【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ K$ f( u4 ^5 y: {& C" G9 ?% ?
　 9 E% Z% Y$ O; V: k* U# T
材料:) s9 ~  j, p1 Q

" K, ~5 L+ J6 [- R' K; R6 A1~雞翼適量
4 f/ f; @! w, p/ h4 b0 P3 K/ Y
, q# e  U! E( ~! m8 \醃料
% t4 m1 D6 L) w' s$ Y
9 X# U- j, x# f, c/ J2~莞茜３兩
  y" O( z% Q1 v4 L3~蒜茸１兩3 g  a, B7 [, i: B4 r2 z
4~味精１兩
, i! n5 K) U) _1 h5~糖１兩3 ]9 t' e% p+ g$ W- S, S
6~鹽１兩' r8 c" l. ?  W. F+ x) s( `6 h5 T. @
7~５隻紅椒
2 G( S' e& v) ]; y; O8~花奶１罐
, c  d" ~" T. I2 z9~美極小許
% q1 H& t- ]$ d6 h7 i10~麵粉１兩* v- B1 J9 ]/ I1 J9 v$ P5 D% P
11~水1/2斤
0 ^4 y9 ?; S! _ 　 6 O+ m# _! \5 d0 o! L5 j
做法：
2 ]0 t8 M$ h6 K! V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( b4 L2 h) s, |. ^1 q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ _0 B+ [) j* ]' P: rdifficulty: easy0 Q+ _# f) d# b1 I5 S6 t
7 @% U- K; ]- X
十仔一言, 又香又辣的雞翼/ r3 {5 Q/ S5 W$ L$ \1 C

( _3 D. W* F+ `# @8 p, ?: X檸檬雞翼
. K) p- U6 ]4 y- o: k- n" G  g　 7 D8 H. N: Q6 C) G; L" k& V
材料 ：(2 人份)0 `( S. `8 C. {6 N
1~雞翼 12 磅
# L- e8 a; |& d7 S1 h8 m2~片糖 半片' z* B" f+ ^, J
3~生抽 1 湯匙) S, e1 k0 ?! R9 `- v
3~老抽 1 湯匙
; E# M9 b) H' U$ T4~蠔油 1 湯匙
7 }9 B- M$ _, h$ |  e$ x4 I5~檸檬 3 片2 G1 [6 p: c8 y( ^% ^8 t
6~薑 4 片3 }* I, f2 M0 d7 R
　 　 　 5 g  l4 l( _' `
做法：( t7 r4 L; O/ Z/ Z: \" d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: k# R# q) q0 B  \% N5 e5 ]2 }2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ }. \' c9 S1 f% h" k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 @0 `4 P( v( L) q9 d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 s( N1 l8 P$ I8 D- |~酸酸地幾正~) z" P" ~* b) E/ t. B

5 c4 b+ @1 s6 b" j! z3 v. _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
2 q; [+ I# T1 a7 a8 ^: }) K+ b5 P0 i* S* v材料：
8 x- e- B$ ]+ v; @! N8 _; q1~蜜糖 約1/3碗
0 L: U8 a# i) f! F8 }2~雞翼 30隻" f3 K4 D) l; e. q2 Y# Y& M$ c
3~老抽 少許
  o. F+ w) L/ L- R) }4~鹽 少許
; J! Y; x! u. w9 j8 I7 l( p5~酒 2至3湯匙
; M7 ~4 K, b/ h& l" I6~麻油 少許  l0 u) G; \# e. p, ]2 G4 _/ h7 ^
7~胡椒粉 少許3 w. I% h: ^- a1 d
8~蒜頭 幾粒
3 Q8 m# c8 m0 C  E2 I
- N) n4 `. n0 A6 Q1 ]% B! q$ ]6 l1 z: C做法：$ c6 O% e: H: I% `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* T6 H; S2 p" H6 y# c. B% V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 y* o& P8 Y& J6 Y/ t; S
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% R, P1 }/ U7 A
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 `3 C7 X* y& X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 x0 Q- z% F2 M( W9 n; ]2 b  x+ C" R十仔一言~情人節最好選擇之一4 F5 {% A9 {0 Y' U5 F  N8 z7 Y

