【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 3 ?/ {; T" m" {% }  g
: z9 _3 m9 b: ~
> 0 m9 i( y9 W" l+ K/ i( h5 s
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 H) r. R7 c  t. H) V$ `1 F" [& g
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 w3 W  ~5 v: R! N>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   D- i1 L* c  g* N: Y8 h& Z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 5 d9 U# I5 {8 s8 a* R+ \  C
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( h. J' R$ z' t1 f! r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 P! t" h6 m  l) k) Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
$ l  u# \( w( M* k- J3 a2 P! {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) E. b4 k' s- \# m- q7 {/ U& r; P
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 m* X) j& H2 H+ y>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html + ]2 H0 k  r& k8 E
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 `1 c; G3 X$ s  ?, Q+ I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 M" C/ L9 D+ O3 t
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) h+ b, n! u% B- d2 H. u
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 8 R+ A+ I: |& X8 z; V8 v
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 u0 S8 i" N1 q3 C% y& F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 ]  V* G* `% b+ I' R& d- @
>
+ r/ F; ~7 H1 d3 z: r( x>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
0 o; d; s5 B9 X& _+ q>
  G- A5 |8 D, a* ]>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 4 K- G6 l) t$ D& Z8 O  W5 G
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: m9 Y& i8 D1 L# [* c0 v- S>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ D3 E( s% Y0 Y1 ~9 W5 _0 L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 N7 L; Y0 t8 {$ ]* V>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: [9 Y! l( F! D1 [' t+ R>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ p+ c" R3 A2 [, w/ U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 k) W" i; r3 X) i! E>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' q- U# u$ L2 A  L! Q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ W# w" q+ C% l& r3 {# m>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 n- w- ^2 y( n1 b9 U: F
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ) Y. H+ k+ _9 C5 L- g/ r
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
8 p8 b7 S. g1 `+ p  ]4 \# u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
5 O$ _; p* f$ H" Q$ r2 [8 C" I>       摩卡咖啡波士頓派 4 ?1 c0 X' v8 q& [2 q! M& M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' S3 o6 x5 s, [% a. a> 2 `+ @' P6 E5 t7 N+ z( m! ^% {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 }) W! ]. I3 ?' N; u& B6 M>
! a9 ]) T; z8 {7 Q0 n>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ' i. v2 H5 \& }+ e. |& l5 Y0 x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 l% K1 Q. B0 D' |
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! Z: t2 i: W% N, A
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 e( w$ s& W# z" R/ I2 w
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; S) |- q& A* s7 C, t>
2 m" f8 S  R* |>       ● 鹹派 / 甜派   M! k! {% O' F$ V0 Y3 [& Y$ M
> 6 ^* X8 y: o; _8 j& |3 @
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 l- U& o0 a" }: x' N( A' y% r
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + P; }% z( g5 M/ D' }; e
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html # h! H! n6 \) a3 n" z4 g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! Z6 b9 E" b' S5 b0 p5 O8 j
> 0 Y+ C3 l$ B5 }
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + X+ a& b0 f4 \- p+ U
>
1 c4 F! a8 P; A>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
7 C* ?" o6 J! S9 z7 ?>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 L: h, f; M8 y% I! n  F# J& H>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ v) C4 c8 A7 p4 l+ @>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " Q4 s6 e: E3 F. I8 U! q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
8 S) y5 H4 i7 _; }>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , k: i8 Z. x! n4 }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html % V+ ?5 i  G2 {
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) L6 j; |# x; w2 G2 T
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html " S( ?' _: o! A9 W0 U/ S
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
/ A2 C4 L. W) W  i7 M+ r% v2 `>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . W  D3 `$ b5 p* N' W: g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 0 O) ^4 ]4 A0 F( d7 m5 _* p; P$ N
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! j: C, q( S. S; {3 P# \# h4 l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) c2 q; w5 P9 L" [4 ~' A, D>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 ?* K  A8 G+ b$ B# P>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 M) T  S# ^9 k0 B" r7 N3 ], P, P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html / [# u- v0 \  h' J4 z* E$ a& Y
>
2 q5 |, ]. J& i, Z>       ● 餅乾
* J3 L6 G- A2 K, L' u> 5 L# F2 N( R' J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 c% G, s9 F2 @, t
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + H' z/ k. Q+ r& o
>       手指餅乾 LadyFingers
# y& q& T0 {1 M( Q4 ^" H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / \) t% d1 g8 t& x( s4 G* o% T
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: A* _6 I  Q( q+ B5 D1 R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ @" O" d" n7 n7 E5 P7 `
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html * m1 @. O. D& [' F! e* G; ?' \
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  E& r3 M3 s8 g+ q" t$ ~/ f; u>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . b9 y  P1 z, p7 F# V6 `& p% e
