【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
( D  j1 }' {$ X1 j9 _1 x% u清蛋糕 一片   
7 y7 V9 Z# _, ]# R西米  大半杯   9 s% e5 p7 U: {# t5 b8 M
芒果  4 隻   
) [" g4 S3 }* b* L& a- @' p椰汁  270 毫升  $ O& Z/ _; u& ~- e; m/ B6 P
魚膠粉  4 湯匙   
" k, G" [7 X* @* W4 l6 G熱水 半杯   # Y) P$ Z$ V/ [+ R
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
9 }2 B. j, J* s) o製作 ) s2 O% r$ t2 }
1.
- |# J& f. f7 u0 O  g; a將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。  M4 t, A) O, k
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2.
3 h5 C! R3 @# R" c$ @" d2 @+ W將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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0 R" j. e% ]2 E4 d4 l+ W魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! M: N* a/ D' Z( W2 b- c% H
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4.
3 K) m& o9 z, ^& N焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 + h  C) O  n1 R" o8 I% I

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 . D2 t" J$ [8 H5 t8 @1 V( [3 k
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貼士 , S$ G% O" \3 m2 S- C# T
1.
! S. m0 H2 p, C3 n3 N3 f5 ^  d~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。