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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* b, ~: ^4 O3 m' D1 U十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ E1 z; k' l* {" R: _- P- n% w; T2 G
十仔就快比人打
' F( Z- B4 ?& {
/ \! F/ E, x. r5 I! e9 R55~~:cool:7 T6 h1 Y- t# @; A; N v9 N
焗釀鮮果鳳翼5 x8 Z3 _; ~' s# r9 B
& a- _6 Y1 j, D7 q9 phttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
2 @9 \9 X: q& n+ ]" K# e8 q& S/ K5 y! N6 I$ P' [
材料：
4 `) S" u7 R! b1~雞中翼 12隻
2 G* Z! K7 q" P. w! [. k, t5 `9 I2~厚火腿 40克 # r4 U5 K8 `) g2 S
3~蘋果 1個
, A# m6 k6 N. _' j: W1 E; `: h4~啤梨 1個
, j2 O; O0 N [5 J! S5~檸檬汁 1個
) S; Q. V2 Z' g6 k6 H4 V7 N6~油 2湯匙
( V$ k. o! d9 N9 J# ~( O9 X" A7~沙律醬 1湯匙
4 u4 c& x ^4 m {$ S# f( {: I8~蜜糖 2茶匙
5 S0 i) e( i7 @% \雞翼調味：4 q8 J i$ T b+ L$ c$ r% |: K
1~糖 1/2茶匙
& |8 o: V0 p, C& B* z1 v3 m+ T+ S# s2~鹽 1/4茶匙 ' K, S3 _+ r& O8 j5 |' h
3~生抽 1茶匙
7 m! v6 \3 U( ~- K! p9 @( u/ U4~油 1茶匙
* l6 N/ T, X, k- E- W. I5~粟粉 1平茶匙
7 X$ b, g1 J* z( k做法：
: N' j9 N! ?4 r0 Y5 T1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
; T! H; q+ h8 H3 R% Q- M2~將火腿切成12條。
- t' t2 a. V! P, J- S) @0 Z6 [* n3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 I9 Y! f4 h- o; u9 e4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
" f& K) |# c- n; t/ n5~將雞翼焗15分鐘。
+ a2 `6 w2 k2 j6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 & L# V& m9 ^) V0 D2 L) }
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。( S) V2 I0 B9 s/ l. b2 p$ Y) R- h
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ); C" `% y9 |7 J* C# P$ [4 m' L+ _8 z9 t4 R
: R- M9 n# p" ?. o- Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( J9 B8 a) @! V材料：
2 x) M; Q8 A/ E* Q* ]$ T1~雞中翼八
" Y7 T9 N' O& m( R. I$ [8 ?調味：
6 O: T, o1 L. f; R' _0 j2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 \0 A( Y5 X+ l- g" K9 q% T
3~椒鹽
% \' l+ b- e) `+ g C% f( D- P炸雞翼用料：
& r$ T( g, }% e9 E$ B4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; k R0 }* L) |1 c0 P) y; Z$ O做法：
6 d4 y, `; D6 M! J4 r5 `1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( |+ |. n0 I" d3 X( ]2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；) l, {! _" Q$ X! ]9 v1 Q* y
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, s4 Z, [* _% A4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
6 ~& D( x7 _+ B2 x( B7 e& I5~最後灑上椒鹽即可。7 a0 E' t9 Y& K2 w, z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 E5 Q& B. S$ _7 v( |. O |' B: D
3 R F2 n/ p+ }* v貴妃雞翼
# H! j7 \& x1 F& J& Z; @ 7 d9 D3 \1 F) S& E2 [; t
材料：' d @% F+ d& S j$ r& d0 Z
1~雞中翼1斤（約600克）
. o* Q: ]0 M+ b2~筍片4兩（約150克）& a0 v. _" l" _: H) y
3~薑2片（切茸）
7 \4 P8 P8 a. y9 T3 K4~片糖1/2片（搗碎）
7 T5 v. U# _$ m/ L5~去蒂浸透冬菇12隻
# T& V2 {) Q: O5 E& n; d7 A4 n3 H) I6~蒜茸、糖各少許* y0 P2 w: n+ j! U1 Z
醃料：
% H8 V1 E+ K4 W7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
) k3 R3 B0 _, L. G/ r4 ^3 }8~麻油少許
0 M2 h, N! |- p% B* V8 u& W獻汁料：$ A/ C! [" U7 h, g m8 Y( }
9~蠔油2 1/4湯匙+ E% f8 |3 N, `5 ?! Y3 H5 l
10~老抽、雞粉各1茶匙
) D, @3 x( C7 C( Z$ h S/ f11~幼鹽1/3茶匙4 U. m: S- N; h* n9 | M. f
12~水1/2杯（約160毫升）
# Q% y3 G2 X. a7 c% o' D13~紹酒1湯匙
/ {- w* c6 l: ?; E+ {* ]; e( }
9 `9 Q+ }6 a; C/ ]3 V* O. V做法：
0 t1 G- z! H+ C1 @ w! P1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ) n( R+ \: {4 k7 k$ e m
2~冬菇用糖醃10分鐘。
5 N) E; x* P8 b8 l3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
$ o- h/ G8 C4 U9 X/ _/ d' u4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 |# B0 e0 Q" A3 e* b5 J5 u
' d' j4 H% w) Q+ [2 h
貴妃雞翼(another recipe)6 P+ [0 v6 t) A: M
; M% @9 q1 t! x' ]& @. I! \, y材料：
& J- z( _" Q( O- J1~雞翼 6隻
; E& F/ U( J" H' X5 O/ \2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# ^/ Z. L4 l8 h# o$ z8 f
3~蔥花適量
3 P2 z4 T4 _: e( _: l T, b調味料：
! w; \; b1 X% s8 b2 I4~茄汁2湯匙 * `9 C- o6 J+ G4 c; w
5~糖2湯匙
$ W* {% C6 q; N6~鹽半茶匙 9 o" n/ l2 F0 U" b7 s. @6 F" C; r
7~老抽半茶匙
5 n9 [% _$ v" L) d# ~) X8~生粉1茶匙 # v- p) y3 M9 V X( o* A
9~清水半碗 ) }0 r N3 x& j) U/ }. S: ]
做法： . N' S. T/ [0 O; {8 F5 _
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
: Y3 _6 A- M' x% A2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, i S! T9 D$ M
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
2 g4 B! c, X2 K6 J3 Z# J5 f4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
9 e% n& D% C& n# |% h. M% J十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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7 v' _/ j! X5 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復