【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: Y. R4 p  o% \/ X. V8 z' X  }
　 ( ]4 E5 Z, ^3 U) T' k  l
材料:
" p+ R: B2 v4 t6 s% _7 J6 C( j1 V0 {& `( z4 d! m
1~雞翼適量
. O8 M1 k: X5 z! \1 H1 D7 U1 w- ?6 ]  o/ Z7 o
醃料
6 C+ j0 Z* C2 }4 H' x
' m" [' z3 N0 b$ @9 D( t2~莞茜３兩
+ d' J5 `) i( `. [, J3~蒜茸１兩
8 F# h, ], {8 V% t- [; T4~味精１兩
& ~% t5 m' `, r8 ~5~糖１兩/ I& N# m1 }3 a) M' y
6~鹽１兩' g4 Z4 M6 V' T9 J5 u! k( w
7~５隻紅椒* O+ d7 O9 b6 ]* {$ V# S
8~花奶１罐
4 J  H' c$ k* t" P; Y9~美極小許
5 O, q0 [( B! v% {3 E1 ^10~麵粉１兩  L# K8 i3 d" I5 t
11~水1/2斤
& w, n, G& O$ B0 | 　
- a$ a, w& ^: i8 n/ m7 X做法：1 f! m" k& F4 P& G
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 W, \9 H' j! f; b9 x4 n! Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 }7 P5 G. x7 i/ T9 t3 {5 @4 c, u
difficulty: easy0 y# Y1 a4 s! `

& [4 ^  H2 v" G, \  H0 ^  ]十仔一言, 又香又辣的雞翼/ u8 Z5 ~( l8 ?8 G3 t1 o, ~
7 I( a( r$ y) _8 c" |
檸檬雞翼. Z9 S, [! W$ @9 s
　
5 f$ V( p/ j! d. }材料 ：(2 人份): C6 D& l% k- G% S7 j
1~雞翼 12 磅
: e& Z# P+ x. t8 ^7 w2~片糖 半片
3 d. L  ?  t. d, X3 K/ D3~生抽 1 湯匙9 P, @& G& ~5 ]6 t8 c
3~老抽 1 湯匙& M9 _7 o) ~# |8 x
4~蠔油 1 湯匙( _( s: x/ v9 ~4 Y
5~檸檬 3 片, G! O% Y/ R6 Q" j3 M5 s; S
6~薑 4 片1 W& c- D* _6 T. f/ p/ k
　 　 　
  X9 o4 e' a5 [. B% h做法：
8 u) i' x& X  V9 L1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 V9 d" L+ X- d+ N% D# V2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& X) ^2 R, p; Q/ d0 n0 n& x
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 m+ s. l0 i( U% }9 H. y) a- B( U4 t
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& U+ H+ s. x4 V: ~2 j3 k! |. {. q~酸酸地幾正~: _" A$ V) M# V+ K) g
* _- u. v6 B, R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% u/ ]3 U, s+ R# [8 \. L2 `
材料：
4 q4 d& e( `3 f1~蜜糖 約1/3碗
. w5 S7 y5 v, I' [2~雞翼 30隻7 [' Z) D5 y( O: N# x4 d
3~老抽 少許5 X- |' O/ c3 q* ^' {
4~鹽 少許
' m$ C. C; h, I: z/ L+ U% i! W* J/ Q$ \5~酒 2至3湯匙
: d# n6 @" q. |6~麻油 少許: x& G( ~1 h- U: E+ _
7~胡椒粉 少許
( F# H+ q  u1 O" v1 Z8~蒜頭 幾粒6 x/ Z( C, S- [/ m* [2 [  d

