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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!% _' O* ?- _- }3 E4 d7 B1 [
" Q: h& p8 g# O% l
材料 " ^# I% y) A, e! k+ r; ]$ r! N* f+ G$ v
! ]  P# [( z! `+ [7 e2 B9 ^
伊麵6兩/210克
  O) \0 w/ U/ T7 S8 ]8 ~# e韭黄﹝切段﹞適量4 b4 Z% m$ y3 r8 W% m, @1 s4 I8 D
蟹肉2兩 /80克6 K0 A; A# B9 D, {$ o4 Z
豬肉1兩 /40克* X* \0 N+ I1 j3 c$ ?
冬菰數粒  T8 q/ a, R  S

7 n' O) {8 H6 h5 u( t調味: # x) N+ j, C% s% t6 S

% J& |! `' L( w: P  Q鹽 1/4 茶 匙 8 y( h! r1 V/ x' i

6 u: n' U- Z$ t! \1~糖, 胡椒粉各少許许; p0 c, F$ p1 E/ e
2~罐頭雞湯1 杯  E- I# G) F* d  I
3~蠔油2 湯匙
- t8 O7 D3 Q7 ?2 s+ x4~老抽1 茶匙  r6 J* T1 o% R/ s: G
5~麻油 少許
& m0 v$ s6 i+ G# a% m4 l8 H: s  O) F% h7 o7 q
製法:0 S; z9 r0 b2 z/ L
& j9 K' Y# B& P1 K' `+ A
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。) B+ T+ a) C) m: @. J7 {
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。! w0 U" h; h4 T1 z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 d7 N1 o# R9 }7 ]& |* l3 N% `; Q8 ?
難度: 普通
0 s1 W# K+ ^+ u8 H( O/ h( u
! o2 _; a3 n1 q5 {% g& K十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
& [- J1 R& s6 i7 s十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:* G/ G  m* W/ B$ g3 y. @/ t
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
! c9 H7 j5 J/ O4 C9 H4 @" c十仔,多謝分享!!!!!
5 Q0 J5 P2 @: l) ?1 M3 g" }$ [- a% h2 q9 f
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
9 O& a: t5 o* H1 I# j1 z! Z! X
2 e' }- W2 ~5 q& R3 f( h謝謝意見
真係好好食....
  R6 |" Y% p$ |. B- i$ d" i不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
$ b4 i7 f9 \1 M但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
1 X* {1 r/ I& t  F! q7 [: V( D+ j* b
How about 干燒伊麵?
0 I1 s# Z( C  U/ e! z7 w. c+ gwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( B1 W- T8 p, m( {! k' H; W$ H4 e
tenmadio - S0 `7 w' q/ a1 O0 r4 U- C/ `- F! e
1 `: @$ h/ Z! E0 u! D/ ~
How about 干燒伊麵? 9 f  N; f# x* b# R) T
what to do?
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here is one recipe with english and chinese 3 g/ r. O! x  [) ?. x- m
# n4 n% g5 e; I6 ?5 X

+ @+ z* q3 P5 {0 U: m# t. |  E: {1 h9 r2 F! h& q6 u2 A& J
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm, C( m4 h3 z5 X: M  r$ Y; |
! Q5 g- p% v# c- E3 S) z" p* D
干燒伊麵 is prety good too...
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