[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ V5 W& h& g; d9 F) k& K- y; u
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& c) @6 R$ X! Z0 Y7 j第一位  西多士   5 @1 P, }* n6 X# f; e
卡路里：356  脂肪：18.8   
) {  ^2 w7 s; [& z) l主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  h5 \. C" m/ X, O
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 H1 b/ F2 }0 o! G6 u" E少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。& e2 n, j$ h& c' a
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻2 o. G/ b5 ?/ g3 a/ h0 f9 H
卡路里：245  脂肪：15.5
& V# _1 t5 D$ U3 n+ G" c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) d  ~! J9 x6 h7 H. M- v7 \% x7 h   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 D" p2 F- a# q' O+ [少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* S" T! \# @. {$ f( d4 f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕7 h. t7 l* J0 n1 e4 w
卡路里：193  脂肪：10.6
4 [( q$ D3 N3 P0 s$ f) F$ q主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ [" P1 {4 `) t# N: D* h) I  B
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& t+ X7 M3 U0 \2 U. k
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
! {2 j8 |8 c; E; Q- a& j建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 b! Z) H# r2 A; X  b/ `

2 ~& D) \% ?; E: q1 X& P第四位  即食麵（100克）
) H2 k1 r( Y% J 卡路里：382  脂肪：0.6
8 m. c, l6 q6 G) u主要用料：麵粉、色素
, j& e% I. u& G' x   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: e7 U  p9 N' e4 [
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
) |; t. L: |+ W! n6 R/ E/ a# S  k建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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6 v8 Y) A. Q* W% O第五位  燒味, ~& m; K8 j* H$ ?# m. h" s
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）$ @2 q$ e( S2 {$ V( M' g  d
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% j7 K0 ^3 ]) I: e主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ L) O, k# s  X. l
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 [% y9 s/ M5 J7 V  ^- j
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ C8 I4 ^/ h' X( A: f! R
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% R0 h, r6 F* A* o# z
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第六位  炸雞髀
! p1 l- T) S$ z; `0 P9 b 卡路里：254  脂肪：14.5' X0 T7 r( J& ?7 p4 B
主要用料：雞髀、調味料、食油  : X% [  C# k/ [1 Y0 E3 O* k2 `
   製法：將雞髀調味後以油炸' n0 q- X$ C0 W4 V' w
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# S' Q- N/ [: J1 L8 k& v/ A建議食法：去皮才吃
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6 E4 y( L5 b+ p2 F6 e; y第七位  薯片（28克）
5 W4 m3 V$ [# D5 Y, z8 e 卡路里：139  脂肪：9.2% _& d7 @$ |5 A, U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精7 h, r' Y; A; T+ [
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
7 y" b; o; f1 H% j+ @0 q# Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。1 u  P2 q* P* B8 x% Y# }

, U& ^" D/ s+ \: n第八位  炸薯條（68克）
6 @: Q, j+ q$ D+ y. z5 e4 U9 a4 G) k 卡路里：210  脂肪：10
; }$ K1 ?; _1 F# ~6 s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. T) i( a3 ?, G- S6 W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: P! |2 r/ ?3 k" ]; V9 k5 l; ]* _9 |少吃為妙：(見薯片）) c5 y6 p0 y* z

$ c0 [* e, Y8 o$ V7 D  G第九位  炸魚蛋
- S. ~, v) Z9 h 卡路里：167  脂肪：11.8
! ]0 O2 m' M) M主要用料：魚肉、麵粉
' G6 Q5 n$ r6 ?3 b! G4 U   製法：油炸
& [3 I+ J3 h8 D/ i- X/ X少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 ]# c' a6 _/ I1 |  j建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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& r' {1 p  x' o: X0 E. x" ^$ @  T第十位  雞蛋仔
" m+ l% a" L* @  J! Q 卡路里：390  脂肪：5.3- `: c" d- M9 g. R2 `# `0 A5 P0 u
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; R1 X8 M8 Z; M* J   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) @1 _& S7 h; ~0 K
少吃為妙：熱量頗高# a$ z# _7 l( `* L* @  m
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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1 ~) r: z* T) r- Z. q  h# q長吃效果嚴重
0 K) k- A5 t; g. k   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。