|
  
- 帖子
- 16584
- 精華
- 1
- 威望
- 520
- 魅力
- 389
- 讚好
- 4
- 性別
- 男
|
169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
| 只看該作者
上面無人+分
1 p: R- k4 l9 t4 Y9 a% x" I
7 m M+ {# n+ e4 G m. m# o酥炸無刺虱目魚
% e# R1 r+ Z7 y/ \4 Q4 H$ {% z. x t3 Q. z
/ M0 c8 {- g* U
菜式分類: 海鮮, F' n* z& r' q- D! r6 F5 v
' m3 O. q2 p' h" [! J
製法分類: 煎炸& W# H7 _; J( l4 b) W$ r
. ?, H5 W U5 T( X, O中/外: 中國菜2 k" j6 X% F# x- U5 u
2 j" W: G" p, P U# \ e( f省份/國家: / v: U/ T% J4 n5 E
2 p' C+ M" `$ K
材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量
& p6 I& K7 N) X# e& c
/ P" \2 K4 {, [' p( d& K醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙; `. d8 @' }& p+ w; R9 ~5 X- b+ s6 a0 _
$ Y6 U* @# E8 ?& {: o" a! |
獻汁: : ^# c) [8 N. k% y. G) Z
9 f" c0 X& C1 ?+ P$ k& t Z/ f製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用
+ S2 P9 w: X8 A& B: E
' [! I9 W: ?/ \ q. k) K+ I: r! g7 F2.用調味料醃
8 k8 F& K0 L" v$ s* I+ q$ x. z/ x後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
% h3 Y; q; ?4 d5 {9 @( q, B5 n" j$ u1 I4 r! V3 O/ f- u
3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可/ z4 Q$ g: E U
0 s J! z$ T9 s" S, c竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
|