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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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8 e4 d, @! B( r3 z5 j講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:+ |9 w2 e0 {. {1 Y6 O0 d
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
8 \& \$ a5 ]+ S8 M(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
, ^7 o% B. B  X(3) 紅棗去核、果皮刮囊& g$ V  [+ n9 C7 X9 ~& Z0 x
(4) 水開下料,魚煎煮湯- g8 v4 Z- b4 X* ^, _: U
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" C# ]  k$ U5 r0 ]

5 K% u% `7 q, U飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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2 n1 I; D" N& F) x辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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( n; E" J6 u' y( s- d) O: A話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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9 u8 y9 O3 i, b! ~  z湯單內容如下:: r. T. J4 p2 b( x! d) R8 O

4 C2 q  w% z4 x( [(1) 勞苦湯" r8 J$ }, N( T, ~: ?* Q
材料:+ h7 w/ a; o3 J  \8 Z8 ?, i( R2 D
苦瓜乾+ H$ A2 r6 ^# }
田七 (七勞八傷)' r4 z  j, n( J! k* C% h0 ^3 D
無鹽 (無尊嚴)$ x: W6 h& R6 _# W% w. W+ f: h
豬頭骨 (人工少、工作多)
' t$ \9 J* L/ B! H5 G5 F! |蛋散 (彈散工)/ B& |9 x( M6 m/ f1 U
棋子餅 (歧視)$ t8 ~" m: }% Y  G2 h$ }) [. B+ g
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(2) 失業濕滯湯
& i- i* R$ r/ }; e材料:
. Q$ I# C' c# Y0 y9 v3 r( T' t黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
8 s# L. ^' j' _- F2 z& @白果 (乜工都搵唔到)
1 s3 J- c2 Z, N) y, Q1 ^空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 L# h. d* d9 ~" U: o# e$ |
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- ^! {: L4 O/ ~1 Z" r/ u) a麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* ]1 l, j6 z  W7 @川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
8 k: D3 U3 O# ^) G5 }9 Z8 K8 W$ P  z- n" e6 H+ [1 p5 l+ Y9 Y
(3) 苦、霉、酸、縮湯* x7 G* u2 r; J; R4 p$ F
材料:
# \: N! ]9 y. i豆腐 (身體捱到一碰就散)
9 I& O4 ]1 S, V+ W# r7 ]4 J搾菜 (生活又鹹又辣)
5 x& ]9 m: D3 [' Q苦瓜 (入不敷出,生活苦)
3 o0 C. {: n% M/ T梅菜 (無錢換衣服)9 V4 F" S, E8 ]! S; N% G
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)' B2 {& X2 u) U; w9 T6 ^7 A- C' S
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
; g0 E& t0 h/ `' K- v' ?& d. B
(4) 無色無味住家湯
) F; [$ e& F: Y1 R0 Z材料:3 C) z, b8 _# e  d$ s% v
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 H. Z  B8 ^" [8 e1 \* o. L: s6 M
無限心肝 (愛心、細心無人知)  X6 I7 I+ P* L
淮山 (工作堆積如山)
2 s/ @- C3 G' e# k酸梅 (不被認同,心酸)
: r6 u( i/ Y2 z2 A勤菜 (勤力做無酬家務); j0 l' y6 |6 v
菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 Z8 N, O% ]. V) b
牛骨 (24小時,做到皮包骨)& M( q0 F) J" I  z4 J0 `
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& D0 X0 i# q% H" m) q/ c/ g

, c7 P3 V2 d4 y, g4 [  {0 I  N: A(5) 靚湯‘潤’財爺
6 {" [  }9 n! Z' E材料:$ S: v) D8 x; C( }; r5 F# Z
生熟地 (包括兩性)
; ?1 {' R9 W2 f  T8 d金錢龜 (金錢)
  U. [3 ]+ k8 ^8 y/ m# A$ }8 c8 z杞子 (明目)' C6 J$ V, |/ M3 z0 N% o
豬心 (有決心承擔)& F5 W- @$ z% d2 B2 p
茨實 (實實在在), W7 D. T; |2 l' I  b
樹根 (照顧基層)
; Y4 F' O% }/ n! M' O  ?: n& [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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