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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!* q# y6 Y, A6 F; y+ `3 z

* D/ p- r& B9 |7 c2 w. I) ?  K材料 7 _# }. l6 O' f# b/ y+ v& ]
' J* L( w, m, l$ A8 c  G' L
伊麵6兩/210克8 o- }7 D, O6 v$ a9 p; \- `
韭黄﹝切段﹞適量
" u2 V* Y, n- n- w) z! q0 o9 ]蟹肉2兩 /80克
% Z4 O0 A, q1 Y, p" u6 O豬肉1兩 /40克$ k9 v: \/ V! O4 M
冬菰數粒; y6 O- L7 f( t4 \

5 C. h, e, N2 U1 \調味: ; r" h- ]& t  m( J" c% b, H& O- l
1 r  y6 B6 ~1 x8 [( i" l8 u
鹽 1/4 茶 匙
- U$ }5 T% ^- O8 R+ |! K) y& G0 b: v, ?9 ~6 i7 U& G
1~糖, 胡椒粉各少許许
8 g. K1 m: h% F9 V2~罐頭雞湯1 杯, D% L5 v0 _0 ~  N# B& F
3~蠔油2 湯匙; L1 D! Q4 p( r; C
4~老抽1 茶匙1 ]. B8 P: p) d! V; r5 T
5~麻油 少許
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5 X5 g+ Y1 `2 L" ?: F製法:/ c, z! s1 Y2 [8 ~, l: C9 }3 J
& q. `4 v, k1 D( T; n
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
% _  G/ q& O; k3 a8 ?7 K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 L  Q: _9 O) u6 Y0 e- _
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 A( p1 l) p2 ]/ R. q十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 s9 ]. g7 x4 q6 v睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ G/ L. g. }: ?% H0 P十仔,多謝分享!!!!!
* {/ Y8 d2 t  H# y, I* f1 T" b% r8 |& C5 y) q% ~
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   K8 X! ?: P- b! W  h
$ O/ j, s) g* a
謝謝意見
真係好好食....
2 {: Z' c; L' R& \' R% I不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........0 J# b, w( S9 L0 {" R5 H8 C# |! m
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 5 b  l0 d/ K; _& K  Z8 T: X

) W: ^6 F' y* D+ V: L1 D/ {How about 干燒伊麵?
6 `8 G& m$ x! g6 Swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) o1 q( T4 Z5 O* o  X/ N5 m
tenmadio , c7 }% |5 H5 P, o+ v$ Y% c/ a

7 t6 b' ]* N. }& ^How about 干燒伊麵? / j6 D0 A8 ^5 M" g; j0 `4 o' p' |; X# ~
what to do?
, o- G! f& e8 w. X  [% Z
0 @! e1 F1 V2 S8 R# d1 U6 s4 d4 @2 z8 K
here is one recipe with english and chinese   l( V9 Z) A" \" U& t8 E

6 s) u5 ~8 m9 _! n$ V" V7 C8 w3 O& S1 u3 k" B
7 I! H2 K% R" s$ k  Q% u
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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