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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35: [6 E% E' e9 }4 L+ a
十仔好野﹐錫晒你>3<
5 e. R% a6 c! i" [! X' ^# q* ~& ]( N9 WOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:0 w( N% ~5 T+ y9 i& X
) E9 S7 j! E$ w! m0 Q" [十仔就快比人打
7 `1 p5 M% l1 S. \8 [
1 X: s/ k$ I3 J' g) M' F55~~:cool:( B* [7 _4 X! ~4 c. u
焗釀鮮果鳳翼
8 q9 ? C- x# h* m8 k
- f$ X9 N7 \7 @# `1 x& w8 Hhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
, b# I: P4 m \( Z5 I, {& k* f o/ [6 K2 q4 |$ j+ \, W: p
材料：
+ i, O3 \; `! j; y+ }1~雞中翼 12隻 ( Z5 U, C/ h% f ~& K
2~厚火腿 40克 $ Z) \2 t% j' }0 ~ ?
3~蘋果 1個 ; \0 _% ~- |: V
4~啤梨 1個
; }0 Y5 S5 g* D0 u2 E5~檸檬汁 1個
' E% \- [* _% M, F6~油 2湯匙
7 }- S7 {4 W: ]. _# i7~沙律醬 1湯匙
( }5 O k, N. D. Z2 G }8~蜜糖 2茶匙
% {4 n% n; m5 Y( z s! V雞翼調味：/ ~ g7 f$ I, }( X1 z7 {4 v; G
1~糖 1/2茶匙 3 e8 |4 D+ |0 H6 b- m: ~* G0 v
2~鹽 1/4茶匙
I" V4 p9 c% y3~生抽 1茶匙
, Y/ G/ E) g. a) }' d/ l4~油 1茶匙 - N B" J% U& _2 Q$ X
5~粟粉 1平茶匙( W9 Q ?0 N, X% w- ]- o% k
做法：
, C. F. S1 B( W, l7 T1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 $ z; G x- Q% Z
2~將火腿切成12條。 , X* W. X% ~ B, i& Y" w
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% h" ^5 P" y4 g `4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 O$ A& C( A% G# M' i" T5~將雞翼焗15分鐘。
* k5 K7 |8 x' M' \6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
! d$ z7 w# }: C9 u# m$ w7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
. N, q# L9 z; U/ I2 ]+ n4 P椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 E! ]. i$ i' u7 ~: d1 \
0 b0 M- H( j5 \% fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
2 N/ D) r. \/ {# ~) [0 ?: \+ {材料：
8 h( K1 }& Q8 ]" l) }1~雞中翼八 5 l3 O. P8 z) Q" J5 s
調味： t8 e& Y) v+ H4 P
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
. [/ p% Z& b, h4 P6 [3~椒鹽: Z- L6 {9 ?, _3 r. S
炸雞翼用料： 6 t* j* b2 R; j
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 + [/ ~7 x" R: o8 t' R, v- H
做法：
* t! |6 h Q- ~4 ~$ T5 Z( k5 E1~雞翼洗淨、抹乾、調味；% j# h. ?. f$ X* E: F3 E% Y* g
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；& t# g* g: b/ t. r
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；3 G$ O, X% \ o. k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
8 [; s! V8 L" y+ ^, k5~最後灑上椒鹽即可。
& i' w/ {, y9 g) c十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:3 ]; E, |# @9 i
" `. i* C4 c. s" c
貴妃雞翼
1 f# x3 u4 U" z; [/ E5 P . k0 Y5 ?8 B4 L- Q/ X$ P8 J
材料：
1 H3 ^. w g' N3 J# @* ~9 o; P1~雞中翼1斤（約600克）6 j2 P' k- q+ z2 l
2~筍片4兩（約150克）
) |# n: H0 _; Z( r' b7 O3~薑2片（切茸）* O1 J9 |+ L! }1 J( W, ]
4~片糖1/2片（搗碎）
$ ^1 u( t7 c( ^ B2 h) o8 p5~去蒂浸透冬菇12隻
" n4 |) c8 G6 g7 o7 j6~蒜茸、糖各少許
# v/ [, d) v) V+ }6 [+ X# ]4 q# a醃料：
: X6 N& D1 _$ o& `! L4 O7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ m9 Q5 t. S; I8 S! Z0 g: `
8~麻油少許
8 G( ?2 D6 f5 X6 ?獻汁料：* C" s: D* F8 c, \4 Z
9~蠔油2 1/4湯匙
* S+ t" c& j( D+ B; D10~老抽、雞粉各1茶匙+ \/ E+ |; d2 _0 ~5 }
11~幼鹽1/3茶匙$ k, B( D# e. l, q- V
12~水1/2杯（約160毫升）
9 }% G* u0 H* C$ B+ {1 ]13~紹酒1湯匙" i% A* S8 b% W# O& @, B- D
6 V" |1 g0 ^& p, _" z8 ]! u做法：% ?8 i) T: w) z/ Y8 F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
3 Y; z% {/ B( h0 V# x2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 V, W8 P7 D- D4 A2 n; [
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 1 H% o2 `3 z0 F7 U* `( q: U' i- V
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 5 v$ X! }+ {9 r- u, N
7 W6 y. C- D3 Q+ O' {' f貴妃雞翼(another recipe)$ u/ [) K [, c( L
8 d5 Y2 k, @, Y) X5 l5 Z材料：
6 Q( @7 o2 L7 M, E1~雞翼 6隻
/ {6 A( M. c# D3 C( ^' j2~冬菇、竹筍、甘筍隨意8 R8 [" d+ X* F( w5 j6 i* q9 {1 r
3~蔥花適量 & w2 v$ T- \0 r7 B
調味料：
# m. g6 k# J1 Y# {5 _$ s; t4~茄汁2湯匙 8 {: y% |! h0 b9 | ~* s6 _
5~糖2湯匙
- e8 \1 m/ o2 g& l' m- N6~鹽半茶匙
) x: `& p) I5 _- d& g. i7~老抽半茶匙 ! B6 t% l* T* E, b" \% M: H2 j* ~3 S0 y
8~生粉1茶匙
1 e; P4 v, _+ p# q- n/ _9~清水半碗
$ v0 E8 F$ I' w" v% x# ?3 a做法：
; ~# \% N9 I5 l4 o3 ?' a8 k1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ e) P, s2 |- F5 `2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 G! v; a d# U2 B# B6 }: v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) M0 D5 e$ t( B" c4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ `: Q7 b6 c/ A4 n U. e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" u* ]3 b! v7 J7 s: i
% H! a6 K+ y3 F5 s% `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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