【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 m* v5 H: U( A, a7 m8 R
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3 ^9 P8 e) _! u6 ^) H" E) I. @5 D材料
2 E1 q; G7 d4 n9 |- l1 `急 凍 淡 菜 ４ 兩
* ^2 b; h+ J3 C4 p節 瓜 ２ 條! [! Z- z7 f4 X: l: J$ a3 U
瘦 肉 ４ 兩$ L- {/ C+ {9 A% F1 ^
冬 菇 ３－４ 隻% x+ r+ D% }# s

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; W* l2 C; i& a/ k, k' H淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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. K3 b+ A' s9 g. G9 m; d, c( g節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  @: v  M* D' [) C5 t5 K

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! v* C9 ?. d# _  b6 T' F) x瘦 肉 －滋 陰 健 肌。4 ~9 j- J7 z' h. G" z  y
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* W. b2 X' u. L" x/ c, L9 z# F4 N- ^! [冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 v4 C7 G) H! G$ w

: i( h/ _6 S5 D- k& w+ Y醃料+ P* g/ T( a' s& w( j* G" q
生 抽 少 許
3 `* g. F7 X. d2 e+ k9 A# F生 粉 少 許# G9 r% A9 ?% @2 g6 Y  e9 v
糖 少 許6 \; e' Q1 S- p5 Y( c

/ J$ e% |! ~$ y# o5 n; a做法
; u7 o4 F/ d7 Z% u1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. L  O( u, v) y. q8 e2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
/ R$ O3 k, |7 K! M7 A1 f' x7 C8 ~3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
7 N6 _) y) Z7 t! A; O4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 6 }- M, l9 c3 f8 ?* q* q: U( v
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。