【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& v% T( y: k0 v　 $ U8 _" G$ S, {- l& Z
材料:- y+ T/ l# g+ }  B( v" l* Y0 p

6 @5 W2 R: u/ a# T% ?$ b/ D+ y1~雞翼適量
0 t7 |. v6 \6 v% \
& L% n7 {  c0 a0 R0 N醃料! n7 c4 d4 v$ o! L9 T' Z( V- F
% _  l( D3 @2 l4 J
2~莞茜３兩
. a. Z# W! ]6 A9 i3~蒜茸１兩+ }7 z+ g. m1 o  Y4 ~: y
4~味精１兩
$ P' d! V: o# F5~糖１兩
7 z( V" @4 S; }$ h6~鹽１兩
0 {- x6 D7 T8 ^& ?  O7~５隻紅椒6 {4 Q* N# a% N" b1 _& f' N! Y
8~花奶１罐% m3 p) z5 c) I2 j+ `3 I
9~美極小許" g2 f1 H5 g0 M. S
10~麵粉１兩4 [6 p+ u1 s* @
11~水1/2斤
' I$ ^' z# ]# M 　
3 t; z# B0 a+ Q7 w: t做法：. O+ U% W( C  N* t
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* K8 d: @5 X' F9 k; v2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 : L6 y" K  J& O" f6 Z
difficulty: easy7 K8 C- |3 r6 m/ I
' I1 e% ^% x/ x. J* G, f
十仔一言, 又香又辣的雞翼
9 S( N1 M+ z8 i
9 {* R, _" n0 z# F" I3 ^檸檬雞翼. r7 G  M' ~  J; c4 u  x2 |
　 " K# c* Q3 j! W- b. y
材料 ：(2 人份)
0 |( p, I# x2 ^- f1~雞翼 12 磅! a1 O) ]& e/ p" N) o, P: B
2~片糖 半片3 I" _& C+ z& w, q( {8 E: e
3~生抽 1 湯匙
# A2 _+ n- F/ v% z3~老抽 1 湯匙
. L7 v6 E" t" z: l+ P" i4~蠔油 1 湯匙
6 `# ]9 P- Y8 o! w' `* O9 K, D5~檸檬 3 片) @. f! G5 S$ d) g7 t$ j, N& a- x
6~薑 4 片( i/ `! a  [% H2 x5 n
　 　 　 % O  U, D$ ?+ w! _
做法：  r8 ?' Q2 U1 [/ o
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 H  ~# z4 B2 |5 E2 R2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 |2 b0 q% h, `* }& I; {  x
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  O' t! A6 E# l8 W1 m/ ?* m
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " S: E- A" ^7 j  h, U! l2 F( e
~酸酸地幾正~
* v) T( J3 I& T& m! C1 l# E+ a% }' N
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 J; ?# Q2 [$ B: Y- `) ~8 J
材料：  f* ]8 X& \0 v' e, F4 E
1~蜜糖 約1/3碗
1 w1 R" N' ~5 p: w4 d2 ?2~雞翼 30隻! h! f$ D, n7 C9 Q% J$ ]
3~老抽 少許
& g. z  Z! ^) E; X* F6 L4~鹽 少許
' Z8 f  n8 \' j8 N- _5~酒 2至3湯匙
6 R$ a0 y4 @. I  F# z( E+ ]+ x4 k6~麻油 少許: D/ H! ]$ K/ @1 Y# Z/ M
7~胡椒粉 少許
5 A( M# X3 `( ]/ G) }+ h* b, H8~蒜頭 幾粒
/ [- E/ C. L/ l7 o5 R2 |: o% V
& Z7 H9 W3 [8 W3 L) Q, V3 x# r  j" ]做法：, C3 y, s. p( z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  \  [$ }& z/ V, S" j) q! t& C3 e2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' _2 h5 C, A' K( @$ t3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 a9 v4 H* ~. G+ O$ U" N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 X* {% t  U4 u" g
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" O: w4 ]* F  a2 d5 c  ]# T( f. ]十仔一言~情人節最好選擇之一
" s% V$ s* D& |3 @/ u) U/ X+ D
1 b* y/ O* j9 e香茅蜜糖雞翼7 X/ m/ Y" M! Y% D4 T( a
　
( G6 R* r4 |. W  L0 k材料：8 {. T+ f1 G( I8 s) D

