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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: t3 g- e2 L% y9 y# y0 h' B9 d" d
十仔好野﹐錫晒你>3<
+ K. n% ]' B: i, _, \Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 l+ h* [7 k& X2 ^0 K6 i. X1 e) a N' p0 ~! {/ ?
十仔就快比人打3 t) P0 ?2 e# E- v2 H
/ j$ w+ t! L* S: E55~~:cool:' x( Z' m0 v+ s: {3 W- u
焗釀鮮果鳳翼) s4 k9 ^$ w+ T/ R
+ e- t5 b. U) {1 _
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# a. N- F. U. T1 U" O5 u
1 G9 `7 |# o; K" V- G/ O材料： 3 R8 a( x6 }( K% @9 O6 m
1~雞中翼 12隻 0 {6 o6 c" C0 `9 U7 U
2~厚火腿 40克 0 ~9 m2 `0 c( }& I
3~蘋果 1個
" U7 X3 y/ j* H4~啤梨 1個
8 }% j _, C/ r. i5~檸檬汁 1個
$ N4 g, E0 ?5 T6~油 2湯匙 - G2 ~# U5 G; Q. Y" C: C$ v
7~沙律醬 1湯匙
1 b! i* l2 l+ m( _1 d: ^" q7 ?8~蜜糖 2茶匙+ W1 K5 v7 w3 W1 }1 o5 v
雞翼調味：3 {3 O8 g( J1 e0 _& `- i
1~糖 1/2茶匙 . n/ L8 l4 |2 t
2~鹽 1/4茶匙 - m9 W, v* b) w S
3~生抽 1茶匙
; G+ m6 z3 ?9 G% ?9 Z# j) ~4~油 1茶匙
8 j4 h" x, i1 a5~粟粉 1平茶匙
; k$ C8 m' I8 ?4 L- J6 [! o做法：
5 T4 S @: ?1 w1 Y1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ; N9 \; o# J, _ s8 _5 S' b
2~將火腿切成12條。 7 l4 J+ I6 s/ `7 @1 l: }
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ! b. A- K% ~7 H; [
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
0 x. K' r/ D+ R) b5~將雞翼焗15分鐘。
/ S, M. w" `& [6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 v2 J- A3 T9 C5 v* P
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
/ A! r2 h5 j$ c& C- ~椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
5 m- C( j$ z' [: Q: M6 w8 t' b! A v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 _2 z+ R# O+ G, q& V材料： % `- Y! g/ f+ Y) Y( F; G
1~雞中翼八
5 I- s t* y# E: P7 }1 B) N" a' W$ O調味：
# j% _) V+ U9 ^% b3 y2 Q2~紹興酒、糖、生抽、麻油" O- J+ `0 k F% _3 n6 j
3~椒鹽& x6 H! F4 x' T# M- }/ b
炸雞翼用料：
8 J W9 ]" b' C4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; V+ k4 M3 s& M, _4 ?8 \5 ]
做法：
1 V: l8 w9 B; m4 v1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 y' u3 e. B) C5 A, d6 A; K) q T
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% m. [2 K9 q3 d- k; N; `3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* a& j- {1 F. S6 \# r4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 Q: k6 }* {, Z0 M& i0 {( _6 M
5~最後灑上椒鹽即可。
2 M g0 H4 T, t7 _& @十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:% Q1 y, f Q8 _/ G+ u8 J% ]
% r7 C3 n+ c* O4 ^ P5 o
貴妃雞翼8 U2 B/ w- K8 A1 j" g
4 |1 X- A0 A/ M1 a1 L
材料：
; U" H) H5 Q) K N1~雞中翼1斤（約600克）+ r) _, K: e/ m' }$ A/ C
2~筍片4兩（約150克）3 Y! \: w F9 e! |1 [) Y4 m: y: O6 N
3~薑2片（切茸）4 g( k: Z; I& ]8 U, ~
4~片糖1/2片（搗碎）* x! l3 T) s# o
5~去蒂浸透冬菇12隻, W0 \( @ U: m5 ]
6~蒜茸、糖各少許
& l, a& |+ v) S" G. C$ _3 f" J9 Q, ]$ E醃料：/ A; C6 z: \4 r' y; @- X; y! ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( ?3 f m% Q! n+ n8~麻油少許 ! f0 F) c: U+ n8 _
獻汁料：. M9 {) ?3 m; S' q9 H0 W
9~蠔油2 1/4湯匙
6 {' G9 N3 n$ f: ~' k3 _ ~- x10~老抽、雞粉各1茶匙
7 `5 j: O% {8 c9 I% O11~幼鹽1/3茶匙4 Z* x0 [+ k- T3 t. o
12~水1/2杯（約160毫升）5 F/ Z4 H8 @; N/ V Z* ]
13~紹酒1湯匙0 V' ~, D: a7 p5 B
K2 {/ X* k2 m3 i" h做法：
; M+ N7 v* z Y# `; H* m, U j% B1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 / j! I' l0 X5 j, K4 t
2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 g* C/ r( g. s( D8 [3 h3 Y( a6 c3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ z2 F( |3 G: E& _6 R' q2 v4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 5 Q& Y* L/ t6 D8 n! |/ P
1 Y1 m* W Y; {: U# W貴妃雞翼(another recipe)
! n- c( J- S. Z' [8 N5 t ; U" S( { q8 S- O1 g, R1 _
材料： ) v, i6 C$ a! ?( _2 Y% r
1~雞翼 6隻 . R6 n( b) B8 h) A; F- r
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
; A5 j* ]4 ^% ^ R6 j( s, b% Z ~3~蔥花適量 ; t5 X& m# S! b7 K' O% `+ o
調味料：
8 L+ U; u4 u1 k% H2 L$ ~# t- I4~茄汁2湯匙 - b9 O x N+ u% ?. ^- f# }4 V
5~糖2湯匙
) J- O9 j0 ]% E% I# N6~鹽半茶匙
5 Y" ?- C' N8 X# d& ?. M* X: b, ^7~老抽半茶匙 6 I/ z8 {0 ~7 ?9 A T
8~生粉1茶匙
$ p$ H1 S& |* w) F9 h: j6 [5 l9~清水半碗
; Y) g" I; U6 X( ]# i8 k做法： * ~4 Q8 U3 |/ v' {4 A$ _% W6 T
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；5 M# E. }' t0 }7 s. D
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；- S) |) n; }: S) h. ^: [
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；7 g' f0 q N9 h+ L9 a
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。) S p4 F- X" p# k3 j6 ?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
) s/ N2 ^0 Q7 d2 T8 _ B1 Z- M# O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復