( U7 t+ v( b9 `- P做法：3 J/ Q) e8 x8 P" E
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: ]: M; I7 `4 b
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ E& l( F/ I& k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 m: E7 v6 R5 \. M2 c% @  t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* z+ |6 [  X& X5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( C6 g3 d$ m6 I6 y
十仔一言~情人節最好選擇之一& l  d1 o5 Z, F' S2 o0 o- f. L

  d- M! j9 i) x# r4 ~1 @) }香茅蜜糖雞翼2 ^* b8 t2 ^" h$ a0 ~
　
7 q5 u$ X2 e: h$ |. ]4 F材料：
# Z" ^+ V5 T9 }) U2 O9 B* d7 p5 ]  C# K0 A
1~雞中翼1磅( w9 o0 _/ r/ }$ Z7 z
醃料:
4 i3 x/ t7 D8 o8 L# p6 e" X2~麻油、胡椒粉各少許
: |1 f7 G( |$ N: J0 b' }: W0 J* X3~鹽1/4茶匙
- @0 n/ C- ~. s7 Q8 N5 S4~香茅粉1 1/2茶匙
, ?) J7 q3 Q5 ]2 Q5~魚露1茶匙$ s& Z5 @5 k0 O1 @
6~蒜粉1茶匙# |4 n  i, Y, R  _; p9 O$ a1 @
7~醬油、蜜糖各１湯匙% k$ u& K8 d5 [- i! [! m$ B* M" @
　 2 u- `' r! \; U4 D5 }( f9 d" I8 h0 A
做法：- H+ h0 ~. Q+ A% t, f
/ ^1 Y3 J8 ]  f) ^% M
1~雞翼洗光淨d
2 t( ]9 A) h2 _/ ]2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ P3 R1 k0 p7 J& `8 Y8 u" e' W3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' S( Q- J1 e. |) s
7 ]8 i0 i& G  q0 u0 C5 e/ {
十仔一言~好味但其它更好味
# d! ^1 f* a/ p4 \* y2 K% n6 e1 }/ z+ y1 h& K4 Y! y
烤蜜糖雞翼
, g) S) Y: B  H% {5 C) _: Q- H　
0 f4 d1 I. e- f) L6 u  k- V材料：(2 人份)
  a4 V$ q8 c" w: L2 p! ~2 `1~雞翼10隻
2 h* l/ G7 U9 ]( m7 w9 H2 m2~豆粉 適量
: }& f8 r. s# \, u* _, b3~糖 適量
3 f* v8 o+ D9 g/ U) E1 w" |4~豉油 適量
: d' p4 v. P) W* a5~蜜糖 3湯匙
, h7 O3 q; x- N" E　 　 　 2 Z  ?/ {6 P) q
做法：
9 ]' g. m. G7 u' m# r) b& v* w& |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( [7 L0 \  N2 o% b- a2~焗爐預熱 230度。
2 J5 z% |% r$ I2 j3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
9 |5 K6 S* w+ ^1 S2 ]( x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% A3 `3 C5 e% w9 M. m* H$ o" Q0 s2 @' K% `# n0 b6 r4 G
小貼士：
! P; s% M# y, N5 h2 n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' ?( j/ S) L4 x1 y$ V( N
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, f* ?' F' v* S十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 [" w, m9 M/ }2 C2 H& w$ |5 C
: T# Z; c' y) G4 N, |3 r! g茶香蜜糖雞翼3 }' c  V3 P; D- R
　
  r+ q: h$ N* B& p* w# n8 w1 _& j1 S材料：8 f: k8 N3 A6 \2 G# b5 V
1~雞中翼15隻
! p: `4 W# g, n3 U, |# f9 t+ ~2~生薑 4塊
( }6 P. m  V& X3~碎冰糖少許7 }: [+ l5 x) w) o" h
4~茶包 2包
& A# ^' [5 u7 @5~蜜糖 2湯匙& E: f8 ~8 _. @/ W! e
　 　 　
7 Y7 x2 F7 x( p5 l2 h& b做法：
' e3 V9 O# D. o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 C5 m; ^7 F4 Q, B! |+ b7 O2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! j4 W6 A% c9 Z+ F. H3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9 }- |" Q0 R( m
- P6 d4 D; ]" `6 L% L- Q十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* P# e- t* }/ ?: r! \9 X( `5 Q. W, U2 j1 M" z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  o$ J+ L, l+ _% u- \  l
- t4 m( w& b: Q/ A
材料：  
7 u, F0 O9 j' z, J  ?1~急凍雞翼一斤
' d. Y0 T" w$ W& r5 _9 K* [/ f2~黑胡椒粉一茶匙  
! P# g9 Y* z. J( H- }' V3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  }1 k7 A- {) }6 ~4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( o" a3 V& k$ g1 `3 c# \
5~油２湯匙
' m) ]" u+ e9 }$ ~) c: h5 r! p" O& M3 ^2 _( g- D% ]( k
2 z' |/ X1 |/ G' T
雞翼醃料：  
$ q* m* o  v7 z/ a0 J' E0 G1~白糖一茶匙9 s6 ~/ V5 P1 s7 j
2~鹽半茶匙
% ]& d. H6 Q% l3~粟粉一湯匙
  W7 h/ b- N" X; W7 h% E4~油一茶匙    ( H% U  L- @4 V2 u1 z& b: j; e. t: ^
5~蠔油半湯匙
1 H5 b$ W3 h& J; b) R( x6~紹興酒半湯匙
; @5 e; b' \: k* \4 {# x: y: x- r9 e7~豉油一湯匙
' i. P6 m' z) c& s" a8 `8 Q+ z/ O. A* s( R5 M
製法：   0 I  _6 [" `# m( }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份. H. X- j4 M' g
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' ^, [/ B% N+ X- s
5 x+ O8 g* M/ X  x8 R8 i! a4 V+ ]
, u* `! u2 A7 T0 E) s! F2 [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 J* K- _# z+ q. f8 k7 e' s; G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 Q9 ^3 O; m. i0 Y5 w; c/ h% |3 e) Y8 u0 l7 E2 n+ C
糖醋雞翼+ S# p; w; {* e$ |+ ^# X: J# v
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, e" Q/ U1 s9 Z$ ]# ?2 Z+ p& m& }/ K+ Z

