【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ a& S5 ^8 e$ L: ^, ?5 H清蛋糕 一片   
  d3 U2 l( I$ N% D5 b西米  大半杯   
8 [4 z7 L4 c* p0 X% Q' [2 `芒果  4 隻   " N: K& A( K- f
椰汁  270 毫升  , P+ I) \3 Z  v" P6 Y0 o' y* D
魚膠粉  4 湯匙   
) n6 V" d, V) S. C! i/ w1 ^. ~8 X熱水 半杯   
. A* w2 |: Q9 l  v1 ]黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  : J9 n+ Q0 w/ a$ \/ W
製作 + V2 C' a) M# z
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% U# M0 B" l! t" ~

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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  ]5 B, A( |& s+ J, ^2 Z) S魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
$ m6 T0 k9 y! y( b' @: t) }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ! |/ t" `3 T/ |0 U! R
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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. U7 F, L0 X1 o5 K& U貼士
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. s2 X2 `: T( @; X% T6 j~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。