【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ) L+ Q! T7 f0 G$ ?9 X. B7 i
雪梨 個 & w& }1 W+ }# n6 X* W
糖 1/4杯 1 \1 t7 ]+ _2 j  |1 g; s% M, E
提子乾 1/4杯 , F# q4 A5 k5 r0 l3 w* W
玉桂粉 少許
+ ~$ [7 E. p  C* f牛油 四十克
# x* H! I* q' D* f# O) p3 t% t" W糖霜 適量 7 A0 o, @% p+ p
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製作過程
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" O. a0 A) a7 ~# B6 ^1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
+ C/ z* t9 g$ n3 r: i, I! b6 _2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + f' [/ I0 O8 P: v/ _% G

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: b4 j7 D- ]3 ?" i2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & c# ~9 u' l8 H/ h) W$ c
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. Q5 I" {6 ^( h4 T1 k3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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* M1 y- U+ ]2 {8 J2 c. Q5 W3 W5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 3 D$ X, T# |& U6 A0 _

3 R. ^8 X( H! q0 g貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
( a/ R2 H- _8 x# W9 U1 U4 W2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 6 W/ c( Z* G6 I9 e$ T  h! T  j- @
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* p+ X; ]+ g% b/ D  ^. o4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。