【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 j8 ^2 q. H, K0 v3 o　 0 O8 B+ ~0 j% P  l/ |* e
材料:: d/ C, S9 Q7 m" ^6 M& c% p8 A
8 A4 a# U$ i8 F: v3 I
1~雞翼適量
2 \% Z# R" [8 S' R2 ?' y1 _7 g, e/ v4 S+ u
醃料
. [+ `2 t4 F8 Y" ]2 @7 m# }' i: f( C7 m: ^8 H# E
2~莞茜３兩
0 n" n0 c+ d$ o- N; U3~蒜茸１兩
, f, a! E+ W; q/ g' D) e4~味精１兩
3 T2 c) \: ^, q$ i- p5~糖１兩
# f& A' k% P( i2 W; `) q6~鹽１兩4 c9 U/ X0 l3 X7 S0 X, g
7~５隻紅椒
& |$ h+ M+ V! v1 b1 f$ ]8~花奶１罐; L) ^4 U! o2 b* ]
9~美極小許
, H& S9 J1 Z  _  X10~麵粉１兩
2 r( i8 U' V/ W# }9 }; y11~水1/2斤6 H6 {; i" A1 x6 |
　
' B# o9 ^) A* ~- B做法：
# B: N! G9 v% O8 t$ e# W9 ~1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 l8 z: I0 F3 J6 a+ y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
3 C1 S& e/ R6 E" y( Pdifficulty: easy
! K# H+ }- C) Y, H5 X# G' Z8 l2 {* H
十仔一言, 又香又辣的雞翼7 _' a5 ^4 ~0 j. C) D6 X$ L
" Q* ], [* ~6 s' K2 Y1 q
檸檬雞翼
$ q7 v* v) A# H　 $ C: M8 }- u5 \1 |9 }6 Z) q+ j
材料 ：(2 人份)" l/ M8 I- Z0 X9 c
1~雞翼 12 磅
: e3 E' v9 K! J2~片糖 半片
( _8 B- i$ B2 }2 |' p) X3~生抽 1 湯匙; @# _1 H5 U0 Q' |. v
3~老抽 1 湯匙$ _. q/ O6 [" }& `# F
4~蠔油 1 湯匙/ ?, F' t/ _! P' f
5~檸檬 3 片" j9 M) u& [- P' l* F
6~薑 4 片! ~* h2 z/ G* M  G# H4 x
　 　 　
+ _! a+ Y* h5 l/ ]做法：
' |$ I& o; v. ]  z6 j+ `1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, i3 `' ]( z( R$ t- g$ P6 o0 q1 N2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 n* W2 n  k; p8 y' {, d6 |3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, e  o* U8 m9 A$ ]$ l& Q7 L. _0 q4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 ~. b& Q, h# c1 O/ C: @9 d. V~酸酸地幾正~
) ?: x7 p# K3 l/ P: R( N. n$ R9 ?* C* a9 B/ G3 c; i: Q) t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
& x9 S: B/ B# k6 z) T材料：- ~+ C& \" ~* S( r3 g
1~蜜糖 約1/3碗
; ~) h; w0 [/ P0 {5 r' U2~雞翼 30隻3 Y; o' P, `7 R5 A/ R* I
3~老抽 少許1 ~8 Q& `  ^* z& M+ D5 c) z
4~鹽 少許* j1 V4 R6 J( b1 Q1 ~/ [
5~酒 2至3湯匙
: [' K! X( c" t* H6~麻油 少許
- d- M: m" N- I7~胡椒粉 少許
# U+ y$ Q0 [) @+ h% H8~蒜頭 幾粒# U( x# g5 H& ?5 `3 m: Y
4 B( l  T2 s0 L: k4 N
做法：" O" X4 k# j5 T2 ]- h5 m3 ]! q) d
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: {" z' Q$ c& @* ?
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* g/ n  A1 z( x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 b. a, x( P$ |7 E5 N$ r4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 B2 [+ ?% [; W/ L, R; B! O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 b& w! d) @3 V, @2 W4 {, ^
十仔一言~情人節最好選擇之一  }2 k, b9 x# g7 @3 P' _

