【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 T* l8 R6 ~3 j2 u: d+ S　 1 X4 X3 t) A; n4 J
材料:) ]" ^& C9 x+ x, l0 }. o( R4 x

1 S) a7 V( k1 C1~雞翼適量
% _. I5 b, s& ^, L* w, {6 i5 x- Z' F# c0 X5 N9 U9 c
醃料! c- N6 j4 d2 l
$ Z5 g" z, z' |/ w* p1 \
2~莞茜３兩  s( S  ^0 s# ~
3~蒜茸１兩
  G; V% ^0 m) ~5 U( u4~味精１兩( a+ k( j' O3 O: f# O9 o
5~糖１兩3 i$ I+ C4 J: L( ~
6~鹽１兩
! F8 l: ~9 H! Q* [6 X7~５隻紅椒% c: Q, |, ]7 D5 I& D) R# _6 L
8~花奶１罐
4 n4 t/ t1 }0 f8 |( o0 `4 M9~美極小許2 q/ B' ~, {* ^2 V2 v
10~麵粉１兩
' R: }( g0 ?  {# Y11~水1/2斤
2 |  o7 b5 X0 |* d 　 ) A, b' }2 e* j6 W; d: h
做法：
$ S8 s# Q0 ~) q( \+ w3 F1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' J! f4 w3 g$ K$ o! ~2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " P. w' k* {  n
difficulty: easy
3 N- G+ I& w1 M0 }6 w& e) D# m- t" Z6 ^0 Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼; ^4 L, L2 k7 I. Z
2 Q6 @% o- L( O& }' S1 h% H5 T8 z
檸檬雞翼
* }# [2 s& p3 y　
& X' I( k7 ?+ W: r, S材料 ：(2 人份)
( Y# v3 _  ~! l1~雞翼 12 磅
& U8 i7 U1 K' B+ Y2~片糖 半片0 O3 L/ O1 [$ z4 Y
3~生抽 1 湯匙
6 r7 W# T- I, `1 h7 z2 W3~老抽 1 湯匙
5 |4 S& N! q7 H* \/ d" E" z4~蠔油 1 湯匙9 X6 t  ?" @, {8 u
5~檸檬 3 片9 b3 I8 ?. S& U- i! G2 z4 s
6~薑 4 片
6 I  y* k, U. U4 K　 　 　
6 e' v) i) e8 \7 ]  [4 w" Q+ K, Z( H做法：5 i: Y- [' V( ]  F) a! n
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  `/ C  d$ J2 x4 X/ f" t2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( k9 n% T- p  E
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 p0 k( B6 S- F( L3 M% F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* z1 j( p- H& \% M, ^$ I  a! f8 F~酸酸地幾正~0 H2 l6 }& |& c4 K* x; y
+ y, I) H3 m4 e
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" p2 i4 h: f5 w/ i7 i材料：
( y, B6 J& \: K, T0 X1~蜜糖 約1/3碗2 S# Y+ N  o9 u% ]
2~雞翼 30隻
* D/ k6 P  V/ s/ p. l  Q- C3~老抽 少許& r( b2 p$ I/ L
4~鹽 少許5 Q  `; j# {) B# n; ]. I( z
5~酒 2至3湯匙
+ r' {; I  c- e6~麻油 少許
% ]& O4 u# d3 `% w* S! V7~胡椒粉 少許+ i/ W. p) p2 G+ f5 W- X% R% |8 o
8~蒜頭 幾粒
/ a( e" {# J4 W: F
- n" Q- A) P% C- V5 M做法：
8 ?6 I, Q$ q, d  l1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 u! X& j+ d) @: H( t2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, j2 s) U7 n8 J- \  G# f
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 }3 l) M) {. `% m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 L" a5 H/ q2 h- v, g2 F# r( u$ y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# _0 u7 m1 @3 C
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 x3 w7 p' {; A
; Z  C' W! k! K2 Q/ A香茅蜜糖雞翼/ B: Q, T0 H6 Y0 E$ H
　
& o+ p2 t1 Q0 X* @7 B! X* i6 X材料：) P4 H) j' e$ [4 F' p7 T
/ {1 j' _" p' [3 ]! o0 E& V
1~雞中翼1磅
* J- q+ |- G( L' p0 `& G% p醃料:
6 B5 v6 l3 X5 V0 u2~麻油、胡椒粉各少許
" s$ v) D$ X- c& Y3~鹽1/4茶匙
  \3 n, \8 c# q7 s" {  l4~香茅粉1 1/2茶匙+ K( {* B; D  q7 u& d! o0 j) }9 M
5~魚露1茶匙
: Y  ^2 e3 {' S* \  s6~蒜粉1茶匙/ q  D# f5 S; H
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ }8 v' n' e/ C/ h7 \/ J 　
$ d( Q) W3 j" j/ G3 t做法：+ j) p1 p4 _* s

