【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
) S4 i# E! i1 V$ J3 c　 1 n7 c4 R5 N! E) {" J2 H
材料:- z2 _  S" y1 f2 k3 z; E
& L: Q+ l' w" p" `: p
1~雞翼適量( u+ v& }  k+ b6 H; P* H

% Q/ A. Z9 X" y, \: n$ s醃料
$ X2 ]& ~/ U+ z/ J- H1 w% d& `( T2 F4 Z; \- {) J2 a, ]% f
2~莞茜３兩" d) U% e! ?" \+ P* ~: s& q% G, f+ e' M5 E
3~蒜茸１兩
$ _: s) H( e& K+ a" I/ b( F. f4~味精１兩+ c7 ]' l, Y7 S% p) K, v
5~糖１兩& z4 [( f* Q; ]* ~& p1 {
6~鹽１兩4 X6 X8 Y+ m, `- F1 c" s, D7 J
7~５隻紅椒" k  H1 I2 a+ H) o
8~花奶１罐
8 q3 I6 Q2 @0 p. O8 c; b9~美極小許  G7 D2 m/ {8 k( k
10~麵粉１兩: `3 d3 N3 E- X. K7 y% A* Y
11~水1/2斤
' K* u5 y( @! C 　 + y9 f+ i, D, t0 h
做法：
/ K! w  ]" j: k% ]0 f7 _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, j8 L8 \9 G+ `8 {9 K$ {, n2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & ]( I# {0 D1 s0 o7 ?
difficulty: easy( r7 w5 T! f4 ^( C! Q1 K4 o" K* s
2 N6 k2 C% s7 O, N6 U$ l7 L4 i
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* |; G& A! E5 \( b& }% Q) C2 R, J; H1 o  ~3 S+ r7 B
檸檬雞翼
- k) a3 G* T7 h3 j% Q* j　
7 j& A  w& u8 {5 `5 J材料 ：(2 人份)" ?$ B: V& W, ?* q3 A
1~雞翼 12 磅3 k- y! K2 u5 `  E$ M  q4 g- i! x
2~片糖 半片4 @/ |7 o+ q8 ]# w
3~生抽 1 湯匙! F, p6 R) L: \' q1 ^
3~老抽 1 湯匙
: q$ @" t' r: C- \2 T2 w1 q/ T! w0 ?4~蠔油 1 湯匙, y8 N3 l: B+ ?3 b! e% E
5~檸檬 3 片
7 w4 p* o; ~& K. g7 O' k+ z6~薑 4 片! p# N9 B2 {" F$ N+ J3 R- Z
　 　 　 $ ]  N# F  y9 K: F) C8 y" O
做法：7 x7 w9 Q) F5 Y+ W( x
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' f" s: b4 O1 [: F7 o8 _0 m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 G; S0 @! a3 O1 B7 y1 l3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 I0 o) ^0 x% P% w8 I% t4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 X) d1 `2 y  \0 g/ W* U~酸酸地幾正~: W; [2 H( X% k+ e

# i! A+ E8 r+ O. G" J: O4 S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 g: J6 I4 F6 S, V  p3 X  P, Q  y
材料：
2 `) T" k% q' A# j: N' t! x4 U1~蜜糖 約1/3碗
+ u# h% g! n/ C6 e2~雞翼 30隻$ E) D2 V! Q" E7 [( Z5 l# k. ^
3~老抽 少許
, h1 D8 i1 @5 e6 p4~鹽 少許& C, Q, K" d9 n; f! X* z
5~酒 2至3湯匙
: D) @* a) a  Y+ x0 p" J6~麻油 少許
& }3 n1 g( V7 ^4 O7~胡椒粉 少許
+ R: c. i" O+ }8 y3 A8~蒜頭 幾粒( O9 \, J  o7 N2 J4 {  V+ E
& D, y) C( b9 x
做法：
$ D' W/ Z" h5 r) [+ i/ u# ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: _# \* c% y* ~  O+ W8 [; }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 s$ d/ }- Y3 p# U3 _+ g
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 y8 P$ T( D% s8 v# b4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 q. I. B( j1 ]8 M7 p2 X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& I6 m0 F, l/ c. x
十仔一言~情人節最好選擇之一
' T' |4 H5 A4 R6 h4 b3 \
* P/ U5 C5 l* W/ u& s3 o2 q7 ~# O香茅蜜糖雞翼
* o3 n/ D( P" w5 C　 : i% e8 w& _* g# ?. p
材料：0 _% \+ H/ S7 w2 @  b# h

