【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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) _2 |) s* `, j" H4 Q  F# V  [' v; k: K>
8 s9 L1 r. b) p; ^>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ r- Y0 N" O* p$ k: Y$ ?" @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* A# F4 o6 L8 a>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 y" p& i( N5 y& A4 G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 ]9 u/ i6 i" n3 T/ s  _( U: o. c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 e/ r5 |' c1 W$ k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : Q. x" P) G( \$ a
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 r5 M  ?8 \( X: W, [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) v. ?5 O& _1 O: P) S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 ?4 G' ?0 p2 \) c/ G! H
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 J& ]/ K% y; H% \3 M5 Y, K>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % W& k2 Y6 h! p6 B" o
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 o9 E+ }; N; L9 B: v4 ]: |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : Y9 N1 j( X2 T- D! L- r, X
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
8 v9 @, B0 p# r) u0 F, Q4 k>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
1 b$ G9 y$ w: Y/ e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - O+ Q- d  F8 l, W
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( I( I# I9 O2 l% r7 D" C) f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 Y( _1 \: A6 ?> 9 U4 V* u" X+ F' h8 a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 t, V, o" E- @( b" S; V0 ~# v: t>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  R3 R: k7 d# L2 z) R>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( l- G0 ^& s7 c% H
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) z! t% h# E9 B- ~% P* ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
3 Y' d- G2 s  j+ U! d9 i9 L' V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 ^8 w6 h7 L5 E
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 i8 A5 X* M+ a1 ~' H$ h" [' f$ ^>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' h9 s- q% G, e1 c' ]6 ~: u* j% q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 E% Q% K6 E9 s! L/ S2 F>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 K$ |) V8 J# }! h3 ?/ C3 x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
( p) {$ v, ^, i# N( V9 @>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html # e) g! ]+ r  f- d( J: m; J$ O
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 ]- P9 z) v1 y" D. W/ k& K
>       摩卡咖啡波士頓派
4 s* \) Y5 _4 H! b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
# m7 w6 Y4 @8 T! o> % a2 a. D5 k; o! L
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, z: X9 k# Y" o6 u# p3 z' E$ E> ' H& ^  b3 \9 z, o( ]4 A% [% z6 ^
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ Y5 C2 r) R4 u7 i( T8 i4 l7 d1 @, @; F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( p+ @: G1 C0 X& h) C9 K6 d& D  m>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- J9 `  C8 T1 j4 q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) A" }- I/ G2 l! u( S( Z>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % x) s7 v2 `* z% N
>
. }) |! N; Q4 X0 b. {' p>       ● 鹹派 / 甜派 . S5 l' z0 x/ i  _2 ]  T* N
>
2 s& J6 z) _( X1 j- w4 q>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 n: L4 P! n0 x) p* p5 E. n6 o) X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 u+ _/ f5 p& @; F3 @! {1 P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' B' U5 l8 k3 _- l2 h9 j% U
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ p/ `9 ?8 q8 m9 q3 C; X) A
> $ [* |8 {. u5 I% m! n
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; Z' Q# r. v* l- M, V2 b
> 3 h5 m4 E) C3 J  m5 j) T& D& a
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( L2 |# {4 M/ B; `8 N: n8 p, `/ ~# ?>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % R; Q) z# ]4 B1 O' d" Q! K
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 R: R8 D% B; Q5 \6 d( l+ r/ u3 r( g5 F>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& @" z& ~, _, i% n0 j>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / t* c0 k( V- Z2 _! {
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( O8 ~  @* j7 d  }) h. X
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
. z' Q' U1 d( w  l' C" k% T- M>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- d% k7 p5 x6 `5 d( j>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! X# G. |" T' l
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ j* E2 I( f$ z( V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 p) f9 j* I! D+ k' ?3 C6 G
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ j$ O2 h0 ^  Z, A2 v; h: Z7 M, X>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html / j: C  C4 x# T& B
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* j4 @# y7 `% t+ e/ P' Y>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 & x: H( [8 S6 {- H9 E
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : m9 z; r/ u; g5 _8 c7 q$ E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 k$ t2 I0 t/ s$ Z8 I3 t5 G
>
9 v# }: m* v5 z+ g>       ● 餅乾 ' q1 v5 Q; t% d0 w6 j4 V0 Q9 Y1 s
> $ s! K/ _9 a" }( E1 P
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / `8 U5 R" O1 n. u
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# A+ V& A' Q0 j>       手指餅乾 LadyFingers
+ e) Y9 }) s  r) t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ K/ y# F0 }5 i8 A+ T' y6 U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 P3 N" |- `/ y6 C5 [4 L
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
# k5 c+ ?! \1 ^" b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ D  X! U" u2 S
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' ~9 x7 K: h2 n! O/ d; t6 r( W2 j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , P0 `3 \9 o- E
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 `0 J% P/ G# c; H" _1 h% e- z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( j0 F9 d9 P* b( G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% w. e: k, O. q# V3 q$ ~>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 \+ V; h; `8 c" q! c) T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , R0 W* n$ ?" ^! ?; \6 z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
. D3 _8 v5 E& ^& R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 C) S7 R! Y% x6 M4 E5 S2 r% [
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
" i" W+ a* ^6 W4 t& n, a0 X! R% b' q1 M>
6 l2 c# U: p! K. P$ Y* k>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - G0 X' d( k6 E( M4 w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) " {! y4 X. x4 A
> 4 t+ Y" j% Z4 F& @  ^7 X
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 H" g/ i. J# J' C0 o% G' ~( T
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ; R5 k) `2 u: i- F8 A' r( Q- i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ X% l6 ^1 J& P/ K. N( m>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 M0 v: M( ?# T; I$ C: V
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( M& ^/ \3 o; C>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
& _, \  H% |- Z' G' \5 \0 g( }/ r( k>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" p& K. l! Z& i; [% Y/ Z9 D5 y>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' _' y7 Z6 H& @>       Briscoe House B&B司康
/ m8 h! h# {2 z1 a- V* ^! j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html # [# s& S3 g! V, z# q% x* E% i2 f9 L$ a
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" r) |) I2 X' N6 ~* M# a: B>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& @7 T5 y6 @) c! E1 E! J>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 [2 \3 [( |+ ^& W5 j! r8 D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& @! S" n# c3 _5 b. ~) H3 \>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, [" J6 ~, E& I4 i0 K4 @>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
+ P$ ?1 ?; w, M6 ^& d>       (乳化法) ) a7 G1 a8 Z4 s. ~2 _4 I
> ; }0 N/ }/ k9 w  b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 u5 b% I) l4 D+ k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
" }/ }( a. z; l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% `, Q& b/ x3 V>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 L9 K, C# G% K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% i7 e  `0 Q8 E$ h* U4 D. t- ~>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ V1 \9 G) c8 r3 l% C) V; g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) G7 o: g3 P* ]
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html   C6 o6 R. T, a/ }* ^+ J" C! C4 ]
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
