【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ( V8 C6 O1 Y% l* f; q
, Y* p/ f  ^4 I/ o7 }4 [& m
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. S  M2 d- I; j+ I8 y7 e8 z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) k: Z  ?  Y! B# O( ]
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + u$ [8 ?+ v6 g% m; Z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html - B# `8 A3 n: g* }: Q) ?; H
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& u$ p1 v* |1 J9 d>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html , `) p* _. G9 I5 N% e9 U8 Q
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 m) }, S& h$ [. U- V1 }* Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 y7 p3 s) C1 U; {9 O  g5 ^) e>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 l! Y$ z6 d6 O* C9 N8 k' M>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - z- x( ?: D9 N9 G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 8 M2 n( b- S0 Q2 H3 _, {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ n! h5 Z; |. I>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html - r$ W" |9 O4 k% s6 e2 Z$ L* M
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; q; ~$ e8 s0 o4 m- E
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ' H9 w# ]; p9 w; o" z
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : S# s& d  J# G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 _! G+ n$ ?: O6 C# t( [
> " |6 P2 w( m4 d& ^% l
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# Y7 Y0 D/ o5 s) F- _7 U> " B5 M" p! ~6 l3 E" |7 y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   d8 P1 E% a' _
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
/ S, P. o+ c( O& `) i0 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 o0 o  Q  L. d" W8 I3 t6 u
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
! J" E8 P1 |  X! _- A7 W: u>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - O( z' p1 d3 P$ K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 ^9 [; Y% V+ ]: A9 o2 N>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
' ?/ m- ^2 Q5 X; v9 w: v>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
2 y( N4 J# j/ {: q& p: I% X>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 Z+ A& _3 p2 j" p# x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & @! y2 L7 z: j4 z, L- {
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# ]" C& `/ q8 j>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 Q7 D' Q$ A9 J4 U* j
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 P5 \8 w  D& q- v. X" q
>       摩卡咖啡波士頓派 0 u9 N3 E4 N  J( V& u# j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 W4 E( _, Q2 x; [7 ~>
' Y+ [+ R* r- R( \, |( u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( X' v9 P4 l# v5 s, X> * R6 Y0 Z, b/ L; u( j! _) q5 ?* V
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
! N$ F) c( z4 y, A( i6 v1 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- U+ @7 C* I7 M% |>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : |1 \: ?0 J) u+ O* ~3 S
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 \+ l* w9 N2 F% o
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html . v5 u8 _, ^( J; O; {
>
& T1 Y* n6 p( Z" V>       ● 鹹派 / 甜派 , M4 ]# t9 i# q% K$ i! Z
>
: y( o, c: f$ L# X2 S+ ~' B& \& x>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ i8 W. ~: k0 |- N; ^0 y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
' |: q$ s4 E, ~  Y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " ~" J! J' M+ x4 a. [1 \/ |4 t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' |. T5 M3 h& j" X  @0 a> % o3 [5 k; I4 a
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : u( i8 w( _) j2 b0 {. n8 ]+ o
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6 P+ O0 S0 C! z% r2 L* B0 q! }8 u/ Y) h>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 u: v* B6 n" h3 w/ ^# ~9 b, ]>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" _" t" t- l+ t% l>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- x  j/ h+ ~1 i% T0 B" u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . v; o/ F. Q! V5 f
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 z8 K  t- S8 P$ G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 T4 ^" T8 `9 r0 z4 g" X
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 q% d( S$ w2 i7 H4 U+ q+ A
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html # c9 K, h/ V, o1 y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* g0 C0 G' K6 a2 J) o% o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: C. z2 J' y( ]6 d) J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 a4 W6 D$ Y2 z" l$ B) C' Y( I
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 E; W- B6 d3 ?1 i  v( l& Q+ n>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! R: _4 y) i# j+ b! c9 \>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 t7 t& Z+ I: J
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 {, ~" H- p" }: H% K  Y+ W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 H, z+ \5 B" U9 r0 M
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 j9 T% [& G) J, {6 M7 F: V
> ' x7 c$ w, z  W1 O: [
>       ● 餅乾 - s4 X  t( e) }4 b; A
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1 H; u; X7 u/ f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 j2 m4 v' O5 z>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 m! {6 s$ f2 }4 U6 ]& |
>       手指餅乾 LadyFingers 6 ?5 c: E* M+ P& B# a( v
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ( I1 ?# ?: f# e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # q9 r4 z& Z& ]
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , z' Y/ f; z& s% h
