[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，# E# W! @( F* A/ o

- Y  i. S& h. f; W然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。; Q& S# M) l* p; J
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，6 o2 s0 h9 r/ i1 p% [/ U: x$ }% ]- s

6 V, j; _/ P, U* U7 Z' Z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ( J; D+ S. Z0 c) ~" Z8 m1 l' S

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# Y9 I0 H* X1 V- D1 h/ N. r. n第1位            慶公宴 & d1 Y& e9 U  ]) u% t" L

1 S5 ~1 c' i1 m5 o: [- D; s賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，) I" a9 {2 m- u! o. n$ E9 C
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
. p) L, k/ l2 P8 R9 Z訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
6 z) c: ~% v* M! n$ K$ B2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; ~- S" G  }' M3 h; k

" j. Y0 c- t6 I+ ~; _; Q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   ' v& q" Z* [) `; U: }  J
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   0 u" m! e2 N, S( O. Y" h6 l! b
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   0 M& z5 Q, v* |+ F( G
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交通﹕中環地鐵站D1出口   $ Y) K6 j7 a3 G- |
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   6 F3 ~  }- n6 u  {# ^) I
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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5 D$ w* |; _5 f0 k. J) ^1 d常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 [$ Z0 A& _7 X1 Q; S) ^/ t& `8 t- M

& `" H( W. Y5 U; ^: c! [! R網址﹕www.ClubQing.com 5 ~0 ]- |( r& a; T/ F7 [* b
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第2位            囍宴 2 X) Q- T2 _; e$ h1 T5 p

$ c3 r( ~$ b& F% v6 H1 a1 p/ E賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 g7 Q  e& H$ u" i( a" Z7 o& q
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。1 }1 G0 k/ T# t6 b0 [) j
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
* `% i: s, |& T8 }9 ]& {# R睇真真係幾靚仔。   ) _. L! a. T3 {. U; G; B

% ~  K5 t: C+ V1 `5 n% X地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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3 s+ X% F- @& x. U6 i; C電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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, V0 G2 n7 j3 N/ `3 M$ ?" [/ {收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   2 s3 U" {) ~4 J9 x( z+ V8 O

3 D7 a, K% q* U6 {* q  q# b訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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+ b# l0 ^) o" g5 I2 E交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 * [5 v" m" k& Q+ z% X$ p
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 - O% p) w3 z# S' ^
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
0 O  z1 E: W% g喜歡吃辣的朋友可以試試。 - C2 J" y) v( P( Q" n  ~- }

& X8 K; G2 V; y4 f地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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. `) A- q* b% I$ D電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   2 j8 T5 l; e! \$ z- m2 r' m& N) ~
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   $ F7 b& G, V" _+ }3 m9 f* V9 S

. Z% n  x- ?3 l, T- U7 Q; \- u. i訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   - y% \/ @# z$ ]  m% U8 K
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泊車﹕中環中心$25/hr。 2 Z0 d5 q, b8 m; V

4 ?$ D# j# t( X6 e8 ?常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙   F* X% [& q$ P

& G/ w/ |! f- L: ?0 v賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ C* T" B  O5 y' h+ U! _' \- s; ^2 n近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，* r% F; Z0 ?' P  t$ w+ x$ W
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   % n9 _" u( Z5 T* y' ^
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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2 m+ X3 r2 t- K訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 4 y- C6 C2 i+ k$ ?: C: y# w+ }

( T# [* p2 _3 G, d交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，' t( G9 a  d4 c% o2 p# i- P7 ~1 J% U
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 i, N/ V1 s% H' T7 O地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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$ S& F- f- w9 L  n' B& z電話﹕2834 8378   
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+ H% O" H; X& D3 U% U# J$ m- B時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , I: @4 F9 J7 {4 g7 P; B' {+ T

& N1 @: o, a4 |- D訂位﹕3天前訂位
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+ B2 w* J; c' q' ?1 Y% _- S3 U交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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9 x$ y/ R( z9 x! A1 Y% Q7 k1 `& S% C常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ! d4 L) T1 Y% B8 z; ^1 g

