【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
7 q8 t! G4 D6 e+ U9 z: J( a  C3 f% x7 ~; B9 z/ l1 X+ J
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- I( j% O# J9 a. J/ ]4 S>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ E) k6 w6 J0 @7 i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: N* ]) H* S( T6 a3 `  ]* l7 C>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 I3 Y: |' j6 T7 c>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % b/ @1 o8 t% G8 h3 Y' q. G
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ n* x" ?% [$ k& K9 R
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( Z+ }/ B" d* R% d, h
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
, f$ n0 w" R- M>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 a% I0 {. `$ S! L! i2 y7 b5 Y5 C>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  w/ F  @. d8 o* X4 G>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / \2 K: v. U3 U* s7 r& `/ A
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 w- |+ h* P9 h, m  G( ]; c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 @! x0 E# Y- Q  ~' T4 G4 ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 ~" v& x) C$ R! }
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 Q& A3 e* L7 @1 u% @5 b5 z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' L& [5 l& j$ F& U$ z- o$ D7 X0 H: T: \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , d$ V8 j" G. V9 m* `" G
> 9 E& }4 \; \! E8 [5 I% e* S- N1 X
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
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1 V. K; P2 y9 {6 J9 Q  G>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 e( O0 {9 b; c% E. v0 `# t* g6 W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 1 C; i- E7 [3 F5 r2 w) Y: o
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" o1 q! \) o, ^>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - r7 T3 T' s5 g: t  f
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   Q9 D. d* b9 \- [9 A! ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 4 X1 R  P9 ^2 z) j% o; T( ?
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 j5 g( ]' [& F0 f; p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; E, D2 y2 R# e7 @/ s, z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 p1 E& \6 W, B3 B  m1 {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. B6 x# _8 Z4 \- C>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html . F$ X0 Q* i7 L3 }1 q8 i
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 c. k8 _# ^& Z2 S9 l' Q! U. H0 s>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( L8 K, F/ H0 R: J$ l>       摩卡咖啡波士頓派
$ _" v3 u" |9 Y. F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 I0 c- V' I8 K" u' S  k
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. M2 S7 A6 J3 q  j! h>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
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7 u9 U1 m, x% Z& w5 K, n: t>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 |3 G' q. m2 P# k4 L>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
. r) |1 R: X, \6 Y) X>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
* f, ?4 c' \9 a  S5 q& j>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ p# F. C: R  m$ \
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  F5 \- }. W* X8 y, l4 r, o2 `>
$ ~5 p7 d5 K" [- b+ e* V>       ● 鹹派 / 甜派 ! _  p  s4 t0 I/ Z" D
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' L  [; N& v8 V5 \- g>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : f: I& `+ o! z; m( d" W, l; |
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ e. j5 x/ B: M7 H>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html : {( M+ l4 d# z9 i! b6 }5 M
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . n- y. e+ J1 t
> 5 c# _' L! K0 P, L8 h  K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
  k5 e. D9 G; t) F>
% t! W: c9 n2 w, Z$ t* Z) t; |$ o2 d>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ ]' N5 n/ N# i/ e
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: V) D. {3 p9 K% ^5 X% @# t9 h>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + F! J- o  ]% a7 i
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 N% }) l& M6 N3 Z  C' X6 q  ^>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : {2 X, x: E7 g9 q  K) f
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! G" s  D* ?. B. b2 z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 [! Y3 L7 V& G9 O8 X, O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html : w: j/ T/ ]5 M- W. {; Z! u. |
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 @& i- n# E; _- A5 j/ R1 K- q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   q' W% r7 `( |: {
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& o  X+ n' z5 V. O1 R. a  r>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* K; ?0 L( f  G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ }! m+ L2 r9 b- t5 e>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 W% H0 ]6 i) f
