【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ }- L) ~" B& i# F　
3 z3 d9 e) F* l材料:! k! }; _" f0 _- p2 I# u

0 }2 D9 b9 j8 M1 }0 \+ ?1~雞翼適量
9 f7 f4 W) w" o$ V0 q8 T( @3 M5 A
醃料
* [5 k' }: D7 d: A6 ]
) b  i' _. T( x6 l: f2~莞茜３兩
% h" t& ?9 X5 v' T5 h+ g3~蒜茸１兩, W/ L* n0 C6 f) Y6 A6 O8 L* t
4~味精１兩
# f0 t: E" u% C: ?5 r& C5~糖１兩/ D7 v7 D% Q6 O  ~% s( x% t. Y# O; J
6~鹽１兩
" F$ ^( w$ ?: Q2 a; S4 u7~５隻紅椒
% o! G9 N' b: W" P" p# G1 {; K: |8~花奶１罐: o% g6 u$ v/ A$ y* V
9~美極小許
4 n3 p( t9 Z' k10~麵粉１兩
( D$ j/ ~7 ]0 V11~水1/2斤
: _% R* A0 P6 J8 m2 ?0 V 　
  w; X+ I+ t# z' `$ I做法：5 o& m0 G3 D$ d1 c8 \  _( y5 P0 F! R
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( }' a' n: n: L/ e# O; ]/ A2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % ]* O" x& ?5 g3 Q- B
difficulty: easy/ X( |; e: Y4 o* [
3 u- e) q2 I5 R* D0 E+ C
十仔一言, 又香又辣的雞翼* x% {; L0 i# S4 |% ^/ w3 Y
  B4 I8 g" J; m9 ]5 u
檸檬雞翼' v3 d/ t5 M% Z& _
　 * o! c: ?: p7 t; Q! D
材料 ：(2 人份)
' G  t2 d- P) Y$ S0 _: B: j( J1~雞翼 12 磅
1 N; T5 @. F+ I& j+ \7 ]2~片糖 半片
" v" V3 Z4 t% g% i6 ?3~生抽 1 湯匙8 g4 b2 X6 G$ f! Q; f+ o6 u
3~老抽 1 湯匙
* T- k; E" C8 j4~蠔油 1 湯匙
& W' ^$ @- q1 o+ p7 j$ R* R5~檸檬 3 片5 o- d5 V8 G5 e( t+ q
6~薑 4 片
! B# U- X7 y7 Z* v* e  m/ _- o7 P　 　 　 2 C- R/ S  y4 ?9 j
做法：* C! m- x: A0 A5 D' l; G' K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: V) B: ~1 y# z8 l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& O: J' ?9 {0 o+ g) R' v
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' c9 g2 S* g3 A6 y! Y! H4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ `" N5 J6 \" W, V! }~酸酸地幾正~
- c( v+ Y/ h$ h  S% P" X  Q1 o
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' P3 i9 G/ e* T0 l* r
材料：% `0 M( w2 @) w% r8 U
1~蜜糖 約1/3碗7 n0 T5 a% n# @1 b( r5 U+ M
2~雞翼 30隻+ a/ Z/ @1 `$ Q9 D0 u. ~
3~老抽 少許  g! Z( d4 O" Z3 }
4~鹽 少許
  ?+ b0 N/ K2 l/ C% x* I5~酒 2至3湯匙
, f* Q% @( q+ n% r* M6~麻油 少許
1 Y5 P0 E8 ^) a7 c' H# `7~胡椒粉 少許. ^+ o% x8 i+ Q* ?& Q% }+ G
8~蒜頭 幾粒
) }) [6 i  [. M* @6 q( x$ v# V6 E* C7 `( O
做法：
- j, b/ _7 ^5 ~, S1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- f# g+ ^* e" K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 k; [/ `  p1 U: L! f! C
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- L7 S1 `' f5 G* S, K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' |* ?8 m* n. y" Y+ F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 V8 x9 v! L! t+ s* ~
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 t1 M+ o7 g4 w0 d- @3 R, A, ^
5 }2 F9 c2 n6 W9 [1 t# R/ m香茅蜜糖雞翼- f$ }5 j8 V) a
　
- s3 P% b# j! h" O) q6 u材料：( Z* B. h. k) |3 r4 S! ~4 e

