【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, j  y6 e( S7 f# y2 E
　
# ^) F( ^/ L( w8 }0 t' M9 m材料:5 ?2 p! w6 K0 h1 s* j

' b2 `8 Y, R. P; g1~雞翼適量
1 `5 j, N, ~' X& v. M8 @# z, D. l6 j* m7 d( M- n. a( X
醃料1 A3 G& m# l% m, f3 n& h" ?) U: G" ]
7 P& h) w) S7 r1 L% b) u# O+ e  {
2~莞茜３兩" S  M; p! _. O
3~蒜茸１兩  u' v2 I+ s! F6 ?
4~味精１兩
% @9 N6 G# b3 W, V5~糖１兩
6 u, i* i$ M5 N# d6~鹽１兩
% L9 M2 ~- H/ s7~５隻紅椒9 r2 H6 |4 n, t0 j% \
8~花奶１罐
: M8 D# V' V" Q  B  l& B- W' B- Y% q9~美極小許
) O: q0 c7 N8 J10~麵粉１兩, z/ L# m) `+ F2 a0 D' B" J
11~水1/2斤
% c& f- t: M# i. e0 f4 ?* y 　
2 J9 f* p$ x) o$ }0 |1 s0 U做法：9 Y7 ]9 x0 j0 d
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- s. Y+ S* }8 x. I) s2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 I4 |7 [) K  m& ?) e+ Rdifficulty: easy
  z- [' z5 d& z* A- D; j' N
. n9 n) v; U# L, `: Y9 w: ]十仔一言, 又香又辣的雞翼$ E# g  B  @6 k8 b

8 p1 I6 t* n: e! y; a& L檸檬雞翼3 V+ x' D( l5 x9 S) v0 V# }
　
* r# f* B+ ]% \  E2 v材料 ：(2 人份)
* k: i1 S! N* @9 I2 n1~雞翼 12 磅! {+ o0 g& d  O8 l8 Q4 ?8 M
2~片糖 半片
! W' i" I  e* O4 h* o" z3~生抽 1 湯匙
+ G. O" }3 u0 E+ s) _3~老抽 1 湯匙* ^+ n2 [8 T+ B! _- l# z- S
4~蠔油 1 湯匙
9 Z$ r4 U6 q+ _& d% y# a5~檸檬 3 片4 ^% A7 j) l8 r+ Z: K  V1 w1 U
6~薑 4 片
4 v& y" M$ U0 X　 　 　 ; _( U2 R( E8 H/ A
做法：) T/ Q! n3 Q0 y0 U# ~, q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 H3 p( c% O' F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 {6 M" h% R' v4 h$ S8 o2 \3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 R1 w! h6 [0 K4 j1 D
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 y( S5 X( u$ T$ E. r) f  R( A~酸酸地幾正~
0 Z; z$ V% s% c* B8 M
0 }. P5 `+ |+ ~[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼# b7 u) j* L# f& t% H* g5 j2 |
材料：
( O" P5 S# h% J' H5 n1~蜜糖 約1/3碗
% a) F2 d$ ]$ O8 k: e2~雞翼 30隻
$ i6 P+ a: e" R6 G" [' N3~老抽 少許! N: R: V3 H- G; H4 V
4~鹽 少許7 t  M8 D2 p" H: T) [2 s
5~酒 2至3湯匙; `! I! N6 o+ n. ?
6~麻油 少許0 J0 t% [( P' [( x' {* E4 l
7~胡椒粉 少許
% @0 n6 k" y! w" u$ G8~蒜頭 幾粒2 e3 L6 _0 l% S! `, G# r3 [

