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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:9 }. \, d# ]+ `- c
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 _, o. c" O" e, T6 w) T- H, j
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). E  \. d. G& M; O
(3) 紅棗去核、果皮刮囊' ~& ^$ ~4 c3 F& `7 U  p9 x
(4) 水開下料,魚煎煮湯6 L- b4 t& i( I. W1 M) L
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。/ s! Z) q7 M( u, {
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」; \, V  Z$ T  y4 s, w; x6 h

- \5 D: f7 C7 V  c) t, {辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  G1 }& x2 W& |2 s5 I9 o
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。- v) P$ ~! m. B0 ~4 l9 u

# d# c& _2 z; M) F# c( t  y湯單內容如下:! C- y9 E+ m8 P( |

- W) W& Z: L8 t. `, V# Y+ [. N(1) 勞苦湯- z; W' Y  o& m- P: p, Y+ G
材料:
8 O7 \" ~' v8 B苦瓜乾
; J" K( @0 U! @田七 (七勞八傷)
- C7 d& v# V2 `" ^; [無鹽 (無尊嚴)
5 H& B/ J: s* U& w豬頭骨 (人工少、工作多)/ [5 Q& `) Y. ]  R: b
蛋散 (彈散工)0 k6 O+ k/ \/ _9 L+ T! @# N
棋子餅 (歧視)
- d# w0 m0 f5 D1 A/ Q# r2 s. `. X7 o7 p5 Q. z( T! s
(2) 失業濕滯湯4 G- {6 K( I( ^& o0 k% u8 g! E" Y, L
材料:$ P5 [+ |6 U& w& @; D1 F
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)6 k0 G+ e* M( ]+ h( d
白果 (乜工都搵唔到)
; l9 ~# m. g) j% j. J$ H空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; q+ G1 R0 A+ z1 b魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ Q7 o" `0 c& J% t麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) h; O/ X3 g( I7 z) S* o  j6 ~+ \+ z川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
( L- r* @7 N' ^8 Z3 I& Q& u2 j% m. A% o
3 ]6 @; H# C! t% W(3) 苦、霉、酸、縮湯- @# X+ [8 }# \& S
材料:
, Q# e- G- Y7 o7 S" }, ?8 N) P+ u豆腐 (身體捱到一碰就散)2 E- d7 m9 Y9 j% ?7 m
搾菜 (生活又鹹又辣)
6 {) c, F. O( k) P9 [8 k苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" h! D9 |; B, j1 U! y, r3 d* b9 |梅菜 (無錢換衣服)
; w# a$ I7 t+ o* y2 [6 W3 [酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 r  D9 y* w+ [3 C. q9 t魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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7 q2 _2 k# Z9 v# a1 H(4) 無色無味住家湯4 G+ `* }$ M6 C
材料:
0 L) R% i/ F  E7 D& r; g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)# t2 d0 K7 H; D' W7 n4 {
無限心肝 (愛心、細心無人知)8 @' N2 {& M. i5 m8 l9 d4 S' h
淮山 (工作堆積如山)
! r% P3 W7 c, p% o! x酸梅 (不被認同,心酸)- x2 Q) ^  n* ]5 F* ~4 t4 ?
勤菜 (勤力做無酬家務)
- v4 t. Y' P  s5 L7 u菜乾 (蒸乾,無個人發展)6 L- L4 d* X" t- D, T
牛骨 (24小時,做到皮包骨)2 A& W! [  _7 o
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休# V& l$ G) F( F. r) @( V" j( u. T
; k$ f$ H6 g0 Y% {, w# J- B
(5) 靚湯‘潤’財爺
" x5 q( A& g" _6 k! \4 o  Y1 D& ?2 w材料:6 g! r7 P! X5 }( K+ Y
生熟地 (包括兩性)5 a: E6 l: X" M* n% {& G$ L# G5 M
金錢龜 (金錢)
, o4 D6 _% U& I杞子 (明目)& E+ {' w! g: o" i
豬心 (有決心承擔)8 M4 K, C0 j5 q  d7 N
茨實 (實實在在). u( T" G3 K6 p6 B. x% ^
樹根 (照顧基層)
; v% }. q+ R  [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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