0 Q) G" z" J' w0 U4 X3 l  H! \1 m材料:
5 U0 b5 ?8 A: g& J$ |+ T2 S   . t/ Q5 V& y+ o* e% Q: S
1~ 雞翼2 磅
- I: W) _% b& g+ z/ g2~ 薑 3-4 片
* @9 Z3 O# e* g, ?8 x' W+ N4 ?3~ 荵頭(切碎)2 粒( [+ P  m1 ~2 c
4~ 荵段及芫荽各 適量6 q, c, Z% }+ D

2 \* z7 ?. |5 F/ d8 y0 [3 u8 a調味料 :   
3 t- d* B+ ~$ b+ T- v9 M# h. ^1~ 片糖 2片
8 K/ }3 E  [: c3 o1 t0 v: W6 r* ~2~ 老抽 1 湯匙/ g, P6 O: M% f$ D0 T; s. `& x
3~ 生抽 1 湯匙
  A/ r; a! y8 R& G3 u0 }6 a4~ 鎮江醋 2 湯匙2 u6 [2 R* n% ]
5~ 紹興酒 2 湯匙
  o) k, W5 X" n: ?, N5 v/ a& w1 _( t8 {, ~9 T2 Q
做法:  : m1 n$ U$ H) ?! o! K- q% t3 |
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. [5 A: X4 G$ P; A2 @+ b2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- U$ ]% \; s/ a6 a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( A0 T3 s. E, A3 H5 ]7 U
! ?0 l& p& S# O+ {
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( W' R$ [) C0 E' l

( C; e7 W5 Q1 m9 j4 E+ I瑞士雞翼0 a* |2 r% @! w2 a+ _) A7 _  h
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ |/ t& X# R* P) u8 M6 \0 L

