【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 S1 F0 f0 U+ P0 u1 `0 u+ K
1 x2 @5 E" R6 @+ o' S8 W3 }1 }- A& z
菜系:　　　家常菜
4 Y) M6 ~& H5 E5 u6 [3 M5 x時間:　　　普通2 w, a" e" r* [# _4 j" D9 W
食材類型:　點心
- n- m/ w9 [* G* W5 @7 e8 J* S味道:　　　甜香
5 t! P3 g, {% Y0 E2 J適宜季節:　無關
  b6 c# @$ C7 T2 j7 F& ?% U烹調類型:　點心
% o* k0 k. m/ y+ n" G2 q$ e8 e/ \2 y5 G  b/ |
原料:　　
. f, b" k5 Z: y# {- Q5 X江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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$ _% X6 A: A8 d+ i3 f做法:　　
$ m; D: `# c5 d9 ?* a$ |（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& B, ~5 e- L; K( u  H
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! c. _) J; h% t: s7 c
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核桃酪
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7 M8 N' u0 i* s- d% b菜系:　　　京菜2 U7 v, A+ |6 S" ~' }: Q
時間:　　　普通; }/ q4 b( d* Q! b3 ^+ h. T/ @: k! Y
食材類型:　其他
3 |, B) v; y+ j6 D% x2 G味道:　　　甜香
5 V  \* O$ s) U! L, }適宜季節:　無關
' J2 U& Y5 G* M) ]% x烹調類型:　點心7 w2 O9 O' ]: M. `% A) ]

6 N" U/ Z' N2 ]0 i) e原料:　　
. B. X) m: T2 \6 D1 X核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 m) q! X* F- p0 I# h5 f白糖………200克
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+ y$ _8 F: Y. J) ^/ O3 ~# K1 g! E- Y做法:　　! n! y" O& n# k8 U
1、
- r" O2 {$ C' B+ [: m3 j將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
* }6 z+ w3 y/ [0 Q2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# I6 r8 d1 A5 `& Z: D! k( d0 ~( z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8 F  D0 x6 Y! G5 r$ n! L
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7 |6 Z! \; w7 m; ?$ M綠豆湯
9 P, t( u" A( O( ]% f# u2 F8 c/ K$ c# _& b! ]) ?7 L
菜系:　　　家常菜
, V/ V6 C8 G8 X! u$ z時間:　　　普通
: J" Z" v3 v2 c$ r- E6 S食材類型:　點心, n8 A& B3 L9 _7 W3 i- P) s
味道:　　　甜香
; I8 H) W1 _7 s# O. W) O& w) ?適宜季節:　夏季" ?2 f  R5 b5 M
烹調類型:　點心& s4 ^( _4 A( {" U" y
# `8 l. L3 H. g) a
原料:　　
8 T* j- f6 |2 Q: J綠豆4 J4 U8 I' @" j% ^! o  N" I2 u
8 U7 f/ [: g/ O' g. V. ~2 `
做法:　　
. i2 D( F) L6 v& `, D4 M[制法一]- L+ e3 [. H1 m* `9 d8 D2 h0 k# L
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) E. ~4 n% ?$ ]1 m& D
[制法二]4 F0 [1 G8 a9 `& W4 n( t% l1 m
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
* N1 J2 e5 _' T5 D7 ~[制法三]
4 S- q. @% i+ i. w+ O將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。4 G  x# s& L# L' f
[制法四]
# Q- M3 Z" O- }2 k& k將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。: M1 D6 c: w' Z2 j( v+ T
[制法五]1 U$ t8 p$ f4 K1 b9 L4 i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋" D# |8 a$ e1 \* J" R

