【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
; Q+ z' R1 e3 _+ \9 Y$ m" |% X' v# W- R* V2 q9 ?, C
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3 {1 n0 a$ t, j0 C5 I>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 ]5 r2 B. E4 x. O8 p" U
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ X7 ]! X5 \% k3 p: [2 r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 3 x& _5 j1 j/ `$ B+ T
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
, `; p' o5 @9 j% R7 Z* R0 H' B- C7 ]- o>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! H! {, F/ L5 C# t
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 `4 s6 R! M. m3 a! t" t>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 u% m( v; B8 T' L>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" ~% s, X1 x9 s4 {  i! |1 S>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; P' f4 [/ E/ t# `2 f, l2 N>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  i8 K+ L& w! s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 y, U% r1 R; a; U
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ) F: j7 M! |' L: a6 z: n# x5 n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # D3 }: C% x7 m6 O
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ y$ e) c# k& D5 G6 _>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ; n; w1 t/ `; }+ [) n- s$ Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 P) x6 _! k3 W* x7 z. T> 6 n0 y: v0 @4 q9 `- \3 M  F
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ Y& Z" a2 M& ^# K  d' C) ?* J
> ; r9 T" x3 {) V( o/ Q1 Y% a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * J* r. h- I# x0 l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
3 Q6 v6 U% P8 C0 K6 S>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# S, }" K  E6 C/ B8 X. I2 G>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: l& g& X8 u3 P$ G>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! c# q: P# S  o# z/ h: D6 m
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' ?7 }5 |' y( `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 w, T. H5 L( f1 T  a: _  v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html & o4 O/ p: K. Z, M9 ]/ b0 v
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! H+ L* Q0 @- ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html - q2 M- j! q9 ^, i7 Y0 x; Q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 U' f  C& S# s>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html " n, a: G+ L) g* `
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 b7 W2 P' R# f+ T, M" L2 R
>       摩卡咖啡波士頓派
8 z( S4 ?2 S5 o7 c0 |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! k: L( m8 n! s  X  u>
; l3 v4 c1 S9 c, u$ w: m>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 b$ s+ M3 C; i> + ^: P  Q/ \7 s% t$ p  [2 ~4 a  m
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : O0 z. J+ ^# D& n2 `% W3 [6 \
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ K2 J4 ~& q3 }9 y& P5 }- A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' o7 K1 l9 ]. t, g>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' b1 o4 z1 C! X>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 N1 f6 \1 K! f. j4 J>
4 ^( h4 k; p& Z/ B, U2 K1 y. c>       ● 鹹派 / 甜派
' s5 |5 v( Y  b9 K2 m" r3 i> ; d8 X! A" B4 B! A: I& z$ C# `8 ?" }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" o9 r; e) k" _1 S0 `$ T>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 Q' I$ p; m0 p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + M: O& H6 Z1 G
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( k% r* K( ~" [/ q>
- Q1 P$ ^8 G; A2 f2 F' N& q8 t% T>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
4 B1 c8 }" w' r3 u>
8 }+ ~( n. a) @5 E$ ^7 k$ B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * k  U$ R- r1 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ) r: A5 F- D6 V0 a5 i, V3 {
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 b7 @+ J: ]6 ?$ w! D/ G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 T& u0 J) m/ @; z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 \- |  `* N$ x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 P' u7 C# k1 [3 h>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ J+ S& @/ i6 A2 ~: s8 A>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 f! u  H( Y; E  t6 O
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , u8 |: o. C5 D  l: p9 E+ ^
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
0 N* c1 k  ~2 K0 v" D; s) g  m>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 1 z5 P* V+ N$ F" Y2 |
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 ]4 o- U: M% _8 {1 e; p4 t7 [' s4 q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; I: z/ ^9 y8 F% ]* p& t$ ~+ G7 X>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 3 ]! p4 _9 ?- P8 D0 p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
1 f; r+ h! m8 ]" {6 N/ K* W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( Q# ?; ^' W; o9 r+ \7 H2 g2 {0 o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 i2 Y9 U7 o! B: F- b>
- ~7 P. g& J1 ]1 V8 d: a  I$ I>       ● 餅乾
- Q, }- u0 _, p) F% z# y> ! ~5 J2 Y3 |, A' D
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! d2 \3 |; Q8 x9 n( }' X>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html   w5 C; }; Y1 |- I; i# o; V3 b% f
>       手指餅乾 LadyFingers 2 @. V$ c# E& \# Y! o
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 x+ t  D$ T* z4 D: \( o
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ D6 D2 n3 a0 W( O1 o>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( r7 |+ r' I! W3 j$ R
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 Z: P! L' |7 x% y* E1 q- ?- I2 c2 }>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 z+ [- I# V+ s8 T) {+ h
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - ^' {! u+ J+ s  p1 K
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
( r$ q' l' Z+ c- `/ ~+ {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 W9 C- s6 ]3 l; W# R, ?) S>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. g* R1 [9 b  i7 W>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
, s. W8 K0 W1 j+ F9 [/ y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 z* P6 ?$ q/ }" w: w3 [: X3 ~; [>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  C$ |- a8 u& E0 G>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( e  ~6 h0 a. @5 w" j
