飲紅酒教你怎看標籤

絕風

如果有人有興可以分享紅酒的心得,可以貼出來分享3 d( r5 ~" U" z5 @1 c: A% _
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8 ]" @, J, G' j[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   # o5 W5 L1 k2 P
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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8 E0 |6 w- m1 [2 g: ~(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
, M; h) P. u# R+ I5 p, o(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 , v. ^/ D. L" u9 U2 P
(3) Appellation Bordeaux Controlee
8 `6 U( }8 W6 s  @6 c0 h意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
$ Z, w! X4 j  P3 S" n. }0 M(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 $ C5 v7 H& D1 u' m+ O/ w( h
(5) Mis en Bouteille au Chateau
$ ~; g) ]1 S/ m1 m: Y$ F8 g意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 7 ~/ z1 |, X$ j5 ]8 }6 S

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0 V5 o  a1 V. P1 m! O& e(1) 酒莊名稱
  f; d+ e3 i4 T# M/ z( P7 t9 l酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。% K# l2 w# P- ?( V, @
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。: q. k- e$ Z5 o& r1 @
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(2) 產區名稱) `3 u" u8 R, D6 B  Q/ R! C) K
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
+ G, \+ A- Z. i9 w2 H3 d6 p. e換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。/ W4 @  }% L( x7 p2 T1 p
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 4 D/ g/ S6 }4 g4 y

( O; Q1 A9 z: X* k% QMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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9 A, j  d" @2 y7 ~4 o/ MGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 7 J, c1 W; C, U# s. |3 f4 ~
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, , X" A% u! G# F$ l+ S2 T) K

$ ^: j' w. g* C# kPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 u& R7 R& J0 S! x- b' c

7 {) W6 S( }7 [/ a2 G' F, G其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 2 v- B6 K% b) z  P  P! T% ]
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) r  m' ]% ?, S2 d8 B. {0 k(3) 法定評級
# s) ]! v4 E: G. I# J2 v4 a0 i8 O所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。& u$ |4 K+ @2 O2 L+ \. M
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。, F4 Z9 K! W$ @( e: U

( @  {2 z/ l6 o& F(4) 年份
0 L/ |' J+ m0 t  Y% z- P指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。) v8 `6 [# |8 r  y1 Q' L

; p. i# K* ~4 e. ]3 h+ d(5) 於何處裝瓶
+ W2 r  r8 n7 K$ L, i% V3 j7 Z' M葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。