0 H' C; y& g6 R菜系:　　　徽菜
: I0 W* ]. }% K時間:　　　普通
9 R( [: _2 S& p: ?- C# t# p食材類型:　點心
" N' C% k6 G% R  a7 K6 n味道:　　　甜香5 v9 T$ T+ @" v& Y$ E! S
適宜季節:　無關8 l7 r$ m4 h; ^8 \. s# F; n2 _1 r
烹調類型:　點心
# ~  m% r3 w9 P' m7 Y: C
( W: H" K0 `: p' ]3 f原料:　　# H3 A7 i6 w  k# u* U. h4 m* n
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
! k1 ^# @( a# J* t# W$ A/ k5 s( l, H1 D8 q  w2 ?9 d" }" d8 ?: i
做法:　　+ y+ W$ p$ B4 ?2 `" f9 r1 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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. p8 M. |3 `/ b7 {/ i) A藕絲羹* x; q4 z& N0 D# U0 G4 w& F
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菜系:　　　京菜
* C6 s4 ?2 O( U" d9 }4 F7 q+ k時間:　　　普通# ~, J+ ~) t* r9 Y% X
食材類型:　禽蛋7 I5 E. e& E  R
味道:　　　甜香
3 V# Z3 A3 ^: ~; R. `適宜季節:　無關" m+ x5 f& u' M" E/ I6 X
烹調類型:　點心
/ q/ N" P7 a% d. v8 V/ u) E
, b5 O4 N! {# V原料:　　7 B7 @% J* M$ t& M. H9 d5 `' T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7 V( _9 f/ H+ y3 o
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; s! [8 R8 [8 T4 M! B) v4 T

3 q8 d& @! n) o/ I* [) r2 |/ _( ]做法:　　
! B& \4 I# ^7 k: d( E3 b3 J" T) o將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 Q4 v, K$ Q7 |9 j, z成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 M7 K" f4 f& C1 Q5 D4 N  C2 E
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克1 N: ~# v2 e: u9 V4 c2 L+ C+ F+ j
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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" ^2 t& F- O% ^. b菜系:　　　西餐
8 U- z* U" k( o# H: o時間:　　　普通
- e: h: `/ F+ Q0 D. c食材類型:　其他
% C* y+ w) i# L' Z5 g  s/ ?味道:　　　甜香
1 j7 Y8 [8 ?4 a# e適宜季節:　無關, G3 H5 H1 u! `# W+ @# n! c0 O; |
烹調類型:　點心
$ G7 r2 f' z( a4 i! S6 w/ ~( c0 `! n4 g% O: X
原料:　　7 C/ P4 P& Q) @- W/ ]/ N
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。- O' G% }. Z4 W6 x

% x: `/ b5 _" x. k+ D9 {做法:　　
- m$ W0 D- q& V4 H# _1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。/ W5 T. q4 s$ |  M  f9 u2 z4 ]
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. m8 n& p4 A+ h) j  a6 q8 e  R3 y' ?; K7 z1 s# w0 q1 G) K  ~; @# }
鮮果羹
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菜系:　　　家常菜
8 M4 e) X& k+ K4 @7 h% \* A2 k  C時間:　　　普通! J# I; G1 g6 o$ @9 |  I% Z
食材類型:　水果4 R% k# c2 j. M
味道:　　　甜香
) _$ E- ^6 S+ O+ [適宜季節:　無關' Z3 A, v5 {: n0 ^) o7 j
烹調類型:　點心
, ^5 ^% u" v! ]/ G( `
/ f; C6 z  [& w* S9 x( r+ d9 d8 o9 z原料:　　% J1 I0 {7 O1 r" h/ e4 [& S
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
7 U# D& G+ R; j
( G. s* B  f) D2 z; K/ U& \, B做法:　　1 q" F$ U4 V1 h# J* I, @: ]
1、藕粉加水調成粉漿；
3 A7 r) l  M+ o2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" s+ a9 ?$ f9 l% p% M

( l1 z6 z: _& k+ g! W1 E; t, J: D8 Z4 `! K# S5 @
椰汁水晶凍
4 ?; _4 v( d6 u+ Z! A6 |' O
: J$ U2 M/ u, A/ ^$ l菜系:　　　其他8 v' c5 R) c# @  |0 h, C6 g) U# k
時間:　　　普通$ r+ O6 M) D* x, h* I
食材類型:　水果& c. Q: x- E6 h. v
味道:　　　甜香7 U5 K- ?. y. Z0 b! D
適宜季節:　無關, G  ]" B6 y1 U8 r' q- p
烹調類型:　點心* N' Q* n: G) C* j9 G
3 C; {+ i; j% N$ I1 f" f
原料:　　" [+ ]+ q, j: t3 j% N) e
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
* ]  ^6 I) s/ h$ g6 Q( R5 H  c, v2 m0 p7 X
做法:　　
6 Z! F4 l" p6 @1 F4 m1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5 y0 t) R+ x$ ~) t
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
' A. M9 ]6 Y: K6 R! Q) L1 s( }+ w3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
2 w) N# q8 N3 N; Y& V4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
3 Y- f+ y7 i) i' Z0 W0 j  ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