【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  D: z4 w# p9 X5 u( i: t7 u　
: f; y7 w( C; k4 s材料:/ j% _+ `' S/ M$ g* _% b; E
& Z; B6 D& a4 B/ ~
1~雞翼適量0 B" t- h- e. r4 h' A# G

5 C; j$ `8 e! H: _% O醃料( s6 R, L4 M" E' p" E' H
% u6 e9 g0 \$ {2 U$ t2 A" v
2~莞茜３兩2 }0 ?- }- U% s
3~蒜茸１兩
. L- p6 ~/ v& V9 I3 Y& ]6 W9 U4~味精１兩. u. z# A4 Q# w/ y/ Y3 s
5~糖１兩
3 x4 T+ G4 g" R6 Y' }) _6~鹽１兩0 c; C" ]" k. ]2 |! m
7~５隻紅椒, n$ {* G6 A$ y7 G6 D" p5 i
8~花奶１罐0 l+ k  y# O; r- g" o' U# M
9~美極小許
8 v2 V2 B. m6 @, `' q" b7 C10~麵粉１兩! r0 e4 Q+ M9 X* J, j% ~
11~水1/2斤4 I$ x6 a! R$ @" N% v7 k. w( ~
　 " r1 g( C! Y- @5 f! o5 V/ {6 r0 ~, l8 y
做法：
' U  `2 t- ]& Q+ z1 w1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ I- t6 O' Z4 C
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ O8 p6 r+ f, Q. ^$ Q# `) _difficulty: easy- u. i- g  G- x: {( N

$ O& v7 N! n) u. X7 @! M: o  ?0 _十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ m0 S5 S& T% Q5 C1 ~, f4 j) L- L9 h1 H2 \+ x
檸檬雞翼% \- s( Y  E5 x
　
" `' D2 y: {) K! H* `. D$ T8 q$ j4 q材料 ：(2 人份)& O7 Z& S+ ?5 s0 M( N" ]% {
1~雞翼 12 磅
; q- h& }- A% Z% `2~片糖 半片0 U5 Z( z8 G! b) j/ I
3~生抽 1 湯匙
) \4 ?# z0 p6 q" ^* N% p. o" s3~老抽 1 湯匙
+ D  K# G/ n  o$ b2 H" I( X4~蠔油 1 湯匙
7 a* C4 T  W) c' A: s2 i7 N# \0 m6 _5~檸檬 3 片
9 B: j$ j0 c9 y2 @6~薑 4 片2 u2 L" l/ c8 d* S  f: q8 m
　 　 　 + }  F8 O' G8 y, q. F
做法：
0 y$ a4 q7 E5 o- |  A) F3 Q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ L) @% p- F# j, z0 N( B2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& V( p4 E+ \, W3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% M4 ~, e/ N1 z2 X4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( C$ r& {) ~! S  i1 B; C# Y; e~酸酸地幾正~
$ ^- y9 c2 v8 [* {. G/ L8 q, w6 h4 ?! K3 I! u2 q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
. x; K' i' a9 [材料：
8 b; k! j: C2 R7 n1 U$ r5 n" u- G1~蜜糖 約1/3碗; P+ p4 O8 b* Q. V% y+ G
2~雞翼 30隻- ?+ F2 G+ @& D3 F9 D1 E; [5 \/ X
3~老抽 少許: j- V, {6 P1 c9 Y
4~鹽 少許: S* Q5 ^: S) R' |: M
5~酒 2至3湯匙
1 ^. J2 S! c; g% v5 Y6~麻油 少許& S: f2 C; p) ?8 S
7~胡椒粉 少許
1 c5 A! A1 b+ h5 I3 M- E8 G8~蒜頭 幾粒3 |# Y" A# d( X7 {, U( a

