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2#
發表於 2005-7-24 11:43 PM
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雞絲燴魚唇
$ H' p& d% f' G8 r( O, O9 k) j8 v4 b
$ O1 F/ ]( F+ j1 c3 z6 I) y材料:
4 ? ^/ M# D( q4 s乾魚唇3兩冬菇3朵# G0 E. E# W$ Y6 q5 i$ m9 b k' O' K
雞柳5兩薑2片! s7 p6 _- t$ D$ U- _8 z
白酒8兩蔥段少許 O& L+ Y1 O5 j2 k. J, b# a, d
蒜茸及薑茸各半茶匙4 N' ?; p; v1 O- ?! a
冬菇
% h+ E B% X% k+ s
! o* {- f7 G! ]醃料:
) W8 l1 B* Q9 [- P- B薑汁、紹酒各少許
4 X9 I7 q$ e6 K% n
" Q7 K% [0 P5 ?5 m6 v1 E* q醃雞柳料:生抽1茶匙& M h( i; R' X* I# z2 W
糖1/4茶匙3 i, `% {. ]2 {7 o3 e- y
生粉1/2茶匙1 O, C2 {8 m' G. X9 r0 n, O% [
麻油少許
2 s" X7 e5 ?+ u- h+ o" W4 [2 @6 U6 k+ K Y# N& Q5 t+ a! f
調味料:
$ D4 a; d! u& _3 R上湯半杯& O$ o9 z! {0 G' U. H+ S
生抽1 1/2茶匙
) W+ h. E1 O, d# v3 w糖1/3茶匙
5 S% E9 T6 a+ w$ R6 q蠔油2茶匙
. Q; U; |: t8 h6 p% r$ x麻油及紹酒各少許 * Q$ d. U' O7 V
(若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用)" L3 q& ^4 N) B5 {: E! z, O
# u& e5 N4 `3 q N X, r2 v& h做法:
% g$ m; X% O: [9 `" F1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。* Z( S. [: \+ l
2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。4 b# [8 J8 m1 U
3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。, B* A; K+ y$ b7 A# ^$ e1 }1 J
& e" o3 Y& q% Q" e, h9 x6 j% M功效:魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。; X. A5 J0 u0 r
- A% p5 K5 Z* h8 Q6 W& W" {! E. K
魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。 |
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