【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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+ k2 n: \9 Q/ ~6 i( p- `( f7 I
/ j6 D% R' n, N4 T& c材料
9 u! u3 ^0 v) k. t( C; P急 凍 淡 菜 ４ 兩
" a5 E' A0 I8 Z) x6 h  o, t! `節 瓜 ２ 條- I+ a; Z: H$ o/ L
瘦 肉 ４ 兩' U  c6 {( Y7 C5 U. {& i
冬 菇 ３－４ 隻8 h2 [; X# L3 N4 C

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0 Y" a3 F5 j. m3 L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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0 H/ i, G8 p; k9 g6 M+ y$ A/ \1 mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
  o$ [7 `6 B9 b, R3 @節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
2 |# v) t/ }  \! ]" j, Z" r瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( P2 V+ a( q  C" k8 a" h+ H8 @% Q- @

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- u7 K# d& }9 ^$ i  ^8 n: d冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
+ ~$ x' o% n' ~* z( H8 M) b7 l4 Z生 抽 少 許7 J6 ]# s5 Y; o4 f6 h" I% s
生 粉 少 許
! I! c2 }6 |) K( I糖 少 許+ k  M7 g9 B6 c% R; L6 }4 \

( i- F0 s: S1 ~做法4 ?. P( M4 q. F2 [. c" H, \
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 @, i% K1 H$ w8 [' u
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
3 L5 c  I+ _7 S- P5 N) w* z3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ' D  w# `5 ]! f
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& L# D* S; F. J9 z3 m* U5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。