【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼1 ?: I" [" i5 A7 q1 k5 j2 O
　 . s$ B5 D3 f- t- ~* v
材料:
0 p! k, d* O- G# T7 e
3 `( @/ f6 Z/ T$ ~8 J1~雞翼適量
. G6 W* i" v, J, k2 ~
6 X- M9 g( j8 E; v3 D- {  W0 j/ t; A$ q% M醃料) w* d! v5 e2 i
$ x. L8 O- T) Y  n- j" z  W( E2 F
2~莞茜３兩# D. ^7 F, R; w+ v7 I' R1 Y
3~蒜茸１兩. F/ F( d. U2 [9 T% K/ Z
4~味精１兩
8 G7 h4 g4 d2 F! r2 q& I5~糖１兩
% |. n- q1 H( D. w6~鹽１兩! j/ u2 v, B" g( q, M9 H
7~５隻紅椒6 v5 d! x1 s- H& t3 M
8~花奶１罐
$ g/ o0 q6 A! Q9 p6 a/ l* S0 R9~美極小許
9 `- e4 \: c" _6 P8 l10~麵粉１兩
& H; U) e" g- A' ^11~水1/2斤( `9 D! }" u9 V# D$ a' V
　
/ L0 H+ g6 l4 e; f! t做法：$ ^7 N! H! `7 p1 P) e( c
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 c9 {8 j# d  n& B, O& @, ?' E. D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ R) x5 o2 N7 y; odifficulty: easy9 a! e$ V- L- q4 |

; }6 v& ^# g# R十仔一言, 又香又辣的雞翼0 z2 r. C' }. L: B

. w1 w# S3 x! c檸檬雞翼
4 q1 L( m+ i0 z" M3 L' B" ]　
& X6 p3 h8 r. v9 _' N. f材料 ：(2 人份)1 {: \' i1 T0 X
1~雞翼 12 磅
& r; w+ c4 z9 {7 }5 B2~片糖 半片, o8 O& g0 P! x( A9 q
3~生抽 1 湯匙
! B- m5 h; B: c7 r" u3~老抽 1 湯匙, h5 p( o" L6 h/ K$ p# [
4~蠔油 1 湯匙3 A2 w5 E+ }1 m- \) {
5~檸檬 3 片; w  A; [8 p) k" U  Y
6~薑 4 片
2 {; C; @3 f! F# H, U; J' {　 　 　   m, K0 j( Q9 s2 h; J% F% T
做法：% I% u( D! I; ^1 M4 C
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 `- P. ~6 ]) V+ b/ i
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 ^. l! L- P$ [! I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. k- c/ C* Q% W) C& D2 M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 N0 [3 `" |6 D% T. A  f  K/ w8 O~酸酸地幾正~
; z, ^) D4 d2 j/ j4 r% o: G; W2 }! _- s# a
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 m6 E9 L8 |' g8 M( q* U( z7 c, K材料：( |% m8 c+ e2 P" v( `$ e
1~蜜糖 約1/3碗  ~. u# E6 s; {, h) I' V" _
2~雞翼 30隻4 c* H: _  Z# x# Y) r
3~老抽 少許
1 A( |- t8 l. t0 m6 L4~鹽 少許. P! [, i8 ?- {/ \5 ^9 }
5~酒 2至3湯匙
; s; D: X) T* }! `5 z# r6~麻油 少許" \: L6 h3 z  H4 m* m( `
7~胡椒粉 少許
0 w+ }/ S0 a" O8 e8 f6 V5 Q8~蒜頭 幾粒
" P2 Q6 X1 u1 l# M0 F
& L- |) w- ]6 p/ K# ^" o. O做法：' y4 s  q1 ?! l7 C6 F  Z8 j, Q, M
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 e; Y$ \3 F1 O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: U- S: I, r. a+ m( L; M+ u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 K7 n6 d3 o1 S! G2 q; ~1 m4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 D, I7 q' c4 d- V" m& {5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 [; Z% u8 {8 J" U/ k十仔一言~情人節最好選擇之一, d8 X- K; d# x% e4 |) T

