【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- X5 a" m6 W" y# u! R0 Y  M' f
　
' X1 S0 }* R' ~8 {1 M材料:3 d( a4 t7 g9 j( d; m
( _3 B, X3 l3 J) I8 r
1~雞翼適量* W- T, V1 N  l9 z" |

! R* o, k! D; T7 f醃料
, \7 Y) A, b# _: c- U( T; [$ U, w$ A( Q8 D2 V* O; y5 s
2~莞茜３兩
$ `: q8 s/ ?: @. k4 _3~蒜茸１兩
; w: x" R) |7 B- V1 D# X9 v* H4~味精１兩
* R  A- `6 O: n6 \3 }2 I5~糖１兩
1 ~& j1 b+ ~3 Q( I$ {# _6~鹽１兩
7 h7 d  ]9 A/ A' k5 [2 l7~５隻紅椒
' u8 {$ R' [% k% T8~花奶１罐% W" s: h$ C2 T5 p: @
9~美極小許7 Q: L  i0 P: ?
10~麵粉１兩
: ~8 ~2 ^* R1 N% C8 j11~水1/2斤
, o0 c% Z7 y( H& M' m 　 + n, \* T( }2 V* Q$ \' d
做法：& b4 Z/ f. X) ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；& w8 h) B0 m; [; \7 I% ]. {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
% u- g$ x) Y4 u3 ldifficulty: easy8 q' m5 Z  y% b& s0 Q7 N

6 Y/ V* X8 `' ]4 J& ]. _7 u十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 p9 q3 \$ O: \) w" F
; r9 I# p' v/ ]9 ?9 B) _, S' G檸檬雞翼
9 _3 l' A3 @1 N6 z& Y　
8 b: |# V' Z3 T; f# o6 ^材料 ：(2 人份): w8 [" H7 E' B. \% ?& d; B9 Z
1~雞翼 12 磅
) l9 P9 ]& K" R$ `! o: W2~片糖 半片# @+ e3 E2 _% q$ D
3~生抽 1 湯匙
/ L+ p$ C7 {! m" M3~老抽 1 湯匙! x3 r1 _8 R# ~7 n0 I  {/ T
4~蠔油 1 湯匙3 y, \3 U, e% r' [, R; z$ `+ v
5~檸檬 3 片
; G5 u! G: T4 u- O6 S. E6~薑 4 片
( O4 t. M- c8 i6 I2 W　 　 　 # m/ A9 s  ?! l' C% v
做法：
: n& E# G0 f( r  T4 W+ E1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 |. u, q% l; S" n5 |* z: Z4 l* ~3 k
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ H  g* G% Q  I3~將雞翼煎至微焦及脹起。( D% Q- ]* @( ?6 _" ?
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 g4 I& Y, h. A0 T* ^  _& q& D~酸酸地幾正~' L7 ~) j5 @% U7 X
! H& V& H! N; E, A& p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) I+ i2 J( n  f2 Q8 s
材料：2 _1 Q( b: b2 q% _8 M
1~蜜糖 約1/3碗
- n/ X+ I9 ^# C4 [9 d: z2 m9 j2~雞翼 30隻
% ~" _" N) }) L/ D, U" \& ]7 J3~老抽 少許
" m6 D, X9 G9 F4 g8 I9 a4~鹽 少許! C' z; a  P# R, ~$ K/ R2 b2 R
5~酒 2至3湯匙6 i  W* L; ~3 [4 N- B. X
6~麻油 少許
9 s& C% O; o. D8 b7~胡椒粉 少許2 ]! O; \. V* k* b9 n
8~蒜頭 幾粒" V4 ~1 B( {6 r' x, X

