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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... % q5 Q; F& ]' }

9 G- B: a. N8 @9 M5 Q+ b& z>
6 |% B4 R9 @& f; W& a>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / w% @' O4 X8 E% @6 u
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' e5 N4 r8 [2 z/ I>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 v+ a: l6 @. p7 e>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # T$ Z& O% h2 J/ z$ @
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& N4 [1 u4 Q  Q! R% u>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : O! u: I1 U6 b% f2 I/ t/ b
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ j  w, k& H8 ^$ r  n. E1 `
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 ?$ Z5 z& J% Y, N0 i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( f+ f( A5 H- `- }; ^  A>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" B, p1 ^) w! l, w8 X% u& N9 A>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + L3 f( B7 |5 a$ O- Y
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / T- u4 l( v5 r6 Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   C0 C0 {5 Y! I" ?3 i
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; W; Q( M" `5 I* l# x. q; `>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * s+ q) H& b4 g: D; q  J% f9 x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 |$ p/ w7 B5 K7 l
> 3 Y  [( ?8 N9 P7 d- q8 n5 a1 ^
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 H, j3 u' }. j4 d
> 9 ?/ p6 ^  g: D$ U* r
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' |7 P9 I* N& ^+ H>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   I" h1 c6 m  H  d. A' z7 v
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' {( t- Y7 `) [0 o>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 Y1 [  c2 \; N) {; C. p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 L: b2 w  X! }4 |5 X; l- v0 M; f& N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
/ D$ S, A) @5 e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ b& Q5 \  l7 K; ^- S5 `>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; o2 T& O& p. L, X2 _3 o  u1 m
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 a4 P1 g' ^8 d2 h>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ r$ |: X# D6 {>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 e) D  }8 X! ~3 J5 y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% r; l# j* U, X; s>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 `4 Y8 w! o- ]1 U. O
>       摩卡咖啡波士頓派 " ?4 e$ S8 L# `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' ^2 \, |" o4 i# R' j) |" p>
0 n' q/ W# \3 T>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' m- ^1 ?4 W/ h; p/ t/ i3 p# x> - h( t' k; R  k* L
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - I/ w, o2 o* g5 A+ w. s0 R4 {
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ b8 e5 X' _& B) Q" G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, {3 S# ?+ M# e2 [>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 N. ?& x8 T: ]0 L! i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; x) E1 N, D5 D. W> $ T" ^: Z& m1 V) s7 J
>       ● 鹹派 / 甜派
& M/ l; e+ `4 n- O0 z> # L% M3 u4 r" q2 S
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - j  m4 G, w, ~  v: K9 i2 W
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 {% y" F" x, t; g
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 o' @- }& `1 [/ U& e+ z  M; @
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 E* ?9 a* l# s
> : O& U( I$ _# }  E1 v" e: {  v
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 n4 c- r* d9 }; X  k6 h) K8 E/ A
> . h! e$ R" A4 K+ f/ ~, d
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " C: c8 f6 q  U, f% q" `# E  q- r; e
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 y% l) A0 d* O, b
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ a' B5 l( E3 R8 {' d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 4 _3 U6 w' ~3 g: ^- ?* h6 @
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 N. ?! }- K9 t: W>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, x6 T% _* O2 |, T! c% D. }' k>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ \7 ?: S9 e! r- A0 T. s0 }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - x9 [% G! ~6 _- l
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& H: B3 |" T) j>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 ~( _3 }2 ]' }% b>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   d2 r- u5 R4 A6 W% p  ~, U* t
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 ^! y3 i6 L& @: x2 C
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! V+ q8 v0 E1 ~# Y  t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
: d8 X( `3 p" i( O5 g$ T1 P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* z# o0 |: K- V0 M8 }>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
6 \. f5 `) f$ O+ }0 n- O/ d* T$ _" y2 O>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' U/ j& d4 [8 F" e> 0 s9 |# F9 M4 q1 {/ `
>       ● 餅乾 : ~( H: `" F  S! a- {4 C
>
7 F, k8 l& J+ a5 D$ t/ \' N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
* G4 X( T5 }" \>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% w" T/ ]# J  a2 J8 r2 y( c>       手指餅乾 LadyFingers 6 y! [' _! E3 ?' B
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. ~7 [. H3 E5 b, }>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, k, h7 [& |$ d! e5 M6 z0 I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