& {0 ~# C; C$ _1~雞中翼1磅* L4 s- f4 K9 X$ T4 X7 E# v
醃料:
9 o$ w/ G8 ]: j; c' ?2~麻油、胡椒粉各少許, I/ }/ W7 ?! ^4 c1 V- P4 s' R. S: M
3~鹽1/4茶匙! n8 w$ f4 |7 {/ t  N
4~香茅粉1 1/2茶匙" T/ c3 N. W* O, y( L5 O1 `, P
5~魚露1茶匙$ s! z5 h% V" o
6~蒜粉1茶匙: [$ G% p$ H' `1 \/ A9 ?, z
7~醬油、蜜糖各１湯匙& C2 [  ~7 x# z: ]
　 ) z9 H, |$ Q! b5 i
做法：8 a4 \0 ^  l! A

' w9 B3 y1 S4 n) Z- h7 U) P2 t1~雞翼洗光淨d/ R) J9 ~8 G3 ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" ^! |3 ]. \8 C( G3 K7 a  k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) z7 [% t' ^2 m* {# c, z/ m. a6 R

  P5 ~7 c" t3 }; j2 M1 e# J十仔一言~好味但其它更好味
) J4 h1 T4 a- e  c3 ?8 I2 p! u  x, f# q+ i' i
烤蜜糖雞翼
# }9 `: d1 K; d3 O& n% L% Z　 ; v# m4 x" }+ V. @& u
材料：(2 人份)
. O7 Z( @+ h# o' y& g2 Q1~雞翼10隻
& J. E; |2 u, i* Q. s# t3 g2 ~! G2~豆粉 適量: C( u, d4 T- s! H- X* Q
3~糖 適量
# B9 _" [) @3 ?  q! z4~豉油 適量' ~# z9 u9 a7 ?4 ^: E. n# i; Y+ A* e
5~蜜糖 3湯匙+ \- t# Q" ~& H1 W% f: s7 E
　 　 　
( v/ G* w/ i: a# P6 Y做法：
9 C. _& D  s4 B9 Q& g* `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" N9 N2 V& W6 E+ g+ `- E8 C2~焗爐預熱 230度。% ^9 }- `4 R7 K- q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( k3 L3 ?) n6 D! N5 ]6 k0 L5 f
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) I% _3 T3 A6 h# l+ m; ]
! t( M( T  c2 j; O9 K6 L
小貼士：+ W2 }/ w* N& |1 y7 u: U5 z# r1 J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；  R: e$ g& H, w" }' {( u0 A
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  o: ^2 Y5 o' e- q* P十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ \/ z- n% s! e* g3 F2 J# x. ^/ k/ h4 h
茶香蜜糖雞翼
* S) `1 }' g& \- w　 3 x, ?6 q: A/ c. ]  L8 b
材料：
& M0 [* r" a$ ?1~雞中翼15隻- N& t. ]5 a1 p( U
2~生薑 4塊; a5 u4 y5 G, I
3~碎冰糖少許! ?" P/ k8 W5 s  k# j
4~茶包 2包
" G7 t' R: `6 `+ [8 L4 S5~蜜糖 2湯匙
3 a" A- Q4 i8 a8 _5 B4 v2 \5 G　 　 　 " l. x( y& Y0 S5 z; P
做法：: l0 ~5 l$ t8 D
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& I5 w, p5 o1 B: j  |2 e- N! _2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- n5 s5 ]5 ~& w1 ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 _1 P+ G! v- q1 c0 e

