【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ k# G& E& t6 p8 `& A3 x
　 0 T9 U- {- X7 D' [: c1 `
材料:
7 T  i1 t6 I8 d/ ~4 `8 E1 \
4 t  j( v1 [- E7 x9 @" O( z1~雞翼適量
( M1 R* A/ X. `/ m$ U$ }3 p, o' B8 }! H8 V
醃料
& y. n7 E4 D1 O; [8 q  U  F) j5 @
% n9 B, {9 J/ b, r* [' {2~莞茜３兩
. Q" F/ L% m' L" v. g3~蒜茸１兩; b0 F8 f7 s: n2 K/ Z$ H
4~味精１兩! \' `! I  G: \7 K3 D4 {  ~7 ^
5~糖１兩" y- {  N$ T, r' G! A- I
6~鹽１兩
, R- P/ r8 x$ u, \7 G0 f" m7~５隻紅椒0 ~" n+ _$ c! X3 }
8~花奶１罐+ Q8 ?- X% `% @
9~美極小許# [- ~8 m# \9 L3 K1 x1 E! f9 k
10~麵粉１兩5 }/ r7 \' K; d" j! ^
11~水1/2斤
1 v( D: W* g2 A. H& S% d+ K 　
" x9 T% g+ r$ P' Q. [' W' E: `做法：
& V0 k0 x; @  C) H2 S0 p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 d( u( F9 B8 k# f& g* _8 s, ~2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 j# I  P) n; o6 t6 [1 I4 m! z/ Pdifficulty: easy  O7 R; P- O* g& G9 c
. X8 f" y: Q, Z" U
十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 F" o1 h2 j0 j' f
& Y4 L3 A" W. g$ w! I檸檬雞翼" E9 c3 M6 Q* [4 V- B% Z
　
* i5 E6 O0 z! A% p1 n2 R& p6 z材料 ：(2 人份)
& [; H6 D5 [% U- Y1~雞翼 12 磅, ?2 l- w: @: |, C+ x; z. A
2~片糖 半片2 T7 w4 O$ m. a6 F
3~生抽 1 湯匙, M0 O; `9 i- o3 X3 w
3~老抽 1 湯匙
: S. _8 P. e1 N2 L1 [6 c4~蠔油 1 湯匙
6 N+ R! u- c/ a# V8 ]2 s4 w$ `5~檸檬 3 片4 d' H' w* g. ?: {8 n5 k; j' {
6~薑 4 片! I* I: F0 Z) t4 e1 ]/ ]0 @# [+ P
　 　 　 % G4 \+ {- R$ M" i4 z% c  f2 t
做法：5 D) l  o1 r$ h5 g/ H# y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; n" T. s  U9 g/ g/ |$ B5 H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 c, e+ |( o: s0 }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( D  l. ?6 t! N9 ?( ~$ e6 E! \2 L  f4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - {( u6 k2 r- [" u6 V, |
~酸酸地幾正~
& I$ v# B0 {2 h. y" P! J* w) G$ H: _6 g" r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼( g# `9 L0 r3 f3 H( n; c
材料：- x! z/ x: o+ Y( R
1~蜜糖 約1/3碗  S5 q: Y" P3 I/ A4 @8 I" O
2~雞翼 30隻- t! B! ]9 S$ K
3~老抽 少許
& h' W0 c7 l6 h: O4~鹽 少許* M, P; y/ Q! _# V3 `) j
5~酒 2至3湯匙$ j0 K9 S$ Z$ s0 W2 n6 Q8 V
6~麻油 少許- O; f  R$ B; h% {! q, _, T
7~胡椒粉 少許
1 X: ~/ n5 |8 \. d8~蒜頭 幾粒
. B8 D$ X3 k4 S& x: s$ b- M4 O" P2 \7 `4 A  M7 R+ y7 d& L- H
做法：* w5 g/ Z# u0 e0 d0 S
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 C5 H+ o% A7 p- L2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, R% d/ J' Q& |( \1 c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" z! Q. i0 _7 w3 [
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 Q+ q1 A/ x! p; a/ D/ h; m( O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; ?( J1 B  R9 u6 Z- N# d$ G十仔一言~情人節最好選擇之一
' v9 c! |0 Q1 O% S& s! ^
/ ~. ^1 Z6 p. c# G0 j) D香茅蜜糖雞翼
0 B! a( [' z8 m- B! Q" }; l5 N　 ' j; w  k/ d; ?. z( @' b$ \
材料：8 Q1 U+ V# k! O7 T2 P( G- v4 M
$ Z8 u0 k/ y% k5 U6 L6 F) P% G4 `( A
1~雞中翼1磅
5 Y' i; P3 L* e! D醃料:
. q# d5 U7 W0 ]; H2~麻油、胡椒粉各少許
, A( k- Q1 J, B3 m) D7 s/ w& R$ e3~鹽1/4茶匙. v  T5 {6 w  Q
4~香茅粉1 1/2茶匙
! z# M" E9 E0 X6 K5~魚露1茶匙" W7 L* a# c, a
6~蒜粉1茶匙
  i( ~1 {( ~" m8 k9 q  W* c7~醬油、蜜糖各１湯匙7 `3 m' p7 @% ~( a
　 # I1 s: \( `" L* D7 u2 y+ r
做法：3 f3 H3 ]( ]' H) K0 g, h# s

