【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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1 t8 G& t3 O, s" I                    :cool:0 @1 D, S2 H$ m# Y
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材料:
) O: N4 c$ p3 ?7 Ka 中筋麵粉 2杯
9 i  }8 Z3 h/ y' G! I, V7 @b 細砂糖 1杯
- @6 }; U# z4 vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% ]3 p# T6 K* n" t# T1 c
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* q+ k- l4 G" L; L+ A; M
e 鹽 1/2茶匙
9 h3 Y1 v7 m6 ^5 P) u. G/ w* Vf 肉桂粉 1/2茶匙$ ~* e+ ^7 _; }7 ^
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末). N" B5 ~7 C9 H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼). |# \- @8 j3 z& y
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( P4 {1 F4 c0 Q; Z3 {7 a
j 蛋黃 1顆) p4 _& c$ h3 N* Z0 z; N+ f
k 香草精 vanilla 1茶匙/ V9 a, r% d; c6 [4 d
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 n$ T0 I3 |0 b( K: q4 |+ f方法: (預熱烤箱350度f)
4 \; R& R) m% ?# E( t! n1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* K' `  y1 O( S2 v& A5 @: a; t
2.混合濕料hijk " a# M8 z/ ~0 S
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. _' f8 K: p# z* D2 b4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ ]+ e( U8 C7 P5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. d6 x5 r) V6 }+ Q# t( `6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久