2 V6 l& {  ~, h" k) I' G8 s' @: N香茅蜜糖雞翼
8 K0 H7 i* v2 z( u' j　 8 i. H0 S/ U* P3 Q
材料：
- o: p0 d4 T- }7 R& @
5 ?* E1 C  b% Q4 w1~雞中翼1磅$ o! Y9 o7 n) y/ }( A8 z' p  Y
醃料:) p& y& w! u7 \6 R2 r" J
2~麻油、胡椒粉各少許
' ~' ?$ f2 R8 S* {# `) E0 z3~鹽1/4茶匙2 u- J# \6 r6 R2 V
4~香茅粉1 1/2茶匙' I  C  p' Q" M
5~魚露1茶匙
/ q& `8 ]* N: ?! A  S" {! a5 ~, H6~蒜粉1茶匙6 l7 x" o8 u: C0 x* s; n
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ E: N. Q2 r! x; S" v! j; x2 s
　
* A) @) X, J* |& [% J做法：
2 y. a5 k7 m0 X
* `. D( a3 @9 z$ s' ~; Z; U1~雞翼洗光淨d5 S$ j& V8 o- m* v8 y* y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 A7 @& y% s. b* c; d' D. V7 ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 o0 C; A$ a2 r/ s0 n
+ c) w" s- @2 k( b( y! z" K
十仔一言~好味但其它更好味
; I, p, I$ B; J; n7 N+ N3 v. P
- m5 ^# I. A" j" D8 N6 v1 ?8 N烤蜜糖雞翼* M" m) l+ _( }8 ^4 v3 c
　
* T" A+ n$ o: Q% z% }! y材料：(2 人份)
% u% m& ^1 `( L; J6 ?6 Q1~雞翼10隻
% ~% G' }/ T. A6 P3 W7 _0 W4 A2 U( U% y2~豆粉 適量
$ b3 a$ ?/ G. c: E, F3~糖 適量' T0 l, t: C* n. o1 I
4~豉油 適量
2 k0 g+ k; b3 j# w" o1 L) b4 S5~蜜糖 3湯匙# f1 ~' t+ m* |* d9 l/ W  _
　 　 　 " Y, s  x9 A6 Q+ C
做法：
$ W4 W+ R% H2 O. f: Z" T: ?# f1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。4 B9 o2 n" `4 i2 `  O* W
2~焗爐預熱 230度。
) ^; a& V* a7 m! w9 o3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 R5 t7 p/ M- B  X+ v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 K6 h2 U8 S& a$ C& {0 w% s; j3 b
! k" \) Q/ J* T; f7 \
小貼士：
9 Q) _% `) B' H  ]. v- |, w! G1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) P2 F+ F; J# g4 C9 q+ k4 M& q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* o$ g3 o# M+ }7 Z# {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 3 P$ R* ?0 @0 w3 U; M
2 E' @; T  ^9 V0 N6 n4 C/ v
茶香蜜糖雞翼8 [* A  L; S0 m: `
　
+ a; ^' N) s) ?, r1 g材料：
9 F1 L# D! W1 z) `: ?1~雞中翼15隻
* ^  ?/ k, ~7 {* i# k4 l2~生薑 4塊
# u6 }4 ~7 m- |& w3 a% Q3~碎冰糖少許+ T* N# u" S: i: v0 C: k6 p, n
4~茶包 2包
* f1 W! V" n( ]5~蜜糖 2湯匙: |1 D" H: p9 J
　 　 　
) h; h5 c7 u# S0 p) u: L; ~6 e做法：
& j1 K" t9 m# @( |5 Y, u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* t0 e3 v  L7 K2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 k* J+ l  p; H- i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' g' c; e/ f/ h- _) M7 [% G
& }1 t% l8 t, f6 y; U十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* E  ]# d  H8 z6 m( H
. T& O! B$ ]: S; ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& w1 q, v, M' Q; h' D

