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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
( E+ L) z: N8 u# x3 p1 u/ k2 S% z4 U; k" Z, n  K( y& @9 F
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( L1 o& @- |/ J5 s2 O" q# |>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. S" R/ ]0 X8 k/ I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( i$ g- |, x4 Y0 o
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# }) U) y+ p( ^. _>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 1 _4 `: l- ~/ [( Z4 N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 e6 O  ?& `5 K  a/ @/ t
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
# s* I& D% |- n% G# j>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& B4 k% F4 R3 V>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ A* x) f( W3 V& I
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( h' A9 ^- I# D2 D& _>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - M# j7 O" k7 ^
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( x1 J3 n- s8 U3 D$ d& V>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + H5 |& x) }; ~& M/ R* _
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% I' [& ?0 N! b/ v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( c% @! D) c# h! m, S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
1 h  G  r* h7 J- f>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - P; D- A& p3 R
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- U0 S& C2 o) i5 A>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 * t, L% Y- u, ]$ H/ ^
> + ]  H  K/ q5 `  A( s! _7 u0 y4 e" N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 j( N0 B1 ^& ~>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; |, g; ~9 x: w: T>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ! |: B+ ], P' M( g' B7 Q. G3 M7 j! s
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- A! ?0 ^, u( Y, @: X>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & O! x' S6 r# p% {3 Z: I5 q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 n# x) r# ?" S7 F/ }  v>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ; e# s7 H8 I' j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 {7 o$ t8 I. B6 w/ ^* ~) R/ S5 R* [>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& V0 o% F6 b; `4 C( T+ b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; n, t- ~) Y/ R) p/ v! q% X' F>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( q8 ~- {- _( L/ l
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& G- z- y$ I4 J. H: X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
( s: q: @! u& h+ Q>       摩卡咖啡波士頓派 / F' N  v! q1 Y6 w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
9 p. l+ N' \1 U5 B( }' k0 G>
+ P/ N7 W. {7 I4 {" c>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % Q+ ?" {" U# ?- T0 M- f8 b8 g
> " [# o" Z: L7 ^* Y0 d8 k
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; X) |7 ^; V0 W9 p: @- S. d
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 O! V' D/ H# n. ^! J" _
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! Y1 I  T2 s3 p8 M>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 @3 F  Q6 L$ _! W+ ?( g8 u: q>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" B" g9 B. q. N8 O; _2 H: P>
' }3 j2 ]* F. @6 ]  |, H  ]1 H>       ● 鹹派 / 甜派 5 F  L* `4 Z# Q; ~1 o. X6 B* z
> : N9 N9 B3 _9 ~; g* D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 u' ]! g9 F8 q6 c" m, V
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 Q4 t( P% ]. R: t6 a>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ f6 w5 {2 Q' Z% y6 e>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ l6 v' O: V4 w3 r0 u1 W1 V> ! l. n! d% k2 M$ t' s* m
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
" {4 ?$ v' ~* }: Z( r4 O4 @* |- d>
9 ~* ^' H# d0 Q+ d: D>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & B; ]! l8 m5 n1 l; M) U( L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& R0 G# p2 g+ d( p>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 f3 [& `4 R- g5 t
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& k3 t- j) L. o3 F0 }7 f>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html . \8 o$ E: R7 e: g' V  ^
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ `- T! Y, f! G+ Y* Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 3 q" a- q2 `0 o1 \: f0 z
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% c1 Q2 P7 n+ _4 s$ u>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 2 g$ e; P: _  n5 Z' K' O' V% v
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 C& r, q' ^5 Y! P
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html # D  D& Q5 V7 T' R4 D9 p$ Y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 Y1 l- p, J( I. m>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 S- Z% X* z; g1 _1 M4 s. w( `
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 X/ V5 v5 Z5 v6 O9 d) @6 p* _& n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 0 u2 F3 m( R  q! B* A
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' h$ S( ^; ^* q- @- \# m5 U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 u% n* Q- D8 @( Z$ X
>
! e; r& z9 {; A1 C>       ● 餅乾
3 r1 k4 \; u; t9 }- x* M0 \! o> 7 N. K3 e, O& i- B5 k+ E( J7 R+ P: {
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 V, S* T2 m* F>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + l2 c7 w- a/ q6 Q, R) g
>       手指餅乾 LadyFingers 7 r" b5 K& k* c. s
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # ^  I/ ?. Q# @7 K5 w- L( e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html $ V$ `% i$ t5 y/ L- @
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- A; G& S8 Q. f1 [>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 F+ I! l: l1 l' B
