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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
8 O7 [" {0 N8 h+ @
' m. w- g% }5 ?, [; M+ d材料
3 \. E) p5 i3 y5 A
0 k6 w% ~5 t- u6 o. Q9 R急凍牛仔骨300克 " r3 e" r( K# s* J+ v2 {0 A
洋蔥¼個 & \, G1 j8 E* B( v5 w# a
青椒½ 個 ' \; \5 H7 ~; ~: f' ]. t2 K
紅椒½ 個
# I: F& k8 |' T$ ?; H' u乾蔥1粒
; X. P1 ~. ~& [0 _. p4 f黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - z f" x; h) ~1 }; q& r
玫瑰露酒2茶匙 0 Z* N4 K9 b T9 _+ k
生粉水 少許 0 m8 j% y4 D2 V9 D
2 \3 E8 O- c, `9 n! Z" a醃料
6 o! S) v% m& x0 R: f* y: X' F
& N5 P Q- h t4 ]7 o. Z生抽1湯匙 / x9 K# M0 h( b: Z- z
生粉1茶匙
& O0 j$ {7 S( a- f O: s瑰露酒1湯匙 7 W }( G4 P. L. l4 V
黑胡椒粉 少許
9 p' g+ B, O5 i) ]. E4 @% \; I9 r5 i, W7 }6 j& b% a0 ^2 c
調味料 1 m' I" H2 J7 V5 S! K2 D
/ ?' D3 ? s* @0 H4 \3 D! I水¼ 杯 , f$ M: d) {( b/ T
生抽2湯匙 % o1 U* V/ i! u- Z- K! J: U
糖1茶匙
3 l9 d# C) W2 ^) w0 [麻油 少許
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0 F8 u y% a, g# ^做法
& m' K( I, k; g+ i( w h* Y' G2 {3 a! l1 P. s$ o2 c# d, }
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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& ^( l, o$ g0 @# |2 C! i7 F1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ C6 }* U& S# `& u
1 e% b5 J c) J Q* G0 C O2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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0 {' `- `' t- e3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 U& I3 h" \- b# C* v2 T+ P" q
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" [2 n! z4 }9 Z5 d. S- n0 R3 x5 ]/ Z f" }* c. i
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' | `1 M) [! Q4 y, e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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' w# C3 C, A- Z4 {0 n[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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