* s4 {9 s! k" X6 W8 d香茅蜜糖雞翼
) p5 m( J$ G# m+ S4 d　 5 _( `5 @* s9 z5 n
材料：* W+ [* }8 n3 I* {+ D9 }& F$ s/ x

) g* j6 s& Y: u4 f1~雞中翼1磅, c: a+ a  v! j
醃料:; O1 D( F6 }7 N
2~麻油、胡椒粉各少許' E8 ]# m2 z, |- P/ N% Y7 l
3~鹽1/4茶匙
) C% [7 A  h8 o0 S4 {4~香茅粉1 1/2茶匙: u9 L8 v& H& w" N* @
5~魚露1茶匙
5 Y$ O4 Q+ ]8 j; z6 Q0 N& b5 L/ F% _6~蒜粉1茶匙
0 F* [. ^( X# m# e/ L, l- U7~醬油、蜜糖各１湯匙' P4 s8 C2 Y& p* f3 F/ N5 r- P
　
! O2 _  R9 x! N. ?6 l做法：
# [7 Y- M8 }5 ~/ A. d* O
' {8 z7 V3 B0 g  ^3 j- e3 M1~雞翼洗光淨d5 T& X+ Q5 H; u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* ^7 t3 [; y9 p& v$ Q0 C/ Z2 J7 e3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, Q, x' f5 ^% {* z+ q
/ \# P: r5 I( |- G) I3 I4 o
十仔一言~好味但其它更好味4 \( B$ f% U/ o+ o
6 W" _: `  }1 H, I- q- d6 G* s
烤蜜糖雞翼3 T& y& W5 B$ J6 D0 r8 z
　 ' f. B$ Y" _, m( h+ i
材料：(2 人份)
9 Z: J* u+ l' \$ _1~雞翼10隻
& V5 K1 X/ M. Z* m2~豆粉 適量- {2 |9 t- m* c( O2 s9 R
3~糖 適量
8 F" E2 u9 H- U4 V" a1 ~0 [4~豉油 適量+ \, o; D% t9 ]
5~蜜糖 3湯匙( n- h: P" Y6 W  B2 d
　 　 　
2 s& ]6 E" ^4 Q3 e& O做法：
" a0 }) e! S) c# }# S! K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 q8 k  X& A5 I& j7 F2~焗爐預熱 230度。1 J9 j6 z) O0 c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 r: m3 w! q# |# \9 G* {8 Y6 [4 u
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" o0 G/ ^5 @4 \3 Y" a6 P+ g
& E$ F0 ~+ P3 h0 P/ H小貼士：
* J8 Z" o( e3 ~1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( E$ @1 u3 p* f. W$ z( o3 O2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( e/ ]1 X1 ~: r+ f2 y( a; R4 j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 `0 G0 W% S- [! z* j

