【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   }/ G  o! \( |. r% {6 E* D
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> ! g2 v/ W( j& j) F
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) s& f6 u0 \5 P>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * u% F' P5 |. e- H' b' }2 N. V
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 4 d) }- \8 c0 o* f9 m- S
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- U6 x6 o- a+ T7 Y2 B3 A>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( ~. _- f' O# Y" z( e
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 N' `: d+ K; W( h9 B7 K>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' j! |0 r# S" L. D5 J3 @4 `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
9 _, K3 X6 V9 I2 k% k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 X9 b: C& {- E, m>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- T, _3 [) |5 z4 T9 T, @& [; R>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ ^, V5 q( }7 G5 e1 [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. ^# [/ C) o* S% T: ~) x>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
2 \0 @' W6 S( E/ D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html   ^" y% Q2 o* P: x. h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 # q) D- N8 d% F0 X% K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( |+ r0 i) d1 v! Q
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0 O. c5 L$ l$ _$ g/ f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 H7 E# }$ P2 w" |; [; Z
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6 w9 s+ k  w9 r4 D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
$ K; @3 C, `" n2 h2 V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & s2 l! C( r) I% c- h7 j
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ; E9 I, ~$ R# l- ^# F
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) ^. j( g7 T- G9 `( F4 F
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ \/ _. `2 R5 @% q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
/ w% ^( O1 v* k3 h) I8 Y+ k# h2 v  _% M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, l8 b- B# F3 r- O1 V; V>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
9 S: |; F* T/ f* h4 u0 @& N) L/ h' r>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + v% C% t7 W# L% ]( [6 I
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html % t: D, t/ {8 y9 T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   y8 B1 I2 L  L0 g( H, ]4 @
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 G7 _6 U& Z$ w- _/ w
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html / j2 T: Q5 A% b6 L
>       摩卡咖啡波士頓派 & x, X; o1 ]- Q. z" i4 }5 q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " l$ l4 N* `( L4 z/ Y) Y; X
>
6 E, H- \+ h. b% `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) k5 N3 A' K. n( h, P
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& r' m+ a4 s; M1 B, ^, _>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 i" P1 {  ^9 F9 _9 {. T, A9 ~: T>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
& S6 V' s/ I4 V4 @* j>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- t6 @+ {, Q7 s/ y$ y: u! B>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- v1 E  t) v+ ^>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / e+ |: t/ q1 ]0 t" P3 f
>   G: k1 Z* P; B/ {1 C
>       ● 鹹派 / 甜派 " X6 z2 C- s. r/ B7 u
> 2 ]6 U' u+ a6 x/ E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 S! l8 D( v/ X0 f$ a
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : e( o8 Q/ F4 H$ A/ s/ w) w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! S' V6 u* j, F4 \3 R
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   q/ v4 B2 K7 v) y9 D. \
> % e# r# [2 g; t
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# b& f* X; S+ ^" J3 y> 8 q! T' d) D+ p- O& Y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
8 J: b1 ~; I$ o* ?; \$ C8 H>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 d! v* l! O$ D3 b>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 f+ k9 x4 p: k  n  X
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html   a: U: R2 x$ ]
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 Z/ |  j% x1 A' }1 d* q9 P
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ U) _/ F  T& _" Y9 m& {$ d. J* {>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & e" V+ [( ]' m- l
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # G* C- [  X2 S  y! N
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
  _( w; A& n9 A( K: F$ u1 O+ \>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  f% m+ r  g3 S0 |, O5 g>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
% U% Z  v3 f9 k. q) t5 A, h4 a>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 |& a' k! C9 U* u>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. I, V$ n4 s, P5 [( `>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 d3 [  |- H9 e0 J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   f" O7 b( d+ C  w7 m8 y3 j* F
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ H& ?4 V* l0 {* Z4 Q, L0 a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; T1 o  {/ T# X& @' b5 }
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' q9 h  q6 p5 b>       ● 餅乾 % g. X; A' q2 t
>
- d( n) n* N$ L3 g>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 D# T, f% Z- |5 g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! K" c2 |; _, M/ Z- \, h$ E>       手指餅乾 LadyFingers + W! b( v2 D6 v6 Y$ d* @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ q; g4 j% e# g' w2 s>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' K, }6 u: c$ h: e4 o$ {* K
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' f4 k5 H% s1 ^6 @; _! c$ G9 Y
