【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼' ?/ I( ?. h" x- e! {& ]
　
5 |$ Q  k+ P3 J1 Q材料:
7 {7 P% S2 E2 _5 j" d% V/ ^1 N( F; t; Z4 |+ Y$ A( ^7 b
1~雞翼適量' [: m) a$ O- [* _. a1 w$ Q* g
1 H/ D, t5 M& W" r0 X1 U
醃料
4 S, ~$ q/ h8 p8 t+ z# d  l& K4 d, H( p
2~莞茜３兩0 g; t1 _" o2 d$ @$ l# @. H& X/ @3 y5 ^
3~蒜茸１兩
* W% H# o+ `- O  J6 W, q/ q4~味精１兩5 l( d, @! {  F% a, F1 M6 A
5~糖１兩# t/ c/ x3 L3 T9 f, q, V7 Z+ K
6~鹽１兩) U4 ]4 w  V2 X# T8 H
7~５隻紅椒
* O: ]( Q$ c! f$ T) Q8~花奶１罐; f2 N# K% H7 X* s' E. a9 |" n* G
9~美極小許
: o4 [# c& o2 B10~麵粉１兩! h* `- N6 _5 W% M% L& v* P
11~水1/2斤5 r0 n! g, v$ Y) K% _4 I
　
. o& {; H8 W# k做法：
- W  J) X" }& c, \/ y/ ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' I6 ?- H* ^  N
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( i/ O. u9 N, R3 h2 ?$ q% cdifficulty: easy3 i2 V& {# b5 {+ M8 |
! v1 C& z* V) w9 h
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& l$ r. p3 |$ X& A; C
4 m! ?6 t5 ?! Q; T) W3 C" p檸檬雞翼6 e( i  L$ D+ s3 A) ^! {( ^6 Q
　 2 f# M* g. \0 P/ j! Z2 j
材料 ：(2 人份)
& G; q, H9 G9 ]' @4 O) ^) x1~雞翼 12 磅
6 f0 n& F8 l& g6 `9 y# `1 _2~片糖 半片
. x$ Z5 |" H7 K! `9 h' n3~生抽 1 湯匙7 x7 {8 B( ?! V# \
3~老抽 1 湯匙
- e/ ~. ^, n* M8 l" s% u" q( f% W4~蠔油 1 湯匙% l9 Q  E% V. w) k: A9 V
5~檸檬 3 片
, P2 ?( H4 B+ I6~薑 4 片
8 X2 @& x) L7 |3 ?( _4 ]: ?　 　 　
; y" R0 G; |  N. c' M5 l* x$ Z做法：
& H  }! e$ j  ~, D2 _( [" }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. i1 q1 \' B3 y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 ]6 z7 ~5 U  J  v$ t) [3~將雞翼煎至微焦及脹起。# ]# [; y% ]  h- _" @
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 ?, u+ X; i1 e5 \$ |& M9 s~酸酸地幾正~. [; }" N% R7 H! e, `1 X
7 w! H) t$ ^0 e4 i
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 W9 k, h# ^: j# c# N5 n$ t
材料：1 u/ k: F  C1 w( v
1~蜜糖 約1/3碗
3 k# C6 M/ O" I+ `& }, t2~雞翼 30隻8 h$ C; d4 g5 P: d2 o8 n3 o
3~老抽 少許
$ F$ A0 G7 @% R* B  g4~鹽 少許) g8 O: n4 Q. O2 C5 y6 z7 k
5~酒 2至3湯匙
. w  X) z3 K) {4 p6 r; Q3 T6~麻油 少許
) D" {" U' p" r( b& a. p8 Y% W7~胡椒粉 少許
* I" o5 z/ Q: |8~蒜頭 幾粒" q6 ]5 D. j5 c$ ]3 J, j4 W