% O5 h+ O! {  h7 O; S5 w1 j0 a1~雞中翼1磅- X3 [1 i% S; x, N1 T. S3 |
醃料:
, x& f! o+ P$ m/ B1 R# O9 x2~麻油、胡椒粉各少許
/ M8 o1 x! ?" k) Y- y3~鹽1/4茶匙
8 A6 p; v; ?; l8 G* x8 g, u1 a4~香茅粉1 1/2茶匙. l& N2 r# z2 j* R1 L; `4 T; T6 f
5~魚露1茶匙7 _1 S' C( n: F9 s
6~蒜粉1茶匙
6 }9 j; H+ Z* x- B1 U7~醬油、蜜糖各１湯匙/ J9 d# @  Z/ q# \0 t- D
　
3 w- p% z7 ]. C$ f$ e做法：
+ m6 ]( r7 E; J1 r+ b/ [
7 E  u" R% _" z/ S1~雞翼洗光淨d9 s  \/ L, F% M  d" v% C5 b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ x6 r8 Q$ `5 _, o2 A+ x6 Z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" m, i" U2 G  C: G, G% Z) c9 U
  ?4 Y1 ~1 z( R
十仔一言~好味但其它更好味
, v2 t; K$ \5 _. {, ~9 [* t4 a: J3 z! K% f$ I# d- A# L9 F' z
烤蜜糖雞翼
8 ?( D! y" A) |8 A- _% c6 p* W　 ; T. X: Z  k. N  u
材料：(2 人份)# b* B4 ~3 f7 ~! ~9 A( U
1~雞翼10隻
7 G) A5 Q# r8 B: i- d2~豆粉 適量" V1 M4 t* _- v+ P& q  [
3~糖 適量. I6 x' `+ ]6 K$ \7 O: }7 n& b
4~豉油 適量% V) [. o" y! f: c, f4 o8 Z" g
5~蜜糖 3湯匙
; y- X$ R8 Q2 W% z2 B) C　 　 　 1 b  o$ q1 S7 r' I
做法：& q5 V' F) p, N& U# m- L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% i; |( Z/ S# _) d1 Q
2~焗爐預熱 230度。
" O4 k+ {) t6 ?% I6 p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ d& {% W" g" u. _6 G# S3 \9 S# u/ `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; x, k% P6 W( M  F  q

9 x8 r* r8 D" s/ A小貼士：5 ?% d: z( |) b+ L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 d* B4 I5 ~4 {1 R# @
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) o8 u+ S# W' e4 y% F  o& G
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, q% i- Y, t+ D2 z3 k3 ?0 R& d; o; |8 a1 P: @3 `: I
茶香蜜糖雞翼
3 ~* A' f8 W5 f) D: s2 z# W　
" }6 _; _1 N1 N0 q- _材料：8 L9 Z% ]7 V, l% a6 h1 B  A) ?
1~雞中翼15隻
' l7 T# [$ T. K7 k" N& a- x" O5 ?2~生薑 4塊/ {" i7 B" x3 ]3 Y! Q2 t' k
3~碎冰糖少許
0 E/ V+ c9 y: Q- M8 O4~茶包 2包
: |- x1 c" C; b3 D1 [5~蜜糖 2湯匙  W7 V; t" \+ ~' L1 V
　 　 　   M1 |6 E1 G! J" c% d. L
做法：8 d* Z7 ~  g1 [, n, ]* q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# s- ?- E$ k' x' D) L' a7 `8 p
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
+ V9 m; Z8 g! C3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! {& q9 k( e5 d. E
# B7 ?$ O1 f% t& p0 k1 X+ B! J
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  E  {8 D: Q" v) i

