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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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/ k$ C! t% S; {( l& q2 S0 G( p; W; {講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:3 ]- g" f3 K  x' M$ f. m+ C
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 i; X( n  M; C- p
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ [0 q8 t: \4 w& s0 `/ s
(3) 紅棗去核、果皮刮囊% c0 U; |; y1 j
(4) 水開下料,魚煎煮湯
! a& M0 \" n: y* c- W9 ^& Y* ?(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣) d' Z! y+ P0 t: W+ H/ g

9 P/ {& y) J6 b) R飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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4 }/ m2 j2 z6 [9 v5 R. O5 q4 w( K- o2 U4 e正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」- d5 f3 Z& K, r# ?! W
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞  X, V5 _. T- _

% c) S. L6 u  P; M* @5 n7 M話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  t9 w6 _4 l( @! l. B

4 A6 v! d6 o- y2 M湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
4 H: |4 ^  F9 d5 T0 H* l材料:- O# t8 v, u/ `! L. i6 F5 H) h
苦瓜乾
. ^' v8 q  O) n# ^田七 (七勞八傷)$ n" D& d3 p) v" O4 I; b
無鹽 (無尊嚴)5 B8 A% \( M3 I; S  ?
豬頭骨 (人工少、工作多)! z/ y2 p' K0 m
蛋散 (彈散工)' A, e6 v2 }6 J* I/ d2 _# {  s6 _
棋子餅 (歧視)
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4 v8 p' o; H# N3 w7 i(2) 失業濕滯湯' m' W7 ~! L6 R& Y! ?" ?2 }6 G6 f
材料:
; m" `6 B% P# M# ?# c) |黃蓮 (苦到入心、有苦自己知): }) Y7 f' X" x2 U7 w& a% B' T
白果 (乜工都搵唔到), z  r: O8 }) h8 Z6 G2 ?2 g
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  v3 I5 Q5 c, {  H8 p0 k* q1 V魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
; n1 W) {( O4 O) ?% P" H" J0 h麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
4 B/ {2 Q2 ^/ g+ Q+ y! _" Y( {川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& k8 c1 v* z5 d& }- V& B# J; t

/ B, c5 D1 y' ?: j  [) L' I3 m(3) 苦、霉、酸、縮湯9 `$ R7 B/ k8 ^  r. k
材料:
* u8 h5 T' i" [( b. _& G豆腐 (身體捱到一碰就散)
7 [: E3 Z8 Q6 X0 G  @6 I搾菜 (生活又鹹又辣)
7 h' j2 `9 q7 Q* B/ J( R苦瓜 (入不敷出,生活苦)
7 ^, U* J3 R8 V梅菜 (無錢換衣服)- y; w  `2 L, T) Q: e" S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 E" y: A0 Q; e# G2 w) e魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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% f4 O: m% S: Q- e. ^(4) 無色無味住家湯
' B9 \" a" X, O7 S( g" r材料:
, I) g0 I* a) j) T2 O骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
: |7 R4 o* n) @' p! t' V無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 d/ o- B& I  E, s" r淮山 (工作堆積如山)
/ S! t& k) b% T  Z, i7 V& \酸梅 (不被認同,心酸)
4 A- d# c# y  k9 g" F6 z勤菜 (勤力做無酬家務)1 \% V0 C' ]. J" e, G6 V
菜乾 (蒸乾,無個人發展)5 x' |0 l7 @; i1 v4 i7 \" k+ }/ H. J
牛骨 (24小時,做到皮包骨)7 \: Q5 y% A# ^4 n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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+ A0 X- F4 ^  ^1 W/ G9 K(5) 靚湯‘潤’財爺$ w9 q4 g3 \# Y4 ~& i5 C, t, {' h
材料:
4 J* B4 n) @/ z; p% J) X2 r1 i1 u* d生熟地 (包括兩性)
: R. [( _& |& T& s% D# _: Q; s金錢龜 (金錢)$ o0 ^% T; C# v( U  [
杞子 (明目)
5 i& V% G7 H0 o4 }) P0 d( A  S5 @豬心 (有決心承擔)' O1 D+ F5 r3 l8 h6 y
茨實 (實實在在)
$ Y( t0 a6 k3 A4 y9 F9 s9 G( Y樹根 (照顧基層)) h, \& b3 D$ O  L4 K1 l
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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