# x) D8 e8 ^+ B: j6 Q, E做法：: J# z# ]3 V" `8 [, v; W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, u. J2 }3 y( `9 r) L  l. B
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- L' i; B; K$ b# y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! L! h% k) v/ u7 ?8 |5 m4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" q! S" m  U8 Z$ H' B# }  l' D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# Q( k# k  P0 @8 l! |十仔一言~情人節最好選擇之一
1 D7 @" l3 a) i6 N
" u8 `1 t) ^( o( P3 \香茅蜜糖雞翼/ j! h$ y/ D9 X/ V" r8 t- X! ?
　 & d# d/ y# d" x. O4 K% ^' L
材料：
& ?# h5 C% V% A' b2 E' B+ W
3 M/ o! x, B* t5 w1~雞中翼1磅, `/ a! M. J8 ~; N, q( c
醃料:
" _" }: O; k% _2~麻油、胡椒粉各少許7 }  f& s3 t) l# ]9 `7 t& |
3~鹽1/4茶匙) t! l, O' D9 ]) |8 k/ K
4~香茅粉1 1/2茶匙
* T  d1 b* `) z9 `9 R8 I5 }( `5~魚露1茶匙- z8 e. ]& ]' X3 ?( ^# s0 z
6~蒜粉1茶匙3 V3 E: ?: r5 _- V5 E5 S8 r. |7 F. c
7~醬油、蜜糖各１湯匙. U* o+ X! |6 E& Q  k; h
　
  _1 {" a" w! X4 g; P& S7 M. f做法：
$ l# j: y% \4 `% B* V: [# s3 ~+ r- p# t# I% P) V9 q
1~雞翼洗光淨d
% u1 Q; _6 G% c4 E2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ P2 g6 E& h: n0 N! }3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" B$ I0 ?6 R* V# \+ Z6 J
! u5 V5 F* P4 L! k十仔一言~好味但其它更好味
- a) a0 Z2 ~5 N4 Z' a; u' I  y9 @' J; r
烤蜜糖雞翼
% f- ?3 B5 L1 u0 r& E　
7 V4 A! ~2 n, o4 j材料：(2 人份)% q: o# E& ?3 n3 ]2 x
1~雞翼10隻1 G; [  v/ u+ T3 |  Z8 X5 Q1 o
2~豆粉 適量5 `) l, j0 O: ^. G9 J9 ~$ C
3~糖 適量
! g4 e+ z1 i( a# \, f; d( e* U4~豉油 適量# u, }6 _- f( M7 O" U* m
5~蜜糖 3湯匙
* {* _$ {; u& u% ~1 s# n% S5 ?　 　 　 8 ?- ]4 E5 s0 g6 B2 q
做法：: i) T7 P( m8 {/ g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. f9 R$ }: ?3 d7 O$ a# R
2~焗爐預熱 230度。% Y4 s. D$ C$ Q5 {3 s7 v
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ u8 \+ _6 W& f! V9 {; \
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 _) I( \& _, h: J) v* ^. y

