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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
9 S& [6 O2 Z) x
2 u5 ?# Q: a+ r5 ~0 m7 S1 @
, h- ]% r: r- ^" b我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # Y# ?, t5 ^: M" s
) x) r1 G: T1 a* l沙律貴嘅原因:* U" z5 l* E* Z' Z
+ p) `% e+ y" X' y/ T8 s/ C% r) h1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
Q) m3 o+ |( D/ T- V+ @2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)! [( J6 O2 B* z; _& t* n$ C
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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