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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
) R) b+ t* ~5 f2 c6 B十仔好野﹐錫晒你>3<
( \3 u: k; I( P- XOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# }8 ]( W* V4 r& }" r+ h3 T. k2 a5 ~& ^( C" w1 i- v2 [
十仔就快比人打. G" V3 _' Z7 A. ]
+ B- X# R) J. c1 c5 x$ ^55~~:cool:
6 t6 c5 G5 b0 t焗釀鮮果鳳翼
/ u+ U9 Y" V$ H! ]
) i& k- F5 ^5 t' f1 P/ Jhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 ~& C2 u! @/ S: W/ q/ A7 g2 g A" @8 r8 Q1 k/ L% z# Q |5 j
材料：
2 }2 W Z1 n# `! g' T1~雞中翼 12隻
" h, }. g( r5 x2~厚火腿 40克 , Y/ ~3 |; S0 w% |+ s3 ^! S1 K
3~蘋果 1個
6 [; G4 U8 m) _3 k* k1 G( b4~啤梨 1個
, y( e+ q+ T I! |0 o1 {' i5 M5~檸檬汁 1個
1 n( b. P1 C; D2 R7 y" _ R6~油 2湯匙
3 R$ a7 I! \$ Y0 p( `0 k9 ^9 U7~沙律醬 1湯匙
% R' I2 q# Z$ ^# O$ i8~蜜糖 2茶匙5 Q+ [0 } m' o
雞翼調味：' b6 D8 r+ `$ d! `! g
1~糖 1/2茶匙 % ?% A P d3 R3 v
2~鹽 1/4茶匙
. g' M' w, v/ n3 d; y3~生抽 1茶匙 1 b3 Y+ ^- ~2 a1 d: q8 R/ s# r% F
4~油 1茶匙 ! _" @! ?1 _; U; |0 L4 Z: ^
5~粟粉 1平茶匙$ r1 h8 R4 }3 A4 b! H4 v
做法：
: Y0 A- a# `0 @+ G1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
8 S! @" M1 c- {* ~% |' i! `2~將火腿切成12條。 ; L/ T/ u7 W* [. w( F1 J
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" T, Z, c1 i% g4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 7 a# H& J, D; J; a; Z
5~將雞翼焗15分鐘。
( ?* G7 z }. y6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
/ K( }( {" Z) y( i' O7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。5 `3 l; D4 Z0 Q9 ^( |' p
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
5 C: B/ |1 |2 \: S& e, t, c) C+ |! z8 y& @5 o# h4 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg9 v0 @* b0 B5 J. P
材料： 1 I* E$ c& k1 ?$ w
1~雞中翼八 $ E& _0 G2 ]# V! ^' d+ [( L, [. y
調味： , W- c& t8 m. |4 l
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ z0 G( V/ D5 u! t9 U& Q. K, l
3~椒鹽
- A1 X. Y) s8 G# |5 S& {) i2 S炸雞翼用料： 3 P. }2 X5 ?+ k9 W7 w
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
! v4 p- |" I- m' y做法： " `/ w# i; s' Z* f2 u
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
% H7 Y7 N7 X3 s3 P2 \2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
' r$ p2 \3 w; K& e, U4 ^3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
- r6 ]& W" T6 k2 Y0 D4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; \2 K6 ~+ j2 F5~最後灑上椒鹽即可。
( ]) u! s( v4 E; h十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
4 @- F# Q# S* ?) }1 h- |+ n! m& ]" z8 a( M' A
貴妃雞翼7 i2 b O5 E% H1 _8 E
: k8 r% G5 C& _* F2 s' W+ x- f材料：! N( y( n6 Q9 V; G! }
1~雞中翼1斤（約600克）. H2 Z4 t }4 o8 O
2~筍片4兩（約150克）
) {" a) r& D% E3~薑2片（切茸）
/ Z/ x" N N" z! T. q4~片糖1/2片（搗碎）4 p+ Q1 U3 i9 N. P o; d! g3 r
5~去蒂浸透冬菇12隻
; R, V+ r) ]- I1 Z" d `& p6~蒜茸、糖各少許2 T6 a+ n* y E. ]
醃料：
) Y4 H' b" ]2 C' f1 `7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙8 M0 P, I: E' g' g1 l1 ^; [
8~麻油少許
( ?0 B7 v' v- d8 @0 c獻汁料：
' x) t% ]$ Z5 L8 d2 Y9~蠔油2 1/4湯匙
3 S T/ M: w9 G0 R% w' a10~老抽、雞粉各1茶匙1 ]2 N7 ~5 o* x5 P1 u. v; ^
11~幼鹽1/3茶匙
1 {4 t: G. W% a. @* E12~水1/2杯（約160毫升）
7 W. V, y' N" Y, N7 F6 V7 r( T13~紹酒1湯匙! B- F# g0 G% t: K/ ~9 U/ K: {! _) J
! ] D+ u: H# ?' I# A- C5 C2 E
做法：
& v& l" x1 O- S3 I6 p1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # Y% {& g# V; y, U4 w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
, w0 G& I+ a8 M, E6 C+ Q% J, c9 c3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . ?* ?0 C7 }4 K
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ; q2 a2 S" n" K" d& n$ k+ D- H+ U
$ V; y4 r& ~8 V! r& I2 _3 M6 U貴妃雞翼(another recipe), F% v: D* c5 D7 o7 u
/ `4 @* C; Y# H0 r) @材料：
( I/ B7 p% c) T* u6 o1~雞翼 6隻 3 _. N w- s$ p! |1 P
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' u+ ?% C A0 `, [1 D0 r
3~蔥花適量
% h" q( w( L6 A% r調味料： + m: D. a" X0 k( X3 v* J% x6 x
4~茄汁2湯匙 1 H$ N+ G" u8 e: U
5~糖2湯匙 + W( Q5 O6 t6 _, I
6~鹽半茶匙 2 W2 E/ x! u. \* A8 U
7~老抽半茶匙 5 V5 g' \' a' |
8~生粉1茶匙
6 W8 @" k2 Y. M- T9~清水半碗
4 z9 z" K7 f8 g做法：
( K# j- `( r4 K* a* P' Q1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
6 f; `% b& z" ^/ |( p2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" E5 q. d, R9 b6 Q. x4 o3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" D; S& X6 u# n+ D3 g4~最後炒香蔥花，灑在面即可。 X4 A2 y9 I' W5 K# y9 G
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛- [* l3 _2 m) g# \+ {/ f2 z0 c2 l
9 p0 P( M1 @. |( p; ~* o( h$ u' _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復