食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）
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' s- T% V# k, t原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!7 ?1 j7 K: C- l% V% g

4 g( p$ n) _8 z5 L; B徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!. a" K, d) U1 _

6 B: ]4 K2 O- l食物中毒（Food poisoning）4 w( g* g; z. N5 B# Z
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!3 G4 v8 q0 H* `
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!# N3 N/ G- v0 I  A+ \6 y, `' _0 ~. q; }
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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' Z6 \6 \/ ^5 q2 r3 O9 S1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；' K: P# Y$ L/ M% D
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；4 g: s  [1 s: V& R! f- L' a7 n& x

7 ]7 v  c7 w2 ?: n- M% K7 J9 a3 h3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!