【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 q2 u9 P+ V4 a# |" K! }　
1 Q8 g" |6 h% x. _1 Q# ]3 V材料:! E, ]" q) ^+ P. Z! s" p
8 T" U- @# ~% [0 W
1~雞翼適量" S' B9 E" T0 y
' g5 f) O6 p) j8 X+ [' M# `/ w
醃料7 g* C1 y  p1 |+ N
, ^- G+ P  y2 c# z
2~莞茜３兩
: }' W+ e0 ^" I3~蒜茸１兩! q9 j5 E+ X( U, V# T
4~味精１兩/ N) \& i! v- ^8 k
5~糖１兩1 u; Q* l; r& _2 `9 u; S
6~鹽１兩% I7 d1 D5 z, d! b& X
7~５隻紅椒
2 C. S* ~8 {1 l8~花奶１罐7 G9 O( P6 g6 I2 o" ^- _
9~美極小許
: g9 l6 R# u+ d; o10~麵粉１兩
  P6 v0 a" _' v) Y11~水1/2斤
0 L: A5 a" p0 b) q$ w( V6 S 　
% w9 ]# f8 y# ^/ C做法：# |3 M" J4 L+ f+ ~% C
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 i: h" C" G) ]8 u% h7 Y3 w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 & \  h( g0 V3 a, T
difficulty: easy: \3 @/ T0 }) }, y' e$ e5 I- c/ e

; J3 ~2 d+ ^6 r  X十仔一言, 又香又辣的雞翼  L5 y  x) A9 D, |# Q
* n$ Z( w6 z4 ^( h
檸檬雞翼1 A% r* W9 p- U" ~* _
　 " o& `" l( i% H. V1 D/ d
材料 ：(2 人份)) _. m& L7 {2 I
1~雞翼 12 磅
7 T7 h" C' w5 @0 g% h8 u2~片糖 半片
7 F" v; v3 C) P$ s: K- V4 ]3~生抽 1 湯匙
0 ~- e: i# a8 Y8 W2 U5 l" R5 J3~老抽 1 湯匙
9 c! }7 p9 A: G* i4~蠔油 1 湯匙
6 e  I% [, S+ z5~檸檬 3 片4 e: J% r" P+ ?6 j1 T0 O( S
6~薑 4 片
0 c) {9 f  q$ y　 　 　 6 C& e3 W% n' P3 y, ~
做法：
6 w' K7 c" ^8 L+ j0 O2 i1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% Q3 s- x! B2 i8 \. l/ g* B+ i
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 z( o) M9 e5 E( \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; b- w( p7 W/ F3 ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, _2 Q7 \; Y6 Y8 d  m~酸酸地幾正~
3 A- ~$ o9 r5 T  F2 X$ ~! f7 A4 [  X
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! ], j# [1 {7 Y8 N: u材料：
7 L  }! C+ X1 a9 V& g' q  X1~蜜糖 約1/3碗
! L6 k/ k; m0 m4 o+ r2 r4 K6 _+ y2~雞翼 30隻
  b8 }6 D# r, g: f* ~& t3~老抽 少許/ V1 I# q: J6 i; ?/ g9 V( N! o
4~鹽 少許
7 A6 X  @4 ^+ W7 e+ A5~酒 2至3湯匙$ s6 ^6 b, b& ]# p2 n# ?  i0 C4 c
6~麻油 少許
# \- c. Z: T5 u' s5 o/ e. @7~胡椒粉 少許
# u: n- m, x, U% B9 X+ ~; P0 p0 v( i8~蒜頭 幾粒
( s1 e7 Y" H+ A; _: q) X: I7 l* X+ a8 I  T( Y( S+ k' B
做法：
* r7 K7 j$ I! Z  m7 s1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* C  K( t6 E; v% F2 a! a, M" A2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 E4 F" [& g- Q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' W% F( c& N0 P  I( |2 L  P
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 J( o) ?7 s  V6 _5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 i4 Q# P# j& |3 z十仔一言~情人節最好選擇之一# k' Q2 b* }1 L" H& h0 K

  ^" W& t+ F) H香茅蜜糖雞翼
; V$ n: U0 V$ P& z3 \" k) m　 ) t, G& E8 n5 L! D
材料：
& E8 W8 ?7 I) t5 s* d  E! x" |% }# W! V) [
1~雞中翼1磅% w2 I* _* S& G& Y$ J
醃料:- G# a% e- R- f6 r
2~麻油、胡椒粉各少許
" @0 k% s+ ~, f7 v3~鹽1/4茶匙
1 P* q8 p: D6 w& {# z) \4~香茅粉1 1/2茶匙
) u, U; w2 `2 F" v5~魚露1茶匙' A4 f# n* Z' S( H" v1 S5 M3 u
6~蒜粉1茶匙! J7 P! O6 {9 R
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' f4 e/ C) [# w/ A- M 　
" [" \( ~  T$ W3 [( v- d做法：
/ C5 `% T- m% [
3 F2 \/ ?# Z& C1~雞翼洗光淨d
0 Z1 }" i* i) L2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. z3 m* j' h3 I
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ t9 \1 P# k, {9 [