/ E1 k! b8 L3 N6 n. K; }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" |! v6 D: \8 j8 V0 s/ u( `
  z; h" ]2 {, ]1 p$ F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 N) h6 i, N0 W3 x. j( Y7 [  \
9 N: L# t7 `7 f. n5 j
材料：  
4 \+ Y  O6 {% X5 g3 t0 k: H1~急凍雞翼一斤 ) C1 B, Z5 `( j7 C  `
2~黑胡椒粉一茶匙  
& y6 N2 X  u% F# N% O4 r3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( s+ L) ?) {2 C0 ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ ?  n5 x$ k0 X" K. y- q9 g5~油２湯匙
$ c1 r0 P7 F* M! c
! D8 Y# A, Q2 Z 7 C/ t" r/ W( _5 V8 B$ Y) O% B
雞翼醃料：  
4 U0 w+ m9 ~6 i" `8 }1~白糖一茶匙
+ V0 |* t9 W! S' k7 z2~鹽半茶匙 8 l' l: T+ p  A& x. p% ]
3~粟粉一湯匙
) z; f  f9 h" n& ~4~油一茶匙    1 ^8 D' }- B# d" l1 I) F
5~蠔油半湯匙9 p$ v4 e1 t4 I6 m. y: j; t
6~紹興酒半湯匙   Y: {6 j1 ^2 l" d9 j
7~豉油一湯匙 ) w- I4 v) u0 A: n; N9 W

. g5 R- U( @3 j製法：   * P- B( R/ G# I" I
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) F6 N, N, y* t" l& n& t0 s
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : g7 V- o1 W  B" V
9 l9 S, ?% R5 P: ], \

# T! o: @4 d6 E+ I1 w十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 V5 }9 x' s7 R0 s) ?十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: |3 u' J( p# m( X- g
+ g8 v6 ?7 o/ j! ^1 m& S
糖醋雞翼
3 I1 Q6 q) U9 @& O4 |- }: ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& i  E5 ~' Q# E

- q9 b: u  P2 G+ }# H) c材料:, z4 R+ b+ X. m; \" ?! T( T
   
" W: B. W& q, u& x3 j1~ 雞翼2 磅
/ E$ h) d2 C; p( k2 `2~ 薑 3-4 片! [$ c6 r8 ?2 n% w5 ^3 G
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, \! j* L1 T6 U8 V0 ^5 B4~ 荵段及芫荽各 適量. y0 x/ o) A& C* Y

5 [" @; C% |4 O: h調味料 :   
: D+ t3 u: z9 d; L1~ 片糖 2片
0 C% s( A5 W% j2~ 老抽 1 湯匙
! M( w- V7 b- Y3~ 生抽 1 湯匙
( m. B, X" t: q4~ 鎮江醋 2 湯匙9 {" }: i% g- S- }; K$ V, P
5~ 紹興酒 2 湯匙2 P* w4 e2 F8 h( \. L& g

8 ?+ v, A$ H* [1 t做法:  ) [6 G8 h# I) _, A
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 c9 q, s) H, \+ z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) S- ?# ?6 p8 K, d) t
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 P/ S2 x, v3 t5 H, h7 S0 S
: n& Z% {4 ~$ @& Y) f6 n) q1 P' O
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# x. m! c) u$ H, k! s6 @0 M1 G
/ d3 \$ Q- I  n* i; f+ K
瑞士雞翼, R+ ~5 L: L+ v$ U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ v  A7 n5 M* |0 K+ P: Z" N7 B% G9 R# u
材料﹕/ x2 Y+ t; p5 g# \4 u% T" R8 v. O
1~雞中翼12兩
( J* |4 h! k3 H( T# T5 M# O6 ?. {2~蔥段1條  m! Z1 c5 D+ H
3~花椒少許
0 G4 W5 d3 L0 c. I, G  C6 a4~薑2片
( K. |+ @- V$ g9 J5~八角1粒
/ I, X6 w" V  u
  T. K' Q/ f0 e  _- v4 Q$ D4 ~  [  q  `醃雞料﹕
8 Q: G! P0 c) [2 C1~紹酒1湯匙
& D9 V5 Z! T: {% t' P2~胡椒粉少許 * I. c! _7 e" {) e

