吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。# n$ t8 H+ }. B, m2 a. ^! I% B

/ j, o2 n. |8 ?" K　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
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. X& I$ b. U; Q$ X7 I　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮
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9 _& X, H3 ^# Q5 _$ l# S　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
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　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食6 e* M0 w" j% `5 |) I  [6 |

$ V4 ~! V3 A2 k5 X) {! k  i; ^　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
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4 c: T5 |9 G: J0 n7 G　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。
& K0 T3 g2 ^5 k) u* a2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。
  l7 h( S. q" ^+ E$ ^5 W. Y3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。
# Z2 x- D4 V& Y3 F5 p# u+ W/ ~4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。+ `( u. M+ U$ Y6 ]% ^+ y. u
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7 y3 w  E6 O! a/ b) p6 p回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值? . q1 M2 l' t2 ~' x+ M

: ?1 A( [( c, l5 y原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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& G7 I% j1 U5 Z. T解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。& L# u9 n" @% R- ^5 h
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如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:' \6 \5 q$ _0 ]8 G2 c; u# E
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

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" |( F8 H& C& y: y, h! x( k' L是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?- a: \3 y" L7 c9 u6 i

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6 P6 @" W* ^2 i  `" X( TI actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。: p% Y2 O: K$ Q8 j0 O4 N
3 E# U2 o0 Q6 S1 ~3 @; ?  z5 j
糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。