【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( u( I- S2 g0 S2 m4 ]$ h
　
9 i, m) N; N7 ^' U+ j4 p% a材料:6 h2 w2 b" ^4 E, u+ u. I
" r7 i; R% Z1 w$ Q0 {
1~雞翼適量1 |6 U* H/ J# `) Z5 l: ]

* [( u; ?* U& ^% ~/ x醃料2 Z7 n+ z% P2 @

! m5 m% |: H9 P0 O1 u$ |/ V8 z; T6 [2~莞茜３兩
9 u$ Y% y: A2 s! l$ n( U$ W3~蒜茸１兩
% O5 n$ e* G: T, v# J4~味精１兩
9 b" K+ o( N% m9 z: Z: c1 O5~糖１兩
4 e( _* _1 c; ^6 P/ y# x6~鹽１兩- I+ G# p( c! H8 u
7~５隻紅椒
* e, A( H8 J0 l3 w8~花奶１罐: |9 ]9 ^- Q$ D/ V
9~美極小許( v% T  a+ _4 {" k3 p" |2 R% ~
10~麵粉１兩' M0 b& ^  W1 X/ r. Q; [
11~水1/2斤+ H3 P3 x+ a% l( x3 S' C# w
　 ) H4 R; P0 R% G  E. ?% T
做法：
8 x/ q4 n# M+ U, Q( a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. R8 i" }; ?( f2 ~2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 `" j8 L! j: l: K2 e
difficulty: easy
& a7 y/ i6 J: g- X0 d- K/ C1 t7 u2 r1 @6 m  f
十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ {) b9 I# }8 ?4 Q* m, m( G4 A" I
檸檬雞翼
; x' f( y4 y# Z' _5 A　 0 T1 w1 E4 E3 I1 |6 X
材料 ：(2 人份)6 Q+ G# H( m" I1 G
1~雞翼 12 磅+ d: S. f4 I: c9 ?+ h0 q
2~片糖 半片
! ]0 a; v$ t! p# ?, }+ K3~生抽 1 湯匙5 I: w$ T5 o5 J. t
3~老抽 1 湯匙: V; T9 A$ Q7 J
4~蠔油 1 湯匙% X+ S% _. f& M
5~檸檬 3 片! l, A1 g( I. T: Q
6~薑 4 片  |/ F6 G" B" I7 ~
　 　 　
- M# I( L/ K+ E0 `) y: A( T* y做法：
0 c/ m6 B) X: s$ f3 m; k2 k  ?/ |1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 Y( e  d; z. }( T$ a: S2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 U. H6 t% W& t, L; z) u' F0 u$ P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 {4 }) Q. T$ j! |$ ~3 f2 Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 ]. @4 ~* X8 z* ]  T$ d" H' Q~酸酸地幾正~
% ~3 e4 }& a) a' ~3 e  V$ T7 S8 c5 g& L8 [4 R: C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: E9 P) [4 x' {
材料：2 Z! q1 x" y( F; s9 Z
1~蜜糖 約1/3碗
: B3 N) s1 e3 n  x& ~! C# h2~雞翼 30隻
8 l! x) S  I; o# }7 r3~老抽 少許
  N5 U: n1 W! o$ ]: I7 L- m4~鹽 少許
& s0 L  Z5 t9 u/ n+ Z& v  |1 D5~酒 2至3湯匙
+ u. `( x3 m( W! d7 P6 N) Y6~麻油 少許! N. ]# n( h  u6 t; T) b
7~胡椒粉 少許: s& T; h; m) C& t8 G: c" x
8~蒜頭 幾粒
' s' s8 }# x" @$ {! g6 `; c! m/ i+ z" a% j( r0 b1 f% F6 l
做法：
% j9 A) {: v2 p  F1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( W- I( `4 [& F: `) b# ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$ U8 D  m( A$ E8 L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, |% @$ D5 R$ L% C3 L0 Q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成; w2 m% h9 g* Q7 p  K: j- x# G
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- s* h1 u- P6 Q, S- \# L8 F十仔一言~情人節最好選擇之一5 y' f: `& Z9 E8 _" t7 y: K
" [4 j* b1 D7 d8 i  q5 g( U
香茅蜜糖雞翼" J& ]- Y- W3 M& j
　
4 u1 b8 y4 v& ~6 n& I, q材料：5 C( G' `# J/ e; Z: W9 C& X3 Y# z