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 s6 Y: x4 m1 {5 J2 p- X>
2 `8 H' X) k) A>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   i4 ?7 G) \5 e7 L* q" ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 1 Q  @% ~1 f& t+ T& x/ v3 [
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  A1 }1 D) [8 O  F>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) Y3 b" O" X5 p& @! {% f>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) ^, d6 p' n( w9 R; g0 o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html " n2 U% L) y$ C: m: b& s
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 s  ?: c8 y8 n! E! P! Q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
; T/ c) p; |5 `8 k5 Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 S& f; q# P; @2 e
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. O# y" r4 z1 s' e1 A# Q>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 b8 H% s8 ^" |2 x
>       Briscoe House B&B司康
; H8 v' \3 x7 k3 B- {>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# _* a4 D, h2 Y4 u' [* j: h6 n) O>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 0 U0 n; H2 X) @& P* |' _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , c4 [/ b( p' X) V) \; J
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 |. N6 e. p/ F  h. C
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# t6 i" ?/ x0 z0 P9 G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ X7 j/ U1 ]7 |9 j% E>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ p- s7 P6 ?# c# U+ P; x+ F>       (乳化法) # [$ _! N: ]" H# @
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  Z. _7 X+ M5 a4 g>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ X: B3 Y% i9 W6 F, d>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 F5 I8 {( }+ C+ O5 `& w/ v; |>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 v# Z* d% W2 q" B, n( P2 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 _) N" I, I  K* }>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * i0 I, a: [/ J$ ^  B
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! N1 _, |. d) O% a) Y" E1 g& K0 M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   Y3 M$ F$ Q9 p! p5 s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html : [! Q% Y+ k9 _2 G* U% }4 c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ! {9 c4 m" Q2 h; O7 E7 A1 n; @% t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
! }, o" e3 ~- w>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + Z* \' V# W7 o4 U/ O
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! Z# F( m4 x4 F. V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 Q! L9 S: S7 v" @: W
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * u- e. o6 N0 Y$ M0 c, e; f/ i
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
. C  j9 i2 I' p>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! ]1 {) a( O1 m! g( Q( C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
6 F, O) e% d  D# p0 X) d6 n1 U7 N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 1 m; Y! g9 P6 ^4 S  _
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 o" Q6 H/ x/ r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & q; Z: |. j( j+ J/ n+ H/ r
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . y5 K4 ^; {  x; _, ^; {
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # b) R& d' h: U1 {7 q& i3 E+ c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* `: p. p+ M4 L% P>
' r+ ]' N  x# H; D) l. m" C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : O: \( Q5 e4 o4 B' f, O) _' u
> 9 J  c$ p  U- K
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- D" X5 p: r- x. {) C. `9 B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  X" G. H9 Y2 f& Z" \- ^( j. R>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( C6 {" z- i) h. N- z; e- @. Q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 4 `6 f5 W  [% r# W5 u
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ' ]- o& ]0 B% M; d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 P( H: a) J( {# p* E+ i3 l>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
9 }/ V( \- e6 N- H4 H' S>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' e4 ^4 B6 N. T3 U. o
> ; A2 |8 w7 y+ S8 L: A
>       ● 發酵麵糰 --土司 6 |+ S1 E7 a6 }' K) g2 k& }
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+ {- m4 H! l4 C. {>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; c) |7 t9 U( K/ U4 k0 a
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) N: a! Y* y+ M' k0 C
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 W( z, }2 m) Y4 _6 H0 |1 x2 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " Y* F' P. @1 S' a7 G9 S  Q: J
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ T# h$ j7 H: g# S3 K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + w6 N- S7 Z6 r
> : X; d5 `/ A0 g- f; _1 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
" ?$ Q1 W$ T/ u' w% a6 Q>       KO的布丁種甜麵包(一)
! \$ ^, H: \/ ]>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 ?$ d) W( u5 d$ Y$ Y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % o( ]( I. E9 `& p6 w
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 K% o8 d$ |2 n! }7 T  f7 e) h# H>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
4 u% J5 m& G2 U' L/ E>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html + U5 t; i( P- Z7 p% Y
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
4 l9 {8 k; Z  |>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
0 a( l, l- m4 c0 w>       KO的麻糬種甜麵包(二) . ~5 c7 k. u" F8 |
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ s2 u) R, L+ H+ p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 E, ^8 T. k/ }# r; W3 A/ K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 d! @: K% L! {' p6 y+ [> 2 _/ F6 M' i6 w' q7 J; ^0 g
> / G, I/ z# T& T/ K/ n
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; i& w6 f: ]* T4 W# d$ ^>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- + J9 o! O9 `' b
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$ p8 M- B' K* ]/ l+ {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
% B8 Q" j8 J+ M: `0 n' M1 M; i> 9 ~* N- H/ J( A% q# @
