鮮肉刀手培訓課程，月薪二萬

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有民建聯撐腰一定掂


(綜合報道)(星島日報報道)因應鮮肉刀手人手短缺，鮮肉商會聯同五豐行與僱員再培訓局合作開辦兩個「肉類分割技術員」培訓課程，最快農曆新年後開班授課，首班估計有六十個名額，學習屠宰豬隻技巧、食物安全知識和待客技巧等，並提供有薪在職培訓，學員畢業後保證獲得業界聘用，月薪介乎一萬三千至近兩萬元不等。業界希望透過課程為「豬肉佬」正名，吸引新血入行。
　　去年中鮮肉零售業界指行內出現青黃不接，俗稱「豬肉佬」的鮮肉刀手缺乏大約五百人，業界向立法會議員尋求協助，勞福局商討辦法解決人才荒。經過半年多時間商討，七個鮮肉商會聯同五豐行昨召開記者會，協助業界的立法會議員王國興表示，僱員再培訓局決定開辦兩項「肉類分割技術員」培訓課程，為「豬肉佬」這個職業正名，現正招標尋找合適培訓機構，最快農曆新年後開班。
　　有份促成課程的全港鮮肉零售業界聯席會議召集人許偉堅表示，兩項課程分別針對「肉檔」和「屠房」兩個不同工種，其中針對「肉檔」的課程，學員須上一百二十小時理論課，學習豬隻各部位的知識、食物衞生常識、切斷豬肉技巧和待客之道，經考試後會分派到肉檔在職培訓三個月，期間業界會提供每名學員約每月一萬四千元的培訓津貼，學員畢業後亦可獲業界保證聘用，月薪由一萬六千元至二萬元不等，平均每日十小時工作並有假期等福利。
　　許偉堅表示，外界對「豬肉佬」有負面印象，導致缺乏新血入行，行內人手不足，從業員普遍每月有一至兩天是以薪代假。他稱，希望正名後能增加行內新血，無分男女老幼，只需能勝任一般體力勞動便可報讀課程，預計首班有二十至三十個名額，一年可開四班，而當行內人手充裕後，從業員假期能夠增加，甚至提供一年十七天大假都不是問題。
　　屠房課程方面，學員同樣需要上一百二十小時理論課，學習將豬隻和牛隻等動物放血、開肚、勾筋和沖洗內臟等知識。五豐行上水屠房人事部經理張曉欣表示，學員上畢理論課後，五豐行將聘請他們到屠房工作，月薪為一萬二千九百元，另設勤工獎，每日工時平均九小時，有三個月試用期。
　　鑑於課程由僱員再培訓局提供，學員上理論課期間可領取津貼。王國興指，現時津貼按學員年齡和學歷劃分三級，每日金額介乎三十至一百五十三元，他批評津貼金額太少，促請政府取消年齡和學歷限制，並將津貼增加最少一倍至三百元以上。

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