[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，# t) R3 _, c& L8 r3 i
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，# b; @2 d/ t: c! G

. t2 B/ q7 x, P以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 $ X& J' }# g' ~2 P! _3 W
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
+ L* V# O/ n+ O1 h獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
$ D' `) [3 \- m3 g* a/ |8 H訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
8 m  C+ `% C; o# x+ A6 n2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' B) g$ q9 C2 t8 R( |: }

8 ^; U3 Y; N0 h  {7 B, F5 u. N0 j地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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2 `$ |- Y: N3 V7 x9 Y6 @( C電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ' Y) Q. O# O- A" }6 j

) b) N& t/ X: k) q( [/ `收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 H# I2 ~; s9 J

  r( {; p% q) V# G( D訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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+ o4 Y, n! O; i0 S: d交通﹕中環地鐵站D1出口   
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! {* \7 e) Z+ C9 i) c; H泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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- F( G! s- W/ h( F" O9 {1 b$ S常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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5 R; z7 O4 {# D8 \  t! @網址﹕www.ClubQing.com
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1 ^4 |5 N/ n/ P/ }0 t# Y第2位            囍宴
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9 M) F) ?  o, ^$ n1 F; S- p' r賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。0 p5 W- ?: N1 W  E! v$ Z1 t, X  I2 l
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。: n5 T* }/ z6 B- }: Q& _# B
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% e+ m+ ?7 i$ g% H
睇真真係幾靚仔。   $ H9 ?: U! I; Z/ n* k

  ?8 [% r& z$ S2 j地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓     |1 v& [+ J% ~, Y) m, I! D

4 k2 O: ^- n# Y6 w" R電話﹕9020 9196    , x- x4 K/ D* |" N" j& K
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時間﹕7:00pm-11:00pm   9 D, D+ ^8 a: H9 x; a: o

' t/ U  V; J/ A& l收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   $ u2 \2 X: [; V/ \1 R6 m3 l/ ^
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) " i8 F6 D  k0 Q/ J5 N5 U

: c4 U1 ^4 a  t$ Z6 \+ h1 |交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 & U( H  S. Y- N
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常客﹕黎X、古巨X # r6 v. B' t2 s

3 d# H+ w) j. E- M/ n( m( G6 |4 `" H第3位            黃色門廚房 " w1 w( |( Y1 W( B
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，  G' l' F% _( h( ~! E3 S
喜歡吃辣的朋友可以試試。 * R; z* y  p) I4 {! t
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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+ J- L7 l$ q" [) X6 d0 N電話﹕2858 6555   
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! L: e* d3 H: F) J1 n2 S: z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ; }4 Q' p1 s& A' k, D8 f

5 \* H# p6 L8 Q- h- Y- R+ r收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   8 O1 n% }. @$ `. b( `/ j3 M
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訂位﹕兩日前預訂。 0 p8 ^% r% r: T+ C/ Z& q

+ b& U" c' g9 F! D! X$ [交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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2 g# _3 y# g8 \  A  \常客﹕董建X * G* ^, D( F- `4 Y# B5 p

% I  N4 ], h6 Y+ g6 U3 \網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk & V" E* i, Q1 }6 ~2 ^" @
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第4位            四川大平伙   `' l) x* m0 R

0 i$ V% b$ Z9 c) Z  q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，3 \, p4 m4 j$ i% b+ w7 ?# x
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* b2 i! @" R5 {7 L) v# f; d: M
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。   M( D. w! p  u$ ]4 D2 U1 @

* A+ n( @% b, B7 W& v1 m/ t地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 3 N* T/ i+ |& T0 _
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # H  T( j% f& c( P% F6 V

' D; _7 i3 M* ]6 Z0 Y+ y" a交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 / P* Q" O, l3 r$ q
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. z& B3 u% c* m3 X0 I9 c設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 p: p' g6 e2 u地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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( b/ N9 d4 q5 k: n" Z時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   % C+ x# T4 A1 T( C  y! V

