【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- |1 u$ V" p+ ~0 g
　 . X; N) e* P' Q
材料:5 n0 M( k3 z, x$ y1 q

; g, ]3 |' N# i# C8 H1~雞翼適量
4 P- v5 U& a6 f  E3 J4 _3 F+ X0 \
醃料4 P$ [' z1 C  T7 y1 q
) W: n/ \% A6 @( M7 F+ r* y
2~莞茜３兩
4 I# h# j! S7 P* P4 \! ]3~蒜茸１兩6 o5 A4 j2 H, Y7 H/ G1 o
4~味精１兩
- U" N- E0 O, \1 D" g+ ~7 k5~糖１兩
: V4 d& @4 p/ ~/ w, Y, Q9 `6~鹽１兩
9 `: _: M) s9 x, _% _' B8 B" s7~５隻紅椒, _; q) s9 v3 Z$ I. a
8~花奶１罐& H& v& B9 u( B1 H3 L
9~美極小許2 v8 i6 \1 N, _( h
10~麵粉１兩* W0 ?& s# c/ E( G! c' G9 g
11~水1/2斤& B2 c# ]) Z' ?$ d) f
　 ) F, x6 n- e9 T# R& z5 y
做法：! p  s1 e& k1 x. n/ \4 C0 E7 ?& d
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 z+ Y4 A* [, Z0 [$ v# n2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 \0 T8 E# r4 C  S) u
difficulty: easy
4 @) S. e& j. E$ d- e& d
! [# e" l) v5 l+ L/ {: F- r十仔一言, 又香又辣的雞翼
* ~2 E3 b0 v! Z: J  X* x
$ n8 I% T9 u) ^6 G9 _檸檬雞翼; E+ v4 T/ P' ^* U6 W0 S
　
4 n; }0 |( z6 b$ e* Y3 V( c  E材料 ：(2 人份): K7 y! F0 w/ l! L& o
1~雞翼 12 磅
) S6 i8 H# K* M9 Q2~片糖 半片
0 x# t; I4 D+ Q# q9 x  w& J- x7 g( u2 G$ u3~生抽 1 湯匙/ u7 M7 M1 p7 ]6 k2 y
3~老抽 1 湯匙6 Z  t" F' E% [8 W/ G
4~蠔油 1 湯匙
2 b0 f6 {0 p  X* f1 ^6 w! j6 R5~檸檬 3 片
/ V+ u3 k: E: I$ \) i: a: J6~薑 4 片# s' Q6 x; u+ C2 j" B! y$ J% o8 R
　 　 　 ) x* K7 g/ y" n) C- L5 X! f
做法：* e" r# s1 N' O5 H
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  ?" z+ H( Q. I
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 G. Z# T& z  T$ R  V6 L
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 v( S) ^- U% e$ @1 u
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! L. S+ E7 h3 V, c7 @~酸酸地幾正~- u+ p& P  p. V5 t5 y' d4 v1 c

