【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 x1 \# Q! v1 D2 j　 3 `& P& w! \0 z( M/ c
材料:
5 N1 @- A) x' M& d, W( \: X$ h" r: h7 r6 O0 H
1~雞翼適量9 J7 a* P$ [- a$ I1 |1 h, a0 A$ U
7 L. S6 P5 ^1 F" f& v
醃料
! Y1 H$ V2 `! n4 N
0 ?  @0 r3 f+ y9 j- _" n- r6 h2~莞茜３兩7 d* \' P1 R1 T: q: j6 M
3~蒜茸１兩
, ^9 O& |: |2 }) j+ M8 ]4~味精１兩
- h% j* K$ W' T. B0 ~5~糖１兩8 m: J9 L9 a7 d  V6 S
6~鹽１兩
; q9 Q2 T: _/ b* A; t6 a2 i7~５隻紅椒
; ?2 r+ Z; k4 P8~花奶１罐
+ m. G9 }, s0 S# j9~美極小許
0 F+ U% N% C6 {4 d4 ?2 |10~麵粉１兩% t5 B9 Y8 @9 I- t# k
11~水1/2斤
, H, v; G. x' j# [9 m$ n 　
: P$ `- Z0 m8 n/ O4 d做法：
' c$ E! u8 u  p9 C1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' T5 g: M; g* q  F2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 w5 h+ {+ V' L
difficulty: easy/ T- K) P; Y( U* F

" N+ T7 ]5 u7 q7 i. ?十仔一言, 又香又辣的雞翼7 W& [" L# A" J" H+ j

1 S( M/ @$ g! s" P" N9 g檸檬雞翼, B% i3 j2 Y" h- Z) J+ X
　 6 L4 O* m. X! U2 o- M/ o
材料 ：(2 人份)1 ]( {# j/ X3 \- X2 n6 e
1~雞翼 12 磅0 g" I. r2 \+ P% ]6 R
2~片糖 半片
* N; q) ~$ Q2 o3~生抽 1 湯匙& J9 @6 k/ x: h* R1 w- j, g8 ^
3~老抽 1 湯匙$ C. C$ h+ ?0 B1 k/ {
4~蠔油 1 湯匙/ V' L3 R6 c! M+ ?/ O! X4 ^! B+ H, u
5~檸檬 3 片
+ G0 U0 ^/ u/ P( a4 E- T" V' q6~薑 4 片! O3 e2 Y4 }$ m. F7 o
　 　 　
/ m; v3 r  o# M做法：
# ?! t0 m) _/ ]& N! t' Y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 _8 D+ |+ U# e% o$ ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* \! b4 C4 ?7 n3~將雞翼煎至微焦及脹起。  C7 G0 j$ Y) o# H0 `
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 h" A) w3 v8 [* Z9 g% t! u' Q
~酸酸地幾正~$ |# J4 R4 o/ p
& b1 `% r  D7 U# a/ d* Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: W( H+ T) V3 D3 w9 o" ~0 ^
材料：
: o) N  Q  {9 U  `" e# Z" i0 ?( z1~蜜糖 約1/3碗
( d& c! {2 ^9 L6 ~2~雞翼 30隻
: o0 f9 V: x6 [5 m# m6 `/ Y0 O3~老抽 少許
, s1 ?9 N9 m- i4~鹽 少許% s! q1 U2 d9 y* ~
5~酒 2至3湯匙
+ a" k0 D# R. \. J6~麻油 少許8 e8 M0 Y5 R% o
7~胡椒粉 少許
$ ^3 P5 @* v# b8~蒜頭 幾粒
8 F5 s8 a2 O, l- ~& @3 a& Z& w; t. v7 D* o
做法：/ K$ j2 D& e9 D/ E
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 A8 l8 p8 V, G- ~1 E6 y( n4 ?
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 p8 x6 f6 r! O: d$ U4 V+ r7 W# D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 O  C3 v* X% b2 |, M- E4 j; O
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 ?  E* P0 T2 w( e. o, ^1 Z3 ^
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 q: y0 h1 H2 S. P8 P' y+ y# C
十仔一言~情人節最好選擇之一' e5 R# C) h8 K, b

