【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 i1 c+ A1 l1 D( ]" P. X) e
　
2 R) V+ w$ Z% k7 J8 _. x$ U) s7 k材料:
, B& h8 @* o; f4 U3 a# [) u* D* E
2 _" u1 R( R7 K5 Z( n1~雞翼適量8 q- `) U% G3 G& v# z

5 y' d2 @2 t; K- k. G7 }醃料
' n! ?8 Y- h9 B7 w8 y* c7 M9 r2 H% H" v
2~莞茜３兩
" b& K1 v0 k0 W# m4 \' r( s3~蒜茸１兩
! N+ p0 M+ W: |8 n0 `; I  n4~味精１兩
0 c* q! h" c( D+ E  T0 V1 H5~糖１兩! M; u& i4 ~3 M+ x; D# z6 p
6~鹽１兩
3 q5 K! c- H& u7~５隻紅椒8 |2 W- H5 a$ o& {, h6 }9 c
8~花奶１罐
7 ^$ F9 n9 ]2 \0 F5 j) k9~美極小許) B9 Y% v+ t3 M. t" U
10~麵粉１兩
! W9 B1 I: v# o. \) W+ @# u! |$ b11~水1/2斤2 {* M# X( P, ^, E) O: L
　
1 |$ S" K8 p+ G. I做法：
& u2 [/ c3 S& B6 G  {0 I5 i1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 d& \& N6 ?* p' z4 z8 {3 l$ l3 d% f( c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! g+ i9 |6 s2 l, z
difficulty: easy
' c, [. o5 E. u8 @# H8 U) d1 p. B% S9 |- ?3 J" \8 w
十仔一言, 又香又辣的雞翼
  k" M5 h* P5 a7 n/ r( _, E# f$ o- @; O! a# A9 Z3 X& @" h
檸檬雞翼
1 u  _3 T! U3 m4 K　 " J6 N1 Q9 x. p/ [' I; v3 e
材料 ：(2 人份)
# j! V4 E- U* v0 E1~雞翼 12 磅
( y% N4 q; x% u2~片糖 半片
  F+ ^0 |5 M' x8 n/ Z; _3~生抽 1 湯匙
+ t/ x5 V; z! k- Y' a! L3~老抽 1 湯匙
% I0 \- N) S9 f8 G& L) m4 N  m! r! R4~蠔油 1 湯匙; H# ?- B/ H2 y
5~檸檬 3 片
" H/ m4 l) Q! r6~薑 4 片
% l- g+ |0 v. ^* c2 M- O9 u　 　 　 6 y) T9 \5 u) N3 P) V# K
做法：" Q- r8 k7 [) C8 S+ m+ v& ]7 [
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 c# S+ \& X( D1 j' q, g2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; e& `2 V, h5 z2 p3~將雞翼煎至微焦及脹起。! q8 w/ a1 p5 J
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 R% h) _4 f( X- z
~酸酸地幾正~
" `+ W4 O# x* u% G5 y' s% H5 R2 ]0 w1 b# u& ^1 b. h, R; I
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 ?7 H, g* @( z6 m* T9 X材料：
; g0 b6 R. r; P1~蜜糖 約1/3碗
  ^: {6 _6 J5 f7 ^2~雞翼 30隻
# ?. M) R. _! @3~老抽 少許1 E6 B) w# ]8 x5 {7 e6 ^9 v
4~鹽 少許
% R: f5 i: ?2 h* X8 q9 I& r/ T5~酒 2至3湯匙6 e( [0 c: F4 Z; V% l
6~麻油 少許
* T3 X# V* y& H1 c; U, O# z" E. x7~胡椒粉 少許
+ _. p9 F$ ]. b* `3 ?- |8~蒜頭 幾粒
& a" Z' l! p. p5 I
1 S: J+ T5 T' [做法：, K) i; [$ C% s! |, u1 r4 }
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 Z) s; ?) j$ J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ J" [, n2 f9 k! j! k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 ~, t1 Z3 n& F9 P: ^8 e
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 `% W' `' G  U) Y5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! a: Q0 L" y1 u) S6 |6 M
十仔一言~情人節最好選擇之一0 ]% A4 i+ P9 u4 k. d  V