' m, B& K  F2 g十仔一言~好味但其它更好味
" s- K5 G+ v6 n/ C8 f2 ?/ b
1 N* B  J  c8 B4 X烤蜜糖雞翼9 G( G; L) w7 k5 R9 g
　 $ _+ o5 p- i8 D8 z' ~! L
材料：(2 人份)- t2 M7 Z: x. C- X% E% r  i
1~雞翼10隻5 ~0 J7 l* f# r8 w
2~豆粉 適量6 f6 X3 Z; T4 b4 [
3~糖 適量. N. `7 r3 A; R, W
4~豉油 適量6 _4 _" `0 S2 d, k$ E; g  V
5~蜜糖 3湯匙- q0 q4 E9 l* Y* x: S
　 　 　 , q# _+ s! }* K& v) `2 v: }
做法：; i  n( K4 y$ N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 k/ m6 L% r" s# R- q8 b2~焗爐預熱 230度。2 t! z' {, q" ^  f# W  O! `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 Y$ h+ E0 V+ w. P/ e4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' ^8 D* v  f3 ]* Z5 I! F( C, g
' ]0 ?5 y) \" e) x& W小貼士：
( ~, s3 B' m% M2 \/ ~  L: {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7 v7 a3 g. k0 m) Y' |
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & g5 T5 s( W  f" E' R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 p1 q% c: [0 P  |4 I
! n* H0 ^  Q1 f6 C. C) Q  S; ~茶香蜜糖雞翼
" C8 O0 A5 o0 }　 $ Z" j" _8 O* R1 u1 C8 M6 j
材料：
  e$ Y" z' a! i* g+ B* _  f& g1~雞中翼15隻
" M+ q! g* l6 [* ]$ {2~生薑 4塊' c' a; Z% I8 q! ]
3~碎冰糖少許
; i9 E' F* A- ^) }+ a4~茶包 2包' w7 o5 Q" T8 ^
5~蜜糖 2湯匙
& p% A- t: I# x* _" l( S5 A: H　 　 　
3 G! k& D2 R  c! S5 A5 y2 O& n做法：
# Y* x7 r) n9 a# L8 J8 P/ j1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, m8 e2 r- _# U# E$ R6 _+ l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 E! p' s5 A/ r3 h, N7 t3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! h9 g' J9 _. ?) L% }; w$ j

! M- X; @9 @$ l5 a# k# v3 f十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ F% X9 T7 _1 T+ R3 k5 \- k  z
. d3 |7 k6 @; Y! h# r( e1 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
/ ^( p6 J# m  T4 N0 n
# h$ M. B1 z. j* T; V材料：  % V& k: }6 F# I* V: u) a
1~急凍雞翼一斤
1 \5 A* G5 ]! @2~黑胡椒粉一茶匙  % _8 Q6 a4 z1 T5 g) |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 g8 l9 m! V% L* d( R
4~蒜頭２粒去衣剁茸   a0 s7 g& E6 J
5~油２湯匙 3 |/ n* f9 @3 D1 M. S8 l

( q9 g8 U  p, n* x, D: W  Y * ~7 {2 g; f; R: C: P: f8 y6 l
雞翼醃料：  ' z+ \) K7 x& L7 d; u6 V
1~白糖一茶匙
4 e8 H0 z+ ]4 e: f! K. s- y! [' u2~鹽半茶匙
6 t9 D: F  W0 t3 t! h3~粟粉一湯匙
+ H$ C5 C. W/ F7 s: O9 W" S4~油一茶匙    / B& l5 ]4 M% v/ F1 ?8 c' B
5~蠔油半湯匙
+ F0 @* ?2 {: p# H6~紹興酒半湯匙   G1 v% d! m3 m) W
7~豉油一湯匙 5 t" J/ L) Z+ M

% g1 ?1 f: e4 T: O% D製法：   
' E* ^4 v% n/ y7 H0 L/ v- Y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) \3 m" r( [5 F
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( r3 [- p' \8 F& ?
7 l$ `, k6 r( q
% ~) ?* Q( I% `" ^0 @+ W5 Z! i十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* {( g8 z# [, z$ L
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 C# C  s, x. M  D( X/ ^# f2 ~