' Q' n/ |7 b, i/ r, C8 X& l1~雞翼洗光淨d6 r+ D2 o+ _$ T* v) L, i; e# `
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 U% n% I8 n2 \3 P/ `- x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 }& m% Z+ \* U8 g$ J. ~! X
7 W7 R; B5 g7 c3 p- j# s/ V1 z十仔一言~好味但其它更好味- R: _$ k; {+ t9 B, X

; J5 K( Z3 G4 v& f# E7 W/ D烤蜜糖雞翼
  `' l( E# f2 w0 o6 G' G　 * R) i1 n" k8 Y; D1 H8 c
材料：(2 人份)% m$ v' Y2 b( v! S4 X
1~雞翼10隻# }/ z' X% _  o
2~豆粉 適量
: \1 ?1 ?0 V+ b$ J" b3~糖 適量
+ \/ K. r) h1 @1 {4~豉油 適量5 R8 t, I( J8 x( H5 C( y5 m: }
5~蜜糖 3湯匙
# j. d& X4 t/ z, t! [6 J# O6 `　 　 　 0 `. w2 w# |+ S, \0 F
做法：8 f8 C9 Q' p. `2 H# B
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- Y( e- ?4 z$ R/ |
2~焗爐預熱 230度。
4 Z3 o! s* X  `1 U. }  u: t, p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# A1 A0 c6 _! I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 M* h9 M$ i. s5 f: y* U
) U1 Z$ l# _& Y
小貼士：. j1 S4 B( {, k" B4 j' x# z3 `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 d0 Q3 B" [! b$ i- h' H2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 m8 B8 V- x" E+ r6 I/ a1 ^
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 p1 w  V7 W3 T
% b  _5 ^4 c1 T$ ~
茶香蜜糖雞翼
; U8 j, o" Z" K6 [' C) G* n* Q　 ! W* `! s* p% r* D% m
材料：8 n3 S7 B0 F* e6 \4 b' w1 p
1~雞中翼15隻: R9 Q/ {1 P2 i  x) y$ `- E
2~生薑 4塊% d6 \% g8 U2 A
3~碎冰糖少許) ?) Y2 x( p9 K2 y7 m
4~茶包 2包
' w! }! M7 N$ k8 p: Z1 p5~蜜糖 2湯匙
$ K+ [- ?9 U" U　 　 　
" a8 b& Y8 M- C1 I; A) w0 E做法：
* v! ?& v( c2 h1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, a; m3 G' {1 K/ M/ ^; g" X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! I7 O2 }" G( H8 `; q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* x6 n2 F1 e9 b
& `. N3 P* T  P9 Y; z+ J5 T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" Y5 D  }8 |& }7 o. D

