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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
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2 n2 N) J+ p7 c6 ]: M% D7 v" {& h8 S# i' i }
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ) X+ z. B: ?, h' R1 n u/ j
& e7 Q2 l: f9 i$ h沙律貴嘅原因:; C" ?3 O, v, C1 u- I! V& p
& o/ x6 z% A1 k5 l0 Q3 S4 v1 N1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
; L- e3 e; {1 c' `7 c: b2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
- e" e* m4 i- f3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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