【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
8 m) t9 T( k7 _( _0 A時間:　　　普通
3 A- u  _, r2 |; g" t食材類型:　點心2 b7 L$ h" Y. v+ l7 Q' w5 ~' D, y
味道:　　　甜香. y. n$ F7 D: ~. {+ L
適宜季節:　無關. g) z3 q+ B4 L9 O
烹調類型:　點心7 Y' F/ D( {: C, B8 f
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原料:　　
( b2 {' f& N, H$ |* n江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量+ Y$ z/ n$ R% I! V* @9 @- h

8 B, ^1 d% C" Y* a0 i做法:　　5 k7 O3 m. s, H
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。# C* \- l& n: N' ]4 r
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 ?; K# w$ _; f

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, r8 [. w/ U0 Q  w- m核桃酪% j, ]  L" W& X/ U1 `5 f

4 l8 c, b* b3 U6 C0 n5 A, K9 Y菜系:　　　京菜$ [* `8 ?3 g: S5 s
時間:　　　普通+ s# M& A% I3 {
食材類型:　其他5 t* ]/ \  G1 ^3 f) @; ]) J/ ?" N
味道:　　　甜香0 D6 E; {9 A6 b; [! u1 f
適宜季節:　無關
9 q) z% j& u9 p# N( y烹調類型:　點心; d5 t  B3 B1 h+ O' N, U% g
3 f; P$ y  o+ v% b
原料:　　  c- Q* f! j9 Y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克1 w) b' Z7 q+ g4 z) k: K
白糖………200克
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3 ~# A0 z# y: f* d1 ~: G3 v做法:　　" o! z/ t( v! `
1、: ?& ]# O/ S2 G
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。4 ?& G) l# N, B; ]* K. J
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! A0 V# Q9 c' _- B& H" C
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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7 U1 R3 [( ]3 }* N綠豆湯
! l  t4 _/ {4 q& h3 G1 f6 B2 C2 M2 r9 r# t
菜系:　　　家常菜
% W: B7 P4 x( l" u6 a時間:　　　普通$ P( b: P& F! d
食材類型:　點心
5 I" L( k' v& B/ _* S0 |  o3 n. L味道:　　　甜香
7 @7 z- a* i4 R2 p# P適宜季節:　夏季" v! n* J; o4 @
烹調類型:　點心
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5 d5 S) y7 L7 a, u+ y; ~. @原料:　　. |" ?7 W  Q9 i7 [' }
綠豆
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  `! j: w5 J) i" V- F做法:　　
, V" |) n) ]' n$ ~[制法一]0 i1 |8 h: b5 n4 D# b, w
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 M. _  @2 Q$ [/ B% ?7 [' }
[制法二]
, n0 e  C1 A: y2 D2 y: W8 j& u- \將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
+ s& h: T9 b8 F; ~2 Z3 C[制法三]6 w4 E: e8 ~. J: N' r) T
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。0 b0 I1 w- [# i1 |0 y. j# b
[制法四]
$ c8 k5 v! K5 i6 e' ]& X$ R9 r將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7 R2 a/ H* D' i- i4 A[制法五]( r0 [% G# h; T( N3 \0 H. e4 }# s
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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% Z% _9 l7 k5 d. }& V菜系:　　　徽菜
! S+ i/ v( K% V/ G7 n' T0 G" e) d時間:　　　普通6 j# t$ D' r. S% E1 G
食材類型:　點心& c% c- Q% U5 J+ n6 N2 T5 Z
味道:　　　甜香
$ Z& F1 r) b5 l適宜季節:　無關, s4 m% j0 k; r- D
烹調類型:　點心
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原料:　　
2 B# [" N, O+ X紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克9 }( y$ V$ i4 W( Z8 r9 N
. O; I0 l' u' S! d6 m+ ~
做法:　　
% G' F  S, B; {7 t8 }! B# V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹( i, D5 M0 @& v2 Y# u) ^