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! U% r* w6 J9 H0 `) q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! Z" h8 i7 P2 x: K6 ]4 p" N1 J>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % R- [# q: q& F9 N( C+ a( C
> # ~0 W3 _' H' O' z: ~
>       ● 餅乾
& G% t" z% V  `5 F! i> - O9 \8 {( X" J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( V' s" l- A6 ?& S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 L9 h) M3 z' c/ i& T8 d
>       手指餅乾 LadyFingers
" P/ V0 A) d% p! I; m>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 ^9 m- m! `, N2 g% o+ R" x" S. ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
" p" E6 y$ X# ]6 R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % c  H; m6 H* d# i5 v2 \& k
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 ?: W. d/ z9 H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " d1 W  K* i5 v, E) \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : F4 y! Z/ D7 E3 ]0 d) W" S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 X: w- A5 n  q6 h0 n$ ]>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 U( H9 U) M3 C7 F: V>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' Z( \' h# k6 [5 G
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 S: ~# D, O# v1 J9 V6 n>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ' h6 @. F" r4 x+ f2 r/ @6 r# Y
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' N" ^, J) N) ^8 J6 p>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - [8 A# y. w; x0 J  q
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ; |) P+ Q8 f1 [" Z* _
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* D/ C+ g0 z% r: Q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like " `6 ?: C$ M5 Y2 R8 K' x" u
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + U. v2 [% o3 w, g( g% e1 T7 _
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) A6 E8 P9 i- t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ P. \) j! c& _# G1 [1 Y+ w  ~
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * s8 `& S6 L+ Q! M
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
0 Q( t% a* T# W7 Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 M, V5 c8 t5 Q/ V4 V4 y& C
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 _* J8 `5 L7 |" Z
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# l6 \6 Y1 d  R& T2 i+ _>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- O! W0 w: o9 h>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html % z* I9 d' Y" L0 g! k4 n+ B
>       Briscoe House B&B司康 ' E! \) H& U( c) ?0 W2 U6 A
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 x& u5 H( B' C5 U>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 A# |, e5 \- l- z+ v>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 7 V2 L( Q% T0 Q4 h; l& ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # P' o3 l& b; ^6 {  t* o, ~
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- i4 J7 a9 {2 @6 Q  ?>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ' o' |0 k3 ~4 [3 O# m, N
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 y4 d" a' E8 ?$ U
>       (乳化法) . c6 m5 [( H+ t% C( }
> - ?: [2 b2 N3 n6 [
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
; l5 e( [6 ^9 t) P, l, f* o7 K>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
( b7 ?5 l! J6 z# z3 B>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! E, D6 V1 ?+ ~$ e
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 B0 P5 w. b! v>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* m- x+ Z" \0 {% _8 w>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: ^: Z8 ^, ?9 I9 a& N3 O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 n) k+ z) L; h) m
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# T5 X4 F* O8 Z( o>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * E+ X8 K! v5 r
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ! ]+ Y- @3 K) q! Y4 F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, G. C. d9 ~* a. V, a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 w! b/ g3 x7 r* N& m9 U
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 H% J3 h2 E' R. M$ R0 ]  b
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ ^" B0 k0 L6 ]>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 e" ?. k, {6 z3 @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! N  X. _% }( g1 J2 c0 Z
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : i( k' y. c; V  a2 J
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
9 x% Z9 Q9 I- n# n" G/ T6 ^# H>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! N3 P' v7 L& }6 j3 h1 b5 f>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 }- B  G0 |: W- K# x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' c% |2 ]( l- A3 w- n& @4 ?
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( U/ s0 ]" z1 e
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' Z; A! y4 T5 y  Q. p> ' ?' b# `2 z6 _: D7 Z9 F' k# p
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * W1 r( g0 B. _2 H% Z
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1 ?1 V. N' i: o0 M. u! c$ p  a>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