* _+ C; n9 k/ @* S香茅蜜糖雞翼' L/ m% B, t, ?& u
　
9 H# A. B0 o8 D, m& b2 i材料：% V4 c, [6 ~5 l0 p$ b1 }
% k: W7 o* t# ^* C) n$ v4 T% j6 c, m
1~雞中翼1磅: E% ~* m/ G) P! [* j9 l2 o8 Y. c
醃料:9 F) I) h  F+ }
2~麻油、胡椒粉各少許
* A+ s. ^. }7 v5 G! d3~鹽1/4茶匙$ R1 S' j5 J* R$ Q) o. b
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 i7 y4 a  b6 ]5 u# E3 F5~魚露1茶匙7 N' J1 D* @( u6 e
6~蒜粉1茶匙' ]. S  I) v2 V) [
7~醬油、蜜糖各１湯匙0 k# Y) |' Q3 H7 Q7 Q4 A
　 ! ^3 E- s* X) v/ M3 W) c0 B; V2 d
做法：; u' C+ Y7 z& M# I8 u' s

( t" G: K, [( Z" h5 |+ K( V1~雞翼洗光淨d+ |0 b" H" t5 Z0 y) y# K( \- ]$ x* u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 ~' F  z; X* m" ?1 J$ E& W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 B- M- d& k' {) ^/ e

9 I! j. Z+ t% M: E$ U) b十仔一言~好味但其它更好味
: @8 {8 v  ?* @6 u, P
- y# i6 b$ ^2 B8 O, R烤蜜糖雞翼& v8 A7 R! W6 E/ ~4 |
　 . p5 c  ^- @/ {$ o
材料：(2 人份): ^8 E8 A6 ?7 f# O  S) x
1~雞翼10隻$ }6 `4 u: c  E3 d" z7 Z
2~豆粉 適量: w# H, E$ D7 a8 E1 Y7 u( J. ^# k
3~糖 適量; m2 g( S1 h  I/ T" v1 e) o
4~豉油 適量$ C" H$ N) s  n& n# V$ w7 E
5~蜜糖 3湯匙) ^# Z7 a1 s  P' \4 A3 x
　 　 　 6 @- L& H8 R% R+ M. }
做法：
( r/ b7 n! P$ X5 V, P1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  p9 S. y  d. b2~焗爐預熱 230度。' X2 v* x8 i& u/ N% R
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 K% @6 u' _) M' Z7 G( ]
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ v1 `" i3 A2 `" M: K7 X6 G

5 o; ?7 {% c0 M  M3 j小貼士：4 L2 e9 K1 I) @
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；. R3 O: ^& M( D  ^7 |  h
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  ?. H" c6 Q! j+ r" G$ n% G十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ D) S( Y( C2 a8 u; G
6 c6 Z* `, Z' @6 u) t% l5 N( k( ]茶香蜜糖雞翼
1 Z/ W1 ~) X! R% n% \　 ; z0 m2 d) E5 |  E: l
材料：1 O$ H0 Q! M; W
1~雞中翼15隻
- l0 g/ X, f  W/ i" A& J( M& M2~生薑 4塊, u1 c9 |+ W; i% e5 N* ^
3~碎冰糖少許& ^! ~: c. u2 T% G+ l, h
4~茶包 2包2 I3 f8 P: a- C, M6 q6 S
5~蜜糖 2湯匙* F' i9 n, A- _) [3 _; E, u1 L
　 　 　
7 ]2 o1 E  A- J# i做法：! d( j  R  `  t9 K( `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 E2 i( K3 x: ?( B; o! G; i& h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- N& x: F9 G. o4 y4 d3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# \; [7 c0 ]  |6 O5 T1 v: c/ q& _( X  M2 ?- K3 u
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" w- f* @0 t$ k) D! T# R* y
3 D- A! Y2 n( c7 E$ R6 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 W$ @* k# B3 e+ W. [
2 p' C7 E& i: i- y1 U4 J1 [: ?材料：  
* u* v: a: s7 _  A  Z1~急凍雞翼一斤   t7 U1 {# X, }) L
2~黑胡椒粉一茶匙  - F( C* S$ c% _+ q3 W
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " V4 U1 F5 i/ S  _" _' H$ e
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5 D( K( {& V1 s& T+ e5~油２湯匙 # m  ?' }5 t; o4 N8 y7 M