* E0 T2 f( B, h$ e; K菜系:　　　京菜
2 ?& j5 y* `) |6 [8 c時間:　　　普通
3 u+ z4 f) S( V" d( E食材類型:　禽蛋
+ }& p' x$ r) E% J味道:　　　甜香: a/ e6 j; T# a7 T
適宜季節:　無關7 c# D3 i- t& m+ y2 i& }
烹調類型:　點心' r* X. b  B! {7 ]8 Q: ]' Z# L/ L
# A" [/ a- d1 }5 k) o
原料:　　5 D5 _* J; ~  f* p: @( a: c
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，# U: l$ j: A% C" f) q8 p5 r5 S
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　/ q) g" u+ `& \2 y: l! S
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" V6 ^7 U; q# N# h9 A. O
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
& w  A- C: X& ~' z7 s鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
* C$ F8 o. ]2 c% I水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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) d$ B  Z1 I+ j( H$ {水果霜淇淋
, {% t" F, [( M8 d! n1 v' D- P  r8 V; w' l8 p8 G, o
菜系:　　　西餐
2 E) P. ]1 t: W/ `( h時間:　　　普通
6 s6 Z9 \# g+ A+ h+ r食材類型:　其他. l9 z7 t0 Y) t- v/ X: k0 E
味道:　　　甜香
9 {5 ^' r3 M# p4 l6 M6 A  L適宜季節:　無關! l9 q/ e% W5 ~" x1 t* Q
烹調類型:　點心
3 g$ V  i4 F- R! b4 b8 G: T& Y+ B% X  X4 E
原料:　　
: ]2 k% p7 p$ s4 N$ k, e8 J7 e& l罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
0 S- y" z) s1 w
% ?% S/ ?, R( A  d做法:　　
, r! P$ s' B, ^. P( O( D+ {9 l1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 K+ ]; w4 m7 z4 x2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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/ Z; r3 J. K( A! j  h
鮮果羹
% h7 o. L6 z& D, f7 ^) m6 |0 Q7 e7 u
菜系:　　　家常菜
8 n' C8 S) N# C2 R6 \4 w6 b時間:　　　普通
" |( @% s% _) b, ?/ z8 ?食材類型:　水果( B$ |  J7 Z4 T
味道:　　　甜香) `7 b2 n' N, B: y: r; T8 x
適宜季節:　無關1 p3 o) n* T5 H/ P7 V
烹調類型:　點心- W2 u  ~% Y1 {, e& S5 [/ [5 X- F
  R( V" x. m, G# c' j
原料:　　
4 s7 P5 R& w: d- `. d, F7 Q. M1 U什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 }+ D% \9 K; G: S1 N3 m
7 H- A  s. l" p( b% T3 b- D6 `5 `
做法:　　5 ~% O: r; V  m) P6 C& ~( j2 _
1、藕粉加水調成粉漿；
! G9 p- K& e: b- B5 n2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。( P9 B- t, a' ?/ z$ _
* V  U, o$ e6 a' u8 F

0 z( [) s5 S3 i& x* F# L6 R椰汁水晶凍
) v$ B+ u3 G+ n- t4 O  b1 w1 g+ n- \( f
; D$ i$ Z; q( b/ O0 m菜系:　　　其他* u6 W/ e& q! ?! R" e
時間:　　　普通
+ G/ D7 Q8 x# ~- j( m食材類型:　水果2 T7 x* g2 O2 A$ m
味道:　　　甜香- d) r# c4 ]9 m
適宜季節:　無關( z* f5 f' j! u/ Q# H  _
烹調類型:　點心3 |  p. K7 {4 _: k" Z; {

: s; ?  N. h  a6 {! I! K* z原料:　　: k9 j0 X$ U7 _, o8 y$ [2 l; T% X
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
: p( Z2 W7 u4 x/ _" }, y1 V+ ]: U4 l" Y  {4 p# ~  N" z
做法:　　6 d% e6 Q5 o5 \3 M' E5 [) b( `
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 m3 w# A; ]0 b4 j* f" n& Y8 M
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。/ Q/ F: C9 k+ D0 X# C; x" r1 I
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
/ O- R. `0 Z5 i3 k: R4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔7 f$ n4 g4 z( ~. d/ \# c/ M! ]7 f, C
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