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 K4 {# |3 Z( }; X9 K
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; F# }' l# \" z- L4 ~! l1 o5 k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! t* ^) G! o/ E% M& q( s
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 r8 ]+ \' v% `) t- K: I  A>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 b' C) c& m7 I' i# |3 ]
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + h9 O, I) h1 T
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 D% A( t% V. p0 `4 ?# }>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) ?0 d" j9 g  r8 z+ _% p
>
7 Q9 M6 c" `& k2 ]>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; Z: F3 o4 @8 t, m0 o7 H7 ~. H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, t7 W6 G/ f$ f' a>
( [; I  o; Q( h* v>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ t; R8 L% R* U" q2 B5 Q/ u>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + h9 R1 {, g1 B8 l" \
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: ^% X( ]+ S" O, p! T>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : X8 Y! U& N  P
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   u  p% a/ Q7 W7 Z% L/ C9 j) J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , G7 B/ O( G) t# F, n6 ?: L
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! {9 p9 U- D! j>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 K7 |  x9 }- |2 k- Q. x4 G1 V>       Briscoe House B&B司康
0 C- P( `8 T6 Z1 o+ N>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , r( R1 s& `' B" I' \
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 5 c, Z! i2 y2 j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html . h4 s& h+ g% T/ x! s: s
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 c) ~$ e' `% }$ P' R3 g>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + R( L# ?* H- e& n
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) S# e% G- q) Y! A; e/ y, _* a+ t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& i- H% x# h$ V: [>       (乳化法)
* Y6 k- V& l) k  |- m( X* A> + O4 u6 i$ ?9 L$ s/ p0 |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 4 h+ f) W. a, N. l6 R9 i8 d
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ H. d1 k; Q" X: R
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
$ @- f9 `7 d7 d7 K  o7 t>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 o: ^/ k7 I; V1 c
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & e: S1 @* E+ W1 `8 h: t, h
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' @9 M2 e$ ]: C0 |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 z2 n$ Y& B0 V- K0 l1 r0 {9 `>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 ~6 T& G% h% T6 }/ T! i% a- O
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
6 z+ s+ {' N  D3 ?6 M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
& ~) J; i- ^& H4 E# {! }: L* m& W# M>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' ^2 e* f+ p$ V% U) h" n4 ]>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! K+ e2 E  z/ v- p; a! P8 n4 P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 N9 a, k9 S! l>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" d+ y' D. h  f& H>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( Z( U/ D4 ~/ V& ~9 x, Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * d( J% i& i; o$ P
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html : g& u4 H4 _6 s+ ]; t  T1 v* U
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& b4 B, R3 d) n: ~( E>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html " ?& ~" p$ z& k  F. p2 `/ V2 L* d
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 k( G7 H/ ^6 J>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' ?1 `. d( z  x>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 f/ F' \6 G1 y& S
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # U( I) G! v& j$ r7 X
> 8 t+ j% o' g! k8 G' c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  O. ], U9 P0 u6 |% r: h5 ]>
( w+ d, l; ?3 A5 x$ g! s- t' M>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 R2 L  a; Q. o* |3 ^0 t
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. r' d6 ~5 ^, }9 J>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " k+ v4 R9 t* Z6 U5 o
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! r9 Y3 h% p3 ?0 y6 C/ G>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 S& |" V5 d9 P; s# B  l5 P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& w8 k* E$ z: O" Q5 |0 w! W+ F5 P- m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 5 e: h% _2 \. k9 S: r7 C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 S7 [8 r; j5 M5 [& z) f6 a
> $ N2 {# X! v. [2 C4 a% h% V* q: L0 `; `" x/ C
>       ● 發酵麵糰 --土司
5 A; Q1 h$ g8 l9 ]( q+ [( \> * T& L6 y* J+ w- L7 f5 y: h' S/ I
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / \/ u) s$ W/ \$ C1 G& ~
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 0 D( N- {1 Z3 X- v' l
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; ^: f: W; H, ~$ w; Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: l9 M* |% A4 ~. g8 W# h+ `7 z>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ w1 t6 Y- p$ k9 E3 G4 D. s, ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. m: u3 t1 K, r  [: t, Y>
7 f6 k, R! ]* J" Z% h. F  h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ! O7 m/ F8 A8 S& r" }
>       KO的布丁種甜麵包(一)
( _% _# V! B1 U  T>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* |0 u7 K. `# ]" I: |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& s5 j/ l. W  D; a3 P! K: N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
9 T  ]3 @6 \0 q1 T! `2 g! {- u$ o8 t>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 C6 o+ U: [2 n2 V
