【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
7 c2 g6 c. X1 O( B7 Q" {鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
2 H) B  B' f6 ]% P8 E4 f7 _& Q6 m雞 1 隻 9 w6 H5 B" I- Z1 u/ t
米 1 碗 " C2 v; b# U* i& z9 U
薑 適 量 （ 切 絲 ） ' r3 R+ Z5 S" i9 c" H7 Y: }
適 量 （ 切 粒 ）9 Z3 }$ u: a0 p8 s8 S" n

3 ^& K2 y. {+ W: b2 S# e+ o- k' `: B3 n0 @
烹 調 步 驟：# I# T$ q  S  t$ o: R
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" c# |; |8 Q' f* ?5 V2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ; {0 r( G" b) [5 t
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ' X, _! [' F; u' L+ t& ^" |
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  p8 n, x: |7 q. W( O3 Z- P7 b5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
# X$ s9 U3 |0 u# ^; c. o6 k' x: E6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( i* P7 j  R  L5 @" d1 K% O- l/ u4 r$ C
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, N; `; H4 T. V6 g' ~2 ~
: M# o; b& v" A
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]