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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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5 `/ U3 p0 Y, x# O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
) l$ n! D7 `2 t4 O6 i. J' I(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* c& I" x' }7 R, g8 U
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)8 o  }3 ~0 h5 k3 @$ I) d
(3) 紅棗去核、果皮刮囊, G. R2 L8 e5 N. c; U
(4) 水開下料,魚煎煮湯( E- s: o5 k( \( E
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ U8 f$ M! l' I1 x6 {. j
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 c* w  k9 u4 d0 y: |9 y
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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$ i1 m) m/ E& x辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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% P9 L. @- X. `! \0 K' e話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ g; G* [4 a! V" E) r湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯, c3 V+ ^$ s# R- d8 I, L* E
材料:
  u- Z4 X; V- Z5 N% J; ^6 o8 D苦瓜乾
, E4 m. u* j  p6 [# H7 B; q2 c田七 (七勞八傷)
: t, A1 H9 {$ L" H無鹽 (無尊嚴)% F" d* I: J+ o! h
豬頭骨 (人工少、工作多)
) h4 ~" d! c8 [蛋散 (彈散工)
1 Z9 D: ^+ t2 @5 N" V  v棋子餅 (歧視): I; [2 l0 e* d9 O: T
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(2) 失業濕滯湯$ l1 V  `% D" W& D! U9 B# O
材料:
4 g; D  s# s( P! s6 ^黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 a3 c0 A5 q( f# h  @5 a3 d5 I# ?
白果 (乜工都搵唔到). V, h1 p/ Y+ k4 o6 D" u
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)0 _( P$ l& n5 w' P/ C
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
7 @& N+ `# D1 c麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
: b# [# I0 N7 B: O7 x5 c( Q川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
+ Q$ m1 H2 L4 K8 |! x+ Z材料:
4 q2 k$ n0 e) |5 U豆腐 (身體捱到一碰就散)3 i# I+ j& O  I: ]
搾菜 (生活又鹹又辣)5 v% _: l. k+ M; ^. @
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
5 T4 ~9 _: }+ k5 G9 o& v6 z梅菜 (無錢換衣服)
8 A% \$ s6 r9 {7 N( e酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# [3 K* x6 f. u0 v1 O& Y魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
# m% \5 F- h. C+ D6 ~6 I材料:
% q! T$ m3 [5 \  V4 W骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
" q7 ?5 I, t) ~無限心肝 (愛心、細心無人知)
  F: k6 O" K1 ~淮山 (工作堆積如山)
* Y4 `  \4 m9 W& w酸梅 (不被認同,心酸)
- a- R6 S7 Z/ X' F勤菜 (勤力做無酬家務)
5 q7 e9 r. @$ {菜乾 (蒸乾,無個人發展)
1 i( l: A" J7 M$ L! L牛骨 (24小時,做到皮包骨)% |. a3 i$ D4 V  F! x$ J7 f
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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" v- f. j$ @% ^! P6 |" E(5) 靚湯‘潤’財爺
8 J" n5 q0 `( X0 l& u, u+ _材料:
( \+ ^3 m" Y7 X8 Z  K& l生熟地 (包括兩性)
4 S( W: k& R% [% s9 J* M金錢龜 (金錢)
1 |/ i4 r' |% N5 k9 O& m/ y杞子 (明目)
) L: x/ ]9 _9 x9 G% t5 U豬心 (有決心承擔)
* I$ Q, m1 |8 J  W$ Y茨實 (實實在在)
- C" ~  g7 K9 Q2 w% A0 P- O樹根 (照顧基層)
) Y! i# j. Z! L; n佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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