" E+ }: P5 a/ o0 Z! h7 ^/ E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# |+ l1 F  j5 ?* ^4 m! q
0 ]  J3 Y2 E( A1 ]9 w材料：  
, N0 Z6 c( D9 r1~急凍雞翼一斤 3 v6 b& P- B- R  n( `
2~黑胡椒粉一茶匙  7 j3 d" ^* ~$ D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & ?$ h* U6 a* V, M' B
4~蒜頭２粒去衣剁茸 1 X$ c; c; D' Z/ F2 _
5~油２湯匙 . {2 v! P8 ~- C
! P" |, F8 M9 U! X* w) b* u( `
8 v8 {8 ^- M# W" Q6 }* \* Z. m7 R
雞翼醃料：  * c; S: n( o: F
1~白糖一茶匙
1 X) x3 [3 R- M, B) u0 T2~鹽半茶匙 7 c# ]1 B9 W; a
3~粟粉一湯匙 3 b4 d& U$ Y- c9 }& n, Z. v$ {9 X
4~油一茶匙    " e  m' `; q( m) _: q% _; n
5~蠔油半湯匙
0 U9 S2 z# H& V, T6 N6~紹興酒半湯匙 % ?; v0 j2 M6 X: c2 c4 P% m% t
7~豉油一湯匙 & j: k3 ?# a: o8 R' ^
: `* R# L. f  J, }
製法：   0 \+ D* i7 z3 [+ h+ Y% h
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) ]% n! l9 j# O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 H" F. k% o7 A* Q
0 N  n& N/ Y: y% ?) S8 U/ ~! Y: d
" }" F2 D- `5 ^9 o4 C0 `
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, S3 a9 n( O9 a+ B; Q: t/ u6 u
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
+ e  V3 z* g4 q  w' O+ @- v0 b
/ E5 ]( l. i# o8 d; a糖醋雞翼
  w; z& I# y# F$ F' p; fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ j( Q' ~) F  I, |

7 |/ X6 L4 e* H; k4 B4 Q0 _材料:- T7 u( b- Q' u' Y, Y; x+ n
   
( J, V6 }3 r+ U& M2 w/ Z1~ 雞翼2 磅
; r5 z1 }3 w# v$ H0 }5 L: ~5 R; @+ h2~ 薑 3-4 片
1 @7 X6 Z- l4 T; Z3~ 荵頭(切碎)2 粒
" ^# w& y, X2 ~4~ 荵段及芫荽各 適量$ p" [! b) Y# ]* V. a: O9 p

/ o1 j& H* j6 j" M& [+ N3 ~! L# L調味料 :   : a  Q# g3 Q  U/ g2 s
1~ 片糖 2片# F. v2 X% G$ Y0 Z
2~ 老抽 1 湯匙: ?; f) |. [3 S, ?+ U3 ~
3~ 生抽 1 湯匙; q: L' F2 f1 }8 X
4~ 鎮江醋 2 湯匙6 D6 i% l- t) B7 M
5~ 紹興酒 2 湯匙
* `$ l9 n3 v* C; G- C6 m; ^3 t2 ^, l
做法:  
# S' s) R5 e0 }! i8 K: L1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. D, O# X0 O6 m/ M, U3 x& \; q) o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# @3 w2 o+ B2 Q" u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* J4 w' `% M) G* t
; [" [0 @1 G2 d0 z, Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, h$ ]. T" K) `4 k! T" b' Q