$ A. r" G" L  A5 a材料：  
. b# j" h$ ^) {+ S1 o+ o9 x* w1~急凍雞翼一斤
- k2 C; V4 e4 L2~黑胡椒粉一茶匙  
5 N' J3 E9 z$ d9 N9 e( W3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 [- k5 I( ^, E4 ~4~蒜頭２粒去衣剁茸
" b9 `8 N# u7 G5~油２湯匙
! q$ [5 T' O2 x* ]
+ X) b9 ~# {+ Z3 Q, x ! ]- K' x: k7 _, p: }5 j" j
雞翼醃料：  
3 d) x6 |) c+ u( S1~白糖一茶匙
' O. u# W! p# G: G: _' x* c, w  p2~鹽半茶匙 0 r4 n* W# J7 y4 V
3~粟粉一湯匙
5 L5 K1 ]; B! r1 ]6 s4~油一茶匙    ) [2 U! B  o8 d
5~蠔油半湯匙, F$ i9 s  b; O: S% Z
6~紹興酒半湯匙 5 Z2 O  D" [7 g; p
7~豉油一湯匙 # N5 F- @: X8 D# l$ N: Y/ b
9 O; `6 O' H7 v% `- l8 o7 V
製法：   
3 ?; N2 ]9 c' t( l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! b) i: U# w6 T$ n' v% D2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 I/ d0 @) w$ w+ c/ u4 ]& r- D- r% E( b
4 z. e) m9 g9 B5 V3 p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. p1 s8 T6 e4 F. }* O+ O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& |8 K  s6 E: v7 C9 m( l4 L1 S
糖醋雞翼+ |& H; u" n/ S  S  c
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 n, s7 U$ X, P9 f4 |% v8 N* ^: g7 O1 o) k. [. C( Y, n& d' X7 F
材料:* W+ ~) ^# A; v
   
; c6 _2 M8 f% d  |: S1~ 雞翼2 磅
/ a, G$ b3 r+ r2 F$ [7 s  g2~ 薑 3-4 片
% f* M  p+ a! E* {- k; W; [4 s: t3~ 荵頭(切碎)2 粒" c# U7 D  ]* {& A  {* p2 }5 |
4~ 荵段及芫荽各 適量
0 x  Z$ z" D7 c- h! v
8 ?( y& `& N- M/ `* i) U: J調味料 :   ! M' R6 q. x" I( P* S* a$ n# z6 x( V
1~ 片糖 2片- _8 i5 ]1 m0 O3 L' g* L
2~ 老抽 1 湯匙
4 Z  X" i: D. w: j: _3~ 生抽 1 湯匙+ x: ?, V$ w  S
4~ 鎮江醋 2 湯匙1 G0 p1 c8 r1 f7 C4 }( ^! N5 W: c( x
5~ 紹興酒 2 湯匙
8 ]) q2 q/ ]7 H  H5 Y* d, A6 l* q5 w5 F
做法:  
3 M1 b6 n2 Q  j9 {, B% D1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 M( r7 P8 I. d- u  n' m% e' G- [( n0 B1 w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 p: T0 `! O  t' c; \+ q% k
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 o3 F7 d% z* ?- X  Q' Y0 Z

  f2 {8 x4 R, h$ u% n- B0 S十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) f6 N1 G' `' R
( ]6 _( e3 g# v4 H* }/ {
瑞士雞翼
8 y. H% t/ c: C9 Q  k( rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 L) h. a  f, u* n) ]7 ?! U+ k

