飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ; g2 X% Y; R( z! F! u, l
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 9 S& x4 E" {& J. n, e) S
(3) Appellation Bordeaux Controlee
/ m6 d( K2 D" Y, h) Z" M意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
/ o5 }# \8 k& {& d" |! d- q- C(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 : n5 \0 Q" ^! @" I6 O. f
(5) Mis en Bouteille au Chateau , J' p( c/ _3 {/ ^+ [) k* e
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 3 m2 h' s' Y& J1 B/ u

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(1) 酒莊名稱
, Q$ @& e5 f. `/ L8 `" B0 j6 ^酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。, ^- |0 R+ @) Y4 A5 B: y& B
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。4 L7 D" r, A8 G) z

5 L! O3 W- I( P0 }: V2 B9 N(2) 產區名稱. V! I) ]- Q' A5 \4 H
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
) S' A2 y& ^" `& L' [7 X# @換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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( X1 i: b: f( Z, \7 yBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
( b) K% O7 l1 l3 O7 x' A
9 T8 {1 f! Y. D9 S0 EMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 3 ~! Z1 `5 V" _1 U- b. R

) L5 D7 X% [7 t0 z7 NGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 1 \) r7 F' U: o; D2 t
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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9 ^& v- x' {  y/ f, u其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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8 i! r9 [* _  j$ K) K' V0 p; O(3) 法定評級
) M0 A, H( d# C; N3 b8 E4 X8 R% t所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
: V! R% G, V/ D3 e! |7 b+ F習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。- O+ F! {" L% P/ X* T2 W0 [" e
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(4) 年份4 Z1 b; ]/ l6 i: p, b
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。6 |7 F5 b6 {4 E! L4 T+ s
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(5) 於何處裝瓶* `1 \9 Z& r9 X( b/ z' v; I6 S5 L% m2 Q4 G
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。