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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
; u' x: s: j" Q  D, o8 [# `
5 r( F* H, `8 ?* I7 Z>
2 t$ h: V1 H/ s' x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) o- P! |" h, {>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 7 @% l- X$ z, F, o# H$ Z1 j7 }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 ~2 F* A! O4 C: f>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 w4 }6 \1 S9 P$ g. I, a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + [% U. P2 g  N2 ]
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! z' t- l) f6 J0 }4 v3 n! j
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , }, ]; v8 y/ v
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 d( H% W! l& U' u" z3 V* u, q; s
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , c* x4 e# L' P( k5 `: M4 Z+ Q4 Z+ y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' U4 c& g" K. l/ Y9 @9 ?1 Z7 e  S
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html ( H  z4 U: z, P
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ' q. ]% {/ P- q4 y, C" n
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 v8 i  x; [( J' M% L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
$ p. J+ a  a. t+ S" d7 t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 P( G# I; J1 L& Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 F7 I' Z) q" D) u5 E8 C* g  V
>
$ i! w& N, _" L8 B, y6 F4 \9 J>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" `- p, k  K+ k" o% _3 q" D> ; `- c) k) m7 a; Z  o! j8 e
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . J7 s- n2 D1 K' [% W5 V+ v  s
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 \# J# ~' ]5 x, I
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 8 {% V2 b  W$ [) l
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- z4 ~8 @2 [- |6 q% j>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* R* D( a: Y" n& V>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 W( l: |! q2 j( z9 R0 _! d
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ y/ U% o3 n2 m( i" i1 A
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' R! z7 H7 k- [* a. Z' e5 L7 O  d( `>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html # @) y: A2 {: P* w- x3 ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html - \) J% x, H! t/ Q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 ]2 F2 _' V% _1 ~! r
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 T; c! E- ]  I# }: T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 Y& r* [* `9 Y) t, d
>       摩卡咖啡波士頓派
. G7 H& s# F' x: |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ Q, h( s0 X3 ~3 G1 c  f& ~( X  T4 i8 |>
( q: r. j$ t: G& p/ ]* K>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% b3 Z+ y% q. ^> + h9 g' b/ b* f
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. T) g3 Y: V: P4 ^& a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 N5 @! }9 i% b$ g! R2 d>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 }2 r, c( h. S4 P>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 Q1 l1 v1 [( e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
( m( c0 H+ i' W: r/ l; v8 x8 I> $ ^. ^: e; o3 B. N- l' ?
>       ● 鹹派 / 甜派 ) l) K9 o! R- ?' O. l2 g1 J7 a
> . ~! K6 a1 b' O6 z( x& ~
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( t  I, d7 Y" o$ {4 @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + {6 s6 X; i! |+ `0 m- O
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 j$ j2 `5 c9 @. b' m4 J4 e' u
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
- Q& g( q& d/ E> , k) }1 P# V' n# S, ]+ H
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( x- w7 k# Z6 Q6 G* D
> 6 P8 W& E% p8 Y& c5 i- K/ X
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 S; i! ], Q' e: m9 u- H. @% ?9 s>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : T6 j. S7 W, E! I8 W( m0 \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
) j- B1 w5 j* l* O>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 o. D; A5 C$ A- ?; b
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" `9 M! |; N8 B' a>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 J; t3 B3 f- e/ e: }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 |9 A$ u" {: ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% f$ H; ?$ q: e( o% a7 c>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html & N4 Y; G, U. n, b# k; U/ r
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
8 B$ T) H" a# _' E>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 D: g' T0 Z) _8 b
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ; u# e# y& _6 j# G
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 {2 K; J0 I, T1 `
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' C0 p/ f7 _+ S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 x% d7 w9 h6 e>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) e$ x, H) d2 ~% {5 U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html # v% C. q! p0 T$ i
