【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) W4 M7 T' W4 s! U6 ^* ~1 m, J9 t
清蛋糕 一片   , d# R! C8 i0 {5 ]
西米  大半杯   
7 ^) O; \7 o$ i8 D- e2 ^芒果  4 隻   . Y) ?* F; `! U2 U
椰汁  270 毫升  5 w; i  R0 ~- M, ]* @, l- Z* Z" J$ d
魚膠粉  4 湯匙   
7 _, Q' e# l, x6 e7 I! m+ s熱水 半杯   
" R. }5 X% P/ E$ j: s8 m  d黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( Q, {: h9 ?. L" o+ m9 K5 U0 {0 D
製作 / \+ F- e1 e# ~' a. Q, @/ X
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 {1 T3 W6 s, E0 k" h, U
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2.
, r$ f$ |& Q+ {6 A) i% w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。- D; x, i9 R$ d; _

2 t0 r9 r3 y; b+ e% S+ e: g( W1 m5 r3.1 @2 b* [0 W6 ~) i- k$ i' B
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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1 \: s- r( {, t; U2 f凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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9 s5 y  e  n: z/ U: a7 x" `2 L貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" T; w, l# E; O/ r
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2.
% {6 |/ F* N  Q6 O因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。