【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 |8 E% I, {! c1 q& D; ^
白糖  33 克  
8 w, S! d5 s1 B, g2 o自發粉  33 克  
3 x  t- _6 M& p粟粉/生粉  17 克  
! l! R9 [" V: K水  10 克 （水喉水） : K- U& C( m( K
牛油  7 克  4 [  T5 Q6 F& E8 [- z
蛋  2 隻  
6 z3 Q# e1 h! I4 y' o4 ~朱古力糖霜材料︰
1 D+ {3 O( I% T, g+ Q5 b. ^朱古力 (溶化) 100 克
6 c  G  U0 u* a& D0 W5 Q椰絲  100 克 2 M, q% B' w0 |" y
鮮奶  60 克 : u2 ^# x, Z& L  r
牛油（溶/軟）  7 克 2 D) v  ?5 f6 w+ x1 |9 N5 X
用具
  n% p5 x- @& i* q通窿長形箍
8 o" g$ G! Z5 E& {3 Q9 v1 個
! u; W) I# L9 N+ ?% R+ X6 q1 N6 z2 ?5 Y( g, A7 D5 z; A! x
底盤（入焗爐）! ?; X0 v. u$ |. u5 z0 w2 K
1 個) k3 t; Z4 ^; V) [5 y$ r) C2 h
5 w" o" \& z3 @$ S- \
膠刮) k% F7 A$ {) z8 Q" o; H- i% z% K( L
1 個
  k! t1 [, ?. J' j4 P  j9 i0 x" ^4 s7 a. M9 N$ f9 ^
牛油紙（包長形底）: K! ~% \6 Z8 u5 e( o3 p& z
1 張
6 y! d, q% W, @* C0 E7 F/ d0 }" y4 g7 V( M
打蛋機
' @5 l: F+ [) |1 i6 p1 部
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製作過程 8 b# P. p0 ?& u% K1 X4 X0 k& a3 `5 X! U/ p
1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 c0 Y+ O" h0 J: L
/ W7 O: U( V. K1 r; b3 ~6 K
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。9 [, T5 H/ C* U+ l: g" h

0 k( }% _1 V) _6 d! @. p6 e; V3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。* C4 [5 ]5 D" q& q3 D' T% o

% ?) l  h7 ^1 {# W5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。1 b* W* B# e1 |  I* b8 j6 r
4 w  T% @: C8 t9 }. G1 M1 P9 p

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( ]+ r8 A( F6 |: J朱古力面的做法︰
, c6 X9 z8 I# B1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。+ K* f. ]) ]" e4 B
　
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貼士︰
3 g  Y7 e. F' R1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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; y3 P( g8 f- |( u2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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1 [$ O) {7 v8 q! m$ @" N3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。