! A! t3 j8 `) o* X: t$ v香茅蜜糖雞翼# `0 B4 o0 l8 ~0 g) N
　 & _$ K1 l" f4 A: {' Q- F% ]
材料：4 q6 C# P8 f6 B1 L

! o% B4 @! b$ J5 e6 D# \1~雞中翼1磅7 |$ G+ N  |& `+ W6 J+ t0 f; r& ~
醃料:3 C. S+ A! r$ |  E- Y
2~麻油、胡椒粉各少許
  Q% ~! L, @" S  e# x! s0 m3~鹽1/4茶匙
) A6 j5 R# ~$ I( t4~香茅粉1 1/2茶匙4 Y$ @: m' r2 x- W, O" ?. _- ^8 T
5~魚露1茶匙
9 N# Z. l$ R" |! Q  }: O6~蒜粉1茶匙
+ Z& r  p* o  e& g( v! n4 l  o3 R$ F3 q7~醬油、蜜糖各１湯匙
& R) f  q. m2 w/ S 　 # @+ ?- R) \: c1 o0 q/ x" l/ ~
做法：
2 Z0 R, X% k' q$ l- G; H/ I/ R3 ^4 z5 H+ n
1~雞翼洗光淨d
* t+ e- C9 l$ ]2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 }- o% J5 j& i8 J# Q/ A6 A7 j0 [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; y& \  @+ s/ s2 ^

6 T7 b% J& S8 z! O十仔一言~好味但其它更好味
7 `3 h' _+ w. U3 W
. ~$ D4 D2 _. m% ]0 n烤蜜糖雞翼
5 t! A# m" h# W- @  m, F. d　
) _1 C. m* P# f材料：(2 人份)- @/ {7 {% ^4 [/ P! `0 K6 i' X9 b
1~雞翼10隻. O. m1 z. ^( x# P: U# o
2~豆粉 適量
* w- J4 S/ h$ m" D3~糖 適量2 z+ ^2 R1 ^; Y. ]# y- b
4~豉油 適量# G, R9 Q5 N# `1 T* L6 [$ M% U
5~蜜糖 3湯匙
' l$ ]$ z( @  K: W3 e8 ~　 　 　 9 V8 H5 R* n& f9 d1 a6 G
做法：+ s; w3 R2 l' i1 r# U3 l* B9 w, ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# I" m* A* Z4 h% G3 F2~焗爐預熱 230度。3 K: B, v9 `& s9 G! {- U" ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 D* t5 K1 E" ^6 n+ v4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ o( [$ v6 w; V9 P6 @0 @5 L
! T6 |+ K4 m9 h* D, a8 [' l小貼士：
) u$ R- l" k+ ~1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 r* I& S- A5 x9 w1 o) g/ u5 ^. C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 v& N% |' b4 `. g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   d: }) @3 A' N. c& M
$ e7 [) l1 Z2 t# C) ]5 G
茶香蜜糖雞翼
0 v$ C, B/ D2 \+ j6 L$ S1 _　
& J1 T% f0 J& X, y% e材料：
* g/ f0 w! a  D* N0 ~7 _0 t) V( e1~雞中翼15隻2 q) L% \# D, X6 U2 D$ s$ Q
2~生薑 4塊+ S- u. G7 Z8 o# j% s9 E& G* I" |
3~碎冰糖少許
6 D5 N! _" k" z. [4~茶包 2包
- f* H) l( B7 q- d5~蜜糖 2湯匙
6 o. A+ @6 e( O2 k  h　 　 　 ; q' }. Q8 {0 X' f' C
做法：1 n$ J0 F) o5 E& |" X" V5 x8 y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- H! A' d8 n4 t0 O# ?9 O
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# d. ^1 U5 V* ]5 E2 ^0 R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; I" J! U7 |( ~: z7 b' d4 V! @3 O# v! O4 W, u
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼2 M9 k$ L, l9 X( z0 E3 C

