【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ) z7 n2 y# l( x

+ X, u+ c1 Y4 Q, q> 8 e+ V, d6 y8 e7 @9 T
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
, v. l5 C: A5 }4 z8 b# J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ; {; d6 r% W0 d' E$ v1 O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' a2 d9 d& a* R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
  `4 f- U8 x' h6 q: t* g>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
. x. A: @# U5 b( F>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 Y. Q7 x  F. q9 H* s>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 y" K7 s, w5 d0 s( @) [+ y7 h6 U
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 Q2 o4 S6 |2 u
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 d; m+ e5 w4 w+ R4 ^; K* Q>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
' s2 Y+ l7 Y( a& I. r>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( N$ d) M; f# \3 W+ \# g% G7 }>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 n3 A- I) _& W
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; ]% w* W& l# P, X* a/ w>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) k% p8 m8 ^- O2 M4 J2 x
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" G* v7 |& e8 E% _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 ^- ?, t* ]) g>
" b* A; C" ^9 f! k>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ h4 C% s6 i4 y! v>
6 ^' z$ x. c! R' d% i! u- N* U% X/ x>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' z  ^' `0 ~5 S# e. s: @( o
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 @" v- z+ B# [( b8 X+ y7 e
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 K- i% T5 F2 q4 d( X8 ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) u# T2 r) r2 u+ `' d' e/ v>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
9 y7 D8 \3 T9 ~, f! n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
: s7 B) t2 J) L1 ]2 }" U( u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 8 u) z; ^. u4 Y; D" y7 ?
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; R5 k  H7 ?* Z2 f4 C& _" W  f
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 h6 Z1 ]7 f2 ]) G% ^, c
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( u) i$ A6 I: z' H: |
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 G4 C$ A. l9 ?& h/ f. K
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 F2 Z2 w- a, b. `0 `>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 @9 t3 w" W# {; ^: s6 j7 V- u
>       摩卡咖啡波士頓派
! W- x9 J3 V' K/ ~1 b. `0 B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ( V. u% R; p7 ?- }! g
> & K6 N% \; i- j( D# {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % ?  r8 p# U( r9 y  a/ I  r+ x7 T8 X
>
( w  _) u- E3 K! B" G: L( @0 b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 X. o* b* ^! T! R2 Y3 ~
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 2 Q- Q' ]) p1 B$ n
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . b" H% P: ~) P  |3 ?" c
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - I- T. Y7 _! T/ s* B2 h& R
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' z' ^; X- q" _& {>
3 a( Y; ^: O- K. }; f+ I>       ● 鹹派 / 甜派 - r- H" W0 |0 J; m$ n6 x' C
> 8 |  q1 E* r; y: y0 u+ ]$ }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : g  W5 r: R% l, H7 k) y; _
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" a/ d  D8 T/ F) M4 C' o  T! T>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ o: L5 u8 g) D) w
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & l. u7 e+ C# J5 a2 Y
>
, v+ z! U# V9 h# [( L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 V! I2 r9 w) ^+ j! L. @( k
> ( z* P( G7 s1 W+ c
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ) a1 N! V; s3 V
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. w8 v2 A5 Q. s; I5 f8 N, H9 h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . e% y8 F- x, j/ q8 d( _" a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
( v! Y3 v7 K6 W" v9 G( O  {, M>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ( f2 X3 o, j( j. ~% ^2 |! u: K* A
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ' b* E8 _" P8 m7 q. ^2 A. a
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 Y( K6 g1 N- t3 V) d! Q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html . o8 l: S3 Z& Z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html . W5 g3 I/ P2 {! L0 A
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ R! F5 E' L" t( I, G$ k8 |* _9 M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 v: ?/ g, t" ^& X& @* ^4 x>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 V6 |0 I: y8 ^4 I6 C
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, j/ P5 f. P+ H! l>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / K) M' M' O" v' g2 H, \5 d! E5 P: Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 f2 r& P" G: V9 X4 {8 q5 ?7 n>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 A" e+ |* c* d  \% P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; k  J5 L# t/ S+ \>
; D! n. d" q) f$ t/ n. v1 u: b. E>       ● 餅乾
4 E3 \* M& M% k; i( N$ V+ Q" _>
  `; w& v1 f. E9 D- \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # C* J3 {* J; ~: ]8 j
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 e8 C( {! }; B, I
>       手指餅乾 LadyFingers
# R5 W/ v* j  G5 ^8 M>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 3 `$ [4 r7 H/ n, k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   x/ ~' Q2 J& d2 c2 P, T7 R
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) z  i( d- h7 E9 G% Q$ m>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   |1 y6 L$ J" J- o, i: X( c
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( t) y9 J! v* w; A$ q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( u4 {8 e4 O+ j# Y' _0 X>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' l4 D9 G# Z  ]$ q8 F