> : Y6 a* G. D: O# G- }0 U2 n4 ?% m. `
> : j$ B0 @6 |3 N8 L1 c6 v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 5 d! q5 F! h7 x
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! M7 _* h" L6 ]4 L>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( ]2 {( S; @9 H4 O% O8 u8 ~: T
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( e+ x2 c/ \5 U8 z% t, M8 w, A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 a+ D7 Z& J, V% c+ k/ j3 o/ f, r9 U
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
# o1 e+ @2 ~( [+ @& G>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
9 B7 C+ V- N. O1 X: W! w7 [2 J>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) ~9 X! e3 j# B; D7 f/ ^2 j>       小魚兒的『超級鄉土陽春 / [# `( S# a. e* B- Z4 U
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# d% t8 P9 l8 u6 z- z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 t3 s7 M: B% k8 M% h>       Chocolate Truffles ! |8 p- ?: @  P4 h; B* C" Y4 w! o) r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . _* w1 K4 _- j
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 I, e; B5 i, S7 U>麵包)
) J+ J/ U2 o3 c5 }1 M. G- ?! v>
/ O2 e# c) O6 g; l0 ]2 m( M>
' [  f. O8 B1 |- I& V>
0 [) n; e* N0 }>       ● 中式點心 , _* g1 S+ C5 h1 ~" Z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 _4 [) J7 b& ?7 H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : W; S9 f+ P7 j. B# ?" T7 ^
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ( \0 Y" j  l- |+ U* l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" o4 m2 B3 ]. X, o* @4 |' n3 o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# U6 T, v$ C" E, [$ ~3 \, [; `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 M/ U  M! l- k2 ~0 @>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
& ^/ Q# Q1 t8 v& |/ H" {0 Z* G>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % X/ [' `0 z) Y! O; k
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html & O$ e2 l0 O$ `* G% Y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- }4 b; m( f2 ?2 f>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   b% S1 m- t) U
>       (添酸味酵頭)
6 N+ W1 |/ D& ^( g5 I) E% N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
! o; n0 ?& H2 Q  r2 I1 n/ F>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html + N' X: @3 J& \  s2 n! i$ t7 h- o
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( i1 v4 t- \! y- t3 {2 X
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 f1 a& j% N; f/ \
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; S- Z% m1 I! h3 _, d5 ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % U2 f0 a' m; J5 x8 l9 w& f
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. ?6 o& ]1 N! V/ c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! g, p1 H$ }, E$ a: y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , k# E% `8 y) f3 O5 Z: ]/ O
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ' V3 h5 t: G# F- n( K0 I
> ; B# a' B( d; A+ W' K, s
> 3 ]' h2 z5 U( d' ?+ K
>
- ^, J. b4 t7 e$ _8 d3 a3 G>       牛
2 I7 r6 ^0 g2 b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
' g5 C! Y$ u& b; r- p  ^$ V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / m+ K* A. G( Y9 C9 T: ~2 |0 I0 f
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % [* f/ b& X: p# T$ v
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * P. f% m+ K8 N9 i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
0 o) }5 D8 l5 M>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 F, w& Y6 B5 u4 H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : P: H$ @0 ?+ G9 S, Y5 p
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : S1 B8 [1 f' f4 t7 r% i
>
) Q% O. I/ M0 {) M0 J) I. P5 q>       ● 豬 2 a' C) j' i/ Z+ U" f. K
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 e! P+ [+ k. {' T5 b' z: h>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' N9 e6 A) L0 {8 }. i
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) q0 t  f6 k/ L8 P7 {' f
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . n% Q* P7 C- v5 Y$ d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 y2 o. O! e# ?. Y
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & _3 m8 w4 S) W2 d) x
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. q; f+ s2 w3 Y7 \) B>
( R# \5 p4 @+ w& J7 K$ a+ U9 ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
3 @" Z6 P; X% d4 _5 q  a$ L>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, o  [' E* q2 ]. q  o. y! C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 U  P/ Q4 k( ~
>5 ^4 T0 C4 X8 T5 \: z
6 C. n* k( F2 P
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得* p9 n- {" k3 [  `
( t3 K+ {0 f4 ?) U& H  Z6 ^6 \
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. I, ]3 S1 h% z7 w( a- M$ D. q9 }; l# p0 a7 n4 Q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 l1 [0 E# a4 b. E& V9 G
  j2 T, ~8 p( M5 H3 [4 B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( y% e' q; V; t2 m/ B  Y! v' Q
2 O* S3 z" T+ }( p% H2 U[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
  s! O4 a6 T0 `' ^; P) g
& H* [5 V6 U. K再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- c7 E5 Q, E. E
! z: j4 H- I$ P! X  R/ K: b0 f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 |# ~8 m5 Q5 n# g5 F6 [$ ]! f5 y
, g' ^; U& m/ m0 S! e1 A2 n舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
0 @6 G, O' V" w) v# v- h( m集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 u) t5 i0 `9 f; t3 A( |( c' b+ l2 _# _" |
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( c  G. t4 c6 N. p' o, v6 R6 v* l* S. y2 ]8 M3 Y
材料: 7 U1 k3 Z% F" }: p; L
粗鹽                      一磅 (450 g); w* P7 H$ F7 A# d0 S3 Q$ y3 T
連殼蠔                      24 隻+ n2 ^  ^' L- c' b4 V# ?. Z, D
牛油                     四安士 (115 g)
4 U) }: f! f' X4 {小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 O, }# Q7 i3 `3 G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! i0 b# n( Q! X( b新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
' F4 v! e% z; C* {& b西芹葉                     4 湯匙. ^% M5 R, |/ t5 M" [% F
麵包糠                     6湯匙4 A# U- |- F" c! U" B* P
Picard 酒                     4湯匙/ P. e3 b, U( ?% s0 O, D6 ]
Tabasco 辣醬: |- @; N5 c0 U
餐桌鹽 及 黑胡椒1 k( B% R4 |# T
檸檬片4 f  L( k, B3 P4 V7 k1 Q- _; t