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, M' i/ @+ q0 X0 u# ]>       KO的麻糬種甜麵包(一) 2 x  _$ |6 t/ S. Y. ~0 E" a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " t: f+ t1 A% e  b7 x" k/ L
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: \, p. r* e" [, L: ~) n) @>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & C1 {3 \  l# x2 g7 o, f3 w$ H8 Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) {- ^5 v7 D& e* `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( R% B4 E. i9 [1 H5 l
>
( P2 m5 b& t# N8 v  k% U) r>
1 i( R6 H& z$ e& X4 |; |3 b5 L! L8 o> . w6 ~5 Y* c( T  f+ T6 ?& d
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / F& @3 R5 }; r8 G% t  ^8 O# O
> 8 ~7 F7 {# N% |5 d/ R1 s% U$ b! M
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( `2 O+ v& T% a+ n2 m9 s. ]5 K> 3 P7 X! \& _6 w, X: A
>
+ {1 W% h: J: _/ N1 C  I1 F>
* E9 q0 P3 E8 O* Q- q# o: N- I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . r. N* ~" T' v) O8 I
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ J; F8 V, g2 v6 H4 I>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
4 G, F9 K  ?5 x9 r>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 S: L3 H7 q! x+ n0 p  x6 |>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- {' U2 Q$ Y3 s: G' L>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - X" e- @: l1 q# e0 d2 Q" d
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 b6 \. A9 {/ M+ Z5 N6 ?3 C; X0 _>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 a: m) g% s; ^/ z; ?5 `! H
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% E% M% K- C3 u* h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 H4 Y$ H# `$ u: G5 I
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ I8 r* G4 C& W, ?8 H6 j>       Chocolate Truffles
9 {# n: C/ c! u# q1 ^1 o>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html & _1 t5 Y* v8 h7 g- o" _* ^+ T2 T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
  w' d% U  J8 S5 r- @>麵包)
) f. d& q6 S  z, q9 e8 l1 p> ! A/ }! @4 ~+ d9 {, u4 [7 l. A! o
> . q0 @; V* @$ z; F7 r
> " S' F# L0 j- S; Q
>       ● 中式點心 5 F, l1 P9 }7 N' a
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# j" K2 l* r' _2 @>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * F& J- @- a' o. \
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 8 H. b8 p  U5 N9 O0 x6 \4 b! n
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 h. X# ~+ \$ D1 v& t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html - O3 c1 }) i% g( D# V0 v
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
$ M6 m- Q- `4 A4 N' X! j. {: ?' P>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' ]% x. f" u1 K  T& ?
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! j$ I$ k- B: e  z* _
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " Y0 ]6 l* o, |1 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* s( d0 {( z' t( N2 Y6 y0 D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; h% T' r0 u1 e3 [" j1 g& w5 z+ l6 ]>       (添酸味酵頭) 8 i! o6 j# t& y' c* }) s  |
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
9 P- Z3 F2 h3 p$ q" }( B>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( ]) P1 K0 E* ^! U) M8 `) H>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ |! e- w# E! C) Q( L>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& m" E% F" V$ c9 J>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; h+ o+ E: |; W% ?- b
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, s! [, e, I7 k; [! R>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) \, n6 t: h' q8 C: V1 y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 M' h& l! \% H+ v# w% Z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) q: ]3 g7 ?" w2 A, m5 e4 K>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" b* v/ L  T# X# d8 p, [1 L; B, \>
' K; U9 N' b/ I>   {) z$ B; I1 w! A6 `: O; Q% M
> 9 R  x+ F; M6 \
>       牛 5 ]6 X. n7 k& g5 z% ]6 I
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 8 E& ]# H- {: e! u1 K9 Z5 S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % x8 X2 F& z+ c0 ^5 \; s  ~0 q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' ~4 y1 b" G5 j1 r* t) u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 s$ I4 o2 }- ]# q  v3 k>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 U8 I  [6 W: u" c
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. o" i, L8 b+ }& A" o; v>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 y0 R' l) j/ d/ y. {3 A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 m* p) h% ^; N& [>
  G$ h& N% J& z7 q: G6 [( i9 O/ c3 X>       ● 豬
# W* y; Z! ~  }- @$ o4 i>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; L- z6 E; r* v* F) m  A>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) O0 C* ~$ \9 q& W2 {>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! g7 b9 A* L8 |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" Z0 x5 m4 |2 J( i* z7 @0 c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. \+ N9 P% H; }' w) o4 @>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 L8 V" W, V$ W7 o>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ! ^) I% b! Q1 J% l% V
> ) t9 l3 x3 q* t2 Y. P
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 6 ^( A7 A  N( |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: ~7 R! {+ e8 A, S- }, U/ v0 i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 8 T$ p3 I' V7 v$ ]
>
# a  m) E8 S1 I5 q% v- u
' O6 B. P; }. ^. l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 t2 K- J/ ?$ F4 z. D
/ i) O/ l# Q9 V4 Q  D
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" ^' ]$ ^2 B0 y, O! c( ~

' H3 K; S# l% K+ A! ?有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; \8 H, M1 T$ W( v& s
! L' p! q: Z  H1 U; o  M/ o1 a9 o
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment, v9 ]$ |/ R  z  B2 m4 ?
