【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 [, o  K8 D% T' o+ k2 l
雪梨 個 % S9 [" d  v; N
糖 1/4杯 9 w7 o2 G( ?* B( X
提子乾 1/4杯
1 u+ W7 n+ j8 N玉桂粉 少許
5 u4 `4 Y; Z/ V5 ^# Y  g, r; ^牛油 四十克 % D' P: m' |' U6 D
糖霜 適量
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: I8 t: Q: L3 A& `6 Q; I製作過程 ; }; S9 t6 D( I$ x7 C: |! i# m7 Q
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ B9 G8 O: m) }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ W% s" w* ?7 G5 K/ |! L5 {
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& B3 _8 E# I6 L- o; m' s8 q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ! a! C3 ~) n9 ^, o
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+ d: H7 V1 S' y. g! ?) `3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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- A% k! ?! o/ y! `: A5 q6 R3 q4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! v9 Q0 |, y* ^! }1 Z3 Y* U

8 l! I- F3 Z, v/ ^5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
' L* a# b9 s5 I) |$ x7 `5 J2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 s- y2 C! {5 z2 g3 J
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 0 Q0 [+ Y& Q1 h& f+ u
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。