- @; T+ j3 c  E8 X: K2 j材料﹕8 ~& R/ L2 H1 A7 U
1~雞中翼12兩5 c" U* M$ ]9 P; V* `
2~蔥段1條
( \, c* z& T' r- v+ H! d' O! o3~花椒少許( K8 N% O6 a9 t* x& u, A& a1 l
4~薑2片
0 P' y! N% i! d/ D' z3 d5~八角1粒& W1 D0 \) ]8 c/ R' x/ }5 B4 C: d
, P9 q7 U) _. l" t* b) k* x# J
醃雞料﹕
5 ]% t( j3 O. x7 C1~紹酒1湯匙
8 T* j/ [. F3 w. _! Q2~胡椒粉少許 4 q0 O/ @! P' \% \- d2 n8 b

+ S9 M/ i) y. I: {$ ~. {調味料﹕: T5 I' f8 }# D
1~水3/8杯0 h) M, ^4 C: N  S
2~老抽１湯匙
( Y. W; a: s. K5 T8 [( u! y3~急汁1 1/2湯匙
* V6 ?7 L9 M3 x+ j1 W+ z( u4~甜豉油4湯匙
  i/ A& k$ ], r3 g0 W8 \5~片糖1/2片
9 Z$ n" ?, k8 r1 B% V0 w) G( V0 f
: `: t4 y1 v' @7 j1 y做法﹕
+ A" l. ^5 J2 ~. g; _1 o  ~. c- \1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 \8 I. v1 v) I. W& v; ?- f5 H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ i/ D; v2 v( P* D8 ?6 v, f7 u2 W" Z2 G% L) K) W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 Y8 `8 i0 R: O
+ L: l6 l7 W4 O' J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: X/ g& e0 I# l* ~! M' w' O

8 S# c$ W4 I% x8 V! q白汁煙肉雞翼8 K% f5 Q7 I6 ?( N+ S) H: W+ B! `' Z) x' f: j
　
# u" g2 F3 y/ k材料： & l) i# r  \- J

% @( V" I8 j; V4 A  K9 B7 I煙肉 3片
( B' X1 P9 {+ X& Z# c8 U5 D2 M雞中翼 14隻
6 P% X: u9 W( ^/ ?; r( a花奶 1/2湯匙
, ^) @  x. f( L: H# c+ Z白菌忌廉湯 1罐
: g9 c2 z& z8 ~# x! K蒜茸 11/2茶匙
& y. y# C  D2 M( Y莞茜 少許
0 }+ M4 p) P0 Q+ s酒 少許
+ E7 r+ z% z) J+ W8 O1 z! [7 V3 g" A5 G) ~$ R  p8 l
　 醃料：
; L0 _5 @3 W/ b% G" n, }& R% f5 y0 F) D2 e+ q: m* m+ k
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) q$ C; E" k6 l1 c黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 R: e1 L/ E. Z0 t" f2 R3 ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 [5 J! M! L+ R- b4 y& x

6 R9 l  `1 L2 j  g. f做法：
3 o: U# P5 N! g  u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; ^" s) [8 i$ a5 |
( r5 o6 |1 ~5 ]
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; N- L8 O# r# W
  G/ d  _* E7 ^5 ~8 Z5 ^# T. Z3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。& Z$ t2 T6 C2 T. A- u2 h
　 0 Z5 a! d/ T( _" _- ^" t
貼士：
( i1 H5 I8 P2 \1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; r& O5 H+ \5 @- A5 S

9 U6 Q) u% @4 L, g; E9 d2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ' S& J  v$ ^7 K4 \* J$ p1 a
0 y2 A) Q# A6 R& _* W
材料：
$ I; ^) d8 A9 b  ~6 @/ G
: I9 G' \4 S; W# c/ n% N* u雞中翼６－８隻
2 u$ b5 T' T5 c" z冬菇４朵　　　雲耳４朵$ X# a! r6 L7 o. l" H# |5 e6 Z, @
荷葉１塊　　　薑２片
" b1 V. Q7 j7 \3 l) p- x
9 p$ Y! O, h, p0 B: x調味：$ _# b# }1 ]+ Q

