【飲食天地】越南春卷

szeto

材料$ _% ~0 i% V$ E# k& J
免治半肥瘦肉 - 150克 ) T4 D* p, G( ]) A# x
蝦仁 - 80克
% `: W$ L( I& A6 f蝦米 (浸軟) - 20克 ) q: B2 A' B0 W  o
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 v6 u3 h, p. {0 F0 p8 o濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
' e+ M/ M3 V6 ~) T/ x; z冬菇及蔥 - 各2湯匙
; `9 M$ N% E8 K& ~6 D# U6 D越南春卷皮 - 40張 (小)
0 K% p" F- I$ e6 [  }7 s/ E; s啤酒 - 半罐 8 q8 i& y$ G  c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
6 e2 e6 b8 E. t4 F! a - y( ~2 f3 U/ d2 O' i, {! s+ g
調味
, L) h7 I2 s6 D  j鹽 - 1-1/2茶匙 5 w9 ~; l0 _7 l9 L& s1 F5 J% b
糖 - 1茶匙 / x2 G  @+ k2 c. F
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 Y$ S+ T8 ]* {魚露 - 1湯匙
+ B& B6 F: ~; g; V5 @0 V) j) C& ?2 o- p雞蛋 - 1隻' t6 B& C0 i6 r2 |( R  o7 H) q

4 t, S+ E) j$ m* c( L做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- ]% B4 R4 y( a0 `2 U2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   n& s2 W8 q) G  N0 e, P
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
3 G4 w/ O" v4 z: S5 x) R4 D; n0 Q
0 S! T) t  I6 g' @4 ?+ l0 H& ?# O, G7 K. R! f( u! h- }7 {+ Y
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg