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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:" H0 w8 S1 S, `- }
; G; j6 ^% \8 A1 p4 u' i
1 W( k+ \0 I T, Q t$ I我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 0 D5 n; q+ d. L; n' p: d- @$ p) T; E
3 R. |* ?! g9 |! r沙律貴嘅原因:$ l* v g3 @. V) z
! ?; z1 I) a& {/ ^) L- y1 O; M
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限% e+ x) N" D d4 [. A1 @
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
- t, b- g/ _* ?3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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