  Z: S' }( `& N% ?# ~+ B2 E- G瑞士雞翼6 P9 g  G: i3 V+ j2 S+ ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! }# i" O  ~0 b
! q8 {3 E6 |5 z! M. A材料﹕
+ M1 @6 V% x1 Y4 W2 T- {3 p$ C1~雞中翼12兩0 t* K/ F/ f" Y1 K7 |
2~蔥段1條
) }9 P2 J: n  f' a3 \. e0 T5 t3~花椒少許
! s+ {, Q% ?- c& k4~薑2片
6 E! p7 k# |8 }2 I% u/ [! C& q6 d5~八角1粒
9 }2 R6 \, O4 p  v0 t: b, ~" {1 l1 \
' _( S7 K) C; j6 Q# Q; I醃雞料﹕1 z$ Q1 n8 Y8 D6 l9 F6 `9 ?
1~紹酒1湯匙
  J7 T' R6 U' O2 D8 d9 U* A2~胡椒粉少許 $ i2 |* a( P$ ?5 y4 y  b: ]

' p0 ?% j4 _3 P2 o調味料﹕* v. ~, ~. g; Y- z
1~水3/8杯
. n( c$ @+ l* U! l2 {& [2~老抽１湯匙& u' U; A( |9 W1 }/ S& _
3~急汁1 1/2湯匙
+ Q. W* u( H) a, ~/ [0 v4~甜豉油4湯匙. k, j* Q4 c) D$ E* W; x
5~片糖1/2片 ! \& [7 s2 Q, i" k% s2 s. t  Y

$ y; E# @; Z2 A, s$ f6 u' D9 f3 j做法﹕8 @$ `- C( ^0 g0 _9 w
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
. f! ]6 `  a5 C' x2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 J3 a5 |6 m, n6 B* l# f5 c

' ?1 m6 p$ E2 W. m* H/ q+ |十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; Q9 V; P2 _+ C

) V: X! p$ c' X- B2 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, o: Q" D7 L0 e" p$ B
3 B! H# g3 F! u4 E  Z% k白汁煙肉雞翼3 M% s2 R! [& U" M
　
6 f. ]9 Z9 ~+ |) u2 A( a材料： 2 e  e. T* G, n- |1 Q' F2 e5 s6 R
$ z% X  U; ^* l8 X/ S2 H! p) b
煙肉 3片 ( ^8 |9 ?* V. ?9 |) k$ l$ ]5 [
雞中翼 14隻 3 P5 s: c, L7 M  J
花奶 1/2湯匙
4 r" G( W0 ?  u" H9 l! M白菌忌廉湯 1罐/ ^' l- d6 z7 @# ?; J( C& K" N
蒜茸 11/2茶匙 ; B- P2 p4 y* y$ p/ {3 F
莞茜 少許
& F! ?+ w' M' A2 r7 N2 t" V酒 少許
& b# p, n% _% d3 A7 [0 z6 Y: k4 e1 t: i! i. x+ S) a5 z
　 醃料： - U; u- ~, w% j! k/ \9 m7 d$ I9 X
, m, h0 N1 ~' d7 ^- r  h
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! U& Y) D" F/ r黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 s4 G5 M4 B, H2 ?胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , j/ e+ K& x' w* c

. ?$ K  o4 @  e: u( f做法：
5 B* f3 c2 W5 W: p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。2 G$ ^. a; H6 q) {
% F( N' O8 N3 [- D# O4 I& E$ R: V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 s. C6 Y- {( }) K$ Y) t: a2 j, u: W+ Q. {
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* {+ W7 h+ L) c- {1 e3 T　 ( z. X" f  S1 L/ c- H
貼士：
8 d- z7 j6 ~' }6 o2 Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& _' d- |) ], Y& V