& Y: j- |' s2 {5 E2 p, _9 d做法：" L9 a2 L6 O0 i" {
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. r2 x* Q2 @! V7 k4 u* D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( i* w' J3 P7 G5 f1 K3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 o0 `/ G0 {! G8 Q6 G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 K  I2 H# ]& E6 \5 K$ R. O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 S. |, T4 @8 D" }  Q$ B5 K5 \十仔一言~情人節最好選擇之一
' p2 w1 F1 O+ m$ ^# |; @$ h: e2 G& D" e7 A! U5 M6 b
香茅蜜糖雞翼
- e/ v- t* b# a　 % k$ [6 H5 n2 g' L: G3 F! e
材料：# `+ F, {( C- r' _0 E
4 Y6 \! [9 Q. h$ P1 J4 [: t1 P( k
1~雞中翼1磅# |- t3 e; y/ M0 o9 T& |. o
醃料:
: h* A8 I+ O! P, O. v, E' G' U2~麻油、胡椒粉各少許
8 w% u- Y! M# u# \& R; n; ?3~鹽1/4茶匙
0 J; f; H" v; p9 k/ `, g4~香茅粉1 1/2茶匙
3 @# s  n8 d6 ?6 h8 y5~魚露1茶匙4 b; M3 b& A5 F( W2 v  J6 g3 }
6~蒜粉1茶匙
% I- \' O1 y% D7~醬油、蜜糖各１湯匙6 s/ L& @+ {2 v* {: k
　 " \4 A# q: R4 D6 R8 }5 n
做法：
$ p% G* n9 j, w7 T- T7 W! N' x  W) |, \" i  N
1~雞翼洗光淨d- B% _1 C0 L) w
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ g3 `% |8 W* W! l7 {
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( W0 y9 u, c' Q8 m! M% T! a& p5 Y. _2 J0 Z* O. H; x+ p
十仔一言~好味但其它更好味
' Q" @4 e% H- z8 }1 {  O" y2 ?4 A" B
) G% d0 y$ c$ y9 W( A! t烤蜜糖雞翼2 i  Q0 r0 _5 X, X
　 ) q2 A1 b2 |4 @8 _
材料：(2 人份)
: x* e% M8 v# h3 J1 [" S1~雞翼10隻
+ H- \/ Q; m/ J- C2~豆粉 適量: L) M1 Z! l! t% a5 _, {
3~糖 適量
- C/ ~; A6 @& x4~豉油 適量
0 e' b  j2 E6 c. A5~蜜糖 3湯匙% x+ [4 e/ e4 A, {
　 　 　 ' Y" Q0 Z+ E. A6 O; @( Q- o. k
做法：
. E: w" c* z/ e8 a/ S! l' U1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: ^$ D, M9 r! X% O9 ?) a, K
2~焗爐預熱 230度。$ H% T1 F0 Q7 h0 \% n2 v2 j
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% v* U, a  _) a0 B
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 S9 E$ o( o* R  {& U' ]3 H  Z: O. U2 g
小貼士：' s0 W% i. @# e% u8 F; e9 h
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; l# z5 Q$ [  N% ^! \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 F0 X% X: f; @) ?3 _十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 |/ X9 G- j0 N; ?# G: M5 ^9 N4 c6 F

! ~6 r4 @) v+ G6 Z' @4 u  F1 A茶香蜜糖雞翼
$ b  L* ?# S* `5 b# w  V) n- \　 6 W. z7 e: J, m( k1 B) F: b
材料：* M' m2 c4 [$ i# `7 \- u- t3 ~6 o
1~雞中翼15隻" M1 |/ X( A9 c  d& j
2~生薑 4塊
9 l* i; O( I3 r, m) \: \3~碎冰糖少許
3 }% f! |# Y9 j+ G3 y  ^( |3 i  ^4~茶包 2包
( Y/ `5 N/ a/ B( w+ D5~蜜糖 2湯匙
# y. Z2 v1 k3 E　 　 　 5 t! n0 ^7 O& H& L9 ?* T
做法：6 K0 a) e5 B9 H' u1 [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 I2 R" s! n/ ]
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 S' K; A% t0 R; X! f3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* [9 F" v: j" d3 r  r" U
( Y" f- K7 l/ G# B' ^5 \8 k+ i+ X% c十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 B* M; Z# c3 p8 s/ V( U, x6 z2 M, W" q8 C* l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 P; M9 k- m3 B4 x" Q, w

