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169#
發表於 2006-1-5 10:32 AM
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上面無人+分
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酥炸無刺虱目魚
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菜式分類: 海鮮1 _. _, [& U5 d d+ ~ q
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製法分類: 煎炸1 x4 F: f$ Y6 y
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中/外: 中國菜
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省份/國家: 4 ~) q! T# D/ P3 ?: P3 I0 ]+ A
2 j9 P W* v9 x, U1 h材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量) O7 w5 a n2 g+ F' B
) a- Y) O: l+ u醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙+ f% a; e" }& h4 n2 n8 Q# \
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獻汁: ! U; r: t" \; g& {4 B% v* z
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製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用) B& E) t" ^! M, J3 P& P4 ]- H) U
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2.用調味料醃$ m; z- t' }& p/ o) A
後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉) H7 x/ _* R$ S2 B" @! G
$ p0 i4 z8 `+ E; x" i6 t3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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7 d! [, r* O$ W- N竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺 |
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