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . c9 i- M+ [  y8 a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) L$ f7 R% x  @/ |* C
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
/ X, T" N( O9 s5 [>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
! Z) y2 h3 |" c1 N>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 R, ]/ v% T- g; t
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ F) ?# D" q0 K$ D>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 Q" w: D' J+ h4 [8 I% d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
8 p( q( R* E2 `1 x% p0 i>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) s  ~+ V' i8 D! L$ n>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
" d0 ?+ d4 _: J: C+ |5 [>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* i0 `; v$ Z" K4 ?- o# v> $ }/ E9 ]7 ?' n2 O3 q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! `0 y  |* \" B- p' c. f: P8 |  R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
: B! W; S9 T( n  V0 t7 i>
; H0 T6 z7 u! V. n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 T5 m( l4 V8 H5 r0 G9 D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ Y! Z5 M8 n- P* I) g) r2 Q6 x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' _1 `3 X) w/ O" H' X>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 b  N  F9 H9 g# a  e- h>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 h" K  H, [9 M1 Y- E
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + {' g% X3 L8 J, x) e! u. K
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : E8 z1 z; m0 L8 F# u) D0 [' N# r
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & |) c" E% @' K' L
>       Briscoe House B&B司康
9 D- f' w0 g/ D>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 K7 {, }) w& c$ }
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# X% s8 o7 B- F1 [$ T" f2 }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 B9 ^. o& |! T9 H4 f>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 2 o0 ~/ N. d7 y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html , u% v$ p; S9 G1 ~- B1 g  T8 \; |; C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& T, ?$ z2 }" p>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 C1 t  a$ O1 O0 S
>       (乳化法)
0 g: E6 D7 p* K& G# o* Y$ P> 5 ^, ?$ H0 h2 M
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 7 ^" S& t$ @( ~' `0 R3 ?: t( a
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 \3 a  V* q' }" G# }1 \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 e1 x" ~% a2 J, p>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 E* J+ U8 n, i! X# d8 S9 S
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% I6 N2 J; r6 O8 f' P0 C5 d/ Q>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 w/ }$ h/ R% t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . g/ H$ Z7 }& Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; r9 }  H. c$ z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 i+ o- c8 [, C# }" J6 [- a) K/ |5 M
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 p- R; |/ s* n$ R! @% l- K
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! L5 Z8 G4 N; W" v3 G>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 |4 V6 r. V5 b; `/ J* N. `2 _5 M; P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" z+ i* _/ F$ s& B4 C8 f6 S>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : Z4 u) f2 H. S. h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # `# E5 u9 m+ V& v* z, ]
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % |. p. G2 y, D% h! a9 W: s" V4 y+ y
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 v4 p8 D- X, R) B7 X
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 J+ p! ~0 }7 A" b$ o& c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : i1 n+ k2 ~. W2 m1 H" K
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ n/ ^* _4 D7 n0 u) N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 ?$ e3 |" g- o+ I& J2 k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 `6 W" K) _3 T4 I3 d0 G8 U2 X; C8 O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , W2 J& L- [$ O" O
> * @8 U0 e9 ~* Z$ D6 f
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 U' r7 S0 S) n/ _8 o6 U9 _
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* [) D( K2 B" S, e2 ]9 R>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( j' [* \1 _# |/ x8 b/ B) V- Q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ; ~6 }' i% H0 @, s  q! g: Q) n
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
0 h9 b1 M! w5 z0 k* c4 A>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ F, W7 L7 r5 C( D. ~>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" j1 ^$ g+ a5 `1 J8 }; [5 R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
: @8 T- L% ]8 x  ?2 k! l: Y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, J5 p4 t! `1 b9 y, v' p>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 1 r+ ?: c6 [3 S! i1 {/ p7 Z' \
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: B" ^, }# b, F3 d>       ● 發酵麵糰 --土司
; |4 m0 V; g6 a- o2 b5 P! u* _. V>
8 d# f" Z/ E: h  J) I: q>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 m# e) U' ]2 ^, C/ m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . k! F8 r& u; H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) N- P9 ^+ @; k% o2 w/ z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 P4 g' [; ]. W9 K' F& N, L  C1 ]8 {9 g>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ \6 a: t- R0 Z) M% R5 J
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; G( H1 f+ x6 E% x- q- J>
& j7 f; W$ N6 M" }- d- `5 y& _>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 c1 |; N, g. x. [>       KO的布丁種甜麵包(一) * Q6 `" s8 ~' k* D4 t3 k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , b. O; g1 C* w2 p& g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 9 u" d" G: j% U, h* `6 l