> # ~; |/ W2 @  {
>       ● 餅乾
& x; M7 @( }  X3 k. L> 7 G1 e0 S5 C+ c* M* p! N' u: X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  B' v0 s' U) K7 ?9 R1 M>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: ~+ r! p" Y3 ?+ B% g" B>       手指餅乾 LadyFingers
5 I4 b# M* P5 A>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! t5 [5 \) A( u! H8 u$ ]6 q+ L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' o" a/ h! l! U$ f* L: i
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" J: F$ N" K& T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # c) j3 G% z( t/ [- [- @3 f, u3 @
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 z* y7 v* g5 c6 z# u
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% j: i6 [' R5 s5 b  w, L' w8 q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% t( u: H8 Y3 d/ m* j' s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 W$ \% m  t# h
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 z% R1 y, H% n6 q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ; m9 x! r) h# [% t- N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ O7 T9 w8 S6 ^: M. f) F- @9 {>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 3 W  K* W1 z' F  Z/ ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- S+ ]& h4 V1 E( i7 S- W& n>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 W6 N: O( a- a; o% y8 V>
: _4 u$ V0 d7 P/ Q0 A& U>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ c. ]: O- f7 f3 f# [' N8 _, Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
8 f2 }& F3 J; s5 N>
9 R. u0 {; C$ q: w4 n& |4 h9 o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! j  b- h+ Q+ g8 k2 H>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * h3 }3 r- y/ ]* d2 ^  ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / P( I! U! Z: G
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 u+ h$ x/ R5 {>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ W6 x7 t$ O- U" A" w1 b0 p7 }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# V2 L1 Y; }* J! b) ?2 z8 Y6 s>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 E( H8 F) o6 g( O0 O: z7 L>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; y1 y5 f5 m$ a$ p" L>       Briscoe House B&B司康
- R7 [7 }- w# w/ G) g+ t. l>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html % L6 T% W# J0 U  K
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   K' r1 x7 n4 q4 I; [6 f; A" [9 t
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! t. ~/ _9 R- ^( B; `
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; T, P8 @4 Z. D! Q3 u9 Q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   c# v8 A3 ~1 Y4 v0 r1 \4 w7 M/ c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 s! I( {1 U+ l5 X
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 c( N! U" P+ ?; ^+ A8 x5 G/ a4 J: k
>       (乳化法) , ~; E7 D4 A+ d$ w; D4 \
> 8 Y0 u# X' V! k& l1 s! u
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " j" N2 W/ N8 P; `- V% Y
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: P% P6 t9 \, \>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! \& j# f. m3 D' s9 R9 j, e+ {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 e* ]! @' A2 }. Q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ N' ~# f# `7 E3 e% j5 C( w>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; b% v! D( h2 t; t) n>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - i; `* {# c, m& E
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 g: b2 a* \6 L" x. W  i) `" x1 y
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 6 ]* ]/ ?# f5 i' W& q' {
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % _5 P  q8 ]  O5 q! D5 h: r
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
& k, o9 k6 Y- W" k1 a+ C>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 * H( T3 O7 |! w
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
4 P# [; {* E. r+ J- r$ B>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 s; R' Z+ P7 g/ g+ s+ M6 a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  l. |' {* ~* q0 f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 \. N* y# \( |9 A>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   P& e  b1 R% U/ n6 v
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 K% j6 c. q- w7 l, g, t# m: B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . {, S0 z/ N& u$ H/ `% Z
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 r/ ?5 n$ i: P- F8 p' o>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' Q2 w4 Q8 o  j4 D>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 5 L4 t. G, ~& |5 e
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * L/ Q8 Z; t+ C  ~
> 7 w4 [9 E; C$ W6 c4 A& C2 D$ o
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel % k6 R9 K9 }6 l) a# c0 n
> 2 R( X: \8 P! ?' N/ W
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 y: v5 P) q+ h+ Q+ X
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
