【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥7 j& j8 O2 o6 Z; K
( C+ F0 @+ {! ]7 N
菜系:　　　家常菜
: [* Z4 T3 C! [6 o' F; I時間:　　　普通. I4 ^% q! {9 b6 r3 P
食材類型:　點心' t7 [: r4 B5 ~4 e% n8 ^5 g# ~
味道:　　　甜香4 q8 G, N, N4 }0 j8 N
適宜季節:　無關) p2 Y, d1 y3 G9 G7 K/ c1 g
烹調類型:　點心2 x# b- Q' O/ L2 M; f
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原料:　　
' P. @5 F. z$ U江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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9 f3 F' @  w/ J9 K, N做法:　　
) P# c  j+ L! X% n3 q" X/ I（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。/ H$ q2 u: X6 _
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* B5 C$ f2 o% G

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核桃酪
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# k7 H; _0 y# e7 H% Z. d, h$ k; M菜系:　　　京菜0 w( N3 F* a2 Q5 S! l- p
時間:　　　普通; `) \/ C( P+ s1 N1 m
食材類型:　其他
9 m3 S$ h9 I  G: t  ]+ I8 E) L% a8 a味道:　　　甜香
* K' H3 i$ \* I& }: `) T% Q適宜季節:　無關) g: d+ H8 W# R$ z/ y  f
烹調類型:　點心
- q: I% [  [7 a0 X5 e
8 |( {5 _" \" l2 ]+ h, k原料:　　
' c; c) i* z, J5 Y核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: ~$ H! {; V% ?" \* [3 g5 _
白糖………200克
% {0 J5 U4 o) [2 s: F: ^& L2 q# [5 Q2 f! ~
做法:　　4 \% [  H3 c% H! |( `# n$ r4 g
1、# B  q2 m1 E% k  ~
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。+ b2 j' j+ q' c9 l" @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。# s$ ?! i7 Z6 Y# j) }* M/ ^6 a
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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2 w* a9 l# V3 K% s
# j7 W7 W: o. M6 o" d! U+ s4 f綠豆湯, W5 n2 E1 M) D5 @3 {

- j4 I% c8 @* P& G4 G6 l2 L菜系:　　　家常菜
1 |, U" G3 ^+ k4 S( d( T0 N/ A  Y時間:　　　普通
' U$ M! O* |" q2 d% c7 j: j- ?食材類型:　點心7 W7 X) ~( A+ ]" o+ Q: J7 R
味道:　　　甜香
. d- T+ h: g3 u適宜季節:　夏季
) f7 [( N" k7 X: X4 U7 ^% H: |烹調類型:　點心. c" p& p0 f; I' Y

# Y6 q3 u; T/ R( L: Z8 i7 O原料:　　0 L7 f5 z& S8 @/ G$ s% C4 W% k) ~
綠豆
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$ ^9 d5 T% Y0 [) q, S) O0 q/ i9 |做法:　　6 }& L1 g, t( l9 Y( f& t. Q9 w" E3 c
[制法一]
) B8 d! r2 ~# c5 M, e1 |# D將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  q; o( Z( |$ i[制法二]8 K4 N$ |" Z3 P* a  b, e$ o
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。% \/ u/ D; d. Z- r
[制法三]  S' G. _! ?$ F8 L7 {
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。, a. J1 o) H* @% V# D
[制法四]3 A& s8 ]  J/ `9 {' Z
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
- A2 X1 h, S0 P6 L: |6 s1 o2 G[制法五]
' g+ y# Z$ [, @, j將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋) Z" d4 M3 O9 r- G
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菜系:　　　徽菜
& r8 W% {1 h! m時間:　　　普通
$ Q5 M3 M3 v/ y食材類型:　點心( m1 v6 x3 Q% n4 y; n/ o1 Q5 L, b
味道:　　　甜香
* K. K" Z+ ]- M' @8 a適宜季節:　無關$ J! b  p" N( Q7 {" F1 P
烹調類型:　點心8 M9 F  J! l6 ~. y  R# O

