【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / d  j. ]$ R: `) c

2 K$ w  f3 o) e" J& B# F1 |                    :cool:7 U3 u! I$ f# P2 w; l# K

# a9 }. `6 h6 Z# Y9 x' A" s材料:
4 c! I' e$ U, q% qa 中筋麵粉 2杯
: @5 p! f- w9 bb 細砂糖 1杯
  F! C; p6 L4 }: bc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 D% G4 ]9 V( M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 r9 U" O# y! U  v- ke 鹽 1/2茶匙$ P( r' P; j0 S. Q! O
f 肉桂粉 1/2茶匙$ |  K/ I6 G3 X
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- z" m/ n& x  Vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 R. w) \+ \6 z4 C5 H! l! i" \i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 x9 x" L. w# f2 y: t/ h8 cj 蛋黃 1顆
' p" x/ Y0 ]/ P& j9 C  W6 o# R4 ok 香草精 vanilla 1茶匙3 v6 v8 u, @* Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" m5 L3 k4 j1 O* T- T方法: (預熱烤箱350度f)( ~3 L1 o1 k) A3 F9 O% R1 r9 B
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)! E7 J7 `: h2 P7 @/ F
2.混合濕料hijk % k$ M" Q7 g8 d' @( X  u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4 y$ R1 ^5 g0 v+ w4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ( x1 H3 w8 [0 w0 V$ \' j* w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 T; G: _' z% O. J4 `6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 {5 y$ a$ @3 N4 B2 |. E
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久