4 a% {/ b/ j9 t$ `小貼士：
' s; o; ^  b& b  A/ h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ s4 _% P4 O: N7 F. {" D2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% A# R- I+ ~1 K. I十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 W6 u  C( D5 V# u# D- G# M
3 p* I& x, p2 x茶香蜜糖雞翼' T) b- K  T" \# s* b+ U/ z
　 $ S* E  {  N+ p
材料：
- a; Y+ N3 V) G1~雞中翼15隻
! N; p. D( _: f& [* F2~生薑 4塊
' p7 |- Q* T: ~3 q3~碎冰糖少許
5 E& O0 v- v" _$ v) O4~茶包 2包. t3 e& ?" ~; V& s$ R1 x
5~蜜糖 2湯匙
5 {* R5 j, B. u1 l: _　 　 　 2 Y+ D: h, M/ ?3 A0 q
做法：  o# t- m& ~2 s- K& D
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  S) ~# `7 \8 e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
* X1 f. _& P1 j7 h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; D( M/ K% v% ?  w) N" n+ M5 B# K0 i/ B. e7 n
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: e, J- j$ O2 z7 o8 c& y
3 f# H- Y) t: n) O! g  n1 ^, \+ D7 h; G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, r' o+ {" K7 f- ]4 b7 `7 r6 Q  |6 i( s7 A4 [  n, _, a
材料：  2 G; j7 M% s; Z% [6 @1 {
1~急凍雞翼一斤 : a) a; m& q' u( v
2~黑胡椒粉一茶匙  / i+ z4 N4 T7 h1 w
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 X: z0 Y7 `2 k: @4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( q2 s/ y; x0 y+ U; S* z9 F
5~油２湯匙
4 r" T) \$ f; G' f9 L
" w# A7 d- U5 K; D5 B1 k' m 6 f* U9 Z) Z+ i
雞翼醃料：  
/ @; N8 T5 Z5 [, ^0 z4 s) M1~白糖一茶匙6 Y. w0 B! \) P$ L) S
2~鹽半茶匙 : ?1 K; C, Q! P. P4 `5 L1 h
3~粟粉一湯匙
( \  A- m' j. y4~油一茶匙   
; V0 u% x# `+ c* V; v5~蠔油半湯匙& H6 C! t9 n) \. ~; u
6~紹興酒半湯匙 % U' v7 M' a: b3 G
7~豉油一湯匙 . B; S! r/ n5 [( a% c' v, Z9 C9 _4 C

. n; P/ [# h$ K) T  {) u製法：   * D- z) ~0 _! f/ _1 @- v! }' h
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# |, S0 f8 F0 N7 T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   D% E) P5 W0 U' D

% |: `1 c( X' `9 Q7 i% x: f
* g1 m. U. q8 O! ?! {, ?. F( J6 Z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" `. @9 J' R9 f
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: z! t' K( ~* i- V7 d( a9 Y0 G3 B/ I3 `, R. u' `
糖醋雞翼
( N0 \! u3 _. thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ K( J5 b3 z2 M  W" T. J/ d+ d9 F# Y! |1 Y
材料:
# H2 F# s& h$ J   4 ^# n4 W( o3 J( z
1~ 雞翼2 磅
' ~/ [8 I, Z  V2 v5 E4 }) a2 Q2~ 薑 3-4 片: p, a0 e+ R: f. w
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ G$ B' v+ V2 A% F5 z& U0 b) U4~ 荵段及芫荽各 適量2 G. G3 P8 x0 S3 w8 H; T+ r# V  }
$ a) B  F9 X) Y6 m& ^5 ^# {
調味料 :   $ s1 X1 c5 z/ Y! g; O6 K# q( M( D
1~ 片糖 2片
' J! {8 h0 T, Y2~ 老抽 1 湯匙7 ^' k7 F5 t9 u' }6 D
3~ 生抽 1 湯匙
( @/ a; u$ y: t4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 i, e  H: {$ n5 c" G5~ 紹興酒 2 湯匙
" O8 P# b/ M% Z/ U  h# U- B
# {9 ]0 ]# M4 y( w  T做法:  
  B4 i: x; S% g# a2 B0 W( V1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# F0 d* h& n$ b* D# }0 C4 I  Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. e1 s) B% y' ?% b  A3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( t$ Z/ S3 w( ?
8 c) y/ b$ T% E2 u- {十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 l7 S9 x8 R1 O9 e2 V5 V
; N' a/ D' @% R6 b  P. f$ ?7 v瑞士雞翼0 m6 f5 R- t& \5 S& i( l6 H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& o6 r- C% N& q+ L; U5 }" K. A- T+ Q3 Q* ^. F- q" p/ `
材料﹕6 U% i0 ]$ A8 ?3 w
1~雞中翼12兩3 l7 M: t/ E0 U( v
2~蔥段1條
  @2 s6 P& j/ j6 d. q3~花椒少許
0 M3 ]# Q- g# M" u: x! n4~薑2片5 K# \1 H0 K+ ~# r
5~八角1粒5 c. O, u$ [8 m* O5 h
" o% `. h! u4 G. m' \, }8 C
醃雞料﹕
: P6 u' H' y2 ?" @3 P1~紹酒1湯匙& w( Q- R. n. f7 p7 A# P. L( c+ m$ j( w
2~胡椒粉少許
& e# k' e' c' M5 G% D  B: _4 N% w9 F4 v7 z% V9 X& h( {
調味料﹕
, t& n# c  ~5 R$ M) L: {1~水3/8杯! ^; q% Q8 [! L; B4 E
2~老抽１湯匙/ x" P9 p( c- m
3~急汁1 1/2湯匙  ?, P9 U# @& [; h
4~甜豉油4湯匙
& \* ^0 \5 _+ W( D, z5~片糖1/2片 * t; F3 Q' l+ p+ A) O+ ^
& g; S  b. \8 O) i9 {8 w5 J: u
做法﹕3 e1 H5 q) d; P3 s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 ?$ B5 A* L5 Y9 a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( E4 h) i* u5 c1 v