/ }( J' g1 _" d9 F: L8 a# ?1~雞翼洗光淨d
  Q2 I7 Q7 i$ t: p7 i! g" z0 }2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 N/ T: p$ _5 m- r. v# j" I* B
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; L% `0 p/ |2 T& i+ o2 c6 `) b# V! g9 i$ s& S6 |# m  \
十仔一言~好味但其它更好味
  N( T# g# Y1 H4 l/ X& h: z; n; X4 w
. x+ y% L9 {3 \: l烤蜜糖雞翼
0 h2 {0 T/ N* M% i. r　 * b  `9 j7 f# i3 @' K5 |9 S3 v; \2 o, m
材料：(2 人份). l1 u& ~  X$ _6 p" {+ ~6 ~0 ^
1~雞翼10隻  w4 I$ o" i4 J
2~豆粉 適量
5 i) M* q/ ]) o/ j3~糖 適量7 {  k0 t: I& j$ Z
4~豉油 適量
" K  j5 u. j, s, @% H5~蜜糖 3湯匙
2 z. R/ _1 O& I　 　 　   N, h, v* F5 m' H4 H2 s3 I) l
做法：2 v4 @& T3 x  A# I/ v9 R2 m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 I3 u9 S1 {) M1 W) E: z2~焗爐預熱 230度。4 ^2 ^) q, _: Y. I: O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ a. ~' g" E7 m# b' {' b' J
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 V9 n/ }8 X2 _. y% A* S

' o! @- R* Y* V" r9 f9 s; S小貼士：
+ x$ a8 B0 L5 g/ ~1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) H0 B& j$ I- A2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 X3 s. U  H" e+ I# d6 H十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 O7 u- ?7 s/ L

! ~* |6 B' r, F7 R) Q" A茶香蜜糖雞翼
& h! ]6 E% N1 y. O　 ! A, f9 \# i$ M! `$ q4 B
材料：' }+ h! G& K, m' b, r9 u
1~雞中翼15隻
: R8 v4 X4 J  i; [2~生薑 4塊9 k: g) Y/ J$ }' M5 N
3~碎冰糖少許( y! a( l1 U6 Y
4~茶包 2包
! T# O6 G( r% J5 _5 l5 x7 X- f1 d. B" d5~蜜糖 2湯匙
4 P9 M- W6 [" A: A7 b( c　 　 　 ) e3 W; ^6 ^4 z6 k+ b$ j
做法：
( d3 n! {9 o# P  D  p- s; v3 H1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# M1 B/ D* [% C5 X$ i: y7 V" Z( R2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# [$ P7 J5 I2 Z* B
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 w) T2 r1 {% q# ~! U6 o0 x' @, {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- @/ N- z4 X8 H8 b7 e( {

8 ]/ K) f" J! l! Y. `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 {3 f) C6 }: G* _9 c6 V. v! Q. Z$ |6 j6 Y# U/ A
材料：    b$ ?) v9 k1 Q; T& q) D" m6 D
1~急凍雞翼一斤 ; M# }1 k4 [9 b2 N7 J& J4 X$ J! O
2~黑胡椒粉一茶匙  
- q0 X! E. j  j( T0 A/ g! |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 C  U+ M6 G8 m8 W/ O7 r- P/ ~' w7 U/ Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; a& P8 V7 x. {8 F
5~油２湯匙
; g: ^$ ?; J" G! q1 S3 h/ m
- X* }, L; Y. ~! j
/ H  `" P2 I5 O' z8 e雞翼醃料：  
5 G. {' a% v, e* V0 n1~白糖一茶匙. S9 @4 N( O. C8 E* |" C
2~鹽半茶匙
/ b- }' G! A3 S2 R2 D3 I- c* R3~粟粉一湯匙
& \9 C  ^4 f, Z8 |9 W) O3 _4~油一茶匙   
, p! j8 t( v: S5~蠔油半湯匙* E; q2 d' e. b# ?* l: I- A
6~紹興酒半湯匙
2 c- d6 X+ u, x9 ]( P# A7~豉油一湯匙
0 L$ A* l' G- v) N, }3 w8 W# v6 T
  c- `# [  ~7 y製法：   
9 W/ ^5 D$ |9 w: o1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* ?4 G" ]0 Z+ S5 t
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 f9 _" w3 D; M- ]+ \0 O  o3 R# ]/ ~5 S, G