2 I# S; i! `) x' N, \: i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& Q. j4 @/ G. k8 \9 L( q  G
8 O6 Q# r8 Z* X2 g/ v5 x! Q
材料：  % V  p$ {; Z# Q: ~1 _0 j
1~急凍雞翼一斤
  \: ]& l  y6 ~. F' J' s% Y2~黑胡椒粉一茶匙  
9 ^- r9 ~6 c- t3 y% N3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : n3 z( w# u4 L' r
4~蒜頭２粒去衣剁茸
, b4 K5 L' }) V1 P. r5~油２湯匙 + d& s/ ~% B# K

, Q/ I, I9 ~! b" J6 o1 F- F
' P9 [7 V  u1 {. _雞翼醃料：  
' E5 T. ?* B  F" `2 C; r7 e1~白糖一茶匙/ a. l$ u( F1 F5 u- ~8 i% H
2~鹽半茶匙
; C. D, m- i8 [3~粟粉一湯匙   V3 Y! i5 g. W8 J+ H
4~油一茶匙   
5 Y. u# J: R! c; [% @! G+ {/ X" _5~蠔油半湯匙6 Q5 e1 u* C( p7 ]2 C9 n7 m/ L
6~紹興酒半湯匙
- e/ j( e9 K& d7~豉油一湯匙 9 c% d" z3 t8 C1 g# u; z0 d+ \

' ]9 J5 k, W5 I  ~  X製法：   ) s$ D* O+ Q3 k" r" R
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* o! l6 {5 e0 D" }  y1 W& C" k1 k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4 G6 ]% v. I; F( y6 w$ l( z
  }/ `3 Y( K4 W4 W: }- n2 U3 k/ l0 H% M, ~; o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% H. B* [) m- _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 i2 H. m7 B. e

$ ~7 O, E3 d  O: v. {1 `糖醋雞翼
/ f9 D( O* R' C( g: C0 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 i/ `) L8 R4 V' q9 W1 _1 z, D
* J8 r2 z* F% r8 g2 W' V材料:
3 H9 P: |# r6 Q+ V* `- z   
3 f8 d; M  f- U  t$ \0 g8 f* e1~ 雞翼2 磅
, f, Y- ]5 r" a, `5 [2~ 薑 3-4 片/ S! \$ P. ?  ~
3~ 荵頭(切碎)2 粒
  `/ ~! l0 P7 ]6 f4~ 荵段及芫荽各 適量
/ H6 @* d. y: p4 c0 \1 j9 a3 u2 O3 d: `: i1 F. `
調味料 :   
3 F# C) u+ ~# n( A  u7 G) F1~ 片糖 2片
; H$ ~* \7 t  }* ]% r0 Y! x; t2~ 老抽 1 湯匙
5 C& A/ |& P3 z4 b2 s, I! U4 |3~ 生抽 1 湯匙1 J2 F. A9 n7 `3 }8 P7 A, ]5 L0 K# c
4~ 鎮江醋 2 湯匙/ T* n% d. V' H- }4 T- W) t, L
5~ 紹興酒 2 湯匙
8 C1 M) c% l( U8 @/ m( _# T/ K% R& @; l$ U8 N
做法:  
+ m; g0 O( b  I& P& P6 r$ R1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* n7 T6 P2 s! s$ |4 R0 Q9 f
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。+ G" @6 T* A# a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  ]- J' X' _: d
' M% M' k5 k9 x5 G* a十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ O( |8 E4 G. L8 S0 H2 G1 ^7 G1 ~  L. ~
瑞士雞翼9 r4 n, Q$ S' E3 N* X4 @# r. x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ _+ X- T' W* _5 a6 U- t5 x: }( F
  M, g9 g0 V: K& D( s4 `" P
材料﹕8 K! n5 y. R- }6 }4 [
1~雞中翼12兩
! d; q! N" G) [9 [  U2~蔥段1條
7 W; d# \$ J) Q3~花椒少許
4 P2 f% E/ e/ X) X8 M4~薑2片- o; K: J6 c" `/ }, o
5~八角1粒: ~. \5 ~" x8 q
, t) ?4 B) W; v/ i5 a) v
醃雞料﹕
/ Y9 Z$ I# t; k1~紹酒1湯匙+ F% r) w- F+ Z( Q2 ]+ g7 r
2~胡椒粉少許
0 r4 j! t" t- I+ Q3 I
: Z, K8 d# y  s& x6 ~調味料﹕
- h4 z/ m9 \/ _: Z! y* A1~水3/8杯
4 b" F" O7 I6 n# O2~老抽１湯匙
; l+ T! ]8 W; N/ a/ q3~急汁1 1/2湯匙
8 r% D- {6 P/ `7 A/ X- Y3 U9 `4~甜豉油4湯匙
: B' e, ]. B( ]2 L9 I! f( n7 {5~片糖1/2片 & \* L2 B2 c# u# c) }
. v: B1 m2 A  A! B2 k. S8 H5 M
做法﹕
/ u2 z9 ~2 }. X  `# W1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 e/ V& f. z# L
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 M4 E+ a1 b1 o3 I% M! i. E4 Z) y5 M% F( i$ x  c! c4 m
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' \/ v1 U: r/ Y9 O. d  R
* F6 C3 |6 a$ a* o- ^" b6 w& o. H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" T; q% `, Z& c