- o8 y" R: p0 i# U- M( x; b3 b, z: q; n  {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ L: D& T; }! E. t

- E  Y$ S# U' g材料：  
( P2 x' f' M- ]* q+ b' ]' }1~急凍雞翼一斤
5 o% v4 b9 l  y: O2~黑胡椒粉一茶匙  
6 B$ A% Q) t9 C" O# J3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 V: l" K& i+ j# O' `4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 `" b" E3 X: l; V$ L, c5~油２湯匙 - x0 `, r7 f( p' _" t+ A, |
  F9 S$ H( q$ q+ O! g

. j. w( f5 ^! E, `雞翼醃料：  3 `; h. M; l/ C2 I3 q& K" y
1~白糖一茶匙5 \0 f$ |, C8 Y- D  o
2~鹽半茶匙 7 |" L; k' a( e. f3 x
3~粟粉一湯匙 . J- u* t9 z. z  r4 M, E2 p
4~油一茶匙   
0 e. d$ ?. o. o( D/ P9 V5~蠔油半湯匙/ K6 `2 X: v3 }1 a/ c
6~紹興酒半湯匙 ( |+ r7 o1 f, i* P" s, K
7~豉油一湯匙 0 l- J- b: M% `; w( ]& b
/ j& C3 P: `1 \, w! S
製法：   3 [. ~6 `3 X0 x8 b) u# P
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 [  g6 G6 t) i2 r) _* Y1 J2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) J( n5 R) {. ]2 V  C7 Z
& R' V/ V- F5 h% m0 {, P2 V! [
: E5 \$ M0 n) h+ \/ ^十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% B8 K6 H8 E4 X" B' Z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  v7 Z; |9 L9 x, h. L. k1 m& w1 H( Y( X/ A/ Q  q0 I/ I  ?
糖醋雞翼
9 ?' Z& o' q$ J- f7 ^' Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- ~0 I/ c& e& `# B" ?; ~
3 Y5 A9 b8 h- z; [/ ~( Y材料:
1 _4 m/ `1 r, J4 \$ e* \4 T   ) V3 \+ V4 _/ N; m  K8 q7 Q0 K
1~ 雞翼2 磅
2 V, h/ T' U: ]1 e2~ 薑 3-4 片! j' b$ v- U/ X: Y5 Q
3~ 荵頭(切碎)2 粒5 N' @" U& `2 @# n& v0 E: n& l
4~ 荵段及芫荽各 適量( @6 [( p. ?# k5 [6 G' Z

9 l0 P$ i! g5 K$ r, G7 S( e調味料 :   $ u, a" G* \% Z- i) \" D0 C2 u! T8 J
1~ 片糖 2片
3 y1 H3 f0 V' ]4 d5 u2~ 老抽 1 湯匙; }9 s- d- c3 p
3~ 生抽 1 湯匙- R* @' k1 w5 C, j3 B
4~ 鎮江醋 2 湯匙4 m% ^/ V. Z' r9 }( _' L
5~ 紹興酒 2 湯匙8 v9 f) o+ R& @8 a# N: y1 q1 P