  i6 @# j9 K) |& W2 d8 j% v原料:　　
* Y9 A  i% S- H1 I+ l. F' }紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
) v9 _0 G! _2 @7 V3 i( y3 X7 f( k& Z
做法:　　" T1 r9 N. w5 K$ f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. Q- {6 I- V$ g0 e) ^/ |  s
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜
+ h4 `4 P: G9 }! d時間:　　　普通
* u3 \1 K2 [* T食材類型:　禽蛋
8 `6 ]- V+ G, [2 T$ f味道:　　　甜香
) Y7 A, [2 T& n" s適宜季節:　無關7 B& j" ^; U: \* \7 V; N
烹調類型:　點心
( U3 P" L  ^3 n) {& [
  f' N: \$ d+ V原料:　　
7 w' \+ C$ E+ S( P藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" N# e5 _# S0 x1 b- J8 Q& f+ ~5 [7 ]1 ?
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
9 _; E' i2 q- T9 I" {0 H9 i將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- g) a  u7 q. n/ J4 ?0 D成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸7 Z8 Q. x* n& Q" K% F  L
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
% S8 k: u5 t& c水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
! e+ c5 `) n! F  X! |: t6 G* |1 z( ?% _6 X3 C; x
菜系:　　　西餐. M5 ~1 T/ Y" {$ C& v, {5 ^- h8 I
時間:　　　普通; Z" S$ S# a8 `, z$ d
食材類型:　其他
- q5 O) g' x, J味道:　　　甜香0 a! I* _# N! |
適宜季節:　無關
; F( A! W4 J5 W( v/ R/ z烹調類型:　點心
  a# g; j, p- \9 g- g# m% E2 v9 o; s' @) J7 ^0 C7 ]' q# ]4 {
原料:　　
, j; O; B; n- Z  S2 _9 l罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) {3 T! v( }$ G' \1 w9 {) V
+ \/ F* U# R9 a
做法:　　- u- ?. W4 v' w( j2 H
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
' X% O* K3 W+ D! D1 n2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# K/ @6 K3 O/ ~8 Z

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/ v3 [1 c0 k% B( u鮮果羹
/ T$ ?% K: V- J! L( K/ _& x/ b) `
. ^1 E: h0 s1 b4 H7 }* N8 u菜系:　　　家常菜, O% a6 ^; Z1 H  s& s& y' B
時間:　　　普通
6 `/ t8 r5 f/ l: j" _& M食材類型:　水果2 b+ U/ p$ F3 ], R  b
味道:　　　甜香
  s' ]7 N2 q, |+ N" m6 M. d( `, u適宜季節:　無關% c9 ]; c. F9 S
烹調類型:　點心8 a) I$ G: r2 d8 L1 M3 L! o

% ?1 }' X4 b9 ^/ c原料:　　* R* b& D: {; [; V5 j
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。& h2 W  T$ V/ {' A0 n

  X+ `" w" }9 a- W8 w, ^1 h做法:　　
9 P- @5 {! ?& \+ B+ [7 u- M1、藕粉加水調成粉漿；7 o& O* ^* O6 @8 h2 d" l2 J( O
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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: A' C6 r$ c- C0 f椰汁水晶凍% F; w. m) f) Q  J6 l% R
- t- x- Z# |! K* f2 k* R
菜系:　　　其他
2 F3 _; z1 J' o5 {* f. d4 z時間:　　　普通
) ~8 \+ _6 _+ e4 m% C食材類型:　水果1 a- l6 c4 q& n0 k
味道:　　　甜香, l0 z% d- Z) z! ?: P" u- O' ?8 y- \
適宜季節:　無關
+ n0 ]- _% A! S: I4 ~/ m3 c" [烹調類型:　點心: F, u6 w+ F, y' _  Q) Z3 C
! ^9 L4 U3 t) N" `3 ?, V' \# r  I1 c2 j
原料:　　
$ u4 B) d* D0 Y0 J' r# K8 S6 F& m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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5 x8 E5 F& {$ u  c& ?做法:　　) ], B; ?& i5 }; N. H
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。! o; {2 P: x- ]9 P9 F. u
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
' D1 y! b; ?- I2 c. y8 V+ @3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。" `4 {% |% d. ?$ r- h" a
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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