【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
1 Q: y! n2 y1 K7 \9 o白糖  33 克  8 u9 M( p8 A, Z& Q
自發粉  33 克  
! l$ Y# P8 [/ I& H$ l粟粉/生粉  17 克    r) ]* N; a2 z
水  10 克 （水喉水）
7 L9 A0 I; ~2 |牛油  7 克  : I# `* T+ R7 v7 U, d# s8 f& `
蛋  2 隻  
" t) J/ O9 I* |朱古力糖霜材料︰ 8 m5 U. G* ?8 ?
朱古力 (溶化) 100 克
# ]1 X8 {! _" q3 k椰絲  100 克
! A0 n/ r. k& e. {鮮奶  60 克
& ~8 N% t' q7 _) U0 p8 }+ U3 {牛油（溶/軟）  7 克
0 V& g. |% [+ D3 A: {用具
) Z* l8 R( C0 j通窿長形箍
2 @) X8 h3 y; F! K+ f! H, }- F0 Y1 個6 ?" ?2 Y$ S+ v& N1 a. h
8 T$ ^% ^- }: ^
底盤（入焗爐）" Y4 u6 ~3 S0 ~' O+ p
1 個
4 U7 j0 c9 B0 c4 _- y
/ H& p- Z; u+ K. C; Q3 K- ?8 o; a膠刮" H8 [: N) M$ u
1 個, I( s* |4 ?; s7 `

* R# l9 K7 r, {  [* b' Z5 \牛油紙（包長形底）
. D5 N; k$ d4 L1 張! J+ S* K4 C7 B5 J" F: k
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打蛋機7 B! M6 P# y7 |5 l
1 部" R% _3 Y5 v8 ~7 T/ @" B$ s

; n  ?) q2 P8 n4 I+ s, y9 ?" U0 @9 z, v, J製作過程 ! k9 o7 r5 k. f( J' {9 q
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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3 h1 O: ~- M  j- P2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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9 v5 k# F: n6 t7 {: t/ F) f4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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% S0 A0 g3 S$ B! W) u4 @5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# z/ e7 C$ I" x) B# K: h8 g+ Q7 U

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- g0 H( Z/ Y% Z$ Y# a2 \朱古力面的做法︰
7 l: t# q) s7 @( z3 C- G1 b% U2 Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。$ K* \2 u. Q8 [+ L
　
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1 ?$ d5 r# C6 e" t' a$ B; w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ # ^; d5 U! K* V( K0 K2 x. \/ G
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。' c0 M$ {! l8 |  A
　
5 O7 f7 y( R+ O, Y% y8 E1 b3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。