/ k5 U$ M2 e* g做法：5 @3 ~2 [: r4 H! `$ N7 G) b. O
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: y$ n+ Z5 c. F: @8 B
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& b; W, `4 Z# U3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  t2 m$ ^7 W% x, M% N8 v4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 D$ i5 u/ H$ u' K5 ~7 W. k
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 L3 }; _- a* [4 [
十仔一言~情人節最好選擇之一) h' W# T5 I/ W0 }' O" {* T

" [1 u/ v2 I6 n  _: o, k香茅蜜糖雞翼
+ b, b! o9 z: |　
' z4 v  P* |6 ]% G* W1 X材料：
  Z% u  h1 _3 R! J2 q9 \! ~7 n& C! q
! s2 [5 d1 v7 Q1~雞中翼1磅
! r& b& l0 x! }醃料:
  k& J2 r/ {$ h2~麻油、胡椒粉各少許
" g2 B4 o- V7 L5 F2 F5 e  R/ t3~鹽1/4茶匙
) p  w( t1 d% P4 R4~香茅粉1 1/2茶匙
0 p7 z- T! B/ a  p' T# E+ Z5~魚露1茶匙
' J0 x! @3 V9 L4 @- u6~蒜粉1茶匙1 y! d5 P, r: k( s% @8 c) b& k& l
7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 b% L% L/ b; n: v, I9 B8 m 　
- B* A) n# C- M' B2 o做法：
3 f( G4 t- s. S8 D8 o  n: q% |3 @6 O$ ?
1~雞翼洗光淨d
2 ~- [! \( R& q/ a# {2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ T% B/ O- i5 H" h( `; S% c3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) \7 F; O, |6 Q, M2 M
; R$ @1 L" z+ ?) ]" i8 A十仔一言~好味但其它更好味1 f- P9 N: X6 B/ w1 u, G

# W2 ]  U% s# B+ }1 n/ I烤蜜糖雞翼
- q6 U; i1 ^% d7 E; G" H/ B5 Z' X　 6 }/ \7 ^" S( u3 B4 e6 Z
材料：(2 人份)
5 }# ~2 C9 ?+ v8 l, }3 C5 A3 n1~雞翼10隻
6 n: R* W3 l2 Q3 [* ~2~豆粉 適量6 Z% n. v9 B7 @  w2 ^
3~糖 適量
  B6 L! }8 L9 ]* ]- o# c+ E4~豉油 適量( z# t7 P% s/ S4 Z
5~蜜糖 3湯匙
/ b4 H9 {+ U2 O/ d　 　 　
, V; @0 }* m" W' f- T+ u做法：, x# L! o& o' m7 r9 A$ g" F. `5 ?
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 n& m* T" E: b2~焗爐預熱 230度。
# r0 e" w5 Q! r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) p" u. B6 D' T4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ J& ~7 v+ D$ C' P: C
4 [7 H  S) j- n  v- n. }) z
小貼士：
7 _  |" E$ _' M1 U' I" }1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& A3 ~) U; _, I% t$ m# y, o2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , K& ~1 U' C: [( T' h& U
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 X# \1 a3 q8 P& m2 z8 j- o6 Z! m: Z
茶香蜜糖雞翼
" {% t( i1 `* }* Y　
% ~2 ]# @# ]4 C材料：' [: c7 d7 m' c6 P* |
1~雞中翼15隻4 h8 j$ t0 ?. t. S( K% I
2~生薑 4塊
0 J& G" G/ o! D, Z! X6 H0 {+ d6 ?3~碎冰糖少許
9 y6 X: b; L& A- _' Y4~茶包 2包8 w1 h" v( h0 A' H
5~蜜糖 2湯匙
5 |8 `3 h! |2 h$ G( H3 A& \* s　 　 　 % a4 e( \0 y& Z& b3 N% P5 _
做法：
3 m9 I5 Y+ L! D2 X% h1 p$ h' ^1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 k! ]) S' {4 X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. T" a- y6 C0 M7 _: z6 X$ E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % {  R& P2 U& `$ T