/ G5 y0 h, v2 F8 f; `; P>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 ^  b/ F, \& d$ V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html % I) u2 j( L* L2 ?( W6 y7 D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 7 ]! B5 p) }! ~( P! {  ]% T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* G, Q- X8 b$ b' m& x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / \. ?7 \6 E/ ^7 Z4 A
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- H8 L, m, }' r/ `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* ]& m8 e- [0 {  n: O>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 K9 n4 m! [8 n6 R% c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - l) y( \( t5 ~9 k/ r
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 X7 `$ m1 w) s! h- ~% L
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . t7 `3 o& E9 [" _8 `
>
+ o+ l" C, @4 Q# J7 }; K/ t>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , J& @6 A% z5 D; x
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # c: i7 v3 D8 d
> 0 o2 C* h1 U- v* A8 v* p4 P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ( R. \+ h: v1 n
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 g: J4 y& m4 ]! {- T" w# K>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 k8 h4 w/ T$ W( Z+ U
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , K4 A  u( `8 E) M
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; J- j8 L  M$ ]0 ?
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 P1 x$ ]8 [+ H9 e- T+ i1 s' \
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 }8 t' ~" J/ X8 a+ x5 d6 W) O7 x
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% H' X' u7 Z3 m, @- Q  G- @' X% o>       Briscoe House B&B司康 - J9 {. X; x; l1 _
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
5 n4 M8 X' K: n& J- X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( x/ d: D$ W' H+ V& \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 S( x' u7 G# g! p6 \; G>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
' i5 _5 ~5 S6 p>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
1 p' Y, e7 i! g. S3 \0 d9 B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
1 E, u# b; J( [$ w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & H# m+ G: o8 z' S
>       (乳化法) # e' z( G  H: E  C
> 5 t) B5 a. K  |$ f0 p! Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 z- B+ _" M* H' k# V8 o8 w0 p" r9 C
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
- P. h: O3 @" w& a+ _. I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 U& ], Y) r' d& B9 J- G) D+ w& D
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. Q- r8 Y8 j2 p! u. Y* K' |# N: y>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + z# h* U4 K/ q. m
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
) ?) x7 R( i5 n9 Z3 {. {>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 H$ C, g$ ]* B" ?/ F0 o
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! r, r8 p" j* L8 ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ k8 X, b& J1 W; X9 ~) m+ o
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
2 V* ?) M0 ^, |0 [+ S8 D1 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & ]# j& q# Y, X5 W; {
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 o6 t6 m3 i3 K  Q% ?
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html * r) y: R) I& g: u
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 U: d* n/ x: \/ ?/ u  Z0 j
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 g+ i) q+ Q) o0 D* B
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! B, c: L7 d. n/ n* L: Q* A! g>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
, \( W& o  g( `/ c# c>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
3 S4 n$ m% z0 s; L: o- [0 L" ]; t>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 n5 a$ I: ]# v- t$ f0 J6 R
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : X# m1 V+ x, ~# N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ; f! ]) P$ E2 a: C7 W
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
' m; ~2 q( f4 @8 x/ q  ~7 S>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & Q. [7 G& B+ u+ W4 |1 C8 @) m
>   ~, V6 s% f4 U7 ^* Z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% B* W6 O/ X4 I  q! U: ^- j> & q+ J# Y. [( L' I* m! Y
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html , T& j0 j+ k, C1 ~% f
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " Y" w% M) T+ t% N
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
% `0 A3 u, y1 Z8 k+ a( u+ C3 a* H>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . g* e4 e: [( i+ z7 V. V% V6 s
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 _  `/ B- d. }0 e! n: i: D
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- ^6 O, r- H7 v8 B  Z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
4 Y$ e5 x. _/ M8 S/ d; L>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( e2 D! w9 [8 u/ v* y& d$ Z
> * t3 K$ t+ W5 h1 g' ]0 k) k0 P
>       ● 發酵麵糰 --土司 2 K- Z/ h6 n+ T  |( \. r0 [
> 5 c4 s! B/ j2 E7 U5 a
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' K  P( i4 ~, }  b% ^, J% w3 c8 ~3 z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 V- L, A6 r. o: V  c/ u, t
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html   F- ~6 ]0 |* S5 K% j0 B
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   y$ h0 O) c5 W9 C1 t2 ^
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 T" `" y: H& R0 r% }$ _& u>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 ]: Z( o6 G) a  A% _
> 1 t( x  P& O- p, {% v( m' a) A
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 S1 k) M" E; C  b9 C/ z9 n
>       KO的布丁種甜麵包(一) . y  _7 T, [3 \/ h" h