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 g( I0 L2 L8 j* w" h: f9 }" v>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   r1 C: X6 v+ x6 g9 A2 w9 M. L* f
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 I+ @$ X8 N/ X* B3 S2 d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 |6 U" x4 Y( v; Z  w>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html % x; `' G+ C& G9 p' x! L
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 c0 I! Z' `0 M) ~0 s. W$ r
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; _* x, A  m5 N& K$ E5 Z
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3 l/ g' V. o! Y% ]  w* t>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- o1 T4 C7 y6 z# Q  E$ A>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 P- }  R# V" o2 H  e> + J1 [8 ]: f4 u% L4 X" _9 B" R' c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 Z9 P+ ^& T' ]/ ]# K>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  W! }7 [- w' U- X- T' F- B) e1 G>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / A$ |6 H! |2 q3 ~! |; A( T
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( I+ h, u7 e, H$ D3 m) e
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 b$ x4 G6 o4 a, B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 l" _$ u5 `& Q/ n' _- C3 p' X3 U& P
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 y0 o6 R, ~" `; ?" U  j5 ~& U
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ e& {. B( l, j
>       Briscoe House B&B司康 " C& R9 Q3 H9 _* Z9 q% R6 Z& F# L
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, u' ~; F0 z& [2 N/ I, w>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) W- j* `7 r2 i) y0 r2 N7 [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , O$ t$ A; D8 K) `# n  r
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 M4 l) F  \  o7 R: R2 o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  |" y5 v) B% X0 ?: w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # u% t, i- J" w$ O* P# K- V3 ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % m$ a2 `. Z7 N3 J+ G
>       (乳化法)
% @! {$ G! t9 x1 y> 4 G4 T/ Q) v) U* B3 V2 x0 @
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 X% F% ~0 A3 \( `  V4 V+ s
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 s3 T% G* I9 P9 z>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 |; b: Q; z; I>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html * n. x9 k, I: r1 B" C
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , K% h3 B2 i. V3 L
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 Y' U( u2 p) J1 Q. Z>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( k8 U( e% L9 D& a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # X2 x5 Q4 i* G( M7 [( @
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 _7 O  G4 B- v3 y( n3 A0 f" |
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 v6 ?  q, N( Y. S# d7 v>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 E. Z0 }2 F/ y( G6 K! [: Q1 }>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * N. X' Z9 m/ y9 l6 B. D" \( |1 b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 H) o0 h- ?% n: L, |* o7 `>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 B. |/ J! Y: L- L>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . J6 {+ D! ~2 U$ r. G2 M8 Z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ l# y, x$ k% b6 M% G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- k5 z+ ]/ t* x9 y7 ]% e( {, [>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , E6 I4 Q& F. g4 o( H. c, Y& X
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: r1 j, c* r2 V1 L5 S* x  \>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 m6 K. G! a9 W6 |3 B& S
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ O+ u; U# g$ f$ k% c% Q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 X4 o- O; Z7 C: L9 ^$ ^2 i* N>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 M% r% v8 o% p% ]3 o3 K( B" d> $ m1 c* e9 `" d4 D0 g3 L9 [
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
# Z+ j) @& h3 T1 J0 i( U/ v> # c; _9 N. n0 f+ P9 ^9 a* Y0 O
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 L  l% B4 }2 X0 Q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 M9 y6 i: V) `6 T>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' c1 T1 G$ }6 i  @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 {1 B7 Y. C) }0 a# H>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. `/ g. R0 N' r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 9 L- ^3 \7 g) X' F$ S: L2 W0 r/ `* x
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ U' c  A) o) d& [( O>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . s/ G* B) `8 t" q
> 6 F# }, d9 M, A8 [( E
>       ● 發酵麵糰 --土司 ) D" _0 ]8 B8 q
>
, e# L2 J8 d$ {5 s4 t/ x3 i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( h# d% f. @" Z' b
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
4 \1 M; G) Q  Y/ M>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; x3 F4 M% Q, N( m>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 ?, Y3 y1 D- n. S
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& U5 f5 Q" g- O* r( ?' a>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 L; T. |" _/ V$ N" h. d/ J
>
# R; \! a/ _( k2 Y0 ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 `' I  S& X8 \- l! h/ m- |>       KO的布丁種甜麵包(一)
# A: P8 x0 }& I  t2 [( g>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 A0 [7 b0 `4 w1 K& a9 q
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( W* Y& d0 n0 E! h6 Q3 S>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / e; m9 |. P7 e# h) _! o- @; J
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 : y0 ], i' ?- o) G  ]0 o
