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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
) f6 z$ w8 o. |* b: Q" H        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
+ w4 G) P) `( `% f. i, }1 [        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 6 J1 \. |8 V5 Y1 V
' F: T2 t/ g5 G
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ' z( Q" s* G% K9 `( H
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
6 i+ P9 K1 D% I! ^                 至軟滑 : @% j+ \/ n4 q3 T0 L
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 ( y3 J' U  T5 _7 n$ Q1 Z
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 3 B/ Q$ H0 d$ q. X
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 0 U3 ?# D$ D; i, z9 v0 R5 g
                  些溶液內 0 M0 w* s. M' y" l- N' W
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
2 k7 a& W; Q+ m# U2 A" k            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
+ _! c+ Z& T, h/ Q! f" o& K% O) `              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 + b  ~& R5 x- K5 \5 A, a' r1 w6 R6 F
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
# k7 H# y. E, }+ t* Z1 |4 `, X0 p8 R  d
; r  q3 I5 y2 `2 V3 r" e5 w貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   4 |8 f. F; Y! l* G
           乳酪"為選擇
% }( _! s% o4 A" a+ E        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕# X' e* [. }* f
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
' E# Y, t* F: w! s' J7 u; u# x' j芝士片 sliced cheese 4 片7 H9 F" {" ^! h/ y+ d0 E) @
/ k* }% Y; l  c" ?7 P: r) J
做法 :$ L) `$ ?, E4 I  y' G  j- |# [
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄" _3 c! s# Z9 |" X* R* D) S3 ~: [
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟: H( x% J! @, @; c9 h8 d
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
9 T! f, n7 I6 V) [, G4 W4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
" u9 K4 e7 A) q- `
" f* b* v$ R. \, q, T1 S% I' U* b小补充:
$ u  R8 x' }" ~4 D" s. ~1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:
( i6 D. K+ o( D& R; Wa 蛋白 6個 230g$ r8 X6 V$ i( M6 ?* }4 `& x5 w
b 塔塔粉 2/3小匙
1 u' S. R' x0 d$ ^. a/ G; z% `0 oc 鹽 1/4小匙
2 T6 ]3 n) g% }8 F2 G
+ @  l7 U6 i5 s; v  kd 細砂糖 93g. \2 c- v& q3 i$ Q  g
e 低筋麵粉 70g. s9 _9 \2 F2 h0 Q7 P' E+ C
f 香草粉 1小匙
- u* G4 x2 D8 r1 z4 G( J6 K% f4 H- N6 \" W
g 藍莓醬(派餡) 適量
0 q( T$ z4 t4 E) I: J2 x' n
6 a6 W3 J  {  Z. b- N
4 M4 g4 ]7 t( I8 H6 m做法: 烤箱預熱180度* _/ ?% p4 ], b( z- S

- ^% f+ w( q/ M' r1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
1 r8 |! x# F" o& C
) t/ [/ x: B9 T2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
! j% x# h* K: `, `% l) h* j0 m5 O3 B) ]+ ^
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)1 v4 L+ R7 H* c
5 {/ H8 h  O) c6 j% R  ~! Z
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
  I- i1 e" L% M, f9 c! Z8 I4 n; ^
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
/ I9 {3 Y: L- f+ W* u" t' O  V7 n8 V# _- F, W6 y
結果: 4 n& P4 R/ z7 j' I) Y
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:& D! ?+ h2 t& z0 v; z8 l

$ i; N2 h5 Q9 Z* k  s' c600g 芦笋& C' g- x; G. Q
2粒葱头
7 Z% I4 j7 u2 U" k' O* z
2 P0 a3 @2 y! z, U; ^300g Spaghetti  A7 j) {2 T$ _" Y; O" H
2茶匙牛油
. N6 l& X7 d" M, C5 q8 s8 Z. N200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
6 [: P3 E9 h! V200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
  P. a( G# P$ @. [楜椒粉
/ Q% p0 _# p: x& t& s水芹(英文叫cress), A& N; k' a/ x1 Z
( r& f( h% ]* o, S( c: n% M
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。; [/ W+ p" `+ d/ C; ]
' |0 g7 `. A( w& _
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。, P5 z  k+ l: f# H# I5 `/ R) I