, h5 y6 w6 v) a; o: f* j材料﹕
- P# [$ y. M  Q) g7 L. v. f$ o; W/ i# y1~雞中翼12兩
; t3 O0 Q# P4 n7 A' C( k* T7 K2~蔥段1條# @7 @' p+ {+ B" w) V
3~花椒少許
5 ~. c  `% K, W# M  z- r+ k1 L4~薑2片
3 W+ j0 Q8 B% L( Q4 F5~八角1粒
& x( E* a3 s/ o, b! @5 S: I1 b! Y8 w" I5 R1 R5 C, n* v& ]- Y; F& R6 [& {) Q4 S
醃雞料﹕% u9 M) e1 ?7 [3 U
1~紹酒1湯匙9 K, W; B' p& D9 P$ y
2~胡椒粉少許 5 h2 Y2 j+ J2 h, I# Q
: z% P1 @2 l/ z: Y  B1 _0 f
調味料﹕
( o; ?* e' \3 q. ]. {+ d1~水3/8杯
7 J* |1 M* O/ o3 C2~老抽１湯匙1 W. H$ C% Y+ T/ E  T/ Z
3~急汁1 1/2湯匙% z# ^! i. ]. M8 d. {' p
4~甜豉油4湯匙
( E8 G) m+ f$ G4 d# o7 G5 p5~片糖1/2片 * j- ]6 j8 ]! w0 Q% q

. F# r; W6 Q1 D; A$ x4 Q3 ]4 Y做法﹕
4 ?" \; \4 U/ j( w5 c& n' C. ~1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# q3 U- E! U6 ^8 p) C* Z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( T+ V7 Z4 I1 `% T7 u2 i) ^2 n8 B9 V3 d  i5 a
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# |. o7 m3 H8 L) U7 l! C
- o1 r7 Q; z; F! e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下# z% r& g" f& X; A( i/ |5 m9 _
8 }, Y# a' P2 K' b
白汁煙肉雞翼
6 ?2 _$ b+ N5 I' f　 2 l6 c, e" B. m: f# \+ \2 u! B
材料： . b! B) O; j; w5 M; |. v& O
% U0 ]8 }* ]+ q: M& Y7 l5 K9 H
煙肉 3片 7 r( x3 N7 t  i4 n7 d6 u9 K! K8 n- W
雞中翼 14隻
- \7 e! p" k% A花奶 1/2湯匙
- l3 [" [8 h. B; @$ F" N白菌忌廉湯 1罐+ I3 X5 ^' `+ M" O; c3 Y1 ?
蒜茸 11/2茶匙
$ e5 B, O) [- g  e莞茜 少許* {* N9 G9 P5 j# }) q
酒 少許
3 W+ _6 P! Q& L0 ~% f; U5 U
% H1 X& w( l" D' }; c9 P　 醃料：
+ r# ]% s" G5 \! w* v* R/ s& X! U1 e# K" S) {7 Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 ?) z* W0 \; m黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 E1 W# |+ p, I- z, I
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 i6 U' E1 e0 L+ V/ P4 S; r: F/ @# X8 ?2 a  F
做法：: r+ O* q  [" G+ Y: S0 d
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 |+ D! N9 d6 A, }3 z* M" \% @4 m. x) G9 Y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5 U* s8 @" W" ?0 C
- h$ A. S( Q# E3 o1 ~. r% K3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
) p' s: J& x8 [* l1 S4 X　 / a- ?$ q) M* F+ b* f
貼士：
% O8 a4 m& `% s0 |8 V: }: G3 I! x( n1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ X( M; \) K4 }* v$ H" }, E! r) _+ B) M  H; P& j) n6 u
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! V  R8 Q( H6 [* a

& o, T9 ?* U' T3 i: H材料： 2 f# _; F! F  _

5 m; G- o* t$ u6 N7 A雞中翼６－８隻) f* v5 m$ e$ C& f) t; m1 K
冬菇４朵　　　雲耳４朵1 z7 J/ h3 R8 j! |% s& d: D) o
荷葉１塊　　　薑２片
4 w5 Y" |5 r  s& W0 ~
' Y6 h8 J$ p  }) b調味：. A1 D5 R; f& U% @% U) ?