& L; }3 _5 |6 j2 J9 }* e9 F1~雞中翼1磅/ X) C& c4 A1 x1 K& o* b" E
醃料:8 S: I5 p* ^' `* T8 F) i3 t2 t
2~麻油、胡椒粉各少許
8 U' E1 U* s. V3~鹽1/4茶匙
: @( d( ^; |0 i: f: O4~香茅粉1 1/2茶匙
7 \5 I( q7 w/ G$ p" T1 Q5~魚露1茶匙
% H6 l% M( H; G3 M$ R- T6~蒜粉1茶匙
$ i) g* H1 p/ J# x# s7~醬油、蜜糖各１湯匙' p' _# h5 h& [
　 $ F7 Z. q: e8 x* ^7 x+ f
做法：' Q# j) c( x" ~$ h* W, }
$ J' ?% q/ S' q
1~雞翼洗光淨d
1 \$ B8 A. E, B+ B7 o  f2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: y0 K* {# g9 Q# [) Y) I! U3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成0 I8 O: {* K, r+ k

: ^' |* O& @# z* m" u十仔一言~好味但其它更好味/ v+ \6 `. k' o% S0 m

( m9 |1 d5 {% @6 @烤蜜糖雞翼
4 M* }$ J* v) ^8 @+ I' j5 ^) G" e　 & C, Y. S, O' D
材料：(2 人份)6 R- z7 W3 ~* O( z  B
1~雞翼10隻
8 I2 t1 L" g- J% U  ]# D2~豆粉 適量7 k; s# X% k$ x
3~糖 適量
. ^9 i  y# i5 d" A4~豉油 適量3 r: ~8 x; S! s3 j$ X; `
5~蜜糖 3湯匙
! p: I) s6 G; G# O　 　 　 . ~; L4 L! A$ J1 O
做法：
+ O) a$ q7 s# ^  f: J' s1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 E( L$ S1 N* y# I% S/ a7 e% t2~焗爐預熱 230度。
+ l2 v% I7 D9 R; P/ f; ]2 d3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 m% B9 E9 w8 }* k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 y# o6 c+ M8 L4 G3 g, O
0 F, k3 R7 ?& I; N0 B- B9 I小貼士：
5 ^. ?3 o, S+ t: g+ [# d9 k" I9 B( O1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- C! E* ^6 ?# B$ P; f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- C1 p) K7 x  S+ R- }: U7 O十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % i) }- J! M& N3 R
. X% N6 Q7 z$ q
茶香蜜糖雞翼+ f0 v$ o2 l, ]$ c
　
) F' D/ t9 F; m% {2 B3 [4 h& m材料：( d3 A! a& t3 t* @& E0 _
1~雞中翼15隻
& c) ~% W$ j) p1 _; S2~生薑 4塊% F. r9 Q3 a2 A1 u* q
3~碎冰糖少許
# r! O' J6 \+ ]2 d9 S) L' c& O4~茶包 2包; v/ J$ V, {: M( G5 v9 F
5~蜜糖 2湯匙
/ Z9 F5 H' c$ A　 　 　
) p$ m  ^  \  e( }做法：
- Q" L+ N' H9 f( G' a: f1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" k7 q- l; M! l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% K, g" ~( ?$ U( t3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' {, v, ?* T( [& }$ y7 p. K. V+ r0 ?2 P3 A
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) u' P0 z8 W4 G) s& \. O4 z
. V- o4 O8 {5 G8 `3 s, A; N, E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! s. \( Q5 ~2 W1 t6 e+ q- n* j+ k! v1 L' E' U5 E: u( g& g
材料：  
) r4 t( p/ T+ E6 L. j# C& j1~急凍雞翼一斤
" B: v  a  {& U: {: C& O; l2~黑胡椒粉一茶匙  
' M) ]9 g, w5 P6 X3 u5 s% e, u3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 J! z8 l7 ^7 p1 S/ l$ ~- M; G9 X4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 _! |( w7 t" U0 R# f( E% A5~油２湯匙
8 L5 m% e' q: V; G- {( F1 a) q% I: ~7 [) ^' a
* p8 H1 g8 f; C
雞翼醃料：  
9 Z9 U& ^+ B& d! {1~白糖一茶匙
8 g& J; c3 T. `; }) a2~鹽半茶匙 5 O' M5 c7 m# c2 g8 c: ?
3~粟粉一湯匙   ^! h: ?( {$ m  W, V/ O! J9 \1 I
4~油一茶匙   
# U# I0 W: @( [, d5~蠔油半湯匙
* a3 P1 b  F$ R* M1 S! A6~紹興酒半湯匙
) b8 L3 o; F8 M7~豉油一湯匙
# N8 \7 o# B+ n+ Q% e) {# n+ |+ D+ X8 }! I
製法：   
+ n4 v0 e) f- D- K- H$ L) T1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  ~1 w5 w  y: H
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) B  x' _5 e6 ?0 f- s6 B
: F% _3 c4 ~0 [0 B2 v: H6 x5 d