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* h/ @2 \5 z/ D8 h6 r>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
+ }3 R& u: e& K0 d>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : a5 \- l, v: G, |+ W1 L& c1 o
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 T9 g7 ^: R; e, s5 ]9 I>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. f- e8 q3 t0 P/ n. b$ W( c; g" c>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( M) E; ~' h9 H. E  Z/ P2 g
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- l! M% W) T; B$ w>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - H9 s3 d3 ~, E- O, \
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * c6 f* z$ \+ y* D4 b
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 J! v1 w- |/ w>
+ p! `+ m  r. O: N: k>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like . T0 V! l! j, W. t
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) : u8 z  B! ?; K8 Y1 ^5 l; W  J& a
>
2 N5 P0 I" e3 _# p6 G$ R. ~>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 ~3 c8 E# S4 u# L; r/ h* Q) i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % d, y  |) R+ q" N
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
) U! D$ m; P$ l( ~7 p) r8 h6 Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ @0 b# V8 T$ F- z- W' o0 G>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 a. w! E" ]7 F3 t
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html $ F# x- x$ G6 d. U/ S, ]
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) j4 c, ]4 T( Q- T( o& s. d% @
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html . m9 v- o- [$ W; p6 l
>       Briscoe House B&B司康 2 E, Y5 h. y8 o, O6 P6 L
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) }1 l% L! k+ R8 Y3 |  R>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 o9 S: k( E0 F  h0 t* H0 h>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 l/ m8 B( X8 ]+ R9 A# l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : U/ Z7 R. B0 ~9 B! [
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 0 {7 `4 j2 {) A7 d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 O$ f( v- J# t# c
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ Z$ Y. a, Y3 w9 S4 @* ~* d>       (乳化法) ) q5 D+ w) f( }0 I. C% V
> : K& _9 Z, D- n( K# A3 Z# X
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 N. q. N8 K& F' B2 E4 p>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - T" t6 s; {2 i0 _' L# b& S
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html - s! ~% W# D  B+ k2 Z
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " x7 S) }  U4 J% \/ g9 Y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * I3 t+ K# w. A, [
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, H9 H# j; C7 }5 ?; e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 z; ?  H+ y4 ~- A% ^$ Y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 d7 ?) d) F7 N# P+ ]0 }/ \/ a>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  r& q! v5 c2 C; `9 T* `5 k2 {>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" E: H- o8 e# u* L" X>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html : |1 n6 m( n' {; U+ n# ^
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 s+ d- X9 v1 B>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) i6 D1 z: n: L, Z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 w# ]1 P$ n+ N) B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 a/ u+ V! Q. n1 O6 D4 Q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 5 ~6 ^1 v; ?/ d
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
* K4 F: E6 S: \- Y, g" k' X>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ) T' k2 p3 D3 G+ b7 g( U+ p* m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 c5 A4 h! |  \+ S
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 d: W- I+ z" P* p& k1 h3 M
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 d4 K( j8 U- y1 U: o2 [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 V$ {% g* F0 x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 `0 ^3 L# u7 v/ i5 N2 w
>
* w4 u- F7 A3 ~. g( D>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 L1 @1 [6 G. `* J> 9 [& I3 G" U, K1 F
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( F0 i& b. {5 |4 @! Y" ^8 i1 D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 o# a1 V: _. u: V>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " |3 p$ Z) T) ?* G
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  z- N' h! g' C  K# J1 j! ]! L>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ v1 M7 J" ^8 Z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 b, m& \1 C% n5 o% P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
& Q! X* n& K( u. j" y5 b- K# ?5 H>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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$ g6 Q# d2 L- Z; K>       ● 發酵麵糰 --土司 . T6 s, W4 _! p6 L
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' W5 T& c, ~& T3 f4 S0 C>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ h! \$ h. o, t; O>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
5 A' O" w0 K+ X8 _3 D, b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 v9 Q6 q6 s, c0 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' R: w  R2 j, |! E  \) |/ i
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 M/ B4 y. p1 F/ W' w. u5 {- M& z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ s3 ?8 _; D) E2 o* i0 P! X0 \( J> ; D8 E3 I4 \& m7 U- h, O1 \
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. F3 ?, U; l% ~' S6 {' v" v- B>       KO的布丁種甜麵包(一)