3 @. \6 O, f; P# {, B材料：  ( u# c  F: C3 T) L7 I, }
1~急凍雞翼一斤
% M; g6 K. ~: _/ |2~黑胡椒粉一茶匙  * n( {5 [% v4 R5 {! s2 h; ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 |; H% P( U$ \( `* T: @
4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 k" G# X3 @2 K
5~油２湯匙 ' F8 l( @" ?! k1 L
/ ~/ r* ~( Q! z

! d2 k3 K+ W# e% d8 G8 j* s雞翼醃料：  
  H( S% }1 e) R  L) V1~白糖一茶匙
( L4 l; T6 v# _, C2~鹽半茶匙
5 z+ f( w' G; \  c8 _3~粟粉一湯匙
: i2 H5 H1 i1 F) X3 R# P# i* }4~油一茶匙    + v  _# m2 g4 V9 c6 s- Q0 V2 j
5~蠔油半湯匙) k( ?5 q1 J0 m1 g4 m
6~紹興酒半湯匙
2 `! o9 `8 v+ Z; M1 F$ v, V* s6 \7~豉油一湯匙
) [- c' q8 z# E1 ~9 a5 [" W
& o: n; a0 J3 c; c% i製法：   8 N+ }3 q3 ^1 Q. ~" ~9 `5 L+ c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) }) Q* t8 n- G- n3 x' x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - G5 o% n+ X2 ]. [+ ?9 g6 @

5 h! L* r& l0 i; {- h8 f' ~7 L9 n$ G6 ?; }, \2 v3 d
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．! m/ R, P8 K9 Y3 b
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
8 ]3 l4 y7 u, _, m. ?+ a! \/ V2 M4 W# X  D  e5 A
糖醋雞翼7 ^& L6 @+ k' n  V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" Q- g; k# ?1 b% n7 ]) i
) I7 l- T& @6 ]3 `  c
材料:# i  U! U3 _5 f3 t: @0 T3 ~% ?
   0 P3 b. X7 e0 m: X: H
1~ 雞翼2 磅
* \3 O0 Y3 Q/ D2~ 薑 3-4 片: o- p# B- j7 C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 e- |1 ]# Y1 g( S& E+ Y4~ 荵段及芫荽各 適量
6 ~( o! j0 V7 c. u4 R
; g; [  F; l" w, s" h3 Y調味料 :   
/ _9 R% i' A2 u. M1~ 片糖 2片
( G4 z4 D# t$ O6 _% Y. v4 x2~ 老抽 1 湯匙
9 S: D) s4 e' W3~ 生抽 1 湯匙
# ^' u' _* p. p2 Q* V, g$ s4~ 鎮江醋 2 湯匙
& ]7 b# z2 @5 o) i5~ 紹興酒 2 湯匙% P# s8 o5 N$ T% p& f

* o# R" X( S. y1 Z做法:  ' z1 K& z5 v# b: g  N( s3 b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' U, [# Y& C0 D' P5 U4 ^" i2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! K1 x/ W# L3 c- m! a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 ?& M$ B, j* B  C3 Q
* Z; Y# o8 H3 O. R' Q8 ^! V! e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
  \8 P% N3 A5 T/ j$ t9 o3 {+ F& W6 I0 j! z" A! d
瑞士雞翼
- p* M0 Y+ h: P' Z5 H% G+ a7 Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 j  e4 K) @9 Q6 q( D+ B1 J9 C, b, ~9 n- l, W
材料﹕" Z) E% F& [: D8 K, u' B) f  Z" Z
1~雞中翼12兩
$ A  q% Z7 ~$ B6 }4 @( G2~蔥段1條
* `" b' `8 [( @7 n( p- E' n5 \' u" S3~花椒少許
* f- `9 r. D- l6 d* ~8 Q4~薑2片
" v2 |* V/ }/ R$ q' F5~八角1粒9 Q9 l. B" m7 {/ ?! z

