飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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  閱讀標籤. K. R( L& K0 C

0 y/ l4 q5 P; W$ H: j7 b( B# V[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   # v0 K- g: L- ~

. d- u# d4 j8 @$ n9 Q8 g6 }4 E. d波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。9 j$ k" g) Y# U) _
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   . g: A8 o  a; s- x
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
$ L6 N0 d2 Y: ~6 P(3) Appellation Bordeaux Controlee ) T, \: `: i6 m. f" |- s+ [
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
; A6 J4 c% m) w- J6 |- F( A(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
# Q3 z) t8 @5 l5 c(5) Mis en Bouteille au Chateau 4 {3 a2 l" x" a7 ~( t- d
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 4 S( _' A$ X5 P( i/ L0 F3 h2 n5 z* P. _
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(1) 酒莊名稱
7 N  h" A. d( K4 w% x6 X酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
) _# S# x  n# o+ M  U6 m5 S( `7 }有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱" J) d% m4 r8 P. h; R
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
7 |; J7 g0 C5 Z/ q& r換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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# M, K& R% [; R5 }7 y- x3 m8 jMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ! E  f5 D0 c6 Z1 F: w9 e
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 3 l/ s. v+ `6 e4 |6 P

3 s- ~  y' W: i! f0 RPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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/ n% O1 e; @. I+ B& c  V3 D+ m其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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5 O4 R: X; q/ p( G(3) 法定評級5 z: _2 p% p' M% M8 X
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
" T  Z8 j; g* c% M0 o習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
( r3 N, _& [/ V& m6 O$ J指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。; f: N( w. {$ {# u: v, Z
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(5) 於何處裝瓶
" \: D. \+ I- ]) Z; P8 P% B葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。