* Q3 l, J7 [1 n* `/ \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 {, Q& V1 a3 [! |% S- {3 B
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 6 l) m+ |2 ^& N! A1 _8 W
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' `3 U/ x. ^5 u4 H3 s8 y: l
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , z% c  y) g, S4 {) H. A, x: t: |
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, T( H: T( H; w/ Q( m9 P6 ^8 ~+ C>       KO的麻糬種甜麵包(一) & `$ e, a; g; V" l6 q7 Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' u! Z9 k3 B2 h( {
>       KO的麻糬種甜麵包(二) # T& p/ J2 Y. E
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* |1 Y0 j0 N0 P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # N7 T! Z, |# I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* ^9 r* l; i& s6 U5 N> ' m3 P/ W' I* e5 q
> 9 E) r& H4 [8 N3 T6 a5 _
>
4 O5 s  R* g& a6 E* P# }2 y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' j9 g1 g' r2 G  y
> ( e* H5 h3 X+ k( |% H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  C7 q0 C* l' s2 E" W>   Y: p( o7 R: R1 M
> 9 ^" p$ w( z! Y# q* p! q! u2 C
>
; S3 ], T7 n2 c>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 p: s* p5 w' `9 s# S! ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* L: H* w+ c7 @3 L# T* P>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
% k, k3 b0 \9 D0 P. B3 D! k+ ^>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 j5 x. i5 \- p- p>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ t5 T' `+ J6 V0 i% F. a8 i
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; u4 R& a1 z. f- X: p+ j- U+ w>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 ?1 D1 i) B: \% J. T% q+ u# J
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 ^6 S0 O3 y* h4 h- e. M+ u+ m. ?$ \>       小魚兒的『超級鄉土陽春 5 Q2 g" d  V% p$ o, M2 \/ C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 Y% {: L* @% r8 f' C8 S>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ g/ C- M6 Z; j0 @>       Chocolate Truffles
; r, Z$ e; ^( E$ T" f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ Y7 n1 f; b$ T* W/ X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 X7 C8 J7 j8 A: z% ^* N: e>麵包) , p$ Z6 n  f8 Y6 @
> $ A& G$ j) N: Q/ t& B
> ) [! c! b4 |  H, X" H! b
> % e" n9 X8 X3 f4 G" n
>       ● 中式點心 , K1 n% F1 n% v, `; A& m3 p
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html / w9 K. B, o! t6 M' a, w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 J; H9 o4 ^# \4 ]* B7 |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) Y5 q# h, A* {  L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
" Y/ G: T4 I8 B7 V; f- v5 `" w>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% W8 X8 `) o% @; f6 K1 P9 v7 Y- }>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* R8 `1 W! l6 r7 l>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 u9 f, E9 n. L- E3 Y) z" Z) Q$ M& c3 r1 F
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + K+ i7 W$ B9 i% H
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& j* e) e; V" Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 c3 Z5 j) G% W/ H. C>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 \/ i0 f! l- O' k' S>       (添酸味酵頭) 6 F; L0 M* w& [) ^
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ q0 h# M$ W% p# i
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 V# q: B& Z, @6 `0 y; Q/ Y4 C# j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 G! |( ?/ U8 U>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& f- _7 T6 G" k7 q5 S: Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - w1 l, v4 W# r! l
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
5 I8 g- b) y  H9 l* j, @5 h>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 N% G4 |& d/ `! ?. y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * w6 X% r3 t, y/ S2 m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; z0 [/ v- J) V/ f1 k$ Q8 M>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
( `% z3 c3 D. Y& H5 K2 O' N# d" w> ' t7 t0 J( D% n8 m/ B' Z
> 2 W& x& ?( ^, d& G: x; R
> % p6 u7 n1 O1 v; V, y5 k+ C
>       牛 * O. u! t! o* p
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 Q( w$ h0 I5 _2 A# b
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , V: K  f% C( h
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 x* B% L- i7 R) N6 M
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& V4 ?2 F' V. Z, Q0 c>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html # O, s' C) A, S( I1 T
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
1 Z  x4 K- _. G! `1 h4 a7 ~; {  Q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 y6 y) }. O5 W% `; C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 K1 K9 G% N- t! O8 d9 X3 g>
4 u! t$ x& i7 B$ X>       ● 豬 9 p, e; \, V. z) g+ G4 I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; }5 k% J1 p: k8 i) p
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 8 e% U9 h1 `! m- v" ?9 J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 5 y! S' c$ B& C7 z* G) _0 m) T; @
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  e# M: O& f  M9 u0 i4 J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: Y8 B6 B* @' y( N" M9 e4 e6 Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & Y5 k  t, A* O, B/ y1 |- f- G
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
$ x( `# `8 J* A, N) B: K) N> 5 u: h& A) N( e+ W/ ?
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; u; Z* h7 T: E9 L* j2 J4 c- ]* Y>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 e2 _/ ?$ d& ^# h! C" b9 j( t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 E" `* w" f. _' {>
2 |' l9 Y* {5 k# w' H- w, Z8 o) C! U9 k6 v6 c3 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. \+ S6 E/ G1 G9 @# D3 [