! v" w: G# w7 F; ^" w, A2 r; f" x白汁煙肉雞翼& `8 X$ J6 }. {) V' P3 V2 J
　 + K- ]$ r4 [3 r. h' m% [/ i
材料： ; p) B, l7 r2 _4 I: Y( a
' F4 t0 E% A' o* J! n
煙肉 3片 % A8 H6 Z0 m( z0 k: A% {9 T( }
雞中翼 14隻 - K/ N5 R) o$ F, A/ X+ w
花奶 1/2湯匙
3 ?, ^/ S8 O4 R" i. `白菌忌廉湯 1罐
( \0 v5 I  d. {( H7 m2 d7 g蒜茸 11/2茶匙 5 m. X, d: m3 o8 s
莞茜 少許
# y# k8 K+ _+ k! v酒 少許
5 ]  d2 N6 Q' m0 {* ^
- w, P- [8 x2 j" Q. B, B　 醃料：
* S( \( y! B4 W3 }! z
% [* b+ \& d" K4 f& R5 ~: {糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: V- ^5 h4 X: ^( G/ i. [# k0 n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, n5 Z( t! k# P# M2 g- q
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, ]8 G* _8 M4 g. g0 O+ h9 D4 N9 M
做法：
$ J/ `. m( }. C7 o1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ s! O8 ?+ p. n, m) S' Y- t. {, x) p; ~- t5 l& D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! W( a! J1 W9 k
) X$ g) k8 ]; ]0 [2 u3 s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ K( Y1 q: \$ S- J　 2 f  ]8 [. D! l
貼士：% m) [6 l$ z4 ?& k6 }0 h* l  R( u$ @
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ B: @% [* u1 R$ T& K9 a5 i
2 `6 ^' O' b# ^) n, [8 O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 s! ?( y7 [' c0 W/ G5 F4 a" w. q+ z! L% S9 ^- C' B+ X6 H6 q
材料：
9 F0 B8 n& _" a1 q# }* A) R5 ^* V2 E0 b; n  }' D4 e( `4 L- C& l
雞中翼６－８隻
4 q( d( Q8 n/ V3 U; L/ n冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 C) m, V, n# s# I7 j5 Y4 ]3 o荷葉１塊　　　薑２片 * a9 F3 ?5 s1 L8 F( w
0 A+ A; k* H7 x' v: b
調味：
/ G4 x  I; v0 g* u2 [" K0 B( J/ ^- q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" P# @+ u' T* \* V
生粉１湯匙　　鹽半茶匙" ]# l/ V( R$ g. ~2 [: s8 [
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙# a" U1 {1 m3 t
油１湯匙 　 ' {0 W2 O# z1 {$ K: p
5 W# I6 y1 C5 |8 o1 M0 E
做法：
( H% ^: t3 p7 i& E: ]) K% t/ @4 S( H! B" l5 w5 J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6 G+ f2 J* i& [& L6 S
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；, I) i) Q5 Y6 e' y7 o: @- v: C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 B3 u' e- o2 m) @4 j$ _, q' e
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  o8 c# o3 O+ o2 z2 J8 z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ N5 |& p8 z( m6 f6 v
等我又介紹下
, f2 H1 v: }4 z
- e3 a$ I0 j5 d' Z[size=5...