+ D& z4 f# l, |2 F! {; A. }. o3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。9 T! I) V8 W+ \( p
% @% k( i4 {; E+ g  ?
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。6 P' E  N0 R  U
: J9 v1 u/ Z0 Y. Y; d/ }7 u
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *# i$ r7 U8 n2 b" f" k4 b
' I4 S7 S) x  _5 J3 f
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
% R0 _0 }4 t7 l1 t/ m$ Y    * 100g lean port - cut into strips
& V* i- g* T$ a" O1 m2 K! Q. e+ L9 o, o( B$ \9 p3 ?
Marinade (A), X; b4 ], D8 v. D5 M8 Z5 o, N
4 X, N) {  Q( J+ \
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
5 Z, p: ~* l0 k+ T+ ^9 v    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
* H& N8 U2 R& P6 x. w$ v! a1 P    * 1 tsp ginger juice 薑汁7 W( m9 Q; f! V& P
    * 1/2 tsp sugar 糖  q/ _- X5 C0 _+ G6 v" _- F
    * 1/4 tsp pepper 胡椒- O0 H7 H$ l4 e* E- J5 E
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油" y! v5 j% g* o0 X& ~# e* {) f
    * 1 tsp sesame oil 麻油" I1 o! W, Y- [% u8 {( ]. y
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒8 w& ]' x; C- d* F
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉/ N1 l' ]& p$ Z  N; f, V* }
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
) u7 [+ g; h7 j+ D, Z    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
, K/ T- i8 |% Y7 n# ~8 `* 4 shallots – sliced  7 T# J2 ^1 ]; W$ j, f1 Q
    * 3 tbsp oil 油
) Y: V6 d8 k5 O7 Z    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米- o3 X7 t/ Y( [3 a1 K2 b

  s( @3 U' E6 C5 z! RSeasoning (B)
  d$ t/ ]8 b4 }- G/ v4 T
+ b4 D) c9 P2 m- N/ r/ `    * 1/2 tsp salt 鹽/ }3 ?2 S. g2 c2 K' T
    * 1 tsp sugar 糖
: A( O0 F1 g% m* J& _  [' |6 L* 1 tsp oyster sauce 蠔油# l7 S( r& O6 _
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
* j1 f9 u6 ~0 X- A    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒- @+ Z: T/ p4 K6 p7 B& a0 }: M: I

) S; ]2 j7 Q; G' ~0 oMethod:: R; ?- X, J4 N2 [; U5 [
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
$ x* x0 Z  C) [; e$ p
3 L# K2 J; O; aHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
9 m/ p. @$ \: [
, A! V8 o0 }, ?8 J* r/ h, XLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
1 A. t1 b3 D5 l& v5 w! Tsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
4 j# C% l5 R: S+ g8 Zwater for 30 to 40 minutes.. \1 U6 y0 q; z9 M7 d) X/ Q8 ~

) ^* G4 Q. S% O3 s6 DTurn out steamed rice onto a small plate and serve+ u9 M; k7 h7 q% n/ `
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*/ h: y4 r- M) K! r/ P

, \- Z! h' Y: b材料: : `5 H5 F2 |" W/ g+ Z
9 G) p" A. u1 n) I2 N8 o. X
肉排                225克 # a/ q6 X1 ~8 ?
菠蘿                  1片 / l2 ]. C  d' B  ^
油(炸排骨用)
# g+ Q4 b  O& T4 h1 r) v" S4 D+ ^青椒(小)            1個& w3 X: E" f% w" j8 C* j/ e5 r" A) j
蛋                  1/2隻
/ G+ J7 M6 C' @! |, x6 O6 w) M9 x番茄(點綴用)7 Z9 {% z, m0 Q2 f; i8 o
紅辣椒                1隻
6 J7 a6 P3 k4 Z. B3 e( p" j粟粉                  5湯匙1 Y2 H  h! J0 f; {8 e/ U
  4 G5 z% X$ C: J, n# n7 a
獻汁用料:6 o2 i: l3 D; c