/ C: a" x- e/ L& s十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
  D* C6 J" A  N, E/ U% t% `7 T7 G" Y$ ~& m$ K7 B! a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 h  F0 ~% C, S2 d+ `2 C
7 V; U3 v; _1 j+ ?+ Z! W1 A白汁煙肉雞翼/ G: J$ v% [4 r' p, I
　 ( A; Q6 H! h% q  e$ A( r
材料：
3 Y5 A! j- W: j4 {' `, C$ H7 k* \; f) i3 x( X- C
煙肉 3片 . A% b' b0 {8 P. H3 b
雞中翼 14隻
! k- U/ t! {; S花奶 1/2湯匙
: p( }6 ^3 r4 o白菌忌廉湯 1罐
1 k. y( q5 q+ O! v: _7 E% ]蒜茸 11/2茶匙 1 e# t0 E1 x+ v" v- x1 R1 C
莞茜 少許. [, `" S5 g+ }( y
酒 少許
3 `7 i) [( Y4 W  D4 {9 f5 y  u/ J4 U, _
　 醃料： 3 z8 o1 x, w9 d

/ h+ R% H: L1 y/ C糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- R! O  \$ f7 S4 D, z6 N! K' z* a黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙* W6 X* q$ N+ l1 G' _0 g/ c' O7 V. l
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& b6 T; H# o- ]/ j! d( |# ~# p' c  C6 c6 S+ k& t) A7 }
做法：! K0 y! o1 \' |  C! C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 X. {- q0 z7 C7 j# g( {1 Y' n$ d$ `
! S8 P/ s4 V% J2 m2 a8 ?
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ \2 o) U1 j$ F. O$ q
* D/ q* Z! p9 C. e7 c) l* a3 D' F
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 p, ~2 }& |7 M% b3 X& O
　 . O! b7 q  Z. h* L" Z3 s4 E+ m; ^
貼士：
# `) W+ A/ G9 z7 X" k4 U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 N+ Y/ Q! X) j! b) m
5 s6 \. O7 @1 J5 \+ ^* }2 M& n' R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
! E* A/ e3 _/ ~1 X- K* Q* Q* Z. M! o. g
材料：
7 {* M% l: a$ w& o3 |$ N
- D7 T/ K' [4 F; Z6 z2 S雞中翼６－８隻
# G3 C% I) R$ Z$ _/ ]+ l冬菇４朵　　　雲耳４朵; E" n- `5 L' `& ~2 Z. q' M# U2 @- d
荷葉１塊　　　薑２片 ! v2 y7 M: p8 d4 D. A
' h7 h7 D4 S4 [) h" w5 v% M# P
調味：
+ \# x/ \7 w) y6 ]
" n4 ]4 K( h3 A# r生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' O9 G2 A( V! c9 r5 \1 e) t' q$ T生粉１湯匙　　鹽半茶匙% D4 z) k* [, E# G3 W
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: F" B* J/ A* ?# E: E  x油１湯匙 　
; d. i) p& @7 j0 u' w
, D% G: I+ r6 B/ q# n4 d做法：0 F9 ]; K9 d& ]- i5 i
3 S+ w  F: K7 L8 `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" q5 M% }7 Z' y; v( t8 ?/ r, W
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# x' A- T  s8 R3 q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 v8 |; L; w5 d- V/ Q
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 E* k( v# B3 h5 O
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. B* D! d6 `9 T+ w# V
等我又介紹下
( u" p2 f! ~1 G7 H  G0 A/ B! K! W& O1 z9 H8 r/ z- f0 b) T" x
[size=5...

