【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 4 L  P- |' [: r
肉 排 12 兩
- C+ B$ R$ S3 @/ j蔥 1 條〈切 粒〉 8 ^# J, e1 K7 ]' s0 U( `
薑 蓉 1 湯 匙
- O7 w' I  L" m4 B& a蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ' j. e6 {. ?6 @! d) O( N$ Z4 j7 P8 V
生 抽 1 湯 匙
# Y5 N% R; s7 t& N; i6 _1 f糖 1/2 茶 匙
  N+ H3 S, }( Y) V5 W胡 椒 粉 少 許
* x- S7 P3 \/ P' y蛋 汁 1 湯 匙 ' V  n0 I, l: C
" D, l- _) l9 x: X$ t7 Y) Z
椒鹽料 份量 6 j+ i  h+ ]) b8 z# q$ K. P8 e
鹽 1/2 湯 匙
0 F) z/ U. t7 h! z& j0 @- P花 椒 1 茶 匙
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0 a' i% A$ x6 l4 P2 @做法( C# }% h5 ^9 W
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。2 F+ [* y  s) v; c+ o2 `5 ]3 I
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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6 s2 m; X3 f9 [- f3 f3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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