【飲食天地】越南春卷

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材料* L" I1 e6 S2 M; L% z
免治半肥瘦肉 - 150克 % E- Y5 x; _: S* \+ R/ K: Z
蝦仁 - 80克
. p8 g4 [- i9 h蝦米 (浸軟) - 20克 : o) H& o1 S1 Q" P: X, k& Y# E
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
* ^- \& o# c& p' w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
, O4 S( F4 Y, Z冬菇及蔥 - 各2湯匙 ) t' p) M2 V" }# h+ _( l! F* f
越南春卷皮 - 40張 (小) , n2 p$ L/ F: C2 \: ~  A
啤酒 - 半罐 5 t6 Z5 t0 X, a, x, r' R
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
" D# M  J$ V6 B+ e/ a" j! g, q鹽 - 1-1/2茶匙 5 n- p# Q' k% n: `
糖 - 1茶匙
* h' K# n) A+ e1 N& G% _胡椒粉 - 1/2茶匙 + _* F& s! n* j4 f
魚露 - 1湯匙
; N; g1 j+ ?+ P6 U# }雞蛋 - 1隻9 `/ v3 V% N8 G( U; ]3 o& ?. O
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 m, B. h0 N% g3 P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 % r$ L- b5 O' N2 `- l- t3 e5 H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( T! |" p9 [8 E' }- a
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