( q/ _6 ?* B: n+ O5 F# P8 H香茅蜜糖雞翼
3 ~9 L  ?# X; ~3 z　 7 y, W6 T+ a0 z7 _
材料：
# e/ l5 c* @% E1 w3 ~$ K9 f8 t$ v6 o) X8 ^) ~4 @
1~雞中翼1磅
( |) H' g2 D$ G0 {! y醃料:
9 u$ l7 w) T+ A3 B) R3 R8 o2~麻油、胡椒粉各少許/ f; |% @: a! B$ R. u9 d5 s/ R; ?
3~鹽1/4茶匙  ~. U9 O1 W% ~& i3 Y4 Y$ H: z
4~香茅粉1 1/2茶匙# w' Q' z* R* d8 o# ?: v5 W) y
5~魚露1茶匙
- F0 e+ r; V. |" V; t  Z0 U6~蒜粉1茶匙
, ?+ G2 j! t% H3 ?1 J. e7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ v) M4 l/ s$ }; E1 n- n 　
& t8 |. b+ j' a: B: Q6 F4 m- G做法：* q, |4 \+ E, I% S: @' {9 X7 F/ _
5 q5 }: f# o/ Q
1~雞翼洗光淨d' v- \* z2 b# E3 S3 b2 b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 V  O) r. ^0 ^- A7 }  d9 T! [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 H' d( ~* P) ^5 H- M
0 ]1 R( ]; e, j( m% K7 Z
十仔一言~好味但其它更好味
2 r7 k+ E9 l$ o! ~, G& S- G; i/ M8 o# Z' E# K
烤蜜糖雞翼
8 F5 ?, Z( l" }8 s$ S) x　 ( X! a% Y( w0 W4 h) C
材料：(2 人份)
0 ?4 j5 _; Z. q1~雞翼10隻: x, g' X9 f& T' s
2~豆粉 適量& u# l/ X( d+ u- T# Y" ]+ `
3~糖 適量2 B3 B5 `7 n" G. `$ I
4~豉油 適量4 }) ?+ a" d+ o4 y6 H4 u( y; B" _
5~蜜糖 3湯匙
. e5 _$ C5 i' l4 ?　 　 　
0 A2 N4 C' u) t1 p% u7 [+ G9 T做法：
( G0 F7 W# T& V1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. C$ E" G' U7 v( h( {
2~焗爐預熱 230度。
4 [) Y- ]- @1 O' b6 R3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* P( x' h5 s7 A$ L$ W
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, D6 J* D6 Z- ?/ h! `$ p
1 a5 q1 f3 N0 _% n' g6 |, v: c* e- p小貼士：
1 ~0 s% p! K; M) B& c* |, ?, u0 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 N3 I" I# |$ }+ Y( V2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  |  M$ i! I" u' d/ x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 L; Z, q0 K# F