& O4 o6 W$ `0 D糖醋雞翼' x: p' a( n  I4 z, C4 v& B$ U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
' @$ S3 t' G) ?
+ |& F- c) [* G; ?' S0 H/ A材料:+ D* S  }2 v3 n; E$ b6 n
   - Q* h) D+ p# x( ]" c1 b7 j0 q
1~ 雞翼2 磅
' h) a( z: W0 }9 Q# A: C9 ^: Y2~ 薑 3-4 片
/ `/ c1 [8 {' u& P: }3~ 荵頭(切碎)2 粒" w' i) |! D. s3 p" i
4~ 荵段及芫荽各 適量! J; E! {% I* [7 _1 h  p5 p, Q- x
* h$ n. X* q& ]+ P) |$ D8 e1 _
調味料 :     R0 E6 i+ |& ~
1~ 片糖 2片
; d3 `2 ]! [6 L3 ~0 L2 G6 J  a. |2~ 老抽 1 湯匙
# S2 R% s" r1 T  D. U  g/ I3~ 生抽 1 湯匙
7 ?- D6 D; p0 A8 j5 |4 r) y4~ 鎮江醋 2 湯匙
; Y/ A7 U8 j4 k5~ 紹興酒 2 湯匙
: t9 o; o' ?. t" X% ~/ P7 Z1 `) `5 H  x" t
做法:  
/ Y( S6 k6 N; j8 H2 I9 x1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, V$ W2 T; z0 l* o) v/ q  D; P3 t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) m: k' U, @8 g! p, m) p4 e5 c5 l3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  \0 h5 E! M* `; ?( u

; O" K- F' d. ~! f十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 ^% ~* e. @7 w' g! }

: z, L2 L# f/ ]6 [% |- D* f- q瑞士雞翼
: W* {6 Z" e3 R9 f5 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- ]8 X. |- t$ J! `) J* _/ ?( j+ l' e
: L  `. e' I: D! g5 x
材料﹕  a% d: U6 H) r8 S# m+ D$ ^
1~雞中翼12兩% ^2 u9 Z, a" V; t# S* a' P
2~蔥段1條
, v. v- d7 a9 j$ `+ j* S7 h* N3~花椒少許' R8 _( \; v! @& m+ O1 o2 I
4~薑2片
' G; Z4 R$ q/ m/ s& d& s! _8 S" ~5 @5~八角1粒  a2 C1 n/ {( y) r, Y( ^8 G7 A

4 a# y9 D3 Z* g2 B" r醃雞料﹕
8 A+ C  G7 Z* X1 c+ v# X: M: a' M1~紹酒1湯匙1 b6 z- j3 j: m5 {( U3 q
2~胡椒粉少許 # V. g1 ~8 X/ U8 Q9 q* X5 _: x4 T
5 F7 m/ K7 f9 W
調味料﹕) A' E$ U. P9 ]
1~水3/8杯
8 a3 l0 Z2 H; [2 I5 x5 f: C2~老抽１湯匙
! ]9 _+ C7 Z$ Z, i% ^" `/ z' j7 P3~急汁1 1/2湯匙
. i5 h+ q, r1 g" Y4~甜豉油4湯匙0 f  f& D7 ?% J$ H& C) q- ^
5~片糖1/2片 ) B1 U1 i, L+ G4 ]& E

, D$ f7 g3 ~( E做法﹕- y  x  K& ~& y. g" s! a
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ Z' S! i4 u$ K/ v7 |  l! {" o
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ P  ^6 G6 u' b* m/ B
: O% E7 c9 e5 Z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: E, J( t, n, @' i. g! ]
- q' w8 h+ p1 k( P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 g% t: z, d1 T% K; J
' |1 C6 y6 D# I白汁煙肉雞翼
9 c3 O4 v; I2 O, Y! w% F　
* i5 @% G8 k. T) ]& Z材料：
/ O6 o+ O; C2 L, T& R1 u" |0 I! ^
# Q$ g% h& L6 |! w煙肉 3片
$ f" w7 t  |$ a1 J: K  t- n雞中翼 14隻 " j* O. ^! C8 Q6 \# K1 U) j5 M4 g
花奶 1/2湯匙 5 c" g* q8 X' p) @. P$ L
白菌忌廉湯 1罐, b- C# p; P. Z+ G' T
蒜茸 11/2茶匙
$ ^, N+ N" M: a" d莞茜 少許
, }; k7 ]* \  R酒 少許$ ^) A  [/ y% M; E; R

