[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。2 V3 C$ K3 a& F3 H( N* K: K

, O, t) W$ R9 I5 A. i$ m本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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1 r; `# d3 @; x$ q1 w以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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9 Z. _' K0 o/ M2 n: B! p8 y2 S第1位            慶公宴 5 N. Q# G. G  v; y
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，+ Y( C: ~: \1 a/ ~, L9 J- V
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。/ E5 T3 S% m  q% v% z; z. R, @
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
7 E4 Y4 ~4 O9 w! \3 G2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 , M9 G0 ]$ Y: C5 [( W' ~

. {. a$ g/ Y" G8 H; m: w地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    3 b% t) E: S3 g

1 z! j  ?( h! h/ F1 D+ U時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   2 \0 X# L9 ^; b
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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" p! b5 _0 d- k3 J/ M& S泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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, R! r: c) J6 u6 w  K8 J  Q4 r廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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- Y, p0 z3 A2 A% U常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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- O7 ^5 \/ F3 p' v5 j1 v網址﹕www.ClubQing.com # o1 I4 ]) R; p/ T/ }$ b
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第2位            囍宴
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  @: o2 q! z1 b% k- G" D賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。; x& Y: Y* Q; P2 J) B+ h
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
$ e$ K, ?7 c+ m, E, w出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
- u+ y$ q! a; U- W8 x睇真真係幾靚仔。   3 Q( {) @" t) S$ @$ X

/ U. l- X' p# Z地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   3 b+ ~; ~8 P, u& A  r- q  O
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電話﹕9020 9196   
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2 Z# m7 S' P0 ?6 f% ^時間﹕7:00pm-11:00pm   $ v& J; c; _5 z) L# f2 p0 I

! S8 I) T4 ?" f: i收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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9 R! _9 L. ]. F0 G: N1 s' R訂位﹕一星期前訂位(4位起) - b9 p0 h- }- T# Q, c

1 p2 H( F, |7 Q4 p" V% B: Z( E0 p5 E, V交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! v+ C% \: d& H& b

( F+ O+ r% _8 U' G& a常客﹕黎X、古巨X
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. T4 l, o9 P7 u8 k6 [6 \. |" G第3位            黃色門廚房
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$ i( n! B/ |- H+ J( F" N賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, P/ p9 F. q- g. o. H
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   0 w$ j& x0 Q6 V3 `% t
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ; g( C* u: V) K) P, r. n' `8 I
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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# ]( g% N: \$ ~5 I訂位﹕兩日前預訂。 1 K9 k/ ^! `8 w0 ]* U! W
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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' o* }* j/ ^% I( @# U4 S& J泊車﹕中環中心$25/hr。 & `* e, d- E) G. y6 K# @" ]! Z" _
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常客﹕董建X , ~. L  Z2 q* p3 o% R) b% h* w- c* p% D/ n
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ; Q- j- X0 T1 n: J. \

6 w% n; ^+ m; |) x2 A第4位            四川大平伙
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& P1 j2 ?& B; K! {6 n% Y1 T賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
3 M' c2 ~! K' E7 X7 O近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，( r8 p" s" |$ ^2 v' O/ H
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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  d4 h  {* t- |3 c9 F; C地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ! y. O% e% Z0 |9 g

/ \6 k, ^0 R9 h5 q2 a% ?* ?' ^電話﹕2559 1317   - R9 C% n4 L3 x& D

& I, B( i; ~0 s4 M5 [* ^4 J# J時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   , v0 {  _& Q: @# i1 A2 y( y

0 [/ V" o, m9 s% ~' A- |收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ) e5 O' j. O5 o

0 k9 Q+ P* V2 G9 j' B訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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' [4 @- Q" B5 {: d: k8 D; d交通﹕的士或步行
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" V! X+ D) h! i% Y* p7 O5 ?第5位            灣仔人家 + @  q; y& |3 I  ?7 d2 [( g

( {1 D1 F& S8 {5 ~* \賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，2 D) \0 [; M3 [4 }/ z! u
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 # w# h2 H) H8 ?
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 D$ b( |9 R" o8 U" a. [
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電話﹕2834 8378   
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7 X& E' y3 \' L時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   8 q! c9 s* }; {( p