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ) ^% S/ F6 \8 U# A) D
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) B# a7 v& [1 q" }$ ]
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 x% U4 p, U4 ^>       KO的麻糬種甜麵包(二)
. o) h/ J+ M; j$ S/ ^2 `>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 C, L  g; E7 a' c" i, I
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * e8 {. U. @  F6 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ; o' p( |- f' _0 J6 L/ Y# v
> 3 q: f  e& q7 t5 I% ^
>
+ ~/ \, M3 b: h$ `7 f>
3 ^' b, d; B  @4 f7 J4 y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
& A$ g3 t& |0 f3 N0 C+ C5 u>
# I5 z; b0 T8 d- M! S6 ^* q>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" W& N& P+ e$ j1 g5 q, ]$ r  N> + o; o: n4 J( G: K5 E& G
> 8 f1 o, t' H) f% w% L) V
> 5 ~' @" A; ?0 T" c
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 7 `7 f+ v3 |) S3 B6 ?3 y4 z% L% V0 C
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ `; w) y9 G! s: {! N" t* w  {>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! d6 F, d9 b" I
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 P7 |  m  @, j6 ?# i! @; U
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 Z8 w/ I, f# s# b5 g% g: J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- {" l! U+ @, T% F$ I2 T>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; ^$ b0 Z0 [$ z+ F# F; N>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 y2 v5 d; G0 `. d$ ?( [8 h/ f>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " L9 f1 d5 i. j& N, p- _; u1 V
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 y. y4 \4 G4 f+ _. H9 _/ p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) }" }& l1 g5 S! H; @>       Chocolate Truffles ( [8 U/ R  M+ s4 f) o- D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' \# _$ l0 a: c! x3 U4 o8 g>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
- ?' J- o( M, Q* d! ~>麵包) ' `! n7 s3 s: t" \- o. s
> ! }& [0 j* z. p
>
9 L7 n6 o  s7 Y/ [( Q> ; z: b1 H# H3 ~, I" k. ~
>       ● 中式點心
4 c3 V# Y4 v! v/ O>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
! G% c; Y# h$ g0 V. B; Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) A" Q( \, a! [1 V( Z0 K>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 o- i( {5 m  g2 k4 [7 N7 H: s>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 @+ @6 }6 J" n% E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 T3 s. _* @/ W0 Z+ R% B' w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' c$ b; {% T8 e  _' b3 r0 j>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 Z0 b5 c; d2 ~>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . `* ]8 o4 u- }1 ^( t. c% \
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
' s$ x. y5 g5 S7 I5 P% y6 i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 T* |/ n$ k% ]7 D" d  g7 b) {>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # s$ H! @& O7 A; H- G
>       (添酸味酵頭)
6 Z! M- v! t$ K) g- `: ~+ O# g. Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 P/ c  e, c4 V- p! C! V+ |7 W/ m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! f0 C: w) l; L  @7 r" w
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 m# b# j( L1 M2 `4 m( I8 ~
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 S  J! W+ z& R- k% }( f$ V& e
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) w( \: g2 [9 q4 o: o4 L+ G0 B: _5 c& I6 i' @
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % s$ \$ u& N3 [2 z( Z2 d
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 k1 a+ g) ?* W>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
# \# b0 k' Q9 F2 ~) O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 {) F, U- Z- o- `, i- X
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / z! k2 O, q- j; E$ y$ H
> 1 L4 d/ v9 ^  I
> 0 F5 ]3 x( x, O5 {+ @9 E, v
> ! m- L" H1 O3 W* j/ a
>       牛 / j- W9 X" j- g4 {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" i, S! \# h+ H9 n3 }>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
7 V, i2 h& x  I+ U% L>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' O( m! k+ _  @- Y& {5 h  t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 ?% Q; n$ m9 @6 ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html - ]+ d! L# t6 g( R: I) l' p
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 c* ?2 p* V. ~5 L& w: n  L
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 0 H, r) l; D% J6 r1 X. h- D
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" X5 L; U1 Z/ l. y( S> 1 ]0 D2 A6 ~2 p1 I! n9 Q9 _
>       ● 豬 : E+ U" w4 M6 x$ k
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' a& q; b" S% K# _& b7 v5 x9 P>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! s2 w5 e% Q) \4 D9 X% K# S% o>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
# s8 T0 d/ a  `( [- l$ [0 k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / Q0 T9 ^7 C3 c2 G! p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / m, f6 ~: [# ]$ |) K0 s( j1 |* {. I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 C- d6 W0 k2 Z# ~
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * |3 I( V) |+ E& e# D  J5 K+ s' P; z& O
>
) [& f, G& F% t>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) o2 e% D! N1 M8 Z! m$ D
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
& ~) s( Y  w( w2 h) f6 C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 n( k9 C" z; u3 S9 ~
>
9 H% A! O' q' Z2 b! w( |) ]4 {' n  D- @% \& B
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' _& ~$ x8 ^; J/ _: D8 |6 c/ j( W. }8 I# l
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 a( i$ h/ K- H" _8 S( U+ D/ }5 H
1 j# s. O$ z0 `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: |5 I1 F' g0 L. ^- i5 V7 F# C' j$ `0 x# q4 J
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 Z  `$ V. F1 U  W9 W2 U( m