: }9 C& F; p( E# Z>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- f3 P* m3 `3 x>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 p- G1 ~* Z+ L; k( ^>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- }/ G- i8 D8 W8 Z7 P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! r2 G* B0 H( K$ P* G' w+ }7 i
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & V/ I- b5 `8 t! `) m3 u3 I8 U9 o
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ j' t- H# z' M8 b5 e  e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # Y' ]1 p1 G8 F0 O
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html + F+ f9 O8 Q2 Y! f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 ~& d7 l0 e3 B. g1 B6 Q% r
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 O( X0 \: G" q: n. G! n  G# V" M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & a0 V& w0 V, ?# k! a6 y) y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ `% K' E1 {; J, |# I. a>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 ]5 `& c/ @- Y
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" e7 U5 l: Z/ c* `3 s> - v3 \' A( O& H& M
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / E+ N, T, _8 t- g- ]
> / U4 ^* B9 w' t7 i, D- o9 w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( h( w7 i, Y# q4 `6 S) J>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 s" j/ t5 F# M( }8 O* r1 ]0 {* T. h
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
2 T" T) }, Z% i>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; w; U4 G& ~  N) p& N>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 c$ h7 L% z' M/ J
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 }) T0 T/ X1 d0 s6 N>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# p# @. n& v# t* u4 Y/ W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # M3 W1 V$ U) k: d  Z' ^& S
>
% q: x5 c+ f) j' j>       ● 發酵麵糰 --土司 ' l- y2 |$ e7 \  F" [
>
9 m6 P! A+ h5 J' a4 J+ G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
; |0 y; ]/ `3 d9 ^' B9 {>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, \: x! h$ l  x* |% N>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
$ D$ U& F7 Y  X8 g& a- l3 F7 c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - A- r; ^3 f5 ?3 m. X' M3 F2 ~
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 g9 ~- P3 H/ n
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ y/ ~2 i: J5 t: Q) ]>
) }6 F5 H. a: w" z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - `% L7 M/ @2 `/ \/ z
>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 t. {5 X$ B- T! x" @2 F1 Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + B% d! ~2 C  a: E( a* W5 t& L
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  y, E* \/ Y4 u7 E8 ?# ^>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   l! Y/ U9 }7 _) A- H9 k) {7 X/ e
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) ]1 n: _" V2 J- w
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
1 i; y! x0 ?/ \+ D9 W# L>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 K  R* A5 J6 `% g6 s% p$ M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 p, U7 J( i7 U+ v+ P! R: R>       KO的麻糬種甜麵包(二) 6 }) `! l: s& }2 z8 E' A1 e; t; {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) P% X, s4 D1 V) ~5 S3 i3 ?
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 8 q( L2 g, g% t" r0 c, ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
0 Z9 {/ t, A( W$ ^6 W3 R7 {! D> 1 i8 U) T9 Z2 i- x$ ?, K* U
> 3 S3 i# w+ n& p: J$ }( @
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% \: l. S9 Z( Q% W) Q" S- I* e>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# t/ P1 |5 }! m4 B3 J/ e>
$ W, _6 G) V) m0 i1 n6 Z8 _( |# I>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 U3 f6 g8 K0 u  {+ G3 g# N) R> 0 Z2 R7 @; H' U1 ]; N3 J9 Q
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( s3 f: b0 s8 q! o) }>
  U  q9 n( b7 D0 T% F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " Q5 P$ g9 v& S7 n" Z2 j" `
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
; k! z# `- b' W+ N. G- h0 c) C>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; H! e" V. V( S+ C  X
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / Q) _8 @2 M% o  ?
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : e1 Q7 P( ?3 N6 j
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 J4 j9 b" b- V( ~0 o>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 B' `( S2 S" b5 S9 p1 J) S4 D>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ h" B/ g# y' `& Q8 P, D. ~5 y7 T2 u
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* I% i0 |$ n% {. v2 u+ L>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
: p3 }6 V- U7 I7 V7 B>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html " B& d" f" Q& Y0 {( F- i' B- ^9 ]
>       Chocolate Truffles 3 l6 R: D9 s- J' b4 ~) x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 0 C8 I2 T, z/ W) o
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + w6 L4 D' y% m2 c7 e
>麵包) 7 u: L8 [* G6 V( O% c- N
>
& A* c3 @2 L: ?# O. p, [> 4 Q; l9 f& ]8 V$ z1 q- d; j8 ]
>
# r; U) ?6 r' \8 R>       ● 中式點心 9 \$ n: g7 [$ ], r' y5 _0 s( u
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ( @' t4 O% d. d
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* J/ x0 f8 ?5 c, D/ }! s>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   B- M: j/ S, g$ [$ I; G5 R
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : n! V; I6 S- A( n1 q
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( Y3 u- C) s3 b+ o>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& J- {* }7 W8 {+ o2 b>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html , e; @5 F0 Z' x1 M: H
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! o, h( v' k0 X) O! o% K+ V, ^) g
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 F) z1 E$ x/ D  l/ H% W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ x3 h1 ~$ R" s* }7 ^' y: r; X>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 W& f% Y. X  K7 a
>       (添酸味酵頭)
, q. O4 ^8 f! y: ~2 I4 [& q5 j>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* \+ P6 A" l) y4 ^>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) _* [6 F9 ~, b; J1 F' s: F
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . B; D; i6 ?9 s3 `
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
3 f  g# P7 B  e( E; \2 g>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) l  p+ `: T1 r  R2 A) ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 e  d$ c* ^: z# n8 f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 J6 s& G- L- q; R9 G9 n, p( S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + q# _! E1 m. o6 ~
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 a" S2 H9 I( ^: d% t1 _7 G  q: O" T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 n- s+ K+ x1 j% @
> 8 D1 q, R" c& K: B% z
>
: K+ n; E2 a& B" o, Q- k4 A5 ~2 F0 {>
4 Y3 I1 V% `$ L4 G- P# W' [>       牛 " I3 F' I; Q) K7 c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 I0 u4 h" K% y( t' ?>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . M. R: Y( k8 [, ^& T
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # u: u3 l% U  |  i6 m
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
. I$ z# _3 }( Y0 m+ R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
) }. l9 o$ f- ^+ f. N/ i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 J+ @6 `  X$ I7 z7 x>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 n- n# {1 ^" \* m6 w2 o1 \8 _>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. U) C$ g: p1 E0 g3 J. Y* B> 6 q: \2 ?1 K* u+ y: h+ O+ _
>       ● 豬 , S$ ~) ]3 d& g6 S, ^6 H: Y& u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , S3 ]; L$ B. @) V! Z9 o$ E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( F$ p9 G! v9 T- [* G4 y) k>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! \: X- ]. s( i! P) b/ T
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 y& B  o4 z. ~5 [4 k  {  q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 _1 S: y# _- r3 }1 Z; X% }
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# b/ [+ e3 D# `9 A: N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 ]- C3 K" t; v4 {5 [> # `9 u$ o7 g5 X" ~/ q: p( |: `
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ' ~& O6 A6 ^6 D  _1 h) b
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 C- ^  _* X5 ?3 K) }) M
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" X) b- m; W+ S/ H( c9 `5 i0 U: ^; p* Y  u>
) W* y' \3 z( I
5 Z" ]5 T- d& E[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, o+ w: F6 M; ^! ^& g5 l  ^( T
: @3 X5 K; }  W; W6 f3 s- d0 L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* r$ g  Q3 _1 }1 h% Y* Z