3 K. _1 L( l! D% K! `, `  c0 u: F做法:  ' y# O' C, w4 {1 @0 C4 q2 ^
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 [3 ]3 C( w  P
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 K% a5 U- F! f' e' o. R! U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* A$ l0 E. J8 i$ P- p
( W3 ^% M1 ]  O& C+ r# H* ]7 \
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 r7 ^$ y& x( a1 [* X3 w$ H" A
2 t0 v+ }' f3 [$ j9 B
瑞士雞翼
# S" m2 o* y, D2 D* p1 P0 ]; ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 }8 Q; P( P- [/ U5 I" w; B! l+ S
% ?1 \+ Z3 N% v' H+ w6 n6 h
材料﹕
  j  f$ H" ~9 k# A8 x2 Y1~雞中翼12兩
' u0 B, d( x9 T: o- t6 E8 Y5 d2~蔥段1條
7 Z' \* f9 p5 q0 l$ Q3~花椒少許$ Y2 Z# j; _1 c( e( C- j
4~薑2片
. Y% \  H3 @. W7 F/ B7 d1 j5~八角1粒. P! y, L) n) ]8 I" H, ~
% P; k' a2 N) B; k, k% v
醃雞料﹕
4 K8 V$ s+ F7 x3 U  G1~紹酒1湯匙1 w6 u  d# h; ~2 R3 |
2~胡椒粉少許
  k" y" g- y7 z
( g6 t  @8 ?& \4 w9 x' Z調味料﹕& m; f6 J) @' a" Z+ }% W
1~水3/8杯) x' i6 p5 d3 g- i' M5 L
2~老抽１湯匙
. Q) Y$ M6 l) d1 ^3 h3 i3~急汁1 1/2湯匙( Q* Q8 t& D: K: h7 C  C( ^) J
4~甜豉油4湯匙6 G3 ]# f0 o8 O! ^) @2 A  q  {
5~片糖1/2片 . [) G* E' M+ A, w' h
, ^/ ?7 k. T; O
做法﹕
! g' Y) ]: B; x, f$ i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  Y; i# K+ C! h8 `2 F- N2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ ~! l" H& S) c6 k, C+ X
# G: }0 T9 i  }* f( k( t+ m
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 q( }; y% W1 z# V3 ^$ `8 n- L# f# O, E" u6 N5 ^+ k' N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  l8 K: Y& G4 ^& A  P( ~; F1 H# F- d# K1 `7 H" `
白汁煙肉雞翼8 ?' P. h4 ~0 m6 b9 y
　
- W) a" J0 Q/ j3 H" z材料：
0 D9 q( ~7 G; [. i; }, u. j/ Y2 {% B1 \
煙肉 3片
. E! ~3 y+ |% j* K$ _. N雞中翼 14隻   s& d; p- Z4 d% e0 I/ y
花奶 1/2湯匙   Y1 a1 e% n! B5 w7 L& e* U
白菌忌廉湯 1罐
3 h" J& o$ {" J- g9 d蒜茸 11/2茶匙 ( g$ W$ D, _' R9 S. e; F
莞茜 少許& W) _4 W8 g, k& R, {. F
酒 少許
7 H6 ?5 g  X6 Q8 o$ s
7 P! u5 _/ `6 W3 N) C　 醃料： ! P$ K# d8 b; f* K6 ^: o9 L+ o

# a, V/ S* _2 C9 {6 t# j4 p6 W糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  P9 Y- J* }" U' P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 H* }+ S( d0 z' ~; x4 k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( V! E! e5 e3 F' s1 |7 T9 f6 f6 F
  Z$ V% J0 U1 I4 i7 d! O( j做法：$ Q5 }  Q3 A) Y) Q3 ~$ \9 C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。6 R2 h& @4 F* D/ t5 A
' G8 C: a; l" y( @: W% w
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* F  _. c$ _/ B6 F6 r# U) M) e( U% l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
" T6 y3 M# {) B+ A, a/ m( q- p& ]: {　
4 J5 C$ D+ I& e1 Z+ R貼士：
; K4 i7 H8 Z& F$ y5 g1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ v+ B2 G* Y8 F, r- ]: v8 G! z
6 o0 N9 L+ N/ l. ?8 Y) Y( D6 f6 [+ l6 h
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 x' ~+ y* Z2 k+ C" L' ^/ K9 w- q- {* R! K+ P& ?5 F" }- P9 @$ E
材料：
5 R! d0 B* q: j8 T" P1 X0 @
! x) D( N$ e6 U8 ], C+ p雞中翼６－８隻. X6 X. M. {/ F0 l1 r
冬菇４朵　　　雲耳４朵6 G. P$ }3 ]1 R
荷葉１塊　　　薑２片 / }5 P7 M: a" E3 x9 H
' B% y2 i/ ^4 r
調味：. Q7 c/ }$ K9 [  x! b: ?
2 a& |7 R) D: J, a& C; I5 M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- @7 U: f, N! D
生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 t! y. O5 a: d1 e* `# e, o/ E( Q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙% ^9 P! \5 W6 X7 |: U
油１湯匙 　
/ g- B% @/ J0 n
4 d' P$ h9 J0 Y. w9 \做法：
% \& Y8 J* e5 e9 ]2 B7 E, a1 e' S/ l8 s5 L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% w1 ~; P7 I) y3 ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 T) |9 a3 l: R0 w/ ?) a- ]7 z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 G. N2 g2 [( _+ [
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' s# ]3 ~' k" F$ T1 _, v' |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 {. A5 ]6 Y; C- A+ d
等我又介紹下- L2 }4 t6 w6 |( C" n
: W! z# t6 f. y8 D
[size=5...

