飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。/ V; g9 A& ^0 m# Y$ T4 s! k: A% q
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
% r' Z8 p" @: T+ {2 k& e(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 2 E. o3 h. J& ^3 p* I, p- o
(3) Appellation Bordeaux Controlee
% j1 P: x8 R! I( }2 c( u1 b意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 3 V6 z) b" E4 {$ n+ b
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 : p! o2 l  o; s1 C2 }: ~% T* O
(5) Mis en Bouteille au Chateau
8 Y/ ~' ?5 {, a* ?) E意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ( Z7 A7 K0 {: V, ~2 m! z3 J
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(1) 酒莊名稱
+ ~, q( l6 x$ P  L1 L4 I3 Y4 c6 g酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。! }. @& h* I! e5 r, d
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。$ \" F: E# H" ^& X& _

. [! [6 c* m/ S2 x(2) 產區名稱8 m' M, o) V" [1 u8 Z; t. Z7 u
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 N! L, C1 O% \/ D' [
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。* a( D! G& L% m

2 [; w& Q* ]5 M- @) FBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 2 Q* b  L0 `5 h, W' p- j- X
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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% i5 S( g$ ]& P+ f6 L1 D1 pGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 3 j+ E: I4 G7 ^8 j6 |" I' x' @$ d
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） & V0 a4 Z. @( N- G" r3 v

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$ [8 ]' [4 _3 J  g9 u9 s; u(3) 法定評級
# H6 c7 Q9 l* i- }$ A2 A% D所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。6 M4 I" X: e; f# e7 E: s1 b
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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8 a. w7 u- a8 R) a) u(4) 年份
. i4 ]7 T. C4 b指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。7 ^8 ]! F# o6 g  o4 D- [

+ d) s3 Q) o" w( {! `4 l(5) 於何處裝瓶
6 b2 P1 c: O1 d- c4 |5 n& c( F葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。