" d( ^5 Z5 s% z1~雞中翼1磅
8 D: s# t! X0 b; r& }9 E醃料:
* J5 a5 {1 O) |7 n1 S2~麻油、胡椒粉各少許3 O& \* [* K1 i5 @# Y4 C; U; {, _
3~鹽1/4茶匙7 w2 G, n7 s8 c) w
4~香茅粉1 1/2茶匙
: m2 g( ]' v$ T+ ~/ X6 X* k5~魚露1茶匙; U0 q! n7 k. t4 w$ L
6~蒜粉1茶匙0 X& O9 W7 w# a1 F  W0 }) @
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ b$ l; o" n' T2 d1 b# p/ _! q3 T0 z 　
7 z: I9 f9 Y+ H做法：
5 @* _! u0 g, v. G/ G0 n
& ^4 W6 G$ S. v( a! `. K1~雞翼洗光淨d
- R8 i7 {9 @8 z; {$ L9 v2 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 t5 N7 k7 K( J9 V1 Y$ x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 A1 o' V3 H& ^# q5 i. J$ s4 [. x
8 y( E$ W. m- T十仔一言~好味但其它更好味) ~, e2 t! m7 X

9 a1 I& E$ b; K* P烤蜜糖雞翼
. K# {' m& b$ U6 v$ y" a, \8 a　
: X- K3 b$ Z1 H+ e5 O5 E9 X  o" s材料：(2 人份)! Z9 w' M5 @/ n. b' W5 b
1~雞翼10隻
6 m0 R7 q4 S; a6 z3 {2~豆粉 適量4 j5 q) r  o5 p, T. W
3~糖 適量
! l9 K( i( _  ]" B2 ?; K  F2 F4~豉油 適量) z+ W. p! A. T- L
5~蜜糖 3湯匙% L3 g# `" z# k/ C
　 　 　
( t$ r* x; v0 ]0 n/ p0 ^做法：4 q3 o" q* u7 f# D+ c+ P: c
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' m$ E" [. Q- ]2 s5 U: r' C! Z4 \7 u2~焗爐預熱 230度。9 M6 j2 }" I' B  r3 p
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ X) k4 {: C. T4 k: Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ E7 |" v& h2 ]5 R7 |

/ I8 o# {8 P9 ^: N% F* m( F6 u$ Q小貼士：
) w+ `% P# b( m: z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 r% J) j; ^  s7 x% ?  T5 I* G- d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 U2 c0 {) e9 `* W9 ~/ i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) Z2 l* ]4 J; e5 @: ~6 i+ c4 r" a0 V7 J1 T
茶香蜜糖雞翼0 j. O% c; g0 U0 l) W# `
　 + U' Q9 L3 r) \* R1 V5 [6 G1 E8 h
材料：9 P! T0 D0 b6 o# V
1~雞中翼15隻
$ U% e0 r- ]; J( \9 I/ ?! ~2 b2~生薑 4塊% W$ l# S  V! c0 l" u7 g7 n+ h) ~1 c4 I
3~碎冰糖少許
$ g0 c  L8 L. h. D+ l0 v. O* M4~茶包 2包
' N/ `4 D1 o# s$ U5~蜜糖 2湯匙
8 G  {0 M) d; o! Y　 　 　 $ ?+ J! S4 _9 a2 _& j2 w% w
做法：
( C  ]8 C3 [& x* r  `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 s; z; [9 ~) K
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 C" o5 l  p6 |$ [4 s/ g2 H/ p/ n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' x1 q1 e- T3 n- s0 e$ ]

