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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!5 V7 K2 Z2 p' _! O0 N

) i5 e' H* |" u材料 4 \5 W2 D& C' C3 n  u3 s$ e

: p# q7 P% u& T, I; d" j( S伊麵6兩/210克
) s8 ]5 s( \, [9 T) |2 w: D韭黄﹝切段﹞適量
3 N! G8 C8 h3 T. b蟹肉2兩 /80克
# `# h) X" t. U# W. @1 e豬肉1兩 /40克
' t( K" `/ j% f8 p0 G  W冬菰數粒, i! Q( Z* R' P3 s
+ q, Y# ?& x# Q7 O
調味: / t( _7 F# u+ ^9 w) f  ?  m
1 U% e( J6 P! x5 I
鹽 1/4 茶 匙 # d# a7 j" h" |
. q0 K# a+ Q& q
1~糖, 胡椒粉各少許许
' @+ b$ D  a3 v2~罐頭雞湯1 杯
- b8 B! A9 r6 l! a3~蠔油2 湯匙
: [% J6 h* t4 q0 N9 k, z3 q$ s4~老抽1 茶匙( G0 ?0 S5 B, A1 V: x$ Q
5~麻油 少許
" N6 N1 Z! i. [: G6 J6 |( I" f
5 m7 }% D+ ~- T& J! I製法:
! a* U- t; x" A9 X  N1 m" n0 j. v0 N# ~8 F6 y  y2 q- E1 ?
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( L' D, x' M8 G0 i9 U2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
2 E" [" x  D/ ?/ X% E  O3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  {$ r2 F, N- B3 e  l5 O- \

! G  q# U% h+ _難度: 普通
- T) z! [6 S% D! p9 P. m) n/ k2 {% {7 s8 ]  D8 W1 x0 b
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 I/ J$ n0 _* l0 J十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) i* v" t6 X6 P2 U, b睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
9 g- }) G' W& [, a: |$ u十仔,多謝分享!!!!!
8 K/ V1 _& W2 l* q4 C+ N1 R$ V% r' z* ?$ u
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
  \# d9 w# Q5 `
2 P# Z( P( y% |; e謝謝意見
真係好好食....
8 Y( h  m0 ^* ?7 Z- G& k& q不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; |- \# N' y6 N  h, z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 q6 t0 F! s  W4 O
" q9 e: x/ b0 d1 AHow about 干燒伊麵?
8 c" P+ l. U# ~) W: Vwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:. A' @. c9 k+ i9 {3 W
tenmadio
: m; M! L+ L& X1 j- X
/ J+ t% ~. A1 C2 NHow about 干燒伊麵?
+ t5 N6 L2 r# w7 U% _( C' t* owhat to do?
- z( b$ r2 P3 n/ ^2 L$ B/ m# b+ I4 X* ]

; s, R! _. O6 }$ \here is one recipe with english and chinese
# X3 F  K1 k  |4 c. T: }
" Z& Y$ @8 q" }* a: ]. E* W& _5 `) s4 \7 [8 s& \/ v
* e% r6 ?/ u" [) O8 C. O
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
% B3 N( M+ i2 U- s! [
* X) O  D+ f# n2 U6 Y; {* i" E干燒伊麵 is prety good too...
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