【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
0 D3 y3 L. S+ |4 h! d( c" A) v鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
+ f: j$ \8 o- X3 j& \雞 1 隻
  q- V! S) Z3 A/ b9 t; \0 |; W米 1 碗 , M& J, c% p+ }8 O' m
薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 E6 {/ b* E. k; S
適 量 （ 切 粒 ）9 B  E" _* z+ P) S% L. [

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( Y# U3 N  h( W$ c5 ?烹 調 步 驟：6 S- Q6 }1 ]% @6 |
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
! d6 x4 v2 P1 S; V' \/ ]3 }2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
$ ^2 }' Y4 o6 Z& ?: x! h* g4 F+ {3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ; B1 C& T6 j, {& K4 _  r& ]* h
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 % ~! E' ]6 b6 q% n
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
* e5 C7 x. b6 d2 J5 s6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
+ S' }' Q- D+ S  Q7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥& G3 Q5 H3 ^# E
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]