$ o9 S0 s  p* h5 V2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 I9 h: J' t% T7 Z; u6 V6 W9 c1 X
材料： 0 o2 \' u: u/ F% \7 }
% G$ h; S3 W2 X. f8 B+ U
雞中翼６－８隻
" c: K& X& i. u2 r5 ~; L冬菇４朵　　　雲耳４朵! p! L% s/ V- n+ e) {& o6 f
荷葉１塊　　　薑２片
, M( D% ^. n# v: `7 @/ i. A' t$ M  l7 u) a+ `% K* m
調味：
6 Y$ W: n5 W) O
: ~$ a* x! [. b1 z0 f* `$ U) e1 A4 i生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, u, b" X6 o4 O1 w# h4 l* }* p5 S生粉１湯匙　　鹽半茶匙& p: N4 [1 c' p2 f0 i, D1 o
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( u1 D3 L# C- \, H$ k" M' i1 d; q
油１湯匙 　 / {; j! K" L& ^
7 q) ~( A* e4 p! k0 g: l
做法：
* g  ?( p  i( m* E% g% s" f
7 v0 Z* r5 r+ ?/ n# C6 E1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 [) J2 _. ], X. i, \2 }  U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 z5 b5 @& m% T1 q3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- G! r) C% A- v
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& D2 _2 g3 V8 z# G8 [9 g
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! U+ H+ F: W3 |2 @: X
等我又介紹下
+ K9 L3 o0 F0 _3 o: s# `2 r  w7 \4 v7 e! |: ^" D" c2 G! s8 _
[size=5...

; \9 I9 L9 O/ ]& N- B9 D5 O- n6 g/ L& q" D* b. i% }
$ h5 }' o" y9 Z- ]- G
thank you hoho* O4 Q: p4 Z5 A% k; r4 H

  j5 b% d) x7 L* c冰糖雞翅
5 d8 _: H  I) m  o  L7 t9 \材料：
6 F, u+ N  P/ s- g6 @2 E1~雞翅膀 12 隻! |) O  g7 ]% e& @
2~薑片 數片8 V1 A6 [! _: C
- |3 |- d4 v0 p0 Y
調味料：
5 `1 ^7 P9 W' X3 l1~冰糖+ t' K, O5 O. ~# ~
2~橘皮* {" w2 X  K$ l7 h
3~醬油水6 c+ I. H) q4 `9 y5 |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 W9 N& C# l4 c( @
% B' a2 m- ^; v作法：% S, ^) Y, [2 M# g# L$ s, z% \& }# w; d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 u$ H. R- Y! f( H/ u9 G, O; o
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% x" i+ O$ y+ x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 E, w1 b0 }+ M+ Q
- u/ h( Q: m# ~# W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 n* \( b  l/ v  ?
　
1 R/ V; I5 c7 [" J0 Z% ^& _. X材料：
! T* I1 `9 M: H2 y9 n# n
7 K: U- T- l# A7 N雞翼20隻　　　栗子1罐
7 D: n: V! M, g4 w  I* K# M2 Q蔥4枝　　　　  薑4片
0 f) k& Q2 ^3 I  {; }( X1 G桂皮20公克　　角4粒, r1 k( s8 ]3 T/ x9 {) b% z9 c; r

! S! o( M- k( y; q醃料/調味：
+ `+ T" o9 J2 o, _* x0 P
& f* M2 c2 }8 v7 A蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, c0 f0 b, x7 L糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ H4 ]+ D* L( i2 b# z4 M4 T
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % `  F* O9 [. Z1 X# s
6 p4 F" B% I: N- i! K% I3 V. o
做法：
: Q8 k$ C5 M3 _) u
4 h) _$ T+ B$ r, G& Q1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ Z3 y1 Y( y: ]3 W, `( H  y