5 B& x8 R7 ~/ {' y% `' I; b白醋              2 1/2湯匙7 z6 @6 y/ h/ Y7 P7 Z0 L1 O0 y' W
生抽                1/2茶匙$ p. I" A! G6 l% `% J
粟粉                  1湯匙0 c/ l& W5 H2 p
糖                    3湯匙
2 s% M6 N1 Z1 ]% ^" ^老抽                1/2茶匙/ o' \: \. Z! ^) c" m% I
水                    2湯匙+ l& _. f7 o* {: j( `8 U4 T! s( i7 C
茄汁                1/2湯匙
# E2 s1 D2 I1 U* j: K- C鹽                  1/4茶匙# W8 Y) Y, K# `  W, j- N. B. V
  ) n! m( K! Q& V1 N+ ?6 }, r" n8 e
調味品:
' E& {2 ?, \- z5 Y
" b( f' n) R+ U8 y, v: Z2 L9 l鹽                  1/2茶匙0 I! w5 w' P  X2 E. Q
胡椒粉                 少許
* |: S. Y5 J9 x  U) l, Z9 C
' ]4 h! i8 L! {! c, [' d& M製法:
; K2 B% o# d+ N3 \2 x0 z8 t/ }4 T( b! Q6 O3 \- L8 P2 U
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
6 I' J8 f) @1 \: n+ [# ^2 v2 Z3 I; J  u0 }% H+ T
2.青紅椒及菠蘿切塊。   X2 P4 S. X4 k( `; R# Z9 ^2 i6 I

5 z: p1 {$ G1 o3.預備獻汁。 ; V* }3 o% _9 L/ U9 Z

: p9 r& k$ Q# A4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。9 s: T7 q) K: q" \, X$ Q3 i2 Z& x
* W" e. D" {1 O5 k9 `/ J$ V
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 8 r1 c/ i7 s6 `- ]8 ~% ^3 P3 f
- \1 {# ]+ k; ]2 k1 [) ^% W( `
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 2 ]- [9 G4 ], X' K

. y1 I: W5 `. [- _& e1 ]7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
& P) r" G: ^0 \! |" a2 c9 _( Z, r* O9 E0 }( d0 ?- ]# M
*~南瓜炆排骨~*
0 j, H$ a6 j- O4 B+ x) s
' ?3 h( m% ]) ^( {材料:
3 ^& d  \& U% ^' l5 G7 a, h: V' s4 i. i  ~# `4 O1 |/ C; m
南瓜             12 兩# m! B" s" \- D) b$ L6 i
排骨              8 兩8 o! `( O3 l, y" _7 I
蒜                2 粒; k; }* c9 Z6 c( |. m
豆豉              1 湯匙$ Y) f7 }, N' O* \4 C. Z7 T: n
, F. M# h" T& ]' {' ~4 U
獻汁份量:- p- }" B7 [- V! V( c* {" X0 l

# O! R  m( F1 k4 x+ I生抽              1 茶匙
1 u4 ?# j  }, M$ k: _# M' e糖              1/2 茶匙
$ M) \/ I7 n3 }# `9 x% l麻油              少 許1 |/ b" n2 ]9 ~- u) [- c$ v
生粉              少 許3 t: }7 p  l; i- V0 q
水                1 杯半
3 O2 f2 r- e3 C
+ |( C% d$ l+ O2 H9 s調味份量:3 ]* i  p4 `; r3 K
, |8 o0 x% w% O5 X4 \, d$ k# P
生抽            1/2 茶匙
9 o* ]8 r2 K+ \0 g7 f糖              1/2 茶匙& w; _+ s$ d4 n' |# C5 E/ v
生粉              1 茶匙
1 [) t# P0 ?; K6 r( W" f/ X+ ~3 i3 Y麻油              少 許
+ Z! \3 j7 A. T2 s% {2 o# n) R: X胡椒粉            少 許3 y. W) ~6 }$ A  D  x& l! F
9 n. `1 C3 O$ Z5 H" X( x
做法:
$ j5 @7 r) g8 E$ a% B9 z0 q4 R2 ^1 R' ^, ^9 Q% @
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。% q* M( b5 R" c" u3 J' D5 K' ~
/ r8 ~5 f, {' [* Z/ |
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
& B$ i" F3 _, w9 ?5 [3 J  取出用凍水沖及瀝乾備用。
0 j% o+ [' R0 S8 n- T& x, ?
) T$ M/ N% U' S$ }2 E" a3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
) [3 W9 J5 r$ ^1 u9 _  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 " M: \4 Q: l# {9 X

% S. Q4 s2 B/ I. o* g*~红烧排骨~*2 V& k& `, f- A; i3 G8 P0 n

7 ^6 A- n9 @7 s# U2 b原料:猪排骨1.5公斤。 1 d) ]& o" I+ k+ }  S5 J' h+ ?

