【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
7 g! G6 E8 i! j4 a: x) s6 k3 Rhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
4 U( h% |3 {1 V/ _, R+ Y
" f& c- h8 m! _材料
1 b* E" g% @* A* u& c5 e( @急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 o' e/ I  O2 }, z6 o5 P- C節 瓜 ２ 條
3 {, Y- ~2 i1 w+ G6 Q瘦 肉 ４ 兩/ X0 `( _3 B. G& |& N. Z% D
冬 菇 ３－４ 隻2 W- N, f9 y7 G: G

; J# A# I, }* F0 Q% Lhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg5 Y  ]+ \$ h+ n+ Z% C& y. I
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 o- N: |8 e. e; ?+ P$ h/ k" @+ Q

' U- m" g" J  ^  zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg& X8 d8 d9 z/ F0 t
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 X. \! \: E% M0 {, w" F* y! G" k; `
  c* l2 A; m8 ~& Z) _0 g
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg# W% u, ]  d* e
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( p# ^; A' M8 M. _: M1 G' R6 ~

+ \* {7 {% m8 l; n+ \7 Y' |0 uhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg# @/ g) D8 z' v2 K( [
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
  ~# n  ?1 m- B" @9 p& I+ a" x. C3 `! H
醃料- m$ j! [0 s4 G  V) z7 L
生 抽 少 許4 ]. {/ C( ^4 I
生 粉 少 許" ?9 E6 l* m7 D. y# M6 ~
糖 少 許$ E- J3 A3 n) N2 z% p( |" H
! O" Z- t2 r/ [8 Q
做法
3 r* r* g1 q. d; R5 Y4 e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 h2 @( Q, G6 L! h, A0 \
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ W1 F, a# Y8 ^" \6 o3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) a& K2 D1 Z% v  y+ U
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
7 o; |9 X; l; q4 o0 {5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。