" i9 Z1 _. c8 `- t做法3 m, j: q  E, p/ }
- `* ]# ~, x" u2 w' V4 |4 }
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* \2 I2 d) @- K* [, A0 @; K$ \9 b

2 g9 d/ H, d; u$ [/ T2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* D5 J( z' p" ]5 _# _+ c5 M/ S5 L) h% y: e7 z; ?8 i! j
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 |- G6 ?' y8 T0 c9 t9 m
7 |6 U$ i6 K( d' p. P4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 V6 t: o# v) d1 ~
: w: v, E; P+ c% P5. 檸檬片伴碟上枱
' `5 @6 k, |' R/ e: N
" ]; P- P' E: e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- F3 U# f3 b+ n/ Y9 ~% {
可唔可以改成「飲食區」! h! \; }+ V+ {- P. r* b' E
集中討論呀

( F- f, y( `% e2 ]+ _

6 l9 s4 A( h* h6 `7 e( R. u5 r5 U4 C2 l樂兄話事啦   p- ?2 E7 q- \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! U" p2 m, b4 R7 r5 `
: y' X: I( ?, s, J, n& z2 M* B: Z

) }2 U: w$ \! ~樂兄話事啦 ' T. {; a$ ^# K) {0 Q" C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& V# y$ T+ p" E" P/ y) n$ l/ b; g
) r8 C7 F# {5 x/ I$ X# e) L6 s
大家尋開心架姐  f. ^6 Z0 ^/ _- j8 h& S. y* a9 g
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:* F- |8 P+ o7 ]; h( @
( |0 J* ]  K9 `. [

4 J2 A2 {/ r# b* _( `& @大家尋開心架姐
5 ^  K, p. a6 i0 T得閒咪update下囉

8 G1 ~  k/ X- q2 m
* h1 A4 W, e+ ]' {( ]8 p  Z
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