【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
: T; h# [) C8 u7 N# i鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） $ ]( `$ {9 R$ g* u+ Z+ e
雞 1 隻
. N, E+ n3 K+ |' A" M- i; b米 1 碗
& Y/ K8 F$ ]6 K% }" l( |+ u/ r薑 適 量 （ 切 絲 ）
( t) f: T' M1 _% G) l0 R適 量 （ 切 粒 ）
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5 R1 B, q) c% ]6 ]( ?9 L' d1 S烹 調 步 驟：
4 G7 u+ X9 R. O: v, H, b( l1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 & Q1 w# y3 A$ a9 A4 p/ G  B
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 8 u8 O8 [& Q: p9 K
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 - Z, M  _/ g- M" e/ J/ m. l" j
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
' {  k8 T3 x: t4 G3 m5 R5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 O; {; z* e. d5 f* D
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 , {1 ~# J- o' g6 A0 u1 r
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥/ D+ K0 r1 x; b  }6 C

- E) b# E$ T2 j" Q0 q9 B4 o9 y7 ~[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]