, k( H* b0 ?' S8 h) m1 ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. H0 C- g2 X* P+ S! k+ U8 a3 K; H7 R

4 K1 p( z0 M+ w$ e3 p6 g- G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% w0 s! a/ e5 c- O! @$ y% ]
( m. o3 l7 v( }5 p: I2 p* s9 O6 g材料：  1 s' q  R! y. E
1~急凍雞翼一斤 , G) y3 g& T5 \5 A
2~黑胡椒粉一茶匙  ' A( ?( H$ p3 _8 i% |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
2 V# {% V# T2 w/ ]5 ^4~蒜頭２粒去衣剁茸
' g( y' S3 D& X5 S( p5~油２湯匙
, T: m% H5 d" s* X5 |; A! j& `3 V9 h! }) b) I! m% Y
/ d! o+ J  x* E: Q) W8 `" C
雞翼醃料：  : g  p1 \. T; G+ j) P7 Y/ R
1~白糖一茶匙
/ X9 v7 t! b' Y/ J+ q2~鹽半茶匙
# M: Y7 n' K4 ^7 F* M" {% [3~粟粉一湯匙 5 X2 V4 x& Y$ \4 B
4~油一茶匙    * O$ d( J) G2 {) [
5~蠔油半湯匙* x, h, i9 h6 ]0 p; |& I
6~紹興酒半湯匙
' O1 \- i2 q  Y7~豉油一湯匙
$ r  Z2 E: u$ j4 B8 U
" X( K2 O1 d, W0 h製法：   
0 p6 P$ Y, d. [* J! c1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" ?5 a' D# [' {. A2 F7 q% Q- t7 ?, `2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' S7 |: J, N4 Z, |

4 k% K2 I' Z, l. A) h( V! z+ \2 u' ~# J1 t' H3 r
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  @0 W0 S. e1 m2 e* K& s
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 @# r" \% ~7 c& \" D5 B

" A3 y4 \! I/ e$ ~9 b7 ?7 E) G糖醋雞翼* d( y' K2 {) {7 J) V; S% G7 g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
  `" h( n3 w/ W+ w6 H8 S2 j" B  n) U% u* J; M) I/ Q$ T
材料:- G1 F" x4 U" y
   2 [$ ^) O- ?, p3 ^2 B
1~ 雞翼2 磅( y$ S1 d: O& [& [
2~ 薑 3-4 片
  G0 Z2 a- O& {1 f9 N# h4 H3~ 荵頭(切碎)2 粒$ b. q4 P" G9 C9 v& i# Z; V
4~ 荵段及芫荽各 適量9 l( F& |$ N2 U1 I2 X  J