/ I/ W2 N( z2 a( x, D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 W0 F) r1 F* G生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 r0 ~# Z+ [+ p: j. W) u
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 K- s$ h6 S# h  D( [5 r+ M" Z1 \
油１湯匙 　 3 F1 O% S$ o4 _- t/ c0 E/ l* f0 \
- g2 e  F8 S8 n( K4 y9 |* j
做法：. H$ f$ Q  f1 ^1 k4 `0 |4 `% b
4 f% W! f1 n1 x% C
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! ?  n: i8 y6 F' V
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 Q; ^$ B, b. ], s4 x3 T! t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；  E. R0 i4 Q) w7 ]7 x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: q4 H  m! i  y: ?  }9 g% Z5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 v6 U' K$ J' ]* b6 r' _
等我又介紹下* {1 A+ C2 l: e9 G$ q

) O# ]& t- v# @- J1 m[size=5...

4 U* C7 Q: E! u4 S/ I2 @3 [' E
" P1 P9 `! E& G' B8 Q% L' Y
8 ?) c6 U' e+ F! w; t" |
thank you hoho2 O; }" v# B6 |6 I
/ T! f! [- o( n, d! P1 s/ D
冰糖雞翅/ r, k' _, ^+ p  S
材料：! O. T+ f$ r6 U6 @. T# T& G$ s
1~雞翅膀 12 隻
, @" T5 X% y; x: i  `: p2~薑片 數片- }) U, H$ h5 ?3 Z5 L
. s* V1 b, y0 {# m
調味料：
( H% B: `, e. f) i0 h6 f7 @1~冰糖( q1 Z( w. e7 ?
2~橘皮* s. n% _+ |" K/ v0 F- Q# s( ~% C
3~醬油水) {: I. F. L# n5 Z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞* T# f( `9 s. W1 C9 o. x/ Y3 V

& G8 U4 \7 e/ j8 r9 u  P! N作法：
" u1 r4 o0 \, D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- Q" V# b+ _+ @* e" H" @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, e: M  c2 I/ M6 i6 P. N; g3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ j8 D$ i1 I, S. p
! [$ }) l" Q' `" N4 [- |$ Y8 ^2 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) V; Y4 W: Z, C
　
- b0 ], x1 l' c1 A5 b& X; O$ L材料：
# n2 E( l; m1 @* a+ N
  B: V* z3 t3 C, Z) }9 D雞翼20隻　　　栗子1罐
0 i6 e7 Y0 |/ D2 j, o蔥4枝　　　　  薑4片0 x. n9 J' i& R, Y+ Z: w
桂皮20公克　　角4粒- ~* C' x! ?0 @  _% K

5 w) \$ D$ q% W/ C$ Q醃料/調味：: @5 h/ u+ T/ n. K
2 {' h; W- M( b$ E, x4 V; J
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 y9 m, A# A, L2 ^- T
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) r" L3 A# }' i0 D6 u
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 " B- ~: x9 ?1 l1 G  ^2 W

# v. \: [' K# z, ^6 }% @做法：( V0 F0 }, D0 _/ [
8 k! U4 _! i# i+ s1 j! Z( @# o
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 l0 O2 H" @3 G- |( n8 `

9 t, B. l$ `5 n( |  \9 G2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- X# z* y. `. {1 p
: L+ Z  {9 o$ V" `6 `$ f! q. P: \
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, B5 U& X; a9 ]# K! l, l: M6 E8 J" A# S9 K4 D  U( h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ n2 _% A# s; E. J7 ~6 L8 E/ l1 X