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 Z5 r1 O' Q! E  h4 M4 u>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 Q. I4 l' k' ^$ K2 z1 K  E>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - N+ Z7 u! D& ^7 Z
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% v0 J; ]  \8 t8 w>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- W. Q4 Q( s9 F# }! S" W9 g0 U>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
9 L! f9 w" h0 }9 W4 r>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 B) {! I& k' w% T  _$ o. r# }1 t% J>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 n- w, s/ Y: O! ?6 v$ y* c
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 O2 T& z: }9 z: b" w
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
/ T' U% @' n1 E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html * v9 ^( o7 [. F  j& D
> + r5 \. p/ H/ ^  Y8 m( }2 S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ N: o1 z& M' f0 B! f>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ) C" l2 |9 l0 U; h7 G- m
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, g/ q+ x& U: \: `. P. p0 K8 O6 L5 U8 f>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html % w0 x% ~, f0 y" k
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 f2 A3 [' p) `8 i/ \: N2 e
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ' D3 o+ N. l: |
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html # ~) m' @; Y: f
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 k- \# `+ E7 Q7 S, _8 p) s+ p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; x3 J- [0 T' f5 `* ?. i- p# [. j1 m
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . P2 @4 V& o  Q! [
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) S! e: y* x5 s8 r0 C& N
>       Briscoe House B&B司康
4 T/ o( q- {& G; [+ y>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, Y0 F: P* T4 y& F9 {/ d& c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 9 n. |  t% D0 M6 e! [2 i) j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ L/ I4 D' \  u# Y$ ^6 h>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # U: b/ n1 v0 z# N
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; G1 a7 r. H9 n0 |% u>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 6 E! v, u2 o% n: m+ D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & \% X- [9 H9 z! q5 P2 s8 a
>       (乳化法)
) y8 u3 F9 H0 v+ G+ m) D: b" R> + l$ I* {$ c3 Z; J
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ x$ r9 G, ^9 n, I$ e( N
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ Y7 f. K! Z& @( N9 B5 O/ b>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 p& `5 D4 w' v; @2 a( c
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) ?8 D% P+ h1 T7 s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 i& T; {$ @* X( t! g6 A) g>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ P) ]& u/ m8 I* ^+ [' \. j- y3 a0 k>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. U' y4 Q" M# `6 t>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. U% m: z% y/ a+ d$ P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   P' m6 D6 J7 S+ `' F
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- h5 z# N# b8 t8 E>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 y# T5 K( R) e- |2 [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% @! D  E% D6 y7 f1 Y$ N8 i0 `6 p>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
+ I/ I, L% j0 T>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & g3 T8 P9 C- v' B  i- D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   R) r+ @; x( E/ u. f2 W
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html , [2 [, ~1 r8 [, X
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   J8 U2 Y; W4 f- X% M
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# v0 }2 f. r9 x* a- Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 L  K/ W2 z- D- z9 U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 ]8 d( p* h- E9 \8 g
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : x, w6 m+ M9 Z2 r8 u  l: E
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: M" U9 D& j1 C5 [2 k) p& c>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* i+ Y' q1 H# e+ C% k, t>
7 q$ o. l2 o* a" W. p>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel * F9 W* x/ F4 X& ~% q
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$ [; N- O' j( b( q6 l>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ v8 q7 s$ Z! a>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 V5 Q8 g7 u- a' b3 Y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ I2 ~% ~4 D- h1 {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   T) D! w2 h0 B0 G) j: s0 @
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # R2 T  M8 j# {' J: F3 f  A0 r4 g
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' A  y9 I- K2 J* R>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ a: t; l% T) |* h' `. R>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 e9 M3 b  a, {& m# c
>   z" D; M9 M; }+ C
>       ● 發酵麵糰 --土司 * D' R5 {8 |# w
> ( c, T( c4 H& @6 Q+ t7 L8 |5 T
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
0 s4 ]  S+ J- m1 r9 \>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
- Z, l- |% r( |  t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% D  z) l9 e- o) T; c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   t  ~* {# q9 p" x$ E
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ w7 ~, @4 s0 ~6 A' x>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; U8 o4 o) w( x9 m/ w- b+ I0 z>
* p+ {8 _+ x2 q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : J& l  i9 _" g& \. V
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% Z  t3 C+ _& P>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html % @- r% q# O9 ]3 ]2 J+ H
