[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品6 p( }; l+ E* k. ^6 i$ ?$ H

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. e* K: G( ~! A* U8 `8 y% t第一位  西多士   ; s. T1 w. P( q2 c' J! L3 U
卡路里：356  脂肪：18.8    0 h, s, ~: L' N7 Y+ T% U) d# V: E' ~
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$ z% [5 h( U! ]& m   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& d8 Y3 n6 q! R. z5 H, p
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! I$ D7 ?, c1 t* ~. Y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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5 r# ]4 J& J8 h* _3 T3 L' J第二位  蛋撻# M0 v+ e- C3 H" }7 _5 h6 C  n
卡路里：245  脂肪：15.5( y6 |( ]! p* J) ?# o6 Z* v
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 _% P2 _; A: C7 G, ?& R* g6 x9 P
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
+ k% o6 T2 L( m  i" i3 J" [少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! ^4 l, o! \* P" a- f. w6 Q( J
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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6 \% a4 J+ H! ]1 t  I0 J第三位  雪糕+ |' `0 Q' Q! }
卡路里：193  脂肪：10.6. d( u' b' v2 J
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ L4 k* C7 r0 `# i) S   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 D; D: X- j4 P) b4 r: V; j少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# Y- M3 O1 T  w* i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）2 m+ K( e& N4 ~! F+ ], d
卡路里：382  脂肪：0.6
- z; }- z) F9 N3 e主要用料：麵粉、色素
& s  x( W( {2 ?- {" W   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ `  r) w* _/ A9 Z: J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' G8 D! w( {( f; z; x4 F/ S. t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 P8 {7 D' F+ }7 M9 y% V2 J
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第五位  燒味
0 ^: o7 n! B0 ?* V0 S; c 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 s2 G2 d+ p. E! F4 b   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% ?4 D9 V: Y$ h" ]/ V主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2 Y: P" {9 k; R6 U& I: c
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 |( A6 V7 @; r5 t& n  V2 y" y
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; F( _" |* f: f% o0 _0 s
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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( T! D6 U6 Q; B第六位  炸雞髀6 @% }1 ?3 a9 N" j" h) d7 _
卡路里：254  脂肪：14.5
  N5 M' r: E0 i+ R* q主要用料：雞髀、調味料、食油  & ^* ]  V& @0 J% Z/ ?7 @% t9 r
   製法：將雞髀調味後以油炸
0 L# f' r% `* i* A4 X/ P少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" ~) T5 }  C' {0 X, i建議食法：去皮才吃7 K+ O) R+ {9 e* K9 |1 z( H: }

+ f4 q9 }* f- c' Z第七位  薯片（28克）
: D! z0 \/ c( d1 e3 [4 E 卡路里：139  脂肪：9.2' i; b" x% z8 `0 Z$ ^# s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 m" `# j( g( {* w. `   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
% s# k6 \2 n3 C8 ?  c/ s, i5 z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ A+ ^/ i2 D/ Q, s

1 B; x# B& g( @( Q( w3 @第八位  炸薯條（68克）7 O" C! y0 }+ [6 O
卡路里：210  脂肪：10: n- M4 i  l2 d2 r. |! d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- L$ j/ f( J9 M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 A4 E4 H/ {8 l) W2 u' \少吃為妙：(見薯片）( R% b0 Q6 E/ J
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第九位  炸魚蛋
* U5 O' C0 g$ O7 V" b 卡路里：167  脂肪：11.8
. z0 C/ ~- L- T3 l9 q% w主要用料：魚肉、麵粉4 Y& n) r5 _5 Y( y- g% w
   製法：油炸
8 k, B2 [& l! x  q$ s* E少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。" l/ E% }, X2 P! q! M/ y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。  h* {! G- J5 n# g, e3 ^  r  O

) r" K5 ~5 q0 D% x第十位  雞蛋仔+ v5 P4 J( e2 f; Y
卡路里：390  脂肪：5.3: s6 g' J9 e" k6 D) V
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ a. H# G# Q' b) x  w. ?% P/ S   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
3 a) ]/ E  X, f- p- d+ c少吃為妙：熱量頗高
- O" B  D7 x- }: _6 Q1 h建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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% B$ F) K8 ?6 s: v  {$ D長吃效果嚴重
3 a8 e9 O8 Y1 I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。