【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - w8 M& W  d: I0 o$ t+ Z/ A# a
% N* A7 t1 E" ?  ^# Y0 i
>
( i8 f: u# b# G* @3 p/ Y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 X' r0 ?8 @$ A3 p7 Y& m  B2 @>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , t  j& B. c2 z" u! ]1 o4 }; k6 k# i8 J" T
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 l2 z2 P2 |' s# d* R. h# G1 g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 4 b9 [8 W6 t, i/ n  s6 ]
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html " r( l" e; b0 V  m# z+ b8 N% `4 r1 M6 Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   Z7 G& m4 }7 P
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ W3 w& V+ l( S3 e9 z7 X3 }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 G- b% f, A4 b7 n8 D8 P
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ( f$ Y: R3 a/ @* z" P( y1 l3 X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % e# I; T" p, U
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ ?! o/ Y8 H& i3 r
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. q, p. `6 C0 D# R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 y4 i7 C1 w+ F- F( h; K>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: `3 R3 _) M+ y8 r1 t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 t; V& ]1 E. r1 e1 h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  P3 C' {2 ^( f>
4 I3 f3 R6 q( [) d& h>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
! r$ u- a3 ^9 L( D, }7 r) ^> / P2 \2 V% W! Z6 C6 X
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
- C, a& R4 D+ S: R. E>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 F) J; o( W" X, l9 B( H
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ t7 v1 [: u! k>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 3 F/ T; f( {* l, z6 b( m
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% A0 f4 l: M; O4 f  {9 V9 P* R$ h>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 F& \& }# D( M! _
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html - w3 b$ {% X; x5 G1 N  v
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . N! D! B% [% \, l. p8 J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
; P) F8 k% h$ g8 E$ R3 D1 t. J* V>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 u% C" H% J* {) x7 ^8 z9 X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, ?( B- u- c4 ?7 m; |>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 v) k6 l% R; n8 x
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & X4 Q4 q% h" z7 I5 T
>       摩卡咖啡波士頓派
; ~- W4 ?, j. `' e6 c5 e8 S1 `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( c3 L; d8 x' d, U>
# F6 ]7 D5 K3 s3 F; |( ^, {& U" U>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! b8 P+ _% B3 ?0 j> 6 ~! n* i& p$ C5 }
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. d1 n8 F; s) J>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 B( _9 \1 y& R5 ^6 `9 T
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ U4 Y: T  T) a% ~4 X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
0 p% H5 k9 B1 Z( l; D7 D; ]* \* r>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ( x  i8 w* F$ L; f
>
9 V  K1 E) Y) U& _* c>       ● 鹹派 / 甜派
2 w  t7 m  `, k* q2 ~>   ?5 ^7 g: r, P4 P0 h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; ?, Z  {* H. y  @7 {8 e0 s
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 q$ L7 w3 f) i/ W$ ~
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# u' j' U4 z" V( F5 B; }8 v1 @  O. X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( z( ?2 z% j% D& Z; {> - U! V, q9 j4 \4 ?0 q) R
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 l0 \, m* Z0 Z2 y* M8 \4 b( s
> 1 \; ^. I4 y( y; x7 q
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- X  q! |  Q4 E0 @) h>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ {6 R" d4 b% I( [/ {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & l. o8 Y9 }! [& {/ z9 F
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 m  K3 Q4 U* L% ~8 U>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) E' r/ J8 N, c# g# Q6 h>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 A4 Q; s: J* f0 G/ M% n. t: X  {>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 B( a! B# E; J  r. U) D8 a8 n. {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 E: {* f8 u5 ^0 U' Q4 v>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 L# c) G3 c9 `- i+ W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
6 h- n! f6 W* k2 a4 C+ t>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- l# j2 |4 g% j* Q- @>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 Q8 j! z0 b' a. l4 z8 ^>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) h# ^2 D4 b3 d6 V7 H+ D2 p8 e>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " l" e+ V7 o& H% {2 s/ ~1 O9 x; M# B
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 E/ Z/ [: Z  j6 G8 X4 G, s% `
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) ?/ Y7 }5 _3 H$ B9 L
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 w5 u1 |/ |- n3 |/ C9 O
> 8 c. w8 V& g; n3 W. b5 O
>       ● 餅乾
) n6 p1 @: ?% \( U% U2 P>   _, i; r- z3 @0 O+ g; F4 [
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) v. K; F3 m+ j' V6 i+ q3 `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html # C* W; P' V) j6 b/ a/ u