4 g3 c! a6 w6 f& y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* P$ L0 l  O3 M+ L+ X$ I) Q! n
材料：7 D0 k& [! E, i* \2 d
1~蜜糖 約1/3碗7 y' ?' N' e- H6 [
2~雞翼 30隻" M. c2 V" p( N/ y6 a
3~老抽 少許
# G2 c) e" M  C" s" t9 h& K) ]; u4~鹽 少許
" d3 q: x, P' N# p' @2 w5~酒 2至3湯匙, P* c7 H9 Y7 p% t( Q2 y  \- F
6~麻油 少許4 V2 H6 B* Z2 y1 r) r
7~胡椒粉 少許
4 M( {3 q5 a8 |, p8~蒜頭 幾粒  E4 B, E% G0 ^+ f/ N: D
. W! t1 t+ Q+ z( K6 d: f
做法：
4 J1 U- d7 {( o" Q. k  k' L- z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' q/ P( D# g  E6 ]) g$ m& S( G; Y* T
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ O7 ?0 Q7 ^0 j6 E$ E2 ?
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 p. Y9 X9 r1 u3 W/ e4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成5 Q! N; ?1 [! I) _
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
: y* `# z0 @% S- B, v3 j0 ^  o十仔一言~情人節最好選擇之一; {) {; i5 C% k9 F4 _) l
% ~- S! g. D* \: Y: j
香茅蜜糖雞翼' G0 ?: X9 B  B
　 2 S5 [9 o* l; K- j7 J. v& f4 ?
材料：$ V9 k/ \; l4 g
) y6 r% b; {: b6 w
1~雞中翼1磅
  @. I. |2 |  S- [8 @7 A) G8 r" a醃料:. G& D! p5 V, n. {+ S! s
2~麻油、胡椒粉各少許0 X( m5 k5 B' @( w5 |6 b8 A
3~鹽1/4茶匙7 S4 G9 A( O0 f( Z/ }5 Q# W( a3 V
4~香茅粉1 1/2茶匙, z: [% r# J8 r. y; K! U8 S
5~魚露1茶匙/ ~) x$ {# k3 h* B3 w/ e+ t' A# |
6~蒜粉1茶匙
( G4 g" m: U0 |* k  V0 l1 A+ I7~醬油、蜜糖各１湯匙
; `# f3 f" H0 U4 M+ X& X 　
: Q- c! l0 {. L$ H. y5 o, m做法：
, [" H- {; x" X' V5 A& s# q( }% U4 _0 s+ v7 ~' I( R& Z; W# p, C
1~雞翼洗光淨d
9 d4 p! n  I: S9 w/ G: l2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
& {9 ^& \" S8 q/ n& ^# h3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 h; m% _0 |% k- P0 f+ U& z8 V  `
) \7 c5 W. u) m- n  `8 n/ A$ b! D; S
十仔一言~好味但其它更好味
8 U8 y( {0 a$ [$ J& F
0 a/ h# A) W6 \' a  u" e烤蜜糖雞翼- I$ c- e: O" w/ t& `
　
2 H( x$ b8 U! I, w8 d& j材料：(2 人份)
5 v/ \7 z" S2 O) p1~雞翼10隻
- r) f/ N& [7 s1 `6 `! N8 f$ A2~豆粉 適量5 ~; x+ c) }5 X' p& b4 R( E
3~糖 適量
" h, J- o! O& b7 t6 {: h! s" y6 p/ u4~豉油 適量
3 r( I" p9 t7 V( N! t5~蜜糖 3湯匙
( j4 ~$ Y" t, c　 　 　 5 h* C  J: H. s& S% I* Y
做法：
9 S% h7 w5 E4 B; N8 J1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 S$ Q7 L. C, e9 p  F  F# O2~焗爐預熱 230度。; D3 @. F# J. ^2 `6 u
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% }8 `3 [; M2 }: Z5 A5 b& u4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 x$ u& ?/ O  K# X/ N5 w
+ {' O6 _2 P, a7 |+ o小貼士：# S# g% H, w8 f+ t7 z! l0 f- [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- G  X% `6 x5 n( d& ^2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 W- i$ c/ F3 N: |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " a  r" w/ _( v! d! J4 }8 Y

9 u( e" T" Y4 c) H, Z茶香蜜糖雞翼
1 W" u6 e: [% s% d9 G& y* C2 g6 G0 @　
5 p5 d7 x) }9 p9 }材料：. G7 f8 D) U. y
1~雞中翼15隻! i7 B7 N8 x4 v  }% R6 v& K
2~生薑 4塊
9 S+ x* O- w* e4 ^1 a3~碎冰糖少許
3 d) J% g. f7 L& p5 G4~茶包 2包" E4 l" e; M0 k, g3 A& J8 P
5~蜜糖 2湯匙
9 e# T7 k9 U4 f7 f( n' Y　 　 　
1 h) ^( [5 d3 z  a- ], W% k0 ]) k做法：
) b: u+ ~2 W$ Q2 D7 }+ O& a1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* M+ i) z4 J$ v0 ^, W
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 m) n) I9 x3 e  v, X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 [6 S$ l) Q, [- `& G
' h5 r  h6 I% g% B8 N0 h# Y+ F
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" D4 L; @0 T- `+ }  z