0 [: E7 ~; k  x/ D0 ^! z* z1 n6 U, D
, s! T3 b! s  Y# g9 y2 \/ `$ b" A雞翼醃料：  
" g$ z! l$ z- c6 I8 a: k& S1~白糖一茶匙# L# W4 ^6 z& ]& m( V: j
2~鹽半茶匙 % @+ p7 W! ^- c* b9 N7 k+ z
3~粟粉一湯匙 $ {. z5 Y7 y$ d8 J5 |& f
4~油一茶匙    5 }* m$ }# [0 x. h* j( H
5~蠔油半湯匙
- B! `, B- Y3 t% G2 `6~紹興酒半湯匙
; V+ l8 H( H3 n" M  o: F9 D7~豉油一湯匙 , t5 D8 [! Q( F( f* m( n. X

4 k$ {5 M6 H' H+ b9 b. d製法：   
9 V+ d1 ]0 r0 w2 b3 y7 r/ H$ P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( M" h: G% n! p2 G, n2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． % g" v  e" N- [1 R9 H7 }2 M  v
/ {: e- _% q0 E) \
! w; E  b" f  W4 L1 t" }
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* u4 s' j2 J5 x+ Y- y1 i
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) p% @! T+ ]6 y5 n( W% g
$ R6 g- F# d$ W( Y1 s. S
糖醋雞翼
/ C5 @+ D/ f6 t+ A! M5 x1 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, {4 Y! p8 ~6 X+ L7 ~/ r0 C: ?% j1 b) t* v
材料:6 O0 v; u) S+ @7 @2 K7 Q
   
; J8 v, |7 ?( c) \. G; V' O1 q; z1~ 雞翼2 磅" Y: O- ?: ?- s; l" Y2 {0 V
2~ 薑 3-4 片
5 G$ d' {# p+ w. A3 J6 q3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 p1 \6 H3 A: X7 o8 u& D& p4~ 荵段及芫荽各 適量/ w' M$ S6 N, p$ I9 R! Y

$ f7 Q# g- z- P! d調味料 :   9 Y: K3 K* K  O2 U+ g
1~ 片糖 2片* K8 q- Z- X* T  x& ^
2~ 老抽 1 湯匙
( L: ]2 w8 x, z3~ 生抽 1 湯匙
* x/ }) g: f- O: ?8 c8 j4~ 鎮江醋 2 湯匙% T0 i# b, j; O) X" s
5~ 紹興酒 2 湯匙, R5 \6 t6 n* o# V5 ~

: K7 W* X0 b* z/ O  f% g做法:  - G7 e, W4 C3 B" D, X9 g, ]
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 n+ A9 Q- i( N6 D) n( \; t
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& v# T5 W" o4 n* s. A( @8 @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- c) _* ]- l; ^3 f6 N% Q# I0 z
3 s/ c2 t0 c! n" g! ~4 y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 ]2 T8 R; n; e$ C+ S

