[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 B4 u; z# E$ s& n" w$ i

2 H; U* {0 c9 E1 T' H7 g然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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- G4 I7 O5 p5 X, K6 S+ ^本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 + Y3 f8 e' ^2 T  n  _

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/ n2 j  G  F3 E* z6 G6 O第1位            慶公宴
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% N7 u. S( D1 A; M5 ^0 S2 k! @5 G賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
# G) g1 M3 z" x* g/ N獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ X% I' o7 O' P7 V' ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
4 l6 x. G, q. b7 i2 r2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 8 I7 g( A) N6 R) M/ T

1 @- V) F% m) s' X. I- Y0 Y9 a地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ( v  \) r5 K) e2 I& A2 w8 y

0 \8 `7 s2 E& t電話﹕2536 9773   # i" W& ~7 y; T6 z

1 T3 @' f1 K8 @8 I7 n電郵:[email protected]   
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  y  ?" F, C8 f7 }6 O0 ?; ~時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   : q- v6 A, v. F$ D
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   3 G; C! C3 g* j" F7 V
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   , o* ?- w. m* R
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交通﹕中環地鐵站D1出口   0 [  W% \8 _; D3 N/ Y

8 O6 M" e- H6 B: C+ Q6 W0 Q泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   : t( u( r/ y2 N

# [0 ~7 B$ b% g2 E! i$ K8 D9 S廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # z$ S+ w; h/ q, b, Q& I% g

  t$ c. k* S% C+ j* K# Q8 u常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 9 G$ v* K7 \% T% r( d( L: C2 o

7 K+ Z9 x2 ?1 ?! p網址﹕www.ClubQing.com
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3 z5 X: v5 Z2 c" j% |第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
6 h" M6 m  u* a$ y, T老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# M1 ?5 ^9 R  Y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
* T2 e" B4 S. b+ O8 T# F睇真真係幾靚仔。   
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/ v! I0 ]. Y$ Y. g- q& D' R地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 w$ i  G; p" ^5 F' w

6 q2 y6 V+ {# H電話﹕9020 9196    + r3 c4 S1 n4 Y2 K3 q

- b  t. ]5 G, s! T+ G* u) F/ d時間﹕7:00pm-11:00pm   5 J; i/ W' a4 x/ j4 N4 n

* c+ a8 A7 N; ^0 T" t$ m( ]; a% p* \收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   * f, `2 v, Y7 K# d  C) K/ F

5 p0 `2 v% q2 W& K訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 & X( s; f) N$ T& I. b

8 k$ A* h, d8 {4 `* s+ N2 \7 G$ f常客﹕黎X、古巨X ) O" U2 X/ @4 j$ S  p

- _% a6 R" o8 l$ g4 m) m1 J* r第3位            黃色門廚房
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5 G) S0 K( T7 L" d5 G% }  ~賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
& d& a  d) m2 |  R喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   % n" y% X# w: {* U& M
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電話﹕2858 6555   - f0 U, w2 X: y

1 R( u" Z6 K+ Q% R6 f時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ( P4 ]$ m# q% E8 O  ?

% c5 `/ d2 r3 ~4 q: N% ?訂位﹕兩日前預訂。 $ ]0 S; B% U/ F7 n  [, }- N% q

7 H# Z$ X8 n$ i, h% L! @交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 " f) x" z3 P8 X5 r8 `

& @3 r5 a: k' t7 b7 B常客﹕董建X
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; l/ q# H! d; L網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 P( }6 t: V; K9 a+ z7 V' p
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 P" Y) S2 {, C6 ~% I5 F4 r* s6 y! y
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( d9 ^1 \8 \) c5 o
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電話﹕2559 1317   " ~5 Z' H( L! c- z* H  R

6 J- j/ c. a9 f* w( I: @2 \時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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9 l8 c5 k: P' [6 v收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 6 m6 D0 H6 N5 Y0 C  o3 i3 y
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第5位            灣仔人家 # s( x; q( `" ]" L1 K1 I

& T# U+ n# {* W2 J賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，; f+ b# A2 l$ Q& i" w
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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: \4 Q9 @3 @- r+ K& w8 a: p電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   , M  j+ q! Y/ o" R) `; R

