【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 g& d, [0 C* e　 # P5 C, I9 t# |
材料:
" [( ?0 j  f! j8 Y& }* G
( b- X- a: }0 N5 q, |4 A1~雞翼適量
) u" V3 S% y! I" T9 |' K1 m( y, [2 U2 _' i6 q
醃料
$ |2 w9 g- L' {: l  N6 r3 M" ~: j, j5 o, V4 ^
2~莞茜３兩
/ N  Y. d# v) F+ l4 t' f3~蒜茸１兩4 C. O+ r6 T3 C' \$ u6 O8 f
4~味精１兩
  v  D. u& ?4 `, r5~糖１兩) t& U% P) a3 t2 f7 @3 d
6~鹽１兩+ S' K  W1 n. d2 [' ~* O5 W+ \+ e
7~５隻紅椒
# o2 s  J6 q$ w; M% ?8~花奶１罐9 T7 l+ f( ?: l' w0 }: D7 ^
9~美極小許
- |# @' O% o7 V2 R3 ~4 l10~麵粉１兩+ z  M& ]' `4 N3 Z0 f4 j" B- a
11~水1/2斤8 n4 v' l! T5 k3 @) V8 Y
　
1 \# O' ], s: D5 C. ?' j* R, R做法：
. c- A8 ]* R2 P2 s+ ?7 g3 f4 w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. L# `, q0 K) C5 z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + @; @: G- D( |5 u
difficulty: easy
. d" F4 u; C# r# q9 R7 s5 j0 L* J( C! C6 J% V
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 b( v! ^' H9 W7 v# z

4 q9 S" A6 I/ a# u6 H檸檬雞翼
& D. L0 O/ e" x( H' ]　
& e7 _( E! b2 k9 I; ~* G2 U% Z0 h材料 ：(2 人份)
' S; a: X$ |4 L5 ]% V4 u3 T1~雞翼 12 磅
+ `$ y% f1 y1 R- T/ D+ |8 }( F2~片糖 半片% a1 D3 @6 \6 c+ f3 X% f
3~生抽 1 湯匙0 Y! N" @: o4 {9 ~
3~老抽 1 湯匙
. b! y( ~* `) ~. g% t4~蠔油 1 湯匙% o" c0 _/ j9 X1 L. F, O
5~檸檬 3 片
" p0 A, d  v) g8 Y+ k& Q9 _. ]6~薑 4 片
( U2 C# B0 P( P# M( I) r) M" O　 　 　 % o+ M% V+ f7 p' T0 _" ?0 K
做法：
8 D: L" h) H# i* f( o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. m; t) L' _6 ?( t8 |/ m5 u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ p/ o* n  f5 Y) E3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 c0 |* S2 M9 R' c) l4 E3 G
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! E) f1 M9 e, F) u~酸酸地幾正~
' X5 d; C9 g1 B7 Q
" e. k( c& g- {[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 J; ]9 q& q, M* D7 r( d
材料：' u7 r6 E1 k5 p$ x2 U- T
1~蜜糖 約1/3碗1 q- u$ T3 G5 [% X% m- J: C
2~雞翼 30隻6 i  i4 j* f& `
3~老抽 少許7 o; W1 q% {2 W& c& j1 J4 ^8 i8 l: @
4~鹽 少許/ i8 `$ u. z; J6 i! |: I
5~酒 2至3湯匙
( M" s, c0 Z9 ~8 t3 x/ s6~麻油 少許- ]9 B* W# K4 e- E
7~胡椒粉 少許
0 m; I! j  \$ X. G8~蒜頭 幾粒
6 }# j2 K# \# X: d. \% G  G$ \1 u$ }, ^
做法：
  J( h6 ?5 m' v  q3 ^. W: d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 e* O3 t! G% n# O1 n9 L: p$ L2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, i6 _2 F4 c. I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ j# F: M1 _/ s3 T6 v# [* E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
$ H0 P3 q2 v# W7 j, ~1 Y5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 ~- ~9 T$ ?5 G) |" C+ e; N
十仔一言~情人節最好選擇之一/ I3 B' H& H# F- l+ ^0 J8 \

