【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：" _- t% V: t! x! L
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
; p# u; E) K# m! E% }- \3 t+ y雞 1 隻 + L( O: W" V* l
米 1 碗
& O2 l% }6 n3 F3 j+ a薑 適 量 （ 切 絲 ）
  s8 L! o+ d7 V' a# ^. o8 Y適 量 （ 切 粒 ）
5 x; ]8 C1 D4 S/ R1 C. p: r# ~; V, c6 V8 h

" a0 L, u( W& a& Z; D  e烹 調 步 驟：
6 x3 h/ F" [- X3 }: c% m& E3 E# f1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 + _7 H. S+ w7 k+ k
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ w* D% l$ H* O7 s3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
" Y; I/ L9 p  T  J4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # ~9 \% E" h9 {, n7 E
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
8 T8 ~6 u' f9 O1 B6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 $ }* o/ N' l# @* Q* n3 D+ s
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥$ x7 @/ p' b& Y2 F: ^  X" e) O
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]