【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! A0 M% y+ j4 e' G8 Y
白糖  33 克  
2 ?4 `. ~) a* v- ?# F4 ]5 `/ g自發粉  33 克  
9 u. E6 @, L1 H: I* y粟粉/生粉  17 克  
. F# d! {5 `5 [( l$ A水  10 克 （水喉水）
. n0 E9 o- Z) v: S+ y* t牛油  7 克  
# t7 {1 Q) k6 y5 k; ]5 o8 l3 X/ r- p蛋  2 隻  + z9 P) ^+ @3 m1 s1 R$ [5 E
朱古力糖霜材料︰ 6 k7 T* H; D2 t: x8 {* ]
朱古力 (溶化) 100 克 . v- @* K) U) ?* i; h& T1 k- n
椰絲  100 克 # N& f9 p! K, j  `
鮮奶  60 克 4 q9 i9 g7 r' e) P  K/ e
牛油（溶/軟）  7 克
4 k% j, f( C/ ]3 h* _$ f6 A0 X用具 , ?3 O7 n9 z0 B; U
通窿長形箍0 W9 F5 R' a& T# O5 Y6 m. O
1 個
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底盤（入焗爐）
- v1 @* _: Z% w) k2 _1 個
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膠刮
5 L' ?/ G, z; p' X( e1 個
6 g  |0 r: Z# V; e& H2 {2 L" k2 I# n( g; O: L" d( Z
牛油紙（包長形底）
; ~; S1 r+ l9 A2 u; ]' ]1 張7 ~. i. |9 D; H. f1 u

5 u7 m. ~, U( G打蛋機) d" z( r( W2 D8 C! P2 R
1 部; p0 L9 o+ g" I% q2 s
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製作過程 " O- ~0 a6 X" z* C. V: S, Q7 x
1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 L! ]8 R2 s1 y! b2 V- R; Z
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; [6 q3 h! N, |" I1 w; o
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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% Z# b' k/ b) |' ^4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 Y/ @% X1 X, {+ M6 b

, C7 Q9 A' ]& G" X$ H; _5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! R1 p7 `. s5 E
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7 x, M* r" L& |' e4 p6 D朱古力面的做法︰
2 `# ~5 @8 {1 R! m& d5 T1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。$ t% O: `" s! w6 z' u6 p+ f) e
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5 N% y$ E+ A9 A; c# j; s2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。8 b( o6 W8 i  X
　
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4 p2 i6 ^  n" ?" X) E, T. C貼士︰   n2 ]$ [1 r$ j% ?0 g0 g( I
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。( t& }9 N) Y4 H5 i5 A. G
　
' ^7 h) j, n1 _% I3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。