【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 `' u$ ^) L) }- J) l
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
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糖 1/4杯 $ ~7 i4 ?6 [6 p/ ~6 c
提子乾 1/4杯
. U8 k8 H7 g  f/ C# M玉桂粉 少許 ; i1 B: y) _; o
牛油 四十克
9 c" _$ J9 ~( Q7 S8 S. ]2 x糖霜 適量 4 v2 Q* g& ]! N, |3 G
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製作過程 ; [/ M  O. k) Y' j/ J' k1 |
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 D( b$ P2 k5 K
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , E, u; t; F- d: U; j6 z

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" A  t; H' |0 L3 r- e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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/ X, ?" `" {2 G4 T4 Y2 I3 q0 ~. y" X3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 Y3 ?8 @+ c& z  ^
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ! V1 a3 s& j2 ~( k$ W% h, z

* r- J" O" G; Q5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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" _/ ^# k1 z9 u+ S; `- P0 b1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 / j1 \' ?4 d6 C$ S% O% ?( W8 }
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
: \; ?' j* w% K$ w; O5 P0 f- l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
3 F. s9 f2 e: D6 f9 ]7 J4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。