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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
6 D* x' O4 _) n5 j: E9 q十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
( y# e/ w7 W$ J" c% f+ p, i5 e9 }& L/ T, R- } D3 l, K8 [9 o2 V
十仔就快比人打8 |2 o( w( I7 d6 T& f' Y) N, M
- q( `9 g" Y7 i; r! N# w& h, k/ h55~~:cool:. {: M( {4 y: R2 Y' Y$ r1 q* O
焗釀鮮果鳳翼3 `0 |% Z5 E- I
7 D9 B" e7 ^8 D
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg" Q* \, q$ ^$ K8 P4 H# l7 P
5 L5 f+ } O0 T; I" ~
材料：
3 L% e( H9 _; `% m2 a1 ]1~雞中翼 12隻
0 T; O5 x0 L; ~6 m( ^2~厚火腿 40克 ! W% i s5 [& @
3~蘋果 1個 7 ?" G, H8 Q/ w* r2 E
4~啤梨 1個
& {5 K" b" o) }- V% ?2 y* y% J% q5~檸檬汁 1個 2 v# i1 Q" d# _0 p) R) d4 |
6~油 2湯匙 0 S7 j0 D# [5 x
7~沙律醬 1湯匙 7 m2 z4 U0 a) `) b; T
8~蜜糖 2茶匙! t% _- D' Z8 G+ u
雞翼調味：
) O! o. r3 R- T1~糖 1/2茶匙
4 E& D& j; u' x( U2~鹽 1/4茶匙
" }( e" D. P- U3 O3 W* N4 W7 ?8 ]5 a3~生抽 1茶匙 5 I" _& f; e# ~* b+ L
4~油 1茶匙
0 F' A& Y! b6 Y# e5~粟粉 1平茶匙# `, t& R2 V3 o: L* O ]
做法： 6 D4 U2 p: D5 o" \5 z
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
* b. z- j2 N/ D1 {% K2~將火腿切成12條。 / K9 l5 _! h' v; @4 C# a% P7 a, [
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , m1 O% Y* \( v7 M$ D* t3 {
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
% x6 `- m. I# ]5~將雞翼焗15分鐘。 : p: D' f7 M. N( W0 X
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 # n B$ E k) _" D0 v$ ?
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
# w' B# p6 S' P" w: Y, g9 }椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )7 d- n' T6 O4 {! {
( |' B3 V0 O- t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg2 e7 i+ y ~/ _2 J6 L: v8 f
材料：
3 q c! Y B+ K# V/ S1~雞中翼八 ; [. h% M* V( a% M! S4 S" a& s
調味： . j% O- z' u# A! m+ u9 U
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
! d a. K; I9 \3~椒鹽
3 B; N: V9 U+ {5 \炸雞翼用料： 8 i+ h; j' B* Z& [8 s
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
/ q+ _7 t" p* t, p做法：
4 y* z" L5 g1 G! J. D1 T& x4 |% u1~雞翼洗淨、抹乾、調味；8 ~! r+ B2 t/ r% {* Z
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；8 b) r" h, D* \5 F# z+ N$ Z0 i
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；8 L9 @7 o% {4 I6 k" r0 x0 Z
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
" j# c; B, U0 R8 v) z# O5~最後灑上椒鹽即可。8 Y4 B6 z( n2 S3 B
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:" O2 m$ x& v" O8 y$ n7 m$ S
, u+ `9 _- J7 }
貴妃雞翼9 g) ~; S; t' q5 ^ ]( ]0 G+ \1 M
; A$ T+ ~1 z& A8 {) R4 v3 N6 F材料：% S1 R; ]# S I7 ]8 E) Y1 L' V
1~雞中翼1斤（約600克）
* v/ _5 {. i$ x1 I* k2~筍片4兩（約150克）; c5 m* z! v1 b. m ]
3~薑2片（切茸） {* x s1 g/ C/ G2 t( A
4~片糖1/2片（搗碎）
1 b9 [! P( A& N& s7 S5~去蒂浸透冬菇12隻
& A& F+ D; E# p0 _6~蒜茸、糖各少許
2 ?% a2 J/ }3 U# g& C* c* f1 t醃料：4 A) Q+ g' b" c4 Y* x3 N, q
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙0 `' j; i. Z* W0 Q. F2 ~6 j0 i
8~麻油少許 . P- B3 y; [9 F) H5 n
獻汁料：
6 q1 u; s3 [3 h7 g; v+ b9~蠔油2 1/4湯匙
" Y) ^. |) d! ]& l9 K0 D' u \/ a10~老抽、雞粉各1茶匙* E6 Z$ P( t [: U# s* R5 E) @* B
11~幼鹽1/3茶匙5 t) e1 ]( W6 v/ t
12~水1/2杯（約160毫升）% w2 ]8 |9 T* Z) u' m
13~紹酒1湯匙
2 |8 }( P) ? s4 r0 U
/ M% j: z, w$ R+ x做法：9 V2 X: w% x W/ {" H. G
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ s9 X3 x% i5 E9 ^$ U2~冬菇用糖醃10分鐘。
3 f- M: E( i$ p4 P( |; T# I$ C, W" w3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
' P# b- K. ? ]2 m; m" M8 i e# t4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ H, q* N; Y3 _% h4 c8 S7 z& p% D& p; O' k6 G; z* i
貴妃雞翼(another recipe)
3 C" q2 h( x: I) {4 U
7 r1 S E7 u# B, B7 U$ i1 A: |9 D材料： " b5 { Y9 q& s3 v0 V2 Z, F
1~雞翼 6隻 / W" a! ^' R7 F& c8 L! A) J+ r+ a
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意; J; }1 Y+ n' h# i) `$ ^
3~蔥花適量
4 ~. Q6 c0 O/ ?8 Q; u7 ~$ _" n調味料： 4 |- } `% x5 }
4~茄汁2湯匙 + e: I% u- {/ ?; f" H' i$ M) e
5~糖2湯匙 / P4 m$ m* W1 E( O) z& ]) y+ c" I
6~鹽半茶匙 . G$ r8 Q5 R% F1 Q' [
7~老抽半茶匙 + p9 x- A3 n" b% ^
8~生粉1茶匙 4 j' K- O$ f# B2 p0 S9 @) I
9~清水半碗 ) Z9 H! }1 V' C6 [ A0 P( k8 D
做法： $ D' Q6 y( u# E, ~- x2 q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 `4 F* ?7 p7 `& F/ x
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 C( Y \% d, c/ U! T5 D8 W! d3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
5 ^, s1 \, L4 d/ k4 A0 \! X4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
4 e. Q2 l# B; _% w" l十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 p9 f$ p' m6 Z: ?
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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