: G) [# f4 R4 R0 B7 B/ K+ m香茅蜜糖雞翼
( f/ }* Z1 E; S　
/ a, f0 H, c4 s' I  C' B材料：
+ w: g! F' f5 W9 E
8 T+ B7 g+ R2 U( m/ g5 W1~雞中翼1磅) E$ B0 z" R; n# |
醃料:2 K( U& ~) ~2 N. q1 f, C
2~麻油、胡椒粉各少許  }/ R0 R. _# Q& X; A4 ?
3~鹽1/4茶匙
, }4 V1 R  A# r  ~6 C4~香茅粉1 1/2茶匙/ }3 ^  A* ~) @9 n/ b
5~魚露1茶匙
* X5 D6 {1 y2 ~' G  j0 [" g4 d6~蒜粉1茶匙! ^: }1 ?) p& n) m5 x& ~; Y% w
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ [) T+ p7 G/ G' P 　
8 x# m3 D" L: l" R- k7 q$ t做法：
! ~' t# q4 @- Y& U" `7 ]! L; ]& [* H8 n
1~雞翼洗光淨d
9 c4 P( U7 [# n2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3 i- n- l8 v% H$ x3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 _3 X1 h: m' U, A  S5 P% m* M% |) h/ N# j  q9 w
十仔一言~好味但其它更好味8 q( s2 B) q1 m6 s' ^! s' X3 j
  w1 ]0 V; p3 F/ a/ Q. z- q9 b
烤蜜糖雞翼
1 x+ R7 T5 k* B8 X: X: a　 8 Z: A" B7 V# n# ^
材料：(2 人份)
; J8 f) q8 H: t1~雞翼10隻
# x, d* U: L" b; p7 r4 N2~豆粉 適量
5 o: F9 R- G, I3~糖 適量% J% g5 i) F$ g+ A  y, e: [
4~豉油 適量( W% T: H+ j4 S( z  M- ^; G9 i
5~蜜糖 3湯匙
6 s- |/ R1 c$ ]) t5 V9 e  U0 @　 　 　 3 ]2 F, g1 ?3 \  @- K
做法：% L( a, k0 b4 g) `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 a0 e+ f2 o3 O* K6 n& S4 U+ s
2~焗爐預熱 230度。
& e4 `4 v* W1 n9 Y9 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 i9 J* o# \* t: K
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, |  z2 ~4 ?* [0 o$ X- W9 G
% |& m3 @9 ~" `7 D  g0 u* k6 _小貼士：
0 ~- s' |/ b7 m% G% j, v9 r& x3 c1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- Y2 x; u- x0 r9 Q' ^# \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% F$ o3 i! g* W& N! s/ \十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + Q+ M$ L2 S8 X9 A( A9 z& _
/ c+ }( a2 [0 I" @& U: k
茶香蜜糖雞翼
* N. V+ o' Z  @7 @' {) Z( \$ I　 & d8 x  ^% F; V1 Q; N0 i/ C: i7 A
材料：
8 f1 v( Z1 k% F6 K  M- t$ _! W1~雞中翼15隻
7 t! s; [3 v, [% t9 R/ H2~生薑 4塊
" e1 e! @# @+ i% J0 k+ t9 p3~碎冰糖少許# H: ?; a) T7 A+ `# ?/ n1 x
4~茶包 2包' C. E1 k; k8 L% Q2 O) v( {1 f
5~蜜糖 2湯匙) j% Q4 l  s. `$ W; A! x( \7 v
　 　 　
1 w, q1 a7 m$ F) c# S) M做法：
3 q% N% O6 D; H. F) f, c+ I0 q0 O1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9 u+ X7 X1 M( |" A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& ]) n2 e+ Y/ N. r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 O" O# y4 L) l0 Q. t1 Q4 O

