【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：6 N/ g  A, q% B/ w- k1 Y
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
( h# v# u# P5 S7 D0 e雞 1 隻
% X( D7 S: j, A; @米 1 碗 9 @; D- f: R$ w6 x. w
薑 適 量 （ 切 絲 ）
: s2 ]. @8 _* V" U; m適 量 （ 切 粒 ）
; c9 H! X+ I' O9 U; V7 c
$ e" S& g+ D1 c
9 u" T6 g7 [) @) \: T烹 調 步 驟：
  U" x& U. K4 m3 U1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
% R& z1 W- {$ l, ]2 t6 k3 y2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ t' r( M, X0 m9 O! G; U& ?3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : W$ ~# S5 L- n: i
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 . k. z: p4 r# I1 \6 k- M
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 i: ?+ w3 y1 N0 E  @6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 " D+ x8 I- L4 p% i
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
' g, _0 N8 `6 K/ t0 T5 |3 d, `
: R% k1 b# B0 s7 V$ Q[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]