# u: ~- `1 }' d! C生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 d( T) U6 w; p3 n: j$ ?( C生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 K: \* Y' g- s$ o9 w/ z麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 `) \0 V- x# l( _
油１湯匙 　
; d( z- Y, @% `! k
! W1 f% h% ^. L5 ^8 |6 z做法：. V4 c4 Y- S- P6 |3 x

& t$ L. L7 }0 C6 {% N1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: V+ N. J$ z" u6 u- s. N' O2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% C: _& _& }8 R; B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ F4 J# c( W1 F5 E$ l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* I* N6 H7 F4 y( `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 P" u8 V1 q$ j) P# x; j& ~等我又介紹下+ S% |, w6 b- x2 {: Z' N6 \% z+ `
' d& t1 \, _* x' f, e, ?6 ?6 f5 l
[size=5...

; |% x: J' Q7 v) V0 @
8 t# E' l  S8 R4 L7 f) `

, ]! s3 p0 R! q. S; E1 Z1 C9 U# Ythank you hoho8 Z8 Z# ]$ G$ a! q5 f

# ~  |/ v( X- ~* Q& B冰糖雞翅
- @! l- b+ N- R" C8 k1 [材料：. `2 u3 X9 p5 d1 ?
1~雞翅膀 12 隻+ a0 G3 Q8 Q0 |* ~' B
2~薑片 數片- W! d3 S# n% @+ O5 w
6 Q* s$ P4 @. [4 U# h/ y
調味料：
9 A' U- h( R! {5 \. t/ g. i2 y1~冰糖
; a; Z& f( _! n. Y2~橘皮! @# B+ M8 q9 P- E" t6 ?, j
3~醬油水6 X1 y8 b  p" v* H- L& K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ [& ~& x7 p5 L. z( W( r, e
( x$ `. ~( b  m2 L* e$ o( ^" P
作法：
, R. V" J, {) ?. n  Z& J- u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ G+ w+ x, g! R9 o8 e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& u3 d' J  P( b" j: @( W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' E: m' Z: E1 |, Y) j  |8 `
2 W+ }' l: W0 M0 c6 J" [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! L. U1 a5 @9 K" E/ G　
- l- Q( U4 s, Q- r0 I4 ?: A/ z材料：* f* }' p5 ~9 ~) I2 D
. V+ O3 ]* G3 R+ v5 n
雞翼20隻　　　栗子1罐1 C! @' A* m* A+ j9 g
蔥4枝　　　　  薑4片
6 v- _. }6 ]* V桂皮20公克　　角4粒
+ _5 r1 t* a2 Z. J! _8 n1 X+ f$ Q# D2 A! `( T4 Q' ?4 d( R. S0 O
醃料/調味：
* U6 Y9 R9 j3 Q$ Y/ o% ?- {0 Y
3 x; l) _9 X- F# b$ S( s# p# l8 E; L蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. s; j; m/ m; K8 l糖1大匙　　　　　米酒1大匙
  a5 u5 F8 L9 U* o! m水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 O" p' t4 B% J/ \

) s; H& u7 y$ A! g% {( F3 P做法：& S# L+ b. \( S! D

0 g. ~. T" z) U, d! d( ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! @  e: Q7 L; O9 q/ ]  k/ _+ c

/ D4 D3 J# K- M, l" O# M% x2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, T8 [, s3 l2 K* `

# W# ]2 I  E- q- X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ A8 P8 K- M1 D- p* B

- z# t6 X" |5 ?2 T8 s, q4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。4 N( L' k% K9 Z4 k, {9 Z
& Y9 Z9 b1 @$ w
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 T' j5 y  g/ R( K
  R7 X" M8 W* o$ R5 h, Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ V! Z3 A# ^6 F$ V9 ]2 F! u; K　 / f( m4 c. Z$ h1 k1 Y6 o) J
材料：' [9 o! p2 f% [) s& U- L4 X
大雞翼１０隻3 P/ O9 v" V) N3 H
紅蘿蔔１條
- m9 p" q0 K1 @7 C7 h  _, ]% V薯仔１個
+ b/ V1 N/ t6 Z0 {' m3 d0 k1 p! E* m5 Z& B5 f
調味料：0 n4 `5 U- V* f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* |1 }0 ^. Y/ F老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* G& J/ @$ c9 p$ ]3 `* t生粉１茶匙
+ t1 k+ l& N, r. O. C+ L" N! n : R2 j7 r- E- J$ D
做法：3 T  C# E" J: [  [