  [9 R0 s4 K8 h十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 Y1 }! T$ B4 {3 ]5 }4 C* J
' u  t+ ~8 }, V! X  u; h# Y8 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% B4 \/ G6 X# `. i
4 X7 `) R9 K9 f5 k" j  Z
材料：  
% ^( w9 {) `- Q6 Q0 ~7 E% _1~急凍雞翼一斤 8 D1 o6 h$ B0 w" v. z# s
2~黑胡椒粉一茶匙  7 \' L' \& ]* d2 i
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / K9 M3 x4 F8 o1 N
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" c7 a) I1 B0 \6 z0 B% i% C5~油２湯匙
& w; v/ L4 W  b4 J# W
/ h* A! M9 \3 S* F$ _
) i# Z7 j8 K+ I6 ^6 v. X5 B雞翼醃料：  , t- ]. b! g2 w) H" S. [
1~白糖一茶匙+ s4 t6 V" B5 X! E4 P) T/ R
2~鹽半茶匙 : Y- u, h8 D3 I  T: N1 T
3~粟粉一湯匙 ' F# m. ]# [. Z: q0 S
4~油一茶匙   
; N- E, F" E4 a9 `5~蠔油半湯匙* W( W: c( U. l9 l" ~  z5 }( j
6~紹興酒半湯匙
2 d, B8 Y( i) @/ p7~豉油一湯匙
& J7 m) ^1 |. a' v+ R5 n# P8 V. V3 k$ X9 A2 X% r$ ^& \1 G% {
製法：   
0 w5 z) I9 D4 @# p. e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 s5 ^9 g, p" B  e
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 d( ]4 F% U. T0 C# G: R$ p" O5 `. w/ G
- [3 K& O+ _4 c7 {+ C. v- w/ A" I% s7 @3 {* @5 }7 R6 ?! ?
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. S; r. c7 {0 q( ~+ r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( k8 g# D  `; d, {8 X2 ?% O8 P8 g9 _- j9 e
糖醋雞翼
+ x, ]# O6 Q" O$ ^  Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) ?0 _' K! x: R" j# K/ V7 P  h: F4 k! a; p) Z4 U+ g9 @+ W8 s
材料:
1 G7 x& j3 Y4 N4 u   3 t/ P* u; M9 @- P/ ]& W
1~ 雞翼2 磅, W/ r4 I- c9 e' b) {! o( {& k
2~ 薑 3-4 片
6 w9 }* g. p$ h& Q3 N* `) I+ A3~ 荵頭(切碎)2 粒! w/ a; _& {7 P" m) g
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 a5 ^2 U$ [2 k. }: s
( e! S' r, I2 O* r% Y調味料 :   
1 I; v4 p4 |6 d9 Z; h# P: j1~ 片糖 2片
* `2 J$ c' S& @" }" t2~ 老抽 1 湯匙  ~! Y" U/ I# u1 b# q
3~ 生抽 1 湯匙* t7 M3 J; g# n3 W/ w, Y
4~ 鎮江醋 2 湯匙5 c( {4 F% [3 }  [) k, X' W
5~ 紹興酒 2 湯匙- n, s, Q6 J7 ?& u. _3 V0 _! a" Q
, T: o# j+ n6 w2 b$ x' L
做法:  - v' I& s1 D$ l' f% S! p( q4 t
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
1 }3 _) d- U1 y1 S: s% w; P2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! h1 {2 F. a# b9 c. f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* q& d; E6 v8 N; |) v* [- Y4 q
# O& c# e' Q& m2 C, d十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 ~/ N  D+ v0 d3 N3 i
) X7 Q$ ~3 O: R- A瑞士雞翼
0 ]; }, x$ d# ~+ ~- k8 g; lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% t1 B: b6 ^) `6 z9 ]$ w, E
8 a: Z5 U5 j0 P1 c# b& H* H+ E' U材料﹕% l- [0 a% o2 t6 I' @" |& c
1~雞中翼12兩% N% y9 f+ a8 ^6 {4 a
2~蔥段1條3 S  h& p6 X/ X- \: W; |& p7 N
3~花椒少許2 y( r8 k; Z" a, U3 W& r/ X
4~薑2片- K1 Q: K/ }% \. ?3 o6 @
5~八角1粒
, L7 m& B0 `1 O3 T! F. I. G4 }* S" L5 S3 b1 X" ~: _) a/ b9 ]
醃雞料﹕
0 ]2 ?! n: }0 T4 f1~紹酒1湯匙7 G' n0 W# N* ?
2~胡椒粉少許 . [- \6 f% R2 @4 D$ L