* v8 |0 y2 m5 k做法：  l) T" V3 V# l& n0 {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 Q3 E1 p6 D3 L2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) v; b- K2 h' b3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. Y( ^! |4 n1 a0 x, z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* b! d& o: t6 y9 \, c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 T2 u. K' |, V0 E  {3 Y十仔一言~情人節最好選擇之一4 n: ^, N, S! V% b& w. O% M

: P- i* M: ?$ y& k! N+ e香茅蜜糖雞翼. N$ x2 R" [7 X$ d) }
　
5 P; Q& Z& s" F1 V材料：& J) d$ `4 `% Z/ \

6 D0 O. P. N- r9 ]8 R9 _# z& ^& T1~雞中翼1磅
( K  }: l/ T/ Y; z2 U醃料:( o' Q, _% `' m) R1 R9 C2 }8 H
2~麻油、胡椒粉各少許( N( q* G2 j  P- F& R
3~鹽1/4茶匙
4 Q5 {# e$ H, l. ^5 R( H4~香茅粉1 1/2茶匙
7 ]. u, J2 I- ~4 D% u' X5~魚露1茶匙
  Q0 m* ]  r8 T% N/ R6~蒜粉1茶匙
8 M, g1 z0 n$ N4 M/ K% Q- l5 F$ k) m7~醬油、蜜糖各１湯匙/ J; }% M) e% a+ e# A9 e: U
　
* z$ `. r  M5 u做法：
) S' K" l* i4 f; K+ [
9 c6 c# b! V( p. i. k: o8 Z( t, o1~雞翼洗光淨d+ a# `1 H: C) \4 _% m& b& ^6 r
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。: ]* `+ @- X1 l0 x: I! k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 I, h& s# S# A3 v
. _9 \. x$ A/ ]5 |: A
十仔一言~好味但其它更好味
) Z( s5 k9 [% H8 j5 Z9 F
& c, {7 r7 i6 d5 J烤蜜糖雞翼/ S8 v6 @0 b( f/ t& c4 j1 F; ]
　
3 z) e1 K1 k( _/ `6 a4 {9 ~$ {9 ]9 {材料：(2 人份). P  ~, K* `' o3 d0 }
1~雞翼10隻
3 W) i) `2 t) L4 T! W8 y  K2~豆粉 適量
6 k4 c7 t/ u4 i4 e) l0 w% \; i( l6 F' r3~糖 適量0 N7 y. Q! _( H1 k* J
4~豉油 適量/ J: d+ k8 D- X
5~蜜糖 3湯匙1 S$ @5 `8 g, P" q* U' k
　 　 　 0 g* m" n- f' |4 q
做法：+ \0 p% A* G$ ]2 L) d& t- [# x
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  U: l* n6 F; r8 |2~焗爐預熱 230度。
7 \' P# C$ C/ l& _' O3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 q1 ~& H8 g6 p* y7 E4 [4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# j6 m- x& |$ s6 q
/ u3 t& q0 b  U- u: C1 D
小貼士：
. Q7 |+ A. X1 ?8 o) w5 b! T5 D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 i& F6 e, a- O# ^
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) j3 n* Q/ T0 O9 {9 A) f) |1 _) ]十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& I& P- O5 ~" e; g& W* F1 _7 D
* q" Y$ j) Y! Y- ]* c% p6 _茶香蜜糖雞翼
2 w7 X" o5 S/ k# W3 f　 + B# A7 X9 g; S$ e0 H9 P* L8 O
材料：$ k( q0 i% B. T8 Z
1~雞中翼15隻
6 \* s+ a5 }/ e3 m2~生薑 4塊0 K' F0 e4 P$ k: T" c
3~碎冰糖少許
; Q! d- d" @: x7 j4~茶包 2包
/ G4 R7 m  i  c2 D& o5~蜜糖 2湯匙
" I; B* W0 B  W% B8 L; m　 　 　 # \! u, E5 J, y3 T, P* W
做法：
1 n7 \. Y* H  |5 l" R2 g1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 p. ^' Y; c( O' [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 X  C3 e  w0 B2 d
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 P- Y2 E( X% ]5 m; m/ E1 t7 M1 N4 b( X. B1 V( v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  e+ k. E$ h- t/ L

