audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
. f1 w( w. k% R如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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補充：
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+ Y" D! R2 e6 y首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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' }" `7 F$ `* g3 e- i醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
! q3 i3 ]) u9 b" \, J! B: I烚蛋技巧  p6 @$ l# Z4 U: Q

) A7 |. i% [6 O+ o; ^) k2 t0 E想同大家分享一下烚蛋技...

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1 L  T- F* X, y# ^
水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
4 ^" z1 x) w0 S5 m; H材料1：+ W9 Y( Y( {# D9 q6 W$ w
鍋巴100g魚片300g. b9 c' M' `; l$ A* N9 _1 |+ R
毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。