【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / t& K, ?9 W3 M8 y$ ^
清蛋糕 一片   
# p' C9 I# t! y" K# f/ [0 f( b6 `西米  大半杯   
& w3 H0 a4 l, r9 A- ]5 h芒果  4 隻   + K) ]2 ], ^) K# }# l. H
椰汁  270 毫升  
+ i- ?4 Q/ ?0 V魚膠粉  4 湯匙   
( M( N8 \; }" q熱水 半杯   
7 D( h4 @% R9 A# X黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! C. w  u9 r- h! F9 Z) w
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! _0 T! h) x3 T. \2 w$ @
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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( Q9 |* J) Z" {/ J0 i魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 5 U- c7 f! ~# o# `6 y: V

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . N8 \+ h) ?9 m3 ]2 l* L) h% C
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貼士 3 {& F8 K6 k+ U
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& b6 U2 y0 E$ }  q

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( P( M5 p% q% ~  B, W+ H3 W因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。