【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥. r. W4 J/ ?0 V9 K$ W5 [) b) i
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菜系:　　　家常菜
/ _/ r" Y$ A: L/ _5 }+ A7 K時間:　　　普通+ Y5 H8 Q4 g# [% a  P
食材類型:　點心3 ]2 Q  C" M9 v# ]; B: X+ M& O8 [
味道:　　　甜香
' P: p5 v/ R( N7 L8 P適宜季節:　無關. o# G& o( J! C7 ?# Y* M' {3 W
烹調類型:　點心( x/ k# j9 \3 D6 O) [+ G* A
5 `. G/ Y( L# ^, j" |3 j1 R- ^7 a$ M0 f
原料:　　
( ^5 o# `$ j# V, ^8 i. q) ]江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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0 y9 K2 a6 V# t做法:　　/ F# @1 q4 @; B; H. _' _
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
9 F. u# y5 S, _8 u（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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  N8 Z) {: M/ u核桃酪! l/ X& |) O. @, z, b. k
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菜系:　　　京菜
$ S7 S) B1 Z$ J4 P" ^" a時間:　　　普通2 z& T) J! l; C" {! t5 j/ a
食材類型:　其他# `- ]0 o3 q. V+ _
味道:　　　甜香
# x5 s3 `2 {. U! {3 N3 S, A7 {適宜季節:　無關* ~" ~! l# c; _3 F
烹調類型:　點心
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原料:　　# t$ G8 a' r; \  h
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克$ r$ f2 o& D8 V: h2 J# S
白糖………200克
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% N/ u5 u5 v& _做法:　　
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( n. [! i9 n1 ]0 L4 d3 O7 g6 f% B將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
9 X; f5 F: M% s+ Q3 ]2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。6 R+ C) ^1 K! h- ~, ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' s9 J2 O6 T% r! S8 S/ l3 V

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: E0 P, C: ]* q' ^: a" Z5 v' |4 \( T綠豆湯2 n: Y7 H! b! g2 C5 ?

+ K  G) [0 v: A" p# B菜系:　　　家常菜& d) U1 e, u$ e# W: g! U7 b
時間:　　　普通8 \) v6 {/ e; Y4 c
食材類型:　點心
8 ?& w6 W: H* B味道:　　　甜香
7 l- A  ^; |+ R/ R# i0 `3 w( U適宜季節:　夏季
8 k/ v) B- x1 S- i2 T2 Q# J0 `7 c烹調類型:　點心5 m5 p5 K3 l% k9 W
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原料:　　7 }5 z  K9 q: m' }5 l3 b: q3 p/ i
綠豆
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0 X5 O9 Z; z8 H# u1 W& @' K做法:　　0 ]& v' u' P7 y/ w
[制法一]& u! b! y+ _: u* ]; o8 |+ n
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
3 w0 ^/ b5 m2 m[制法二]5 ]9 ^; @: c$ z/ [5 U) V4 T3 b. ?
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 Z* a' N6 f; ~+ u
[制法三]8 h0 C' r  D" O
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  F# o0 `: m7 z[制法四]: M5 W' B% u  N( t1 }6 k6 P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
( B2 }: G  b# c1 O; C[制法五]
4 j% r& e: E1 E) X( p1 e將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。: H' e5 ?$ [9 e6 J7 [4 D9 q

6 o& a+ f* }) E" P# G$ h: ~0 ^1 k2 _: W3 W
蜜汁紅芋
% d3 B% u) W) n) V& k
6 E8 V+ C- r% A菜系:　　　徽菜( W$ u$ F$ C/ x, \, A
時間:　　　普通( Y7 d( a. i5 p" t
食材類型:　點心1 m1 @# z: J4 `+ Z
味道:　　　甜香4 V) b1 w. P/ y
適宜季節:　無關
$ q  D# E# n  b6 |烹調類型:　點心9 v& o* @2 R$ F- S5 q

6 H# ]" V) D1 |- m4 [原料:　　
) o, D+ t5 o+ K4 T4 R" i3 W* J紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克: u& n# P) u$ X6 W/ n. Z: K) }
4 S  M; A4 g0 _+ \( L* ?1 }$ r
做法:　　7 S$ m( s7 q, B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 c/ z4 W7 B3 {, @1 `* t1 [; e