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- F! z) ]2 d8 _>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , t" f' F6 w0 \5 ?% u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- Z- r# ^9 q0 [>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( d8 M6 |" s5 i/ L( O>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% p# }* T# r# X9 T; ~3 }>       KO的麻糬種甜麵包(一) . l9 Q0 U! f& @# c
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
+ d+ Z  @3 _9 M% {7 l4 h$ l/ V4 m2 Z>       KO的麻糬種甜麵包(二) 4 }/ a4 Y; w  ]# U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 k7 A2 z3 M+ W" F0 @( G
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* }# J# v* Y8 ~# F  Z1 Z0 @0 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: {% G' Y; L$ j>
. b  O# X! f, x) u) L>
8 `6 x' G' {, T6 _0 A6 c> ' ?+ m8 F: ?6 G, j' K5 ]7 L6 E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + F3 O* G6 t) t! Y
>
! o6 o# M4 b" a! r" ^! e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' J+ c0 U6 e* Q! s> $ l3 n. K! K' a4 p) I( U
>
; `( Z8 Q- @# G+ P& {4 {- Z> 1 L" O, J- O* b& c" b* q% B
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 8 |5 Y( w! w# N6 _: Y. t( t& L5 }
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' A- O8 x; `# U, R& w( O1 m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & I2 V8 j0 R/ ~  l
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ `0 p+ L( a4 [>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: s2 v4 I. [3 s" k3 `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
$ q2 Z0 w# i9 y) a>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% @8 ^$ y+ K( Y. V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 E- {' L- h8 s0 D9 C4 C, }7 F' h
>       小魚兒的『超級鄉土陽春   |# i) |7 r  p% v8 I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
3 l1 ^" e' _2 s8 e* y3 i# ~>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  n/ C* L( L7 ?" U>       Chocolate Truffles
0 ]( {! X! H0 z9 Z3 @- ?3 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 W/ `% P0 f: @& D7 K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + T" A. Z& R9 D/ M3 x; I
>麵包)
  z8 A% Y! Z% h* ?" x+ @$ F7 `3 }>
! P+ F+ E9 J$ Z: h# ?( M, |>
4 x! m- i3 @0 D>
7 Q; V' F# O. S) i- I& M; w$ u>       ● 中式點心 - X. n$ Q  F' M$ L3 i# L6 \9 [
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) v+ e8 ?7 `" t: b3 i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
2 y+ ]/ [% E  p, n: K$ w- v>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% \- ]2 F. \0 F/ A4 i2 C) u- z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , l2 A8 r0 [9 L2 A" m5 ~/ K- \- P" f
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / X, J# P  Z% m0 F
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 X  n/ W4 D: ~( G1 g5 Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
1 k( E- s5 v) @. R1 Z" Q) f5 X0 a>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 d" S( e& Y+ x8 z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; s. S' g8 |8 N0 P! K+ L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 o2 a# M1 t! f# ^* ~2 w( k>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   v; l3 U5 A4 l+ u: x! w) t, e+ t5 w0 _
>       (添酸味酵頭)
: t4 a: M  k1 C>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 b5 D4 F1 l- ]6 P" k>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
, T  I7 |6 n% F>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. x( {0 f# `# j2 X>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% M' r: `0 b4 f0 K2 G& s>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* q% Z0 a7 A: B0 h. f>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& n; B6 O7 l: A>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % ^* ?/ m& |2 S8 g
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : w  r/ N2 S% Z4 w8 t  ^% x
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 o& M/ e* y, A. l
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ m4 k- ~* `  A; ?/ v
> & b( f9 E/ x3 }, w* q# Q
> + s" X8 z. M, Z! c
> ! f. j: @! j% H- q7 J2 T
>       牛
7 _' O$ P1 Z3 F$ N% A- K>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. ^/ D2 f- Y% K9 g5 Q>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% I6 _2 R) J3 o2 X  I>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* e5 c( k# u/ I" g2 a>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html # j1 ?) Y' R6 K6 R2 F
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
4 b) d4 [: c% e>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
  y3 M/ p3 b$ ^5 b( r8 C6 ?>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + n$ X" M$ L8 F. r9 B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
  R0 q$ |( V( t+ Q4 S" V> / @+ p" F0 j( H& L+ {
>       ● 豬
( t  @* p6 R: w% \" T4 c) w>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 F( Q1 U/ K: `& m: n$ e, C>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ `. E9 C( s- y% G>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* I6 [7 ?4 E" R- K# B>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
3 |. u+ h. R: `* d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 f, ]5 X" j$ N/ J$ X2 A( `/ i1 ]>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ g0 ~* C5 s7 t  B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. `. M) I; f8 K6 p" l> 5 g. V/ z' X( Q8 I4 m* E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( R, v, W; _; a# F& o( k0 j7 u1 h>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 H+ Q6 e2 q4 p) J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% H8 z' o! x' w. x5 ^, X5 S( r2 c: F) `6 d& v
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( C* J' j  D* B: ^5 {" a- M: X$ T; e1 H9 k
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 s7 ]: ?+ t- f3 a