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ v$ z+ C! J+ O. y* V. O>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: j4 o3 ^3 h5 X% X! W. p% |7 o>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
; u& }. U' I5 H% S>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: F, J9 T; A! I5 a1 A8 ~; P+ i- i, b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + i- ~* f3 s! N8 q: k+ K- W
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ q  z6 f1 n: Y" k8 Y, k2 W6 s>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / d. D" O! c: H, o6 j
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 r$ N( Z  Z/ q+ Y+ D! B>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) P8 I) n( z$ V5 Z>
" B0 N! Z2 |& _% r+ u> $ n* d7 _0 R% @* `' z
> 4 E, y! f* T, Z3 u1 r* f
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
8 M' U8 I( d) @9 P( Z> / j, W4 r5 z% d+ D  |+ n
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& a; W, ^8 t9 m' i6 q4 `>
2 P. |* E; v# _' L, X>
6 h* S" D5 L! ]% N> - H' K- e6 d+ Q, n( V3 d. t, ~5 E# k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ( {, ?# K& S+ l
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ a; A6 K) I: x) l>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 T$ F( J. Q( U) }! g6 p: N>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ Z3 [3 J0 B2 c5 b3 Z4 N; B  Q  E3 i>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 [. D3 P( V3 B5 Z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
3 F# s( T2 U6 t>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , ^! N) a& K  B3 `4 B
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) Z9 m% U8 O# n/ {1 W>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 t3 N: K( }" L. m& G>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
  u% q& Y: D( o: P6 D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - z5 T+ T3 a3 B" p
>       Chocolate Truffles
, ~$ D) g; @, s( E* M  ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 d. k# R5 Y( i& K6 W: ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; R6 R: B0 H4 b/ P- l* A
>麵包)
# g6 W  {4 l8 a. ^! E2 u> - F4 V, F' }: m7 d- Z1 i- s
> - C0 M6 R7 Z0 P  E( i
> 1 R4 |) E+ o! `0 \8 @
>       ● 中式點心 9 t# |% t$ [$ L7 R' l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 \, n1 F0 y, w" ^+ }/ ^
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. h0 C" |( k4 L/ Z% G>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 w6 P! i/ G2 t# \1 i1 {( J
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, T3 |. t2 k9 {>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 ^, q/ O4 w: m6 f' f- J>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( v* H# C3 H/ F  [% B
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# f7 E2 I  A. W) ]>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html , b( h; {. f4 Q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html " F; T5 v% O2 d7 ]7 T( Y' ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 z8 T. Q  E' T: H>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: s) d; x8 L5 F0 h>       (添酸味酵頭)
: t0 H8 o5 w0 _  {>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ `& Q$ h: y* g" b3 }. h
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; \) k$ P' E9 Y1 H( v
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( Q' W$ _0 U7 k$ A: H! q! ]# l
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 b& ~5 y' _1 O/ z& i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 `. h  }4 B7 s* e% _/ _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ O" n8 j# J2 u' p% i- k5 q8 j" |$ g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
/ f( E) z  Z8 j. K  W' G$ r>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : d$ m- u9 [8 S. Q8 y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) V- [% r3 ]# Y! s7 ]+ x. e>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 n# B, V) L# i/ Q% Q- Q, |>
7 o6 e& N2 ?7 B, E: J>
9 Z! W! x6 m! z> 7 z8 p% Z! f- a$ s* u
>       牛 # `4 W" E, N6 C. {
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( y# O1 r, c# e! R# y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 e7 n+ T- U1 b( z; {7 c
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 y! P9 {5 U; s, g/ h! e
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , Z! L, k7 r0 `+ t
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html + ?% P. {. [( P3 R. A9 p- B5 ^% q- z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
6 Q! t0 I6 o" [$ e2 J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   u5 C  \2 [- D, a2 L
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
9 R5 J. W( L) i& v>
4 C# P: p; q0 i6 c: W>       ● 豬
6 L7 ?5 [$ [- e+ j3 T>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- k8 Q9 R, e9 k8 Z: X6 N+ c>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& B' \! m4 t; j+ v>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, G) y$ Q4 K0 o( p: X8 h% M>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 {; ?% V8 F( p: f  b>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 i3 I3 k% ]' |% I- W8 `! G) z% x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
7 g. O4 E; D$ M9 Q>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 f' h; w$ `5 w. w>
! }  T$ j5 D9 S. h$ `/ A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! r4 z6 J# x0 {4 a% c1 C>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ w3 r+ _$ Q# W! t1 l>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * t" P9 W3 [9 j* p( b: E  ^! `
>
- ]* ?4 k* X, Z) B# \" W" \0 I! J+ O# f' `7 R7 x% b
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  q' U# Z+ K3 \7 s: f) L

