【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! |2 g0 p" n) T. F2 k8 B雪梨 個
6 |. y2 x+ X2 ~糖 1/4杯 6 G& c% K) V5 ]$ I3 \
提子乾 1/4杯 ! X, @  W; ^/ n
玉桂粉 少許 ; d) i5 Z5 f/ Q: B  L/ l
牛油 四十克 ) h2 D# i+ F% G
糖霜 適量 ; q* I+ e6 j! a5 q; D
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製作過程 + _% j% ~! {. ~1 Y, J8 w$ n
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- I' x  ]" s" ~0 d3 P; x5 @2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 f" M0 R3 Q# @3 b2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 5 O7 W' P- f! V! f7 ~
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: A6 R; Q' W, d" |8 z# K7 h3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 B# t6 ?7 P- k5 f$ z! O
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ! c5 C# p4 w+ [
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貼士 5 _/ g; i$ Y; Y' k* b
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; }8 |6 i: F, k4 s+ R9 d6 e; g4 N- y0 |2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ ]0 t0 C& p. \  W: g; V+ N6 S3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 M( B  u$ G# D" S4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。