【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - [; `+ r4 y. r- x5 X: _5 \" M
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; ~0 q0 P: Q" W$ j4 s% s
雪梨 個
7 E7 Q" o9 R+ s0 J4 P& ^& b糖 1/4杯 ( }0 O" k2 d1 E' ^# v- A
提子乾 1/4杯
2 z5 U3 Z0 G: \/ n1 Q玉桂粉 少許
, f& o; P( R9 Y" u& _- S! J牛油 四十克 ( g( I0 `7 ]+ \
糖霜 適量 6 m8 N4 i% K( C* ?5 P
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製作過程 ) q5 D. m, n9 P1 O% C
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* l! U5 ]1 M" H% s, K: U0 c0 w2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " Q. q9 h* v+ v4 ~: n! I# I

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1 `4 o8 C3 J4 d' _+ V3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 6 Y8 I3 J% K+ q" o& z& o0 g8 ~$ `7 ^/ i

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0 u4 @; Y6 _& R, \/ t4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。   L# [# w( V5 o) ?- y+ j
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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6 M9 q0 z) I  u% ]4 [' l/ ]6 M7 i貼士 4 K, _: V  b' C
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 K# G6 Q1 \. C7 q! ^: ~+ T* y2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
. G* U3 g0 x: U! q; _2 c3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 Y, X- t' P/ y" p, w+ U+ T1 `4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。