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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
+ _) o0 [8 \ x9 n6 M: L
/ I" f1 X: m8 W材料 " h4 V: p, a2 M7 Z& r
9 t, ?# {, I7 o7 G- A! a, L急凍牛仔骨300克
% b1 _, T3 w c2 a. Q3 J洋蔥¼個
" f9 m7 `5 ~. {7 W青椒½ 個 ' z" C+ d, R' a% x
紅椒½ 個
( T4 @1 J/ B- U乾蔥1粒
% M& |; E! E! j黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 m0 i5 \- V% U$ ?- _' U
玫瑰露酒2茶匙
1 g( V. _& P( E. j% s6 r生粉水 少許 / `! R& ]/ R1 Z' C% K
& b# C d) f6 ]5 I醃料 - {- }+ y/ [& b- P5 w7 l3 B
+ a& p' {9 w) }' t, u* w% f. r生抽1湯匙 ! G6 k p) {" S, t
生粉1茶匙
) \3 c# w& M' d% Z, I瑰露酒1湯匙 ; c" M9 W3 Q$ H9 W0 }+ v
黑胡椒粉 少許 9 v& y% W5 @: l$ ^' P2 x
! i6 y. P/ S# Z; a. E8 ~
調味料 9 f& M. v( B% z' r; J
0 X+ v0 G7 G( k1 [3 D/ ]+ |水¼ 杯
, I6 k' Q8 H! m$ Q$ E生抽2湯匙
& }9 r0 R- t" A& \7 c$ o. G) H. S7 ]糖1茶匙
: ]8 q5 Z5 F2 l麻油 少許 ' E0 J4 D* Y* t$ ]" i- M
+ z; `: C+ t* m+ ]
做法 8 e$ s! W) Z! P/ l, y4 s# R1 Y
' y0 H2 D' y2 h8 H) c/ d& o先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 X- F' _/ h: t0 a4 Y
4 O5 P+ r5 N- ?7 Y( Y s1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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( ~$ Y/ T! y+ q$ r其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 K f% j1 h+ a& o+ H' }我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 6 M Y' h( X, c S* w
% ]( T7 V7 y$ s7 W U' s/ n0 L[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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