) \; z7 Y$ M( m6 ]& c, Y! h+ ~
7 I2 ^; V$ T) R: {7 X! E# _0 e) D% |% a' D! j- [- d, N( G" Z
thank you hoho
/ w5 c1 }' B; {/ T+ L# H% d6 T
* \) z( q9 i8 }' q! T冰糖雞翅
# O& I' v8 P& d: X: U; ]( D材料：
: n7 D4 W  P2 W9 Y% N- Y/ {  U$ }3 ~1~雞翅膀 12 隻& ~$ `$ L' O7 g
2~薑片 數片% Z" }0 N& O3 t
1 ?) r3 }; n8 H! G
調味料：+ O7 _( l7 g5 H4 P9 J1 k: _
1~冰糖1 H# J: j5 `( d4 H: }8 i- T
2~橘皮+ x2 S7 p/ d. ?3 [$ K5 O8 ~2 j
3~醬油水% B1 {2 d& B( ]1 ]5 {$ V* T3 X% V
﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 [+ l* H6 w7 q% L

9 p) p; M: z, U+ V作法：
, W0 `' \: j; I( [6 _! f1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" f7 g4 e/ M: T, o: Y' Y2 |' W
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 p& t, s# U# R: d9 F
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: ]' C) H& ]( x# ^

5 F% g% G" f* ~5 D; ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: L' u2 @" m  z# z- A1 [9 a! `
　
1 n- D: p6 f$ s( L( @, J材料：1 u% I$ W; h* j
/ t( ~) \; V' L1 @& D! t- F
雞翼20隻　　　栗子1罐
1 N6 T1 u) N9 y3 |$ o/ v蔥4枝　　　　  薑4片  l9 m9 X4 X+ E( E3 s6 a
桂皮20公克　　角4粒2 ?, d* J: o8 @7 D, N/ g

# B4 S# b0 ]# Y5 Y/ f6 u醃料/調味：
6 e1 G/ r9 l3 B% A% Y
! O6 c1 F8 N' A9 N, v( ]% C4 P蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 j& o; ~/ Q8 x* g' O* m糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ Z/ A3 k5 y7 H0 ?! J水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . V8 U; o5 L# B9 V7 x. |+ _
6 i- S: Z# P) Y% @# m3 b2 ~
做法：
1 |2 ~1 R- ~& d" e1 n2 D; ^$ I: T+ u8 @2 k" v$ I$ {& g
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( ^, E( X( V% o/ v( W; I

  \- K4 d, m5 \  O  ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% ^" F+ N7 }# [. S. @1 E  m6 {" m1 y  K1 J- A3 i, N3 Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ x& `0 S4 K3 b5 Q' m% R

& o7 X' c# N4 ?5 f4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ y3 z4 V. t$ J- N7 Z) G% Q
* m5 T7 {/ `; A: \5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- M, N; n" O, f/ h2 E

