|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
2#
發表於 2005-7-24 11:43 PM
| 只看該作者
雞絲燴魚唇 + f2 \0 i' z1 ]/ q$ `) c
" T9 i. ]$ ^, i材料：
6 p6 K0 ?( B Y2 W乾魚唇3兩冬菇3朵. u4 g& [% ~! Z* l+ o1 S) A
雞柳5兩薑2片
$ O8 G0 F8 o q% w+ z: c白酒８兩蔥段少許3 t- R) N4 t3 Q6 q3 \
蒜茸及薑茸各半茶匙
$ M [- D: J' P2 _4 y+ f冬菇
# D" F; e; z4 p% U/ G* e) G, B 0 P5 X! M' L$ ]) m4 J6 m7 m c/ J
醃料：
* w- ^" z. w2 o \, }薑汁、紹酒各少許2 o. J% u* z; `1 E
5 c: i* R# I! \3 m9 v: g醃雞柳料：生抽1茶匙- d [% k7 K9 X9 ?8 G
糖1/4茶匙
4 S( e$ a3 c7 u/ [6 _. y# t5 U生粉1/2茶匙
' T: z% H& t6 s& C6 l) @麻油少許( `( f' \2 Y1 m' s1 m9 Z
# Q7 F4 }! r0 g- a5 A r 調味料：
* R( P) _; I8 `2 J1 H: ~上湯半杯" w; l0 F* {/ P
生抽1 1/2茶匙
# t3 C. g# \6 Z8 {- z+ P糖1/3茶匙
! Z+ o5 ]: j- q: E e2 Y1 K- W: j蠔油2茶匙& ~# |& K5 i! F6 `, a6 \
麻油及紹酒各少許 & F" x, ^# q9 [" w/ j4 k
（若選用乾魚唇，應先煲水放入薑片煮滾，加入魚唇及白酒文火煮2小時，撈起過水待2日，再將魚唇煮約20分鐘，浸清水、切件備用）
) F% S& T7 w* S, g& q" X8 F
) i' D0 f4 Z( d/ x* ?, l做法：
- }$ B, Y+ W0 c, T: e! V1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲，加入少許薑汁、紹酒醃勻，備用。
- ]2 ~5 B( v* [2 C4 M2. 雞柳洗淨抹乾切絲，放入醃料醃勻，可隨意泡油，待用。
4 ^6 G6 T+ [3 I0 u3. 燒熱油2湯匙，爆香蒜茸及薑茸，放入冬菇絲及雞絲，爆炒透後灒酒，注入調味料及魚唇，用中火燴煮片刻至材料入味，以生粉水埋芡即可。
$ ^1 u& N. e9 u' S+ s! c- q+ F6 e- i* S2 B7 } G- g( {/ }
功效：魚唇含大量膠質，而雞肉亦含豐富蛋白質，若想肌膚回復彈性，不妨多吃。. B: H! P5 g5 b) C8 A7 @6 k
: W6 w" i$ e! M7 t0 o
魚唇並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾沒有翅針的部份，質感有軟有硬，其營養和益處跟魚翅一樣，滋陰潤燥，故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇，雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜，但膠質仍然豐富。 |
|