7 a. q0 `2 i% h. w8 f" _6 I. e2 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! s' R) K% Q7 Y" h) f5 h
% F  s$ {2 P0 z材料：  
+ D& |3 s' r6 f. a, Y1~急凍雞翼一斤
- X% {  J6 @+ a0 y/ E2~黑胡椒粉一茶匙  
$ u2 m( A  h0 A* k3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( y' f; w( q8 b( |* x9 f% S5 E- V
4~蒜頭２粒去衣剁茸
# d- v9 Y$ \0 m  l0 n5~油２湯匙
1 W9 a! P) }; k  q7 P$ {
% v( J& v! t8 n) R
# ?6 B! h) n5 g" V! Y) ]8 K雞翼醃料：  
  O$ K  ]) {( L; {1~白糖一茶匙* m( r( x9 l8 S, f  c2 C0 G4 ?4 h3 f
2~鹽半茶匙 0 n) q+ d6 c: ~' B/ ?& I
3~粟粉一湯匙
, l0 ^: }# H3 a/ }4~油一茶匙    6 V0 }; Z' y7 d" Z
5~蠔油半湯匙
8 c5 |4 i- H% O9 O8 g6~紹興酒半湯匙 - e3 V. K) i! _4 N
7~豉油一湯匙 ( B! m! b( G8 N% L
7 ~1 ]1 p1 ]$ [* N' \& u9 u; k" m
製法：   
0 J( A& R! n& n+ R1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: i4 i% E; o# J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 a. k+ ^. v# |5 x9 c( D% C

( H1 a- w8 A( c# F3 {. @# a9 w! C- V- b/ s3 t3 c
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 ]. X' c  w3 C" J2 L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* c8 N' n! Z( ?3 f* i" o. `0 _+ B, P, R! ^1 A3 \8 x- Y! j
糖醋雞翼
  F2 z& `, @+ t; w5 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; L. j) v& d2 |- e* s  v
: ], h+ }" U5 T$ u
材料:. M# X0 Q; P5 W  A; X+ ?6 J
   - \5 `5 }9 v7 h6 `# H# k
1~ 雞翼2 磅/ A& E6 o! z3 @' H2 h$ e8 g; N
2~ 薑 3-4 片
8 s+ [! B9 n" F( ~3~ 荵頭(切碎)2 粒
( f5 _' X* L0 A0 a# Z3 g+ m2 R% @4~ 荵段及芫荽各 適量5 V( t% ?$ m2 _0 r
7 _" ?. q2 m) k* P
調味料 :   ! d3 y) t; z9 h7 B( k" i' g% r
1~ 片糖 2片
4 s6 Z$ `7 b. q- C9 J2~ 老抽 1 湯匙
+ H: p$ n6 }8 c, x: z# h/ |3~ 生抽 1 湯匙
7 W0 b! r/ m) N; P+ Q2 O4~ 鎮江醋 2 湯匙0 f! _' w  K4 f
5~ 紹興酒 2 湯匙# X6 G" g- ?/ g' b! [0 ~2 N" \
( T6 P# W6 V# l/ V  t
做法:  ; j) ^8 K2 l2 U8 [
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 t0 y$ |2 z0 [% X! u3 T
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' d, H9 b4 G/ P' D% X4 v
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. E, H8 c/ Q: f2 Z1 z( t: S( x8 H. c$ W, |1 _* [1 H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' k% o5 K$ Y. S1 t) M
4 G8 D/ i$ h3 p' V瑞士雞翼: J( z# p# Y  J2 I
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* z. j6 e8 a: ]  B( [, l
" Z7 G+ ], W5 q0 k8 u; Y" s
材料﹕/ f  V5 T& R& r% \2 N, e3 d2 b
1~雞中翼12兩
+ |% @. i5 Q9 L5 _, i2~蔥段1條/ q$ F+ u4 V$ |/ w2 Z5 R
3~花椒少許
7 x" {' M9 ~# o0 D0 t4~薑2片
6 M7 K& H; r& n9 i" x! A) S( y; ]5~八角1粒0 B% t! \# G! b  v% i

