[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。* w6 {8 A- i( W4 K  S
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，3 P. r% ]% F1 j
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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: ]9 P# q) @: m3 `$ A9 o, p賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
  ~# X9 t; c& I8 V" O# S2 D  h獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
+ u$ `  w9 F* E訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。) o' O/ Y4 h3 o4 H$ Q5 o0 r% e
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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& h% Z$ r  Y1 F電郵:[email protected]    & b$ }' a& s  U6 [

9 Z% d3 Z  n( H, y& W. l時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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5 P' P! }2 q" b% ]* p: \0 o收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   1 s( ]. q6 K5 B% ?9 {6 ]
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   " P' J: I! ~: c

  _: \) T0 D7 l; U, G$ n交通﹕中環地鐵站D1出口   
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) |8 k/ f& z* Y) J! x8 G; I泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   , y/ u7 ^8 T. K: U
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   p" ]6 e& |& V# x  ]
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 3 s% C5 C. R( Y. R& r

) E5 [8 C" B. S; q網址﹕www.ClubQing.com
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$ S8 a0 b1 K: K8 m第2位            囍宴 4 C& w5 n: e2 T; _1 p
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 Q3 R# C# n/ J, }' H) W
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
( ^$ O0 d5 x4 j# }7 Q  Z) v8 V出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，2 j) c6 n. |$ z5 y: N) }  k3 X2 `
睇真真係幾靚仔。   
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7 ]* Z( j. s7 n9 c( W7 k地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) + ?5 v9 G  z* Y: `
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ; R5 t0 L: _% y( [

% W0 Z3 n! _$ \, {, n. Q# C常客﹕黎X、古巨X
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0 b  y& h& C% B- e% d. y! u第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% @* [  V& C% p/ g' D; g喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) ?' Y/ ~0 A" O
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   - @" m$ [- H* k; ?/ }
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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* J) [6 j% e4 v$ T- D1 d& Y泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / P$ T/ G* k* A3 C0 T8 H5 ]5 t

* Q5 w4 v. s2 {% |+ h第4位            四川大平伙
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0 c1 t0 n# Y. h! r賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，( K4 c7 a5 E# x3 z- X
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，8 x- @8 r/ }- y/ Z
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   8 Z1 t9 u& R$ L8 p" s* F
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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1 S+ U1 e  {1 ?收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 7 q/ r. A8 P5 `

) I* m. c: o3 h* t. r訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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! n5 }) g& I! H7 k$ F3 t# r交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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* l) U* p" X$ [" U) z賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，2 t6 ?" A8 C& Y1 Z; f
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 , G% j' Z) l2 M% Q

% Q- o8 Q# N& G5 `0 y7 f9 Y地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 % `7 Q) h7 [. a4 A* Y% B% e
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電話﹕2834 8378   
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- k% j. Q9 A3 L" s時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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# T, X. a4 O" [# u5 t收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . _0 w. Q4 R' g% E0 L, ^
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訂位﹕3天前訂位 : m; L# a4 I) s$ t

4 T; \; \: K, a0 O* [8 X% V( z交通﹕灣仔地鐵站A3出口 # Z0 q: C7 I6 {6 L' B# B

) \6 H6 Z6 _! m常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 9 O! e% s3 p  b4 G5 w% U0 q3 A+ ?
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網址﹕www.homewanchai.com
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/ `$ e$ {' @! z6 x5 m第6位            董家菜 & u/ E6 ]) `4 I

1 j  d' d' [5 l賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，; o5 D3 r' b/ P, ?$ s
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。" G& g$ j5 b9 ~5 r% t
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 & y+ P$ C1 S% w8 z, ~

: ?6 X9 |/ i& U" H地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   % R0 _. f; \" f4 E4 z9 D

8 b8 L* F) f% L' F* s電話﹕2571 5168   $ H- Y) ]+ k4 o3 B) k' K  s

/ G2 P1 S3 ~0 S3 H8 N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * W" O9 v2 }% Z+ B
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   , U) D4 \3 A' q
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訂位﹕即日預訂亦可。
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+ A7 l8 y$ S% P) b交通﹕中環地鐵站D2出口   $ q: o" V5 s$ C9 T; N% i: ]7 `
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 ) P- B# {% G$ j

8 c% D" H$ P8 m. z% ~! R. y第7位            廚藝 : p2 p6 Q) v0 A. I# G4 A, j1 @$ ~, `$ U' G
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 x& h) n' o/ @) @2 r$ _平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。- i' s; m- B* t4 P! o# C
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ C: ?( a2 x+ ]( z3 Q9 A
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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$ T+ {7 x1 E. E2 }& k. e! e# U: e- n4 g地址﹕中環   7 g2 M( u; e8 `
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電話﹕9772 4818   ' d" L, c! o6 y4 m. ]2 I
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時間﹕6:30pm-10pm   ! G1 X. r& {# F3 \: e5 w8 m
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ; a* P* C  X# [% R$ c& ^" L
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訂位﹕不清楚 1 h* W: l3 L5 k$ M5 A. S6 u
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常客﹕潘迪生
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1 e  N. z( u2 M8 _第8位            Biella Club
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/ \2 d! D; O. }. v/ ]4 L. A+ Q賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
% W7 ?: m. ^9 t) x1 r' D/ T推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”   n- l' ^; C! ?8 r' w1 e5 k

' B$ ~% X  L8 b& A地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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: ^/ J/ Q% U7 @' l4 _' i% b時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   " U7 `- r- f$ `  v( |, ?

. L' `) k- C0 n0 h+ D" B' J網址﹕www.biellaclub.net
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- S! H' g6 J6 H" c第9位            陶園潮州私房菜 , F) M) d3 F+ V

/ w/ }- F& V6 Q賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
1 u8 C; `4 H! P6 n: f- V) _5 Z2 a陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，3 \7 [& g- a- s3 p: H9 C6 j
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。0 x1 e/ o0 h4 e6 W* }. O
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 + e8 F! p0 H3 j$ `; ^" n
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地址﹕香港灣仔光明街   ) H% z2 `" e, ?% Q% A8 S
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電話﹕3421 2330   + C0 J' D* ~% _  d

) G2 @* f& p3 I2 S! R$ n時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 4 l( Z4 e) T: e" v1 b
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 3 e1 c8 D% Q! M( W: \  U! w: z
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，* i3 i8 t3 [! i3 U1 e
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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" k: r  p% \7 g3 G: B) k1 g6 ~地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓     ~8 E/ t7 h1 y) n% j

8 U1 d. x0 p7 H6 X2 Q電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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, {, P4 b# \9 k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / s' a% u( q$ {/ C' J& w
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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; C. `1 P3 n3 E! `& f) C2 E交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   5 m& f8 c/ c* Z' T% Y; e, D4 {

  R9 t1 z- E; }0 z4 _. f# Q1 d廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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% l5 p" z9 u: d4 ~) c6 R/ G網址﹕www.goodchoi.com.hk ; Y5 @" R! z1 x5 O% l# \

5 D$ z4 e# e( b老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...9 o/ R+ i: m# J1 g8 r( g7 x
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
# d  ?* c* _' X/ W/ g, S不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: B8 U; V( L* L  c. J& ^
有機會我或者都會去試吓嘅