丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂  W1 G: F' i8 x" b1 q/ i0 d

9 I$ [" |4 l" o( s7 Q9 n我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
8 X( R" \9 b; c$ j1 _2 }我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂  j' {) \+ c; L9 W. W& n6 J
. W' V- j- u/ C, o* R! E3 P
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

* _4 T* B# ^: r4 n* s我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。  _1 G0 h# s4 t3 q
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
& e7 g8 i0 I* g+ K, [, _9 q/ X4 jdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》. R" |$ g/ |" f4 n5 i7 j+ P8 I
醬淋白輪子, e8 C$ [* ^7 p* r( r# ]+ O
‧蓮花靜香上師‧- c: m+ J& ]4 e! z1 z" F) l* I

7 N& ~# I; y' g% c5 V( a; J--------------------------------------------------------------------------------
: y. Q( V7 a# F5 E2 N6 g8 X( u4 v1 ]$ i# f: M; Y/ S6 _( ]

. z2 k/ T5 ^# G8 `) h, u& q/ }材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
# z% U; k1 J3 P% E, K2 |% d
, s" k6 b6 d  f- ^/ S# _作法：   W; f/ G! X% M: w; Q- {
2 H& ~, ]3 ^! q: f" e6 j& I
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ) T$ a4 C# s6 `  `. [
2 q( [2 N/ b) i8 H
(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
  Y+ h; I' p" ^- v" t; A+ o' A/ B1 e
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 6 T; D0 ]/ t1 ^. q) F

, C9 `2 o# h) X( X; \, J白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
; m9 c& _! ?; U" M4 I9 p2 l+ s5 z
( v! o* k% v# q/ u# h; U5 ?  C一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： - J& ~. Z: G$ x+ a
" K3 @; I4 M; G
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 4 J) ]( S; i. P$ j! C! b: v
; K6 W& z/ b+ o) I4 M1 t
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
6 g8 [/ @) L) E
! e& A9 p  Z1 y+ s6 P, o以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
7 d& [0 S! ]- p! vhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??& R7 h" h* q" Q3 |
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
) Z2 d: c- a5 H8 p; P) G( K5 X6 c9 I- Q" I1 C' X0 f
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
- P4 e7 p: l" X3 S我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

; j# \0 |! R* t9 _+ r4 t  v- Q  H

* a. Z. F% Y* H, W$ g7 W( H0 }, l8 X' K( C- s, W9 o

7 J9 X' M, O- F5 R5 g; _ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
9 C, ~( r5 ?& q* M" e3 w但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
; B6 N- y/ @8 g8 k6 l0 A  ?3 ]4 A點解我煮親d烏東都酸酸地既??
$ ]4 k; t' L- i# k3 j7 }. a唔係壞,+上都煮左幾耐

4 u  y3 ?7 }- t1 o+ w, Y  D
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
" o/ {0 q0 P6 o) j
7 U" s. x8 i. `+ b* P* D烏東5好

9 X8 T7 A$ v( U' t  E. y5 R

6 ^1 B+ W: o  S1 `4 L( Q+ C6 N0 n  H* O
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:- f- C( f5 J& d/ X
! D% }- o- V1 ~# O
1 u6 G/ G  L  B$ H+ y% N
0 W9 f) U* V0 r' r" N
點解

, M% |% b0 @7 R6 ?- O* \( R; V$ T% o
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
9 T1 a) J" y0 q3 z$ L) U  }; h$ _6 C) _
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
1 j9 p+ F0 o1 \, N, @我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

* Q% I2 c) l8 v6 \- {! |$ }9 {
0 U) D" P9 C4 k. v
用錫紙蓋住蒸一定滑