. H: s: o/ v) D& f3 `收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ) L4 z7 Z4 O  @1 l2 o" I& l3 i% [
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訂位﹕3天前訂位 & N0 G" {! e. y2 @- S3 u
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ D1 Q% E8 I; _
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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! F: _/ t( W2 R8 v% e2 G) k網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，# n6 d; s2 z# c2 _! C
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。- I6 [% U% I7 e& I
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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! S- j6 o0 v0 H3 O7 O) |' S3 W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   0 a' q! h+ o* H7 l
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 2 T- W+ y$ X# a2 t3 R6 i( s
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 - V9 f5 L9 @" ?* a% R* u% y4 x
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常客﹕金庸
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+ m$ f9 W0 t& c5 t  `/ H, b. C第7位            廚藝
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6 X+ f7 W6 e& C( p  V: ^1 O  f賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。- S# Q+ D, R' e1 i; O2 o
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
$ k0 [: P% [2 ?! S/ w5 \3 m: {( d招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% y2 P2 |3 W% v& W$ q4 l女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 + v5 J" x' O$ ^" S2 G- Y8 Q3 ^
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地址﹕中環   
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. @! I3 ?/ ~2 ^/ q電話﹕9772 4818   ! y/ u+ ^, p- G  _
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時間﹕6:30pm-10pm   + }8 E9 l7 Y: E
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   - P' _3 H9 G1 ?9 N: x6 _4 N8 n# ?

, y( E% j& |: W& l9 o( Z訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 1 ~' R5 W3 x+ `, ]  T( F# f
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。, P; F* E2 }4 A; B' e0 O
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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8 Z# J- ?( s1 I% ]  @地址﹕尖沙咀   ' M$ a& e# G7 K7 o. t" F3 g
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電話﹕6372 3242   
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# m' s3 h. G0 o3 j; N: P& v0 u時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 . g  _. c1 p+ ^; c+ |  {" A' ~

* K" ]  U8 o8 i( B- ^3 V賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- p: a/ t8 V% R) \: ]& `- k
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
# o: u) f  S% _6 Y. t. T餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
1 B0 i0 ^* Z. ^5 F# k/ J7 u" o! z2 U8 Y有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   ) w3 S3 X( L# r2 k8 ^5 g  k
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電話﹕3421 2330   7 q5 g1 Q' D* X) s+ }3 }5 A; \! Y

  U0 V) J7 a7 u0 ?( f0 M- ~時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   , K& A6 K& k( ~/ i7 z

" r9 [- n/ g1 |5 o7 p% z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 , U: ^" {- M! x( e; u( W4 b- P" ?

: O: R" q. B+ \/ W網址﹕www.secretpantry.com.hk
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* `/ o% m* n; \& ~  _; @第10位          食家菜
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7 o: J# P% x/ t. o賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 H0 c8 \) j' ?9 X更可以為客人度身訂造指定菜式。 2 Q( q8 h1 S! }& B4 L/ G9 R

9 r, h- E& m5 R3 }7 c4 ^4 O- D地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   2 [( G# O8 w/ B- q

* w( s+ p4 U) R+ ^1 F電話﹕2838 6959   4 i! [  F+ f; o8 c3 s9 A, D% a
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電郵:[email protected]   
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( K; Z" z2 Z. y& u4 c時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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& S% a& a6 a- g- W4 e# E收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   6 ?; [+ C$ v+ n8 ^

" I9 L# }  S0 E$ I+ n$ X9 R訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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& I2 {4 T/ a/ |1 P/ p- h9 J# u交通﹕灣仔地鐵站A4出口     n  h3 j6 u0 X; }6 g5 M+ m

4 h4 x& i  o3 \% |泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   4 r2 g1 D  {( b& B- @8 S
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 6 r% l& k6 G* S/ k$ X. h0 E8 i' @9 |% ^( f) @

+ A+ e9 m( r' R& E' ^; J網址﹕www.goodchoi.com.hk ) ]6 F: s' c0 b4 j) B+ i3 E
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
" X* L) Y) }: c同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~; P% s' p9 V$ `, E( {
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
% ?$ Z: v8 T. d. G9 A有機會我或者都會去試吓嘅