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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
! |1 t4 g$ I, ^7 g8 V3 ~5 Q; v
2 W9 B# ~6 y) Z9 a2 e5 h+ Y伊麵6兩/210克' ?( y! H+ T* M' w
韭黄﹝切段﹞適量) X1 U1 O& F" \, N4 L' e  u# @
蟹肉2兩 /80克
6 u- {/ t: I4 E# Y* X# D豬肉1兩 /40克
: |! Z* F! ^: D冬菰數粒
# ?5 G+ ^6 g0 N) j
) [. ^! n' d: d# X- O調味: - f' m- O: b( v

4 ?% D( J+ X; z! ]: Q鹽 1/4 茶 匙 / Y# [6 v9 a* ]+ o% v
3 d% N1 V6 ?' q0 C6 [% s6 C9 l  w
1~糖, 胡椒粉各少許许
% i. _# w9 q# m# s1 x. t: A) @2~罐頭雞湯1 杯
3 a; V: n( i! O2 X3~蠔油2 湯匙
! l9 X0 E" m  h1 \) l2 c4~老抽1 茶匙/ A8 S7 c. ~2 F( b. C$ i& y
5~麻油 少許* t8 w5 d+ C- F6 ^

4 Q2 R! \* s' c; [/ N) s製法:
& L; ^/ x! V  [# q# E
" P3 x: b: T0 D# T2 U( @1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ o/ p9 P( ^9 O
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; Y% B6 B2 R9 i0 F
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通3 x* a9 C, n( H
% Q+ Z; U" o4 ^
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 P0 e! `- u& _3 l, H
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:0 I  A: v' j" E% |: q$ P
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
5 z) D4 r( F; `- ?5 [( Q# c十仔,多謝分享!!!!!
4 p0 j) @" J/ d& T
: j7 n) E3 W, l4 D9 r1 u
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - C5 d) ]; a& ]7 g8 N% r

6 W( c' M0 c/ d: J6 @" J- G% h謝謝意見
真係好好食....; `5 U9 p3 ~/ i
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( m, |' x2 j+ Q4 ~; G
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
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) S& ^: k) j2 a1 N9 ZHow about 干燒伊麵?
; K6 x; z/ H9 j. [8 Cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
0 {% E" U9 u6 k- U* o- |1 d  gtenmadio 0 c. \4 m+ L: t

. Q( h; m3 Y0 Y; K0 DHow about 干燒伊麵?
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& d, @2 ~2 [# B$ y% e! v5 C, D1 R
) M) n5 `) K3 I8 K/ L. l( r8 E$ W: F
here is one recipe with english and chinese 5 b- Z! P4 j, \1 W+ r! Z" C

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 ]0 ]* s; l, a9 k: m

) C. ~: V& W# U; `; |干燒伊麵 is prety good too...
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