5 z$ x& t% ^4 ^9 [配料:
" |) k) u4 W/ G4 o0 R+ c% ]
4 V3 d- G1 G4 ~5 F7 }酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,' }) P" D' {" n/ K( a
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 7 t, ^. i& o: f1 b' T% H

2 I$ p4 O2 @$ A: o3 P, n制法:
; X. v* y5 u* j! B' K  x( m
+ o/ ~: v- A; }$ U( e, F①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,8 r( r. L( M) y+ o
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。
& S5 |! i3 o4 ]! }4 B5 a8 N' m
+ ^+ p  O$ l! O- j  ~②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
+ V0 S' c3 a5 G; v. h  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,3 m; g% U6 e3 O3 g4 u4 j
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
) p! S. y+ E8 }: q  K6 i
& r1 C! V1 b; H& s1 R7 x4 @8 P特点: , G( J, p: T" M- g) L9 s* B5 U
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
, f% {. x5 C/ o) ]" [! Q
  m# r! o' h) v制作关键: & r. z( A' J" ^! x8 r# M1 w

  P! y/ d6 j! V; E. ]- S- i排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,  n3 w' z6 F8 Q4 C
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
2 g& h" Q: U$ ?3 i+ l如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,3 e# s, x8 `; U  i
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
3 R& K, Z7 [- Z, b" }1 m7 R+ M* e1 b5 r
*~腐乳排骨~*4 w$ I/ H* O; Q7 y
' S7 E2 K' D" k2 \# t) _) H
原料:猪排骨1.5公斤。* z  {6 A' M- F* _. M) C

$ D  }1 Z8 W  W4 n8 r5 ~配料:
, [$ ]" b3 b* O% U: m
7 }; O% ?0 R  `! B酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,7 H& X( B$ A' P
葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
+ e& O3 ?7 V1 m' Y* K
  D- f2 Z- n6 V5 @# U# Z制法: 7 N; y8 F! U( F  l
" j7 T+ h! u$ N+ N" h
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
1 \. X# h' g" G6 D. {5 `  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,# y7 M3 @& x4 }$ ~5 o
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
% U% N, m1 q7 D& ^2 q* @# Q8 P; O) L; w5 ~
2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、# R# I# O$ w! w/ }4 Q3 F" R8 @( R
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,' V" ]  v  C6 s8 P  J5 \( ?9 V
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。7 F% ?. j7 l2 M* d( d
& a' @" `& d( o9 N5 t, x
特点:
$ `; D9 M7 c8 G" X( ?4 _味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。
; B/ k2 Z) u) t' o6 E4 e- Z; {/ |/ T
制作关键: 1 _" N; v& o2 Z- `
3 d4 o1 O( [: J# p5 Z( e
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
# y4 }& ^: p3 O" |9 R3 S葱要多放一些,不要放五香料。 ( Z* _) n4 Q* q8 o# [' ]( ^
% O5 s2 l4 A/ u
*~清蒸排骨~* 7 A3 e& x. r% S! @. N
+ C% y7 R4 H% Q  F$ X
原料:
) m* T5 q; v8 y5 m1 K: I% Z0 @: v4 b2 F! U5 z& V0 f7 o. M
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 # q+ Y1 h+ a0 O; \7 m4 u
* h. c/ A( I3 m
配料:
- n3 j. V9 x' D: L' B( _& H+ h) v! k
( o: T/ S( T( ]! L' c精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,* A* v" c9 v- X
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 6 q  m/ S6 v/ I" V4 [) ~+ C

$ ]% O5 [1 R( V! U! U3 z7 Y  }制法: * O+ ~, M$ ~; Z/ L, R; N7 p

1 v- d# C% @: T; V- a* n1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;
* u, R* N  U/ q8 z  火腿、玉兰片均切成小片待用。 . k: E9 Q: g9 \( d7 e
& V/ `0 C7 C' O0 T; l# t4 C  ?
2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、- n8 _; p) d$ C. m5 E- W
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。
7 ~3 B2 @8 ~+ i. J
. G( ?" F% U4 N. a5 N# q5 O特点: ) K  l2 F6 ~6 @" H. h* F
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。7 m. q3 c0 N) J7 [2 o  T) I
6 S0 ?5 O, ?: q* p
制作关键:
2 f& l) n7 n" l* X  R
4 L' e5 _; T, D% m* J4 l# e排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。+ w3 ^9 X  T7 w/ F% G  O7 T6 ?