$ Y* j6 d7 k. d* h! T' l調味料 :   # D# H& L$ V9 d2 N. T3 M
1~ 片糖 2片
3 \4 z5 Z/ m9 ]% d( e8 e: }1 Q, O- k2~ 老抽 1 湯匙
: C' z6 x0 l2 p. m7 O8 E3~ 生抽 1 湯匙
, @$ H4 n7 P& P% r4 o4~ 鎮江醋 2 湯匙
& P; U/ w( u# `; m# U+ c) ~5~ 紹興酒 2 湯匙+ W+ [1 G9 T; \( E) j& Q* ~
6 `. Y) J$ v; @# Z( k5 |
做法:  
# }( q7 R1 a$ H& t  L1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( [: R+ ?2 s# {% c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: }7 i" `4 n2 I  y6 o7 f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% K5 v9 K& G+ q/ S/ A
; {6 U1 l! f* N& K0 A8 w* G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
9 J# r: G5 E: v8 J  w6 ~$ C' E1 ?. O" m; t
瑞士雞翼4 v, j$ k( `  I0 H2 f( O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. F' ?4 f" r0 I# u# g. M8 K$ A
' Q# K: O' i# H6 A
材料﹕4 q' j) a6 X- c" T! U4 O
1~雞中翼12兩
1 \+ A6 _, [+ r( P2~蔥段1條# C3 U. u$ I# D' ~* N6 b! k) h
3~花椒少許5 u6 X! L( n3 o- F. B  p$ l- ]2 ]
4~薑2片  ?+ K# G8 T- \1 M% r0 v) o
5~八角1粒: K% i) d' z$ ]+ c5 b6 }' t
& |8 t2 h& M1 v) G
醃雞料﹕
6 m9 y5 m* a+ L: [9 i. f1~紹酒1湯匙
. S, l" P) L" Y2~胡椒粉少許
! }3 x6 q* i/ f) S6 Y
) D& I- x, t, {8 [% K" H! s3 M4 w8 l調味料﹕
. r0 G6 F5 d9 R1~水3/8杯" E+ x" n. s% q6 w, l# n$ `' P
2~老抽１湯匙( R6 U1 P+ L+ q. y8 M$ A
3~急汁1 1/2湯匙
" r2 ]+ ?  I4 T5 _4~甜豉油4湯匙
( v. l; @! a  X: }0 D5~片糖1/2片
7 J" |0 y. d5 b8 x# S& p1 T# Z0 m' h: Y. L3 @8 \& c
做法﹕5 B; A! ^( h$ ]! ?* i; Z
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, @2 [& P; ]. i8 o  Y( Q& T1 J# ~' ]
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。& `7 P. x  I8 r

& z- p4 U/ l5 r+ L0 J, n十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  t" T+ l4 }* d. o
3 \+ P% ]$ \& L' R# D; h( r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 W2 _) `; Q) }, A2 e/ F

6 K% v3 [, @. [. Z+ }白汁煙肉雞翼$ N* t7 d# y# d
　
0 O/ G* X" E1 S# O& R/ O7 ~. a材料：
& }9 x. l- j( x. L- R; ]% r1 j! j- W3 C
煙肉 3片   h, d/ O8 V* d8 a3 Z: x4 C
雞中翼 14隻 / Y5 Y0 z/ Z% y' [% p9 L$ A
花奶 1/2湯匙 + ^/ A& F8 W9 t0 b& e
白菌忌廉湯 1罐
3 k; h2 M7 N7 M/ a) x蒜茸 11/2茶匙 1 \' ]3 u! U) [2 L2 b
莞茜 少許
# G8 @$ h* K# z2 T& c酒 少許0 N# B0 R7 `) D7 z

4 U: U  |) x% [　 醃料：
. t" v9 T- Y) H- ?3 C# H2 b" u* s" c# K
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* u: E. q% x  K& x" f6 U0 A* @黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 |2 E# S/ c4 b6 o+ g: B+ k胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& a. B; `* U) h' B  j. j' O1 z7 w, s6 i  n, I3 @" d
做法：
4 ~' P, e/ m4 U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ s: p" k1 x8 \- V* C" j8 \6 @7 ~  g2 x. [; x
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! r" H' {/ {5 c$ }4 p0 Y8 C

/ x4 I; Z( Z& T& z* }3 L3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 ?. v9 i2 c( M( B2 ]6 j　 6 ~; P. T6 c3 Y+ v2 S4 Z
貼士：
( {% o" ~  @4 X# J1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# r3 c; t# Q9 u* E+ ~7 m
# ]& q2 U1 a- s" p9 q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 / M& y+ M# t2 {( k. {3 V

