【飲食天地】越南春卷

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材料
7 F. u) W1 \, }2 O6 P免治半肥瘦肉 - 150克 ( \( i  X" f& C7 B
蝦仁 - 80克 6 G) F5 I4 s2 `$ \8 ?) R: r
蝦米 (浸軟) - 20克 9 z1 V$ N2 R  a) D, M: h: v. E; \
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 o: T) |9 U8 b1 |, m濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 l  r- h2 h" U  N
冬菇及蔥 - 各2湯匙 : i5 q2 I4 |5 i: B. U
越南春卷皮 - 40張 (小)
" H$ I2 e) H0 p* l啤酒 - 半罐
0 z; \6 o- {( V  \5 p( I生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ n0 F+ p6 Z2 T- F5 M

; g8 e) ?- |# S1 N5 p- R9 k. g調味- x8 O+ `/ r# ^3 q9 n% d6 A
鹽 - 1-1/2茶匙
3 R/ k8 `. u2 t+ f, i9 h糖 - 1茶匙
  T2 a/ A: j* [' T) f' D胡椒粉 - 1/2茶匙
2 @2 J6 C$ m+ E魚露 - 1湯匙 - X* O8 }- g! C' E
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + B. ~6 Q- x# H/ O& E
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 & ?  U8 Z$ `* ?% S0 z8 w; H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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