食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）+ b. ^# K- q# P! {0 S& n4 o

" f  q8 @6 Q3 z4 m- V原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!% a* i8 p. F5 P. Z! Y; N9 T2 J

& q" ~8 H( U, T5 M) y1 d徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!' V3 z4 S2 k! p) R$ z' V( u' K

/ @/ ^! T6 S( ?$ @) i+ @6 _# q食物中毒（Food poisoning）) k% V, Y" |) [8 w) @& x

2 v1 s% a- f4 x0 r- \7 A0 H原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!* \+ @3 X& n3 T- r0 j6 r; o
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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& T; B7 N, c* _2 c在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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* n7 R# w/ W" w4 e+ |# p; L! i1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 y# P8 n% X9 X/ C) L, X8 ~/ J# j
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；0 A0 W% A; E% j0 G8 \+ H; E

: e; O9 D% ], A$ \6 C3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!