[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 w4 T) @  }9 E: t9 ~; i& F. i
/ l6 K  Q- A6 o

. _9 |6 Q3 f" J7 v+ t' E& x- x8 S) f第一位  西多士   
& i9 d" S8 d! X6 l 卡路里：356  脂肪：18.8    " x5 k( |8 B: k! T  }
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 A3 Q: X2 Y; T! H' `. _   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
9 f5 \2 J. }# S' D/ q# A+ R少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
( C/ Q& T2 W& L0 r9 q- G/ K; Q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
3 X* R5 l. X) F% _" ^$ g8 Q6 ^/ h2 G# w% S" O7 U+ g0 r
第二位  蛋撻( \& E0 C4 @$ G3 g; z0 [
卡路里：245  脂肪：15.5# F$ P: ~0 W2 d7 e, [1 N% v' U- }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) K: B9 [! d" R9 R. |   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 $ D( j- }5 }+ v
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# h/ \4 O; N5 Q/ ]. c& g. p, S
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: U( q& b7 ~8 ?# t/ F! r' ?' I
2 @% G$ w: Y. w3 d
第三位  雪糕% i( D* S7 E6 V; j
卡路里：193  脂肪：10.6
2 T3 t# ^# V! R' h5 C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。2 R! D5 x; v, n2 l2 Q9 @
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ ]. P8 ?8 J7 j. ]# m8 E1 |0 }; `' e
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, Z6 M4 d$ N/ U6 R4 V8 _# `3 N' G
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
8 z% `! Z+ ^9 Z0 r$ ]2 `" ?0 H  W, ^" g" p/ K
第四位  即食麵（100克）3 B4 h$ }* o5 }5 Z9 u) t
卡路里：382  脂肪：0.6
- x, j# F" @1 @6 U# k" h主要用料：麵粉、色素 2 Z1 r' t1 B# }& h0 v, _: h
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- H) y; H6 Y0 [' X8 K4 A, S2 f少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
! C, `6 S! _# P  }建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
  W0 {. J& d0 N6 `
( r: V/ \3 P8 D: I7 W第五位  燒味
4 T6 a+ c6 \3 J9 o 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 i; H0 A7 C: O5 V; P   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
- I  \$ O- h! d0 g; z3 V主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）+ m9 U% V% |' w5 V) d
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。2 ]* @3 L# i. z' V5 w( B% ?
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- J4 s! C* z7 G+ |6 d5 k2 r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" b4 K* m$ h' \4 w6 Y: j

* a6 t& @2 m1 h5 W7 L& {& Q' X第六位  炸雞髀# E2 }! S( j6 c; R( q* v0 C; C
卡路里：254  脂肪：14.5% j0 ~/ Y0 A' j% C4 \( I3 C* f1 c9 Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  9 X" A. P  y' x
   製法：將雞髀調味後以油炸+ Y* O5 ~% T6 U! n5 j; p
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ D, l7 Q7 r. Q/ P  N/ E& O* \$ g
建議食法：去皮才吃
+ N8 ~) g* i; |  p
) @3 P# N  e7 f0 b第七位  薯片（28克）
/ s' |: o( v- U3 a2 X 卡路里：139  脂肪：9.2- `1 @( e1 [) w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 s5 d9 U3 n$ p; a1 q4 f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 X/ ^$ Q) g! i  S% r) X
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
8 a6 Z3 ?! X' R& Z' @/ n7 A0 A7 I$ L. e7 ^2 ?4 P! T8 p
第八位  炸薯條（68克）
- g8 T3 |5 O0 r 卡路里：210  脂肪：10
9 T* A; y8 Q7 u+ |# a1 A5 @' j5 m主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* {' l* V( y/ r9 ^+ }( \   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。9 `+ p7 u5 w8 x
少吃為妙：(見薯片）! N) \* ?  p; o/ X
1 x- i( Z5 S& g
第九位  炸魚蛋4 l& f3 u0 t. V0 v# ?% o
卡路里：167  脂肪：11.8
4 |2 c+ c/ ]2 }" d8 r; l主要用料：魚肉、麵粉
5 [+ M+ y7 I$ T- Z7 {   製法：油炸
8 l+ N0 C' s6 i: T% w5 }* b8 \0 G" O- G- D少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
, b) g: U9 L: o# H建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
) v. Y5 r& f% e* R, Q! u5 i) ?9 `, l
' i: g+ L! N: K' b; O第十位  雞蛋仔' J* b' W4 F: P# ^. K# P1 ~
卡路里：390  脂肪：5.3' W7 f& ]0 |' ]
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ W& K) b3 a, d
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
& b$ m: M. }2 k0 v4 i, i少吃為妙：熱量頗高2 |# s6 i/ ]4 |+ N  I' D" y& N+ V( o  C& s
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
) C* Y' B4 @9 _7 r6 Y9 N- I, J  y/ U2 v1 @5 u
長吃效果嚴重
- q4 ~# Q; C& F( {   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
5 n3 t- Q% c- Q5 ?6 C* _
) W2 E  X. |- |) Y( Q- d   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。