8 |/ r# c- ?& S2 n) E>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 R, j6 ^% O& u7 D6 x; c
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! s1 f1 P& ?9 w/ Z1 E( U4 `>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 l% j/ }0 b+ y  \& p
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , w2 J% |) w$ c7 I: b
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 u: {; ~; a& W- K4 K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ' @9 v! ~! s7 C" a9 R
> ! K/ }, w) w- v2 m
>       ● 發酵麵糰 --土司   a$ \4 N4 Y/ o0 y9 V3 y
>
2 t3 M: d0 d' h" @/ r>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) C& K. {: F3 Z0 v) i, o
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 s3 B; U3 F9 w, V( c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& F. y* g$ W6 @0 i! m- i! ?; l& f>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( \( X* r* l# G! a0 x7 p# w! [$ U
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: S8 w, q% [# D8 X7 W8 t$ _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 o) ~: a: `$ _0 Z
>
  g4 L" C' Y/ k: p/ f3 `>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , W* c0 s; l  O' B& W1 U- b
>       KO的布丁種甜麵包(一)
( q3 Y8 {0 M8 m) N4 Y* j  D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   [5 j5 Z( a* d, M  @4 e4 d% s$ n
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% q: ?* O2 K# n$ N& H9 Q0 F. ^6 t>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : I% T5 C5 A/ T& _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 o. x$ A) |3 N3 l- E, b% r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 Y# f. Q) Y3 G3 `' I! W- U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
+ L$ a" A, |8 b2 B# {>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ E. Z; y+ V, n>       KO的麻糬種甜麵包(二)
, v5 U0 w" c) z. }5 X  ~% L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 O* G" a- V( E( U! t' S; s; `! n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 ~. i2 h# q& Z7 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 ]. U" S9 e5 x, }. z5 a> 2 L0 x% k7 G' [  Q0 ]) {
> 0 {# c4 ^; d4 \6 i- o% P' E' i
>
7 M# v4 i  j8 F3 a3 P>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 S. Z9 u  i+ C3 e( m
> / i, s& e, Z1 n6 h  t. d
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 s+ h6 M) Z; s- l5 V>
+ N* |5 ^* |5 @> " F1 Z# t2 l( o3 H3 Q3 `
>
3 [; N7 L- o& J3 P$ Y- Y  m0 ~>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; y1 O* ^: O9 r  p2 W>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html $ {1 N4 T" V# l
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 D: x9 T& x5 d& m& Q; L>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; U" y% E1 Y7 b; m" [" s2 r
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, X* _& s7 z  E! z0 W>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
% f# M8 f# f$ F) j0 H* K  _. b>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( G3 b. r5 H! X1 l5 L! \( b
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) o: |7 E* }$ I) d>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 e" g: o4 Z  a>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 5 _/ I9 J( c9 R( ?/ |4 p
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) b9 o+ m+ S# u1 M) s>       Chocolate Truffles + u& N- @: n# N: x" M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! B- n( q0 t# |$ E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 P$ }( ?& j: Y/ ~1 n3 i. q>麵包) 2 {% }1 f9 V2 [+ q4 E; W6 y+ F( j
> % e; K# N% S  g
> + ~( L$ a3 F7 m1 t* s) [/ b2 B
> 6 ^- W" D) X2 |* D
>       ● 中式點心 6 R8 Y1 V* V$ Z" v  F
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html - L$ `, K$ ^' w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 F6 c0 j. T0 }' U2 p8 u4 I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
: @+ b" f7 U( E4 _>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % c! b! F  ]& X" ~8 x; j
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html / D; F- }! R/ k
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : N9 `; H  p2 h# J$ @& M$ z: H; L
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html # f7 }; h3 V% V9 }. W) C
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  B8 H9 g9 K$ B6 D; |0 v>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' M: K, H+ c6 v& `- b. b
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. R0 H# s- H$ ?, `>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 s; e2 \0 n7 Z0 X$ U1 G5 }. k
>       (添酸味酵頭)
' G/ D6 W. J5 X4 {* ?: [>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ' W* k3 p3 z+ l) G
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 h0 q/ \) o) s; Z
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! o' O' j8 `6 ]7 C2 c/ a>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ) i) f5 i! g; ^; f
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 n: Y% D7 {/ F$ c) c1 R
