|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% o* a! x+ V+ T! {7 T% Y3 f6 q( C* p十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. P8 b( j \/ t% E' z1 V# j
' f( w R+ s4 o; F9 s. T
十仔就快比人打$ [, K4 e3 T8 ?
55~~:cool:# t* @( I3 X% x1 M" [
焗釀鮮果鳳翼
' I; Z- ?) R: E. |' E. P! {3 x# J% |- z" m* u
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% r* ]/ h; Q$ |7 s5 ?0 \
- ? C( s; \ V! L" l' h- ~5 ?
材料： - O- B5 E' ^3 F) n5 k; C* x: ]
1~雞中翼 12隻
% v% V0 t% k9 d5 C s2 m2~厚火腿 40克 & g# c; h, q/ K: [ S) Y* W( c
3~蘋果 1個
& d$ w/ `2 F/ s3 e z8 C4~啤梨 1個 4 F! ^- j. K4 Y) z
5~檸檬汁 1個
" W1 p9 g- X4 l6~油 2湯匙
' U+ {/ T% |( R9 [) {6 L7~沙律醬 1湯匙 $ V+ H+ r+ n$ C$ J. X7 |* V
8~蜜糖 2茶匙
: K$ b1 Q1 Z5 x& ]. B4 i8 y7 F雞翼調味：
/ g! C. {' S# `5 I: J' k) H1~糖 1/2茶匙
* E2 _% ?2 w3 l, w; a! Y) X" g2~鹽 1/4茶匙
' ~7 n" ], N5 J3 I& ]# j7 z5 |3~生抽 1茶匙 1 o+ ]$ S7 A" x6 h3 A
4~油 1茶匙
. l3 M: M# n3 A, n [8 C2 t! s$ p) r5~粟粉 1平茶匙
) v% y) u' s3 ]! S$ X; G8 @4 }6 z" g做法： . P7 D$ D H% ^9 @+ U
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 * H2 ^. d% I4 a/ r8 i
2~將火腿切成12條。
/ F8 l- ?& ~1 K! j3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / f6 [+ X/ y* J/ |% p$ P! m9 Y
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
, C- t& W: d4 T5~將雞翼焗15分鐘。 + G0 k; ^6 y$ A4 k; z$ I8 _
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
$ _. ^9 k) b% d4 z, Z7 S9 I# g7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。0 L* R2 I& G. \: @
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
! j3 }) f1 P$ ?" z3 k1 y7 u" J
! ]( e9 [ V5 O. c$ Ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; m: Z+ v% x& w) m. l4 ^
材料：
+ m" z! l/ \/ R. E7 d6 c) S1~雞中翼八
J* ` y& i; [$ @調味： 8 v# K9 x) o, J' }! V! a) G' B
2~紹興酒、糖、生抽、麻油# q! k% a8 K6 d5 K
3~椒鹽1 I+ i% l' `; u* D+ ?
炸雞翼用料： 3 u8 b+ O' }; j( `5 V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
" L/ c W4 G: J做法： 2 h6 {2 S: N$ {0 S7 A5 j
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 h6 a9 }0 {1 M u7 K2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
9 f. y; t4 {' B3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 Q* Q( d4 h3 |7 m1 C4 F M4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；$ n; q/ R# X/ A# U' C* }* T, W
5~最後灑上椒鹽即可。
; m1 ^, M" H) @十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 g' @" u5 v. j* p8 U7 P
$ g- L4 s+ u# K8 G A( L0 b$ b k
貴妃雞翼$ _5 H* v3 D% J# X% m4 N) ?+ a8 k
, O! m& b. D5 U9 ^- f5 S材料：3 @. O3 L2 P" R) X, e) ]& Z; S& h
1~雞中翼1斤（約600克）6 U( W/ u7 q- A: P
2~筍片4兩（約150克）
$ X0 z$ }) F- \( w6 A4 N3~薑2片（切茸）0 N8 p& E; l, K- k* s
4~片糖1/2片（搗碎）
* f W* W3 i; W" X; z5 o5~去蒂浸透冬菇12隻9 o) }% \: a$ N' h( v+ M
6~蒜茸、糖各少許
O1 C( C6 V2 k3 b醃料：) S5 ~- q! T: k6 L# F! M
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& b/ F* t) Q: \
8~麻油少許 ( E, H V8 B& n, [$ i, O F
獻汁料：
; s0 K. j& `' A3 b& ^4 Z9~蠔油2 1/4湯匙 h1 w; P$ _' L9 e/ ~0 r. y# E
10~老抽、雞粉各1茶匙
/ X5 J9 R3 @6 y1 ^2 i r11~幼鹽1/3茶匙
1 E0 n' C' {3 }/ N1 Y. E; m+ S12~水1/2杯（約160毫升）
- v& B' Q9 ?( h4 s% T; N+ A13~紹酒1湯匙& T* O' Y' b) f' d2 O0 q
! f6 ]( }) w, I+ s5 A- f4 w
做法：* d' y: C: U! J; j* U( T1 p; Y' D
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
6 r( i, L$ @, r S2~冬菇用糖醃10分鐘。
. d2 a5 w# r7 |$ y3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
2 i, U" v. s- ^4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
2 _+ x- \) q- j6 k% w' \
9 y) l/ b) m- j) D4 g+ l貴妃雞翼(another recipe): @4 f, K; \ j- I
5 a3 m, e& w7 y' m! B7 w! S. ]材料： 0 j/ t: R- w# z
1~雞翼 6隻
1 h" d. s% r* T9 Q* Z8 p2~冬菇、竹筍、甘筍隨意! w, t% C% d$ u0 c
3~蔥花適量
) I$ R' Q" V( a6 j0 O0 U調味料：
' k1 y- [- z3 u6 o" i# P4~茄汁2湯匙 . \+ i# }9 d( u/ s$ N$ E
5~糖2湯匙 ) I' t# E& v) X: y u2 v' e3 x' o2 E
6~鹽半茶匙
5 j4 C1 j0 W4 Z0 p# \7~老抽半茶匙 9 C$ k/ F. z$ B& Q: l9 R
8~生粉1茶匙
; b7 f8 ? r( K8 j# B# R9~清水半碗 & W$ X9 \7 s3 ^$ O( M# n
做法：
' {5 Q+ K5 f' a1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
0 x% F& `% z8 Z$ x2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% R, x7 Y* Q+ C- u4 f# j2 O3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
1 T9 N# B' T* \9 G" b: Z/ }4 ?( X4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
9 F8 o4 `. h' |6 S. Q0 y7 u5 C, c十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 v1 ^4 g8 v, {: |& L
. C2 D* x4 r. o S8 X- U0 l9 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
|
多謝回復