【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
" A% M* F  r% d0 h- i, w9 c清蛋糕 一片   , s% _4 l) z* `! B! o
西米  大半杯   6 Q: H9 I$ A6 t
芒果  4 隻   2 M9 O$ B& N6 j  y9 B) l  @4 t
椰汁  270 毫升  1 p3 R+ e# Z' O$ {2 k/ A
魚膠粉  4 湯匙   
$ n2 F, g, f. X" U1 L" u熱水 半杯   
% \0 x1 M3 F. u+ ~  e黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
% c! ~8 A2 V6 W, o3 t/ \' P: m製作 ( w/ {8 t3 r) C
1.
% m% u* b* n. Q* }將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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: ~5 s, _7 ~. ~/ ^1 `$ l魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 % C; }- t3 o* @- u
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 9 D- W5 C0 [* @, h
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ @' Y& \+ Y" i) J, {0 Y
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。