$ p' U( L: x* M' K6 [9 }7 H. [" F茶香蜜糖雞翼0 @7 Q6 Q- x( ?2 F
　
5 i2 R5 \5 u7 d  B$ K' `材料：
; p% |% K. r) p- n+ v1~雞中翼15隻
0 x, ^5 f& |8 ]* D8 ?+ ]2~生薑 4塊
4 V& b1 _  ^4 G; X/ {  h' N5 R! S3~碎冰糖少許& O. K# p" O- A7 k0 s
4~茶包 2包
3 R& n; c) A& M* J6 n5~蜜糖 2湯匙6 q" o1 ]0 m- `3 v) @
　 　 　
- f) L. U3 f, `0 S* P6 j( e做法：
' a# L3 f: w- ~+ g# g5 o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. a( @, d: r0 Z$ }$ H. T  Z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 j9 {# j! e; ]/ u" c3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 t8 e; o. ~) c6 Q; @( \$ g! n- O6 U. ]" C" M& I( h4 _* p
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
  t  t8 I! w" U$ @, r
2 l% I9 [% M, o( }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 x/ t" C: y' W. ^: j6 R* u) S
9 r$ l, e* J0 d, i, \8 l7 p
材料：  1 A0 U- h2 f' a
1~急凍雞翼一斤
# |5 v: `; k' S; \. m2~黑胡椒粉一茶匙  
# S/ [: E  y" C  T; Z3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' W; o6 s& }& V+ Y* W+ l  i: Z4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 i7 |0 B, G/ I5 \5~油２湯匙 5 T: F# n6 C+ ]: V# U% g1 g8 L
$ q3 U$ b9 K2 z

% v  Q) Y+ S' J/ @/ h雞翼醃料：  
5 ?, e5 Q* r% h( m* g' ]7 g5 o1~白糖一茶匙% k: f3 u8 i3 U9 |+ J  W
2~鹽半茶匙 1 F0 Z- Q( V2 g. t* y
3~粟粉一湯匙 6 s, ^; n- j% l" a7 x
4~油一茶匙    2 x+ }" f5 \5 ]' T' L- I
5~蠔油半湯匙$ R  C6 ]0 d* \% U8 P1 ?: q
6~紹興酒半湯匙 ( C3 G; H* D& S% U
7~豉油一湯匙
& w) g% I, p8 [; m0 K& X( P3 c; {# |- \" @3 n& m* x4 r: i
製法：   
6 H9 @. v2 {: f. L7 h4 |1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" B8 i0 _$ o+ U8 H' w  L+ b4 O+ P6 W2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 w/ d) A# E  @. M4 t7 H9 R
. ?- z6 \6 ]  [; P2 m6 Z  X5 ~

( t% Q$ w# C( `7 e" u; u! _. k十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 s7 W% x7 q& ]* z% @# O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 z1 r* ^4 \% m3 c; G" u! V5 L4 E, x' R* T1 j
糖醋雞翼' Y9 z* ?# V& B# x$ g& i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( ^* V8 \# N, @! n1 m" y6 D% s4 M
9 P1 ^/ S3 W$ T) ?( u* I
材料:
$ t& f  s! r+ d) e   . v# ?8 d; B! d# L# S* v7 u: V
1~ 雞翼2 磅
+ B1 c, U. F2 T8 ?9 M( ^! ^% C2~ 薑 3-4 片" w1 n$ v# Z7 i0 S6 y  @7 a
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- b9 s. C% r  ?) W9 q4~ 荵段及芫荽各 適量
: O9 Y4 ~5 Q' c9 v9 L+ p# \  X; {8 ^* ^+ V& f4 R6 g
調味料 :   ( |0 {. w$ C3 m4 I9 c! ^9 a
1~ 片糖 2片, P+ t6 V1 g5 p. |4 m4 I& U& K! |
2~ 老抽 1 湯匙0 b# Y9 {* p( D; |- C3 Y
3~ 生抽 1 湯匙% G) t; ^) B& E& V' W% A
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 D3 A, B% L* l5~ 紹興酒 2 湯匙) w, r2 P4 e" M+ o) O8 g

$ D3 }7 ]# C. q) }做法:  ; A- R: @4 A) R5 c2 H) F! N! u
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 J$ k# o1 K, G3 {& K* t: l" d8 X2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
( r; K( A1 f& ~# |7 [, B  N3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ ^! }+ Z+ y5 m8 u7 M