, c, ^/ \# ~: r  k% z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 i: m; k$ f& ^2 t$ f9 V+ G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! j$ j+ ^2 c- c4 U9 S9 \8 V# Z4 N$ J/ C# R& z+ ~" Z4 q
糖醋雞翼9 e+ R) X# P( u/ n$ l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 Z1 t% W8 M2 h& j& Y( t
: s0 t; ?% T% F材料:' Y1 r; h0 m$ k
   8 m2 N) V* S/ f6 b
1~ 雞翼2 磅
5 n" Y% R) S7 n: Y# F2~ 薑 3-4 片
: G3 G5 D) ^5 X$ u3~ 荵頭(切碎)2 粒9 O; T# t% C; W
4~ 荵段及芫荽各 適量7 H8 \4 J  Z. }1 ^8 M" g
' R3 |6 w5 ^$ \9 l# i/ c
調味料 :   
1 H! @! P  R/ T; D$ P+ c$ c1~ 片糖 2片
( m# y" D0 G, R4 F( f/ Q2~ 老抽 1 湯匙
* W; H' }/ j7 y2 @# g# u: i" z3~ 生抽 1 湯匙
! _8 D- a# o: Y) E% l/ n4~ 鎮江醋 2 湯匙  p8 J% q. A0 e0 R
5~ 紹興酒 2 湯匙; `( ^6 Y& a5 `
! p1 F+ |6 c% I
做法:  ' J3 G8 a3 e8 J6 [" T9 Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' d7 }7 {. E! ?# X; o2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, M4 T0 M- o& g: [
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
2 R+ `2 u4 C7 Z. x
- h( ^' r3 G( @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 _" `. R- a: I0 T! r

  J9 l" S$ d9 E  D+ Y/ i瑞士雞翼7 f" W- T6 }5 [' I+ \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- x* a" }* K% s: E1 j

" f% h' F( J) }+ i材料﹕
) z: n  d, l5 B4 e4 Y( J! X+ i6 ^1~雞中翼12兩
; _3 D+ p; E9 g8 g' h/ G0 a3 D2~蔥段1條8 q0 G* M; j+ @' ~
3~花椒少許9 n; K! \3 S# ]5 A+ }8 {
4~薑2片: Z- T, g& M6 T1 d0 G: x
5~八角1粒- v; M; V/ z9 R: v9 _4 [& o$ _

+ F" p+ o. z3 F. Q9 V醃雞料﹕
# z3 f, @8 Q3 W/ K& u" k' h1~紹酒1湯匙
7 q; s! }- r( t$ m2~胡椒粉少許
8 E! y* A" v# T  Q  m$ I8 H# W6 d
調味料﹕
1 J/ D+ s2 E$ i) F9 `$ ]+ V1~水3/8杯
& |( _! h0 n1 Z5 c$ C1 _2~老抽１湯匙+ B& h# z+ F% T- @/ h1 Y, n+ @0 b. o
3~急汁1 1/2湯匙
" C0 ]" V( [* J7 e; \4~甜豉油4湯匙0 P3 u* \) Y( C" {, R9 ?" w
5~片糖1/2片 $ y2 `' Q# M% k; E$ v: S2 H

, f9 g6 L& V! G- D做法﹕
- P( g& d; g6 N, M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ k! C( r/ s. L8 c& w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ o& u2 x4 V- D# f( @3 h
' B: U4 |  Y  i  e1 S十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 }) [+ Q% ?2 x( h* w; ^
3 C& `3 L+ T; x; M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 Y5 P' s' j2 ?* W1 p. W& v
) y* B. f4 e2 _6 ]
白汁煙肉雞翼
& R" l* S( ?6 R　
" ]# l( q: M) Z0 h6 N材料：
+ h, f  C* ?/ Z8 B( c& y. Z1 k% s5 U
# |  Q* g! F7 W5 V, t. i4 _煙肉 3片 : [. ]5 p5 Y( W% b
雞中翼 14隻
8 [9 ~5 z. N6 ^* i$ \* g5 p5 _花奶 1/2湯匙 ! A8 d$ H6 @+ w
白菌忌廉湯 1罐
3 E0 v. ]: p: Q8 ~蒜茸 11/2茶匙 % [9 @: t8 W7 S1 r" j
莞茜 少許
* n# ^" W' P" B$ l( z酒 少許
# R2 {( ]1 }; `3 n0 h4 Y; L6 ?' ]
3 l  K2 _3 E8 D) H3 I) u& T　 醃料： % ?2 n! |. P( G! e9 M* d, f; ^