1 D& n( e1 L+ l6 j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享5 B" d  b) l! m

- I/ U3 H1 _8 s" F有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到2 t/ v& N) @$ {$ U4 {% ~
2 Z) p4 @' g$ ]% a! P) s
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: |( C# Z6 H5 M" j% J4 u' \

  n' q7 a& t9 m# g* {. K6 O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) |* ~" o& T- ?+ R& e
1 N5 K1 ^: m  i8 R$ R. {再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 k( Q3 v3 h3 n6 K% Z0 g4 U6 \8 @" ?3 n0 l6 _2 v
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜8 U3 _% Q3 w! w' R  r. T8 j  n
: ?- d4 ]+ y$ Y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」) F" W& Y4 e) |4 Z. J4 B5 C
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 j# a# j7 j* R  M9 L$ |; n% ~

! ]& K( W- L& p) f洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' Q; J" a# F( _5 R

7 o1 W* C7 W$ ?& j0 U材料: . S; ]& d1 Y) d% |3 k  @3 p
粗鹽                      一磅 (450 g)) E: X( R1 C$ u: l- F5 L
連殼蠔                      24 隻+ |5 B+ w/ V; y) f) Y8 B& J
牛油                     四安士 (115 g)
$ u. F1 m# H1 A  `4 ]- _2 ?6 S小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" ~9 ]% r1 a2 ?波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
9 S7 r& Z; W3 c$ s5 B8 j. N- r新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& `, b, r$ Q+ f' L7 S5 b& K西芹葉                     4 湯匙
$ x: r$ Y) V1 M麵包糠                     6湯匙
$ n3 g1 E& n! j; I; jPicard 酒                     4湯匙2 Q# A. @( n7 f( q
Tabasco 辣醬
  {5 @) d& s, {  R餐桌鹽 及 黑胡椒
( m( y0 B) v" m" t$ s. J% s3 f檸檬片" I  ^6 y% s4 G- R5 P2 g8 M. ^7 z
' n& i/ C! u6 g1 q/ p7 s
做法
0 B7 c, [3 W# ]7 v
: J, k" l7 V7 B$ I6 o" q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 |5 x1 l: ]9 n; p' h' n3 J9 k
0 j/ j+ U* V# h; w
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟" v* F& o6 h. P+ X
$ V/ h5 y: |" S6 |! }6 ~( K0 O& P
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 e2 U# d$ F* S. g9 \, q0 H5 k# B2 W, a: {$ ]! U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)# i+ P) M3 `( S4 F3 q5 J
7 H) G" p" J" c8 ?
5. 檸檬片伴碟上枱% g" `$ ?, m7 @- [& Q. }
% s5 _# y" D  C7 M0 X( }
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& |5 j4 }+ r7 w  r) a9 k$ T可唔可以改成「飲食區」
% V/ K3 Y: s; t$ S集中討論呀
# m5 f3 {9 x- W0 c7 t% `

! q+ |6 W4 o; W1 d樂兄話事啦
2 A) c( b" U7 P& _3 k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: A" h& ^% M1 u2 l9 Z2 K

% X* o, q3 H. m; D% k" y
9 r7 c% |& a- [* c# u3 S5 n# {: D樂兄話事啦
& `" s: l: `  V% X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ ~, `: h, S  b1 D* e- T0 p1 A

  H  N& s, w+ ?9 T. v) }大家尋開心架姐
. P! t$ b9 ]" C8 s得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
5 @4 q9 i$ ^7 ?
* C2 A$ _* _1 ^4 O. v4 _
2 i1 y4 e4 f* |- m大家尋開心架姐
6 h, }/ H  i, t4 R6 S得閒咪update下囉
+ Z, _$ J$ {1 @! P5 S4 z5 |% p* c

. w# Q. W2 ]9 h2 T! n$ V無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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