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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 B! r% T3 R- @' l
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:  A' E( I# L0 i) }& s
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ o! e( b6 P3 C" S8 e0 G* z(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)6 B& y- A- x& ]* S
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
$ z/ w8 N+ l0 S7 h(4) 水開下料,魚煎煮湯  {0 C" U3 _, B. A+ O/ W- [
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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3 a8 @: V  P8 M* @飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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( n$ O8 ~+ k$ `' P/ i辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞. N! G4 B  a( y9 p
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。; r, C" Q5 P; T- \3 {; }

& m' x1 }' B9 }) i6 ^湯單內容如下:' {+ e, R; P" |: t, v8 @  o
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(1) 勞苦湯6 K6 I# ?* V4 @) ~0 s
材料:9 ?9 T, k8 @2 C! T7 q+ A
苦瓜乾
* P+ d1 P8 E6 b. l. R田七 (七勞八傷)
0 O& c* \9 e: D$ U9 H, [( X無鹽 (無尊嚴)8 p3 ~7 q  ]. [, Q" v: J
豬頭骨 (人工少、工作多)
- r, u  p, W; I) R$ `蛋散 (彈散工)
4 w. h% t+ }, U) `棋子餅 (歧視)
+ q, M0 D; N5 X1 n8 ~9 s6 ?, V- Y) `( r+ R- ^; z; B+ }) U4 m* b
(2) 失業濕滯湯* {0 A# o1 q4 b! E
材料:
- T) C' \8 b  X+ W黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)7 r/ L. _+ G' W$ K! e9 ]7 o( q
白果 (乜工都搵唔到)0 D: O/ M+ J; w, n" j; O- t
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
' c4 g1 h8 J+ L魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分). U0 p* I4 {: @. n0 V
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)9 {% N6 y  U" ~  @8 k. x
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)* q2 a4 w4 w- w* X5 l- L

! x: ~& u. U& D) J(3) 苦、霉、酸、縮湯) C- A' e0 _. }& W# R
材料:
0 r7 u( ], O7 Q1 v& P/ n豆腐 (身體捱到一碰就散)0 d% ^) Q, C. D  r2 Y0 r' H9 M
搾菜 (生活又鹹又辣)' R7 ^7 C, Y& k( {! U/ W
苦瓜 (入不敷出,生活苦)% r4 J  D4 Q  C9 x: C" y( v
梅菜 (無錢換衣服)
' `3 A9 p0 \* ^7 {/ @. J酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)% ^7 ]" U0 j& Q0 A$ A- b% j# Y" n1 u5 c
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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- i/ [- [' d6 ~2 C( d(4) 無色無味住家湯( ?, g7 g7 m% ^8 }
材料:: f1 E6 G) ~- M$ x
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工). ^4 x9 [; U# D; I- Y8 A
無限心肝 (愛心、細心無人知)9 B+ C) K1 C6 D
淮山 (工作堆積如山)8 L& h* Q2 J+ g6 b4 B  |5 E4 W# a4 T; z( }
酸梅 (不被認同,心酸)  F, z& q# x6 ^5 {7 o4 N
勤菜 (勤力做無酬家務): t8 N* p, K9 Z! ^: B
菜乾 (蒸乾,無個人發展)9 h' N" n7 C1 P& ~8 o! o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ ]6 |3 _  r6 O% j6 _1 H% ?4 _+ O
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
) D2 K1 I% ^1 m7 |; ~- g: e/ u* H/ I/ S1 g
(5) 靚湯‘潤’財爺: G. t% y9 L% m  w, m7 K
材料:
3 k2 m0 K; g2 I: _8 I, ?生熟地 (包括兩性)
9 T9 E6 a3 U1 }( N1 ^5 J! |金錢龜 (金錢)) l8 f6 N2 ]4 o2 i; @5 C/ T1 q5 F
杞子 (明目)
+ [! m2 {% F% h豬心 (有決心承擔)
% C- `2 v7 f3 l* S0 D6 [( _茨實 (實實在在)
/ V! m9 q, D7 r( @( G) D樹根 (照顧基層)
# `0 h" [& |- e1 l# a1 ^* X: P佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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