食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）8 E6 }' |' t5 M0 A1 C+ k

) o' m# K9 j: H. T( J原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!- q- x" P" |6 W  ~

4 y: ]$ d0 ?7 [徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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% q; L+ c$ a9 D  D, U食物中毒（Food poisoning）
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# d' |5 U2 l3 K7 |# F5 V& O原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!% h4 z, o. H+ Z: k' c0 F/ [" p
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!. A7 f8 _. Q! \6 T

$ a' G2 |' k$ H0 R# ?7 j( c在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕$ @3 E8 v3 D4 _# N- `% q! w4 v
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；+ W5 T/ f7 u  r6 S- ]

* ]' r2 y. c8 |: R9 H* H) c; D2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；- B4 g* q! t# p
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!