7 ?% f0 I+ [/ U+ p) T2 q調味料﹕
* E" e, L% F" V1 B1~水3/8杯/ _9 R4 e. s" p! Q" X; t1 d( @
2~老抽１湯匙0 {4 q& ]  r+ b' k( D  A' L: r% D
3~急汁1 1/2湯匙: X1 B% ]& `# k; l6 T, Q
4~甜豉油4湯匙5 j9 Y* s, V+ V+ F
5~片糖1/2片
- E# ?) L3 z8 c+ {' u2 F
0 q) R" y; K3 X$ A做法﹕
! Y: x6 N) i1 K( [# B/ E3 S+ r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 s( s4 |( f- b8 e2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% S! P$ }" u$ k. |! S  b
3 ^: J2 L8 R6 I! x3 O5 }, r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, ]1 b$ L5 S( ]$ Y
, C7 V8 |8 x$ x! w* c( N) i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* n& F, ^) f; B  j' b/ F3 X
0 z% g3 Z: q# E白汁煙肉雞翼+ D0 E8 u0 ^8 i0 |. l7 v
　
2 e# F' G0 E8 C# m5 A材料：
; c& Z3 t- f. S1 H. ]2 q0 `
. n: O  ]  F/ v5 R5 g$ V煙肉 3片
; x% r& [. Q4 ^; ^7 v6 P% x雞中翼 14隻 ; s6 R+ r' g% b$ j7 @8 l9 ~
花奶 1/2湯匙 * @8 U  M2 P) S3 B/ F9 _
白菌忌廉湯 1罐- i7 ?6 B, }# H9 ^3 M
蒜茸 11/2茶匙
9 p* r5 Q7 }+ [. q0 V, R6 Y莞茜 少許
  X, V2 M* K- ]酒 少許
* E! M6 h" H: ~1 X- @) e' E. _5 c. ^6 l
　 醃料：
, a: {5 w! m, D3 A6 U* _/ t2 _2 Z* Q4 @: o$ m  K8 P
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* Z; \! ^% M, n6 L& T, P6 \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 J8 z1 K8 \% {胡椒粉 少許 麻油 適量 　
: O' n0 `$ x! Z* B. N  F& y- J4 p4 @  }; W0 `; N- z
做法：6 |. T4 }- E7 O) G
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 Z) P+ `1 J5 T, q1 A: p' A- `+ o4 Z9 g/ |' y8 {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! _, G) `0 C+ K! v7 O0 }, U6 D7 X
. ?  U. ~5 Y8 N( O4 G
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# @/ b7 K4 ^) W2 H- S$ h　
. N, z: f, c8 o9 G5 A, l貼士：8 m8 T  v' n1 F2 E4 D6 G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ p2 Y: l2 g3 Q8 p5 x: N$ F
( {# Y, F* Y; @% x, d2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 o9 C- Y+ _* Q& j' @5 K
) |9 m/ f$ ~) O1 P5 |# x
材料： 8 _% u1 W) Y! m  y
! r2 K/ m# ^+ C/ B- J1 v
雞中翼６－８隻
. l0 I! l1 G& `7 t4 U4 P0 X( K冬菇４朵　　　雲耳４朵+ e: F2 h/ {+ C( d1 D% n6 f
荷葉１塊　　　薑２片
: @1 ~. M9 g' @; Z, B# j1 F3 B% A- y+ k/ n6 o, E5 n  o9 X
調味：
8 |0 H5 A, X3 i, p! l' P. c
3 \, r5 i% O( B+ z1 e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. U4 @+ A2 F$ v+ K# I0 o; D生粉１湯匙　　鹽半茶匙, W" I2 N' W, @* Z. U6 m6 c
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 M; M, D4 Y6 S- T  E油１湯匙 　 : J3 v/ j2 S+ b3 _! |