6 L: |9 k8 G. v茶香蜜糖雞翼
6 o& i1 r; _- G" |$ {" D/ O　   p0 m+ J9 m' a
材料：
2 i. m! x) q8 c, H7 @  z1~雞中翼15隻
" g" ~( T7 M1 ]0 C8 H2~生薑 4塊
$ E# X( I" |& |7 N( T3~碎冰糖少許
" M* S7 M2 U; R+ o9 l4~茶包 2包. j' w7 }4 N0 T" Q
5~蜜糖 2湯匙
9 ?5 Z# S" d* e" F( x, ?　 　 　   M4 X: U+ L+ ]' E
做法：
* g. p& @& j0 r$ ~9 y& q- P1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( {6 J2 A# N  \: R, a" n( D- R
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" \% T1 z$ j, i( h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" w# ?) H! x( |& K( L/ _6 _. W. _! k/ K/ R% ?) W6 |0 J8 {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% S" r- g6 n4 {
8 N8 W/ u. G. ]4 u5 S' D% C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  {2 s9 Q( |6 y/ j* I4 K5 m  Y. s! V) U8 v. `3 t
材料：  
, P" n; u! Y2 o- D/ I1~急凍雞翼一斤
+ g$ l" x9 ^7 e3 ?% n; K2~黑胡椒粉一茶匙  
; ~5 U' h( t$ N3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " ~  V9 Z* J+ L- P0 L7 ~/ \; B
4~蒜頭２粒去衣剁茸 # C5 s& @% S  f4 z/ s% k7 H
5~油２湯匙 & I# a$ b& ?8 h7 Q, l* p
  `; G) p: R, \& x) [

* E; j9 ~6 @) C3 L) h- K2 e雞翼醃料：  
. \$ b3 Q5 Q0 X7 N1 B4 W# a1~白糖一茶匙* t) o$ f& j3 q; _$ v0 k; Z
2~鹽半茶匙 6 H* e9 B. X+ k0 L
3~粟粉一湯匙 : i- I( t1 O# N3 J& J9 b6 S$ x* A
4~油一茶匙   
6 G& k1 N* l( ~" m6 `5~蠔油半湯匙
+ I0 @$ K$ o, T1 L/ n6~紹興酒半湯匙
% v! ]$ s' @; B3 |$ t+ B2 t8 P7~豉油一湯匙
' H" ?; h2 m# f* J4 u' l" c+ A: f. V6 H' }: ~9 ]7 _& J1 u' n+ c
製法：   / G+ X1 n* Y0 q1 c, i' V2 M7 _
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  A3 m  x; S: k, e4 f! o# k7 ]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! @9 l7 \# g! |7 F* y7 R* `8 t
2 {* a% |. z$ Y; }/ W
/ I$ g6 T9 f* ~7 M6 v: `, A
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 u$ d5 G( N4 L( D4 g% w" ~
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 \4 c) D# z& b7 R
( C. x, b( K  d9 _# w9 f
糖醋雞翼
3 g) l9 B4 n' ]) ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 n. n( q* z0 R0 A0 s# R1 B: m# S$ k
材料:6 j" r% b6 A3 s; G1 B
   - L5 u) J3 v! S
1~ 雞翼2 磅( A' ~7 ?4 N! h1 Z
2~ 薑 3-4 片
5 @- B- [8 V) ]' ^' o0 r3~ 荵頭(切碎)2 粒$ a% J( g1 w6 f2 `4 Z
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ p" x7 P! J" \9 b5 q* }( }! g/ U- O0 l9 Z; e, Q- B
調味料 :   ' ]  Z2 K7 g$ D* `  p
1~ 片糖 2片- k  n  F1 `: v6 r! M, M  V; a
2~ 老抽 1 湯匙+ ]* a9 A' h8 T
3~ 生抽 1 湯匙) I( t2 Y- Z% a5 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ r9 D+ l- ~8 L+ O& O+ e
5~ 紹興酒 2 湯匙  }! Z) [. X- X- E, C7 u

5 y. j% o8 F  f做法:  
, R& O$ ~, w1 e0 m2 G7 [1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- t+ Y' {( T3 I8 ]# p2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. H4 o! H* {$ p/ G# U: f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 `* Y- y% m- ^& S

2 o4 ]" p, M0 x9 J' Z& K) h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& ^1 c2 b6 ~5 g; H! R6 O9 L& u
瑞士雞翼8 p2 h& i8 j# P3 d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: w4 R5 H* c1 G2 v1 b% m' S3 e( p0 r3 A( U) W
材料﹕
2 o, }" T9 o4 h, o. q- g1~雞中翼12兩
- c% M1 ~( H' s& q. i2~蔥段1條
1 v8 X1 v' I/ X8 J+ d% G4 S2 f3~花椒少許2 q  @" c, S7 r3 ^& K
4~薑2片
* m4 J# ^9 w6 \4 s5~八角1粒
: R9 o' m" L6 B6 I; G2 @2 R' Q, c+ R" I
醃雞料﹕
0 f- l( E* f! U" j1~紹酒1湯匙
3 I% l; J* B, }% W, X: D% S2~胡椒粉少許 + K. Y, _# s5 X* A

