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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:5 v2 e% m3 D. G5 s
十仔好野﹐錫晒你>3<
, i6 v# v7 G" j# j8 T
十仔就快比人打( _1 e  y; R( f: W; h7 R- Q
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:- r2 L, C7 r" `5 d  |/ L

9 ]1 V1 M7 x4 m# v& ]1 r; f4 s十仔就快比人打+ S2 g6 m* q& Z7 |
! p$ Y, m& S$ l4 X. l0 V1 w, H入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% o* a! x+ V+ T! {7 T% Y3 f6 q( C* p十仔好野﹐錫晒你>3<
7 t% m0 {5 Z. `4 w7 @9 x3 q7 \  p5 m' v
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. P8 b( j  \/ t% E' z1 V# j
' f( w  R+ s4 o; F9 s. T
十仔就快比人打$ [, K4 e3 T8 ?
9 y/ t$ ^- K7 o% l0 H! Y( k; ]2 `. d" I' D3 B- N! Q7 Y9 n
55~~:cool:# t* @( I3 X% x1 M" [
焗釀鮮果鳳翼
' I; Z- ?) R: E. |' E. P! {3 x# J% |- z" m* u
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% r* ]/ h; Q$ |7 s5 ?0 \
- ?  C( s; \  V! L" l' h- ~5 ?
材料:  - O- B5 E' ^3 F) n5 k; C* x: ]
1~雞中翼 12隻
% v% V0 t% k9 d5 C  s2 m2~厚火腿  40克 & g# c; h, q/ K: [  S) Y* W( c
3~蘋果 1個
& d$ w/ `2 F/ s3 e  z8 C4~啤梨 1個 4 F! ^- j. K4 Y) z
5~檸檬汁 1個
" W1 p9 g- X4 l6~油 2湯匙
' U+ {/ T% |( R9 [) {6 L7~沙律醬 1湯匙 $ V+ H+ r+ n$ C$ J. X7 |* V
8~蜜糖 2茶匙
: K$ b1 Q1 Z5 x& ]. B4 i8 y7 F雞翼調味:
/ g! C. {' S# `5 I: J' k) H1~糖 1/2茶匙
* E2 _% ?2 w3 l, w; a! Y) X" g2~鹽 1/4茶匙
' ~7 n" ], N5 J3 I& ]# j7 z5 |3~生抽 1茶匙 1 o+ ]$ S7 A" x6 h3 A
4~油 1茶匙
. l3 M: M# n3 A, n  [8 C2 t! s$ p) r5~粟粉 1平茶匙
) v% y) u' s3 ]! S$ X; G8 @4 }6 z" g做法: . P7 D$ D  H% ^9 @+ U
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 * H2 ^. d% I4 a/ r8 i
2~將火腿切成12條。
/ F8 l- ?& ~1 K! j3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 / f6 [+ X/ y* J/ |% p$ P! m9 Y
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
, C- t& W: d4 T5~將雞翼焗15分鐘。 + G0 k; ^6 y$ A4 k; z$ I8 _
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
$ _. ^9 k) b% d4 z, Z7 S9 I# g7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。0 L* R2 I& G. \: @
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
! j3 }) f1 P$ ?" z3 k1 y7 u" J
! ]( e9 [  V5 O. c$ Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; m: Z+ v% x& w) m. l4 ^
材料:
+ m" z! l/ \/ R. E7 d6 c) S1~雞中翼八
  J* `  y& i; [$ @調味: 8 v# K9 x) o, J' }! V! a) G' B
2~紹興酒、糖、生抽、麻油# q! k% a8 K6 d5 K
3~椒鹽1 I+ i% l' `; u* D+ ?
炸雞翼用料: 3 u8 b+ O' }; j( `5 V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
" L/ c  W4 G: J做法: 2 h6 {2 S: N$ {0 S7 A5 j
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
8 h6 a9 }0 {1 M  u7 K2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
9 f. y; t4 {' B3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
2 Q* Q( d4 h3 |7 m1 C4 F  M4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;$ n; q/ R# X/ A# U' C* }* T, W
5~最後灑上椒鹽即可。
; m1 ^, M" H) @十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 g' @" u5 v. j* p8 U7 P
$ g- L4 s+ u# K8 G  A( L0 b$ b  k
貴妃雞翼$ _5 H* v3 D% J# X% m4 N) ?+ a8 k
 
