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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:- m. D1 g% `% F7 y( n/ Y: n
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" n# O7 g# b/ D& W4 `# [- I
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)0 Q. S$ @$ R: Y2 K2 L) l6 [
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
" Y- I' K- k' j5 J4 O$ W+ Q(4) 水開下料,魚煎煮湯8 R. d" F  S" a2 r5 T) N1 e
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣7 N3 w2 V/ q3 Z& D" d( e
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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- z* r, k6 E: u" y正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」0 O# S  X) T# O; O

% j/ I- K, A. @4 p/ }% J3 x辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞( x0 f- V3 T' F+ g$ ~& g

0 S2 m) W) K6 W話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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+ Y- S: z8 T6 ?) B' t4 g; T# `& z" I" Q& d湯單內容如下:
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+ f8 v8 [4 R, x$ y- t( V0 a2 i(1) 勞苦湯
& G( d1 |. s5 ~5 i材料:6 _# v6 C7 h0 u$ p* U9 M/ S/ u
苦瓜乾  H% v) x$ k) \
田七 (七勞八傷)9 h5 g: f5 j0 b* S& O% B# ?9 f
無鹽 (無尊嚴)* k9 I% [) G, H' d3 ~: M$ j4 B
豬頭骨 (人工少、工作多)9 \* `6 k! H3 ~) `1 v
蛋散 (彈散工)
# p, E! l& z! w2 o8 J) |棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯, i1 r+ b! t; v( b) k
材料:. L3 x7 C" b  V+ O% ?
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)# U7 x- O" n/ i4 F1 K/ I" _# v! l
白果 (乜工都搵唔到)0 ~  j' a2 X- M5 E- @' `
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援): g# b3 V& F2 c. R& @0 B
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 @5 F! Y1 x; F麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)1 e' F3 r" y- ^
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& d6 [2 _$ y5 Z5 o, B' _5 j; Z
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(3) 苦、霉、酸、縮湯3 K5 f/ Q% ~5 j! L
材料:
9 _9 v7 ?4 A: T6 B8 ~, V& @5 P3 F豆腐 (身體捱到一碰就散). z  t4 ^' b$ s
搾菜 (生活又鹹又辣)3 p) i1 }: e. W  K
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" C$ Y& n2 P) P& @) x梅菜 (無錢換衣服)2 Y* {+ @1 b$ ~* f. c0 y0 r5 w
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% h( O- G( }" _2 z3 K6 S7 B. ?3 K
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 o& R8 k8 J' Q, y$ c+ g

, c1 |' I$ b' h& |! h4 M(4) 無色無味住家湯
/ C- o5 t& i' B5 a1 Q# X' ~材料:
# `0 z5 ]/ e% z# N骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)2 ]# y9 y7 `6 @8 }( ~' f/ h- e. `
無限心肝 (愛心、細心無人知)' t1 a# y. }& M( {
淮山 (工作堆積如山)4 K1 K  |6 _( X% `
酸梅 (不被認同,心酸)0 p; Z& e9 O# L6 ]5 b
勤菜 (勤力做無酬家務)9 F* e2 q" G' V% \+ ~+ y
菜乾 (蒸乾,無個人發展)+ p* f! @( f9 c( G# D9 _
牛骨 (24小時,做到皮包骨)! Y$ q3 G" S1 Z9 @
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺: Y, E7 ^2 b" S* z$ R% t
材料:, t/ Z" O0 s2 k
生熟地 (包括兩性)
# g* z6 Z3 g6 \7 N; Z% }: D/ @. M金錢龜 (金錢)3 T/ U3 n: @( p3 B
杞子 (明目)3 `/ V) L! p9 W/ [: w
豬心 (有決心承擔)5 }% J" e. E! s4 T% I) b+ Y
茨實 (實實在在)
: u- I# S9 M3 O5 C  L. m樹根 (照顧基層)
* c) E8 j$ h$ Y% ]+ _佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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