/ `" j0 O3 T  d! b4 Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  g/ R  k4 {% r6 l" ]>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ m  a* v$ S* f4 s' s0 E/ R>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 Y& c2 i. f9 o. {6 Y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ e' z$ a' ~+ k) f7 p6 o
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 ?$ `: A) B  _' p1 P>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 8 e9 U$ T! Z% G" j  y7 @
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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, c# r: E5 f( y; E! l  Z! h/ g>       ● 發酵麵糰 --土司 # n& j& ^  k, x% a% h0 O, a  |. v
>   J3 F# d1 J" c4 W, c, s
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% g6 m+ k0 m* I! r' o" e2 L>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
# ?8 i9 w/ p& G>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ ~4 b$ o, ?) O! e# \$ t! j
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( X' @0 s2 _  {4 w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " Q' B* L' d2 ^3 ~) ~9 l
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; g3 L) |, p( o>
8 X, A5 u, r2 o1 C>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! Z# t1 W! C4 R>       KO的布丁種甜麵包(一)
# v8 x  a. Z; Z1 B" \- l>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& ^$ W- j. M4 W/ Z% c>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ ]/ r+ T3 G) W: |) y6 I
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ J4 O. s- Q9 I: h/ D/ P>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 3 L  i9 h  U- l% }# v7 {" N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; z$ F9 j7 \8 _>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, z: G" c/ |% y7 c$ U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html # r% I2 c9 ~# B4 {, T: L6 F2 ^; c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
" ]: i& P& w, m2 F( v" S* [, {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 A0 x( N0 ]  j# N6 B% o>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 X) G2 G9 l* H( g; a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 A1 p; p* }. W9 Z  j# w. u7 P" a> , `% k8 P) G8 R4 S# g
> " W7 c/ f- @" s. S8 m
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) @+ `& ?1 v5 ~9 h: m>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- . i* i5 C* O* u2 x& `* c% U* ^: h
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- E* c3 e: c: X& r" s>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 b: ]/ R& G( {" I% z( C8 R
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; Y! ^, _# ?9 R7 D- t7 P>
4 t! d6 E- a8 T; M  j, n> & X9 |( S* b! x/ |, c) t
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ' }0 C0 u5 J! c+ Y1 `- J6 E- n
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- J& s+ ~8 }' L0 y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( e  w5 J1 Q: p5 X>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ \( i4 m  I, k* H/ P2 }>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 z4 V0 j" x+ b$ K) k. D>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( I7 [" r* n, i: S4 |>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / |! l, T, ^; ]/ T* ]9 ]
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 R8 {& t; X: H6 }
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; N9 ], H! b3 {' d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
! d# i8 P' w5 q0 p1 f  W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 y" r/ D2 B9 W. {0 y>       Chocolate Truffles 8 l; s5 f& V8 L: D- T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . Q) M+ ~/ K2 s- S, o( L
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
3 C9 c" ^2 `, N1 \>麵包) , ^7 ?$ `: B. y7 h* D6 A
>
( ^! F  |" ?. G" r3 Q/ S; X>
# p1 V+ I1 i, y, T>
( m9 W( G) {; i: v, n1 d) x1 q>       ● 中式點心 6 v9 o9 r/ U* l4 \, a  ]
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + c6 J  x, V. K( i) k- ~% q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) T) u4 Z/ M, H+ h/ X) y" ?, ~3 l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 K* e9 I/ O+ X) T# g  n$ G
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% H; T) o4 t/ Y6 b+ H/ y, N, F, J/ V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html - |- l* G/ M9 m; A  l1 r: o3 j
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # p, d* }7 l. M( M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; z! }: b# @7 e. [+ T
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 d% X) ]! q# n3 A! O
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 k, o& q, t9 r& M5 R- w( T
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( p: t5 @. |! {8 L
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: q* l9 ~0 ?8 x>       (添酸味酵頭)
, M$ _. I" t6 o  i+ y" b>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
& k% J/ E6 C8 B* E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. w7 A# o9 q6 e9 l4 h>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