* S( [' M' c6 Z; }7 [: T. K0 f十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 i) ]& M0 M& W( ~- X9 r+ }, B  ?% x6 |  O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& {3 |) S6 Q  N% a
( k$ I9 a/ W' `材料：  
9 X# S' x8 x7 f4 U1 F' q) e1~急凍雞翼一斤 2 m$ o& D6 a. e* g8 O# F
2~黑胡椒粉一茶匙  ' D! D* m" n- l# g3 g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ u" H2 A; C. ]2 i) l& _* d4~蒜頭２粒去衣剁茸 % [% X7 ]8 c, y% J7 q9 O  G, K
5~油２湯匙 0 ^7 S& |4 T3 h# b( C

) Y* m9 l% P2 D* `4 q
  ]% a0 ?# u" W! K5 `雞翼醃料：  
! V/ Y6 Q- R" K- C) F1~白糖一茶匙- ^  i$ o& C, E$ b6 y5 }6 Y
2~鹽半茶匙 & B* T+ s* r) i4 L
3~粟粉一湯匙   N- X0 s* N4 R
4~油一茶匙    ) L- X+ N- C) N
5~蠔油半湯匙! t2 w. r8 Q  ]& T- q' C, v
6~紹興酒半湯匙 * n1 `/ ^. z/ s* @8 e6 Q7 H' s
7~豉油一湯匙
- _5 t8 x) [- ~1 u5 n! p4 N3 q! ?5 N" F" C1 @. M0 o1 R4 s: f" j4 K) y
製法：   
6 K: W- t# V4 [! W5 t1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" Q2 d* |" m2 \) }
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + H5 o: b+ e% v% V! f5 u- w3 S) }- ]. G
, I* P8 }' j: t/ h, H; t

- H6 k; H0 D4 E& E) U十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" F& [  J7 R1 c7 ~  }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
" B9 s2 d3 j1 n& U+ H
& B9 m/ f* a0 l" y( E6 n糖醋雞翼; [/ c4 q! |' [: t3 j% g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% s, x! a, D- W0 g3 ]  A2 I8 k2 y% J. P' v0 {, p, k( R
材料:* K6 f7 a8 Q1 I! n. n! H4 ~
   / j0 I3 u) {, i$ F3 E. n( k9 a
1~ 雞翼2 磅  k" W# V0 T: Z" O$ o  L0 A
2~ 薑 3-4 片# o' b2 X; l- a# D% w' X, L& t, A7 c
3~ 荵頭(切碎)2 粒' F$ T. ]* q4 h1 p7 H( l
4~ 荵段及芫荽各 適量
4 e# w4 i! x0 I; c& |4 q
1 u2 r, o$ {4 m2 B8 ~調味料 :   
) u2 B9 r+ v+ v$ f$ g6 F8 Z1~ 片糖 2片
. m- |0 O- |  ^1 @5 f  H2~ 老抽 1 湯匙/ Z$ n4 L" P  D6 q
3~ 生抽 1 湯匙  F4 m* _: W( R( n. }  o3 p
4~ 鎮江醋 2 湯匙8 m) j9 F$ Z& D8 m
5~ 紹興酒 2 湯匙, w6 @/ }/ {* |" C' Q6 G6 D- G