0 d( h# G0 Z7 g4 D! l8 C  H0 J! Z6 Z) z6 F; S- @
1 R- }% K4 T6 A
thank you hoho
& H' e3 n! s* J1 J
, \# o1 Y+ j# A9 }2 ~* G冰糖雞翅7 M( e8 y, l% C/ }. X
材料：; l7 L! t, U5 B: H) Q
1~雞翅膀 12 隻% f& L8 q, y6 P9 r( M, E
2~薑片 數片& ?0 F' U) I- [; k% Y

5 F' B& b; z7 @, A2 q調味料：
& G. @- v% c; ^" {; k1~冰糖
2 k0 }0 m: P9 Z$ Z3 f2~橘皮
1 m% `* L- F4 R3 K3~醬油水
$ M2 K' K( i! S8 N; k( X4 {- \, ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) }1 u* O2 t$ D6 i
: K. Z7 f+ |1 B- K# l作法：$ h! O2 J" k6 T3 l6 }5 A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 j8 p$ i2 Y, u7 H9 |$ x6 i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 S% [; t% Z# P* n; {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& ~4 K- z' E" F4 j, Y3 L- e3 e6 X8 X, h6 t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 K+ U1 c( M! o+ o9 T
　
5 E7 _$ p- w0 y( X材料：
) Y( {0 X5 a+ e3 |; w! D$ s3 h  q  S
雞翼20隻　　　栗子1罐* x) b+ K3 _1 V
蔥4枝　　　　  薑4片
' z" u, A1 K) t; L1 }2 m8 d4 p+ {桂皮20公克　　角4粒# m6 ?( K4 V% s- ?

9 |4 ^" O5 H, h. p. M) _' F5 U醃料/調味：
$ K* t0 i, k/ _; l3 o. S, A. j1 Z7 o1 ^9 v4 T
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 ]& u+ I0 q2 n( j" m! z/ {) u
糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ X! {1 ]- ~  w$ e2 ~+ _
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 j- r/ ^+ u' R& w

" @# r7 A+ E$ ]+ j; s做法：/ y5 f% _2 h  P0 k5 ~! o) G$ M
$ s  ~+ [/ a+ }+ p7 b9 M7 ]
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  E; y7 y/ `% k7 G' _- x
/ f, k0 h8 e0 e, u+ c# i+ F# l2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; I2 i/ g3 \5 P6 V# V6 ^
% }. F! l" q; u9 B- p: `5 o3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: g8 I5 Q' M3 U; @6 w1 f0 I9 T8 ^9 ]6 N( M/ U
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 Q* Z- p' W, y# l4 }: j7 `, U% Y+ a6 S% s6 o% L, I
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: [0 [$ E5 `# X7 i7 t1 J6 a8 _