4 X8 w0 W/ t9 Z

( X0 }8 c8 V" l( X
) T: o1 s) F. ^+ c2 gthank you hoho
, U" R" z9 I9 A# R9 H, v  M
7 h7 y) Y3 k0 [& c) W冰糖雞翅
, z4 A- C* }9 [材料：8 A- X& O7 H0 @, `, R
1~雞翅膀 12 隻
: y$ C! Q, ]2 D% @) x; s6 T2~薑片 數片9 R# }0 U5 u: i# O
1 \4 U8 Y7 r, s0 [3 `
調味料：6 {2 ^: ^  L1 a
1~冰糖
3 y9 J6 V8 Y  i2~橘皮) H3 n+ }: j+ n, O* ~! m  y! Z6 x, E
3~醬油水8 T& U0 D, O' U( c. ?+ ~
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" v0 D/ |3 C0 S! ? ( A& }; Z' Y/ X7 U& q1 S7 G7 @% J6 l
作法：: c; [9 `: ]& v" q7 V% j  [7 H6 u
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" T& t6 Z  Y% s9 j. Z! A
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
! U5 j! A+ q- \& l# t# d& S3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, `2 ~1 I% Q; A

" Q  P% G8 l7 r  P" B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# A4 l/ r7 h" \2 G# ~9 U  ]: \9 c　 ) D2 o8 G1 e& }) E
材料：
- O# S, V3 W! V' u3 p
! S% \: p# f$ ?雞翼20隻　　　栗子1罐! L& s" L9 N, `6 N. x# {
蔥4枝　　　　  薑4片
2 n- I- ]: M; R# n7 s桂皮20公克　　角4粒( c6 ]6 K5 `4 {
8 ~$ g6 m: i4 ~  C- f
醃料/調味：: d0 Q. }- x; ^8 o

1 w' h; G. J( a, G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 w9 F0 }! F' |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# O- H* T* n- ?, ]$ m$ O3 v5 @水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 q3 B7 P2 X" [# ~2 J$ n$ m! P% [% P; v) @' a" O* y6 X
做法：
% x# H" h" @1 F/ W1 T8 J$ v. n7 ?0 O- m8 n2 q2 S$ J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 d( w: b4 q/ B( b' Y" w5 [
: X" |/ p  w! H" {- p. s  B5 ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: P: a, Y' h+ f  ]- M6 U

