你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
; r' F+ B/ W' C' c, a: q; F! X0 L( }: d* F, A
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
9 \% N* t! y( o! @! X5 `  F1 ^% m1 thttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF4 [! H. O' h0 Z  v: ?0 ~
. s5 w' {' j5 Q+ X3 @
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。1 |" t# K/ U/ X4 \9 K& j; d
+ Q2 ~7 l* |; {, ?8 u) Y
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？" X+ ~, e+ Y8 D5 j8 q6 V5 M

/ j2 ~. e' ^5 |7 Y# p6 Y* h1 J5 d/ o( X4 B  W( u
$ \6 k3 ~8 [7 z. q# D9 u4 e
  c" ?; u4 f( d& O1 o1 O) K

) D' G: \* y; \+ J( ^9 _9 H& ?& k/ K* P9 n) B6 X
王老先生之文章全文如下：1 v3 P- F$ B* U+ G! P
) d$ q- N: `- b# a( H* z6 |( x
飲豆漿必須加蛋
$ l0 i# c# N: E" u王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。+ J/ \" ]8 W  u* H5 b$ U
7 i0 G7 [3 H/ s& p$ h
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。( y4 M% F" V2 Q+ z
, r- H6 s  a6 e1 d/ b: ^( S8 u
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]