. h! u2 b, O& j4 f* T1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( ?* T1 L. t/ y2 {' c2 T
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% t4 K' V( k# V& i3. 雞翼煎至金黃；0 `% ?9 C6 ^9 j, z6 y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( n* C  p' k9 G$ \( G2 K, L
　 0 U6 G# @; n; N- Z, c) u) V5 d' f
材料： + J" d3 U9 g& O3 V2 o4 z& v
1~雞全翼 15 隻
  q3 N* ]8 Z: T) E6 s+ i# Y醃料： + d0 g; h' k, @5 n) U: K6 u
2~鹽 3 茶匙
+ u. U4 w& @/ P3 z/ H8 p2 y# Q  U$ X3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% y( ]! }( q5 i4~指天椒 (切碎) 8 隻
; r; |1 P% U+ B1 g4 F2 d5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + P0 f, q% Q# V$ `* i( D
做法：
1 {4 `3 G- |5 U3 \' W7 c. _+ O1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 Q5 e2 G' o# D2 F' [6 ~- S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# L0 A# W* [! k  y/ ?' Q( t* `8 G: M
! m$ D. A! q- K% }2 h: z! a$ m% P
十仔一言：一定要加指天椒- k: Z8 p* [) n& n
' k; l, K7 l+ v9 j. F6 \
南乳雞中翼0 r( R# `; {3 c' B
　 ; H7 n  k, ]7 f: s7 J- d/ H4 j2 J
材料：- m/ `2 |4 U/ e7 C" W
1~雞翼１斤) w& a" U4 O2 k5 Q
醮汁：
2 l/ V: l3 ^* w* D1 ]* _2~南乳２茶匙
6 q% p: ~( R! ?1 u# g3~五香粉適量
- S, `* t0 O8 t& p5 V* }  r- j4~麻油少許
0 h8 q5 v% y2 g5 x4 f5~糖２茶匙 　
) p8 m0 V1 R& ^0 |3 T! a, x' r做法：5 \( n3 F: q! A6 h& ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;! M3 E( `  H: i% L9 P3 l3 a* ~, a
2~蒸熟。0 Y. a4 F. F  w( s

4 ?  _# |6 O; g炸雞翅7 D2 @0 s- t5 ^% p) `% B1 b
　
* M/ X7 J( x' s  ^材料：
7 x  q4 F+ Z; H0 }7 S+ Q1~雞翅8隻
, l# n1 a, L: j  ~1 F5 G2~太白粉少許
1 L) P1 [9 s0 b: j: X1 J醃料：
  G- U: T8 P0 X/ ]9 V3~洋蔥末少許9 R7 R9 ^6 s# v+ u% S8 W
4~蔥1根9 d/ M1 v/ g# K3 T( r3 _3 ?- Y$ q
5~薑片2片. a: S7 s# ]2 ^2 m
6~酒少許3 n; q- }: a2 g  J
7~雞粉1/4小匙- f7 x3 r) G0 N& V8 H6 i$ E* |
8~黑胡椒粉少許( C/ ?- G! U7 s9 e. F
9~鹽少許
3 |' R5 E) \- b# e( V' q0 B0 ~做法：
+ t) n& {/ x# S/ z! d1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; j0 J3 d  r! g4 Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 F9 v( w1 |9 p0 l* F5 O; O# i" l3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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! `2 N/ @8 U+ E' H+ Ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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