7 Y: q1 u. g% _! K成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 c. b" ^$ g, _7 \, d3 @
8 y4 f, f3 `* w/ _6 w0 |有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到" N' ~0 ^6 B( y
4 _: S. T! Y. t% {# M
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 d$ B* Y0 Q/ `% K- r
( C5 ^; S, l3 f1 O' G  o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 ?  C9 V/ v# b* s: P2 @) Q+ ^- v

4 N+ }# r" C) D* D; y2 E" v再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 h( u1 o) Z1 z, u/ N0 p1 E: \" b! H2 t* }' _/ U* Z  v
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! x$ y! A6 k/ B% K
3 P4 z: A- E7 F8 D
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
8 j) i* T! j3 L0 `: N集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* l, T5 M) @, L& m* N

; K( h: J! Z3 x8 y0 S7 X. [洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 S) {' R, u: K9 H: ?
: ]! z7 j$ B$ G9 ]& N" S
材料:
& }$ M+ f! g8 a' f( I0 A9 S粗鹽                      一磅 (450 g)
5 M, {: o( @' T3 ~& x- d; F& A8 b6 Y連殼蠔                      24 隻
6 g: Q4 H! ]7 {. G2 n& D牛油                     四安士 (115 g)4 \& u- T4 a( e9 P/ I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. q( T% {* p/ n) D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 i& _- w. A" n" m新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙. Q1 q) ?& t- \' S
西芹葉                     4 湯匙8 |: e& p$ L- b7 z: ~! C* X0 `
麵包糠                     6湯匙3 u; T) t$ `( h2 a" e* b9 Y
Picard 酒                     4湯匙/ z& h7 o' ~3 i4 v" ?
Tabasco 辣醬8 u9 r" T- B' @- Z
餐桌鹽 及 黑胡椒  {( `1 `0 A% Q) P
檸檬片
; f8 B6 b  M3 G0 p3 W( ^, W
! ?, a% T7 }9 N( P- G6 l做法, Y) ?# F/ {6 {+ Z& u
+ u3 y3 H% d1 b' b
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 a0 j; n. b( }7 P; ]: Z9 N8 Q, G

4 T0 J( l! i, E9 i9 d. e2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. g8 X& E; i8 ?$ T9 o$ t2 {

! P, I- l* ]: x/ `( }3 s3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬/ |, o% ~1 o  Y# I8 b5 V/ S. R
* t" Y) i$ S' r$ l2 y0 M- ~& k
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 V( y- S4 M% ?$ a9 O2 u6 |( S

( O3 W7 a0 n+ I  P5. 檸檬片伴碟上枱* j, D. F5 \9 M

3 e. ^5 _& Q0 e: f, [: n" f[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:3 @% A$ U  I' @/ _
可唔可以改成「飲食區」
9 u" o3 ?( s% E2 y! K集中討論呀

7 F0 _0 ^  {" j9 F
; |( [1 i) g( z) U
樂兄話事啦 5 O" N+ |; \- d8 a: O- e4 _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" u1 e1 Z, H% F+ |- o% v
2 \4 t. Q: [1 H" e9 L2 Q5 x
$ w. W) o' t  B& O樂兄話事啦 & x  T: R8 |- T' d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 P+ C+ q8 z, u

0 t  p; \, r" V' m大家尋開心架姐
8 Y% b: B5 ^0 D- S4 k得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 B! j$ g1 F9 V0 `$ g
/ T0 ~3 }$ Y- R4 p
- z- w, w6 P- T; s大家尋開心架姐- q' [. q: D3 M) i9 ~3 I; K
得閒咪update下囉

9 }6 `; V7 {% ]2 Q7 g6 Y

, M* g( o% a; U8 Z* ]' x. a$ E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