【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 , w: T/ n" A9 ^. q. c
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: Y, e# s& H. y4 f3 s6 D) _, P
材料
6 J/ N. \, ]' |" M0 v, S( o) s急 凍 淡 菜 ４ 兩
' R0 ?; b4 [9 B, z- b節 瓜 ２ 條
  {8 e& @9 e7 f* e" H瘦 肉 ４ 兩3 n* t' d5 ]2 W
冬 菇 ３－４ 隻6 y  N& g9 L" l" a6 n
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- x5 B4 ?' y: P7 ~5 ?0 |淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。; x6 y& P4 x. y. c
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+ R6 A; _3 m) Y7 A. M7 d- J# p6 A節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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1 Q$ }; T1 G# d# m- U( K. o; w瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。' t- }% ~  d1 R: y! n# u% {8 x

# I! c% O- p4 f- l醃料
2 V1 r+ B7 Q; f) g生 抽 少 許
+ P5 n, b# K4 E9 R5 R& g生 粉 少 許
, ^# N  @' k# J糖 少 許# R" S$ ?  d; ?% {, x1 F* R8 u& _
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做法0 h5 V# x: X  R2 i& X& }
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! r! ?% G* P4 y( S, V
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
6 M! }  U) ^0 b( C3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 8 k; P2 ~) D- r
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
5 f# ]& [+ I, t9 U( p+ I4 @5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。