( S7 W/ y8 J; g" F材料：
7 X# T( @3 T& N: `1 x1 S) {0 Q5 s2 V
雞中翼６－８隻' B" q0 x; {( S3 X" v( `7 O8 \
冬菇４朵　　　雲耳４朵! q" n, z' ]: |+ @" {/ ]0 @  m
荷葉１塊　　　薑２片
4 O3 H( C  D9 s1 r7 t4 M# u* C1 I: d, v6 f& e: V1 S
調味：
6 i) }! ?0 `* u* W' r- [) |& r, T2 |. H
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 N! [5 F, H2 |
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  {2 Z5 m) o) \麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' {$ @  n1 \* ^; q. q
油１湯匙 　
& f& `+ t0 d: u) i  S! j) P. Q, r  A! a9 h& v5 v7 a& Y
做法：6 L& Q* R+ s, e3 N, p$ ^
% N5 M# A0 V' j" z5 C% k
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ G3 `# O/ N9 f5 H  p$ \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 y7 B" @9 Z* J1 W# a
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# i# y! }3 J2 i6 K4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 V+ y! ~3 j, u. ~5 l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ T! d% h& ]2 f7 Q( K& w# B
等我又介紹下! \7 T( s6 |" H1 Y  _1 I) c3 G7 l& a

3 b. \+ W% K% U  N5 W$ K# z: X[size=5...

" q6 X5 G/ U4 ]+ N/ b$ s5 w) t$ K) z! @0 [. W
4 e. l1 J4 b4 u6 R; f. V3 J2 O$ u
thank you hoho4 P/ a2 C  h% X) Y6 ?% i
" Y( F% E# p6 C8 Y2 {' j
冰糖雞翅6 I( M+ J, \; N, w- z. r
材料：1 X2 B8 _0 n! y
1~雞翅膀 12 隻
: ^! n  z2 B+ M# n6 E2~薑片 數片
. a- C- s, `# i- D; J7 s. `/ |8 R/ P9 A) j1 N- Y! v
調味料：
! K3 I% }% J5 `8 r# U5 B1~冰糖
" S) Q3 L9 A5 s1 ~2~橘皮
' V% a( ?0 A$ |0 c/ ~3~醬油水
5 {6 O# F) }6 Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& N. k4 ~2 c* [. n( D1 M8 F  `
% J& ~& Y: ]. Q* A; ]. h& S6 b作法：- K! K' p/ g% ]1 r5 d5 d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( z9 V$ h5 s+ \4 {/ R9 D) R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% j+ Y& {7 E. ^6 w+ K$ ~& |9 A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* H8 i5 O9 y6 j7 t: A  p# S- K$ f& P# \4 S3 C, S  A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& W% i1 C1 S+ ~; J# l7 \  t8 k　
+ Q" n/ _. ~& N. U材料：
- {0 t7 A4 M6 ]( V# j8 G! V* @# e" S
雞翼20隻　　　栗子1罐( r2 C0 A4 F9 v6 D" h
蔥4枝　　　　  薑4片
! D. I0 P# v+ R2 K2 y0 k桂皮20公克　　角4粒
4 U$ v# H! X( M- e$ f, [: }
% j3 V0 u' _- r醃料/調味：4 n0 e& k% c/ ~: c" b7 e+ E
1 E: @* a# T% V6 j3 \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( ^2 F2 k2 ^6 p: A9 g- B' H& R糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 I1 L6 A6 h; Q! j; q' [0 E2 [1 _. t水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 G3 a6 M$ N% D# s5 n9 {
* G0 w+ M) a1 e* A" s: h3 Z8 Y做法：
+ U$ m& ^" a. K& G( O$ c, [. A: `4 ^* N  j
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% J& L; n% A, z: F$ k( {' T$ m. m* J3 \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- ~" C' b8 {9 v+ @  B
* a( n1 P# q" K7 S6 P
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' k# \( H0 b+ q& s  S
$ M5 Y/ U$ Z5 R' r  N, y1 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# @. O: m. W, O$ h4 m$ D9 U% x3 o" k

