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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 i4 k- `) N7 x2 o
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! K+ z! z  v7 A  q. D4 v
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)4 Y! t8 H5 g0 _* ?9 |* H6 {% l& X- K
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味), T; K' e! b, K4 G+ b
(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 D7 o; x" V" o( H+ w: u, C3 k
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 E( C( k/ w" l. n; ](5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. ?( h; z( s* B! d+ v
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。" z, Z: e9 A8 i9 g; b1 h, {: y9 c

; W' A5 t3 T4 n正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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1 [) N7 J* I. p" @- G( y5 @5 b辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: g6 _6 z  N3 p$ v, w
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
" L7 l& M9 T+ A  W" X8 R材料:) U5 D5 {8 I  ]% K. B" O- j
苦瓜乾
( }- \) A1 l. V/ P1 j田七 (七勞八傷)/ w8 b  L( c1 a( D. p% A& Y
無鹽 (無尊嚴)7 T9 P9 X, S9 t3 N$ H# X; P% j
豬頭骨 (人工少、工作多); ]& V8 J2 }7 m# S: V! |
蛋散 (彈散工)
$ P/ Q2 ^: B- |4 L棋子餅 (歧視). }0 X! A- g2 M
, N. z. E+ k9 b3 T# g5 s* ~+ `
(2) 失業濕滯湯
9 [3 s/ |! D& z材料:
& c" D8 J# F; b9 h, O- w黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 k* g4 A; M, B8 w
白果 (乜工都搵唔到)/ T) \* I% H! P6 j. j1 X
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援); |9 o1 ^; Y* K3 C2 M8 p
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( q$ i2 m. c7 f/ W
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)0 I) N3 a: v3 H
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 B3 e4 s/ H2 B" P材料:2 W8 v! p* u2 H
豆腐 (身體捱到一碰就散)2 ?, L2 J% j0 O5 [
搾菜 (生活又鹹又辣)9 u, H, F6 n; o: o) j& h2 l
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
3 E- J3 n0 ?7 N* q梅菜 (無錢換衣服)
4 ^' l$ @' X8 D' B- V9 t2 x酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' G# p' J- m7 R+ W: Q$ j4 {' g
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
9 Y: u# L! g8 O4 Y/ i7 e8 J) g- |) Z+ `2 N
(4) 無色無味住家湯: F( D7 G0 g1 G- c7 M
材料:# J; E" A! l9 h& o* o" i6 w% j
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)5 O5 S& P, j" E& G! [  O
無限心肝 (愛心、細心無人知)" R8 n2 K" Z: S* t" B
淮山 (工作堆積如山)3 u6 N* u) l0 G9 H$ Z
酸梅 (不被認同,心酸)) I' ~/ q5 P; M4 c; P
勤菜 (勤力做無酬家務)
5 ^0 p$ h! a$ ]菜乾 (蒸乾,無個人發展)
' ]2 W8 O2 Z6 Y: M牛骨 (24小時,做到皮包骨)) {( ]5 @8 R9 ^9 Z7 L0 _
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休3 o& b& L4 `0 f! @

5 {* l3 r0 s4 G(5) 靚湯‘潤’財爺
: i5 K: w! J" w7 j6 A& |& W1 M材料:
: [1 Y7 b/ K* E4 D生熟地 (包括兩性). P% E7 Q1 }3 ^1 [+ i( ]
金錢龜 (金錢)
9 d  G0 }8 t; t$ S, h" C杞子 (明目)
: d0 |" A, M5 o5 j& ?豬心 (有決心承擔)
3 k5 S  [) E/ M/ {% [( d茨實 (實實在在)4 Y& u4 a# w% J
樹根 (照顧基層), K  f4 ^! w9 d# y
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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