& e7 f5 y1 \, }" y*~清炖排骨~*
( D; i6 c7 p: Z$ g; u  A
7 K# o5 U% M1 t9 s. E原料: 猪排骨1.5公斤。
& U" K! z, ~& K/ J2 t- t* ?  c7 Y+ a7 _% b% W8 J5 c' u' t
配料:
, k- X, A" q# H' Z6 M* N$ u! O' ?" j. O% _
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。% _5 J% i4 M3 j/ r

  A4 t4 p6 `2 [( {1 T1 Y: ?% A. x* l制法: ; E  ~& B1 i4 Y# D
$ E% e( y- H5 x9 d5 r9 O. I
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
0 s8 @( T0 @( l; r% C; f
; ?6 X" U1 ]: g; c% Z2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
4 E6 s! q7 X! ~. X4 ^  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
+ S) m& g& H+ \& o4 G6 N* @$ s; X$ L. _
特点: , Q  N, M) y* U* h& `- p. q
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 ' u7 M7 g' y9 V6 I- D) G
1 |  g! V! q% K+ O
制作关键:
2 T: K0 {  @! _; D% H, A排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。 7 Z; T* S  [1 s' W& v3 S
0 X7 \: B8 b& z( A1 H
*~红煨排骨~*, B& f  @' i/ o; c% n, w- ?  D

  T& P1 i4 W$ a4 V) e) z原料:猪排骨1.5公斤。 9 _, r8 f' q4 p8 o3 E
/ Q7 W7 w5 n! c; @- O
配料: % V2 t1 l9 N: b

* U& J( F6 Z8 U) x' v1 n" t酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
0 w, y( b2 G4 r葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
) F7 @7 j4 ~. D$ g- O
% f/ [5 V7 l8 w$ B& @$ E制法:
( l+ W: d$ ?: c
9 @; S( v) Q' C7 v! w; K1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。- r2 b+ G4 H+ F+ ?$ r; Z
: U) F& o+ _, U- R) D; I1 n
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、) F! p; w* M: }3 _0 q6 c% o4 b
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
7 b0 }, r- {$ ?- }+ `6 ?  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
6 R! o# F. ~- ]: K& g6 V5 g2 G$ h4 I! {- e1 V6 O( q
特点:
) `2 B6 s* D8 N; x4 L3 s% q. s  z  b排骨酥烂入味,汁浓味醇。* d, P; L; T# K
: W# |; {# l& S; u- w
制作关键: $ W% C. i% F3 Q; c4 X
5 P& L) V2 ^  Z; I* G; d1 K
在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。! w; g4 o3 N: P0 i
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
. Z( |" o3 F. x9 N0 X& o8 V  P0 k" d0 w9 s5 F
做法如下:
" Z# O. o7 Q# W3 n牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。3 K- Z/ e: L- S. y# v1 V( u: B

8 Z  d. @' A0 t7 G1 p% G" M& w然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
; a) }, p6 O; J
( q/ F' D' t# E青菜在锅里用开水烫一下即装盘
! I6 ]/ C  U* ]/ Y3 S1 E5 ?7 L6 O' i+ G% x4 Y' x8 F
浓汁:
& }+ Q* l1 w7 P% i) \$ p在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
1 e9 @7 j7 J# |6 x) q5 ?4 j4 f8 M# C# l3 c$ }
牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。5 {. e# O& h* x2 X2 d2 b2 k* C4 |

; _7 |8 ?! O8 `+ ]; a$ _大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜
! U9 ^$ O$ `: L( w2 t. l
. x6 V! o+ _) Q) v一、炖排骨
4 J+ C4 K$ e4 I6 b
, V& O% G1 K: v炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 % c+ c6 h, K% |9 ~9 i8 d& W$ l

3 g% M# M& [; \; ]/ w1 `注意:
/ p: @0 Y0 ^* S% i2 c
# w4 ^  p1 q" J# p8 ^1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 9 o+ `' z! Z. q: h  g3 x2 |  O
9 @2 i- @) J2 S" ]# s9 X* M7 g, M
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
4 n5 u7 J5 Y4 \! e
. d0 n7 R, N9 ~3 x6 t二、悶蛋
! B4 U8 E1 |7 I6 P) }9 T
& h! J2 M6 p- t% j  U0 R1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
: }# M1 R& O2 t! p% l% Q: E5 A& u: M
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 & {2 }+ A4 A# k& \

