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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
2 ?+ U2 F1 C8 h; l B8 G' Z( a d s8 G6 z* b) Z. n. D) e5 ]1 ~: c
6 e3 Y' ^2 y0 Q9 c
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 S6 c7 J0 d7 t0 {) c0 n
7 X4 W, r+ s4 Q. K: _- G沙律貴嘅原因:8 x" I3 ?. l& b, w, L ^# C7 g
% R ^8 Q9 p8 L" a9 U
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限: ^) Z) X+ D$ E' Y
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
9 D5 z( C! ?7 G" c, j3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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