[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，% z) l* O, w4 ^, X

7 ^( N  A- b: ~+ X: N% _3 B1 A然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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7 s. L$ d: j" j以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 / i5 J% }* t: w, o
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/ ^9 ]3 p5 L. ?" e* S! u第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ o3 w4 |. E0 A  }" ]# O獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
' T% l5 m; ?% }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% H$ p& [: N7 E- X1 @2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & l, ]" J7 a' K, H8 e0 Q
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   # P8 E6 H* N/ Q2 N# q
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電郵:[email protected]   
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7 \6 b8 S" e9 t9 C- J3 ?& A4 _  W時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ( V8 A! R# j' u+ ]6 B8 i
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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) r" c9 g/ @; @! W( n9 b1 N訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口     ]$ t) ?% L# y# I$ [# W& E2 L% C

3 ^& g8 h7 g6 K泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 ~" c0 H+ l# h常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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! M7 X: `( B$ h5 M- p( _網址﹕www.ClubQing.com 1 Z8 y  N0 e) l1 W# W% C4 E

' Y9 n9 x% g* y第2位            囍宴
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2 S: J0 J+ W; L5 D賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。& y3 w+ Y4 N  ?, l* s( K" [
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
7 _5 ?+ w1 u( B  S# S出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' R$ J# |2 z  U9 W7 L. Z) `0 {0 _睇真真係幾靚仔。   
  c$ A( n% l; t* `% v' a$ \+ m2 `2 H% K/ s, p5 X2 v4 b
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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7 T2 L* [1 p/ y# j3 j9 p電話﹕9020 9196   
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" V. Y# J' o; z: ~時間﹕7:00pm-11:00pm   
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! Q, u! v9 g$ D7 D收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   : ~* E# M/ r! S. @! n) K/ K
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) 0 N* w5 U' x7 K0 x: t  G

, n, t5 ~. H4 v. a8 \6 L' ~交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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, p. t/ F6 ~5 O! W' f常客﹕黎X、古巨X 6 z9 F8 i( O% l; \9 n: c8 S

, |7 y$ d8 Q; m  d4 i3 s第3位            黃色門廚房
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$ e8 p4 J3 ^2 }, A6 S& d% S賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，) g/ q# A8 }/ V9 p
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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" c) J# ?: r! y: r% C. `  [! m電話﹕2858 6555   : z; e4 x, f' B& R; [# E. r4 r
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   & Z9 [7 v  J2 H
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 - `2 N$ j1 O* x
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X " {8 R! j- k7 |

9 u; T! ?. Z* ~% H+ Q網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 " c' l4 m" b+ ^/ l6 p& a  o) [5 t

! b9 \' [2 W( l賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
0 i2 m. J) n  G; z' a近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
9 z2 A! `7 m7 d# @照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; d9 q* H8 ]7 x- |8 c3 h2 b
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   8 q+ d+ U8 \0 y% ?8 V# R" D/ I9 N
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ; P6 A3 n) t( V+ Y: }  f9 k- q) E

( X0 ]5 |! S0 l& S3 q收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % Q) s* p2 h: X2 e
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第5位            灣仔人家
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9 H/ O. i+ T8 f! X4 {( A賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，  V: D7 ^0 n) K0 c9 d. h) s
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 5 P& |9 y( c! k! ^9 B9 g4 \1 M# a5 O
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. D1 W6 A- \* m. p1 ~, P  P. x/ \電話﹕2834 8378   
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( N9 C/ X! V. T; M( `8 h時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)     t9 X8 P) h  _+ ~6 c5 e
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 3 F9 ]% x4 d, L7 r0 a* ]: f
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ' V/ ^: Z5 D: _# G3 h% D

7 h5 y3 L/ a5 Z* V; `常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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( A1 A! K% |6 v+ w第6位            董家菜 1 N1 r- o( f# a8 N& {* L

9 ^) P9 @4 Q# r- k7 k賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，2 e9 `3 M) q. F4 q/ D
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
% b. x8 L3 d: w* B" W/ H來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 $ y9 S) J/ J' T, Y, }

0 ~4 u; L: t2 A* O; M$ l地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   5 m. E9 V( O5 N! ^
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電話﹕2571 5168   + b2 E5 K" x8 ^9 R7 v' I; p" K

$ @( K3 O. g5 l5 ~4 \1 M7 z6 w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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8 l3 i" D: X+ X1 W$ b收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   " y' c  k5 w6 z" X6 A7 f
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訂位﹕即日預訂亦可。 ( w$ H' }0 z( _- @4 S) a% c2 v
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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8 V0 B. P7 T: N/ }賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" i7 ~: a; A! Q! y) s" l平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
" G$ J0 W8 D9 S4 y, D( n招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
* s! ]7 z" k$ I8 T: I0 \女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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# m% I  ^4 M( W/ \& o地址﹕中環   6 R9 }" b* v9 ?# R0 V) U2 C

- n9 O( D! G% J1 A0 H, ^電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   . y% R+ Y. A" h& J7 H

/ u4 l; G9 a$ O! l9 i& z$ |- i訂位﹕不清楚 9 k+ B' p) }9 n9 Q8 x- [8 t: ]

$ u: t# L' B+ c3 V/ \, `; X常客﹕潘迪生
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  s, Y6 }! l. u& `! {  f第8位            Biella Club
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6 s# z: L  m/ @賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。  g/ k# j, D) W/ B' n( u
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   ( d/ F' m8 V' `9 C2 ]8 A9 I

% c. K; u! ~9 I  O3 T3 @時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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6 K5 o) N& i, ]2 x1 x8 @5 s% _- J+ H& [網址﹕www.biellaclub.net ) S' }3 j4 I" Q8 `4 v2 F

6 y: n. K6 p7 O3 g2 x/ G8 Y/ M  k第9位            陶園潮州私房菜
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4 e! u9 T) g2 H, }( n$ D2 ?賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
* `, R& I: Y" V, F" O8 P2 K陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，: \$ H# I' V- D. h% q. O
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
2 x0 r+ r. s7 h$ F8 j5 b) r8 V* m( Q有別於一般異常擠迫的私房菜館。 , }1 L2 n! q. R) G& k1 w, T

$ L! K- n9 H5 O+ d地址﹕香港灣仔光明街   
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) _" `7 K! f  P電話﹕3421 2330   ' Q* R2 {7 A2 p6 Z

' H2 f5 F) j# g# p* D$ f時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   9 ?! M! x$ o& _7 q+ B

/ f$ Z& ]2 a% n8 e; E收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   ! a$ e" e) q& g! G$ T

: X+ \+ I6 F9 q# }8 V訂位﹕隔日預訂亦可。 6 Y) [6 B( I3 \5 D
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，# c( j. r9 K- R: D
更可以為客人度身訂造指定菜式。 7 b3 P' u/ D1 o1 C7 M$ S

2 k. Z; m* h; ^) ]1 j' y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   + m6 e) ]2 Q1 b/ Z

' s% i0 X6 S& |/ X6 C電話﹕2838 6959   * T8 [- Z3 f$ h% b
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   2 |0 H% T+ Q4 z" ~) i8 \  q
4 h) H) d7 N3 m, Y
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ' Q* c7 J8 M. w" A, I

0 j. J) Z. u2 l. X- X( v9 j: r# w交通﹕灣仔地鐵站A4出口   + V5 q) H3 o1 O5 B
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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" `: ?- g1 g: m/ }% @* o: H廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # m/ y/ N2 g& \- W
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
: N% {) H7 d1 f& u同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
& |9 z: N: y" E. R) U不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
2 E  X% i& v- `0 i1 F# R有機會我或者都會去試吓嘅