" J; q/ G7 a/ z" E7 d三、紅燒茄子肉絲
# J3 N5 S( {# |' x, ]9 k1 F4 R* ?/ L& e
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
3 o& X) y. [+ A; D1 L- l3 O6 Y$ f  u* z- M! Q, a
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。' \9 C4 T; W9 S* ]+ u& w
& S4 c' Y- y( M7 z$ @2 f
3、三分鍾後即可食用。9 @( R- }' u+ _2 K9 i
! G$ ]% m' z. ~. _
四、雞蛋炒西紅柿
; o8 |, Q3 O( D) f1 ]: p3 P. r! w: U
7 r4 H) D3 M8 S8 e4 d- f$ E1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
0 g) X8 o4 g6 p: d9 J( x- v, K. L% K0 P$ Z& K0 L* L3 _( N6 J4 S( q
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) # q! N$ q7 ^% Z7 f

" L& d9 M9 ~! q* Q% d- K0 @五、可樂雞翅 ' C' v2 e6 H. Z4 t8 v/ \

7 w% s+ Q5 ^) s* r. S1 _1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;$ P& d4 ?' g% A. o- O9 ~  u
9 _/ i/ P& U; I
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
. w8 [  Q7 z% P  l* n% B! S7 [+ ?9 j/ a8 v. C6 k8 A
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
; r3 ?1 z. N# r! G4 }
& j+ C  U2 o% ^六、蘑菇香菇紅燒豆腐 1 K. v+ J! S" `7 Q+ S# ~

7 O: T0 }8 {' P5 K7 X" m0 B4 f新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 9 Z. ]; H; U; n2 m

3 O' g2 R) _/ ~$ S% S七、牛肉芹菜
+ D, H3 b# M: T/ J8 e( ^! U: w6 \) J
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。
+ P1 g+ R4 n, J# g6 a7 i# ^5 J; K
做法:
+ o8 Z+ G7 C2 S- y1 N9 j
' K9 {9 I5 E* p9 s# \① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 $ R8 ]6 t$ j  \

- C0 _3 \# X/ Q9 o②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。 / v  V  }, J& k' H! ?

2 V( ~: Z3 F  ~, }% Q八、皮蛋豆腐: 7 Q2 [. E2 U; t7 c
3 K/ k& y: h5 ]
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。" f1 H' z9 W* Q, H, U* o- q
) w) S# Q( z* A' Y; k. E% ^
九、洋芋頭雞蛋湯
# I' w9 U* I1 T% I2 x: L
7 K# g3 \  r1 N( o洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
* n) t' B  P/ U' Q4 q# i6 z3 @
十、咖喱雞翅 4 |+ b+ i( ^0 y1 S) ?

2 p# y# o4 O; D: F$ k" `8 B雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
1 M$ b2 U5 X1 y: O1 }' c' c# o2 O6 ~
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 & c" M( w: M% ~% Z# y9 x
羊肉薄片 - 250克
; W  n4 i( v) v# X8 `9 Y京蔥 - 150克 0 l& y7 v- Q: M: Z* z+ _! W
蒜頭 - 2粒
: s3 w# @1 u+ }/ d# `
/ t, O6 i; g0 q5 p% I$ s* |, J鹽 - 1/4茶匙 2 Q- X0 E+ \: ^" l5 r% e) r. r
糖 - 1/4茶匙 ! p* ~1 k; }" Z3 z2 A
生粉 - 1/2湯匙
( @& r1 _8 Z9 z; z生抽 - 1湯匙 3 ~2 x' V9 e) v  R2 Q
紹酒 - 1湯匙 - I9 b$ H$ k& n
麻油,胡椒粉 - 少許+ [' ^+ ?0 D; x) v5 i* Y$ m8 C5 O
  
. z: i, F' q- N6 y鹽 - 1/4茶匙 + T4 g4 |% `7 C
糖 - 1/4茶匙
# _  ^! z% C2 _生粉 - 1/2湯匙 1 R  W& c, V) H( w4 a7 m+ B( f% Y
生抽 - 1湯匙 0 @0 S+ N2 Q+ a* |% F) Z
紹酒 - 1湯匙
; }3 r. x7 X1 {1 k' P: k麻油,胡椒粉 - 少許
8 e5 K# g$ ^; W- A) F' J  # e4 Q" i! ^1 @8 Y) u% D, [
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 + r1 v% I& J, C( o9 u
2. 京蔥切片,蒜頭切片。 6 ?4 v# m+ i5 A2 J7 S3 y4 M
3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 5 |! H! K: H. j5 n