! T" W: V! {! K4 B調味料﹕. G) V: d: w2 I1 Z6 e4 P
1~水3/8杯% r  k9 T/ Q1 h9 ?+ o
2~老抽１湯匙1 X) J$ e- N# {! U, f
3~急汁1 1/2湯匙" }) z' R4 E6 w( w# o% Q0 h$ h
4~甜豉油4湯匙
9 b" p+ I/ V' \* Z5~片糖1/2片
) F! B8 c9 J& S1 `7 r9 B6 w4 n6 |/ f
& F! P1 u) U2 c3 M1 q! t做法﹕8 ^1 t* \* }+ `' Z
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ z$ I0 r: Z( N& f; S# D" m2 K+ v0 i2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 }) B0 j) e  K+ \  Q

* }0 u1 i/ m+ g- P' x# V十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ W" U. {' P9 d
; i  V- i2 x4 I  p* z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 u- s( P9 E1 o& @4 z- C+ x4 Y; ~" r
白汁煙肉雞翼6 ^# `. C% S; J7 K( m: I% {
　
* z4 Y( L* F- t7 V材料：
6 |3 H# E5 x7 l8 s6 Z# V/ I! ~4 u  I
煙肉 3片
6 f* r5 q5 Z  N: |雞中翼 14隻   W6 [; |8 u8 o2 G! k
花奶 1/2湯匙 6 u+ B$ P) b1 C$ o/ [
白菌忌廉湯 1罐* T- c: B, e6 E7 {! Q; P
蒜茸 11/2茶匙
* ?6 r+ ]  c% }: d) {莞茜 少許
1 K) p( k. f) {' A/ L酒 少許" c. c+ M' `2 u7 q: t7 o( I: h

1 ^: Z0 D  O$ ?1 e: \　 醃料：
$ E/ R3 ~9 M- y1 I! F+ [
6 S% B! r* C6 X* r4 c糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! W, d& k9 x7 Y9 Z7 t- x8 @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
! \5 q% l, b  E, o胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 T2 w/ _' R9 G( v9 M

5 W) \; o# d) I# C% R: p. [" O( A& v' E做法：
! `& c5 a9 x5 X6 ^. Q1 Q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' [+ K4 H2 p( m! L
; a  C7 E1 n+ V7 [/ V8 R, F7 v9 q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 ^. K5 D( B- I$ o
# q* f( V: T( N8 e7 T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- x& B1 O7 C9 b' j* s$ ~
　 7 w: M( @* l8 M; F+ `* y
貼士：
" p' E# X& T' _3 R8 f- @- B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 ]6 v- k) V) i' D$ r8 o

, X# I  V/ Z- Y/ w' t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 E: H+ j/ Y& i
1 L( e" c; c, C; s5 z( J+ o, \$ M
材料： + l9 J1 W* K1 T7 W4 q, q8 i. }
9 ^% O& G+ u8 T' Y6 n* H
雞中翼６－８隻% Y4 g  A. |0 \1 e' ^  V) X
冬菇４朵　　　雲耳４朵. G% H8 O- A* ?  U8 {1 e4 O
荷葉１塊　　　薑２片
2 ~1 P4 B4 h% m  U- J1 r, G7 z0 D5 N
調味：' l) e- L* ?  v, \( L