>       手指餅乾 LadyFingers ; A2 m$ B& x! Y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ ~% r, G# ]) V0 [8 ^8 b" Q! f- F4 J>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , K- A& i6 q/ R5 I4 U' w/ U4 O
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 k  r3 e% P- X* m" x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
8 s4 f; U; F" O>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 J1 p" I2 H- C1 X& y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 e- s2 n4 u) X3 e- C0 Q
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; j1 p4 B0 l9 r>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 P6 @0 ]( q" Q5 o" i6 P9 k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! S9 ]! T0 v7 l4 \( N( e, y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" R5 w" z( X6 Y. c3 B* l& r2 n>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html + ~4 F5 U; @$ S* X( c# J5 E- x
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; W/ l. D& N- [) j) W$ ^
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 o1 v4 P) g1 L1 j9 X$ H
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # H( Q$ t* R# b  u4 u1 b' r
>
% E/ l6 m) _* T0 Y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 P/ z8 ]+ {, x" X1 \# J5 Z+ F7 Z/ R
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
, N! D  W9 O! ]% _/ n+ \7 }>   O' Q- ^/ L0 M8 X: H/ G2 A
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - H+ t! G. y! c/ c) D: A0 d) B
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html & h2 R1 e/ b/ \, }  E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  E5 X2 S8 y9 O9 q6 `>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . G% O9 G4 p# K# Y. s
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' N7 r7 d/ W0 v8 s2 r* \9 n0 H>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' s, k8 M; q+ B0 K9 b- A
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  z; o# p' s0 z8 P. f>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
! ^  C$ b; S% ]>       Briscoe House B&B司康
  c  `2 k$ B6 ^4 Z. P" {  o>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 4 [! P( f. _6 N; {0 {
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ q6 U* E* A, H$ Z, h' F' ~) J
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
) ^) g9 @  R" S5 w' Z/ f. ^. X>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: p4 E5 d; M! J) \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- g1 k  |( H, Z' h4 r1 s! a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
8 G1 ^4 q  s8 f0 L1 i9 e9 }! W>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 l9 i( A2 B6 e/ F, Q' [9 [
>       (乳化法)
% X, N) e6 P, s3 Z5 ^7 n> 8 g5 K& O" f. f1 j9 W/ S
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
7 e; P3 a0 i/ P) e' m>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
- }, x; p2 b% ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / n: N5 g( P8 p1 u
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! |. ~1 f* _* u2 P, U0 r5 |# ^! D>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! S* d6 h4 t: u! O& ?% c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : e6 c. _; Q0 n4 M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * p. ^" `9 T8 H/ O
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
" p- o7 o0 s* v2 X: ^  y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
0 ]/ z2 l2 E- o. r* d; E1 Q" I  L) u>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ b! i. u" u0 ~6 P# E: ^>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html " _5 Z5 O; p2 P' U
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
5 b+ i; R. q% r, J$ M. y9 ?4 O>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % M- Z2 D2 ~6 J5 n% _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
0 l8 v  f/ v9 Q" ?>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " A% p# M! v( g7 F3 M! Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 w( o8 O7 _) W$ C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 a: `; n5 a6 g3 m$ t4 Z7 s/ |>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   s9 l4 i) I) O% N
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
/ R; {7 L& v, D! g8 V) V; T, g2 e>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) F3 ?6 m3 B0 _, Q2 K- @) h
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 ?+ Z6 h" l, T/ D8 }2 Z7 r0 I. |>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' z% p; L8 J* r7 @  e; n
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
* i( T# ~: L! O2 O5 }; u>
- S5 i# d1 G, N) w1 J, J>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. w- [# o3 f' _> ! g* W' `" J: d) a" h+ U
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ b8 N' ^; S/ ]0 `7 ?2 {; f>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ ^; i8 S! _1 ~- m
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# d' P) f, A$ ?; Z' I% b/ ~>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
& ?% H0 s: B' F, S- B' Z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % d& |) I; P3 ]8 I& ~5 A6 C' E
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 T8 U4 ]; O% j
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