- R, y$ d* \3 n8 e! }/ _( W: C0 W十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
+ K: Q! |1 I3 i- B) L: s; d( V+ m! d# n7 O: F7 F9 v
瑞士雞翼
- F; B6 I9 h# ]% M) i- B5 Q8 B" j. E% m3 Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# N, m2 N' q, X9 {$ H2 T1 G+ e( P
材料﹕
5 j+ I. [* s3 ~" I9 W1 Q4 Q: y" h# Q1~雞中翼12兩
2 ?( Q  u* o+ H0 y2~蔥段1條
1 T4 ]0 f2 V, c4 M  ~! U. s3~花椒少許
1 Q" |8 m9 p8 n! K" n; C4~薑2片
0 F- p; X% z+ ~5~八角1粒( T+ N+ j# u/ z9 P& e$ N$ }3 J4 {

! N9 M5 l6 X% _$ O1 P醃雞料﹕8 P7 q/ S' B3 J) S
1~紹酒1湯匙# A  ~0 y' }5 q; y. T& S
2~胡椒粉少許
7 w. p0 k% b1 x$ h' U6 T+ n' X  e& T
調味料﹕! b, D9 }8 h: I2 V
1~水3/8杯
6 a+ O& y; \  j+ j" ~; K0 ^$ L2~老抽１湯匙
' K9 b8 ~6 L( W. a/ S( f3~急汁1 1/2湯匙
  ~: z! d! U, `3 v# Z# o' u7 Y4~甜豉油4湯匙' f5 ?3 [2 p$ \( N$ h" y
5~片糖1/2片 ) g5 P" ~. |, I% Z6 k! I/ p3 U
/ s, h% {/ O+ ]! O
做法﹕, \* }1 U6 F' I2 I+ L" n: U
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 B+ N, m0 M& ^2 |0 v2 H4 J2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" B# X' i2 D( q

, [. x$ \. t  }  U/ V9 h十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ H* e7 X5 C+ u9 e# W, q6 q

7 Q0 @: s/ t, n- O; V8 b" l3 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! n& `7 X( a. h9 o- \3 u- n
5 P: e/ z" }7 I
白汁煙肉雞翼
. j  e7 p& f( d/ J3 d　
; I8 f; d1 m& J! s3 v" I: K材料：
  a7 V  A: c1 _8 f2 e; e
' ~/ X: p; J. ?; f, T煙肉 3片
8 I! t% o" H3 C, W9 J5 e9 s雞中翼 14隻
; V# A2 V, [2 H# m# h% E, b4 ^花奶 1/2湯匙
% I# E' A: ?  b  V+ K  b白菌忌廉湯 1罐( E* t4 |2 {1 V  O
蒜茸 11/2茶匙 " Z8 l  A* J3 S, {5 F" E. g
莞茜 少許
7 T  E9 [/ Q' X酒 少許
9 @% J8 g8 l) }, o7 ]' x, L) B; ]0 H% N$ ]3 o
　 醃料：
- G7 Q) @9 H* ^' s' P- {4 ]' V/ [. }3 O9 F' f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( m1 t& C  H& E7 \- k, Z8 h+ X8 e
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 X. K" \% `  Z  x  ~/ i- t* K$ Y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 ~* r) @- w4 O+ d2 p) D  V3 T. D- S; n9 n. T5 h. }
做法：% n5 n# h* M  l3 _1 R) i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 M) O7 [* W9 f* g5 n) N2 G2 M! |! v! n& u+ ]1 U* s; r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* s+ M4 p# N; Y0 @* r& p4 ]$ u6 |7 [( \
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
# A- o- S# z/ X# Z　 " O, R- g# v2 _* {- Y1 R4 S5 K9 i9 [
貼士：4 G, U# ^1 X+ C2 a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& i2 S5 y- P8 O: |4 P
" Q' R; a" O2 d4 Q, t7 I+ `3 f; |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 r6 [2 g2 w" n1 M+ P
! X% R; b% p! I" s
材料：
  O  `" ^( ?. p
  A  v) d6 ~2 \0 `2 d雞中翼６－８隻( h) X. s1 H: @; V2 W
冬菇４朵　　　雲耳４朵: v2 U8 Y- J+ B& q; q, G0 d
荷葉１塊　　　薑２片 . }7 U) t5 C( t# Y/ ]

