[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   , M. g; X( T& u7 i4 k9 C* G8 f
卡路里：356  脂肪：18.8    ' N6 O4 k; o+ H9 ~* c4 ?& _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ g$ b+ a/ A3 m5 ]% y' D. [2 P$ J   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6 g  ^; p5 Q0 _
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。; ^1 ]4 {. t' p1 e4 ?
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。& K9 o+ _1 Y- w8 v( W. c( D
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第二位  蛋撻6 Z4 _8 _7 f- E% M& l2 o
卡路里：245  脂肪：15.5
& w# {6 R) Y" t" G主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 q6 g3 m0 |8 X$ c9 `
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   u' s2 k- H; \1 u/ z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, C' \; Y1 x2 j
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. u6 ^: Z: \. Y5 v9 ?6 B2 k
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第三位  雪糕
- m4 D- e4 L9 d5 N/ q% K- G% Y 卡路里：193  脂肪：10.6: u& ^9 v" t, w2 k
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 O( M6 m% R  u/ o# @9 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  g1 U) ~0 x; K+ z" X4 U( d少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 r* [. T: F4 J( q5 ]7 V建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 U3 s, @4 k5 `* d4 y* ^( H
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第四位  即食麵（100克）3 d' t1 c: T6 `3 ~5 q. y6 ]7 F) b; @
卡路里：382  脂肪：0.6
6 ^( `( y/ A* f9 I, R/ j主要用料：麵粉、色素
/ Y" ~/ U; c# `) H/ g6 P. b+ B   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 s* n  }$ z- M& u7 ]少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* n( ^8 e- w0 D( S2 h; w- H; m
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 I% `7 B. x8 V( G8 V. Q2 L  c/ J" {+ |9 H
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第五位  燒味
4 b) l3 h! o# d, [7 e 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）" `4 v! p" f2 D+ ]) t0 h
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- |' A1 A  |4 f* s6 V  M* Z! C  A
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) y, s/ z. d; W' ?/ Y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。+ G9 ?* H& f" L8 G, Z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 j: U; a/ S+ x4 N. a2 h( N建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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  a9 {8 B7 H1 E5 S5 I: }第六位  炸雞髀
1 n; P+ Q" m% w- I  M, i' e, F1 M 卡路里：254  脂肪：14.5! x" O: u4 l9 y4 I( j9 t( t
主要用料：雞髀、調味料、食油  
* {0 d' L" M2 \) \0 g: O# M   製法：將雞髀調味後以油炸* @! P8 F) H6 j+ [: e0 u3 d
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 y. U/ m, z% g9 D) U. ^建議食法：去皮才吃
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2 o0 H8 ]6 D, R# B! f& ~  D第七位  薯片（28克）
( ^& t6 [( ^9 H7 x% L 卡路里：139  脂肪：9.2
# K: N" ]1 M$ [9 v. U1 Y主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 [) p9 K* D1 b1 e, X! n3 a! Y
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 {# j  e# n( g
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ g! h+ R: r/ _- Z, e. r4 X6 _

9 o8 f# J8 `2 O* q; Q& W第八位  炸薯條（68克）, u2 H2 g4 Z# q8 G' a- I( f; `
卡路里：210  脂肪：10* k: {: {: _( Y4 Q+ |/ `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 K) @' N+ M1 z) f& r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。: U. C5 O" [  O
少吃為妙：(見薯片）" _( l; i9 U# T  a! Y
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第九位  炸魚蛋  d# {% b, ]7 |! G: P
卡路里：167  脂肪：11.8
8 G7 X" R% N5 k4 T8 ?# M0 |5 B主要用料：魚肉、麵粉
+ e7 u6 u/ n8 `& P% v/ J" n   製法：油炸
1 @/ D  |$ M2 x. B少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 O$ Z3 }3 M( \
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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; j- I4 W# u: r) r8 a第十位  雞蛋仔' `& M  w1 J7 V& o3 |' U5 E
卡路里：390  脂肪：5.3) c9 @3 ~& V! n/ N) v: T
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
* w! b5 n$ c' r   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 f) T& l3 ^) P' V: V
少吃為妙：熱量頗高
4 t# j# L, V& Z) b# A建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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0 v4 E4 [; Z7 \1 X# C: k長吃效果嚴重
3 t! b2 T: e+ D. ^7 j   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 H4 L( g% i2 ~* x1 |

, p) r$ @1 o' H8 L: O$ @   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。