【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " S7 K/ I/ K/ A' Z4 W- J! q' J
肉 排 12 兩 / R& Q" T& p/ u. s2 |
蔥 1 條〈切 粒〉
$ I0 R" `7 c' u' L8 M薑 蓉 1 湯 匙
' M9 d$ H- {9 h9 W/ b: g# ?蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
4 ?  Z* T# \/ ?! j& T8 L: u生 抽 1 湯 匙 * b8 O6 u7 y4 i; I) Y7 A. y5 U
糖 1/2 茶 匙
1 P0 y& _& G7 t% c0 F7 R& y% R. \胡 椒 粉 少 許 6 A8 [: J! J+ c; I9 @, T
蛋 汁 1 湯 匙
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  J2 Y8 O) Q& u( O; L椒鹽料 份量
* ?/ @3 a7 ?7 R) l6 B鹽 1/2 湯 匙 & d& n: \3 M. v
花 椒 1 茶 匙
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做法
: m( Z. ?7 k8 s) @! {. y0 H1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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8 A- Z$ \( I6 b0 E- r. v* G1 E; F6 ?2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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