【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ ' v) n1 `$ ?+ d; y  y
白糖  33 克  
6 j5 u, `& f/ S4 f4 ^自發粉  33 克  
7 A( @# G! g: V3 V粟粉/生粉  17 克  
% p* G% i9 h8 D5 @! ~# K水  10 克 （水喉水）
6 K9 J2 Y# u' a$ h牛油  7 克  
6 t) C! @+ N- p1 n8 Z. b) r; L蛋  2 隻  , `0 h" B) e+ e1 p# }8 v! j
朱古力糖霜材料︰ ! X& s! o$ B, N, n% ]
朱古力 (溶化) 100 克
6 z9 o2 l% ^4 E7 g- X椰絲  100 克
3 ^7 u8 _, f4 b/ T鮮奶  60 克 , h" l! u* f2 q2 G. E; e# H# b
牛油（溶/軟）  7 克
8 N# d6 @5 n# T+ V& X用具 - i+ J% F/ c" Y# q  j! K, D
通窿長形箍7 {' c9 X! W8 ?. J) Y: a
1 個
- F+ u0 w& @- C2 o$ |! f" v) U- t" }, ?
底盤（入焗爐）0 a8 o1 y- m) K: j
1 個6 o8 T6 z9 @, t: y4 y8 `7 s

* ]; ~2 i/ |2 R. a% Z: g2 g  r膠刮, x; Y7 |6 S) e( ]
1 個8 i2 R/ ?0 G, s7 B! P5 U* i
. m& H5 Q1 u2 m$ J* d
牛油紙（包長形底）! Y5 z  L% ~! J# y7 N, b# U
1 張" D6 Y" N7 {* g. I! H

" {; l8 b$ ?2 Z( `打蛋機, C: W% m2 u' V& C
1 部/ p# f7 U' M" a& ^) }$ f: E3 _
% X: L, B3 z- H* @5 k
製作過程 1 d/ I+ p4 g) N4 A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
, e* p4 x6 i# h
, U3 r) e: S9 S& b2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
8 D( s3 H6 X' |8 o' `
- k. t) S) C# O% u3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* A' U7 G7 g4 u- o, u
, |7 h8 k9 O% N% a0 t
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。0 t' n, T+ q/ o! i' F
, ?) u* N4 X0 v: a
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 c; c" O$ i0 c+ ]* X7 A

/ L( h3 o+ e6 l& @4 S/ ^( u: ^7 D- t3 z2 ?2 V- d8 ^
8 {; U: F4 p5 K

7 D, M6 Z+ X' Y+ R7 g朱古力面的做法︰
4 ]* }) F, p) `; e. X0 y5 Z' a) J1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
1 ^% z; R% N& x) h5 q# O/ Q+ n3 l　
: i) z, J# ~6 B5 X) K4 a5 E) g' W) s( E0 z
　7 o0 B: J, g: |& N

; Q/ V% K( f9 }: k) T+ q/ l3 r2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。; t$ i2 j( g2 P
　; n4 [" t4 \! u/ W& ?( W

0 \' p7 o; x$ p3 N4 Q3 Q6 S8 h4 g+ Z+ Q- [: j
貼士︰
' n( K" J1 X& U" A  [: j8 ^7 V1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 I0 I, U0 p" q1 k. Q, ~+ p. d0 v7 @
　 6 x5 ^; `6 j+ U" b
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。. ?5 U7 O, G& g+ {' Z
　 9 v# U$ ?# T1 g
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。