$ x9 g# x3 M$ y' k1 B5 N  z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 x# N. r' f0 b8 R% b" _6 l生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% D" d8 M0 f9 e: R9 Z8 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 i5 f# N% F/ c& T4 F; K
油１湯匙 　
2 y: y: Q! q: o
* r2 w2 Y  x* q; R  l/ c8 ^做法：
3 n* R9 e. t# W+ E/ W* Z0 {6 B6 ]: Z& F
) Q- ]2 j4 _3 Z3 e( S1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. `! t/ k/ `" b- t2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ Z$ ?! T8 g+ s4 c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% `; s3 Y/ B/ t% X; g* y( A
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ `1 S( o  K, S$ ]7 V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. B# a! B( N  ^& v' g# O  }" Q等我又介紹下
* \" m* N3 ~5 p8 `
* }3 e" I7 n: M[size=5...

. w! N  V7 n& a" O$ w: D2 t) e
8 p  \& D$ @+ l( K- K$ G. l9 L
thank you hoho
/ n* a/ E9 V& q5 A
' Y8 r& T% l: d5 F冰糖雞翅" Y. Q+ o6 {; p( n; m( b
材料：& r! i( e& i5 r
1~雞翅膀 12 隻
8 {' {' z8 n5 J4 f& M+ h2~薑片 數片& f# Z, ]  i) V7 ^* _" I

- [" R, ^/ s3 `! E* U( U# P$ ?; J調味料：8 _( T& g) {* U3 r2 G" b3 b  C" F
1~冰糖+ `: c7 V, [$ h  a7 `( k
2~橘皮
7 s+ p4 o& Q. x4 N* S3~醬油水7 n+ W& F. t8 d( x& ]
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 e; {4 h/ ~8 g+ \8 ?1 e3 N
# V4 I2 z* V' O6 N  y9 ^
作法：
: |6 a! y' B7 ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。& U0 [1 v3 b$ O1 Y. _; P  ?7 g
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ R1 F, y( _2 y' o0 J/ L9 x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) |- s7 j4 j- X0 g* P& [
3 m9 r# g( I5 B3 O) Y" T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 ^+ R" q, q( e$ I4 O5 d　 ! M5 y  \+ ~) p' D! w1 c
材料：/ x# n, h5 f) Z5 n

* N( V: _1 l2 C2 o; j( Z雞翼20隻　　　栗子1罐8 {" S7 u: L. w7 t* U+ F7 s
蔥4枝　　　　  薑4片
6 A# h  V7 O! P5 j5 b桂皮20公克　　角4粒
) G9 S, i* f4 B6 Q' U; m" m- W3 s. V" r. D8 i
醃料/調味：' L3 O& f2 T4 T$ x
* |; }5 k6 q. j6 ^' m+ C/ n) F9 y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 d( [, N7 t$ R) K
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  e3 ~5 [1 D9 r
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; T0 ?. a4 ?9 u6 N# t; t& Q, |& d& s7 g4 k' i
做法：/ Q. L+ z5 _- B# `; M) M: o
6 c% h+ L% E: e) ^0 x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 B: P- S, a( R2 ~9 Y" D' {

( W" ]8 Q& g. U% P2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, p/ X3 q2 M8 @; \0 x

9 a" u/ w! S6 \2 S$ p( ]3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) J$ w" I* E- t* T  [1 L' l. S

4 \& S6 W- {% J! X/ ~" b9 Y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: p- Q- i) N4 O( U; A# F