& p) S3 }- u# q) E# z5 o+ M8 n做法:  
# F' D5 ^. h# o" I+ \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 L  C& J/ e- `! B/ [* H4 y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
$ ~* g4 C' ]) ?3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" C4 k# I4 K! j8 i) y' E9 Q7 o! j) V8 B0 U- a+ `: e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 r. l( g6 T: X' U$ v# g% E4 k7 i+ X5 v% b7 u+ H/ b
瑞士雞翼
+ p: _6 ]' G+ m4 g' y, Z$ xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# r. K  n) N  C* |; C0 r
# {" I; c* N8 Y2 @6 ^
材料﹕
( L& J9 `; n/ v# I) ?# Y. j1~雞中翼12兩
' f$ P. O( V' w$ o2~蔥段1條
" y/ i, t+ i/ C3~花椒少許
/ j) x# X2 i: n8 `; T4~薑2片
$ \2 c  q0 U$ a  {% \5~八角1粒
" \( n0 T7 O+ g. i: e$ w; I7 d( l' ]; @& v# @. k
醃雞料﹕
% X0 E/ u$ i7 O( q1~紹酒1湯匙, F: g) n: q( q! C; k0 A  [& `
2~胡椒粉少許
( c6 {1 r) u( V$ A9 ]5 I4 g" r
( y1 c" U7 X2 P" m' ?6 j+ l調味料﹕
! J$ X- A) w$ ~+ Q5 v1~水3/8杯" V& ]- o$ i& ~! p) d- g, u- d
2~老抽１湯匙
5 c7 f9 E1 |3 P1 N) X; G3~急汁1 1/2湯匙0 p% E, q" }* k. p1 ^+ F5 l$ q
4~甜豉油4湯匙; ^; ]4 r4 {' u0 d' H* l6 q
5~片糖1/2片
, b2 O( R, |+ _* \: t  c4 x. D) ~& U' P
做法﹕: j9 z7 ]1 s/ u
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* Q% f( F7 [6 d/ [2 f: K
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 v7 K/ P1 O+ e& }' G2 @

# e0 j& v- f# a! ]十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 M, M; `) f* I/ p( W; M' h
+ \( y9 Q9 i$ b8 S" ]. q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( b0 a$ X; B' V2 {7 Q

% W6 J" ^& C0 I% M( l/ {6 {3 U白汁煙肉雞翼
5 k( G4 c7 y$ @% Z　
! _# G, k9 Z+ a8 @% K4 Y材料：
0 N$ Z, x: j3 }8 S
3 A0 G. \$ z+ i; J! u9 ~煙肉 3片   K' l! v8 r) Q0 ~& d9 p
雞中翼 14隻
, v( B/ l% C- Z# `: p/ I' s花奶 1/2湯匙 # m, ^2 I4 _( ^; Z% q: c
白菌忌廉湯 1罐
- i7 H- ]$ F5 ^/ t. b5 w蒜茸 11/2茶匙 2 |7 p, M, l" O5 u
莞茜 少許
* y8 ^& u' q5 k  N* r酒 少許7 J. k' p+ K9 z* F

3 ?# A$ K6 n* f5 z7 U" u; N　 醃料：
5 I- ~/ o/ T& D7 |& n
6 C, |6 n6 c3 I# m. }% u( u# u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 H2 A6 P& Y, T& ~$ ^: U黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 Y; Z' i7 V+ v2 @5 T/ q( z) U- f! M胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. Q" R& B2 g5 K* Z* ?8 \
4 t# K5 M* ]# @- A; A做法：
1 T( {, x' `4 g/ ~3 t1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( m# T9 q# q  w* {: C( m$ f9 [7 ]# n) ?$ K' h( V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" ]( D$ q% s; Z' ]
7 I: q) H- @0 s9 M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; Q- G$ o5 n2 t) X
　
3 K) b4 ?7 g/ N% i: ?+ x貼士：, x6 h& B! C7 S, i* E) p
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
1 K. m6 C1 k  x( s6 w. e7 h# L. d/ [: b9 i
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
, Z/ p0 F) ^& B& q) g! N
3 l+ U$ S; E+ J$ _材料：
6 {3 U$ [: E) \/ ~/ k
, H* h$ o8 m! x2 ?雞中翼６－８隻" A' I" G, l) x
冬菇４朵　　　雲耳４朵* @) l( g0 x" d3 N2 u
荷葉１塊　　　薑２片 % s" z) x  n  `
) L6 M; j' V) D( X# M3 I+ g: m/ m
調味：' [* r# `1 T- T& Z$ e7 \0 ^6 D