! i6 n9 a$ |/ f) e# {2 O調味料﹕
+ @& ?) g$ t0 t7 K, p$ t1~水3/8杯
, K- ~7 Q+ H2 k2~老抽１湯匙
9 L7 _) I6 h5 y+ a5 t7 ]4 J4 V3~急汁1 1/2湯匙
: C% n0 }2 w' x" K# B: R9 d+ l) [4~甜豉油4湯匙
, w8 x3 L5 Z+ \# w% P5~片糖1/2片 " ]' _8 M$ L" c$ p+ |
8 c: ~! k6 E. u  x) D
做法﹕
8 v  h/ A! ]) O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  Y. [2 Z2 g" J( f$ H% k
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 j, @& Y% @  f. t0 E! w1 B

/ V! X0 S9 W  M" E$ B十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. s' o1 r, k. z) I
' S* j0 D0 K; p$ ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 {- ^- h/ S0 f/ O( R+ z- F* X3 o
  e* `  P4 {# R4 a
白汁煙肉雞翼
  X, ?% |; C2 y, a8 o: p* g4 N6 K　
4 m% W3 p$ x9 n) ~  ^8 ?材料：
, z$ S8 j* c, V* }& h8 ]# r# _+ _. @) D/ {: {8 F
煙肉 3片
% v  q  \  Y  k8 n# W3 ?( J雞中翼 14隻 7 c* P+ [6 L. ~2 @* b5 U1 p/ K/ J' ^
花奶 1/2湯匙 # T, Y7 l, g$ w1 }2 D5 v
白菌忌廉湯 1罐
6 t/ x# ?! Q" E/ o蒜茸 11/2茶匙
( E6 |- p0 }( ]. m莞茜 少許7 D& {4 {/ @, }: o9 x: |$ W3 g' l0 `! [
酒 少許7 d' O* k+ U1 D& T! |/ [4 J) T
% u& I1 N) I; p0 v1 o, C% Z
　 醃料： + x" _, T. L+ D; @5 I0 Q2 j8 ?
( b" w4 k8 F6 V0 L2 c
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. o" k  S/ h- P  G% C3 b9 b9 m& t
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' }8 s7 S# W1 L/ b; m胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 ?/ O0 q& R- s1 N# z% p

4 Y7 L5 M: `& @- b) i# V做法：! c  k  C/ `! M1 p' s' {1 |& y( s/ f" ?( b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 e' \, A4 K  n4 w
9 H* m' \. L9 w' W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 V" k1 q, w0 p" i9 I# x7 K3 g

3 i5 X) Q& E9 V/ I3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; w5 \9 M" l1 {% V　 + E  H, w5 C* Z0 P
貼士：5 ]9 c: w8 \- O- d$ ^& z6 t. U
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ T5 |9 E/ \9 q# k2 O5 W  h
; N4 |) ]$ V% m- D* u* ^2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# r( v& W1 s) }1 R$ R8 w/ D
; B' I: q+ p2 \3 b4 o, B材料： , l' F3 i0 i& I7 J9 h
4 ~1 u( d- K4 j$ V
雞中翼６－８隻
* B$ s+ v. X- m9 b  Z9 B冬菇４朵　　　雲耳４朵2 g% Z( N+ `1 l5 S8 y" u/ ?: A% `
荷葉１塊　　　薑２片 - v2 \5 i8 ]2 d0 I7 h
# T) Q, _3 i/ x
調味：
: d! R3 E* C2 A
$ Y/ f: F9 E. H2 {% Y. K生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) q+ Q8 e* `1 ^1 B2 a  X
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 E  g$ J0 E5 h/ K+ W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ Z$ n& v1 Z1 ?
油１湯匙 　
4 e# M+ q" ?6 O2 `- K( h) W: A) y3 q# n: E, O' t
做法：3 f6 d' u: n4 \( n1 p; Y
$ i5 [, D8 ~' p# v! A5 ^+ b: ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+ p  @. ~+ v- a( Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 a6 V4 J" |4 i$ F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' @7 `- h+ S+ T) ^7 t; P( M# d4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- B" q* A7 @4 o4 ?: M5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 i7 D  X* B! P  [等我又介紹下2 B8 Z3 ]! ?) ^+ R( \: Q