2 {" O; [4 j: ^% P2 \醃雞料﹕5 N6 C( {. m4 s& u! l8 u4 R
1~紹酒1湯匙
+ F9 H, d3 C7 D7 ^2~胡椒粉少許 % u: y' H% G8 {7 u
4 @& d9 z6 A1 R  o
調味料﹕7 Z: U3 l( R5 w2 W/ W
1~水3/8杯
1 U9 i% b) q1 {; M( C3 v8 e% c4 U5 o$ C2~老抽１湯匙
. n8 \# R, A! j$ |3~急汁1 1/2湯匙
3 s4 m7 h  M8 I6 h. Q+ l3 a4~甜豉油4湯匙) P# q: ~6 M  ?- Z/ H
5~片糖1/2片
. ?6 C/ p4 S4 a0 J- j. \. D% A6 \* W/ D; [
做法﹕& [( ]( i" N" d* j& z( G! C
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; l. S$ G* N1 v6 N$ s( D: y7 u' e
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( Y9 {0 V' f- \0 ?
( I# P$ y. f( r0 l- g4 R7 L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) m  @6 b1 t2 g" M
2 u% l$ o/ l% Y$ x  x) ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 Y  r: M1 G8 _0 K. g( z5 }0 |8 S* b% I7 f6 k% q  E: G0 W1 w
白汁煙肉雞翼
4 b" D! y; D! i3 g# j: C! Z8 b) G　
6 E( g# Y) n' L6 n$ W! ~材料： 3 K! \" v* z$ N9 L5 \" l7 m+ n- D
7 j4 p, c% J7 @3 v  c# f1 `7 L3 N4 c
煙肉 3片
( M) y7 f* A+ D: F! k! A1 c雞中翼 14隻
# B( z1 H; z+ G$ m花奶 1/2湯匙
& I3 h2 z5 g% c% x. m! u) |) ?白菌忌廉湯 1罐# I& P& O* s1 }& F
蒜茸 11/2茶匙 3 X, J' N  S* G3 B, ?7 v& @: J" r; `
莞茜 少許4 x3 q, O( ?, @
酒 少許
- `! I' e0 A2 P- m' v9 m7 M
2 m, F7 N2 `( u; F0 |# ^　 醃料： 0 J  _/ _  U# B/ S

5 a6 _5 A3 R0 F3 a  x; m+ y糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; [) s) [& z3 B* E% {6 A' b3 w黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' `# _6 G- e6 T9 X. j+ _胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 N2 Z3 l% t, i+ x, z1 {. N9 U
) \9 \, s7 _" g. U" g做法：
9 ~% y' `. f  ?# [* l6 P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: f) X/ D8 ]2 |0 E, N: U* t! K3 [5 I  L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ A* [7 ~7 u6 p5 v. v0 f1 @6 Q& ^$ ]- I+ r( x; R
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 U# M+ H; [) \( p　 3 {+ p4 a3 [5 G
貼士：6 {- m) Q# E$ u3 @0 J4 J
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% h! e1 R" n8 @1 `4 B
; d( b3 I; h* F/ G
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 " U: I; z. l# N; d) [

) u6 Q- [2 b* D" I) L9 }2 l, v/ r3 x# J' V6 P材料： " I- ]3 g" J6 w6 Q% D
1 r0 P9 N$ Y( H! ^1 L# c
雞中翼６－８隻
7 o0 j" R3 L/ t' x9 ?! \- r5 M4 r冬菇４朵　　　雲耳４朵( ~1 v( o2 N! Y: @, K
荷葉１塊　　　薑２片
0 T& e7 |+ K3 D2 m2 D. n0 a6 H: _8 X9 X3 h6 f( T
調味：
* M, y$ w1 ~% J& U0 ^. D+ R$ E. G4 a% ?, j2 t" n- i6 `- N
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) k- @5 @; X3 N" k. n生粉１湯匙　　鹽半茶匙  z7 U2 {& Q/ C1 H
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' ^* F  g* L7 s- h- i/ U油１湯匙 　 + S1 p* k, G/ n3 b2 g% k8 X& t: z