* R! }* U' b/ M, A7 h6 b3 S2 q5 i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 y5 I  N$ W6 K, J/ K: F5 B黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; N& a; E7 z$ o1 ~2 M胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : [* o  U! R! Z( U, h' m

$ U* |: h. \; t6 M2 [做法：+ N+ p6 b3 m6 i2 C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 M$ `! W" J6 n. ^4 }. C

' k5 p' E: q- V/ y: _( A2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 c# A( z* \! T* m# W
/ [6 R6 L# Y' N3 W! ]% _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 v* C8 u  q. E! q　
* ?( a  \8 R* [4 F/ V- G貼士：2 [, S) Z* _' `0 J# P" M
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, C2 y+ k* f0 V% d) L
0 M& r6 P6 _3 c9 t) y9 x  p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 q* H5 _/ _2 {+ k; |. F! J6 k
0 z4 ?  q0 o  y5 I材料： % t7 A5 n  n. k" V) O; {9 ]
5 c) L' d0 B/ K# G
雞中翼６－８隻
/ ^  Z6 ~5 k# n冬菇４朵　　　雲耳４朵& o( W7 U4 s& N; H1 F7 M
荷葉１塊　　　薑２片
9 W# a. p- L" m; L' S
3 t: X( `+ R2 r調味：
) b& ^7 J. C+ z6 q8 x$ p% M: D0 W8 B( V0 U9 i* S4 a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' \$ ]- F  `2 ]- s生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 N; U; O8 S# d$ b, p$ x3 E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ Q! U$ ^! k& C2 L, ]; G" t+ b" n油１湯匙 　
$ D' L3 L1 C* q, G) }- v) M2 B; s/ M. b6 }
做法：
; P8 X7 h  y% t% K: z" y
. W% b& {' t) s3 Q; Y; g. n1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 e- G: s8 Y* W( s+ B4 ^3 ]2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 z3 G5 v7 H$ _4 ]8 s( B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
8 P' B. }/ N7 p( ^4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ E  q  e8 v" |& a. p; X5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* F5 \0 q: y& z等我又介紹下
- a' L( m3 i- i. F
6 }/ P/ }* Q) c) I# a[size=5...

1 P) `1 f" _: `' ]" k; P, x
7 R( s" a* x/ M* ?' L- S5 l# c

* h  j3 S  h9 D# n$ e5 Cthank you hoho
2 Z% r" D3 t5 V/ {4 f( [" ?6 {* C* C+ x: u  P
冰糖雞翅
2 a- x5 n+ E  k# x4 E2 _材料：, t7 S5 d! F3 {9 J; s3 ~. ]" q
1~雞翅膀 12 隻
; c& G* C6 t8 a$ Y8 ?2 N' K2~薑片 數片. n# M$ e3 z5 ]/ N

2 z( Q% N( K4 C, [+ S$ p( P調味料：' G% Z* m$ G+ Q: w3 V# I( |
1~冰糖
* ]( `  S, w9 F/ P% z0 }2~橘皮
$ j' z  Z0 n, s2 e) L. \3 o6 v3~醬油水
  G3 M+ I4 r" }﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. p) n3 T' u/ i6 x
+ L( F4 V8 Z) J$ M作法：
) d( ]2 H, o9 ]5 a" R  T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 G' C/ c# E7 |1 F* }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 U" ^2 ?" i7 A! C& W+ J
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 N  n' G4 W, ~, h0 n: i( C! s1 {( i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 k7 I% H  U; E" v% x
　
2 i- O% [0 B! Z" F, ^( ?材料：
) \' S' X+ y. u/ b9 }3 m% Z2 J& z0 _& Z- q+ p. V
雞翼20隻　　　栗子1罐
  S- w! O' N' F: {蔥4枝　　　　  薑4片
2 C" M+ H% O; {2 f' |桂皮20公克　　角4粒+ E' U5 L8 {& W) m9 O

# M( t3 N( B1 c( y: o" Q  s& q$ e醃料/調味：3 _! r5 L1 ]* \; S+ n+ Y

1 Q) H* U" Z: s7 e蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 `  E! E) _6 R" a
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) c* \5 g5 i8 ?8 O% \& y4 Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 H/ s7 _7 m. N" t' E* m0 f0 ~' e0 b4 y: c( {
做法：' J8 Y0 I( U+ w1 U! Y, Q: d
! [$ P! X# }4 L( ?7 P* `
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
0 {: x# r2 C5 N: B2 z1 P' y+ `+ C; d5 ]+ m/ c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 ^: O$ C/ y: v$ m! v+ ?/ M
5 x9 R0 @4 u- i8 d6 e0 {% ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) o) ?% _- C; g9 C  t3 V6 `) n/ Y1 b- B- l3 p$ N, J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 @5 d6 F% [9 \. A* r8 c

