【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
# d: A( g$ o4 C# r
6 @2 k' _8 r2 p1 G" u材料
. p- S( c, c, b/ |2 ]# Q+ i5 P9 d- B  X" I
急凍牛仔骨300克 3 n& ^  |3 O" q: _
洋蔥¼個
% s) V& H1 |; F8 N8 k! o青椒½ 個  
+ }) ~9 ?! @( [) I紅椒½ 個
( k& L( K* @& ?9 B1 |% G乾蔥1粒 9 H, ^  R/ s. [/ ~  Z& p0 {8 U
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # |& N, r) W: c# j* `$ T0 ]
玫瑰露酒2茶匙 1 f8 [: E2 A/ u2 E( k$ a) M: D
生粉水   少許   
# _' T, s; g+ w) D1 G! W5 N
5 U$ i( h( l; V3 J醃料 . y* j$ C1 ^" G8 g
6 G7 T) x/ p4 `/ ~2 d
生抽1湯匙
* a9 J! B0 q5 V2 y生粉1茶匙 9 s% F4 `  D8 x; e, Q
瑰露酒1湯匙 # `( C- S# F  @! l
黑胡椒粉  少許  8 {/ I& G- O1 y/ c

, e7 R: E, x" P# O" G5 g調味料
4 I/ k' H% l" o8 A- e& {5 W; o2 P  R. R! P; n
水¼ 杯
+ @, t! D! I- ?  v( q生抽2湯匙
" D! v7 ?  L3 x- k% ^2 T; n: |8 Q糖1茶匙
  l* T3 }7 G& Z4 b. l' z麻油  少許  ( W9 P; J1 m0 ^" t
   , n" ^) }3 j  W) T8 c2 M6 U
做法
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* v. v7 W- ]1 ^  h  \& W0 b先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 K, I- f) J6 X" q9 ^
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ) _2 D3 s' s/ _- s  \

9 n6 W1 j2 \1 X: n2 L7 f# Q7 ^2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . ~# x* d9 N! F7 K9 z' Q* F$ D

1 N) H  ^1 ~" `+ b" F$ |3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 c, N* m' X# v0 w% R2 F$ M
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上; Q1 H. e4 u5 C9 ~& m0 J1 G! q
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4 j+ B# d3 x6 }4 Q: x
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 o( ~9 J6 }9 V$ c& t3 U7 b我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 ]6 u8 W9 e. t; d1 z# m8 G& }' R& l# n  y9 O7 ^) l
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
, V4 |% h! s% K  G8 X, f- M/ [% z; M' \6 w黑椒牛仔骨 [...

$ h+ s, f5 Q2 w% |; v+ M. Z
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。% m1 ?: C# a* C, S8 Y9 B

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, X+ @0 B( q2 Q3 m9 J調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味5 d9 M$ S+ {: u  _* r6 j

6 ~# z1 ]4 L, D  [超正的黑椒牛仔骨& J4 V" y; p9 T/ c% I% w; U

) r# R( A$ m' @" s% ]0 q' D謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
0 ]: D$ O0 d5 A6 }! `1 q唔可以成日食