: a& X! x  m. O0 }  `& U5 u6 O, f% p5 \網址﹕www.homewanchai.com
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- K3 r  F( `/ B  V# m: n第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
1 v5 |/ q' Z9 h1 ?% N2 H復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。  f2 e( @, g& M" x( O3 ]  S
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   9 W& ^8 b- o" v; }
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電話﹕2571 5168   
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$ h2 q6 ?7 Q. e# w8 e+ T時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   , a  K5 s: f9 ?7 _

2 T6 b3 a7 ~( X& p% R收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 8 [! E' R3 k1 z% T. Y. Z3 N1 |

0 f6 Z- A( z7 T+ a交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 + Z, C9 y. `# T$ S7 y# m

2 j* k; v% f$ T, M7 P. c+ u% ]) n% q常客﹕金庸
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第7位            廚藝 - y* a0 T# d7 G; S

! Z7 F3 S5 o' |# R  Q6 R賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。" C. c. s. P8 C6 U! q! |
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, ~7 ~, \& e" P招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. n! t) O/ f7 t% t, H  A& L% u' p5 d女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 ; G+ E- i( Y" G
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地址﹕中環   
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+ y6 F( I5 N/ {  I  R4 l5 i. l電話﹕9772 4818   , }: ?6 r+ F* u
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時間﹕6:30pm-10pm   0 W1 V; T" J$ W4 U$ v5 [

( y1 y/ S* w, H, d* @. }: {; f收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ' Y7 y  S% P) g0 M4 ?
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 5 ~9 z* M2 q) L* e( D/ y$ e

) s/ Y6 G! u# V- e; X第8位            Biella Club
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: E  [0 Z0 }* Y+ g7 p) f9 C4 ^! B賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。$ G( y3 j. J  e+ W  m
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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( i+ Q; {# D+ n" Z+ H' y電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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: V$ q8 A/ i" [5 e- M+ ?. G, k$ Q6 m收費﹕每位$298/$328 只收現金。   8 V3 D  N+ ~1 |

. d3 _7 d, t, _% Q0 k網址﹕www.biellaclub.net
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' s0 e6 x3 N' p3 m第9位            陶園潮州私房菜 4 u# f6 I  K3 [* }6 v* Z$ Y
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。+ V' s+ `) r5 E( f
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
  `3 ]; d! Z, E餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ W& R2 u, l/ T9 ^% J4 t有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   ( i( G4 Y- O# ]% U: \
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電話﹕3421 2330   - {0 t# w8 d  v; {1 l5 k- F1 E

) Q+ u( B: o5 \( l0 l) O; Q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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# ?" K7 x5 h( |8 X8 X( K網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 . Q( Z; J, ~6 l  K5 x4 c
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，2 ~% z& B, u+ F/ X7 B) x9 Z
更可以為客人度身訂造指定菜式。 $ L+ D1 c) x9 L6 v7 p

$ m2 @- j( u  t* W  ]地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   7 q3 U3 q6 ]8 \; J: A$ {
3 w2 A2 t8 p+ G5 C* ~- k
電話﹕2838 6959   + `- e) g0 V7 v; g6 V- b

- U) x( _6 }8 K4 v" d電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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+ \' o6 a- {1 d4 j% }; m收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   . \, Z2 M! T3 r; p/ c1 o* p

; @1 T( {' [3 a) s訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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, w: Q- j: i  O. H5 p4 T. s! z0 Q泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   $ V: M' r- f+ L; x( V4 p/ y' W

8 ?9 u5 p: ?' k$ C廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk   z8 P0 ~) b3 r; T4 P
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
  d+ \. g1 W: w- z; `) y* o' H7 N同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~+ B0 i) n" j  p4 \5 Q" O
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~7 [! w& ^5 o. [! }/ E$ X5 P) i3 `  e
有機會我或者都會去試吓嘅