- {, w1 _- [1 \' \: i+ h, u1 C3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( M1 }+ D0 T$ P2 q: S: K
6 d8 n. I& `: B2 y4 n# w
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  k4 V) l; J. ^
  X  m1 K  q; Q2 v" |# A
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 S. g, N" L: N: O# a+ i
* n# |& f; P* p9 {# i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( v" P, P" T3 z* S( C9 `7 S/ \
　 ! S7 R+ b- Y( A0 ]$ [5 K
材料：7 w/ P+ F6 D* u* P5 `' j1 G: g
大雞翼１０隻
; g1 P- S( g, L0 @' L1 z紅蘿蔔１條% |6 E' N2 t; G8 W& N2 N' ^/ X
薯仔１個
7 L  a2 x! o0 l7 j9 s, `2 @( j# {3 o
調味料：  Y# n# n4 N& R; C" V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  X. _' W9 r: J老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! \/ l& {0 K5 d0 w/ }: `6 O生粉１茶匙
4 R7 [2 ?) n. C4 C$ [ % |0 a1 R. ]/ q) ?5 j' j0 ^
做法：
8 ^5 [) X6 o4 L. K7 K4 k% b; `* k, i, w! z6 V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# q  A3 U/ m/ p* M$ @6 ?9 }
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；0 u2 f: v4 J( \4 d( k/ b% G
3. 雞翼煎至金黃；
0 \  c- X+ T- f, J4 `" S4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* e- t" H9 p6 ~7 y$ [! S; j1 M
　
1 ~' X5 ^: I, Y$ l( A材料： . f* C1 v9 P" K! w  W" L- ~
1~雞全翼 15 隻 6 K# l$ i1 ~5 o. d* [/ `. q9 s* A
醃料：
! t8 ~. G; y/ N9 |2~鹽 3 茶匙
7 F0 G5 q% o4 U# l# p- f- \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+ }3 B0 U5 b9 Z* Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 J6 j- `) {3 N5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 s, {, V, x, B8 W做法：6 e7 ]" \. C& H2 s! O4 b2 n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 a6 c, M" R9 v2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- r( o3 b3 R1 ]1 d$ V- N+ a& x( g& N+ z1 @. R
十仔一言：一定要加指天椒
7 \4 k% U, e8 ~7 x8 A3 P  H' ~0 a' I4 g7 ^
南乳雞中翼6 U+ F7 A/ P* i
　
, l' Z, O* O7 K" C材料：
' J- B/ f, t3 E! q% I, D) a1~雞翼１斤0 ]% a# y3 J( g5 ]* a- H
醮汁：
9 h! L" B( Y6 s! C6 b; V2 y3 e2~南乳２茶匙7 y* z! F. W+ {3 l; j; L/ U, d
3~五香粉適量
3 |) G0 `/ \" O* D, T3 ~# d5 u4~麻油少許& j3 d; m. T  @+ h* c8 }+ C
5~糖２茶匙 　
2 Z9 ^3 {- v0 O$ u做法：
! ~" F+ k- D5 E9 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# y9 p" I9 |/ j  N& q
2~蒸熟。- E9 D2 H7 N- ?7 Z% ^% c3 x
) q" C, e1 U4 j) W( E' I) a; ^
炸雞翅% k- z' P, o( h' D
　 / l$ Y$ k4 N1 w1 c- k5 C
材料：
" Q8 a0 s* @# U3 |7 J1~雞翅8隻5 ?9 o, J# ^: k
2~太白粉少許0 X! K4 w- {  y2 x2 ^" X/ d
醃料：
+ D2 ]  g/ B8 x/ u  B3~洋蔥末少許1 E* h2 c5 C! Q  G0 o( }" Q0 u
4~蔥1根
% ~' i" S. K: w6 t5~薑片2片
3 @- e+ |; h- K8 X) O% ]6~酒少許& e" j& ^( t; `) `& e) I& f. N/ u
7~雞粉1/4小匙# h1 t- O6 v( L. o' ]% S9 G
8~黑胡椒粉少許/ Q# \- {& b7 [) u7 D" Y5 X
9~鹽少許
7 F: K  w' ]" [  l  u做法：
  z8 D) o1 U$ O( K! [1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。+ k, d. U9 t, O: w/ y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* G) S! A' Q6 {0 ^3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 z- ^0 X, z7 N: @  g0 i+ L, t" }
4 j# x. g& o2 M# s4 y: \3 ?
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享