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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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. e* E5 E! s; s5 l  i" f4 w8 m' k講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" N  o5 W# H0 i# W(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" {2 s/ C  f6 E7 N
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)3 |+ P4 n; e- `0 g- P0 H
(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 O- C% H" v, T7 W) k
(4) 水開下料,魚煎煮湯
2 q0 o3 w% y  Z' w1 _" y0 W8 B3 C" [# D(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 L' @4 x* [" i, i' l' }
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。  g, }  v* p9 `

! \% h. g, u. I& a, {! u( e6 t正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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* m0 h: ~! G, C( ]辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 H/ l; H) n; U4 H4 T
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。6 l/ ]! z* b, z8 A' K/ l
% A1 D/ U3 g9 J0 S* b/ [$ y( E. k% P
湯單內容如下:
1 }- R# k/ e- I3 \
9 {$ m9 v/ }- j(1) 勞苦湯
- C2 c+ l7 u0 o" [  \2 e材料:. [$ E. \& @/ k. o; [9 U
苦瓜乾
$ s7 c) E& x- o! @" E0 L田七 (七勞八傷)
8 c$ g; j3 S# q, f! Q5 h無鹽 (無尊嚴)
! {0 C4 T4 J& G$ M豬頭骨 (人工少、工作多)
7 K7 \- T2 E) ^/ z$ j蛋散 (彈散工)
  W# ]; |1 u! W; ^/ I棋子餅 (歧視), p6 [1 |) S: V, G
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(2) 失業濕滯湯
2 ?7 w1 C3 A7 V+ |5 r材料:( Z; h. v* _: K
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)7 v& Q, _. e+ v4 C; U- ^7 Z
白果 (乜工都搵唔到)  p5 Y" s) Q/ L* X0 A
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
: n6 j: z! P; A) j魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- q$ \( m- z) Z8 ^6 @, {  o, |' T麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) Y. z; x8 \& H- V: N* a川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( e+ B( u' f8 \* W* h& L

/ I4 l& t9 S; O* o4 Y# C7 Y(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 j8 {% c. W$ u! B& u1 R* H% `9 @材料:; o) x, z0 h5 e7 D0 Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
4 c, z5 Q" F- O0 L( R搾菜 (生活又鹹又辣)% u' E" o; a5 ?3 q5 `
苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 W/ }0 a& V( p9 q
梅菜 (無錢換衣服): P7 d! D' Z: j  ^4 J$ L
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)$ E& `/ ?6 N" g! U3 g3 B
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩). ^+ I& g2 h- Z, T* ^: |% y$ N/ c

( S( }" A- V  c, ?: Z(4) 無色無味住家湯
- [" k0 X: L  G材料:* z6 a7 [& Y" m& T
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- C2 w( {% k9 z
無限心肝 (愛心、細心無人知)6 W& v, [# C+ E7 ?3 S
淮山 (工作堆積如山)
& {8 [8 F' U1 o/ q+ w7 Z2 f4 u酸梅 (不被認同,心酸)
& U7 T3 K( T2 k* f; I' w4 I勤菜 (勤力做無酬家務)
) z* @8 h4 r' u( F+ ^菜乾 (蒸乾,無個人發展)
: p; f" t4 T- U& A7 ]2 x! M2 G牛骨 (24小時,做到皮包骨)! G, R7 k% g0 L$ \, ]6 x
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休0 m; c, C- m9 i$ N

; d* S3 X; A4 |; F- ?: h(5) 靚湯‘潤’財爺# N9 E& x! q; z9 W
材料:1 m- a$ k2 N9 V# G4 d4 l* b5 m
生熟地 (包括兩性)
$ k# J0 u% k0 S) C5 z4 z& e( t! P金錢龜 (金錢)" i- e* Y- k. I) A& u+ X  W1 Y
杞子 (明目)
2 {# c/ e. A$ R$ G! d2 A6 c8 k% g; ^豬心 (有決心承擔). J: U8 C6 B2 {( j% K6 I! v9 Q; ]
茨實 (實實在在): c/ G, N4 I" f2 p0 L3 V2 A
樹根 (照顧基層)
& J# G. c6 |3 G6 q$ H佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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