1 d2 M: R$ w4 E. o2 @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! {) z3 M8 i  A, G0 m, G5 |$ Q2 ]
　
+ L! V2 w( ?1 @) X6 L# a9 |材料：
" f7 \) z( O1 b; X大雞翼１０隻
+ q5 l: V' P( I$ l  W紅蘿蔔１條
9 @" J+ M$ R' y' I薯仔１個+ }1 m" ?; Z9 r+ |) u

0 T4 n4 f& R% G/ D; v調味料：! O/ I+ a. ^  x4 ^2 c
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; }8 i  m, L" c$ J老抽２湯匙　　　糖２湯匙! t. ~* Y' ~: E2 t
生粉１茶匙 7 v( }* g6 b: ?/ |* O7 e" Z4 l
( D. Y. |9 Q( D2 z
做法：5 I0 {% H5 X! _9 e" z

. l/ O5 E8 D/ A  |6 l# Z# @" b( o9 I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" C! T6 @5 t* I6 \" j/ u/ f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  I! R/ g. h& {6 @3 T. ?3 j3. 雞翼煎至金黃；5 p5 E4 J/ N$ ?% s$ N+ V/ i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* c  N, y* s) Y$ i# C
　
0 E& i4 ?+ ^8 x3 B9 a  G) g2 j材料：
6 T/ w7 I* ~7 K% i* [" G: e1~雞全翼 15 隻
- B, P: r- C& n* C" k! }醃料：
7 h* M: n3 L& I5 r2~鹽 3 茶匙
: O9 H; K( {9 |- B" u: t, B6 p3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$ e* j# c2 S* s) O
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' p; X" L2 n6 H( y* P# `
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ d7 J4 P& |+ V0 v  i做法：- l- A9 [/ Q7 ^
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" v7 u; ~) ~7 q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% T# V# w9 \# x7 p4 E

- @) X3 n" A$ i" _. w十仔一言：一定要加指天椒
. U$ u2 V5 u* l4 g8 Y% w% I; N5 ]
' N# T8 C& Z; j南乳雞中翼
- u& s5 @2 R9 e; ]& S1 g4 v　 : H' v9 V" ~5 |3 Y
材料：
# K) ]! T* m. r8 J1~雞翼１斤$ z& M' D" d: h: d
醮汁：( k0 f$ ^0 R: z! ~  }
2~南乳２茶匙) I, H$ e1 Q3 {  X
3~五香粉適量
) Z7 ~% S5 ~0 i  |3 a3 D8 d' U4~麻油少許
, Q; C1 `) [( n. P' l0 z, q, a5~糖２茶匙 　 - j2 c6 A6 [0 {7 _& D  J
做法：
) G5 U5 ^. A( J7 a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% j; \7 C, {. U3 z4 T' r. G, i
2~蒸熟。# A* Q# A/ s3 [6 W

" k& Z+ _( y) a. J3 Y2 p炸雞翅3 e4 }8 ~4 `" E- p& ~5 f% W
　
, ?6 |! [% R1 w& O材料：: a+ t! j" e/ r- A( x/ H, t6 ?4 \6 W
1~雞翅8隻3 O! D8 y5 B3 m: s. N( T% X( V4 E1 {8 s- {
2~太白粉少許
" z1 L& s3 `, v9 ~/ Q' w/ {6 G  Y醃料：* G: c9 K# C! ~) J8 D
3~洋蔥末少許1 ^) a; ]! w3 [* w# [5 m1 b
4~蔥1根
* t! {4 q# d7 u2 ~& x5~薑片2片
3 e7 v" v) `; W. D3 e6~酒少許
; g) Z. t; b  g* d7~雞粉1/4小匙' P% V# w5 Z% x2 O$ g8 [# u
8~黑胡椒粉少許
/ ~- v+ v6 W/ X2 c: q9~鹽少許
3 Q. ]& w3 o! d% b4 j做法：# w8 ]( `$ R) r. @- q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 w; A$ O9 V, S1 I( i2 m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! i! t/ p7 M. m! I/ N  |- Y1 }4 W3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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8 ?6 _/ j2 u7 {+ @* z: x) Q% Di don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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