- j! N, J# J+ F! @2 [瑞士雞翼* h- U! W, P1 |0 D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ R2 b0 b2 R4 f: K2 A; P
- p% f/ R) y8 P% d, P* ~1 D2 M4 j材料﹕
- s9 ^  I/ _+ e6 q; i1~雞中翼12兩
' g) ?* {% v# l0 h# z2~蔥段1條
( U* V9 K1 j; n3~花椒少許
2 P- i- N) [2 i6 h4~薑2片1 J! L7 x. ]8 G8 h( M) w# Y% m
5~八角1粒
( Y- E; D- s$ h/ `% L2 j  C- U0 `2 l6 f0 @& ^
醃雞料﹕
* V1 Z3 l- Y8 L) d3 |1~紹酒1湯匙9 [6 x2 p. F( v
2~胡椒粉少許 4 Q& K$ q/ a$ |# C" k. ]
( h/ h' d, h2 G3 G5 c
調味料﹕/ A0 _7 |- `+ d- Y  r
1~水3/8杯: v6 t/ ~" p5 V
2~老抽１湯匙$ N% s- U% V' c$ ~; e$ N
3~急汁1 1/2湯匙1 @# P6 |+ Q% W
4~甜豉油4湯匙
; m3 C: Q* i" L2 N5~片糖1/2片
3 j+ F$ P" T; l9 J8 S8 T/ _' e0 h0 Z
做法﹕9 j6 n; F1 V1 y; @& N
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) g2 Y! s# U% y% O# b" C3 q% Z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 P+ k: E0 H# v5 k! Y, X+ s3 r0 H7 h
" l) |5 W9 \, x5 m% W! r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ m* t2 o7 m' @
' G8 g" ^) S1 S" g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 a& I. d) K% ~
, {' k. f; F: E8 r5 k' T白汁煙肉雞翼
6 v& V1 o! x! J/ {　 . X2 ?; w5 q" z- @7 _
材料： + n- M' b$ J8 }, T
9 Q$ ]  S" R: m3 g) |6 D" w: t
煙肉 3片
" f& F% i; r0 }3 v0 `+ \雞中翼 14隻 # }% X; k: N( z" J8 H) w
花奶 1/2湯匙
' \* b/ s, X8 b: E% [" Z白菌忌廉湯 1罐& n, y: z1 n! l: K1 m; O
蒜茸 11/2茶匙 & d/ S7 m6 p, q9 K7 C8 a
莞茜 少許4 t# I; ]; c! G4 b
酒 少許3 _3 Z* n" {$ ^$ V1 O4 ~& \3 c

' O$ P! R8 z; l8 B　 醃料：
# P( }; K5 F# S1 V' o; s! Z( m4 H# ^8 K6 B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: _/ I& V5 J' o$ a3 j0 v: W& ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 ]0 q/ g8 ?8 w3 W- u$ Y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 \+ {( l5 _- m  U) l4 Z
$ i. u( W' g% p+ N& A$ D# s7 d做法：. W" R3 L- \& q6 d5 _: X, k
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, z+ x2 d$ X" w3 @3 U' N- |4 C' R: N  t5 u! \+ B
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( m$ _5 e, z) y, ?  E1 r

, m9 q7 y8 Z$ t' S" [3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# B- G* Q8 ^- Q
　 % r: E1 k9 [5 `: I. W4 {) e
貼士：! D9 \& m+ r7 v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 |8 T  |6 f" @& R) h4 g# F6 D- U) C9 d+ D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 M8 _, R) v$ x' T; O/ P
6 ]2 R* a* \4 o) [8 q材料：
; t6 |3 H" r: k
0 K/ i3 V7 o) J/ A雞中翼６－８隻
  y4 n2 Y# e% S# F4 l冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 w# Y/ T& k( q1 J荷葉１塊　　　薑２片 9 i% ?! M& u# L9 W$ P

* N% ~3 w' @  A8 {4 R) l/ Y9 {調味：
% F1 i  Z; \% x3 i8 i! {* R
2 ^/ F4 G! ]( o生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( ~: a( [4 |8 d9 E( A  d7 P0 p生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: o  w0 p2 y* Z8 j% d9 S麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 U% y% [1 p9 H+ E& f* |, Y油１湯匙 　 9 F5 G8 R; X6 \* R
5 I  Q9 R+ R9 E! \* O
做法：. o- Q# D! `9 B+ |