0 Y$ T  R# U1 B5 G- D做法：
9 Z% d. s) w/ a. }$ E# ?$ l" [, Y  @& @
7 i5 P9 R. n# w( T( J! M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ e2 @! w( t; {% s, }/ E" T9 C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
% i5 B# Y6 z( Y  P6 O( ?1 b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% G1 k2 }1 M$ p/ x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 J' U- P  t& ]! ?0 L5 Q" b
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 P# u6 \4 |0 {6 L
等我又介紹下
0 W" k  K5 Z6 J  t* f/ W$ [# u+ `# c4 B( t% n6 z
[size=5...

! a4 L& T$ Z7 f7 h8 _- w. V6 h" X* |. d9 {6 a. C& m

: ~/ {3 L/ s# ~; S0 a3 Sthank you hoho$ \, s4 V9 z7 r+ f$ m
1 S4 _+ ^! _7 V) A, I
冰糖雞翅
/ `- B7 {# @1 O+ m6 @0 D材料：5 J. S' K! Y9 s* G9 v: |" O
1~雞翅膀 12 隻3 t2 }: g: ~& Y9 s* Q5 M0 w- d' E$ D
2~薑片 數片
, J7 s9 Y& o. ?+ |. f, l5 x, z' J& o8 {8 C
調味料：/ `( M1 b0 U$ H, @" g9 M7 p: I
1~冰糖% Z$ R0 }& X' U* b' o2 G/ J
2~橘皮
( ^7 O" Y* ]% z  t2 G3~醬油水
: \$ T! j  H. b" S; t﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 _, m, a3 L* J/ m8 F- J
/ I5 V7 u. o" r6 s5 B. D
作法：! \# v- ?: P1 y  A) v
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 c' K$ o$ i$ o& ?' W$ Y( I1 m
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 Q! V+ |3 J" ?9 P/ F4 ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, a+ W/ x2 {. C0 K& N& w5 Z, s5 y. P' L$ J  y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: ~* r0 U' f' U2 B! s' b
　 7 @, D/ U& |8 K4 N
材料：
2 w; j: i: G! K  U7 m! ]  L6 B) v$ G7 }9 ^" C9 W
雞翼20隻　　　栗子1罐
( \7 d+ v# x8 b* y! B, p蔥4枝　　　　  薑4片2 x- H6 O+ D, ~: N/ y
桂皮20公克　　角4粒5 ^, x4 S1 j+ J0 y
- h8 l, I; r- Y5 s6 {
醃料/調味：
  L4 B# L$ |: ~+ A
' R7 O9 Z( q( I% M% G. z- [蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 F- l" v) I- D- P
糖1大匙　　　　　米酒1大匙& p" r: B' ~0 q; X
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' W/ r3 ~- H( N1 j
$ g) h7 ^0 {6 W# U: q2 W做法：+ h5 x8 G+ K+ e+ Z9 [
' x% S% p3 R# J4 c# T! x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" ?+ v2 ~+ O$ Q
: h) X. |' V, j( b, k" }/ ^# k  B* s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ q3 @! K: d" {% i: R
' H, Y: c9 m3 f* j2 v9 Q3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! T- H1 I" T! j- v- I# t

0 s3 Q8 ^$ X0 x$ P, A' z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。' Z4 h1 P! k9 I9 m

) ^; ^. E1 V3 ~1 ~+ N5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 Q' ?& `/ r; o# z: k
8 b. P: q4 p7 W+ ?0 Y6 P* qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg* I5 A( @  `7 C6 {( Q6 D' v4 e
　
+ [% j5 P$ s0 e9 h" r/ O, D材料：
# I7 i5 t. M+ t7 x8 Q- E; f/ `" g大雞翼１０隻
2 n: M3 H$ _8 y1 i/ X$ W6 j紅蘿蔔１條
$ u( p9 e- i- L1 G+ r' D2 U* y; N薯仔１個$ Q6 q4 ?9 D9 O: w5 |