( Y6 F; `0 n3 z2 G4 y+ p7 V* T* c收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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& s% y1 N: ~) J交通﹕灣仔地鐵站A3出口 * D& ^. a! g$ }2 ]- }0 s3 T

9 N# p# r6 C4 c- [8 p3 N4 Y3 r$ L! V9 n常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com : V% N& \/ o& F6 ~
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第6位            董家菜
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+ F6 A+ ~2 Z, Q4 P! \2 t& ?) O/ I+ K賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
6 k$ t3 w+ p, c$ X復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
1 T! k1 U+ B) _- J# v1 o& [8 A9 n來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 : X; {$ m2 j6 _- k2 r6 L- _! a
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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, c! l# t! I' d5 u2 R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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% y! D8 @5 r! h# }" G1 K, k; j' {收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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( Q5 D9 i* I  Y  p4 E" H訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ) U1 c* F" x0 A  s# }

5 I( b5 c. V' P/ }! C泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 0 \& ?$ b% k* R- A, Y* x
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第7位            廚藝 9 M, z: A  n5 |& r* {
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。/ J5 I, V& u1 N8 w. W! s1 ~; G' p; [3 \) ?
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。, p1 E3 d9 w2 g* _. |
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
3 A7 L1 r: J. w) e- _女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   1 y2 j+ M# V7 B( J1 I. q8 f

3 N) Z2 i0 D, w5 X! x7 f) P7 i電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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. z* y# ^. i6 v# S收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 0 {7 w7 a' d  ~2 O

5 ~& O$ h# v) r& q! L) l9 N( k常客﹕潘迪生 ; c7 W$ m- V6 L7 a7 s6 c2 ]

) n  A  X; ^, q$ }第8位            Biella Club
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3 S- f+ P) w6 T. w. D( q- z賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: X) K; z& x7 }1 `$ `& ~! g' Y
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” & v, I4 h' p2 A6 b7 m( y8 P1 X) \
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地址﹕尖沙咀   . x3 Y' V( _' I' ]3 H6 _" _
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 x$ S  B9 ^) S6 [% g2 e6 i: j3 h
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網址﹕www.biellaclub.net . J  p4 R) M! F! h8 ^8 t) {7 O

1 S5 G. c7 z$ x! m: |* q第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 _  C7 e( o! t* K  U陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
2 }$ y" `' P: a餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
* p# e' @/ s- C  P% f; S' j) s, |) G有別於一般異常擠迫的私房菜館。 6 o$ m6 b6 c* x' P: K! {1 \

! v/ U% o: L1 |9 x- ~/ ]1 O地址﹕香港灣仔光明街   5 b( Y: N* V' r) x3 \( A" Z

3 g! _5 Y' ?( x# D電話﹕3421 2330   2 g& w- S' Y% A& a
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   3 [* x! m9 i9 `5 u

! V9 j4 N: M' l0 D! p; ?訂位﹕隔日預訂亦可。 7 e: R8 m7 c  O8 t

; y" p! B$ x' g% h. G7 ?網址﹕www.secretpantry.com.hk   W, P' k: i" _: k& g/ k
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% \/ g9 ?& Z$ y2 L: u" N' D更可以為客人度身訂造指定菜式。 & P' c  K4 l5 O2 k/ o( Q
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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7 F6 v/ |  {+ Q" U電話﹕2838 6959   
0 @/ {/ C8 |1 K( v9 e/ U, X( ?, u* y* T' q0 p/ m
電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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. O6 X% k' I  ]2 c# _, \6 J收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 i& b" D* r9 I& l6 M

: V; ?' D) F7 [4 O& q交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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3 i# m. ~7 m9 j3 e& _泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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* W/ ?- i  [5 i% Y7 ^! W廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 e4 F) {% _$ i+ x$ `  n

- d4 F# p7 ]. {" ~2 e網址﹕www.goodchoi.com.hk
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0 H& M8 n; H/ T; R$ ^3 @  `0 E老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
3 V8 e2 z6 n! u" d7 |6 ~  @& V同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
% H# d0 ~* \$ m不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~- q# i5 e! |! }" F0 K3 v
有機會我或者都會去試吓嘅