飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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0 E; T" K3 J, G2 X[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   1 L: u2 x$ u6 I% a. e4 v

" c, f2 j6 \9 N% }9 n% k: \波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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4 @; g9 i2 c2 c9 s0 I(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ) Y6 k/ x# K# [, E
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 $ A$ w. s' d3 E' [7 b! q
(3) Appellation Bordeaux Controlee 4 u9 m( z$ J) e1 E
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。   r$ C- O! d$ Q1 K; E
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
3 c& w; ]2 ^9 m3 I* D' L" V, Y3 l/ y(5) Mis en Bouteille au Chateau 9 l8 }) L5 `6 o! T- x' v* e" l2 G
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 , q% U( A$ J0 m! y$ L' H

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3 N7 T1 c' |2 m7 c; B(1) 酒莊名稱
; d7 P% g7 r* C- c5 K5 a酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。9 l  q, \6 {0 ~2 a
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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  A* m1 Z( G  C$ j8 L# r(2) 產區名稱
1 P  K1 E! k+ U; B3 w酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。2 \' ]& c; L4 S- M
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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+ Y9 I1 y4 ?+ i+ _: u  iBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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3 H$ E- P7 v& e" \Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis . ^$ ~7 q, r( `) |( x3 t

2 S  T" J$ ~$ _7 Z" QGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ( y1 q4 \# t! }$ S
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ) J  k0 z, q- n* g# d! \

( H& F3 U3 |" w; `7 s# ~/ y! fPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ) Z' z# J: r- X/ x7 [& B8 Q

+ A& Q! G. }5 h3 F# y3 j8 A6 u& m8 o其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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. G1 R1 k1 \3 J7 B$ o# W(3) 法定評級
4 T- k6 z* S3 C" [5 |9 ~所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。" G' G/ V- [( R5 D, i7 M
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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$ ~3 e9 V' a  m0 C8 n. B(4) 年份
$ F: |- T0 }, |# P7 C" [" o3 a0 f# t* \$ @指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶7 i3 b8 q. ]" Y% Z" h# i/ A
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。