* q7 I! Z" f0 T2 J6 a; V做法：
9 R% [/ Y# q# p" V, h0 x- _5 F6 ]3 V8 E( E* m- W0 A6 U
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 k5 M% d5 J+ ]$ W- {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 ^" C/ w, B' y3 X) F1 o
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 Q1 s. z: D& G7 t* H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% W3 b$ B. C+ E4 {2 j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! b. d' q3 n/ Z& X( [8 N* E4 B
等我又介紹下
9 y/ V  U! g- U8 u8 z* O) A9 G2 H
[size=5...

" e5 L. }, t% h0 Z' z4 Y6 y/ t
% u/ H* ]7 }( T4 k$ S4 c! R
) }- G! u( H8 rthank you hoho
5 `6 A, M9 E- u, [- e; c  T1 _# y
! F  e8 A8 U5 N. @0 j+ n冰糖雞翅$ m1 ]0 e" h+ c) ~6 r5 S( K! B
材料：
( S: a( v. ^: _1~雞翅膀 12 隻+ m2 R# w! X' M5 y
2~薑片 數片
; B+ l9 h$ l8 m* b8 r
8 G, n( R; l, y4 c' `調味料：
! N( J; M- C/ w+ B; L. J1~冰糖1 D$ {: c2 |$ ~1 k9 \) N
2~橘皮1 v) q  \. w6 Y
3~醬油水- s# M8 j5 S5 Q; b$ Y* V; m
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 l0 g9 H6 `% ^) ?  Z7 L
" U% v- d3 v  M  l* u. @2 w
作法：
% Q1 v8 o! r/ _; x6 M1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 r0 R  ]7 ~8 s5 q1 b  j
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 c( e4 Y$ f6 e0 \3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( G# {; a7 c! J2 |2 u& h

/ N& G  i0 I# [3 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( ^" V0 s7 a: M* Z4 J5 V" q
　
/ `4 T* p. |* \6 \材料：4 J% J1 e, r* g& I# |2 i0 J
6 ]# O% c$ o( ?% M+ Y% X+ P6 s5 u- o
雞翼20隻　　　栗子1罐
: \5 n/ [9 s" b# E4 p* R' L蔥4枝　　　　  薑4片4 c0 g$ R# W5 f) O
桂皮20公克　　角4粒* b1 h$ u2 c$ ~" R* u  N4 x7 y
% t, `/ _# q8 V4 V0 j2 ]. j: s
醃料/調味：
$ b1 s7 X7 q3 _/ g3 f- O+ w* X; Q$ k9 D
9 n' f$ X3 c& m  x' |$ @9 w蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, F% ^9 o# ^# d* s/ T' E& E) N糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' w! O. [0 K% [" @- [2 {) Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 B1 V( B* u" Z, @; Y  v
7 N* M5 M& m: J" v: W
做法：
" U# b5 V. @; T9 [* B/ g5 l/ W& z! h  v  y* W8 E2 Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。6 L* }1 S4 m- |

. K) h& y! b4 Z" D. X: t, ]1 d: A/ W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ s& s3 f) s" s/ `( V* a  T% N
; J8 U/ w- X( H5 q4 W
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 \2 C9 M+ `6 e0 [! z

* U4 j& X" c5 K4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 [+ H6 I0 G) ~9 p% t) B, d+ N9 N  m( _$ M# v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  R% d: |  t) n' A

