【飲食天地】越南春卷

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材料7 \' o6 A/ p7 d9 F
免治半肥瘦肉 - 150克
4 E( x. o: W, m8 R0 ~, I蝦仁 - 80克   t; y$ M5 W. h# i
蝦米 (浸軟) - 20克
7 C$ D; O* w/ }# Q: a濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 }6 d4 B( }" M% v- u+ Q) [濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : J7 p# @) h( ]: t7 Y4 t* q
冬菇及蔥 - 各2湯匙 - J, K1 {4 @; H- @+ j  g  ]
越南春卷皮 - 40張 (小)
8 `2 S6 Z$ {3 ?! [8 W, C啤酒 - 半罐
* g2 S7 [, E0 x  W8 E生菜、香花菜及芫茜 - 適量
+ A. `  S; a( U! ^& Z3 w
. {. y! Z0 @* G1 R調味
' h. q8 K) @5 G8 f+ S: V0 x鹽 - 1-1/2茶匙 & J: {4 y* n% d; e8 `* j
糖 - 1茶匙
* I& e  ?, x/ J* J胡椒粉 - 1/2茶匙
8 D7 S- Q& ?) L% u魚露 - 1湯匙 . q% ?% H" a/ P' I: {7 V
雞蛋 - 1隻
& D5 _1 l1 L+ T" H" E. U ( g2 F( X) F% v, I" u) i8 \
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- N$ F; v6 q# E. W: \2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / M; [. u2 N7 f3 D
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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