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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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" H- X7 ]. k4 }講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
. _7 F- E* X, }, A0 g(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
; Q% b/ g% ?+ {9 }(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)  C) s! R$ a$ q5 p# o0 c9 i
(3) 紅棗去核、果皮刮囊- I9 {& B" v; [2 R; M0 T2 Y; q
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 N8 r1 ?( v7 U) S9 @(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。- j4 s( b& `# M1 S, w( Z
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) n" r6 Z$ O/ _; s

3 R# _1 v4 W3 `. O/ [- ^# f辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  j/ N/ v+ p# _1 N2 q: @

  B7 x, W( I. d6 l5 x. d# _2 t話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
1 n  k# p& G& X0 m: I0 A, C
) d$ K1 E9 j6 s3 f$ D: m0 v; B$ F湯單內容如下:+ s0 z+ @( }( r$ @$ x$ i1 e
% }9 i- i4 }. L. c) s
(1) 勞苦湯
$ Y- D* n9 E1 H4 j6 G材料:/ E) A4 M  ~6 \) e2 M6 C
苦瓜乾1 \1 I) E3 z4 N
田七 (七勞八傷)! }) ~: `1 t+ ^2 x- w% b% u1 s
無鹽 (無尊嚴). _6 ^" S- L, d1 b* Q# z8 Y  q: @  C
豬頭骨 (人工少、工作多)3 _' s3 w8 x8 C4 S
蛋散 (彈散工); F/ a/ W# m5 Q# u
棋子餅 (歧視)6 R, Q( `# W* W6 b! @
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(2) 失業濕滯湯- u: h' Y* I8 c- n* p
材料:- {; Q1 [& Y4 k2 g
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' r9 L6 b. e. _( t. Q3 h) y白果 (乜工都搵唔到)
0 f, D* I0 s' }空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
" R# O) q  a$ _3 k" T) D1 F魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 i( v  I; e) a; ?/ Y4 b8 v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)" }7 |/ u$ K9 f: m
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ E7 C6 b& ?" G0 q! @1 I

8 r- {/ [; @  ~4 f; w(3) 苦、霉、酸、縮湯7 d: D3 w6 s  k) D6 g; o6 g
材料:* k: I4 x% m/ G+ s* E
豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 C" ?% q) `1 n  K8 }. T3 j  T搾菜 (生活又鹹又辣)2 S4 ]0 h7 \( `; f5 x  F
苦瓜 (入不敷出,生活苦)% x3 Q2 \8 q3 i/ s* C. i. `+ G
梅菜 (無錢換衣服)4 i0 V, Z3 i. z1 l3 r5 ^
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
6 s$ o- `) o! w( ?魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" u$ @( V* @0 q9 o
3 m. d, g' E" c/ H! E% \7 s) ^
(4) 無色無味住家湯
  p3 s  |: V# V  }8 Q5 O! I材料:
( @& J' Q- o& X" F5 }骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)" i9 K6 v1 ^! V7 |
無限心肝 (愛心、細心無人知)
/ x& T  x. n/ U淮山 (工作堆積如山)! F+ |4 V3 W/ s) X$ _
酸梅 (不被認同,心酸)
: ]3 h" R. g' Y1 u勤菜 (勤力做無酬家務)+ m; t- i/ G5 o% B; u8 P) C# Z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)- m* P: U/ n+ `8 N5 t! R- D6 J
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ ]4 h; z2 `6 l' k1 Q: t5 a
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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5 s* W5 i4 c, h) o- t7 y) }) e(5) 靚湯‘潤’財爺
, N1 i  M# G9 y- o! z材料:
7 |5 J( _' G8 m( p) ]% \生熟地 (包括兩性)
5 Y' K( F  q. _9 ]金錢龜 (金錢)
, O$ ]1 {; W" U! E+ {: G  {/ J杞子 (明目)2 Z$ Q& t3 M' i  K9 O+ _9 x/ `: Z
豬心 (有決心承擔)
& b' \* p* @. q  q茨實 (實實在在)
- O% {2 z5 g( B樹根 (照顧基層)+ D  w! K! [. D- p2 S/ f5 K# k$ V
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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