5 ^$ X% h$ z' W& x調味：- d. [" R; y- g; n/ \0 x, a+ r
; k! H6 E  J5 @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 l+ }5 t0 u; D% m) u3 M
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 I9 J) d' M* p; ^' F7 ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* B1 i# e0 D" U0 I+ G
油１湯匙 　 9 b7 Q) J* k# ], c7 b7 y5 w
) I+ l1 t7 A! ], q
做法：
2 ]! q. y; C# c; e- k2 N0 ^( [: ?* P- x3 c- c
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 v1 P( V# |! J" |2 v: R' Z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; k9 g/ v) i" I6 D6 A3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
/ _. o; b9 h4 @8 [/ P  @' N2 \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) }7 D# g$ _* h! _" P5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# N: \* V. u! H. k( [" J; S
等我又介紹下, V" A0 Q  Y3 H! F. u, y$ N4 M

5 w+ i; ^; y. c* w[size=5...

& A  e, ^$ J9 L
5 n/ t6 M0 q( M  R1 A! `$ `
( i( e/ }9 R/ d& Q6 hthank you hoho4 x! ^, T! Z% K& h

$ L3 ?$ s* `! c) E5 G0 n; j冰糖雞翅
# y6 w. O" P7 \; a- ?! B$ I8 U, ^材料：$ z2 ^! ^0 C& z8 n; ]
1~雞翅膀 12 隻' w! w. [8 {9 e
2~薑片 數片4 i. c1 _, i6 @3 i6 v9 _

! v/ @, k& e2 x  [調味料：
& L" d" p" ?5 _) k! t$ |, D6 c# J1~冰糖6 p+ F/ P3 P. d
2~橘皮, _% V( D6 y) d. E5 P1 [4 d
3~醬油水* U- z: F3 ?  \
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. I" o5 Q! a+ B 3 v# f5 {6 X. t3 ]" t$ y
作法：
( I! b% g* g. w5 n3 T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 l% y3 n7 {& E* d* V$ k& f: T2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ `$ x0 ]8 e% C$ {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( N& `( d5 |8 L, @& P% B" [
2 d7 u" a2 ]7 ?8 x7 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 @1 W7 X4 e, o6 {% {6 s$ Q　 / W, W8 i5 D0 ~
材料：
* P6 Z! Z6 U7 b; b" k7 ?1 U, W" H
* ?( }% @. x9 _  z" r, J雞翼20隻　　　栗子1罐
& ]4 E# N1 ]7 @% [蔥4枝　　　　  薑4片8 M) |) Y' I( c7 q
桂皮20公克　　角4粒  K; u) U8 d' t9 p9 ~

, W8 L- j2 `  w6 c; S醃料/調味：. r9 p4 |3 [& n. w+ C

4 q  w6 K, t  n2 k$ X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: L+ O' y1 e; |1 H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% q: l8 p3 g  ]4 a水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; c( g" N! @0 g
4 A' i9 {  H, r: h8 o
做法：
" S( i' [6 C" e# ]% N
" ?( S7 [( h" j5 Z5 Q$ @+ d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- F9 Q; L1 H: i+ y+ x* \
/ n; B/ n9 w5 L* W
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* x% |  E( E" o) B

; J1 e1 _: @& R3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
$ ^7 y/ a) o- X: b- ?6 y+ R% M. K" t" p, v% Y+ \! R3 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 \3 W. g+ O0 ~/ X. V/ C. h