1 s5 b& L1 R9 d. x+ e5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 \* D2 v8 ?4 ]8 b' B+ [
' t; Z. t. ?+ v7 b1 j  X3 B% R; M. Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ ^2 L1 n3 [8 [" G% _5 v
　 8 _. U/ p" o7 V% v$ b$ x! s. z; u9 A
材料：
! b* M2 p# m" J; o, c大雞翼１０隻
% J, Q" v1 }, ^0 z紅蘿蔔１條
' V2 O3 W# x0 \* k% `薯仔１個
( y6 j6 _* L" H; [3 }1 x2 z" H) j5 R! j3 q" C* N2 u, c
調味料：
# q! {$ N4 G: A雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 g/ x' @" i7 I- _% B/ R老抽２湯匙　　　糖２湯匙- A) J7 G6 I! o% V, e
生粉１茶匙
; R! Z. M& {: l+ }  {) w" c% x- Z + v3 w- u4 ^4 ~# r: y/ {& q& @) m
做法：/ |+ H1 E6 r; |! k% i' [# Y8 J

, X( s0 j$ r( ]% F  u$ l0 v' m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" Q$ [' @$ l9 Y; J! r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! e2 l5 k( k, i% H; _3. 雞翼煎至金黃；6 S, p1 U/ [* d3 L
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 d% ~& M( q3 S/ I! }
　
* M7 @) I+ K, \: c/ V: I材料： 8 o2 X3 ^# y. {5 a, Q
1~雞全翼 15 隻
8 ?" _- u7 z" c. Y醃料：
3 U  V, v4 F5 \6 A7 ^2~鹽 3 茶匙 + ]  a0 p# Y2 i, C4 f" g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 v! ?8 T2 a; n! B- L/ Z
4~指天椒 (切碎) 8 隻   H9 X1 ^  G5 D3 v! c/ p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 5 E3 r% L5 b5 c
做法：' w4 q9 C& D) g! i7 o8 `  ]6 p
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" y  j! e% M# l% c) V; N9 j2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' T- t8 X7 {1 m) l
: `/ y! }9 b3 y* p# T十仔一言：一定要加指天椒
& u8 B8 [1 o" I, k" A" Q
1 s- o- J' \# ~2 }南乳雞中翼
( n8 s, n) q4 v　
( j' M$ z7 R0 o) G材料：
3 Y+ D- D6 O0 |3 @5 F' O* ]0 E# d0 j1~雞翼１斤
+ V& q1 \6 K: x$ d# X醮汁：
1 F" B! i" a. ^- @. n3 @; R2~南乳２茶匙
% t7 `* A' k/ h" p2 j7 J9 q3~五香粉適量4 R8 U) m, X' L  h* k
4~麻油少許
( F, e- q' q' d5 {6 R5~糖２茶匙 　 0 ?. S+ \3 d  h3 {# ?% Z0 c3 ^
做法：
: w3 O; t' b' L- L1 @' W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 [$ K8 \# I' j# }1 \7 @
2~蒸熟。6 T% J* L, c3 C
8 m( j: {. i+ G
炸雞翅. H: b  R9 Y- `6 `* ]3 Q. l; y
　
# U2 _: M- L2 q# \7 H" l3 |# j5 `材料：0 A+ f1 S+ V6 L$ p3 l
1~雞翅8隻4 v* v0 f# V) V) R) A0 A' d  L
2~太白粉少許8 g4 {+ U4 g+ t6 n
醃料：
" Z' E3 e9 B! [3~洋蔥末少許
. W5 @4 V, S* O. r4~蔥1根
0 C( I. L' B: u5~薑片2片
7 Z+ G# w* z7 Q1 ^" P8 R- Q5 c+ W6~酒少許" n1 z2 K- v# X
7~雞粉1/4小匙
3 b7 v8 ~6 [9 R; c  k  k! y8~黑胡椒粉少許
/ P2 t1 c6 h' {6 A- H9~鹽少許
/ V: \. K5 _1 ]3 K7 \* l! G5 O4 i  m+ U做法：; F; I$ t3 N* _) u% l7 u
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( `( U6 f+ D+ H4 \  m2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ I9 p: X) C! R3 l) Z5 u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. j1 l$ Z7 n" }9 _$ F6 ]( `1 J
  P9 q# v# s* G, ?3 b3 k7 S" Ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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