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * v' J. Z9 G5 N" g8 p: r! ?) s
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% Q* E: N- p2 s' a5 ?: G' K>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
9 V2 ^! d# `2 H$ t+ V>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
4 G, Z- A. W7 n! h/ e- K>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 m/ F9 e8 j& Y. i>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
5 k, `2 j$ y6 k5 _' ^. r8 |- g  l+ F>       KO的麻糬種甜麵包(二) , v- \" ?, t- D8 ^* F
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  _4 C4 S& ]  M# n* g>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 - O; t- Q( `6 ^9 w1 o' P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " `* B7 a. L3 S' d1 _. P4 r
>
& b# a; d+ I- P% K$ Y! ]# i) s; B>
3 p; a) }! K" T3 A>
: i1 d2 ?% O5 ~/ x>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " I4 l/ @) z7 A0 h9 z
> 8 D0 E! ^) T+ [4 p7 |* A5 y. K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
/ B9 \: e$ K& @  ^' ?> / X2 B' |7 V7 M, q' a
> 3 D( Y2 J7 Y$ h# t, i1 q
>
& {: C$ A' ?5 K  f2 ^) N) O>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
8 R: O5 P( w. M2 g>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. m. v- i# B. p. h: Y% s! Z3 a>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 t+ R& |: t, C>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * \, ]/ e" n4 a9 i* q
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 {; v. T. n; Z  ^) `>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
" t8 g; @7 D) j$ T& }& r- j>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html / z1 T! C. ]/ u- J5 z' u" K- |
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ X" J8 {) b7 c5 V! P2 b>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 G8 O( R% U8 B! v: Z3 x
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
; R; r$ U7 U; o% I>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) f8 [2 L. Z8 J# W3 D>       Chocolate Truffles
+ @# z8 f/ e1 S$ c1 }) k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! b3 L* @: ?2 I>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
- y9 O5 Y( B# z7 j; Q! W>麵包) - c7 H8 C. |9 T. d
>
7 ~  n7 o- U$ k  U; J>
  |" ^, Z: |8 w$ F1 k>
+ X) w0 y7 z, g6 {>       ● 中式點心
9 x6 H) W$ a" o>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " Q/ F* N0 S' Y5 n# P0 g. y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# `3 i8 v7 j2 P' ?>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 W1 {* C7 E4 S5 i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) T; X  q* o1 t6 R* o5 K" e
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
! g3 P- q9 T) V- Z% ?$ S% u>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 \' |; k' {( C& r# ^6 y& l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! r; C+ g; m7 z; C8 n, ^>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! \  \+ y& \3 I1 W0 w: u3 b+ D>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 o: n& W% ], m7 q4 M) ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 L( X# O3 d8 z4 t& n: ?2 g
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 l( @, L; q# U( s3 E. u: [>       (添酸味酵頭)
$ X) N2 Z8 O0 |1 U( `, L1 b! d: `# s>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % P, ^7 [5 c' Q5 b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : r( b/ k) u. y5 [- q- D6 A+ c, P
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, |  \- x# T  U( z( X2 S" |) z% w>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 X0 b8 t5 ]7 H, s$ @7 v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
; f5 L6 k0 M$ |9 _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 [+ s3 y& s4 f# p
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ ?3 }) }- b+ u2 _% I7 f: L>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 F8 b9 o1 ^( G, F
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 F. X+ }5 r: O- B. s
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 `, T/ k; w$ Y) e% Y5 \
> 4 }2 _, P. I% O" B# l
>
+ F7 L& B# K4 G2 u> 0 h0 K4 G. j* R  J3 t' @
>       牛
2 r1 G8 X2 X' W% U8 W1 ^# Z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* W8 U; R3 J2 g  Y! P1 G' ^>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 D' Z/ x: T% K! m. w" ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& @# ]/ N- u/ K$ P' p>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   M6 N4 }" s0 l/ A" n( F, U
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : [( D# O5 Y4 p- }% P
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) M! ?4 m# t4 Y: w2 u>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; H3 K# c: \2 g/ Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
" w  J0 t0 B. G" N$ H> . d. i+ H; j2 A& m; O2 g- R1 [
>       ● 豬 + e# |2 f+ Q6 o/ z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html , A  y  J: c: F2 Z6 J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; }: [( H( y/ V$ R, f% I' O>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) N' y; O; o- P* X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 k" r7 z/ `+ Z2 B& Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - o+ H5 ^+ |' j. {4 z$ d! T
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& @8 q1 E! C  M6 n>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 L# V* o6 y# B
> ' y0 o* @) g' K4 q3 o) N2 l
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
8 i/ h3 q5 g! j# U3 k9 P6 g3 k4 @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 g3 S. O" Z- ~: Y9 c
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
, ?; m4 A  j2 O& @- }7 ~# R>
9 `, B2 y+ e$ e, O* t7 {! G( X
! Y, a& ^; w$ _[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 Q% {# o5 R* S: e

