【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! h* }* e# e# {* h4 b" A* o
白糖  33 克  ; z8 \) }. k. b( A
自發粉  33 克  
! p/ F* U" i) @6 B粟粉/生粉  17 克  
+ m  X( J  M& Y% `( I0 C水  10 克 （水喉水）
4 ^" b" V9 W* ?4 K$ U# o: O/ P牛油  7 克  , j. k* U5 F* t* [
蛋  2 隻  * e* u5 x. D6 k9 Q3 o1 J, D% s
朱古力糖霜材料︰
) _3 X9 a) M2 D朱古力 (溶化) 100 克 ) U3 s: j4 P+ `" y7 X
椰絲  100 克
4 I7 o' ^* b& y! b6 B5 o6 Z3 ]鮮奶  60 克 ! M; n" w4 `, v$ n' T  k/ ^; J7 `% P  W2 H
牛油（溶/軟）  7 克
9 R3 E$ u9 d" j$ }* U, @+ I用具
: _0 {* Z5 \/ E4 C) d5 N, E( R通窿長形箍
, B4 V) r/ i: r8 N0 p1 個
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& j6 ?) o3 ]* _6 c. q. Y5 v) s底盤（入焗爐）
' ^4 x1 }5 M( ]$ S9 R. g5 [& x/ ^1 個
( C0 ~) K9 q7 ?; f& ]& m7 Z! y2 {# `
* z( l* n8 |1 @3 `+ j膠刮5 J5 Z* C7 E* y/ ~/ K
1 個: I9 p/ O% k, O

6 }' K9 h$ Y% X3 i2 v. j- [牛油紙（包長形底）
8 K3 u- [; {9 R) e' p; T( L1 張+ Q9 H6 _# ~/ M7 C  e: h

" G3 C* p$ g: m! M" x. B% p7 Y打蛋機# T- f6 n% ?$ ^4 S7 V
1 部
, }! B, r4 B! B# K" ]/ J5 n; ?: ^% A: z( L# W
製作過程 " T; F' S* {: s; i& D: f
1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 a7 J) I1 L) T, |, j! D. m9 j* Z
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。) n. F0 x1 A# f' t: c
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$ x# x) o5 q* F6 j6 \

- p2 i9 Z/ x( s! h& P- T, f5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. A6 Z& l* |; y4 _$ U
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朱古力面的做法︰
( ]1 c- \7 ^6 o  e* b* z- x; a1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 M( d  C, j: o% N! h8 k
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
( |: y: H8 i( N  }# J% J, e1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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3 ]  l, b" j' c! ?$ K" {2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。