0 Z2 N! ~) T$ y8 X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# `# c8 y, a, C' n, }: D0 M

2 b/ m9 [; R' l再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 C& S5 O9 m, j$ K# _+ y+ E5 Y
9 r% Y" Z( R5 |% A你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ P& B2 A- d9 x5 k9 b
4 y3 A; ~7 k" d6 z# ^/ a9 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ C. U' x. G  ~1 N1 X5 s) p+ ?
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 a- ~- @# Q1 Q$ X2 {

. W) L+ l. N( o: m9 H  {- R洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 l) S  M3 _6 a1 b& i0 k
- P6 p3 F5 N7 k. V$ y. v
材料: 0 C1 Y- n( ~8 z* Z
粗鹽                      一磅 (450 g)
. m" M  a7 o0 d& E: O* o連殼蠔                      24 隻0 m# c9 b6 k& d0 k% h: G+ h
牛油                     四安士 (115 g)
% x, h7 c6 ^) L, a4 T小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 G9 V1 Q3 M. k3 B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
5 g6 W; i( f8 T; a; d! s3 d新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. o8 r* H0 R5 L$ E% ~$ G) F西芹葉                     4 湯匙
  X, g3 Z; Q5 ^' V麵包糠                     6湯匙% E/ J* B: k( z$ z! c, {# C
Picard 酒                     4湯匙
# T- t1 j/ }2 H/ J9 UTabasco 辣醬: _" v- u& m0 h, }3 u' |+ G
餐桌鹽 及 黑胡椒/ {% C6 V* T- c
檸檬片3 E" b% F! ^0 p
- W! R# A8 i+ v& d" F6 R
做法
6 }# n' ~' V0 I% z& H6 v) q1 e5 m: I/ N- [
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- y; @: ^* V: l5 m3 L) T; _; V( s+ X% Z$ B1 R7 _5 W: D( g
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, M8 w% L; _* N0 o
5 \! d9 K; z9 v! b# R7 |
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; F( d/ y* u: H8 O3 M7 g4 O4 K* a
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 U) `; p5 `" R7 j# O, g
% l) J6 T( v* \) s4 y8 }
5. 檸檬片伴碟上枱
# c7 a0 j- z2 o  U
& A8 g7 n; J! _0 N' }: N, V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# g+ {& R$ Z$ `" p/ K5 ?& p; O
可唔可以改成「飲食區」# k6 _" r# @4 ~% E. ~
集中討論呀

9 P+ h; y, h! O  N, d0 e  a/ G7 K
% u8 {9 v& K' v" r# \樂兄話事啦 5 l* \  Y7 G. p9 _/ a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  G! ^$ j/ s0 ~* p; p, U/ `
0 w  Y) l6 \# N  C: e
; I9 e8 ?0 J4 ^0 e' q5 f樂兄話事啦 $ O& }( r6 x0 o1 |( P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ F: p2 F- k( o, N! ~" a7 y
( j3 W; O9 h+ V" x; \( j大家尋開心架姐: \! k3 p$ Q) G7 U. b5 D
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* K- r$ d6 K9 Z" I( R9 Z8 v
" N8 n9 W/ `* {$ H$ \0 k$ B
' W/ i" W1 _2 I* v5 I大家尋開心架姐
+ C1 b: d" q' U/ o3 @  Z. X$ P得閒咪update下囉

: i  K. a2 H, b. A' {7 }
4 I& U; m8 Y+ [/ `4 S- j
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