& g) Y, N, [) v' D6 U/ t- D8 a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( D5 c5 u( z5 m' m0 W, j5 Z
# q# ?3 K0 T  M& X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( Z: V( y( C0 l1 F$ N6 x. T
+ i+ @: @( B1 A
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ n# O- N5 ^$ I0 A. h9 R9 t6 y" a$ r; E  w
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 C7 W: r5 N& z5 K! P! }) Z# @. n% z0 n4 T) N) J7 X/ V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( V) ^4 R# @$ q2 m
　 - W1 k7 S4 |; I) b
材料：
8 h" c# J5 \! c) w5 J- f大雞翼１０隻
; T6 z) @. I8 m0 N紅蘿蔔１條. C" U& b0 ~6 }& w
薯仔１個
1 U/ z% O7 z0 N7 J
- L: K, r0 t8 r% }7 {  e% B0 k調味料：* a' ~" K' I. R' F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 ^; K4 {' t2 C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙+ g8 o5 g2 c+ h6 r, E
生粉１茶匙 - G" i( v$ r" l; j
7 q8 b) R0 x# }$ y, `! R
做法：4 l/ ]# f1 Q) M- a' j+ S
4 Q/ d) m( _6 P; G% e* @; w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( l4 ^- z- Y1 F) k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- m; r" z4 v0 s3 U7 L* ]  N% L$ h/ l
3. 雞翼煎至金黃；* b. t5 D& T- P7 j! o+ P. Q/ |
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* R9 O, Y3 G# `8 `8 |
　
" B7 A* i0 _5 @" b( B材料： % Q7 s  }9 J4 X" ?/ s
1~雞全翼 15 隻 3 F3 b6 A; @' u9 {
醃料：
$ ~* N; H' p# C0 J- s/ K$ F& T1 q2~鹽 3 茶匙 1 x2 V9 v  b0 L8 a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 r, [" i* _& e! [  A9 e' J9 m9 C
4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 P1 l3 E2 ~1 N. {) ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 {: @5 @$ W/ n8 X3 P/ l做法：: {7 {4 |5 i9 y3 B# M8 _
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ p; J2 m* X) p, p) m9 X9 k* T2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 y. C1 ?% ]: g. K) v/ @  i  @
7 ^/ I" P8 S1 Y2 O, }9 q, Z$ N
十仔一言：一定要加指天椒  C% q; B+ Q& J/ y
) E0 X  O7 _' s2 Y$ d9 k$ M& E
南乳雞中翼
. e) u) n3 M9 z9 \! @$ I" Y　 # W1 ~) `) Y, h7 N# G: d
材料：
9 F6 J" ?0 N* m3 l! V, `1~雞翼１斤
9 I; Q2 k9 v1 c) K/ |9 x醮汁：  D- H6 _/ V. M
2~南乳２茶匙
! P+ w2 G& Q/ A% R7 K5 j* o3~五香粉適量! _+ L! |1 }1 ^& y
4~麻油少許6 @; V7 `. ~" Y! y
5~糖２茶匙 　
9 m# b7 K! A% k: G' e$ m' ^/ |做法：( I) V% A) R; I0 d4 f. B& h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
1 e/ z5 A' p% c) {2~蒸熟。! d% N1 ]+ B6 o
; X6 ]+ ~3 |% z. _
炸雞翅
6 z. ?% ]$ l/ u. ^1 V4 q　
5 d* ?! T7 I4 q% j# y材料：
. {' t$ ^0 r: }5 P1~雞翅8隻
4 L! N$ ^( p; S' b0 o2~太白粉少許$ Y' Y! T1 p! f+ ~
醃料：& A4 f* }3 W( E5 d7 c: a
3~洋蔥末少許
6 }5 C* c: i1 s4 l" y+ q+ r4~蔥1根6 ?# l: w- [( W6 j
5~薑片2片8 k7 J) O& u2 ?$ @" X/ L- b
6~酒少許
" f& ~' T& Q0 G7~雞粉1/4小匙
: ~9 f9 `& Q( l! M5 e4 a$ r8~黑胡椒粉少許
( o1 D9 v# D; A" _0 `9~鹽少許# F4 }' D2 U/ S( [
做法：1 d! X: H" C9 F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ {4 W7 L3 P/ D( D  W/ ^2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 z/ Q" j" S' M" e2 T" T" g, P. u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享