# |/ T. o" o9 ?* O; v- x' u: s& G醃雞料﹕7 G- n0 c  ~5 O( n4 O+ `6 R. o% s
1~紹酒1湯匙
$ ~% n# R& b3 D2~胡椒粉少許 : j( K+ E- t$ V/ m
' _( Q0 U0 W. E$ \4 @3 K: Q
調味料﹕
( H7 |. v; G% _+ U' f1~水3/8杯* V" L' M/ R, M4 j9 U4 G
2~老抽１湯匙* \; I6 B& G  d4 f7 q( ]+ W% N
3~急汁1 1/2湯匙. X" d) G+ T" t) {5 L# J/ ]' {& L
4~甜豉油4湯匙3 {9 p- Q  l( `6 v' v) ]1 w
5~片糖1/2片 $ ]+ ~/ U6 q/ _2 o" X& u0 e

" P* H: a( w4 j) ~做法﹕
" _+ r& `3 a+ U% `. w" y( R1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ R% \" Q/ j9 ?# w) R. q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ Y) Q6 i8 E- Y

7 F2 [& H+ Q# k3 s十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 f2 {' h; d% i: z  S) G" w" n

+ k; p( B6 L, [9 e3 F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, F# ~6 B& Q, A9 I9 n
6 }& W" B# O$ c0 }8 D& U% s& l
白汁煙肉雞翼
/ x( U5 a# X/ o2 W1 W2 d) j　
! Q' ?8 t5 }1 M/ C材料： ) a0 ]" {: u/ {* I# d! ?7 y
% d  h( G) e0 I, B6 e3 w
煙肉 3片
3 }' S" @* E" q1 ?雞中翼 14隻 6 ^0 [/ Y4 g; W. z( ^8 J# |
花奶 1/2湯匙
& b( I* B# \) a2 V2 n: N$ Z. H3 T白菌忌廉湯 1罐0 \9 Y9 g# H4 k
蒜茸 11/2茶匙 9 |3 U/ e- g& g$ b/ K6 j
莞茜 少許$ s; E5 I9 d! ]! k& z. \
酒 少許9 Q. O: p; U1 w  M: q
/ h! F& L+ y# w" u, [
　 醃料：
- K/ J; f; y" f" R
% D2 S. Z/ _4 C3 F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ p; D  C; Y( X9 l
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
/ t. I  x/ C$ R+ m* p8 D, B胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% G$ U. S( B+ O0 j3 b- \$ C
9 e  Z% w! f! j2 U  ]& |. k; A做法：
! Q+ {% ?) p' n- J. ]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 e2 p% C3 ?0 `4 k( S

+ |; {/ E: K" X3 c2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 j6 ^7 N7 N# `* S5 b' q) H9 L& O$ N9 Y2 b$ c( v7 D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( w. D) b* B" t9 U( Q/ M
　 - }9 L9 B/ E3 P, p
貼士：' y8 @# B2 B' x' t4 p) T
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 I. y6 P, s5 p' p. {
; t, z: Y1 c, @! {# y2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 K$ Q' f( S8 h
8 G0 M, r. I% z- _" s0 X材料：
/ e3 I" l4 e! @8 Y
6 n! B( S/ g0 L( A& [+ k7 Z雞中翼６－８隻  O0 P* e! ]+ n; S
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 E. D, P2 R3 P% C
荷葉１塊　　　薑２片 ( N* q$ ~; W1 x! `4 a5 n
+ h! s2 A! l5 o9 ?6 K
調味：& v  b, n( h5 A* E" G& U* Y1 n. @

