【飲食天地】越南春卷

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材料
9 L0 m% N  m& E/ g8 U2 C! Q免治半肥瘦肉 - 150克
' u5 P2 b+ G. ]2 z3 g8 U- D蝦仁 - 80克
% s8 `& W$ T4 z蝦米 (浸軟) - 20克
) u: c# [  K/ F/ l3 I' u& d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& G$ b, j" d/ U' q% p! {. d5 c  ?濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( ]2 t$ l8 K/ j$ z) v冬菇及蔥 - 各2湯匙
& X' v5 C6 g4 R越南春卷皮 - 40張 (小) $ r7 ?2 z! G  T) }2 w  m2 T
啤酒 - 半罐
) B. m1 h& D3 q2 S$ a7 |) n生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
( s4 v, V) j5 O# u鹽 - 1-1/2茶匙
7 }( @0 X! p0 B2 G糖 - 1茶匙 # C) D* J3 M- I5 j3 q: U* {4 [
胡椒粉 - 1/2茶匙   F0 V4 Y. R8 p" e$ E, O# K
魚露 - 1湯匙
  p; O; i2 X( J& c4 q7 V雞蛋 - 1隻
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" C7 E1 H5 h  X& V9 M/ O" S做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 u. C  A, ?/ G4 X: O: X
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
2 u5 O) D. P6 W9 C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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