【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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1 y$ z# m3 M& M! J材料:; O1 f+ z6 S8 ]% c
a 中筋麵粉 2杯
- T" D/ r8 I9 H) G' Q8 Jb 細砂糖 1杯. {( Q: d* H. d
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 \! g# t# o4 q/ |0 s1 k/ x4 Nd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 S O! l! y' H5 g; ?5 t0 B- }e 鹽 1/2茶匙0 ^1 l# _+ M3 L. F( n
f 肉桂粉 1/2茶匙 F# y4 M0 X) @8 \- i8 i* ?' ^$ a
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! j7 O; N9 ]2 l! T- D+ M* H" q- Ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 ?/ ?1 q% w; [
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙) y* Q; I. |, l8 A+ l! d8 o: f
j 蛋黃 1顆
" l: V- ]+ D/ x& H9 w' R4 I6 W3 c9 R' Gk 香草精 vanilla 1茶匙
# p3 o* G/ F7 [# ^l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + E: O( X1 x- W0 l2 t( j* {
方法: (預熱烤箱350度f)
- w' A9 x" T% Q8 J! e- k# J& R" H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 {1 U. O5 u' Z4 X0 j6 f2.混合濕料hijk + j/ i2 D0 _+ u5 R, p# f
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- ~* P1 j3 f$ m4 {* ]$ m! q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. $ L* B" ^# i Q9 K0 x* b+ N" T
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘) y, G/ x- B. g; T
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 S6 M0 `. ^1 e
8 _0 ^+ i3 P$ C2 I7 U/ a: x+ u q5 M這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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