【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 h' ]1 e2 c6 k+ ~
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                    :cool:
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材料:
4 Q9 }0 d$ o0 \7 r+ B% d8 f5 G0 Z7 p) Xa 中筋麵粉 2杯
2 \# |- {) |1 j6 o6 Y! o8 Zb 細砂糖 1杯
& G7 \) L& E. W( S- e8 gc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 q9 z9 j2 Z9 |0 z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
3 d) q5 P7 h0 u! B0 Fe 鹽 1/2茶匙
( T9 G+ r- C) n: j" p# Ef 肉桂粉 1/2茶匙/ h9 f8 o1 C: C/ d% z$ r5 @- |
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 f- _7 ~, f1 K. G1 Y6 {. k
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 h) l" `3 G) k: D8 a" o" ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( E0 q: u9 |' u/ v! e. i  J: E
j 蛋黃 1顆
& i+ ]7 I) I/ u" b: E$ U) B6 Pk 香草精 vanilla 1茶匙% ~  D1 @1 R0 w- Y( O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 M+ Y5 ?. U% d# `3 N. F
方法: (預熱烤箱350度f)" y% j! n! W) j- n
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* r* w! B4 r: e' k8 |2.混合濕料hijk
- ^7 m2 {4 [7 h2 f$ F+ o8 K0 r3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) n+ s$ q$ [2 A4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 F9 F; T* B( N9 [) d' }/ g1 [2 A
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: M9 M8 Z" q( @6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...3 k2 ?: V; ?* y

+ t" g/ n% s4 J7 Z  R% Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久