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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:" }1 A6 U/ D1 f& e2 N4 N0 t" p
十仔好野﹐錫晒你>3<
9 K- q6 m- S1 ~Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
' C2 D3 |. q1 v5 }" u" A9 {# F2 T9 d. F
十仔就快比人打
) E" f) L9 `/ T: ?( s' [" H
7 @- [0 G P- I+ c+ x& m4 c
55~~:cool:" n6 M! i) Y, N# V/ ^, r; B
焗釀鮮果鳳翼9 `/ q% z6 @3 O6 N" F% \
9 C, a3 B2 C/ i# w" ?5 G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg O& x. L+ D: |2 L$ m, k& s. h5 j/ n
% W; o6 m5 o& a0 K C g
材料： ' Q* T4 h s4 D1 D" ^7 V3 q# ?
1~雞中翼 12隻
+ m0 H0 c, a& ^ C) _. A: \, m! t/ S2~厚火腿 40克 ) T- M! k) Y7 c+ D& V" W. v$ z
3~蘋果 1個 0 C4 J" J5 p: P; ]! k5 _. x
4~啤梨 1個
; p; u& ?% w+ d8 e) I5~檸檬汁 1個
F2 G& B/ A! y' A6~油 2湯匙
7 z3 Q& r j \7~沙律醬 1湯匙
5 ]' V9 d" r: b' a8~蜜糖 2茶匙
* ~ x+ F9 G$ Z+ m) P1 T) |+ O雞翼調味：
, i6 K2 ]9 E, W1 ?& V+ x1~糖 1/2茶匙
7 L3 U% m7 K6 U7 N1 E$ ]; I w" ^2~鹽 1/4茶匙 : V7 x1 ?4 a8 Q
3~生抽 1茶匙 : ~% T. T$ H* K
4~油 1茶匙
. \+ N L6 m5 f" t8 B5~粟粉 1平茶匙) T. x5 B) k- M/ i% J5 V$ ]( m0 V
做法： ' J7 S# Y5 h+ T7 R- d& U
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & K+ ^8 T- O; V7 R" @1 H, S' Y
2~將火腿切成12條。 & \# F7 ^4 ? v$ d6 X) ^ E
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 3 K) t/ s9 y/ G; Y* A
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $ i' C* ?7 v% P9 L2 s" q
5~將雞翼焗15分鐘。
0 H+ D }3 Y4 f) ]3 H v6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
) X: v1 B5 n. }6 j6 z2 h0 `7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 r T- X' ^4 x5 R' A7 ]* I9 k
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )+ Y/ ]; [) L1 _( b
2 `0 Q3 K( w+ nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg$ Q4 Q Z+ E+ h, }- j" X
材料：
, ^2 |/ o- u$ m1~雞中翼八 $ B9 m7 B9 {4 d$ X% A$ D( E: M5 s6 i
調味： 4 D9 e& u" G# z1 m) }
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3 K- O+ y) S% e) {7 f9 c6 o/ M: p3~椒鹽. R9 U4 x/ U k, o6 d* }1 N
炸雞翼用料： ) M. Z% b3 S# i- x; k e- k
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 7 D! ?- y% W0 c" L% h
做法： / ?3 Q. r! s! p6 Y% w
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, i( G e4 t/ a7 ]
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 i& q& w/ C* [" p, |" t, I3 {& a
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4 i( H6 u4 R1 o/ ]! w6 v4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
" m% f2 k B h- X# V; _5~最後灑上椒鹽即可。2 e z3 V3 I! f& Y
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:, k* l% \ a$ S% a
# {- E6 u8 M, y貴妃雞翼" x, }% x, g S1 v
: Y% Y2 X _' {! y8 v6 s材料： Q6 B" `. b6 v4 S: B9 G3 _
1~雞中翼1斤（約600克）
/ r% R) B# r2 V3 M& \& d- F# {2~筍片4兩（約150克）
6 V' `: t$ s+ Q, E! t) k: X; z3~薑2片（切茸）
4 f0 |: V7 z3 U4~片糖1/2片（搗碎）* a( U' Q& J, P' J
5~去蒂浸透冬菇12隻8 l4 X9 R( n$ a) @' c
6~蒜茸、糖各少許3 Q) n, c0 q9 r R0 l N) R
醃料：
* p1 i R# l6 i, a; K; \. o8 g. ] N7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+ F1 k3 S2 O& X6 J
8~麻油少許
; l' b! J1 d+ J9 L% C獻汁料：
9 x1 O; N+ E' H, x e3 y( t2 A9~蠔油2 1/4湯匙
) M* q) p9 r$ A; }10~老抽、雞粉各1茶匙
* k- t# |( M, J11~幼鹽1/3茶匙
) K. R" m% T' {: D12~水1/2杯（約160毫升）4 }/ T4 L3 n' z
13~紹酒1湯匙* Q8 o- }: w4 }3 b+ \8 T
0 R, y) J) ^' @& z* Y7 T
做法：4 ~% L I/ H( s+ h
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
' B; J9 w$ _/ I& X, o2~冬菇用糖醃10分鐘。
- }; [( V4 K+ b$ ^4 A# {* A3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ' W$ [9 @: ~1 ]
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
# b# I$ i# F/ X' {) |, `
* N3 q B: q: F! m N" W' Q貴妃雞翼(another recipe)
- f( h. z" O8 _7 K6 H% X
1 c& W/ s4 [9 D; e+ D/ Y材料： 8 f% Q, F# M, X, |
1~雞翼 6隻
5 Y/ r8 K% j" \; ^2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
6 H6 L, H, G( _4 C$ K6 t- d! m3~蔥花適量 ! O- ^8 H# ?0 Z1 C4 Z
調味料： + I; a2 j6 J6 b' o H
4~茄汁2湯匙 : c: D2 n' u2 t; L; c
5~糖2湯匙
5 n4 C8 O7 ~' Q9 B H6~鹽半茶匙
0 e+ R3 I" [) S, u9 o! X7~老抽半茶匙
" A0 c- d5 E8 B+ X8 O2 W6 J7 T8 [! H8~生粉1茶匙
4 V# M6 M8 Z$ @1 S C8 w9 x9~清水半碗 ' ~3 b, v2 ~; ^5 k
做法： ; t- g* [% G9 D6 `0 ]8 m
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 l" C2 X* W/ |( z* o" W2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；" W& D* P3 ^- C/ F
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
$ E8 S( ]1 I9 H* k& u! S4~最後炒香蔥花，灑在面即可。' I0 ]9 ]) K) X) z
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛$ f& g7 b7 a. @1 S# H5 J. U$ m
/ p0 Z( Z1 I' h" K" {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復