, f6 w+ t8 X& u( Q0 M; N6 {成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" @+ G. k' r  b
: T! L% K9 b1 v有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 u& j  L. T4 Y. R( Y$ y  m+ l& g
& @. u, j1 J1 J$ K( m1 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 v2 H; x% X; Q, }, l$ c8 M: Y4 k6 D& z5 K- S8 t3 P/ }
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 W9 o7 d5 k/ |) M
+ K2 ^$ W9 ]1 X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少) a9 x$ D; J: B: ~
7 H5 ?2 {% p" n' O
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* l* ]7 {5 _6 ^: i2 ~- b5 A7 V

1 b+ ]6 m# k# W+ B舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 L0 N8 {5 n# P% N2 q' x1 B
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( f  s* Q2 ~* Z  U2 O2 i7 l3 y
. F: w" m5 ]1 t0 I
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 @) o4 i5 E# x( g: u' ^( z

. E, |+ s  X& Z( p' z' ]材料:
0 i7 g7 _3 c- l% K) F& e粗鹽                      一磅 (450 g)8 w/ o! _' X2 [3 t/ A9 T) J
連殼蠔                      24 隻6 X- f) L; p9 A$ Z; E. `6 _
牛油                     四安士 (115 g)
8 K3 ~* [  Z+ b! U3 H小洋蔥 (shallot)             兩個切碎2 u$ z- u6 q6 |0 f0 U3 W
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 V) m$ [2 F( [/ ^
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 q8 D9 M; n; u; r4 x! m西芹葉                     4 湯匙3 g# j6 l1 |# u3 a7 z
麵包糠                     6湯匙
& k* s5 X5 `/ W" JPicard 酒                     4湯匙
" u) W7 T; @! h. c: F$ @Tabasco 辣醬( D: R% E. m1 i+ J$ a
餐桌鹽 及 黑胡椒
6 ?, Q7 V/ B$ _; f& ^5 ^- @. Z* \1 L檸檬片' D  L! I* Q. i/ G

' [/ Q( `' t5 T  l' h- o$ r/ y做法
$ x5 W! n2 j& W& w
) K' R" D% R- L& o; }3 {' G6 h1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 S) O- B) W; G& c* F; H0 o2 H! S5 F
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟3 J' s5 t: R1 S

& q& B; z( {) m0 e; K' v5 ]! s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# W: _" r+ \: }* C' X- h' \( {( t2 v7 s8 n7 S) s# z) L
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ x1 h+ }$ u# }# D  W
3 w; G1 C9 V: j0 u% x, b5. 檸檬片伴碟上枱
0 S# S( @, x; e3 O! v5 C# w% L  Y& L, i: E* y8 {7 k+ ~
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 ]0 @6 D, |7 o
可唔可以改成「飲食區」
4 N: Z6 |4 h2 L" |! ~集中討論呀

, R" ]5 x  s; Q. L& D% }: @
* B+ @9 Y7 X/ e樂兄話事啦
6 w2 j. {& c, y' _不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:/ }# Z( B3 d1 E. u
* l4 u: Q, {5 M8 ~" L. c5 X8 b
5 j1 A, {: m# p* a- I( j# m7 M
樂兄話事啦
" x. y- [/ Z: `$ k$ D/ o0 r# _: K. V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- [8 y' \# s3 Z2 M
4 ~9 {7 S( f! J6 a' Q6 e; e- o
大家尋開心架姐( r+ m# ?8 k. N7 C% l, D
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# I; s6 M/ m  ]4 ^) L3 X( |) j4 f$ {

) `4 b# M  E' }/ v* a大家尋開心架姐
; C! ]% Q" S4 f- F" [& n+ S得閒咪update下囉

) Y" \$ |  _  W3 {

: B7 v  s1 ]! E+ q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