! |* n) U* |# d! K$ @! e9 a3 k* R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 t& F8 B" r) T, p% i) Y( I# y: q7 c; r1 a* @. k
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
) b. M  G2 n' M
& l( D3 ?& i1 ^/ I& Z1 `& Z' V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
- |$ b3 M; f1 ~0 X0 e+ c
$ T; a3 `# X1 N2 g6 k6 [% i再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' x1 p6 o9 v" j5 j) [# e
+ Y, T" y0 h. R' C9 R3 L2 `你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜3 @5 m/ Y. E7 t& g: U
! V# @- B2 e7 v2 Q! @. [8 b) b3 G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( {8 u" O% z* J集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68; T# ?& o8 A& N

! t0 u4 J/ @  {1 [6 Q6 {6 }洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); P2 J$ N7 m+ z8 M. N% I+ Q
- e) P: E' t) W" d2 h
材料: ( g3 W% O1 k! W4 g" O, C: u
粗鹽                      一磅 (450 g)
: t1 I9 M* l$ c  e9 B2 G3 d連殼蠔                      24 隻( }. z$ b% P  A" }1 B; f
牛油                     四安士 (115 g)
4 J' t% |5 E) z) S小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
, x! T; X, f& u, r7 s3 h波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎' s1 ^# f# S' c( Z6 }
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙9 n1 _5 p+ _) U2 n6 d1 O
西芹葉                     4 湯匙' T) ~* n+ d( `* D
麵包糠                     6湯匙
: Z' B2 B$ o( lPicard 酒                     4湯匙4 G; [- L% W1 S, |- Q
Tabasco 辣醬) j" m6 A3 g1 h
餐桌鹽 及 黑胡椒
2 O! L% C; h4 ~6 p. B4 ]# X5 U5 n檸檬片
6 ~/ J8 d  Y. l6 d: `- o# f' I/ X" m" Y# S( U! l8 f  q/ p9 K
做法
. u+ F  b- H$ R& d; c6 h: x
* y) ]1 S$ T  r4 c, w4 X1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; I  ?) r9 M5 A
- ]0 Q( Q, {6 _
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 a0 E' t: j" e+ e% G, d' L8 T