% |5 o& e1 S2 }  u- ^  S6 G% e呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& \3 f: @) A5 L* l2 @

4 ]5 y7 ?4 g1 l1 e; m0 C5 _  Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* R3 G+ p+ f2 m6 q

# E: f5 c$ v! u' ^再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 t% y+ \" B7 q' o! z% u! [# F8 r5 P( r; r
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: R, P& }4 R9 T5 G2 c0 i- h% P
# h; _! g; H5 g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
* J, Z3 k" _" a$ z- G' p集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
; f9 X! t3 ]$ h9 h' h7 n% p" C& ^% U4 P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)% ^+ c( g& ?: x0 L4 i

# b) R( L9 g3 j9 P9 ^5 v材料:
9 u2 }2 W% J/ z9 C, y/ v粗鹽                      一磅 (450 g)$ s0 o$ T3 ]8 O' a
連殼蠔                      24 隻
: H8 R7 Z6 }3 Y5 u牛油                     四安士 (115 g)- T- y6 c8 N* Y5 P7 \
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 Z+ d2 m% |# L5 S- V. Y+ Z波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ N" f9 I) D) o
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 r+ g6 \7 U8 }- v9 O/ S西芹葉                     4 湯匙
+ t7 L% a, Y. e( K0 w$ p; J" ?+ K麵包糠                     6湯匙
. o# m7 p9 b. u6 cPicard 酒                     4湯匙
. g0 @9 D$ J) }. M( X$ l# m8 L* wTabasco 辣醬: T3 j8 \* |* I1 T/ s# l
餐桌鹽 及 黑胡椒7 M: j, e- `4 m" ^
檸檬片7 f3 `6 y- A5 i+ }2 F" Q2 a& C5 [

: g. D8 _# P* y" k做法* z: F/ f' _+ x1 n2 T" t/ A
' G; G! b, a) i# H( C3 j; V/ M
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( J' H& X" P) l0 r7 K% S2 d! O' @' m
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, j( O; J7 ^! C, r0 ]9 F
) W( O9 {/ z5 ~+ F! n0 T& w0 G) F
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 _- @' F: r6 p2 O4 {- h! a0 \9 o3 K( y- W3 z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. t7 d! v1 N0 H) v- d0 O. r6 N1 f& j, Q) [# P! ]( ~1 l1 w3 E
5. 檸檬片伴碟上枱# z) f; n3 \  o/ U* f3 O0 w
1 g. t* z/ H9 y. c8 X! |
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
7 ], f  S1 Y. Y0 G: |3 q$ ^' Y可唔可以改成「飲食區」" N$ H# J3 W) @# @$ K4 U" ?8 @
集中討論呀
7 X6 p5 m7 p* [+ L; }
  J% g% x  k0 f0 ^3 a+ q8 ]樂兄話事啦 & a9 A* S9 F% P4 s  p4 {7 ^! f' P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& _9 }, R' F4 o% S" V) z
, C! i6 _9 d9 p- U; Y2 l

: ?* m8 v7 J( w) h. [9 V樂兄話事啦
+ U6 _% N7 I- a7 D不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 }3 V* D7 a9 V* `5 f9 n' i! ~+ F. \
大家尋開心架姐
1 U$ Z7 S7 d% r1 r得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:: E9 F) y( s$ M$ J! j

4 f% H7 M1 J" e. {$ u: N
9 l, v8 U  {. t4 `( Y大家尋開心架姐, j/ h. h! D9 B' q+ S! k
得閒咪update下囉
: I1 n  b- S% v* V4 n1 m
7 p% j5 c2 Z/ X& t) ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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