【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
6 G1 N/ G+ d- t8 `6 x8 G/ f; n, o( `3 w
材料:; X9 B- Q. B) l
a 中筋麵粉 2杯7 B0 y2 F) t6 |2 \$ M
b 細砂糖 1杯  s5 `9 ^% E$ W/ o, i4 l
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
8 s8 C, u- ^0 t- ~/ ]- m) P- ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙: P* x, X) u1 P$ F8 I" A
e 鹽 1/2茶匙4 ]2 ], c  h- a5 D& `
f 肉桂粉 1/2茶匙
" I  c+ z4 I6 o* H0 p# O3 jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 G' \3 n4 }! T) W2 I$ Xh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 u' t5 S* R+ u* x
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 A+ H- L9 s$ J" q8 Sj 蛋黃 1顆
2 c+ ~! N% r0 s0 m5 x0 }k 香草精 vanilla 1茶匙
5 R8 t. N" U. y% P) fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
! U% P; p9 p0 ~+ a5 K* Y方法: (預熱烤箱350度f)
, a  ~1 `, }9 i" i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. u# [0 F# V) N$ s7 _2.混合濕料hijk % h( s, |/ R6 @6 g5 N; W7 q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 a$ D7 L' M. D6 P
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 N4 z( Z$ V- {% X0 a: k5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# P$ d: T- W! g
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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0 F- o/ x: d  n0 p' S這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久