【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
3 e8 Y3 Q  J( H- |( M  s# d肉 排 12 兩 - {2 {/ h% Y, k2 C, s; W5 f. D
蔥 1 條〈切 粒〉 % I" Z3 _6 q* L8 a' H
薑 蓉 1 湯 匙
4 S+ U+ ]' s, ~9 X; {2 j蒜 蓉 1 湯 匙
6 g3 c* }+ R; k- Q& m  N/ @0 s3 ?# B) L6 o4 ^9 O
調味 份量   D# p8 X! Q( J
生 抽 1 湯 匙
4 F1 J1 _( @) [4 @2 d, `4 k糖 1/2 茶 匙 + @& q6 O: P- r4 t0 E4 l; _
胡 椒 粉 少 許
. {; @# K. {8 e1 ]2 J9 d蛋 汁 1 湯 匙 - b5 T1 [/ K! e9 a5 ^

: @2 W6 f5 [% H3 X, ^: W5 O9 e椒鹽料 份量
4 U3 D9 u- M3 D9 w% y5 M/ Z鹽 1/2 湯 匙
  c1 M- }7 h$ W! o1 f花 椒 1 茶 匙
& p! B5 [( B6 Y7 `
- Q( z& q- k/ o' H5 @- i做法% X9 M. Q8 T8 G7 j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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