' o$ M/ w8 P/ }1 @>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 p; y$ J6 S% _& X  F
>
6 T7 _) e8 n) j>       ● 發酵麵糰 --土司 1 |. Y! m0 y; `7 t
>
: N$ E* e: @7 n( i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
( g6 k) x  ~( ~% a>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
; B" P8 |: W* Y9 Z/ w+ i0 _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; X; i4 o% r: `2 j2 P
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . ?! O% k/ @/ C! h/ ^! R$ \7 v$ a
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- B3 f! ]$ h" w6 x: z) `7 I>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 i+ x) v. g! T; B6 x6 @>
7 F9 P: x- @9 O& z1 j# b! E* t9 Z& e>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ) P3 g' @0 n% U- o% {
>       KO的布丁種甜麵包(一)
& }+ ^: }9 D. [# ?+ n. J3 B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 N5 M$ S" e5 z# w2 c7 P
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
4 z" x: R" Q6 S4 p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " h3 ~* f" D6 Q
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 W1 z5 Q4 q) ~
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# I! L! {7 U1 H( v( T>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 A3 n% h& a0 _9 y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . W4 W! U7 n/ d" c
>       KO的麻糬種甜麵包(二) # x2 k3 V4 ^  W! b: C# ?; E1 B
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + [* y# V, _+ X7 C9 R7 `
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 ?" G; j5 M( m) {' g6 x% ^3 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 Y. g: z% ~% P7 g> - B% A8 J/ ]! o* O
> ) q; g1 ]. U& o2 k
>
9 x' M8 K+ K  T6 |5 D>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' h' F# I+ N5 I9 x: B3 K6 D( ]
> " [! g4 J2 S: x: p5 O4 |  V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
6 j8 w  d( y  p> + n" r3 \8 O" x1 m: X1 O6 I
>
% p) u7 \6 O! G> 6 \" G6 d- K( |. i1 q
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
# I  x! x3 k; I1 Z) N1 j0 u1 F" l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " Z+ H: A% Z+ B( L
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. y6 Y* Y2 j6 k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 9 A. O8 Y5 R: }0 z0 D2 v: s9 P
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ s' V! Y: ?+ `3 R+ |( q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 d: z# }5 H8 s, A5 _% J0 f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & u7 N# d- @: H: l; v9 s% Z) c
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ O1 n# E- V" b, q0 o% j% C) e/ V) D>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 X3 |$ b) k0 m6 B
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ! t$ ~/ u+ h5 r: B$ f" V
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' X6 d8 E# H" t) n& c5 n' Y>       Chocolate Truffles 8 k1 z5 c4 c5 G4 b% k3 O, ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html   @3 @/ @( z0 k5 U
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
2 `+ W# X( |3 N8 B/ ]>麵包)
% ~6 ~* w+ S' ]; m7 ?7 H' Z> # g% |0 b7 I/ D
>
" _' J/ I' j- a! ?/ I> - Z9 @! Y4 f3 F9 V
>       ● 中式點心
3 B& \  d# K+ g3 p6 f' ?$ ^4 S>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 N0 J0 f' f! d& ?2 X1 M6 y* O
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 ]- `9 M" Y& W" w9 F+ k9 Y
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
+ J- P2 v- K5 ~$ F! H  p>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 V2 v& C0 X- j* L# O! n
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ; n+ ^. l- g, \2 z0 K
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
6 n- }8 K8 n. ~>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 Q5 \, Q( L6 u' Q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; b, o, Z4 ^% I+ j+ S$ R6 }( V9 Q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   N1 F6 S) v3 l1 c# ?6 B4 l. X- M
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* `  s# q7 a) A: s( P# S* x" I# I# `>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( @7 N, p3 E. n' O0 d- p, o- ?: F" I>       (添酸味酵頭) ; {2 A5 w3 m9 q  V+ B9 Y( ]# _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & o( p7 [* [. x' A: V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- Z: c; w- I" @3 |- @. Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, N/ a+ j. |. v. P% C! F>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 V6 M- u6 \1 o
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 r8 j, a' ?7 }' F% E! c9 x( L>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & I/ I1 `2 I2 a( c
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) % r4 w9 z9 ?& Z+ o' B. t+ N+ ?& M
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " E/ s3 H/ ~& H/ }
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) * o5 R' P# ?' M
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 F- R, Q# O$ d: e8 O) s>
2 Q# b* \1 Z8 _! z6 d% }5 w6 e>   A7 j$ w% h+ o. t& P' |
>
& C. X1 T; J7 J" @* S+ v: P>       牛 $ Y3 A) n: w& V. N# {) ^
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ N) d: ~( P: ?. f, U>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 8 z& Q# k. F5 \" x
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( p- ]' r% |3 y6 x( P>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! {% I' C; ^# B4 C6 ?
