【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  6 V- t# G% S7 E5 _! ]  c
雪梨 個
! r, G# [: H: b4 h2 w9 [8 H糖 1/4杯
# q* T) ]; l3 v提子乾 1/4杯
; x; v  J" H" Z5 c& m玉桂粉 少許 7 R4 ]/ k) O3 v8 o9 r3 V
牛油 四十克
& A/ Q7 q' d8 j. z6 Z糖霜 適量 ( B! A1 C* @* A% `9 m

9 m9 Y: s) _" y& a  V" d製作過程 ! s4 @- U' |" b5 L: v
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 v5 o" r+ }/ v2 R& X/ |  d0 X/ o
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2 v4 H  ?: ?$ r6 |# Z$ U2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 w' v* Z- X: n, c4 R. {$ w
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 9 C, Q0 Y9 V3 e% Z  ~* M

* T+ k4 `6 z+ r# R. m" T5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 * ^  h0 K9 [3 G1 _5 i

. E' [6 o$ Q& v  G- l- n( x: z貼士
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( p1 }6 f* I  B; E/ F1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 " Q" }$ v& _; Q- H0 c
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . }( T; G: o  Y! z$ |$ F9 T
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / Z0 m- I: Y9 t8 ?- e" j- D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。