【飲食天地】越南春卷

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材料
5 h2 a* i0 N# V" E2 n( i免治半肥瘦肉 - 150克 5 O+ {4 I$ Q  p0 t5 S
蝦仁 - 80克
, ~. a" z0 ^7 W8 L/ h蝦米 (浸軟) - 20克 + l$ i$ E1 A( I, `
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& _9 D" j3 _! ^$ r1 K% @濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) ~- Z  i7 C+ h
冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 V5 J0 @! p' {# O! x% W越南春卷皮 - 40張 (小)
/ F  d9 \  F' r- Y" I; h2 Y啤酒 - 半罐
" R' R3 F- C6 ^) U  \2 T生菜、香花菜及芫茜 - 適量- n  E8 D1 {5 S: S. f( g  v

8 {+ {( r- k" h( E  V  L調味4 a# A# G8 H9 R  U# \/ Z1 n" T
鹽 - 1-1/2茶匙
% L5 _$ A1 Q: Q( S; {" y% b0 Q糖 - 1茶匙
6 \$ D8 t4 [3 o胡椒粉 - 1/2茶匙 / ^$ ~1 F/ D2 X$ w& u
魚露 - 1湯匙 8 t5 M, G9 {* _, f
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 Z5 Q% F0 d4 b* ]; |2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 k9 [9 C' l1 k
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ t8 }' [* L0 f2 S& G

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