0 l$ V' F5 w0 u; F3 P: w* a收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 8 c; b9 U0 w. E) L- R
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訂位﹕3天前訂位
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$ d% F6 L; u8 t- S) a4 R5 s# }交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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& h8 m. M) ]# A9 o常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
  t: i! f% o! H* F8 W( {3 y6 r1 u5 }; P( g- Y3 F6 [. k9 S) `
網址﹕www.homewanchai.com 0 m  P& D) l# }0 q% ]
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
+ f8 S1 K; u! ]復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
7 |3 g' u. Q; z& M9 P/ F來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( ]6 I# s3 h7 ?8 C
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   " _  o# d) M$ X0 L1 T
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電話﹕2571 5168   
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- V* E2 j; I4 t- `* D" N時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ) ?8 X: L: M, |2 [7 l0 s, s
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   + k( ]6 i# ^! _1 _7 l
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ) Z4 m+ B; w6 d

2 D6 j7 r% d# o' A' R8 o) _泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 1 G2 i5 G) g- M* {; P
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第7位            廚藝
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! `& v2 N- f( b! R4 z. J/ V, h; `. E賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
# }. _- x; E3 m平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" C; W; j: O1 Y0 h7 q; S& B* U招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，* {. E- p2 \! U4 M* x$ F$ O6 H
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   & V" ~6 |: @2 X& l
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電話﹕9772 4818   
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. c5 b" p3 m6 @$ k6 w: U時間﹕6:30pm-10pm   
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: y6 B& ~+ D; E$ x7 p% L; L收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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- T" L6 e: A( X3 u% Y; ~第8位            Biella Club
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" m) U# [. ]" t+ a# p( a賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
9 Z# ?% ?1 \0 m# \. k6 ^) ^推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 Q1 T1 D; d2 x5 y. A* \) O
0 f+ I' x* O% ]
地址﹕尖沙咀   7 \& e6 T2 E' u# o3 \+ k4 o
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電話﹕6372 3242   & U1 M; I# a* D6 E4 G( Z: U% V

- u+ {& P7 F9 C時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   * `  K. F. n$ p2 V2 Y. K

" f; c8 c0 N2 m/ A- ^; d網址﹕www.biellaclub.net
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( ]+ K3 f0 o- g* b0 E第9位            陶園潮州私房菜 + b8 ]: r4 a5 u* z6 o3 Y4 M9 u6 G: E' D
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
9 T4 ]$ K4 ?& X2 ]# B陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
; z( J' }$ m( t4 N餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。" G9 ]7 i+ {5 K% t, g
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   , p; B- p* g4 e8 k) q

6 F4 w( R% F3 y0 g電話﹕3421 2330   1 E4 n, |1 B: ]6 G4 @* `

; }* d5 W: R% `" C/ I% [時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   1 K, [+ H6 j& u. |% o/ I

5 I) j& }  }4 p$ k' x收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   0 G6 t1 T' l; l5 `

+ J& V# c$ ^: Z0 w- z. B) g" ^4 b$ t訂位﹕隔日預訂亦可。
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+ Q. l7 ~* N2 b- W網址﹕www.secretpantry.com.hk 1 H5 C+ T2 s/ ]% n

/ V* L, I" Z$ ^第10位          食家菜 7 n, X  `6 t1 F
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，, ~& A; w* k  R% R% Z) _) f& g+ J
更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 b$ e2 @/ U2 n) G4 b: k! T

2 U& J8 g" f+ i地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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. a( u: C" ~. z) `* C7 `$ O電話﹕2838 6959   9 M7 b' k% y' g- K5 T/ u

- L' I; `0 b0 W7 B& _0 T電郵:[email protected]   
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. B5 d* D' P* a1 ~( @時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   4 D8 D( |0 p7 f2 @

! }3 \2 T+ j$ e- y+ E. {7 S+ J收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   - P  h. C* m( o' \
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   : g1 _8 x& i1 B' [  w) p
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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" }9 h$ Z$ N5 D. n5 `泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   9 T- H2 _! {7 |; d1 }& b8 t

& C$ y* p) V  k9 L5 d4 [廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 F4 H: f2 _% D- s0 t
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
6 S" M3 ]2 p  ?. C' g; j( V/ v同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
/ v7 n& u/ R7 Z( O- i& \不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
2 g" X8 o6 n% f0 N. K& Z. v! a- s有機會我或者都會去試吓嘅