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% @! C) b5 I. Y藕絲羹
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菜系:　　　京菜% n8 d- \, m. [0 v
時間:　　　普通* d# _5 a! M5 I  }; V$ T0 @9 l
食材類型:　禽蛋4 {5 w% v; S- J
味道:　　　甜香2 n2 ]+ r5 ]! ~% n" i# e
適宜季節:　無關
* b0 z0 q$ a, a% P+ B; H烹調類型:　點心
2 M' v- |! O. ~0 {# b8 U3 Q  z' f' m; t# u: O) p
原料:　　
: Z# P' j9 L4 a: t1 ]+ m. _9 R; I' G藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% `- c6 H" h0 R* F. i蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。; f. ]6 B6 T% K& S8 o

/ O, K. ]+ R4 S. v3 I! r& I$ f6 V做法:　　5 y6 m( k, `" u, k& D  X) @' C
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切) }& z: U$ g7 o' H2 [  i
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸! `6 q. u0 v/ Y1 X# T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克* \2 p5 u9 v, @3 z0 U
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝0 L6 c  V- q; ]" ^6 q- h
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' a7 ?% G* I+ g1 l" {" a( ~; W
水果霜淇淋3 i9 \4 H9 o7 n: k
* Q- d0 k, ]% f: s
菜系:　　　西餐- f! n* M$ N# \2 @% C4 N
時間:　　　普通3 H( i$ r( R+ x7 |: M, F5 s
食材類型:　其他6 E; ?7 @: m$ `' d# j
味道:　　　甜香
+ ?; B) M+ R+ e( V4 `* l) W適宜季節:　無關
- T: A% o, @4 Z) g1 o' w) {# B  X烹調類型:　點心. p+ B6 I1 ]1 Z3 @
" j! [7 H' D& I$ V" M: I0 g
原料:　　
3 w( v) j9 r9 j4 K8 Y) J4 Y7 J! q罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
6 i  S; p( k* Z: v: |5 g. v8 z+ |1 I2 ~7 w5 U) c$ \
做法:　　0 V$ n0 R) K! M' D: V! M7 O
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
3 |9 d7 U- S! _$ J' v2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。, V0 Z; T* ]/ U, b5 y7 F

1 \% k) m$ I; r$ S; D& l% P" E: c' R1 e2 V# I, W9 s3 O
鮮果羹2 C9 {$ _. t: Y3 [

" V9 J* N' C5 u5 ]- N菜系:　　　家常菜- v$ J5 s" F/ c: b
時間:　　　普通
* J- R9 z! \' S' e0 u/ i4 p食材類型:　水果
# s. {; h/ [0 |( k  A4 y( X. K味道:　　　甜香
2 f6 q6 S- p: V5 d! C5 r適宜季節:　無關
* b& S! ~/ l5 X) b7 `! A烹調類型:　點心2 z2 I$ M$ B+ y0 v  F
+ y6 J! w& @, E/ ]
原料:　　. \3 G% ~+ ?& R( }/ O$ s  w/ h
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。1 z0 F" H. `- H1 a/ N% K1 r

7 B* I8 N6 s' H5 l. E做法:　　* h( H$ D, p* d; f, N
1、藕粉加水調成粉漿；
/ L- F" `3 v( V0 W2 _  F& Z, e; B2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
: [) m: `4 _- B! r, c
3 ?9 P8 f3 A# D0 K! {) M3 p2 O1 w8 S' K( d, A
椰汁水晶凍: |5 `1 \' f3 S, N! c3 a, K4 h* D, Q

* H- o% z1 ]) }1 s菜系:　　　其他4 H1 c+ k5 m* R' e, u9 F4 X7 u
時間:　　　普通5 h. x" o$ N7 G( b0 D2 P3 t& h
食材類型:　水果
7 @8 s  K- Q  M+ `味道:　　　甜香
% y: ^/ g$ V. @7 O適宜季節:　無關
- `% b; p2 r. E6 g9 P烹調類型:　點心+ S2 ?+ q. k" f1 l& w4 i+ S
+ a' b2 Y5 v+ t; \% @  n( O
原料:　　, v; e& l$ U' q9 [9 ?( g0 h1 J  R* Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ l/ P) O0 X( T( q
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做法:　　
$ h) j8 \8 D* L' H; y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 S( ]/ _  D; n" s" q# g) M. H2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
4 m9 |* q8 R, s. u! I' J3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 h( D6 H) j3 s1 e2 M  y3 N* i
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