& ?% U/ e: u9 Z! v# Q8 Z　 醃料： 7 B5 c8 F& W7 g" d2 d

# d0 ?3 [# v  B/ F) I4 {9 ~: ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# e& a* X" n$ ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, |8 {2 s. r2 N# ~- Z2 S: f+ T. J
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 ]6 x" F8 R9 Z, h9 x' X3 \

; R! P8 ?5 q7 ^2 A8 \; s3 _+ N做法：9 R' e% x; \/ @
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- T$ H+ [1 F8 V  O2 P# z; r8 ~/ r& X0 [- I/ [
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 T, H& E7 g: r6 `1 r

7 m0 Q+ y) u, E$ a+ F, J3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, q5 @  x9 M0 Z# ]
　 ( M" {$ P3 T% F$ I* r( d* d
貼士：/ h1 q- q5 w) {1 E+ i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, E/ M8 O( Z" S- R1 s5 k( k

; A  Y; z+ z( u6 Q2 Y2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' t9 r# B" p% k8 r: w. q& L$ M) n, h2 z
材料： % ~8 l( l; y  m& u" p

! P; G9 s$ a: D0 C* i  a" p  L; C5 F雞中翼６－８隻
2 A- {. v. X) ?- H* o冬菇４朵　　　雲耳４朵, o+ `% i( }- F! _- |$ q: c; }# J
荷葉１塊　　　薑２片
' Q' w0 Q) f* h8 V7 w& r% r4 B) k. {7 A! T9 U" M5 [
調味：
! B/ Y: j0 p8 ], {, U5 h' G4 D- _1 {. v& K$ z" }
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
# c$ O: i" P7 Y生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 i  a/ z: Q9 t, X6 C& W) x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% B7 A6 y  k1 t! J0 ^油１湯匙 　
( z; T7 _( |) B! I& V" ~+ l/ q- _* x% x. a: P
做法：5 C, Z6 d( s' ^" f1 h/ l8 F& s

) X3 T2 G8 D. D$ U! i1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；- }9 |* w1 f* e; N# F+ o) N* `
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: P4 ~) j+ H9 p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% c+ a# P3 @9 H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 }: k$ b1 o3 d) [3 v5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 o. d6 r+ E' i  c8 l: ~0 p
等我又介紹下- n0 m+ \5 z( \+ ^

6 P8 ~  h  c2 z! J! H: e" E+ p9 \' n[size=5...

1 m: `( t, A; R; ^! V9 P
6 O8 \5 e% b8 }& ^+ |* w% W. @
, D( j5 j4 f; G& _. ^* b5 X) T$ `
thank you hoho
: N- `* |7 ~  T3 ~
1 f) D4 @4 Z% X! h: x冰糖雞翅
9 V8 p+ V$ ~9 C( n+ J) r6 r( r; n4 I材料：
0 h9 y- ^" v' ]# n" u. H1~雞翅膀 12 隻. }* Z% G- O) k* ?
2~薑片 數片
, H( a+ y, \1 z, |! |, F" {: u; m" x5 e0 S
調味料：- V4 d' U- Y+ R6 X/ L
1~冰糖. O0 K8 i( g7 T# Q) b; ?3 E, u
2~橘皮
$ G' |! P( G+ N" [+ K$ Z$ P; U3~醬油水
6 G- C9 \% }) Q4 x﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ Y& x" V$ z* X5 J! t 2 i; K+ \! ?9 E+ ~( ~1 l; k1 R( o9 G
作法：' w0 K2 n3 q% o3 Y! y$ }$ W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 I7 x2 R: q& b# L: J& u4 m# s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ B" W( x0 D8 M) b0 o3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' b) _% A! W" E2 Y7 @6 a2 j0 g4 a
1 e/ z; r. N/ {7 B1 t( `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 H% R( M4 c- j) G' p$ G0 G- F5 L　
& _, W* d# d! F& B材料：
8 |' p0 n1 F- H/ w1 b; `; S' t1 {% c- R6 ]' e; ?$ v
雞翼20隻　　　栗子1罐: L# d# R( C% v1 m3 w
蔥4枝　　　　  薑4片
/ i& H. ]0 N( k  y桂皮20公克　　角4粒
6 V* Q0 E- e2 N1 {" e
- k4 t0 l. k' P# b& w) @醃料/調味：
& l1 V, j" p4 ^) H& Y) R% c- d3 h( f" y6 Q8 s
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- ]9 r' h/ g! ]糖1大匙　　　　　米酒1大匙; h: |) s3 K3 y, ~, s3 ]8 C
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ t2 X5 ?4 P5 N' {1 g# C  f0 y7 Y& C  x0 s
做法：) i) ]7 @8 Q  C3 k  M: ]" q
% [6 i0 _$ Y  p+ B
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; D' l4 E( l5 I
1 c8 `  E" w5 X- B! u- G
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( H' A. a4 A1 r% R9 j% _