: m: |2 j7 f& a4 l/ [7 [4 n& x[size=5...

7 \% m+ p/ d0 l4 ]" ?
( L2 D5 \. Y; j, a; t* x
) s, q$ e# k1 W8 Z
thank you hoho
6 X/ a. @+ j) F6 q$ u/ j- l& O+ F4 b" K5 T5 _6 X  u
冰糖雞翅" u6 y* P  K, @+ c8 H- e' J+ }2 W
材料：
* T3 B& B! Z/ p. L1~雞翅膀 12 隻
5 u  I6 ]& m* m6 |  p2 l% h; a2~薑片 數片3 }- U+ J; h. H8 Z/ F  |

7 V6 f9 R1 }* Q/ K調味料：6 Z/ o, U  V, D: G$ \; G9 a- y
1~冰糖
! j; ^6 c  E% u/ u" ?, p! M2~橘皮
5 L' L3 x( {( c. l" j( J) b3~醬油水
  T6 E7 B/ J1 B. K, a﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" v# u: d- B6 E3 g$ ` , }. h6 x6 f9 ]) g
作法：
. z' B' a% R! G, o5 _+ T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。9 _% M5 D. U* \' ?6 p& L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% G* T* S! r) e0 t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 ^/ c. i0 ~8 T& h9 E3 ~( [% S
0 a6 G: V- h, Y0 F9 x  a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 W7 A% m  Y# {# M2 |7 }
　 . F3 F1 N' T' J9 b6 s1 h1 X
材料：) ?( D# P. Q$ r; y4 G% P8 v5 a6 f
: o% z$ k( k- T: E8 T) G7 e0 P
雞翼20隻　　　栗子1罐
: _: P5 f  ]* }0 Y蔥4枝　　　　  薑4片
1 b3 ?6 ^" M' B, O5 [桂皮20公克　　角4粒
/ z8 d% `- p8 L' f/ s
# Y7 @9 Y: U" Q6 K* z/ U醃料/調味：; n0 W  R, w+ q, S4 o
) {/ t9 u' F! C, J$ c5 {: P$ f
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 S1 K' n/ o+ ~/ }7 c+ e糖1大匙　　　　　米酒1大匙& m8 ^* h- @+ j$ A' h+ O
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 d8 o  v4 Y. C9 t- P6 |7 M  s5 i

- j6 z' I1 h& `" x. X做法：
) e3 R' u0 x! z) L: q) F2 O3 d* t9 a# I, s+ Y) b
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 ]3 Q, s9 L/ D. ]+ r4 v5 r
# B: A& V0 m. _! y% C1 p  i. k
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% l( n/ B3 y) m( c' G+ u' U- g# k% P0 P! f# V& E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: p1 D( r! @; U! I