$ P( \7 f3 O' U# b5 K  P3 Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: w/ ^: v: o4 C4 i1 e; H3 |　
9 l7 E# i/ S) d9 Y+ |( v* \材料：
* g8 _9 I  P" y大雞翼１０隻
& ?+ I6 g, c  l: T2 f& }+ _* e4 L紅蘿蔔１條
3 \! f2 L) }- y5 [. w) T薯仔１個: G; ~# Q0 q9 c3 S! q, q) u
) w, y; p- Q) i4 E. m9 L6 _* e
調味料：
+ T$ `& x1 m9 X% t9 P雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 A# o* z% ~# x" u2 C老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 K2 Y  @# P& k1 R  @# J
生粉１茶匙
0 ?8 ]/ k4 s2 v' o+ x. V 3 g, a' X) I& A; ^
做法：
# d4 Q+ V" `- g) Z* O* g. V# A4 X' A+ Y' g3 g) z% @+ m8 d6 j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) S9 d, D! x3 t4 J! ]2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 r0 y! L( S2 L8 d3. 雞翼煎至金黃；9 I$ l2 s. Z+ C2 x! I
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 R8 N; Z6 Y$ c: ~  k# V4 h4 N
　 ' P' L# X8 L) ]+ C; `5 F
材料：
2 |+ u: Y" U; K4 O1~雞全翼 15 隻 8 y+ n2 @# f6 E' ~0 \
醃料：
% E5 t  a( [8 d  Z/ G2~鹽 3 茶匙 4 m- U1 s+ ^, P& N) _
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, t2 M! _. a3 F6 R4~指天椒 (切碎) 8 隻
, k/ J  G  S% r4 U$ [' w/ J5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + m8 P) [  Q  l8 A% E
做法：
$ ~+ p3 l! E$ ~1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ k* c, q6 z! I" ]! ?/ `2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# F+ j7 g7 r( f8 d
6 L# q5 |, ]9 B$ w% u% R  T十仔一言：一定要加指天椒
* Z  I! Q: U* k, Q; Q
+ L2 n8 ?  p7 }' y% x3 ?南乳雞中翼
, D3 N' @) z9 j4 N& S　
) s1 {, D- J/ F' v% ]5 {) O$ y8 b& N# m& e材料：
  `7 w5 E' A" U7 W! g) h" l, T( h2 w; x! ?1~雞翼１斤/ {6 z7 ^) ?) _5 u& E
醮汁：
3 A, a4 y7 f" s/ M5 G! T2~南乳２茶匙+ o# R9 }7 g) q; Y
3~五香粉適量2 w8 M) b2 _- d
4~麻油少許+ g8 q6 @5 k0 Y5 k
5~糖２茶匙 　 ) J8 I  G' `. v5 }
做法：
: W. e9 S. \/ |) Y2 s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; b/ |( N* u! M+ M& k1 Y! K- @1 I
2~蒸熟。1 T) v8 x1 l7 U9 X

9 L; G1 K" c* T( w9 E( j7 v7 @1 P) v炸雞翅8 c  r5 O2 E' k4 B* A5 I
　
) \) ]( R( S# e4 C8 T1 D5 C/ ?材料：
0 [+ k$ F2 S. i) `8 A8 Z/ Y# G( z( I1~雞翅8隻. k. B! m% R8 |2 w  v/ A1 K
2~太白粉少許  D$ X* ]$ `) q- y6 v
醃料：8 g* T, ?5 U: E
3~洋蔥末少許$ f' _  }9 v) Z
4~蔥1根: [- |/ A" U" f* w4 t& Z
5~薑片2片; E. L7 E, ~1 A6 g
6~酒少許
  i; O) F+ v3 O9 w# J; |! R: U1 w7~雞粉1/4小匙0 E! o& M8 b0 V) k' V5 E
8~黑胡椒粉少許
" u' n' D# L; O1 o' K$ y9 s0 w9~鹽少許1 O6 b7 N3 q6 V# R0 E2 x8 f
做法：0 r* D5 K6 n4 {, N* p$ i$ F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ i6 O) Z: y% w7 a2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% e. y2 c+ y- z) _+ s9 e, S7 I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9 i4 }. Q7 L* K+ e+ O
; b0 Z$ _% Q) \% N; a6 i4 W+ ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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