【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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# E6 J" X/ ^5 C/ F2 k1 o材料+ W2 T+ l. U+ d! D2 ~3 H3 \
急 凍 淡 菜 ４ 兩0 h2 r2 j( i/ j7 ~' q/ @" L, _
節 瓜 ２ 條& e: C: j/ \* G$ t8 q, R
瘦 肉 ４ 兩
: V- m8 d" a" O7 c( p8 F冬 菇 ３－４ 隻
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! s( y5 x+ n1 s3 B- o; B淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 f  d; O/ c6 T' A+ P
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 P( ^8 y; Q2 y' n
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: q8 Z; X6 W# ^- ^9 V/ N冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% E# X& u4 d& ^9 K' n! a( C
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醃料
  M: ]' [- Z$ @; o6 b  y9 _- D+ h生 抽 少 許
9 l! A! m# n( p' r3 ~8 p生 粉 少 許+ R% J  p0 G; A: q) @7 x0 E
糖 少 許
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做法
& v: e6 C6 h8 z+ S+ E1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" S* E  V0 g7 _" g# k  T  K: t2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 5 ?: C. T0 J) [
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 ?& A! O6 N; \' h7 F
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( b4 g: ?& o9 u1 P3 @: g% m4 }5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。