audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
2 C" b" E- X6 Q4 k/ H: s, H如何炒牛肉才不會硬硬的* c$ G! o9 A7 \9 ]

+ T5 a" C) N/ w  Q% P1 C: y以牛肉來...

4 e% Y  A* X! g% c+ e8 O1 [: N
# d' _* S& ^! R5 t
補充：, s/ a) w+ ~7 O5 _2 V8 _, v
, J9 K8 d+ o" l$ K7 E5 V
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
4 [" m) N& }2 \% p7 R2 c3 ]1 \4 E' K) o' l0 j
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。, h1 R& O3 v- W4 L" |% k, d
/ _# i( @# ^4 C
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧- w+ J# P# ^3 E

; a. ^1 R+ T8 w8 `! Q  w+ I' K想同大家分享一下烚蛋技巧.
) L$ |8 ^  a3 Q- a; V0 a" e# q. Q: [
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
8 M0 W: L. d9 h, T% \9 @然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.& n; z% |' G2 T- k* y
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
& G8 ]/ y5 z% z( y/ `# T烚蛋技巧: @9 p! w" D: o" r; ?# o5 j) r" ?
$ B* U4 ]" f3 a/ G- z
想同大家分享一下烚蛋技...

. n/ ^- S( V$ d& ]8 N4 m: D
+ e, n+ `3 ~! }$ N1 A
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：  x$ h- H4 {/ H* i3 W2 {
鍋巴100g魚片300g
  ?5 T5 p6 w% S" p9 h) M毛豆50g洋蔥50g # M" Q1 g8 P. N/ i
糖1g太白粉10g
& w" Y( @1 j+ \+ i7 N蕃茄醬60g鹽3g
5 R( s! p0 ~$ l5 e0 z6 _* @2 K7 L( K' G. s
材料2：* F" ]. L5 e8 c3 b/ @% u. P7 C
鍋巴 魚片 洋蔥5 e* J* V" @9 w9 ^( }* |4 @6 E6 b5 D
毛豆 太白粉
" U) }5 p  z; ~8 l調味料：. U( [  F4 R' t& v7 b
鹽 糖 蕃茄醬& B: H1 d- U0 V( J8 N6 l' n! m
. p$ m6 I$ S( t; e* E. q
做法：
* W- X) ]* {; U  u& ~: b5 B$ d1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
; [0 _; W" Q+ ~, Q" p) e0 k: e+ B: X2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
0 b# \$ f2 M* ^* \8 k3 B放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用' O6 m6 w; B5 ]* P8 F
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在+ T# _. t6 j1 W
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:- K( K0 [2 w3 k- G% i8 O  W
. i/ m7 \1 ?6 a; }
% Q1 \+ I* d8 G3 o3 _+ Y
水滾落蛋會爆開！

( ~: c( g+ K4 C2 \
8 m" E. x* [4 G' n5 S2 t2 `5 ^, s多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:8 K5 `/ \7 {" ~. t# f2 {4 J) m0 k5 l
材料1：
+ @8 `2 z( T; [( n鍋巴100g魚片300g
2 c( i" a! z4 R/ b) B  S毛豆50g...

$ R% Z+ s6 L( D  W+ @2 b

: B+ e0 U, S) O. r8 t/ w吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~7 A% J4 q3 O: v% S. a: f& @: G$ I& s
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旺角女人街~DIF CAFE~9 }, O/ q6 i, i4 x% g! C% a" j
裝潢靚~
1 ?8 W+ s2 m6 m  R) l1 w4 lD野好好味~9 B7 w' w; L& u1 }3 |. o; Z
又坐得舒服~~~( G' G1 j  d, Z5 V& F+ O2 \
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平均消息每人$120~. |' V0 T- J$ R" |
有意大利飯~. z2 l  }0 T6 H$ _. c  H; Y4 J
牛扒~
2 L  U" f- i& p8 l7 B- V: N我最中意既鵝肝~~~~+ ^/ N, ?1 j' u# Z
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推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$981 f" G; H: \3 n% _7 g$ Q( s
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~" e5 I1 Q! _: S* a! E9 R; S, n8 n
得閒去試下~^^1 ^' b( {. o! P1 s; u& Q
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!