7 m' K" D) z% r' q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ `/ l; Q3 E6 p2 ~) u0 A9 `2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  p" A1 R; q, w- L' q2 p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. D7 J$ W* p0 {; n# w6 `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: B- I& z/ j$ K: `5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- _# o+ j0 _1 x$ U5 D等我又介紹下! @3 T: e6 Z  Z( Z  ]9 w. O
. R( U4 Y7 l( j
[size=5...

" H- B8 I5 [1 s9 X' Y4 Y: g# g
  U% l  i5 ~/ \+ I
3 G8 r5 I* ]  I( Y5 p, v" gthank you hoho6 ^& d# Y8 t/ F; q  H2 {! V
' w, ]  ]/ |7 c% q) x8 I
冰糖雞翅
- c3 P# S" e" ~. f% I# Q材料：
; j4 n9 r& Y; R$ D' p2 K1~雞翅膀 12 隻
! I% [3 Y' @* z+ ~2~薑片 數片
+ M. p; T0 Q. F- v
% Z' x1 k# J, i) E, J# H3 ]調味料：
2 c' D1 Q, Y# |$ M1~冰糖
: Q7 S+ f; U  T% p% x2 P$ f- e2~橘皮/ {5 {0 v- P3 q4 u+ o2 _9 J9 L: ?
3~醬油水
" `, G1 M' |7 M. x- e$ ?1 @+ }% a﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* t0 O+ V3 d5 W! x# S+ {
. o+ ^1 P" @5 x3 }) K# N作法：
) P- Y# u) S; Y; j0 V' K: w% w$ k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* R: D$ ?$ v  Y7 j) H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& Y* g6 ?: B5 S; u3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ Y6 w+ u9 d! d( E1 z- O2 B, ^+ r! {9 O% u+ o: b  O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: U- t( a# S8 q$ N& @2 k5 O
　
6 b( L4 c/ L% S/ {# P材料：/ _; W0 Y# ?, p. K& Z5 ]3 h3 C

" F8 _) ~0 p6 O雞翼20隻　　　栗子1罐0 W) X$ e: i0 v& N, p
蔥4枝　　　　  薑4片. ?+ c0 }# Q0 E2 h% [; Y. a
桂皮20公克　　角4粒. s4 B/ S8 U) W1 ^
9 K7 r- L8 F. G* [$ v8 h
醃料/調味：3 c+ n# X- u: H+ U+ @4 Y
% K4 z/ Q4 `. I' _( Z5 M
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 X' p/ _1 R+ \7 g6 J; v
糖1大匙　　　　　米酒1大匙" v, A- t, K2 N4 Q" t" m+ V
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
0 ]! p0 M$ w, M1 N2 V5 m) x2 h5 ?; z) x3 e* t; S+ ]
做法：  }  H, ~6 M5 \/ y8 ~

! ]+ U. Z3 a! k5 \4 @, }/ M. r$ Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! g" {& {& m+ T% o( o6 O+ {# P# z- e5 t( b9 g% Y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 X& a  f+ h" v/ G6 j  H' x
1 }9 {% k; q; d" c2 `! M: c3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ X0 p/ c8 B# j' T& X7 t2 r# ~* c9 h* F5 c# ^6 j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ ?& \( @4 s) S9 C4 ?: G

' G/ @5 R) y1 C5 ]9 d$ Q: {5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ T5 {  ^) |2 k. v2 a; w
7 v3 U1 {( ]& n, Y8 @. j. L/ ?/ @, H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; p8 x% B9 \( W1 C. @4 |　 ( Y! `2 t$ J' N) v% B, g* e
材料：& ?1 m; [8 d; t4 u
大雞翼１０隻
, q" j; Z! O" }  `! V* i# ^& E3 r紅蘿蔔１條
$ H1 K& ~( b% w7 U薯仔１個+ ]5 D" b* T; b% u8 ^