9 S0 U7 {  I! o, o  _$ }' P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 k: t0 `# f' m' ^* w

. m5 R% U8 x5 |材料：  ! Q! g7 t- Z/ j
1~急凍雞翼一斤
+ l2 ^) R5 M- a" i" _1 u0 e3 [; k2~黑胡椒粉一茶匙  % \3 n. v) X; X% u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, B: @" a8 p: }  ~. z4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 `, B+ t7 u7 E! V- M
5~油２湯匙 + Y$ p/ u2 |) N
" k$ y% E2 n& f; K4 R

0 M% @( V% L$ b1 V/ t' s1 k0 B* ?2 B雞翼醃料：  
! d0 O( e- L: n% }1~白糖一茶匙2 _+ J+ Y4 j) h1 ~+ j* [8 E
2~鹽半茶匙 1 q' t$ p! N; @. H8 z' W
3~粟粉一湯匙 0 Z! P( V! T- X
4~油一茶匙   
' t7 g" |" h# [, k2 P. ~2 d1 E+ N5~蠔油半湯匙  [6 g( x2 N4 E
6~紹興酒半湯匙
3 _2 N" r' X9 k, R7~豉油一湯匙
6 d( \) _& e- Q2 _$ i$ A* c. I; p$ z6 F
製法：   ! ?6 q1 ]- a+ m1 ?/ }# h3 A
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 c0 E7 a+ j3 {, \/ j2 f+ D# d3 o% \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 A1 a8 W- C$ ]8 d6 l# a- L% O
3 `5 A! t+ b7 w. W

! v  j: G4 o3 X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* }1 o, L" X" c+ H
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! M- I/ T4 k: k7 h2 X; b2 ~
; Q& [6 f1 c& |+ i! U# O4 ~4 `7 |糖醋雞翼# \, h  r. n2 d5 M, h7 a; R- \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 v3 h: ~5 N3 A8 N. o* N: C+ n' ?8 p' X6 I8 N+ ]( ]
材料:8 j- C4 F  {' r0 M3 U
   ! n7 @! }/ w8 S6 U& ~
1~ 雞翼2 磅
( ]: \: q3 G; x& c5 R2~ 薑 3-4 片
% ~5 Z9 C/ Z) Z/ R% y- F* s3~ 荵頭(切碎)2 粒* B) c3 g) L. k! _/ J/ ~9 U* l
4~ 荵段及芫荽各 適量( z) n; h! ]/ Q  N; i