, O! m& b. D5 U9 ^- f5 S材料:3 @. O3 L2 P" R) X, e) ]& Z; S& h
1~雞中翼1斤(約600克)6 U( W/ u7 q- A: P
2~筍片4兩(約150克)
$ X0 z$ }) F- \( w6 A4 N3~薑2片(切茸)0 N8 p& E; l, K- k* s
4~片糖1/2片(搗碎)
* f  W* W3 i; W" X; z5 o5~去蒂浸透冬菇12隻9 o) }% \: a$ N' h( v+ M
6~蒜茸、糖各少許
  O1 C( C6 V2 k3 b醃料:) S5 ~- q! T: k6 L# F! M
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& b/ F* t) Q: \
8~麻油少許 ( E, H  V8 B& n, [$ i, O  F
獻汁料:
; s0 K. j& `' A3 b& ^4 Z9~蠔油2 1/4湯匙  h1 w; P$ _' L9 e/ ~0 r. y# E
10~老抽、雞粉各1茶匙
/ X5 J9 R3 @6 y1 ^2 i  r11~幼鹽1/3茶匙
1 E0 n' C' {3 }/ N1 Y. E; m+ S12~水1/2杯(約160毫升)
- v& B' Q9 ?( h4 s% T; N+ A13~紹酒1湯匙& T* O' Y' b) f' d2 O0 q
  ! f6 ]( }) w, I+ s5 A- f4 w
做法:* d' y: C: U! J; j* U( T1 p; Y' D
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
6 r( i, L$ @, r  S2~冬菇用糖醃10分鐘。
. d2 a5 w# r7 |$ y3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
2 i, U" v. s- ^4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
2 _+ x- \) q- j6 k% w' \
9 y) l/ b) m- j) D4 g+ l貴妃雞翼(another recipe): @4 f, K; \  j- I
 
5 a3 m, e& w7 y' m! B7 w! S. ]材料: 0 j/ t: R- w# z
1~雞翼 6隻
1 h" d. s% r* T9 Q* Z8 p2~冬菇、竹筍、甘筍隨意! w, t% C% d$ u0 c
3~蔥花適量
) I$ R' Q" V( a6 j0 O0 U調味料:
' k1 y- [- z3 u6 o" i# P4~茄汁2湯匙 . \+ i# }9 d( u/ s$ N$ E
5~糖2湯匙 ) I' t# E& v) X: y  u2 v' e3 x' o2 E
6~鹽半茶匙
5 j4 C1 j0 W4 Z0 p# \7~老抽半茶匙 9 C$ k/ F. z$ B& Q: l9 R
8~生粉1茶匙
; b7 f8 ?  r( K8 j# B# R9~清水半碗   & W$ X9 \7 s3 ^$ O( M# n
做法:
' {5 Q+ K5 f' a1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
0 x% F& `% z8 Z$ x2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
% R, x7 Y* Q+ C- u4 f# j2 O3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
1 T9 N# B' T* \9 G" b: Z/ }4 ?( X4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
9 F8 o4 `. h' |6 S. Q0 y7 u5 C, c十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 v1 ^4 g8 v, {: |& L
. C2 D* x4 r. o  S8 X- U0 l9 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
' Y" F  |0 [4 x5 y2 V' g# s) H  / M* t/ A" _7 {7 s5 y0 M8 ?: w5 M
材料 :
7 n& Y' ^6 y+ s- H- {
6 |& `( H  I' E0 C' X$ ?( M1~雞中翼 12 件
$ Y% m! m$ e/ U- t$ a3 r" M2~糖 1 茶匙
) q! H4 h: o+ o+ c) [2 P: e' O  g8 a0 T3~麵粉 4 兩
% n! p+ b, N; j; ?, A4~蝦醬 2 湯匙4 Y: S. W3 m; n+ G; N. k" x
5~玫瑰露酒少許
* z  i& Y) P6 v# n ) P9 n$ V& Q7 X" J- J& z! A
做法:
8 g7 u: j5 p# N2 u6 i
, W' y6 ~* ]4 g+ H  `1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;1 R% {) t7 q! m& v/ {8 E
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。, q* T: N" t, Q! h% Q