. W, v6 y4 L8 h# @
. f7 C" z" z: _, I* T& m麻醬羊肉冷麵
6 |  K0 \# ~' W  
( F- S- x% M4 s# p2 v/ }羊肉片 - 150克 ! t. P" z8 q/ o' U- }8 \( m5 |
青瓜 - 半個 4 |" t8 n$ d* K% }3 {# R
紅蘿蔔 - 半條
% ^, I. n, j/ c幼油麵 - 300克
4 c: W( u6 V; v& S+ R  
3 J- W9 L  t" |& K辣椒油 - 1茶匙
& P$ ^1 \3 P  F2 G生抽 - 2湯匙
& o3 w1 n2 D+ z2 `糖 - 1湯匙
# K6 y) U- K# `9 C. N  ~/ z( R4 E雞湯 - 2湯匙 ' ~4 }8 y2 i' `9 R$ i
鎮江醋 - 2湯匙 4 E- Z" o+ @& K1 v# ?( B/ v5 N
麻油 - 1湯匙' p( ]2 y8 Y  }  n$ m+ J* z
  & v9 i& G2 F9 \/ F/ }# p0 r
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
, r8 q6 T# {$ ]9 |4 N+ E" {0 S2. 冷麵用冰水沖洗。
# Y0 ?3 Z! t8 F: o: n: z  H2 ~+ a3. 拌勻麻辣醬。
) ]5 F9 D' l4 k* o4. 把羊肉片拖水。
& P, N$ a$ d" P# W: Z% Z5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。' p7 r) m! H; z
: |! @6 W$ |2 Z: Q5 D
枝竹羊腩煲
6 c+ ?! m) s" j2 L8 i( V/ w  5 _8 H0 Y; N, q! z7 E) X
羊腩 (斬件) - 300克
9 A/ M' r4 O- m$ \' U# A, s馬蹄 - 6粒 8 \- V' J3 Q+ \
冬菇 - 4隻 $ q, U3 R+ ]' K8 [  ]( _, ~
筍肉 - 80克 . \1 M( K: u: p) I# e" e( \
薑 - 80克
& m, l& ]: g# O, w枝竹 - 1條
% k  f+ k$ J3 K! Q$ {: N; S蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 + K# P( o( j5 ?6 h- r8 r, [: x
南乳 - 1-1/2茶匙
5 X2 e; C( e  y0 p9 i腐乳 - 1-1/2茶匙
! x. C/ U* N: e. X* k5 m3 ?3 K  + y0 ]6 V9 i. h) }$ J, ]
水 - 500毫升 # J# `& H; n& C; @4 n
生抽 - 2茶匙
" H4 q: T! I8 U0 t) b, `# T# l4 }老抽 - 2茶匙
% O7 A  Q% l) ]+ \9 p糖 - 2茶匙 * g; \% N& f' U" E; l
生粉 - 2茶匙 0 G) ~5 d0 `2 T7 Y
水 - 2湯匙0 }2 O8 f$ ]" f/ w9 P/ E. N- s

& |3 H& g/ g$ c# m2 d1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 % N- q5 p2 Y$ s+ _' ~& H
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
  I" {3 p0 N1 I3 N0 B( Q3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
0 |0 E7 K. B! E( z5 I4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 2 M% |2 w( V8 V8 Q8 i) A7 [

4 E; y4 M  V; c9 V' u1 {牛油 - 50克 + u0 F! z5 G3 o- s7 B0 N: e3 O
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
( o7 d) h& }/ _- j+ {4 v& V! i洋蔥 (切碎) - 1個 - s- Y: ?6 |8 T2 L9 A0 ]
西洋菜 (切碎) - 150克 6 o5 B0 T$ e; z* u0 `1 ]' T
麵粉 - 30克
/ M' N' L3 G: Z: e雞湯 - 750毫升  
- F7 M0 r9 X) f1 w鮮奶 - 250毫升 ! b9 s1 n8 Q" l0 d$ ~
鮮忌廉 - 3湯匙; p1 x, V7 M* \- D1 c
  