+ X' n1 d4 J% G4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
2 N8 w0 `9 w0 e& k/ l2 O3 |' y+ p0 H4 N8 h
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 V1 r% Q7 F  {; C
% g0 p8 q. ^' D; Q( i4 }6 E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, V! {' A/ H7 e  m
　 3 z( ?$ g6 p2 m1 M4 {) E3 v+ P
材料：
; F" G% h* V  M3 @5 Z0 f大雞翼１０隻$ e; ^, G: i8 `1 M$ a
紅蘿蔔１條
8 E- Y' w4 i9 x  V  F薯仔１個5 W  u/ `3 g. f1 ]' j- a
- k- O+ _+ g% l2 @7 z4 t7 P3 t( t
調味料：
/ ~# B; Q0 F+ c, ]( {0 C$ P4 ^& i: j雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# K+ |2 U1 c8 j$ ^' I) \- a8 \( W老抽２湯匙　　　糖２湯匙! J! Y8 K1 W, X% i1 Q4 {: q
生粉１茶匙 , c. h, r7 d8 H& b5 O4 O
7 q# a7 f4 @4 o/ e) Q+ b) L+ V
做法：
7 o+ P+ f& Z4 |. {
8 t) u8 q. R5 ], U( R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; B% b- ~  e/ Y9 A, x( {( ?
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ _5 {) }- G% O5 E
3. 雞翼煎至金黃；2 d6 i! ^# s" y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 Z7 _. d- f5 s" x2 [　 0 D: U+ W6 Y$ u
材料： & w: V* ]1 E2 {
1~雞全翼 15 隻
% O* U; ^9 k7 K, x5 ?9 W$ r: g: I5 J醃料：
$ f# z; G/ T$ q. J( |2~鹽 3 茶匙
  C/ a( ~% d$ t  s* j$ G7 t3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* A* @3 g/ j5 ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 y( N, Q/ Z) F. Y& j3 ]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
5 i2 ^8 m; ^, T: O: k做法：2 W; R' S4 w: C" i/ f: m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , g, v) l2 V* p2 ~# f; U7 E- P+ p9 m
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- _9 ~; Y- d5 p  J8 }' L1 B+ T1 f; H/ R/ ^& P; X
十仔一言：一定要加指天椒9 u7 G6 c& q9 l5 D) R4 b
" d9 |  V8 f9 L
南乳雞中翼. u1 D/ Q& }+ a# T
　
0 f8 n* k  `  Z1 Q) g0 u材料：) H$ ~- Q  J/ }! S, L3 |1 t
1~雞翼１斤
* o7 c  z. _; ?2 ~醮汁：/ ?$ R. j+ w1 W
2~南乳２茶匙
# J. o( \3 I$ \: Q& ]3~五香粉適量
3 T' ~. S. I' g% ]2 N4~麻油少許
6 }7 o1 r- x2 Q2 T  L4 J' H* |5~糖２茶匙 　
* [% J. U0 O6 J% [做法：
; Z* M2 P# B+ \1 S5 l; s4 s; c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" n; s7 \/ W( e8 e/ P! K, n
2~蒸熟。! ~6 {" G; n9 N% h* C

) O0 `8 O2 Z- l. Q, |炸雞翅
" ^. ]; U9 k% f: C- X$ E　 3 Y5 K" C/ a' i! K" ^: S
材料：; e! ?+ g' [1 Z8 m
1~雞翅8隻
& W  g7 L8 C# f9 l- ?0 j& l2~太白粉少許' w8 d4 j9 `9 o" R
醃料：9 p: V0 d* j- b
3~洋蔥末少許
8 u5 P; X" B2 w/ n4~蔥1根9 @+ {+ l; D, O9 e5 s
5~薑片2片
! `( b% \( I( C" J6~酒少許
# i( H: o& F' C7~雞粉1/4小匙- w7 z2 [% W/ m0 `) t
8~黑胡椒粉少許! A0 e5 y. \$ o& u3 L% h
9~鹽少許2 B8 N  Y# i0 S: `7 a4 P  }
做法：
, h+ d& |8 \# a- y, x  [) h0 Y: p1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* @4 k8 @1 D$ {) E5 I1 z, Q2 ^! `1 d2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 `. g& B+ t( K3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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4 v& d( l. d  J3 W" vi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享