, m, _! P6 L4 G  }3 p5 W- y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- s  _8 V- i: p& i2 q7 {
  S% [( E7 h. Q' N* _6 J4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* q# f' p8 }+ _

/ b( P( d" v/ @! K& g! b5. 檸檬片伴碟上枱
. e& F/ M& |9 |& q: h3 Q
- l0 d$ w- @$ b$ @# q) l6 Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; Q, s2 \  D& }5 L% K; \" Z8 _0 `
可唔可以改成「飲食區」
! `, Q  H; ?5 h' X集中討論呀

7 l, B( Q5 o4 F# q. }

! V. P4 f8 ~2 v. o: [1 n樂兄話事啦 * m3 j  q7 n. b  q' J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: M% M' T4 E6 T7 S; I9 ^

& e) ^( Y, ?' d7 G
: _( j6 Y( I8 m# t# m4 i1 H# P樂兄話事啦
) ^# S9 J- w$ b& ]7 Y; [  ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  ~8 a0 T5 M0 S8 g

9 l# C9 C" Y$ _大家尋開心架姐% x" }: \) j( T
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 d3 X' @8 y% v, I

) K# n' ~( ~: ~6 V- n3 y. i+ Z  p* R7 U. R$ L0 i) X, R6 j
大家尋開心架姐2 k: ?5 I1 u0 K- b. g; o" Q
得閒咪update下囉

6 S# `% H, d* t
3 a8 ]0 F# X8 p) g! @$ V4 L無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