2 o) d3 Q# ]  ~2 ~& a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 V+ S) j$ u3 @* G) {. d
- w, ~6 H6 O, J/ h, e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# d5 ^' d3 z" c7 w　
# }4 R2 X( ^; o9 v" E材料：
# d9 U% i* J& A' c/ E大雞翼１０隻
& d: K  I5 d6 x9 g( g3 {9 |紅蘿蔔１條
( ]* J; A+ M4 d8 U) s! \0 z4 |薯仔１個
3 C# m+ r$ m4 N, `# h6 F4 [0 R1 E4 r+ a0 y' F6 |9 v
調味料：
8 K3 L$ C3 k1 t! g5 G, Y7 p1 d- k雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 ~. g" F3 l- [& a老抽２湯匙　　　糖２湯匙  k1 a; i( k3 J7 d8 x% _; z, v
生粉１茶匙
& w3 f" e+ p" e" { * [& b% W5 Q6 O" U/ P
做法：
+ ~& o# B! b! [7 y8 u
$ O' V2 X# t! n6 K1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* `% E5 ?' @& o5 U1 [& F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& G2 k  r/ \* t
3. 雞翼煎至金黃；
2 O2 z: }6 G0 l' _+ _! E4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 N4 h/ \( x2 {/ `( A　 # S  O2 J) M# H) y
材料：
7 J9 s- ~/ n9 I! B5 o7 I1~雞全翼 15 隻
" Y, y  A: G# C! T' u. \醃料： 3 o; s9 j7 j0 T7 G2 G
2~鹽 3 茶匙 * m# R# Q8 ~% o+ _3 z. Z7 n5 K
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 V1 F& V/ i9 @! I, M$ f. G) P) f, S
4~指天椒 (切碎) 8 隻 : q" @1 K  ]2 N. E4 i
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : b" h2 J9 t' w$ m, N8 }2 R
做法：! f% E2 U' [3 m! q9 H3 T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* k! m7 u8 T' N$ ^2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  M: o9 J. I1 u

8 E( q* T4 k/ @0 s7 h  i5 W十仔一言：一定要加指天椒6 B: P! T9 u9 \& G

& Z  P8 V. M' x  ]( d: C/ h  \南乳雞中翼
2 r( f1 `* x' h4 V1 @& v, i& m) H& K　 & R. ~/ O! e; S& n
材料：
5 r1 X+ N* z( Z# ?/ e1~雞翼１斤
7 Q+ l9 w6 ~/ D0 K( j醮汁：& N5 B! v+ a, m
2~南乳２茶匙
- w- Y2 V1 [! X) J. K8 F0 Z9 f3~五香粉適量* Y. X% `8 B; d2 t
4~麻油少許
! j" r  o7 K6 h' p6 i. X2 @5~糖２茶匙 　 . Q! s1 F8 x" Q" ^* `
做法：( L0 ^4 s/ b: ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;, r/ Z$ F6 A) P7 U: y$ i; ^. ]7 N1 J
2~蒸熟。9 I9 Q$ P. n4 ?7 h0 n1 ]

9 F. P  e) ?& K炸雞翅
+ `* d3 b$ B* m, L0 R8 C　 % J% ?4 T) C1 ^
材料：
  d2 ?: _4 O0 Z$ ?: D1~雞翅8隻
1 p2 @5 V8 k( g1 U9 T! t2~太白粉少許0 K/ D& a8 G7 }- H) @6 |! D: K3 P
醃料：
3 b/ a2 [: o6 {  B4 G% c+ h% Z3~洋蔥末少許1 k& W0 @5 l4 t+ C) V, F7 @
4~蔥1根* h- `7 J" E0 U
5~薑片2片; d6 v. G4 v; R' N3 x4 h2 D! ]
6~酒少許; o1 b% e" C3 r- a' }" ]5 c0 @
7~雞粉1/4小匙
" }- K4 q/ X$ ~5 b7 `8~黑胡椒粉少許
- x0 X* B) O4 K' y+ ?/ S9~鹽少許: p9 X2 j4 F6 u+ [" n) i0 M
做法：% q, H( n- K  O- F  z% q, \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  v6 o- }/ R5 J+ B
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- r3 c- W! H! C" @- G6 e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
, r0 m' E6 V' ]2 u$ {) C  k& C6 t2 S1 e/ o3 [
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享