【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   h9 h2 R# q- f
白糖  33 克  
' ]1 H! o. j$ `8 c3 a自發粉  33 克  % W6 \. Q( o+ }% B  A8 D
粟粉/生粉  17 克  9 z! S9 z9 `4 t
水  10 克 （水喉水） - T; x9 f/ _$ ]% M* d! d
牛油  7 克  ! R2 g8 p+ _& H5 m( O1 A
蛋  2 隻  
; h6 A7 I5 u, t. _朱古力糖霜材料︰ 1 h4 F+ R" ^, ?& v
朱古力 (溶化) 100 克 % C) f/ P; ~2 Y; T. u4 l' ~0 v8 o
椰絲  100 克
3 |2 M& X0 l- X; N9 ~6 \鮮奶  60 克 . v* {8 g5 _0 F) B5 ]* Z
牛油（溶/軟）  7 克
6 D- U9 l* J+ [) I用具   _: W- I6 z! I- A
通窿長形箍
  Z& s, N- k% X1 個( {/ w, j+ |2 R% l- r

3 s- q$ e! D5 X4 W底盤（入焗爐）# o$ Z- U7 G, o( D0 n5 t
1 個
  ?! L; G9 D+ |1 p! `! d/ C2 }% }
% o, p! y- R0 a3 O膠刮$ d+ H) [3 J5 I4 t- L
1 個
! X: l. e  j9 |; k. _3 q9 l! W
) ?2 E6 I! @5 z3 ]4 @牛油紙（包長形底）
7 y4 V. a- S6 e, D( q1 張9 F& M, }" J7 y2 [
7 y/ X, w" T2 C, l* Z0 U
打蛋機% c, Q6 ]; G& d( }
1 部
: e: K" N. K$ I1 C
* s6 {/ C8 S/ O6 R製作過程
; r) l2 w# N4 Z( m9 v0 \: P. Z1.  焗爐預熱15分鐘180度。
3 r: u4 W' [7 a  J4 Z$ Q2 l! X2 R1 N: p4 d6 w# J
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。% q# ^% u" |5 t6 b5 a% ^8 d

; f" p8 V" u2 A$ B. t6 [  P$ Y3 \4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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; _1 m; G: @* X# I/ h+ y3 j( s5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ t2 p( o  M9 y8 D( \3 A) T
2 k; y, B+ Y% B

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- y2 {: V& v* H' \* C$ W8 {
' ^. m9 m  e; u% \( ^朱古力面的做法︰
& O( N) r: r& l1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ N, W1 M6 r) @  D4 T' v
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* P4 ^, s# g- T  z: U7 U　! o# A. ?- `( f$ L5 Y3 ^( |

+ O- ]- J* p0 R. L2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。  ^  |1 _; N* Y* W
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: a! o  v" ?- J+ g) x貼士︰ , u7 u5 j& J4 r3 h9 e1 n9 s
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 q# J% x7 H3 ~/ {! D; V8 O& `
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。