3 b0 `5 D- V9 M6 p5 J& n- I6 Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ ^) D, N- a0 d　
( V  R6 B) {& Y. [* N0 u材料：+ S2 I1 h2 v& l$ e' x/ Z
大雞翼１０隻
( _' P4 u% Z# V- ~紅蘿蔔１條
9 h% ?/ I- j" m薯仔１個
9 W% F& H3 t2 t, S6 e; N( ^, i% a* z" w
調味料：6 \3 @" p! b2 H# h2 h( o/ L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; j/ \3 U! {; h" v
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 x- z% E$ T  u' c! I0 }3 v
生粉１茶匙
  @7 U/ h6 o& U4 r / v2 O1 ~" z% M" I7 C+ E. X
做法：% k& D' u/ l: K5 `% H3 z) v
% W' C. w" h6 a' l
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 v+ |6 J3 W) W1 f0 }: ]: F, b2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! Q1 i$ p, u: L' F) A  w& U
3. 雞翼煎至金黃；9 ?2 w7 @3 }' u" o+ o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; f& S8 K6 \  f3 s" C4 w
　 : t2 S* y! H1 [; ]! N, h
材料： % s2 T( X2 U. _1 h
1~雞全翼 15 隻
( f3 E! r4 h3 H( ~; i醃料：
4 V  K0 [, Q9 t# x1 k4 F& D2~鹽 3 茶匙 1 r1 G- v3 O& _$ E. e9 v9 X
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( ^; J0 F) \9 ?6 Y- K2 M: k: V6 S
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! |& a; n/ W( f6 C, m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! A" L# M3 L+ L/ n% Y
做法：1 f0 w0 _$ ^: @! h6 Z& T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : o6 w" }6 c' I; U4 v
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 I: f( p" X' X1 X3 K
, h% ]+ C4 h' x# Q9 D
十仔一言：一定要加指天椒
% M5 z9 y, f6 d! [9 E3 l4 O* z! h4 g0 H1 q, f, ^
南乳雞中翼0 n+ ^5 S7 b4 c
　
( W5 Q2 ]; P" L+ n* e材料：
' }/ C0 I4 i6 y* R+ e5 M" }) ^) d8 L1~雞翼１斤3 [* Z# j% }4 c3 P+ |3 e- X2 ]  _/ X
醮汁：  U* j* V! U$ ~, y
2~南乳２茶匙
& E) N) I7 p9 U6 _3~五香粉適量/ i% X+ G8 H. o' O: B
4~麻油少許* j! t2 L6 [, g2 F4 [
5~糖２茶匙 　 , e6 G# Q0 N' @  p! c) e1 W, U
做法：0 W' S; d& S4 m9 A! [/ t, e
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( b3 f% Q4 h9 I! X  A2~蒸熟。
- a9 N% a1 I5 @% F) h$ g: H# J4 Y$ t  p8 W/ p& K& n& Y
炸雞翅& h( L/ L+ M: X$ Y* J' x  _$ X
　
' ?' n) P% f: U5 G材料：! s' T. n/ w" @% D7 ^5 H
1~雞翅8隻& O8 R! y% R1 J0 o2 g3 o
2~太白粉少許& T  l3 q* e7 V0 t( l4 q8 c, y
醃料：
$ N  X' ^! o( ?) O& Q9 m: \5 w3~洋蔥末少許
1 K4 G! H+ e7 x/ _* ?$ `% R4~蔥1根
& J5 Z: F; U2 U$ D5~薑片2片# _. F6 l1 X& `  d" b+ b9 S
6~酒少許$ Y) k7 ?/ p# W8 s( w
7~雞粉1/4小匙2 R9 s4 ?5 x9 ?/ d$ @. ~$ Q" t7 D9 D3 W
8~黑胡椒粉少許% ^) }' ]$ i$ S
9~鹽少許: ~, z( f+ U1 U2 x1 A
做法：
4 a% L# n' z/ i$ h+ v* E: ~9 i1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& ?( f' k9 R( q( A- j2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。" [; p3 ]; q( l- g4 x# F5 c4 L7 J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享