【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
) j3 U: I1 J0 ?# ]" i清蛋糕 一片   
6 J1 ?0 O: d- y+ R+ M1 R' W, b" P西米  大半杯   1 l3 _5 C8 P7 x& x% ~* g+ \
芒果  4 隻   
6 q* _: Q' {- h" i: U0 G椰汁  270 毫升  9 ~+ w4 d8 K0 ^# k) D: Z
魚膠粉  4 湯匙   
' s2 y8 H# R' \熱水 半杯   $ y% J' }! u3 K0 E- d0 Z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  / ?0 g, _; a. E( v* {
製作
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! ]4 h' R8 k% u) _. q; j' `將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。4 k7 X' r$ _2 `: H$ m  V# G- z

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" k8 T' u) {) A6 a
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3.
, a1 a% k8 K8 B8 B8 G" h$ ?魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 F5 e' [+ h; C1 s% I: `
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貼士 ; L$ F, h- D3 h1 f) l" X/ K9 ?' Q# j& N
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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5 \* W# [, w; z$ o3 @9 Q% e3 [8 [9 j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。