6 N: R) t( W3 Z7 m* a( M0 }* f6 d: N/ N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ }; z, Z% R0 H7 p$ x
, }* M' z+ h8 ]1 ^( i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* t, O5 H8 E! c/ P/ }; p, T% E  C6 P
　
/ k( k7 o1 ~+ ^6 ^% R+ p: z材料：
6 g4 r% u& A+ Y大雞翼１０隻
9 j. Y! E; a  ]+ m; P2 l紅蘿蔔１條
! B3 \8 l* s0 C+ \' I. V, A薯仔１個0 e- i9 ?+ q9 }/ ~

# P/ ~: T# q/ O. b, f( k) N調味料：
+ \+ K5 ~8 u. P  U" q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ w! y* E: S& _6 U7 ]+ M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 [! k: y/ @  G) B6 l
生粉１茶匙 : _7 u! Z; v" m5 `

& Z( G/ v$ P$ s5 i" b做法：- n9 Z# r2 V& q, r% F8 z* j" b
  y  A1 s' ^3 \7 B( P& Y( k
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& }6 N5 M9 U' L2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；5 }/ }* @+ P4 ]0 I, u# B
3. 雞翼煎至金黃；
* H+ q- ^: d. j4 C: G$ t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼: G7 Q# K8 G( X: M
　 ( R3 U/ U: N2 y- G
材料：
  a6 h( v* P  K, }7 P/ d3 ]1~雞全翼 15 隻
2 t, o, ^  f& W- L3 }2 ^& u# e醃料：
5 c! H) t( Z3 i" t2~鹽 3 茶匙 # v( C9 n$ j, ^# m- l& d
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 j+ |# y. J1 g& f1 r5 c4~指天椒 (切碎) 8 隻
, E: a) W* x' f  v  m5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 y* i6 k' l! {. L& l, ?7 [
做法：3 H" z  a: ~3 d4 b8 g
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' B5 K, `. z1 U7 A+ c5 i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! x2 F, x( Z( V# t8 u1 }
3 K: g2 K, Y/ o8 {0 u十仔一言：一定要加指天椒9 S# q3 s% b# d4 F/ ~% M# R
& Y2 [( K, g  g6 n  C% {
南乳雞中翼
! V9 e1 s# N* c- C/ w　
8 P0 G! |" M( r5 w材料：
" C# @0 L" T+ C+ C" R1~雞翼１斤1 y7 q8 |' j$ F8 l% t6 P) [
醮汁：
' u& u1 V* A2 m. Y) {! l+ h2~南乳２茶匙. o/ D9 H  Z& L( Z% v1 k
3~五香粉適量8 r& A0 M4 q- W. V* i, k+ d3 d
4~麻油少許" A. O8 i% M! m3 `# |) `
5~糖２茶匙 　   `' N" H. P& z
做法：
2 S9 @( m4 K' G, Q) [1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) h6 ~. |' e# h" @2~蒸熟。0 V! @/ V( h( b  X
' n8 K" M) y( v1 d
炸雞翅
: i1 n4 \, Y, C- O　
+ Q- h5 j- G1 M材料：
( |: A! q. @; W' G1~雞翅8隻
+ [8 z" n' I' T; F* \2~太白粉少許
/ X% j. `5 k" q: ?* D$ U" l醃料：
6 S  t0 e& `/ x7 f- t* y3~洋蔥末少許
$ f2 k  c9 O+ H1 k; I# A4~蔥1根
9 y6 g2 z+ C) z0 q5~薑片2片: F( c/ x, O( j
6~酒少許
! ?9 v# v9 [" N+ g( I/ ?7~雞粉1/4小匙6 T: n$ \( B% q0 H8 u5 Q, i
8~黑胡椒粉少許. @2 p# ~' u' C( @
9~鹽少許
' ]' A2 Q" A! {3 Z做法：
5 e; m/ L1 j% R1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* l8 l+ }  s+ {7 s) C& k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; t1 O" c, \  h3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! o" F1 R1 _! b/ \
- }+ k7 d/ ]3 M: A4 s: M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享