( d, z0 g0 ~) h+ N調味料 :   
4 }1 I# w0 `/ z1~ 片糖 2片
( v( w2 x  i; m5 J2~ 老抽 1 湯匙5 \5 _/ T' [0 A$ l. E* G( V
3~ 生抽 1 湯匙
! R9 e1 Y% X5 s. f$ g0 `4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ E0 z6 [: w0 f+ z. C5~ 紹興酒 2 湯匙2 q; s1 w9 C) O' b
/ z- t! q% a. l; f% j2 \
做法:    \2 U9 v4 w, [- m/ F6 I# s# s, C
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 C* q4 S1 P9 p
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- c- c' {" ~+ T. ?9 Z1 ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& C( v+ c/ M3 s: ^& i3 m) E; v4 k8 z$ P7 j: {9 R- x0 s* {
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 v  y- C3 o$ p& H1 [. r: ?3 t; x& R% Q9 }  p
瑞士雞翼! q! B6 i" r* u3 C3 U7 G1 C" J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 i1 h1 [2 X2 f, p
8 V/ Z6 G/ R, |; x5 ~  y% c" ^+ A材料﹕
6 _) i9 z5 _0 |8 k5 G1~雞中翼12兩
1 W/ h+ |% H' ~, Q2 e9 S/ b2~蔥段1條6 D  L4 L3 u  x% p3 U. I+ l
3~花椒少許3 g( T& L% k& ]. n
4~薑2片
% L( h; @2 @0 `5~八角1粒
7 e( \) W' E. d. s  d: z
$ d" D  x: T. S! ^1 i醃雞料﹕
1 B8 P  Y6 B6 f( K7 N6 d2 r1~紹酒1湯匙+ F, w/ o3 Y! @7 c# N5 E
2~胡椒粉少許
" Q' S  X/ d- y2 B7 k' J  ?
9 L( y8 G6 _" u0 B調味料﹕
) f  z9 p- N! x+ N1~水3/8杯
; ?8 @4 T+ P" `9 k6 o7 v3 t- s; s2 [2~老抽１湯匙% N: S' M1 V6 k: |5 C
3~急汁1 1/2湯匙3 e4 ^6 J$ D8 v$ A! _
4~甜豉油4湯匙
5 t8 Y7 L+ p& V( O2 N% T/ O9 J5~片糖1/2片
/ x  u" s5 `* H+ L
* d( T1 [1 x/ A/ a9 W: `& }# M! r4 J- \* Y做法﹕
  O5 P9 w  x; O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" P# V# G6 y# k$ _" D1 M  N" C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" c9 S! D" s) K5 T6 M) h) G5 J$ [: o" r, W5 g
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6 O1 _0 \" g4 Q. o0 N

; K4 t' v3 G7 K9 x$ d# _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 f. K  w& S: G2 [, p8 y) J) J6 ?/ ~& {  h( r) h# \' o# q
白汁煙肉雞翼
3 Y' C; S# B5 O4 P9 ^' m　
" A3 d4 t* z5 p材料：
8 [; K1 T5 u7 a" x# T  e5 S, Q( d$ X0 i: O" R/ x3 d2 q1 o* i
煙肉 3片
$ C. c" W6 X% D" \) i9 m雞中翼 14隻 8 u6 f2 `' M" A, Q
花奶 1/2湯匙
0 M4 s. B5 J- h白菌忌廉湯 1罐% l. D+ M3 W0 k8 i# V/ V
蒜茸 11/2茶匙
. S4 T" _) ~3 S* X8 `7 T' a8 b  h莞茜 少許+ n9 a, t5 J# b* k) o7 O, ~
酒 少許) ]0 ~" J$ ~2 G0 f

$ M2 {; ~( O& n& R% \　 醃料：
. o% d* T& A( V& s) h6 e1 L" h* h3 m) x* H8 H  i; Y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) s, f: M2 R% j7 V
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, y3 |; x) v1 y7 d1 H" O/ v胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ w* J* |! T" |. s  L
+ U8 K' S& ?" d做法：$ x' b( [8 l! g, G
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" P6 E" L$ F6 T' I9 c% r

7 U" |" h- |# k4 g0 ~2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" H' G" y4 }" L; f; r
& G3 X8 ^  @8 x9 k( l& v, B1 b1 H, Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: P6 G9 C) ^4 n- {: B
　
' l& S( A+ K5 {* E" X/ \貼士：
$ u  h+ I- W# O# y5 \1 A1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& n/ e8 `3 `5 H& L" S  K- w9 k

3 o+ z5 w3 O0 L' U6 \# _; J0 B2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 K$ I; M; |1 _2 L9 C
- C) a& n; ]% D
材料： . k1 q8 q" c( v) `* ~
( t) F3 P3 y4 D2 j1 o
雞中翼６－８隻
8 q1 w; j2 a6 ?0 z) h9 [3 W2 }0 c; I冬菇４朵　　　雲耳４朵+ V- G, m" r. h( U. F" P
荷葉１塊　　　薑２片
; d" }5 X9 b4 r2 ~5 E
( j1 O# C+ D3 [' G; E( ]" L調味：: X+ j& ~/ |6 w$ T+ Q9 |

