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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 Q% y3 S2 a2 \& c  c

" H, K1 O2 M8 I' y6 F7 S# P1 ~講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
9 x8 D8 d. V: c(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)9 I4 W  O, n5 ]+ W7 \2 d. F( n1 |
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
6 _, ^, D7 G) g1 A- p+ O(3) 紅棗去核、果皮刮囊9 O% ]9 U4 m6 N9 n
(4) 水開下料,魚煎煮湯
& y4 j4 X$ `9 J(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。2 j$ W7 _$ Y' U$ }. _
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」9 }! i  L; e' C1 |

6 u, j2 E) R# o辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞9 s) ^, Z/ L( U7 [( \% p2 b3 l
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。0 q2 A; |! p6 X; ?* {- U
% b+ w8 k' ~  A
湯單內容如下:8 w$ k' ?8 u" J  Z. s/ o

$ z/ ~' l% r& b(1) 勞苦湯
5 k7 m( l& L6 @# j/ ]7 }材料:* `! ?3 Y  f# |
苦瓜乾2 J8 B+ e' {6 B; o: f4 }
田七 (七勞八傷)
$ Z" v6 P9 v  }- p* ?4 k無鹽 (無尊嚴)' R$ o% y* e! Q
豬頭骨 (人工少、工作多)
: y8 K0 l# f+ c蛋散 (彈散工)
) m  O( p5 Q& h- M# t) `1 Y5 F9 a棋子餅 (歧視)
! Z; h% Q; Z' T% Q  O+ f! t
* x6 [6 d8 `! q, f2 i(2) 失業濕滯湯
) B$ h" H$ K( I4 R; G5 v" u材料:
7 \! q9 q5 q( T黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 r% K. L- V5 g" f/ v白果 (乜工都搵唔到)5 C' I/ m1 }/ g6 U6 ?/ I- z) G
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  X! `! G* j" `1 j+ ^魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
. x4 m1 T+ _( a% g麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) Z. o0 q" \& h2 F; J$ r3 R. E川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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  o* x9 a% n. f/ F(3) 苦、霉、酸、縮湯5 e$ s3 ?  v, _) \/ y: J
材料:$ A  Y) h% [3 G, n  _1 m$ ?- w8 C
豆腐 (身體捱到一碰就散)" W! A2 q0 F6 @7 ?2 L2 P$ }5 E
搾菜 (生活又鹹又辣)$ S9 E- l# z( M  V, D: n
苦瓜 (入不敷出,生活苦): O- z. J+ B. U( B: x8 |
梅菜 (無錢換衣服)! R7 ]# k4 s5 c  L8 _
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 t4 d4 @+ l. P, o魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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8 y% l9 K+ c' l  b(4) 無色無味住家湯- A( y9 k- A) N$ H
材料:
6 m8 E' N, q8 |+ j7 M+ x骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工), N, g' R  i* ]7 W  Y2 m
無限心肝 (愛心、細心無人知)" j0 t& y& y$ v7 y
淮山 (工作堆積如山)
9 v0 l4 e6 V0 Z" H4 f  w7 G1 C酸梅 (不被認同,心酸)
5 D/ @8 H, h8 n$ X6 k$ Q3 f  J勤菜 (勤力做無酬家務)3 {; A' F7 n$ ~5 Q# C" |
菜乾 (蒸乾,無個人發展)1 y) a3 l5 a- w/ h
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 V2 _" L/ ]9 h  X/ G7 T1 T3 |0 S" W湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
4 C6 j' `' N1 n( W材料:* C" N" N8 @% r7 C: t; q/ ?$ w6 N4 c" x
生熟地 (包括兩性)( M% l) c  l* c- E: G
金錢龜 (金錢)6 p  o/ @& I3 b* |* E: X" G# R* N1 r
杞子 (明目)
) G# _7 i' U% G! O( Z5 ]/ s+ p豬心 (有決心承擔)
$ U, @$ z7 I$ t% `茨實 (實實在在)- V2 j) B# K6 s0 k" V# w
樹根 (照顧基層)8 o1 P7 e: H* J9 X
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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