6 }3 ^" r+ A! ?0 i調味料：1 p3 H0 ?' q, g
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ |/ M$ ^+ Q# @( y" o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; M$ _! y, }8 {7 P1 q" i1 B1 v
生粉１茶匙 1 D: ?7 B9 ~; n9 `4 {1 L
  B, n' Q' \1 V4 l0 m% L. t
做法：
, Q8 H$ ~7 A8 \6 S
4 j  x/ f! E' q: f  o, k1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
7 R/ C% Q7 C( c5 C8 ?/ A0 m* A3 H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( {* }* y( L  ~' |) @3 d3. 雞翼煎至金黃；
- F, z! I! b4 I5 t9 h5 x0 c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) r+ f9 {/ F3 f# _; t/ p8 Q1 T& G
　
: L& ^: G/ \# v# W# S4 U$ ^7 W材料： ' x' m$ j, W: z* T7 W/ U
1~雞全翼 15 隻
9 N- X& t/ T9 W醃料：
9 d& q' r& t. B2~鹽 3 茶匙
# R% L* I5 U6 b- r* h& G9 B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 f+ Q( a& [% F. P3 a4~指天椒 (切碎) 8 隻 & r, X0 u  {4 @% R' g
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ e9 D% U1 W$ r! y
做法：
4 y% A# j8 A- {5 \- H- K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; a) _: _. |+ X. T+ b8 P3 T* Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 W% x+ p; p0 `- l( ~9 r! W
+ X4 ^& x& [  B" s, _. d7 h- L
十仔一言：一定要加指天椒+ o% E. h  ~. F) F" d* P* Z9 j- S4 E

3 S( K2 j/ @$ w. C- k' D; b; b南乳雞中翼
7 q) h6 e# C7 ]　
0 @8 Y+ m' z5 V) W% u材料：, z; o# S3 O! j' I
1~雞翼１斤
2 F2 m  I9 s! Y' s; P. F. s. g醮汁：  p8 C( n2 y: ^: u) u. v
2~南乳２茶匙
0 H' S( r2 D5 s* m4 ?+ V' B3~五香粉適量9 J2 O' F  C9 [0 |7 j' }9 x
4~麻油少許
. i* K4 K0 @8 M* o8 Z$ h; W8 |5~糖２茶匙 　 : v- P& ], [4 K; I9 l
做法：
$ Y+ `. B' ~; c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, U+ ]* S; Z3 T" z8 S, X2~蒸熟。
  D% |8 c  J) D4 x& w
+ z" o7 k! n! v0 ~$ }- L. V. s) A8 b炸雞翅
+ Y- @* ~) j5 @8 U　
1 b  {- \+ \" M5 }材料：
5 s6 C' a* z, i3 }1~雞翅8隻
. U! ]8 N. S! E1 q# `; T2~太白粉少許8 @, ?4 w) ^6 Y0 P, h! m1 z; p0 h
醃料：8 s4 L1 Y" p4 ?
3~洋蔥末少許
6 \  ?/ _9 X; s* o. _) X/ s* i5 |1 ^4~蔥1根$ D7 h; _0 O6 E$ J. E
5~薑片2片) m4 ~2 I% F& Y! G8 R& ?% [
6~酒少許; L% ?; N% K9 B5 r0 C
7~雞粉1/4小匙$ @; u' f! J7 z' s- ]
8~黑胡椒粉少許* P6 O9 g# n' q. v. \
9~鹽少許
$ m$ y1 {7 D3 H$ {3 b- d. v' A做法：
  N2 c$ d7 m8 c( a$ e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ `5 ^4 q& t% W2 B
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- A+ C) o: P# L( S2 u- ?' T" F1 y2 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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. s: C7 C# O# {( T7 U% g) Ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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