你信 王亭之 還是 西洋科學？

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醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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1 E/ l; M5 a+ `3 b( ?1 z" @; J  k之前已經有版友貼過呢則健康資訊：7 c+ K/ j2 d% ~0 J! T# p$ n
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. M2 O4 F: V! p8 ?但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。' K5 X6 F1 v# M( y4 o  x6 _6 N$ `2 `

3 w0 j6 Y* w2 {% O8 o各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？' L5 ^! J% s- W, U& J) y) m  \
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王老先生之文章全文如下：* P$ A* o' f* A$ N2 y  r

$ @7 {, |  [9 p飲豆漿必須加蛋
, K2 J+ h3 X& E' b& x% }, J王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( e$ a; t1 P6 G

4 X% F% d. b  J[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]