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 b$ z# x' G$ Q& k2 F. d* w
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 a) S- c) G& A9 g>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 @1 x9 Y7 o6 Q* Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
: ^& l6 R/ y4 I& \> " i5 o$ o1 d, {2 t) B. h
>       ● 豬
, j: r4 u. [( C>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 j* \/ |' E0 T9 @! I# e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " v7 v* C) O( Q; P) e4 E4 J. }+ G; o# c
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ r1 c+ T) B) N, G; c5 Z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 H8 [9 A+ I& I' L9 P9 r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 J5 O8 ~8 @. S* R' Z4 O* d" T>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 I8 t. Y0 S7 P: |! J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 j( k2 g+ t3 k) d* m8 w> % H& L  M+ U; Q- ]: a$ S* M' B0 e
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& B& N/ t0 \2 p2 ]>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 F3 t: G  t: V4 r3 r( i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ P0 P( Y2 m/ }( \0 p; z$ w>
, u1 z# d+ f* X6 N3 M0 \; p4 ~: ]& o2 `- f
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( s2 ]! e6 @) v5 R* e
5 t7 u6 s+ x6 H  Z' D; X# W# j成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 ~4 F) R( U; ^( u
* V! F0 K$ y4 Y$ [- K有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 s& I$ u; g6 ]3 G2 E# c, @& T8 Y, X5 e3 M0 v
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ I& @) i/ _- @: s2 u, W
! y0 Y( N- f3 o; E! _[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! n; u* C- i  R4 x6 D5 N) m* ~" S4 ?
* ?5 o8 {. O$ U, D& R7 z" d再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
' W  s: x( H4 b% d; c, l- g8 p( ]+ W) i# a  A
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: a4 h+ x! ]& j& c' x' |$ d& K% t& ?( d  y9 _0 L5 G" r/ `
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 B) I+ ]% Y) B集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be684 ]' U1 y- i  L. @1 ~* x1 ]
4 p5 t) R+ X9 v# n& }" {
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. r. n1 [' P; C8 g6 B. U# F: Y, J: J1 z0 E
材料:
) |" A* h0 P' f% Z" h+ o粗鹽                      一磅 (450 g)
: A% B! q2 C) b4 ?3 y+ v連殼蠔                      24 隻" f9 G5 d# w9 H1 k
牛油                     四安士 (115 g)6 U1 G9 d" X" \# N% l9 N
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ ^2 c# q" Y* q) V* l0 P' I# c
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 ?- H- U4 j5 e0 a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% @6 S- h( F  z: p西芹葉                     4 湯匙
7 o6 C% D+ A# S# F麵包糠                     6湯匙
% a% L0 j& U6 E% DPicard 酒                     4湯匙- S/ \0 d$ b* m0 n5 P& Q& @, `
Tabasco 辣醬$ v: D$ o" L; p) X4 e
餐桌鹽 及 黑胡椒
  R' T/ H* w( m. C檸檬片
6 L# B$ N% @) ?3 q/ B6 ?. g0 @; K. J, j
做法
* W( w4 }9 {; b7 O8 u* D( \& \) L9 Y- m+ k7 a
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* U0 O" y5 [& X0 w. Q* ~' V" P

$ T: ^3 P) O( ~% b, D9 Q9 B* P9 @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 Y+ J8 ^3 Y$ ]5 W: N1 A, n+ K5 y* Q, K4 G7 }  d
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! v! p% i7 k0 l5 U1 h- u3 s: m4 o* f# a
) F8 q  }% A: i1 N/ m+ I$ Q
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ m' A, Q# S' o0 ]' v3 I

- d$ v  ^1 ^& R' R5. 檸檬片伴碟上枱
! p% C- V. Q7 ?7 F5 f" t
% J8 B# s  f% b, E. e& t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! y" l  t: y& ?+ M- V可唔可以改成「飲食區」
* t3 A' x# L, {. L1 |% \6 d$ M集中討論呀

# z9 M" r# t8 l: ]3 D7 x8 M* e

6 {$ W/ e# c5 @7 Z; Z樂兄話事啦 1 N7 ]& u* }6 X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
& Q) `0 ~6 j3 W6 U) d5 ]3 l" d# i
# o( v! Y5 P7 y. B- K- ]  O  m+ ]% `8 l, `
樂兄話事啦 & H& @0 A. @( G) W4 v
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  V! b. p( A# J/ U3 l
0 s! D: r9 l# E  k$ h5 U2 a大家尋開心架姐
6 ?# J6 r% Y7 s得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" r/ \* n3 G* X: d1 L! @

9 A! \. Y( W* G& v, w6 M3 G: _2 I* J7 a, u% M/ `, i
大家尋開心架姐
" \1 l8 E2 G) `% l* M得閒咪update下囉

% V: S- }* n& D! D' y
2 ]/ f8 d+ Y# H  \; s無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