& n. @, @, W# y* _& a* z- x生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) [1 \1 d4 w8 r5 L: b6 n8 i生粉１湯匙　　鹽半茶匙* D8 u' [5 }: u9 [$ Y1 a# F2 I$ G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ P& E3 p0 a! L% U& S$ Z油１湯匙 　 $ Z# B. U' T9 v* j/ `, e& C

, d9 w- N+ r: h( s. M2 s9 w3 n8 s做法：9 j0 c3 u+ w+ H
0 C9 Q4 Q; x6 \
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ X2 o0 N# F- v; Y( W# v1 F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" U& E! N3 W( |6 l3 @* ?3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( _9 }; V' W: D0 v- J+ O
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 B  z& [: s' v! b) o1 D  P2 j0 G
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 {  I: `! ?0 i4 a$ J等我又介紹下
8 j4 g' ]. ?# k1 p$ I& w" I$ z
( h. @. U  _% }* k0 W[size=5...

9 M- B2 s; j) |/ ~4 {: p
" N: X- |0 [7 V( J
5 ?" C, s2 ~  G4 f2 K$ [& S" z8 X
thank you hoho# l2 k/ Y8 n% K4 F
+ I& P7 }- t  m) l5 z2 Y
冰糖雞翅
) }  _, E( V7 e: e& k材料：9 M- X" ^  ?( D% v) s* j' J
1~雞翅膀 12 隻
1 i6 J5 f. g, ]9 d- S) u2~薑片 數片: ?% N* h* {& D1 u# P( L3 h
+ Q1 ~: P. L: P; k: O
調味料：- P% m/ `; ]& L' b. J: O8 a
1~冰糖
  ^+ k3 \1 D9 x" n' F: b2~橘皮
# W- y- c, D5 i# L, \3~醬油水
7 C: [; v- |4 |1 }3 c﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 B' l4 A0 R2 P
1 p  Q: E/ u( \
作法：
% F) _" Q% \6 _5 u; e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' j0 _" P$ z, r( v6 P2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& U( i  V$ J8 M$ g; U3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 Q* j! J# \( g; w" h7 Z& R2 e: M/ d/ g
9 S$ a9 s2 Q; d6 A5 l+ N6 R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: J+ {( i. [, J( S
　
! R9 _  \: k) _* Y' W" T5 Y材料：# `& h# L$ A8 E9 ^) K

  t+ E6 [: C( H4 o( f2 C5 Q雞翼20隻　　　栗子1罐, y/ j1 K9 C( g& x& Q
蔥4枝　　　　  薑4片+ }, w7 ^# M. Q$ H9 P' R
桂皮20公克　　角4粒
. d! R; A7 [9 Q$ r& E
0 \% c) S8 o/ ^0 ?! H醃料/調味：
% [0 r& y" Q2 O5 R4 J6 y5 H3 `! d- G  N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& J8 I$ N, Z& O$ ^( D) n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) \; f9 f) }9 I5 U3 S
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , m! o3 [( z6 ?% f

  q. l) G' C+ ?( W# B  P. q做法：2 J: C' U/ a# F

$ _& b" R1 b4 s7 G8 t+ k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 @. F$ F& f" u% o
; B5 y( Y3 j2 M3 O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ F1 p+ s2 E7 k# z7 ]
3 b, v9 O9 h5 ]" r/ l" C& K3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) D2 k4 q; i7 r8 v( o

8 i( H" V3 b0 v$ z$ m" _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& a: Y. O# |; z8 o
8 K6 {; R6 \8 d5 m3 \: Z2 e5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, R! J3 g. W$ C3 N& X! u9 b- P! R7 }) J, m. x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ [$ ~7 ^: E1 @4 F; ~
　
' @( i6 O0 H/ V& }材料：
1 f6 z: ~( v& s7 k* q9 y" N大雞翼１０隻/ r( A# d1 t) w0 H+ O) |- r# _
紅蘿蔔１條
8 @# e' a+ ]! r7 @7 i& M薯仔１個/ Y# G+ b7 P7 @0 U1 w. u# p  K

