【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 7 v8 K2 c+ t9 v) A- h, m1 b

6 Y$ c' `7 f& M' U6 O紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
3 \8 U4 j8 I8 @5 @# A) u7 o* b雪梨 個 " g! P9 g/ h7 B- r7 Q" ~6 [0 T
糖 1/4杯
& k: _: }/ z' [$ [7 x1 e' m3 E提子乾 1/4杯 & j8 l7 V& V5 v6 q% G7 J& u; K  Q
玉桂粉 少許
1 v1 d3 o% e% ]6 E7 y0 o牛油 四十克
( K  U9 ]& q. L7 K3 T' U$ R糖霜 適量
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  X! t& i( `0 _/ n製作過程 3 `2 C% r3 u4 f& d8 C, D" r) g; [3 f7 V

! Z1 Q5 Y" S6 l/ m1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % k3 p* H- q( y9 b9 N- f% j
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 i. V$ s" ~* l" U4 U: s
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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0 w$ S6 }/ w/ @, {  ~4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # Q4 j! c0 f& T; B7 E
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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( A# S1 g+ ]% H; _' K5 U貼士 2 V, ]2 u8 h$ q+ |4 A* r! F
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . ]9 S/ h' ^+ v' @; u& P* e
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . L: J* w' q5 G0 ^. }
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' V0 L" d( y- |7 D
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。