0 L7 @: o+ R/ b* W* L鹽及胡椒粉 - 少許/ p! Y3 @( A: P2 l" h6 V
  " X2 e/ B5 Y" @
1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
( x0 v( Q3 ^, e5 z. W4 P2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 # D7 \& e; F) x9 F* B* `
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 8 @% y. ?) B) `. U
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
! k3 Z( S, J' `1 L! m% W5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 4 v/ L/ W/ T& s7 F0 R
, ~' t4 w5 K2 n% z; c5 }7 B+ ^3 C
香濃栗子湯
3 o/ V- q4 F1 t9 O  
, J& ?; R$ T5 ?+ l橄欖油 - 3湯匙 4 [) \. H& j) M2 `, C7 S( N: \% O
洋蔥 - 50克
' d3 n6 n$ ]* N- p3 {/ B甘筍 - 100克
& F) |: D  ]% D; K西芹 - 50克
0 G2 q7 K/ a6 a0 e' b/ m* \$ s  _栗子肉 - 300克
/ i" }# v& X. I: z" k; w; w- l菜湯 - 750亳升 8 y3 \1 W9 ^4 Y1 a
鹽及胡椒粉 - 少許 8 S; E6 c# j. Q+ {  C
鮮奶 - 250毫升
0 @- K$ c: N: j! ^2 @0 p# a) m  
; O" `# S. T$ o1. 把橄欖油。 - x! X4 ^9 {2 ^$ u% Q* ~
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
/ v3 x, {6 F3 a) ~$ r; P3 B3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 ' h. m- I# L( c3 a  {7 p$ [4 ?
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
; i4 M' e/ k8 y( v3 U5. 調味後,即可享用。 5 G! F! h' l/ @9 Z! T; Q
2 B0 L# t0 Q! r
洋蔥湯
  K( B" i) R( m ! B3 g5 E: C* \5 R
洋蔥 (切碎) - 600克   R, Z8 _: l' W4 T0 O) g$ A5 [. }
西芹 (切碎) - 1條
/ _/ J2 |5 J/ T# }$ z' l蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
0 i# E7 Q0 f! Z; u; J  U百里香 - 1茶匙 7 a5 h6 a0 M# H; s% `+ r6 n" Z
麵粉 - 3湯匙 6 \  P7 U% {+ N- L3 r8 n1 O
清雞湯 - 1公升
0 E0 z4 R& e- z' C* A* f些利酒 - 2湯匙 0 Y- O" p6 z7 z; [5 r" i
鹽及胡椒粉 - 調味4 L* W8 a1 ^8 K
8 s- i9 B2 r, ~
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
+ T1 Z- ^' g. A' a2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 & k0 U8 i- w/ {: Z) ~/ ^* I& O
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 2 o% V  M- L$ H. o- A. m# H
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
7 i' _5 I& U8 r4 W5. 拌入些利酒,調味。 * e9 W( v% l- T/ c: c- E3 l
  4 c) z: t* |2 x/ s& D
青瓜蟹肉乳酪凍湯  
" a+ t) `  M0 [0 B/ m+ @  ) r9 k8 z" m+ ^, M$ Z
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
6 v2 y+ x5 r& C3 u" C低脂原味乳酪 - 500毫升
3 M/ N  |6 Z' P' H% |) j. o2 h無鹽雞湯 - 500毫升
4 p; e* v5 p+ a+ ~; k洋蔥 (切條) - 2湯匙 6 Z( F3 X8 G+ _; Z7 v: f3 n
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
8 D9 J# c. [; p. D3 t鹽 (A) - 1/8茶匙 + S$ o# l1 p0 D
蟹肉 - 適量  8 J/ Z5 k% \; L% {0 ~/ T4 z  Q! G# d
菠菜 - 250克
) r9 t2 }/ V1 ~- W- V$ ?5 N+ W橄欖油 - 1茶匙
% }+ r7 y+ u' |" M5 w/ Z蒜茸 - 2粒 ; r2 {% Y. H/ ~
咖喱粉 - 1茶匙
5 a; D3 M6 X/ t小茴香 - 1/2茶匙 / c! z& s& G" S% z) ?) N8 k" x; t
無鹽雞湯 - 80毫升
- @9 H' G2 x; z" k" q6 y9 u6 F! j4 C低脂原味乳酪 - 60毫升 + u3 P( K2 F/ q1 C1 t0 p
鹽 (B) - 1/8茶匙   
9 q% l* b# A5 i% C* A0 f: X, {  
0 {) c- d+ i. x1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
# K( f) f0 ~+ a2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
  K# P! T/ t9 [8 F9 M3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
) M+ d7 Z8 [$ q& d2 ~8 M' Y4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  ' d3 J6 ^  ?) O6 i( S- ?4 f8 r1 T
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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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