【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - V2 Y1 m2 `5 N: j2 c# \
肉 排 12 兩 & S( f& F; U7 a, f7 H6 }$ q; ]
蔥 1 條〈切 粒〉
' c8 v2 t# u' a8 n1 Z" Y5 v# ~薑 蓉 1 湯 匙 ' V; f$ D( w9 ?3 k* j: }0 r+ [% T
蒜 蓉 1 湯 匙 + ~- n8 n8 G2 y/ q; R, u

' Y, z1 x/ e- \0 A3 ?& W% i調味 份量
! a! Z2 K& C  _2 {% b- l! C生 抽 1 湯 匙
* B4 a6 n! Q; D4 `5 B+ d糖 1/2 茶 匙 * Q, |- R7 C# ]8 c7 [
胡 椒 粉 少 許 & u; f1 D$ n2 T# W- o/ ^8 `
蛋 汁 1 湯 匙
3 j7 P1 D! D7 I6 [6 u- j1 y2 ~; _
1 k7 f; {6 M4 ^9 a# r) L' m" d椒鹽料 份量
4 D2 m0 ^1 }% e2 @) s鹽 1/2 湯 匙 ' r6 u9 M; ~* q5 `2 I# _& D6 K4 j
花 椒 1 茶 匙
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做法
0 t  I  ~* H5 b1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 o  ~2 r) {1 f; G! t
' C; K) |* |# z, B; P; v
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 b0 _5 [) h+ [1 B6 Q0 J: H+ ^7 X

1 y1 A0 }/ e( _) Y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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