3 r- C5 E6 [: L, B調味料：
) `7 g/ M  c! O- b; v- \2 m雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 f: K- A( d7 ?$ y$ }1 P老抽２湯匙　　　糖２湯匙+ G* R( V; K! V0 |, i
生粉１茶匙 . M3 p% B1 M5 d* n
7 m; Z% N6 Q9 \5 d: H
做法：4 ?% {7 o2 V: e! {3 Q

% Y) }' _& T9 V" {4 c1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
/ _; h* J) k, N1 g$ x- O2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% t: }! n% A# l0 S. \3. 雞翼煎至金黃；1 B/ c% j. N2 u$ B9 X7 P
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& P. L: c( ?( i3 N4 o　
1 W5 f$ e. R) t# H: o材料：
3 z4 [+ E% x0 m( s1~雞全翼 15 隻
/ A8 V/ e  l) [9 V/ c醃料： + ^* {. h( M, K* x, {  R- f3 r" G
2~鹽 3 茶匙 3 V% P7 W# w0 K
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  m- V0 i. y- q# R& F4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 `8 ?* Q! r& C: @2 \
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + h+ c7 ^" e# V7 B3 ^  e* R$ ~* @
做法：; ~7 c! F8 A8 Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & p9 l/ f9 W- ]5 k9 m* ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 g) _& x1 `4 V
( l+ G* m7 g: p. ]3 Q- c
十仔一言：一定要加指天椒/ C  ?9 m& W/ b* M

1 h6 [5 V7 O) Q+ K南乳雞中翼; p+ l5 U2 L2 U9 c  C$ B, {/ g1 b% x
　
) G8 [- F# d& r1 O% S  D) s材料：% i( n, |: k3 Z! x4 }9 G
1~雞翼１斤
5 C4 m; c; |' g; m8 }: [9 z% h醮汁：5 v; i: F1 Q3 G5 V' g, i
2~南乳２茶匙
- x4 t& X6 q$ z1 r7 [! r- n5 Y3~五香粉適量6 p$ {2 m% r' D/ f" |
4~麻油少許
; j; C8 \+ M4 b) }0 w5 O5~糖２茶匙 　 8 v( Z3 i- h; D4 r) |7 W$ f+ `
做法：7 M6 g% R. p+ }; S! b7 Y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" U9 P, }1 ^" \1 t( r2~蒸熟。7 x1 ~% e( S/ q& C
+ k/ z2 [+ U, b% Q+ L9 ~
炸雞翅# b" P' f4 C; }: G2 [
　
1 ?& k' c, r3 B. U# M- k材料：( H6 w5 N7 K; }. w
1~雞翅8隻
0 Z! }) T2 y1 K( Z8 }2~太白粉少許! x: y  G7 w& Q5 S$ b
醃料：
) x9 Y+ F% w* v4 Z- m' m+ {1 p3~洋蔥末少許% P3 F0 m) x: Z! j: V' a
4~蔥1根$ w% a; Y; c* e* N& ]' x% d
5~薑片2片5 z. T# s! S6 b5 h
6~酒少許0 R& a1 K( k' b3 c1 C1 s/ r
7~雞粉1/4小匙$ k; L# v# f& x" {
8~黑胡椒粉少許( {: ]* i/ z3 F
9~鹽少許
; M0 p5 C& m5 _7 s4 `: ]% d做法：
/ E9 d* z$ x, z0 s! _+ U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
  R2 h+ Y6 r" Z" @* Q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 `! \( U; ^. V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) q/ X& t7 {& q' `2 t

8 U9 F% W1 U" D; C9 I/ o4 c; Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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