" Y* Q2 _8 ?, |6 e& R: e- h5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# N# p% N' y5 d1 t  n* T
; L* G7 g' j: shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. b$ l& M  H( ~6 ^　 1 H/ S% H( k0 Z
材料：% c7 D) d7 c1 K7 R! R
大雞翼１０隻
# }. e- g6 U; ]! y: }0 J紅蘿蔔１條/ H# a& c1 l: q7 V+ J3 O  p$ J: M7 ]
薯仔１個
+ A# v; O, @5 ~  e/ r3 E" i" S" ^7 ?( J: _) ]3 {% I
調味料：
' Q# m% B8 y0 s6 P( V0 m. m. h+ w雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% Y+ I  Y1 g8 ]/ e* h6 E
老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 d0 H3 x4 g! e. |- o! K6 P  ^
生粉１茶匙 ' f+ _+ e4 I3 ^- W0 [) J( r+ q: l3 }

) ^$ }. g. ]$ E4 L$ I2 e) S$ k做法：
9 a! C" m7 E$ }8 U; n/ i0 r- Y7 J' Q$ X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% k/ A2 ~7 q# o( [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 n# {8 D" E7 i$ N, U9 A# R2 Y
3. 雞翼煎至金黃；: C, |5 }+ ?) t7 W- |# k# N
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; [6 U% z: t1 d% J1 q0 H- M1 T
　
! E- H3 S7 [' [( Q. w: T" t材料：
0 b$ E* z2 c7 S# a2 p1~雞全翼 15 隻
+ Q8 x8 d+ ?' V醃料：
; F, Q! J4 i0 r, e9 M# s2~鹽 3 茶匙
! w5 ~) a) W& V+ i* ~! A+ }3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ v$ g+ _8 u- R( m4 l) ?4~指天椒 (切碎) 8 隻
& L. s2 R5 F1 r: t9 b. l/ w5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # i4 `/ q' M( Z% [1 v1 j% a: c
做法：
: x) s! B, F+ U: z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; N- M& o* V- S7 E: P5 v2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 m# X  S* e. m6 c  G
: C4 L9 b7 k3 Z) ]2 q  e- j
十仔一言：一定要加指天椒
5 x) u. [8 I. }7 o. K) I$ T
4 f6 l; ~& d' ^7 ]2 B/ y南乳雞中翼& t  n9 D/ b/ }4 F  `1 b- Q% k  Y. R
　
' s; ]$ Y: o5 x5 P; ~+ _6 z材料：
* S" S4 }' N" S! Y- K4 z1~雞翼１斤
* J' n* ]# H2 W( b% y# j5 y% u* O醮汁：: ?' n. Z( Z/ h
2~南乳２茶匙+ q, u9 G- S/ y! m# T; G
3~五香粉適量9 ]+ J0 M( {7 V  k. n) R
4~麻油少許/ v$ L) u+ h6 o. e
5~糖２茶匙 　
5 a& @  U4 H( z做法：# ]6 H$ }  v8 i3 \4 d1 r
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; E; {  [4 M9 |; C/ K2~蒸熟。
4 v5 d4 x' q$ Q( k7 J7 f
8 I7 @6 z, w0 q" S7 j$ D9 ]* \( K3 c炸雞翅
3 \2 \( X" g+ K! r$ w/ o8 u　
6 I3 s- X) J$ J0 D( A; S2 n材料：
& W+ |2 M* s) O" `6 `1~雞翅8隻6 @& `6 d( c) {# a+ J  P/ Q7 ~
2~太白粉少許
* }3 O$ n) i8 k醃料：0 F/ y; ^; J1 \' j% r5 \% F
3~洋蔥末少許
8 t! s( T! m1 Q3 \4~蔥1根$ g# J  ^1 N# X5 e' R
5~薑片2片7 n8 o+ t* M' A$ _
6~酒少許" e, H, m- S# j# l, J, T/ x% t
7~雞粉1/4小匙
; v* R9 O+ w! ~: H5 h- L' c* u6 e+ s, Y8~黑胡椒粉少許
4 Z- e" C; ^: r0 ~; S/ e* K9~鹽少許6 z) X5 d. c% n2 e: I
做法：/ H/ Y, p; E3 l; _0 ~$ [
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. h6 R$ O4 ]7 y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ @: _$ g6 q9 D! V1 z" F
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。( r% h% M  \& x, c6 |0 g2 P
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享