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; v0 n8 [2 H4 O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- e; [% O' ~5 ?) n/ i>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 Y2 A) ~' A0 a2 `2 G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 }, J: U8 F$ w+ h: T3 d4 ]. p# s
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) X( o3 Y+ O. |& ?* @' Y! D2 \>
( T; h1 i' v) I7 l+ _>
& e: v' ?1 Y# \; f# O> . I* O! j* o; W6 U; A/ D
>       牛
% w% M0 q/ m! v3 v# n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 f2 Q% m  d, H% E
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
) `  @9 X" `7 `! ^' \0 j; ]>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) C8 N% f! h$ x* W>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' g' [% v9 |: Q- i8 x
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + x+ Y& {, ]& f+ {; z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) K2 b8 s) e) @1 a6 w: f
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, z: ^/ k5 A. h# Y. x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ |% K/ |! s: F7 l& Z6 _
> ) Z, v, }2 j* ^: \- Z. V# }
>       ● 豬
( `' r$ \) v9 w4 ~/ t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   @1 J5 ?/ f+ m0 `- x. W2 _' C
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 4 o% q6 E% U' i  j& _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ c/ H# T# r  V! H# y; J, ], z+ _7 N
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html # U% ?8 ^7 a, E5 Z% {. H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" n1 }, k' X6 h2 c& Z% G$ o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 v  D, K% B: v>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # q; a$ _1 i3 J' r+ d8 G
> 9 ?7 |& G/ Z% d
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ) L! w4 C2 V5 o& P2 I# }
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, w9 m. ]  o, V7 |& r& w5 P- {- z>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
& A# S, Z* V- \, i& Y>" y& t& C' X! g/ B1 i- i$ }
! r; x  K4 e+ z4 z; G+ x6 c; S( {8 h3 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; d1 }$ o$ O( U) z4 @
; f" f5 \' |% r, Z8 a
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
5 O, G- n. k5 z9 j+ o+ ]
) P6 Q6 Z, M6 D" n, e. {' S* N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 b. a3 t' H$ |! f$ L6 Y- ]) O
1 e" I1 ?3 D+ c/ @呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
7 t8 H  A* [+ W3 |4 M( G" X" k5 ^( `" G2 A4 W9 B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
( K0 R# }/ o' w- \
7 M7 u* d8 Z  t; Z3 _' Z/ R再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 F) [$ c& ]+ A2 C/ r
+ t6 X) O0 n7 P6 d; n6 D% Z8 v4 o
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ W1 M# Y/ l- Z, V5 j2 H7 Q; r3 s7 e" N  w) d1 D
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
) U) K  `" t6 v0 H5 K( H. j0 t2 _集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ X# A  ^. ?* P" ^
! c0 {: N3 Y2 L8 `洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 I+ l& Q+ S% c' C1 j( H1 c3 S

7 e; {) `# Z0 ^材料:
$ K7 ]5 I( ]& w6 f( v8 j粗鹽                      一磅 (450 g)$ ^$ j' z  f0 ~
連殼蠔                      24 隻) o4 R) w* X  ]  X. c
牛油                     四安士 (115 g)
( g  ]9 _- I/ [; P* ~: ], f小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ |. X" m. t6 ^9 M  v- ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 f: V2 t3 h4 P新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙! i% [0 L9 y( Y6 Q* ~5 t; l, R
西芹葉                     4 湯匙6 w* W. i& F. c
麵包糠                     6湯匙1 C+ z3 m  V) I5 D( d
Picard 酒                     4湯匙
0 n) F8 R2 r4 {, u7 y- X" M3 Z( _- PTabasco 辣醬
, }, q7 y5 T# k; J餐桌鹽 及 黑胡椒, a' H$ \0 T6 m; Z9 T4 {
檸檬片
5 k7 b4 T' w" l5 P5 |; g' b
( K8 H" l! {/ ~; s- m* q8 @0 a做法8 v2 _: F- |& r5 h" D

+ x$ E3 ^8 P9 M) ~) I! i1 }, v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用( ^, p1 [+ R0 M: M* k3 p+ U' |0 K* X+ B
+ D3 c5 ^, [& q+ c# ^
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟/ d* z& T, Y2 T; [4 T
2 \" F9 G  q* Q
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 x8 z% X( ^$ a6 h
5 O) J" c6 r* ^5 b$ Q' f0 w4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 b& P" k% j: M1 U
! d* [0 a2 G5 s
5. 檸檬片伴碟上枱
+ [$ K! \6 Y8 n, t& _: A( P, u1 Z: n1 n( P3 S1 \( p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% E) ^8 A6 x8 v8 r& |1 v! q可唔可以改成「飲食區」. ?3 ]1 |6 D  U6 W+ u) _
集中討論呀
  m' A: d1 @7 G1 h2 \/ d4 C/ w5 p- k3 u
樂兄話事啦
: Y: }. g9 h6 x7 R不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 j- Q7 X$ A4 `( P3 c2 M+ ?

  q* ?8 N, V6 E3 O/ f' {& {6 q9 ~2 }& i
樂兄話事啦 . P1 x) u; ^. P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; H9 D! Z6 z1 G5 o/ R! h; r+ c: Z+ V% H& I
大家尋開心架姐
$ `( N2 x; U! A0 _# p* m得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! Y: q: T; m3 J8 T( a. Z9 ~+ q; a

8 Q! j! p' m% u1 ]  [  D. h5 U# z) _2 f% [/ K
大家尋開心架姐
) Y) M$ s* J6 I2 w# `( P6 E- N得閒咪update下囉
+ E1 o/ {7 q7 Z, }% _
0 i2 o# N/ b; f1 ~0 Y/ u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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