& c3 n/ h! C7 R$ O% c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇  x, K( O# [% H" D. C5 C
; M$ m2 o9 I) @! c
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少6 W; ]; ?! h0 Y) t8 X+ M0 `

3 L. I6 H( i+ u5 c) Z1 F你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, N4 g! A& p0 ?. C. I
1 u) g  R2 k- n" u  [3 a舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
: T+ {+ g, Q6 M- A4 ~* K8 H集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: _( N/ r$ X0 u3 X# L

$ G8 x9 [) f( W: A洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)+ i* r) W2 [: I7 S7 h& q
8 o5 ?9 H  \1 H7 i
材料: 7 Q! F" c/ [1 D; [" P& l7 ]$ m
粗鹽                      一磅 (450 g); q; M9 i/ {9 Z! x9 H. D: m
連殼蠔                      24 隻3 g9 l) }2 ]( v+ b4 W4 t
牛油                     四安士 (115 g)
' u; E, D; |* n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ ?+ d1 F( C7 w! h8 S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎: U" u# b3 \6 E! `# {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; K0 |& y( l: x1 `" d: o/ n$ J
西芹葉                     4 湯匙1 Q( d2 e' M/ n  O# R* p2 Q
麵包糠                     6湯匙! e& q9 o7 f% {7 p6 W+ w
Picard 酒                     4湯匙
: l0 l- Y. f5 }8 c3 o; dTabasco 辣醬
, ?6 q( T0 ?1 j. `餐桌鹽 及 黑胡椒9 z+ R" o% A, T* H
檸檬片( h- [' \1 ]+ H6 _
9 {3 Y; w0 }2 g3 b7 l
做法
0 b! m- a. i3 T2 t# H7 @  Z9 [: y4 U1 q  y6 ]$ S% d  H2 P/ N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( }* q+ r+ L- A7 K7 K2 W# k! I7 A; v3 [* h! \* m
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 _/ p9 R6 h& o- X) `1 Z
. r1 p, L9 O  @2 y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ p4 u" f& z5 V5 S* j, G0 o2 I  g: s$ ~8 m6 w% n
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 |/ b2 e" T6 E; A2 b" _
8 d2 d$ |3 f" b0 J) @, M1 [5. 檸檬片伴碟上枱9 T, F2 B* g) L8 V% I

2 w6 z* W: J* y+ [6 j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! j4 p$ [, h& L$ I可唔可以改成「飲食區」0 {1 O# K7 p8 ~7 f9 W7 x
集中討論呀

" H0 M6 ?3 r  `8 l8 {- H
% S4 U9 C1 E& p9 U2 R) U樂兄話事啦 % M1 W1 X" X7 h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:* ^# F/ {* q' M( r

! o) c5 f) m' V; [
5 b  T& J6 P- \5 K3 q- J1 A( B1 G樂兄話事啦
+ t6 K9 V  v. d% J9 f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* N& O- y/ J( j% ]+ C9 G  f

% ^) y7 `7 Y2 k* W$ C1 H1 m大家尋開心架姐
4 h( g9 X) d& L1 o得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' E  {2 M- g" o$ P" T1 u& |% d" X, r) u% K& d- i; d
/ j) Z; d1 o7 ^. `" h
大家尋開心架姐0 E4 |% c( D: ~' j. r
得閒咪update下囉

3 V3 a! Y" x3 `# Q9 P

9 g; B0 n' @( J! ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