4 T% A& d+ x2 {. @% W4 D. K黃金蝦醬雞翼
& q- ^* h8 C  V  r8 t% E4 j6 F  ' ~* G+ x4 B3 E! j: c; E* Y
材料:(4人份)
; n9 c- n0 n9 w3 t" u( H1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]5 I: a+ t. [$ a; d% ~
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
- {) H9 d9 x$ b8 N1 X- _9 E+ f
+ d- k' k: d  B7 }  X6 E* p醃料:( y: _9 V. y) y4 P# ~4 g
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
* z, `) g  P+ T5 ^) j* o' J2~糖 1 茶匙
0 K6 `  i2 d' y3~蛋 1/2 隻(打勻)
* x. k  K* X5 o$ X0 ^( j8 x- @% ?4 f, b9 a5 c
做法:
" e% p; A" l0 E, |9 u; q2 s# ]1~雞翼用醃料醃30分鐘;
. I5 g7 b# ?- V) {4 Y# X2~雞翼輕輕拍上粟粉;% K# x/ K9 }& r0 w& n
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼
; K- e  [# Y. d4 S/ { 
4 \- U2 `  L8 @' H5 [) h材料:  C" R# d/ o# F( Y

% y, r5 E: G1 O) b+ Y雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
1 U2 E, m; s: S/ z冬菇2隻            馬蹄肉2隻* O' t) L$ {; \7 x7 |
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散1 j+ g4 K& }- S7 ?- p
& N" c8 n' W& S* ]
調味料:( ~3 u4 R8 I4 v* r1 o$ X- ~
雞蛋白3/2湯匙4 e) [0 `- P- k+ ^: o7 a3 Y
生粉2茶匙8 b4 H9 c% @- }; Y
鹽1/3茶匙
: E' p2 |; z6 V, X% G麻油少許
+ M8 v9 A1 {5 [* u  ^胡椒粉少許3 ]7 }5 I' e, |4 F) J- v
生粉半茶匙
! x7 }0 b/ m! b4 B0 H7 \ 
$ c9 Z. b- u: y6 J醃料:! U1 [0 I3 i  X" ~
鹽1/6茶匙. v' I3 @, @1 ~; X- L9 O/ x
麻油少許
. o8 z# O7 Z6 F3 _8 i# Z+ c- e胡椒粉少許4 f/ |8 F( t8 k& W, \
生粉半茶匙
0 [0 M5 I9 D' d1 g. b 0 h: _" N0 i( d4 @. c
做法: 2 O, N1 f! j0 P) Y, Y

" W! Q2 a7 s  g) S3 ?1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 * ^' O' |# v! M+ D) n5 e
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
1 `8 O6 d: Y7 n3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
3 {5 U; }3 G- |' l: X: M4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:  T: r* ?& l2 _: q
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
4 B' ]* D2 O9 i" f: D2 U, s
$ L9 D7 s: C1 c
                 ________
2 C3 Y( w5 V- V$ l+ _) ]6 `' e今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
% T% N. W- z5 j6 Uwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
# s& g5 Y; H+ b9 U* \: ~) q9 @- ~7 P

+ O+ F4 Y# J, E5 |% @  x" h                 ________
( W( d0 K* M6 m5 J( }" t9 f今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
3 o5 R0 A7 ^8 E8 b* lwah~~~~~~~~~
! b' a3 S* s6 q+ x
2 {7 G9 J4 J$ U* ]* C( h. a& a
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:6 e5 i5 P7 W9 l) K, Y* D
多謝分享
0 ]# k1 w) J% t# h" Q# E) \" T# [6 Z# L5 L! F' p
% G4 t  n* ~, _5 F$ A7 J: F: [
多謝回復
學下先~
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