' e8 M0 ?4 S. O; U- q! ^1 f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 h, H5 ~! m0 J! |
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: H# V* R, U9 h' O0 g) r- f+ R2 Z8 O5 w$ @/ Y
糖醋雞翼. W+ ]' B3 {& [' c
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ X6 p1 C1 I. G+ ~) Q* L- ]
4 k" v7 V% n/ ^  o$ i
材料:
: F8 W, e, O& f- y   
' L2 i1 O% I7 J7 g% G1~ 雞翼2 磅
0 ^: p/ m" T( J, [5 W; V+ |2~ 薑 3-4 片
) d1 M5 m4 u$ @# h2 `% c1 J8 ?3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 P, p% A3 G% t* B4~ 荵段及芫荽各 適量. X1 |. L" \; Z7 ~/ r  x: f
% H2 v0 q1 y( e  |% e
調味料 :   ( j& _* |  I+ D+ U8 `5 }- k
1~ 片糖 2片7 T( u, x- Q4 _" h3 n
2~ 老抽 1 湯匙
5 s4 W, M- o/ r" S3~ 生抽 1 湯匙7 [6 E: Z( `4 l" ~
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ L% {* K. I/ q/ x
5~ 紹興酒 2 湯匙8 \: s' z  o' X+ @
7 ?) P  [, R, \* ]# R! O/ t
做法:  - K: k) B8 \% h( T  {9 u3 T4 ]
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 y$ ?0 I5 w5 q; V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# H3 r) P( v' P1 i
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 K) u  j- [' O& d& q
5 Y9 C* q8 E8 L$ z3 p9 d
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( h3 C5 w, M& A+ [, o( L* S8 b

9 P  |( I" U) \- p3 z' G瑞士雞翼& Z4 O- t% l; M0 z% T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# E; N7 }! d5 U
% H( f9 ?9 B, J4 u
材料﹕
. W6 O0 b6 M0 ]" N! W5 Z8 i1~雞中翼12兩
3 I- q- x( C7 Z: o5 D* u! d: j2~蔥段1條
& Y9 h9 f8 }# }- D3~花椒少許& ~8 P! v: k9 R% W! g
4~薑2片
7 C* z4 C6 u& n( s5~八角1粒& q, V0 e$ @& X' [: w& F% I# T3 L

! M! `  z' l0 b# `醃雞料﹕: |5 n0 i( e: b6 c
1~紹酒1湯匙
1 m* |" t6 d( Z- Z% L1 F7 U* R) \2~胡椒粉少許
( |3 O+ T% f1 S8 G8 n7 h
4 A/ l4 M" o7 v1 k% X調味料﹕
# }; x# D6 S# B' R9 M8 {2 e1~水3/8杯; H- b* W' W3 d1 [8 \5 N
2~老抽１湯匙
4 I. @4 l: U. g4 Y3~急汁1 1/2湯匙
+ f9 i$ z3 r5 b4~甜豉油4湯匙
* @' ]! S% B, q  X! Q+ q5~片糖1/2片 6 p& z! E  E8 y% n

  r- Z& r$ ?/ N: Y' q做法﹕9 C, l! q0 [6 v+ p' A1 d& l/ L) M. {
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0 T% Y: G# q' j# j, M6 j* R/ b
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% D0 v5 N* p3 q0 j7 u6 _! ]1 Z

6 w3 P. u- G7 L8 A! k( o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- M. A2 N- ~8 H1 l3 d8 T: n7 T  }* ?% ~, |$ N5 W. Y/ g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 A9 j" L1 }# E

9 _$ F1 j1 F, l) z1 u白汁煙肉雞翼
3 s9 y$ `* h9 [3 D* k( ?　 % S$ P) _( t5 @- d' u7 G
材料：
( m+ Y6 K, e  |3 I" }& C, i. S
4 `/ G# i0 N9 ~/ Z煙肉 3片
9 w0 H, G$ P0 o( F: h; e; }* O( i2 F雞中翼 14隻 : O2 B* q- r1 i! B9 |
花奶 1/2湯匙
' x; r5 D2 w6 S' C白菌忌廉湯 1罐
; Z4 M5 M0 S# V! Q  A; E4 S蒜茸 11/2茶匙
5 P' C8 H: R, X莞茜 少許
& g- l$ `( i. m+ w酒 少許4 C: p/ z, S1 ?$ I5 B