# J% }9 d1 h4 g! |% t>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* s5 P& X! N$ U2 J0 q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 I+ x8 p; v) \2 |2 ^4 {
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html * X) C1 q' Z8 C' @# R5 ^7 A5 i4 w0 [
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 e( H+ j, O8 N) I>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 7 X$ x- }' C3 x: d* i; v
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 t; y4 H% ^' M. n% g8 @( P
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 m1 U" F" v8 @
>
- I: l2 v! ~8 K! R$ Z1 g; n>
& b" b4 P6 I2 `4 a>
$ \. C# @8 h0 m2 T, J; p. R>       牛
% S" N8 }  P) `* |) f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
# h6 l8 ?6 \1 o& ~: C! f>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) p+ B: d' E# U5 U5 \1 w+ W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 ^% z4 N) ?5 G$ P" V8 W! [0 n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ @' G5 q4 G9 m5 a" f9 b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 }6 ]6 v4 K$ U" @% G% y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 4 }2 p, Z1 W  R1 k
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* i% `( c% G8 b>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   x7 x( L& B8 A; v5 p" V+ G
>
: }* F* c7 L0 v0 |  Q6 e5 f. L2 y>       ● 豬
/ B. m" {) v) m; b/ _+ Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ u% d' G5 y  Y; A4 B7 I& B>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * q* S6 W3 }6 [
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 b: d, Y4 ~2 }$ F
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; U" F( a# s5 m6 l>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 }: L* }! o: x$ [8 p9 x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
, E7 {! z) j- p1 ^% \0 ?" K$ s>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 x; @* b( R8 h  z: y* o  y
>
3 P* ~! g! H! p, k* V>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
- q: I4 h7 L2 |: d' q/ h) ]. f; @$ X>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 1 g% V" ]. w0 ^" g( v& y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
9 i8 ?4 U; @; H( j- F& m>
) i' o) D# ~0 V% f/ a1 A% k$ Y) D* z
) [9 n/ k, b1 T0 b" K) b# m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
# ~  e# G  s6 l) Z, W0 V1 d* I6 x4 R( p% Z4 M9 l) Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 r! k2 B3 G. r

. C. M3 g8 @: _" r有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到$ D" T% |' p+ ^& o% |& }

, h+ {) m5 G( Q5 F0 _5 C* A9 s呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 j5 C/ Y1 J! [( o* U+ R
' U- M  o5 K7 A3 N8 z  O  r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& Z0 r4 Y6 [) ?, l* x- D1 Y# B* |. o' w, e
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 _3 R" U" Z6 W$ M: n' _
/ \. L5 N0 D" _0 ^- R! O. A
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  q" ^5 L) m/ N* _
6 @+ g  y! m. [2 T# f舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
7 Z. I% I1 M) W3 V集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 D# R# N% f9 a8 Q9 p$ e
- l+ }1 F% Y, ^+ L洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
$ y! j& T% c2 b, l  `* P! r6 n+ q  c: C% S; c+ L
材料:
* E! h8 p$ v5 w! _! |8 b粗鹽                      一磅 (450 g)& p( m" G! |- J5 o
連殼蠔                      24 隻9 U' U- ~: L5 ^1 F3 t9 e5 f
牛油                     四安士 (115 g)" v4 ^; M/ v. c0 Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) r, b5 I, l3 F' y7 t波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& f# [2 s  j6 C
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! }8 G' d9 b& l6 U6 M) I! P0 l
西芹葉                     4 湯匙
  {' O( ?  ^. w, p麵包糠                     6湯匙
! P8 A% n8 f2 t' a" T( K8 }Picard 酒                     4湯匙
$ @, z0 o" T% GTabasco 辣醬
/ I* |: H+ z8 t$ h9 c餐桌鹽 及 黑胡椒
" J; ?- u% o/ W( D: W& |檸檬片
$ s, n4 N0 y' y1 w; y& G3 |$ s8 O. l/ f# L3 t. ^0 ^5 f
做法3 Q' H6 M2 Q; P- T

3 l+ J" R+ I3 e- _1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
; O& n) I% t/ ?2 v/ H
# ]7 K$ D6 J' e6 @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& Z1 m4 J; W4 N
! u! m  b$ ?/ |; [# |! Q) K
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
! b3 d; r& e0 G* ]  W7 C1 G+ f% j: n# g6 \- J, f1 y0 l
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, @  E, ^% y' F9 @, E. r/ `3 T4 ^5 z$ Z9 i5 ^% U9 j  {! U! w- {
5. 檸檬片伴碟上枱
, D: S' V( a6 z$ a' f/ m' w6 N+ g: _! K* b" J. P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% E: D0 u4 e" z% L# H8 U9 y可唔可以改成「飲食區」7 y* c% D/ }; \
集中討論呀

# J, D1 B: J3 R4 _* {0 ?
+ J. ~6 w" k  l) f2 z9 q樂兄話事啦
/ t- y0 m1 j# I; n' w8 M4 X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
% E( d3 R9 h  Y& @  E# X" o( L* d) N# V
/ j8 ~! v5 O/ i" `
樂兄話事啦 8 c# c8 G8 A2 U+ a6 h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ ?; Q# h7 a4 Q6 t5 Y" S: p) o
7 p! P8 T+ _7 Z# U6 e. r/ ?
大家尋開心架姐' ?+ k; V/ {- x0 K. ~
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
4 }# {$ N7 M9 B0 h; g: p* w( |! m; Z4 R4 R4 k% m6 B' e& m
2 I9 }$ q9 r# @) f" h
大家尋開心架姐
2 C% C+ {4 Q: w: O$ O得閒咪update下囉

3 g; e3 I+ k4 {

. p# u1 ?9 C/ k, I% {( k+ N2 ]無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