【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & Z. y# H0 F- g- @( y/ s1 ]

* \5 o2 i+ M5 v! S! r" n" n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 F8 p& G  w# b; H  T
雪梨 個 1 X) Y3 J) Z+ {/ L% m- I- v
糖 1/4杯   a3 y% Q: d3 n
提子乾 1/4杯 9 F4 k0 B8 R4 V9 U, T( y$ P
玉桂粉 少許 $ x9 v& ^0 B$ M- E9 ?$ [2 H
牛油 四十克 - G9 U& ?) ^* \5 p7 f& C/ z5 X
糖霜 適量
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7 o! h4 {# z6 M8 G: @製作過程   w( j* S+ f- `5 O# P$ u% A

. F* r3 l. Z% I1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
6 y' t" Y$ k; I" V' Q2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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4 ^( w" X; b( Q6 e0 P6 M2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 . {; v; L' k, t# \2 \% y1 k" s( {
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
1 y0 Q( c, }0 N# i& ?* H$ f2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 z7 m5 [' p9 C% P4 [' w4 E+ r5 k3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 f# t7 R6 i0 x
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。