  ]+ R$ X. E: q　 醃料：
" c/ h/ l) ~3 A9 l/ P: s, W# L/ b8 J8 U8 D' C" j
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 n4 n8 {5 i1 y8 [3 l
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# Z  u1 k$ Y* ?/ N8 _胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 j+ F/ {+ @) W3 n6 q& S  z8 ^& S; j; ?6 a% L  Y( Z% O, J
做法：
( p/ r) m0 d4 r' W, k1 U- M1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" d# Q# x4 T" o, W) W
( F7 j* K1 x& Q
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。. R# W( A, _5 Z% W8 Q/ \* x
) ^' L3 Z( J2 y1 Q5 C7 ~( d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# T0 x# T7 n8 D　
2 @( @# |8 L! K8 w/ E# w貼士：
5 z6 U1 x& J% q) i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 y4 C" S" ?" n$ l* r, F6 P
5 O8 z. L$ s: ^7 S: N) Q2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 8 a& k" Z: F5 [. T5 c5 p
# j# V  T/ W# b
材料： & q! x' j" R7 h! u" d

0 ?& y* N$ O: \1 g雞中翼６－８隻
' M# a8 m9 |, T! N冬菇４朵　　　雲耳４朵4 [* H5 G8 J* v( q4 ]5 R
荷葉１塊　　　薑２片 ; U2 H! a) ]1 M# D
1 k+ m) M; S' I6 Z
調味：
+ X6 y6 O( {% X: Z8 y6 s
- I; a9 I2 S; _0 ^* s% c7 K# J' }3 |- b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; d8 Z; m, j) p- h& g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. |0 T4 U: M0 |& R8 n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: W4 v. f2 G0 e! t" u5 J
油１湯匙 　 ; M9 ]: W+ f8 u. ]: A3 K

( L. ^: k, V: I2 A" ~! f: t8 a做法：  M; O; j2 y& h6 I. I  H
& L+ g/ O# T3 [' r$ L9 E; J* p
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, X: P  O$ ^" y! Z5 H% ~  N4 `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" r& \  K0 W# g: m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/ `) C& ]; S' R1 S9 |  H+ E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) U' M! r0 I, C( c8 m( }
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% J" B$ P4 M6 |# \4 J* y9 M等我又介紹下
! t( `* \) x$ x7 H* c9 P
& ?6 G# [% V2 J" T[size=5...

3 o& F' V" [  A+ W& a) B8 R5 _5 @6 O& G5 _6 ]1 O+ k! Q- B/ n: _

  `5 _" a! M$ `1 |; l) u' ^, Q$ ?thank you hoho
- n) n% L9 {1 Z/ S6 U. \0 H  t! y, S, z( d6 q
冰糖雞翅
/ ?7 h8 C! F& S9 n6 ]/ g" t材料：
8 V4 C6 s* Y1 E( B1~雞翅膀 12 隻5 u! q4 |; s( k3 `2 S5 m3 ?$ p* v
2~薑片 數片
! P$ B' u4 ?# f- n2 z- k. c) N2 _3 c; d
調味料：+ d+ w& u+ \; S6 H* d
1~冰糖% x- \6 X3 X) S$ r
2~橘皮
0 N& U7 b1 b& }9 d3~醬油水4 o9 k  m" W; j5 y0 W
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ U0 W% A) Y* R$ k8 Q  r

" K* k! @2 S" c8 {% ]5 M. `作法：
- i  j# _3 K4 m* r2 Q+ B1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 C" X& d$ p, d+ V0 f  K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) e! P9 L$ Z; F6 @% T: i3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 u6 C3 K2 L  [  p0 v5 m

