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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& C$ }, t9 I7 x+ D* p4 E# N& F十仔好野﹐錫晒你>3<
% Q( U: m1 `4 T& C8 @( L8 A6 nOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
8 n0 }4 N# d0 D" ?) @/ b) ^/ F. J! K
" J! n, M5 W: N+ r5 ]4 W# @* R4 y$ j8 x十仔就快比人打
* d: @9 `3 k& V+ k
55~~:cool:* A3 q' G0 v6 r5 H8 E4 P
焗釀鮮果鳳翼
; H3 G& h; P! f/ I! I
! ^# i/ v: b% U9 M6 o9 Thttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
2 n: q: y# o: s/ \% O! [8 I- J, Q9 T2 q: D/ X
材料：
# x; f1 P% A* X, o& D! M" |1~雞中翼 12隻 - o$ f; u p8 J+ [. W
2~厚火腿 40克 5 R6 V$ R# y1 G6 B
3~蘋果 1個 , A0 C/ U. ~/ K% C7 ~
4~啤梨 1個
( k [2 |- S( w: y5~檸檬汁 1個 / ?7 C; B. S1 b8 f4 K
6~油 2湯匙
4 K' W5 K! _6 ~/ [3 |7~沙律醬 1湯匙 4 r/ U$ X7 |' ^8 z) b
8~蜜糖 2茶匙
, }! s; E3 g. |. z$ X3 o3 w雞翼調味：2 d( k) }7 `$ V. i
1~糖 1/2茶匙
7 ~$ W4 v0 g0 Q2~鹽 1/4茶匙
( m, s! J+ ]$ m; h3~生抽 1茶匙 " `! Z" G' @6 G, X' X
4~油 1茶匙 8 ~7 X! z% y1 g9 x5 I
5~粟粉 1平茶匙
% K2 |' t0 ^: }- H做法：
3 K* ^' w& z& R3 T) n: z6 v9 \1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 - ^6 [+ P% f, l6 c
2~將火腿切成12條。 & h" T$ ]# Z' q4 G' Y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 |3 L/ T- Q# i' y" B4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 " a% L3 W5 X3 o
5~將雞翼焗15分鐘。
/ p9 U( ~9 A3 w* D" ^( S6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 . u7 S0 [! F' _7 |: v
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
7 r% u) i) S# l: ^* T! p9 [- C5 {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )3 s+ q* F* Y% q) i/ ~! o
6 j' c( V$ S3 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 W0 {" A8 n( s
材料：
0 w1 y- U; P: A9 m a! P) d2 d1 u1~雞中翼八
5 B* Z9 C' N3 [調味： 3 F- l7 |& D2 O# T) |
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, b0 q" p# q1 ^4 ~3~椒鹽6 }/ k( h5 S/ t9 F
炸雞翼用料：
/ _6 J: w$ J( I' f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 * d3 M, F1 S8 O- X- o6 K$ L
做法： , H. s6 D! P, S1 N' _; F3 \& G2 l4 ^
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
1 C8 ~# E+ \% z( D2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 Y/ ~- v* X" Y6 q3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
- X# }* h& q) B4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；7 ~' J4 B8 F( Y2 p. d+ y1 n9 Z
5~最後灑上椒鹽即可。4 l4 r6 Q/ r3 t; l& E, g
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:* ?: O( C( D2 ?6 m( l; ^
2 q& }* ?; E$ Y$ k2 c
貴妃雞翼
' [7 ]3 t$ Z' i : q6 u6 P7 V/ w
材料：7 n& g6 [, |2 e# ~ p
1~雞中翼1斤（約600克）
' K- A; g) B" ^: b4 P4 \& G$ [2~筍片4兩（約150克）
( C2 M( c$ R% X$ O h" f) R1 V3~薑2片（切茸）4 _2 E5 Z$ l, L5 n$ P
4~片糖1/2片（搗碎）6 w5 s8 b# O% ?! X# r3 L9 ^: g
5~去蒂浸透冬菇12隻# ^8 [& z$ g* S- q! j/ I
6~蒜茸、糖各少許
: u% D4 d+ A8 P9 I" B醃料：
& R/ j3 z1 P9 U# w/ B- P7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙3 ^% ^' h" }9 i3 h* a1 o
8~麻油少許 # i! c0 e+ j- n2 N
獻汁料：
% ?2 M" N/ U8 Q2 n" Q; ^9~蠔油2 1/4湯匙& E& c. H; A( {/ F
10~老抽、雞粉各1茶匙
# \2 r9 M7 m5 B' A/ X11~幼鹽1/3茶匙
1 q" r9 T( N% F5 k( J12~水1/2杯（約160毫升）: a7 _# {0 G7 G/ I* y h
13~紹酒1湯匙# a' x7 [ b) h( d6 ^
/ B& z% @; ~$ ~7 s7 F" Y, ~3 o
做法：, r/ c F! F' }- { F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 A u& Q3 S% y: M v& k4 N' A/ ^' N
2~冬菇用糖醃10分鐘。
2 I `) w& q/ J4 y! n3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; {. [; @& K( {) j1 q0 U. Z8 W4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 - ?# I' ]* u H+ D6 h
* h6 c8 l$ m/ ?1 ?貴妃雞翼(another recipe)
% v' @9 g, J* R, k1 u* A. N
7 P% s5 H7 X# f' @( }( ]+ h4 z7 b材料：
! }- ]( y0 M- S8 d. j9 P1~雞翼 6隻
" E# |. E6 G9 z" _2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: z v0 m- z! z! l3~蔥花適量 3 j1 N0 p W- d$ o" M; [
調味料：
4 }: @3 L; X2 Q3 i- \4~茄汁2湯匙
# Y3 Z% u1 g' s9 N& a3 j5~糖2湯匙
) Y+ C8 ?8 D# O, g$ S$ M/ a6~鹽半茶匙
/ r- Q$ c) V- E0 S7~老抽半茶匙
& d2 J1 S7 Z4 h8 O) O- Q9 k5 \8~生粉1茶匙
9 U; M/ ~ Q: ~9~清水半碗
& Z) T0 c; y' y' A做法： 4 p% W7 a* S" Y, \+ L1 U0 _
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
" N) _2 H/ I: e+ j- L2 @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；5 s) x$ u; f4 O5 E2 P* C
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
7 o: g0 t1 z8 H, A2 A$ }4 g$ t4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# H9 h. n. w2 k4 ]8 p( I3 {4 G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
; X" G8 {% \! I5 m6 h
* w7 Y, {/ f' ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復