2 T4 M: \2 L- q0 s* ^; x" _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼& V& D6 C( a* W/ N* E
4 z% {- J& X  ?8 _# q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg( U2 f# _' i" @
　
. y  g' F$ z: n9 H% m. {材料：' |2 i7 k2 n. G/ F% `
大雞翼１０隻
( g$ g" r" {4 O8 O2 ~0 J+ O紅蘿蔔１條
( @8 I4 ]9 i1 ^7 x+ D  K薯仔１個
5 O" b* p  y+ l- |# B
! c. P" h$ x% j調味料：% U' o' Y2 n' x) ~
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 _  |9 a0 |1 u: P4 O- F3 d* T) ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! m0 s" u% o( k! O) o6 x* _生粉１茶匙 1 I# D/ M1 r+ W, o* @. g- E
) O; u+ K( i( r/ a3 {! W
做法：8 C9 _. ^$ ~! V' H. [5 h

2 J2 T/ l0 {" j7 l; w3 b0 Z7 w, X7 `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! I* q5 P( l: q2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；; T( b: A6 N% K/ M
3. 雞翼煎至金黃；
' p- N, y9 }0 X3 j6 |+ [: {5 s2 l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 r1 I* F2 ]1 W( p　 5 z9 _3 S, R% P
材料：
: k8 a( C+ j5 O7 }6 u) a7 j9 O9 x1~雞全翼 15 隻 $ d$ L5 `- V8 v& Q2 i0 T: r
醃料： 8 i' X& @7 s4 b& d
2~鹽 3 茶匙
, O& ?! u; j5 \! C0 n# D+ N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& W! y4 c8 ~4 r0 g( ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻
# _6 l. ]0 A7 Q& t9 e5 j# o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& G, U, D/ E8 P2 G) h做法：
2 H3 X; I9 a5 w. x1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 y( L( ?4 P- F1 W& H0 r. w3 X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 H' s6 D, N- d1 e( N5 r
) X  w7 M- I* V5 W* H9 H十仔一言：一定要加指天椒
$ C) R) h$ y: v/ x0 m0 P5 f1 C( T
, U- r& Z! v3 y, u  _南乳雞中翼1 ~  v& d/ G( d/ ]. B" P
　
9 [2 Q/ {' c9 W0 u材料：
& _8 d& c# C. }3 z* u: P7 }1~雞翼１斤
0 O% t- f5 |/ g/ j6 G" v. ]醮汁：
# s) f# O) {$ A$ j2~南乳２茶匙
! \0 `' z) U. p# l3~五香粉適量
: i* U& \" g, o% u) K2 p' Z4~麻油少許
9 _7 i" e) r- X: n; U  h5~糖２茶匙 　 ' |- r- z9 H1 B  z  |' r
做法：
& Q+ g2 r+ K5 g6 D1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! [9 Q6 D, F3 l- z2~蒸熟。
! d* P; q7 I6 y# X+ G4 b6 G$ }
4 g1 F0 ~& X* r# t炸雞翅( X7 h' F$ `" p0 K
　
9 j) T' N8 F6 P% @: \9 B材料：  L; ]# w3 Q9 y/ i/ I- w; E
1~雞翅8隻
& K% w# {( w" P* B3 F, m5 d2~太白粉少許
3 v- i. A; R% G/ h6 J: }# ?* ]醃料：" O$ E0 E4 [& h- w# t9 g- P" |+ x
3~洋蔥末少許
$ b5 _' x3 j% P4 ~3 O4 s9 p7 z4~蔥1根0 Y$ w6 m# B: ~4 b3 \6 ~! G
5~薑片2片
/ k! d3 Q8 a- e6 H. Q6~酒少許
' k9 {& @( m: E7~雞粉1/4小匙
$ a6 [/ b% h+ h& J8~黑胡椒粉少許
8 Y. V0 L) q  j& [& R' b9~鹽少許
* L; [4 ]9 O/ o/ @- d" j+ m! F" i做法：' \) T0 m  Z% |" A
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 f1 c$ i# z2 ^
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% b) O! {% x! `, r; ~2 B* [
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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5 h& E4 e2 }0 ^5 ]- Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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