【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 I# h8 w/ d5 [! b6 I肉 排 12 兩 9 R# W* ^2 Z3 |2 S
蔥 1 條〈切 粒〉
5 h# i9 l3 u/ X- q; w薑 蓉 1 湯 匙 % a7 ^, a$ x9 {" Y9 K% T$ H
蒜 蓉 1 湯 匙
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5 _3 n  |: |9 Z+ z( r調味 份量
, `7 @, i% c" e' H/ \9 d( h( k6 J7 G生 抽 1 湯 匙 / u( t, [8 F$ D
糖 1/2 茶 匙 & s: l1 _: z& d' u- L1 r
胡 椒 粉 少 許
) I1 J+ U& h8 Z! m8 Z6 O蛋 汁 1 湯 匙
, Y9 ?* t6 S( n# Q* R1 u5 k3 y+ a& ?( ?! K, P) }
椒鹽料 份量
5 A+ n- D4 V; I7 l6 \+ r& O' ^( w鹽 1/2 湯 匙
+ W7 H1 L0 V1 M& s+ y6 c9 v! `8 E" g花 椒 1 茶 匙 & z4 |# u* K# E! X# H* W. q  `# x
& C  O. S+ }# [. y$ @! Z: P% F
做法/ X/ H- A* i+ ^. a! |' ~
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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  ?6 w  q1 z, e" P9 }/ \: o3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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