% A0 Z* ^: ?, l, r2 J1 ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
4 z% a# a. V, ?4 @. q  B+ P. j生粉１湯匙　　鹽半茶匙' f/ J! g8 I' ^: h9 `2 Z  B; M
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* G( Z' {' R0 C/ L5 M; x: _+ P
油１湯匙 　
7 H( p( F8 g' l& Y8 e9 e# N  ]5 W
做法：
% ~4 a0 q* _+ }5 _9 ?6 j. Q" m; ~4 ]  c! @+ n8 T5 h
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' a3 H# a9 w$ r5 q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& t! t. W6 ^3 a' t& e+ D% x4 n+ a3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
. h  I0 H, Q4 c4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 v9 E7 l- D# u1 I+ g  N  x/ {
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# I) \! U4 g' c# @
等我又介紹下8 C, p8 P. [% R3 v$ ]8 s5 S
- H& h/ `0 v+ i, h9 T# Y, [2 D5 z
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3 a; u( f5 b3 d: f; S/ T" x& V1 l1 N' @; L0 ~

8 ]# ~" D+ x( ]4 v0 Z# Athank you hoho
3 S1 H6 V3 {" X2 |* Q7 r4 V: f
% k! e" C# U. ~$ {! ~4 @冰糖雞翅
1 x' ^# n& G) I  u材料：& w. [: Z& a8 P: y) V
1~雞翅膀 12 隻% F! A  f( s7 z. a+ N, Y0 ]
2~薑片 數片" W9 A- S- U9 @+ W

* e+ \) J* ?& h, |調味料：
" Y& D8 N) K( [- [1 f/ b1~冰糖
, A5 U4 q% K. E2~橘皮0 }! ~# m6 K" Q1 W+ O) i* p
3~醬油水
' M8 b4 a( e/ Q* G3 O/ T﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 m* }" f; y5 L, B( ?. C" I
  u) {( u1 Y0 N1 b& ]5 @作法：% ?3 M. o, L& _6 `  g
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 C/ h0 r3 C7 ]7 o
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2 |4 V7 ~9 z# j, d* r0 f0 R1 b
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& W$ z6 a# B2 h6 @: ~# e
; `$ n7 U5 n- T& S) R7 \1 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( b6 a( K; R; d9 r5 i! @& f
　
, g- y+ d$ G" [材料：
1 P1 `, w0 ^1 u$ M8 J! u0 ^+ ?6 T- k. X/ p/ k
雞翼20隻　　　栗子1罐
' M* _' A' i. G8 D蔥4枝　　　　  薑4片2 ?; x' z$ @. L% s( c# |8 u& r
桂皮20公克　　角4粒
# j1 |( s; s0 ?, D$ \
& \0 m4 F  Q. O" v" `6 s醃料/調味：; {  I! j6 q6 s+ d7 A) A
$ B% Q5 Z+ D. X% i2 r
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 j. t0 v2 r" C: r' ^1 L6 n  {# s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ ^; T8 R; ?4 i% ~水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' ^# Y$ K+ Z" R% V7 |& B& H& l" s8 O4 Z: m4 b
做法：4 X! U7 ?+ z9 \, ]4 D/ w! k) L
3 m: C% h$ Q3 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ F8 t$ ~1 m) C7 O" M! R0 @
2 Q5 [; O; }' u" k6 H
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" J  i$ S9 z! B6 M2 w
" u" C4 r6 ?4 u6 w7 X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 `% w6 h2 U/ v* e
5 E7 P6 `2 @4 X! k+ a7 V0 a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% w  u1 c: v/ b! i( I* r) B/ ]: ~
! T5 l5 [& c7 j3 q; ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, k& \9 M2 b9 w& F( B# `. p( E
2 Y: r0 b) W6 r# T) zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, v+ N3 @' P6 D+ ~* f5 S
　
/ o" T% ]: P6 M( O$ C: V材料：
: h9 l! I5 C; }$ p0 z+ W1 c+ l大雞翼１０隻
* M3 F. N3 k* z" G紅蘿蔔１條
. ^. o. h1 j9 h- N% @5 D5 L薯仔１個$ l5 G- d5 m* i2 o' ?