& d' x8 y6 ?% ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% `) c- Z  h' n, `
生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 I3 O" d# }) ?3 M# |; c4 o
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% g! t9 R2 z( ^1 C0 f5 R6 r油１湯匙 　 " B. u: d! N2 s6 s/ O) ]1 z
+ r. _7 C) h2 @9 M/ b
做法：
0 N( {5 x( \- \! c" F5 H& g; x! m  v- ]4 M2 U, j* f
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( g+ Y! G- T- x( I2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 x& P$ p1 j# h" |. ?3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 X% y) Y& Z7 x9 p9 @0 u' d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ E. \  z/ _; G  u5 q6 O; |5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( @1 U9 O4 b4 B) q6 w+ l3 e, g等我又介紹下" d8 i2 v/ h* Y' y. J3 _4 d- O

  N8 [! {- s7 i# U[size=5...

. g" ^/ Q( v2 _6 a! ~
8 {$ \  Z9 Z: E- X. r2 \
' B7 G7 `3 p6 ^% {  g3 P/ }1 K, {! A: ?
thank you hoho
- c' d" |. |# M. N9 k, k& G: Y9 s
冰糖雞翅
0 A: c8 i5 a3 _# W& @材料：
! b( u4 i/ K1 F: `( Y) H; |& @  f( x1 M1~雞翅膀 12 隻5 c/ o5 u3 |2 j/ |! g  j( a
2~薑片 數片/ ~6 H: n! ?9 n5 B- \2 i
+ h# F* o  k9 r6 r/ n# W, [
調味料：# H* J, x) e- V( K. w. p1 q. M
1~冰糖; R/ B4 j6 U; \2 `# S; ?
2~橘皮% J9 T, T) Q& W) q
3~醬油水
. Y) Z+ k& }4 g$ J$ }﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 z- ^- K3 E0 t8 u6 |5 r
* A- j' R; v' m- i/ T作法：
; H2 P4 r4 s/ ]! J" q1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  d# J4 b: y  B! t# X# r" _
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ a' \$ h5 }" K# G9 E" q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* r6 q  X5 h+ k  Y) M9 [- A
# N% R0 X& u' ?; p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  R9 k* ?8 i2 ]6 h4 C; c　
, C$ F; J3 p1 f/ w" |2 ~$ x材料：9 k8 z- E7 ~8 u9 P$ t
! G) K" C' }1 Y7 \* e  R; }
雞翼20隻　　　栗子1罐
, X$ M2 e+ `: j, O' }. n蔥4枝　　　　  薑4片
1 I/ c, h( ~9 q3 M, }8 Z( `" }桂皮20公克　　角4粒- U* G* b2 t* j) s1 f
- P! F& h* k8 y  @) U" @' j& ?
醃料/調味：9 A% ^/ u; D: u# m* d: X  [

+ W* H+ L& x* O9 \; j- @' p' Z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯0 I0 h3 o/ ^( F0 r
糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 b" B2 ~1 o' W+ \0 D9 C3 n" U; E4 q* B
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - q/ T. B- _7 q. Z. W