2 p# d. m, V* l) t調味料：
/ z* C% ]" g" p# }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 ?' Y8 y' h1 k+ `' `' |; d
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 h+ S8 ?1 y6 S$ V3 `; G7 [
生粉１茶匙 * O/ `7 y. N6 o3 `( k

; n4 Z$ n3 ~" [( @. j做法：* I- r& a6 ^" ^0 r( B

- x, ~6 Q' G& r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) O: c; |( Z( p
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  D2 V7 J" w& Y, N
3. 雞翼煎至金黃；
3 K2 o8 b( `9 \. M8 G4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# p0 z8 p7 B: Y7 c; r6 f1 T* b- Y0 ^　
  s8 O3 u8 ^( ?  k! V( X. j( [2 T, i材料：
0 f6 j  y4 @" ?& g* J1~雞全翼 15 隻 ! q- x. C; c( e. r( r0 v. V
醃料： 9 r4 [# \' ~* o3 \
2~鹽 3 茶匙
* O0 s9 J3 S9 E8 v" e4 e$ p/ [4 \( z( L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  Y% L# {% ]$ ]3 T1 X
4~指天椒 (切碎) 8 隻
# X% @* ]: w5 [) E5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' O4 X& _- [' ?$ Q' w8 O2 G
做法：3 U) [1 D8 a9 R* K1 W- i% H" y( s$ m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
1 q/ a7 u( M5 U: D3 u0 h2 v5 f2 q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ d- k6 |& G& U( B( R4 ]2 W+ T
- c/ ]; c7 _- A! @: V
十仔一言：一定要加指天椒8 D* u( p7 U' Y# z/ J" O0 k& Z
; ]* [+ C4 u! Y7 t" E0 a
南乳雞中翼
5 h! V( Q8 Y+ G　
0 G! P- j. k; q' d材料：
) V7 [6 Y! z& ~, T% [6 N# @! l) S1~雞翼１斤6 K/ E5 ^! X9 N% i
醮汁：# R) |3 Q3 u# L1 G
2~南乳２茶匙
' w) y3 k" v9 D! J3~五香粉適量
) v4 B" f1 T* N( M% b4~麻油少許
4 o3 K  c! R* m/ t: {" j! [5~糖２茶匙 　
4 b7 |4 {- o; L4 U# N做法：
& t- o  V& u  }% E4 ~  t+ a1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ [( T9 t! N& L9 z% i
2~蒸熟。( J2 e( Z& c+ |' }, h
( D% V- m' t( l/ K$ P
炸雞翅
8 ?  o/ w) M6 h　
* d+ V1 L( |' O9 G6 {材料：
, ~  u3 B; P2 u6 `% {2 P1~雞翅8隻
1 |  f  x  J2 @, r& i! i% R+ f2~太白粉少許
6 d, I4 {8 B. e: Q7 U醃料：
. W) a8 _/ Q( y' R, {3~洋蔥末少許' @8 Y' {' F3 z" x3 i* L
4~蔥1根
, S2 r- {9 R* @, |; k2 r% Z- B% A5~薑片2片
6 c. e4 R9 [( `7 O( q3 u7 b6~酒少許
1 x3 X% ]) T& q5 l7~雞粉1/4小匙
- I+ }  s3 X5 C; B& `; W8~黑胡椒粉少許
9 @2 G, {8 B  O$ b# c3 f- |7 V9~鹽少許
( i& Q( J% U( V  O1 u做法：
+ @) o: ?$ ]8 B* ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% z- q$ E) \! T5 ~/ z! @3 T1 ^3 p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# m+ K. l7 B' H: F2 i1 T5 S3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 _" B  Y* Q% e# y2 Z% O
( k, A& a+ @0 ?# I* M# h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享