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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  o. U0 W1 L3 |: {. C& p7 ]+ E
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
5 f* L. d/ \1 R: Z: {, D3 Z(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). ^7 y7 G5 t' t& r
(3) 紅棗去核、果皮刮囊/ H- b  u( b  ?2 w& Y
(4) 水開下料,魚煎煮湯0 e. P5 b) U  r
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# s* |* T6 U/ X: i, ~) |

7 ^/ u  Z6 ]( M; E9 E7 t+ j* H飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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% r5 y, H7 j* K& H1 S正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' b/ C" B; Z! \; k; D7 {  h辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  T: q; Z2 Y6 }4 z5 P) g

; i: A' W0 q" t6 s/ Y話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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2 K; r. U; n: {5 c3 E湯單內容如下:) K4 P/ E. r! D# s" E. t+ t
) v6 i9 a- h/ d! D  l0 v) S
(1) 勞苦湯# S% }; d; z( e% o  {% _
材料:
  s/ L! h% o" Z  u0 i苦瓜乾7 @( t2 X! s$ C) j! q& R8 Y) d
田七 (七勞八傷)
5 h) b9 a. o: y4 t2 N無鹽 (無尊嚴)
- x$ m  x; {1 Z6 {# t% d" K豬頭骨 (人工少、工作多)
/ W+ @# e! B* y1 x/ a  d蛋散 (彈散工)
& @# I3 y3 b3 x% }+ b# p" @5 v棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
  R$ k  ]" S* @. x  G2 {5 s材料:
7 e! A/ l" I8 n% l0 r黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ Z: w8 u' |. N  H; d/ `+ e白果 (乜工都搵唔到)4 z' v8 p( v. g, j$ S5 `1 k
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 l: `; U( w5 s5 z3 [; Q$ H
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
; W% ~& G$ ?  C' x: i麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& N% G+ U- ]: y. N1 M+ ^川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% f2 E$ C' a9 l* F7 |3 Z, ?

, o& ]) d6 u& m. \1 o9 S8 t(3) 苦、霉、酸、縮湯
% w' i! ]- y5 u  v! k0 k材料:% g( |% j/ \4 ^$ g0 G; V! l
豆腐 (身體捱到一碰就散)( `  F: \1 l& E: P
搾菜 (生活又鹹又辣)% _) F9 t9 i0 u
苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ U3 K" P5 F& B/ b- L) U
梅菜 (無錢換衣服): R2 @' D& b! g! ?1 W& D& ]
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知): u% p8 y. j% w- M% V; U0 w. A9 x
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)/ k0 `, W; l4 W* R; L& D
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(4) 無色無味住家湯) ~" e8 B2 r6 b* C7 }
材料:
" X/ E% V0 ^9 G/ s+ K骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
( D1 L+ o& Y( v無限心肝 (愛心、細心無人知)7 ?4 T3 L- t, h0 V  [8 t5 b
淮山 (工作堆積如山)# x4 q) S# ^2 J7 M& @* A
酸梅 (不被認同,心酸)
) R) [! K# M' R8 Y' A勤菜 (勤力做無酬家務)
7 \! z' o! e  C6 Z$ J9 S# v菜乾 (蒸乾,無個人發展)7 A4 B! \2 s  k: p
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
( w, e) N: z* X) {0 w& D$ H# U# B湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休2 Z! {- p6 C0 ?9 y

/ D( }, b4 [8 R/ K  r(5) 靚湯‘潤’財爺- t- s  A  V8 ]8 e
材料:/ k7 \" g3 `/ B* L% c
生熟地 (包括兩性)" o8 |- y. s. ~& C' U
金錢龜 (金錢)
; v' ^& O! M: J/ x杞子 (明目)
; f7 P) |) z, M' r3 j豬心 (有決心承擔)- i- F; t% l9 z( J5 X
茨實 (實實在在)$ W  B/ ~7 i) Y. D
樹根 (照顧基層)3 `; p$ e# q2 N$ _& t5 C# |$ ~
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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