【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : F6 Q5 `' s3 |0 N5 n" T

; s9 G% Y* V. O( h, q) y紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
( M3 o! A  ], k& V雪梨 個   }. h( T; c2 B8 u% P7 }
糖 1/4杯
2 @1 Q5 r& b: I+ U: N" D) [提子乾 1/4杯   i, T, I6 g7 f! S% i: A& ~- [
玉桂粉 少許
4 p) b- ]& b! O' i0 t7 ^牛油 四十克
& ?0 G! h: B2 e0 \6 E& n1 ]糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* G) B7 q9 z. v; Q% [4 q2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' Y) G7 w# u/ _) V! C2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ! e" D$ z& O8 K; n1 |

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . M0 U8 q& S1 A6 [1 c
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + J$ M6 t5 ]4 G
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貼士
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# A6 l# @4 R" p+ v+ Z" }2 V" |7 J1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% W( L# z( L& g" ]1 A2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 " z, r* @: P/ r% m* R$ m
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 V( l/ s3 @3 s6 |
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。