) U2 U6 [3 P: b8 N做法：& |1 \# [7 I& h$ B

# U- o  ]! Y9 B8 u1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: d' p: S, k( w4 A1 o  o% U
& B, V. u  l3 R/ ~( h8 E4 \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: }) u7 {6 @( _+ J0 A
* G2 I; \0 o9 B: A9 {$ J9 l$ V
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 Q9 a' O9 x" r1 N, x: n( b( l+ e9 v2 k$ u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: C& {0 G' B8 _4 Y7 d2 p- E
* a. x4 ^$ b( b: Q  k+ m2 m  |, S( Q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 l# X5 ^) F, Y; N
7 F8 s' S/ T7 x3 l2 M" W9 ]4 R1 phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. D  ~8 Z+ y' x. W2 z' F0 K5 t' z8 f
　 $ s6 e: F+ u# U0 E7 o" w
材料：
3 n$ g" c! j$ Q大雞翼１０隻( ^2 C3 U. x1 E4 M# q
紅蘿蔔１條2 J9 W! F1 j3 s" U1 P5 r( h( ]+ b
薯仔１個
  ]4 x# R5 R: y/ ]# B8 d0 Y2 z1 ?3 c8 w
調味料：
$ ^5 m3 m9 l2 D& D/ @. f3 B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; A% I8 \! ]% I. u. J% h* w  y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ X# d2 s$ H. ]. O. x生粉１茶匙 3 i5 s. s- L. q3 G$ a/ V7 z
, j! O( D! R' y9 r
做法：
" G; c1 L) c! m, w7 A' z8 b# e( I- X& d0 ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  D  {5 S% e, N# g2 X+ ]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# J  ^! D$ R# U% \1 I% b
3. 雞翼煎至金黃；: G% k7 u2 _8 ~2 j# }/ e
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 u  c# ]; q2 s) O1 T) Y
　
2 w9 q. F+ F8 K+ X; J材料：
# G8 I$ a$ n' H5 f2 X: i5 Y. y1~雞全翼 15 隻
8 T$ j  R. _, J  W: j9 y3 i醃料：
$ D( U& L3 E0 {) F& ^2~鹽 3 茶匙
8 K# s% ~) p* a3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 k3 U3 R: L  L; O; x3 n) Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " C% B" j6 U" ]" ]" w. n1 Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 ~' R3 j$ U- C( d
做法：" Z" X" }) c" x3 N- G" l* X2 E
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 T7 {* ~5 U! r: S2 f. [2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 [9 P6 Y' K! K6 ^9 K0 t. R( ^- i3 L; p
% n# e2 u5 ~6 U十仔一言：一定要加指天椒5 W  f. `$ ?2 y" V# L  |; P0 @

/ p  R; G- o3 N7 I6 u3 o6 C南乳雞中翼/ E8 g% `6 D* c; Y4 P2 o5 X
　
8 o5 t' }/ e& z材料：
5 f0 r+ l3 |+ _. G7 w- J1 t1~雞翼１斤! B, E% v7 A6 S
醮汁：
( Y( y1 M, f2 R8 K4 I2~南乳２茶匙; Q( {# p1 q; |3 e2 I; w9 t$ a
3~五香粉適量
9 p. g/ m# k& n, z) N( L9 k" Y4~麻油少許) z' A- p2 u" F- y5 p
5~糖２茶匙 　 # O$ H4 |/ q* F$ l7 v8 Y6 S
做法：, ?+ j6 y1 e* Q
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  r6 v! d) O- g7 H$ h4 x! }2~蒸熟。3 z3 H& ^" G7 P
8 L" g1 W, _: ~0 ?
炸雞翅, c: Q2 y2 r/ W, N7 t7 v
　
, E3 ?9 e' E$ d0 R5 U材料：! F1 m3 n. P& N# ?2 h# N
1~雞翅8隻
! V6 s. a/ D3 B& u2 P2~太白粉少許
5 F/ a  g; Y' H: f5 L3 G+ ^: y醃料：. A9 s. a# H8 B7 h3 i* P
3~洋蔥末少許! O- z: S4 m  |4 D! A
4~蔥1根; t7 L5 T3 u- S- ~
5~薑片2片) k- d8 J/ L3 K8 O8 l
6~酒少許
% G8 }0 U) c/ ?  N5 S0 ]7~雞粉1/4小匙' J( ?, d# U$ i
8~黑胡椒粉少許
4 `# y/ r" P9 J3 L8 e" g/ _9~鹽少許
$ O) h9 a6 P5 t: Z做法：! s8 D; W4 q" ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 C+ P/ c$ @. D* {4 @2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- H& Q6 v( Q/ E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
" J+ o$ U7 Z. [) M! G% K3 c* f
, q9 q) ?) j9 Q3 t1 }, l9 ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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