5 Z% G2 o' j1 l3 n' R4 H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) H. X0 h% V* N5 r- z6 j. d) e+ V+ M
% `8 }) l: n2 F4 B6 v
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- B8 Q- ?8 h- q  U" Y- K
: V2 K* E+ ~! E; c/ L+ q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. @; v5 E- [3 H& R- f4 o4 b$ \( V9 r( Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" \% E* V6 }: s0 m0 Z
　 ' U3 n: {8 J7 ]& v% p9 x
材料：
; G0 B2 `9 ]8 W7 \7 `' |; L大雞翼１０隻
. J3 Z& @4 Y6 |. h紅蘿蔔１條
0 ~( e, X) r) q6 I" g5 _$ u薯仔１個
2 H; P9 o5 t: n  U4 W3 b" i* \6 s" V. D- G; d% p/ l
調味料：1 ]# e4 k2 c7 Z, ?5 r! b$ l
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' U8 X7 t' J& \, l- @
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! ~# X4 J% T9 f& y2 N生粉１茶匙
1 I( b9 }  K8 `) R( `
' E$ e+ E8 }, D做法：
1 r* S, S8 n1 t8 ]$ e0 t* e7 q& ?" Q$ q  i9 r. _( ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 d# U: k4 |* `7 A2 _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- d' r4 \; G. b6 D" I3. 雞翼煎至金黃；
+ @  R4 [) a' d, P4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. e: D: \& I; F4 `+ q; h　 ( U" Q" i: C" J% _4 W
材料：
4 E  e; x! ~' n3 Y/ N1~雞全翼 15 隻
* c& Y8 a/ i/ i醃料： ' L/ i; T# z* w3 i" f
2~鹽 3 茶匙
( N4 X/ `5 A( o( z3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 _- B3 {# S, q4~指天椒 (切碎) 8 隻
* G' r7 U3 ^/ U1 f1 c6 e5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + O5 u. x0 b0 u) H
做法：
/ N$ w3 q! d2 x: R- v' J1 \1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) b( w3 _. P( g1 Q9 }2 V9 K1 e2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: V0 J+ V8 g4 G, e2 q0 M1 I/ ?3 L3 B# V2 Y2 U
十仔一言：一定要加指天椒" a' f8 A, j- n9 p. n5 V: f

0 J3 g. ]$ e, V  b$ L9 J0 U  K南乳雞中翼5 f4 U+ W9 }4 Q/ n% G
　 " B7 X5 @2 {- y3 ~( H
材料：9 z$ y' x+ L3 `% G8 u
1~雞翼１斤
% W) D7 ^0 g. H$ U3 J醮汁：, y( k* K* {) v: O) h0 k
2~南乳２茶匙
. e4 _: X& f. ~9 n3~五香粉適量! k8 P! [) G4 g, ^! f
4~麻油少許9 |$ [. m3 P7 j8 Z1 g# D
5~糖２茶匙 　 " T3 d/ ?& ?+ f3 w& A
做法：3 G1 j- Z' A1 K+ {5 b- c& d4 \# h4 N! O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ z' t% ?7 D: N  J9 T2~蒸熟。% w' E( u8 N, X0 U4 A1 v! ?* z

/ G6 N9 ^+ A( J9 I8 N! o炸雞翅/ u8 G, T+ h5 I& C- }- `$ V
　
: |1 ~9 h" j' X6 S" G# ]材料：: V, ]6 r& R$ {) A/ M* s
1~雞翅8隻# \" d) q$ x7 ]
2~太白粉少許
6 |7 t9 j1 g7 V4 m; Y) b$ d, L醃料：7 A6 a' G2 r/ a$ s
3~洋蔥末少許# R+ L" R: q; {
4~蔥1根9 k$ `4 r  l# u, N% o
5~薑片2片
, A$ {- M$ M+ i8 o2 R% J6~酒少許! d8 t! p' I7 ^- G# u- D5 E
7~雞粉1/4小匙& f$ `( z  x# A" k
8~黑胡椒粉少許+ }7 w' Q7 m8 `' x& r
9~鹽少許
0 K0 L+ }+ d/ p% B做法：
/ [- u2 K' N% \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ Y6 }0 w# W! r$ q, U
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ d5 g" Z4 A) U3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
6 ?4 U) ?0 Z+ O0 B
, {6 v: o6 j: x' wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享