& E4 M+ m* a+ g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& L( O; y4 _: N0 J
　 9 ^, O1 L  d/ b( F6 E& X# C
材料：
; T* }' L% Z, p. k2 N
, z6 V. |: \0 l雞翼20隻　　　栗子1罐
9 D# c. _- S7 _: h. h% V蔥4枝　　　　  薑4片( G( p- w8 r3 i
桂皮20公克　　角4粒
! o% `' x: s* N. o# @8 \6 G4 C' J* t
( |8 h3 t6 i) ^5 A醃料/調味：
, X* w5 s% a0 V5 ]) H! k8 K4 a: ^6 O* G5 |) i
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 e6 f6 C7 L. q0 o' W( P" K0 v
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 D( |1 L. ?3 m, k水10杯　　　　　  味精1小匙 　
* G# y5 N) A! K' G2 ~3 [1 r/ k0 K
! U( {' ^; Y# R  E/ q# z) h* R做法：
3 c, z# F: h" i! I4 x: k+ y* t* G- Y
" n( B- `) s9 ?4 |: ?1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 H" F# b  a+ {) _0 w% ^% @
7 v# r+ c8 t$ y5 j/ W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& d5 ?4 Z. y1 f: {0 m  ~5 c9 ?6 T2 C2 X# b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 P: R( k& u" Z4 T5 S
+ v) |9 O; t9 l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 C; l7 S) H* T! m$ W
0 ^$ B) [- D; g; K( L& K$ J5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ x' S* s) C* f' J# R! v5 R4 `3 V
" b" z" x2 A' _7 |% x. @  G: r9 G2 bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( I) r( @2 d) Y3 m! x- Z- }1 R" A
　
, _8 J* [. t/ s材料：. i3 C4 E% [9 L6 X& H1 E9 m; s
大雞翼１０隻
/ W& q! V- S3 g0 {5 ]( {8 `紅蘿蔔１條' X& B9 _6 g+ g% G! M  Z* V
薯仔１個
* l7 U! {7 _1 @% f1 I
  F2 g3 l( z+ }; m& e調味料：; L. D/ N8 t6 x4 r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( Z+ D' b( Y  y, t5 j/ ~老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! F# n+ Y6 p2 X& I# F, J$ b生粉１茶匙 + s+ Y# |9 {3 p) P
' W8 y; D, {  I* |
做法：
, J: [2 g2 `& P( X9 l6 r* a8 {; ?  Z& p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 U. a6 W5 m( ]& h, e) O1 ?2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 f) B6 w" i9 i/ U- J* |  k3. 雞翼煎至金黃；
3 R$ f- H. O8 \1 i' o4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. [- F7 Y) y" D/ `; j1 o1 B　
8 l' C0 P& a- L( G# W6 c材料：
" R6 |2 [& _8 F" H1~雞全翼 15 隻 + g7 P% D5 J  W5 T# B
醃料： ' k5 T* k0 a5 b% B& C( v4 X5 t
2~鹽 3 茶匙 7 `* Y$ i. g1 T3 ^( W$ i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 X. J! \* Q: x+ S9 l4~指天椒 (切碎) 8 隻
. m. [0 `2 [/ z7 s; L* }3 _5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ R6 e' }/ Z/ D. D# }( T4 ^: ^1 I做法：8 ?( e& b; U$ _" x. @; ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ j( |" W# H6 J, Q- O/ U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 l  n8 f; z" X$ j3 E$ B" {: X& R9 ?9 W+ b* u- D* w& m
十仔一言：一定要加指天椒
# {: o7 I% _$ J: x) S$ R4 a' Y/ ?/ x- H
南乳雞中翼' Y8 o& a1 R$ B
　 + O7 F$ [0 I  O; }5 w5 c  A- U
材料：0 o6 G3 {* |1 g* h" I: q
1~雞翼１斤
6 a' T; ?( a' `醮汁：, L9 `7 Y/ f, {4 _0 v3 m( {
2~南乳２茶匙. S2 C% w# B( T9 C& o
3~五香粉適量
7 I5 i% q$ @2 m7 w, k. A+ j9 o2 O4~麻油少許
' y5 {! H: R% u  R' N5~糖２茶匙 　
" T" Y/ Z: x' O  B( f1 M8 _" U( b做法：
; R0 m8 ?: ]. m1 g1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 z% O% V: t+ R; x2~蒸熟。3 w7 a1 _0 H) v* E# b

4 K7 y' {3 T& ^0 i4 T炸雞翅
# }% D- t; x5 y* t: f  L- q* t　 # E5 k6 W" u# o
材料：' h4 ~* F- N' U
1~雞翅8隻
" o6 x8 {' I+ J6 D2 I2~太白粉少許
; i5 _, k4 n0 n1 S醃料：4 Y9 J4 C: _* |  ], y
3~洋蔥末少許
- O- f( \! M1 m2 V4~蔥1根
' f" y% R3 i, M3 K7 @7 D5~薑片2片
; ]3 }1 _% e! [/ _* ^3 E  e6~酒少許
$ H  c% @' s+ K7~雞粉1/4小匙4 k; a6 ^* G& {" \: p
8~黑胡椒粉少許
: ~6 }  i- P  }7 n3 R3 [* t4 H" ~: ^9~鹽少許$ e4 @# X: x% Z
做法：
6 ]% D" H" u; z( L; ^% C4 C1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, ~/ L  |5 J  [+ a2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 n1 a# D( B7 W6 o& y7 L; k3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+ `$ f% x3 V4 }) I' q
0 r3 n* O! n5 i" @
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享