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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
: o) ^4 W+ M2 [& v
! t7 o, m; w% r$ v材料:
) K1 Q' T4 {" C Q: w, l u- u, ^
, v6 V# }# ]8 L. ]/ E2 X! D, V牛仔骨 500克切中塊
$ W* V- K/ y$ [ h) z, i洋蔥 1個切條: N( K% @9 e) q% {3 ]
番茄 1個切角+ k6 V5 s2 ~- Z0 x3 j j6 S3 x8 v% ~
蒜茸 1大匙
; q9 F- m# H* S8 L( S) p) a# L& Q7 T2 a" ?$ d3 n$ z
調味料: M) Q& d6 M' I4 E
" t8 V1 }' M! N D( L) p
水1大匙
0 v! i9 R7 f# w4 N2 J' Q3 x生抽1大匙: `# `1 R! W; P7 \
麻油1小匙; I5 T- c& C& N5 `- O
糖1小匙: x' l9 @7 H( L+ E
梳打粉1小匙 y0 P/ c4 ], s, P
生粉1大匙1 C, @( ^& H. Z! }% R
( ^6 C. M1 T' b: Y- ~) l ^# y芡汁用:8 S A% @$ F! S2 @5 b
% d& f: O- k6 y: W8 L8 b$ `水2大匙0 @1 u. N5 ^/ ]. r! l& e
浙醋2大匙
7 T/ B5 A8 p: ]% d- D3 T' z( }0 N* M: Z茄汁2大匙# y3 r3 I" L- d# T0 f; C
糖2大匙
+ e$ I$ a) ~0 }鹽1小匙5 k! T( B+ }; a" W& j% X
生粉1小匙 : g# K. R. [( V+ v
8 `- Q1 c* p% I, V3 p! o! ?
做法:
2 b9 U2 s" d8 D1 V# x- Q+ m8 Y7 P& U! e' z6 S4 N0 y. |1 a: @+ ~
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。9 W) Z$ w1 U0 F% Q2 v3 F* d
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。1 j- W, G! U; j5 v$ Z) H1 A
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸* e) Z& V3 r" s- w4 w3 t. T* v5 B
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。$ A+ W$ O' {" \$ e4 K
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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