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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 o# B# i" G$ `1 o5 M2 F9 F
6 l8 @* s* Q3 [" ^材料
! M* S; b/ G) s7 S) T! z6 b E( L5 b: x) F1 o; m
急凍牛仔骨300克 . o; n, C, T: Z$ c! {
洋蔥¼個
# y- w n8 v' T$ {/ B1 C+ T青椒½ 個
' b; s9 m+ W5 ], k f8 m$ T* x紅椒½ 個
, b. A' [; r; L: f& v- {乾蔥1粒 + y0 z7 n5 d0 _
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, e4 H( u& Y8 G0 e, x* a- Q$ {( Z: x玫瑰露酒2茶匙
; J3 m* T9 t& c生粉水 少許 . }* t2 c" y( A* Y
9 k+ B5 _$ Q- L V7 T
醃料
6 ^, `1 {$ e" w1 @5 y- r, \/ C# n+ P( K$ G- L" H" ~
生抽1湯匙 ) b; h0 n# _# [6 S2 L; ?9 u% C
生粉1茶匙
0 ]8 A9 Q# T2 x5 t7 f* l瑰露酒1湯匙 ; f n, w5 v# z3 t" H9 n" b
黑胡椒粉 少許 # Y& M" p! W9 g9 z- c* m! H z
! d' A( p. ?0 `/ O/ ?+ ~調味料 : Y# B& N5 S* s
! m7 }6 ^7 P! {" J
水¼ 杯
& F) q2 \8 t2 l4 [, {2 Q生抽2湯匙 ; ^/ |% O" T/ h5 t4 f
糖1茶匙 - R1 M* a3 ^) q4 ]1 b
麻油 少許
/ [& Q" c" [4 V( l! _) f3 ? 5 M* y# `: P0 w5 Z, ~
做法
# B; v" T9 T* m3 b- Q8 T. R# s& d0 n" b4 m6 J. C
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# L+ e0 h& |0 K
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % t j- C2 T3 Z1 c/ M" n
5 b0 w c' W7 D1 }" V2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 f i7 H& v3 [& V" z. Z) i% y7 p
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( C% }7 P/ R6 g
* k- Z4 {! |; d. X) ^7 D" z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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! x4 \3 \( ~& x/ d: W其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( g7 n4 Y9 }* {
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - b. O# U3 @9 K( g7 C
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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