( f1 O, F7 K- a4 r2 C, o調味料：
5 ~( R! \5 z( U雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
) L  `6 f' `  Q. Q: M9 Y/ J老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# ~1 B+ V3 ~$ F3 L, }生粉１茶匙 ; B! h4 n; {8 |1 n) e( V& Q
3 d: U8 [1 F0 I1 E/ o
做法：
$ a; z% D" ~1 d* k1 ]$ y' x, r+ H  I2 u2 ]$ f3 S8 l
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# M9 Y0 r. t9 }) o
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；3 c6 N7 x- u# k0 k& U( i
3. 雞翼煎至金黃；
, \5 M' a7 S- P: X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. K0 t! ]- u" N0 y; q+ c: y
　 * q7 l* l( a- z/ Z5 C* Z9 }
材料：
! Q2 D+ I% Y' |+ f: M1~雞全翼 15 隻
4 f& a% ~1 ^5 h" t# z. z醃料： * n# s7 {7 i6 T) i3 ]; U
2~鹽 3 茶匙
3 x/ t7 ?4 K+ `3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 Q  W' }5 A& ^; Q8 Z
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' @* c! e# Q% c) f6 }
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 h7 h0 g$ H$ _: ~* {
做法：
$ {2 L5 G: S; J! n7 E5 t1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& k* I) i1 X3 M- Y5 G5 e2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ Y1 i9 H( i* c6 t6 ]% ~) n) W4 L
2 N+ x, _3 Y1 H' U, C/ K十仔一言：一定要加指天椒* B6 {. }0 d, }0 v
. N: o2 a1 S. D* `# i
南乳雞中翼2 v3 Q& d. |3 X6 u. V
　
8 d* G2 d, M0 S- j; y' T! W7 f. k材料：+ e: q# [  X& m2 H' L" U  y
1~雞翼１斤! i4 u( K/ R2 A4 f, {2 S- K$ p
醮汁：% ?) U) {) p7 e9 r' T' o$ V, U6 e
2~南乳２茶匙
9 R) g% {* g- i; Z8 S: J3~五香粉適量' x  u0 g3 l5 z
4~麻油少許
( M# P4 W. J! `5~糖２茶匙 　 2 l% d  i" G' x
做法：' N) A) x( K! n- i, J
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 @/ J5 A8 m8 j& d# T6 k8 s; F# G. R
2~蒸熟。$ T+ `' U+ R* C. K  x) p- w) L
. k) h5 U1 V) b% W7 W
炸雞翅
. j' y, x9 I0 t! A5 r　 ) q- {6 m7 j8 a5 p1 Y* x- u: ~% S
材料：7 J$ y$ h8 e6 }( ^3 ^+ f& y6 `: M! f- j
1~雞翅8隻& D) [3 C: U6 T/ \: e
2~太白粉少許5 `5 T8 _9 X( K& _) G* [6 s3 q
醃料：4 m$ m7 w  i+ M- @- D
3~洋蔥末少許/ V; D  t$ U/ g
4~蔥1根
% V) n2 N+ A" E0 j9 g5~薑片2片
3 ]1 x: `( h5 P2 n: v5 j8 O6~酒少許
( t+ o/ z5 w3 R7 O7~雞粉1/4小匙! J7 e4 T+ Q; j% ]1 \- C* e
8~黑胡椒粉少許9 |" L  Y' e$ b
9~鹽少許7 F1 p- L+ K3 m8 z: u6 J+ w0 ]2 N( m
做法：
; K4 W# G6 U* i- U6 t) t1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" q& A; `5 @' V2 p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* @. u+ C5 o0 F* h
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 |; |) h0 V2 A5 X  n" c

# R( ^4 a" ]! E9 fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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