【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... & R' ^2 V, ]. U2 E! S

  e5 r% _% n' G>
5 U( W4 Q+ p( m6 N1 }>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 # j$ g- ?' j4 I$ z/ I; D& R( V! L
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- [2 C# m4 j* U/ S>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; K( X8 x! S  h" j, q2 h& X9 d>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 f4 T. q& m' M9 `>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html - O5 o# ~  g5 l0 b! f
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  @% _4 X0 I  B* K6 z1 _! K  R>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
) O$ G) z# z, M* x9 f>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 e& ~: w! B0 U$ _% S6 o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : l' a9 {0 g# A
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 D) {1 a# D2 Q4 R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   p$ m( x7 H7 B1 R
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 o$ r/ ^3 g1 |+ O/ o: p- ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( V' ~- U- i- ?2 Z7 _; l% z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
9 b: I- S+ }1 y, e>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! r: n# q" W! Q  S* }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
! u' P4 Z/ ~( |* m9 M% j5 \  b>
* @; {3 ^6 A+ K: M0 ~3 k* [>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 4 ~$ f8 h# g' j" v% X
> 9 m- W/ S/ U8 ~" m
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 B" I5 f  d+ m/ n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 6 f) y+ `# ]5 Q1 R" L2 C
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  N+ ^4 u9 \9 S>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
- X( m% H% ~; P7 H) q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 j9 [8 X. v/ ^+ `4 n- Z( z# A4 n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + u9 F# b" r2 x1 S4 Z$ b+ l
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ O7 c% s1 F' ?# R7 ^8 }>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ N& x0 i% B" Z: M# {>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* w% \: }4 @, }$ k% z>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ v" W1 G3 U2 U5 {% s5 T3 N5 T>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* g; O! U2 }) I% }8 [* M, C>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 o- i3 E% C6 k# ~>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 B& \4 g! v/ _: z, W& H1 R0 ?: J>       摩卡咖啡波士頓派 : N; c& |% Y8 g" [( r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # K4 {8 J7 E, ^2 I+ c- j
>
, h, A8 P; l' `# L8 c4 t6 _  _- x>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ( u" i, R; O- b( r0 s' ]; i, U
>
3 `9 f  [. |2 _) Y5 l: s) h>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- A# d2 c+ _  u+ a/ ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html # U, ]; o# Q, J2 Q  L+ R  H
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ; s) q7 `: M0 [- T+ ~; W: Z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! U# o. a2 T9 z( r
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % `! n! W8 l" b
> 4 k' c9 |- h' T7 E+ m! f8 F, B3 Q
>       ● 鹹派 / 甜派
6 ~7 Q1 D/ \! x  ^> * J( B. b$ C/ V$ }/ i  p) `8 C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 @; |& @9 A  \" K4 I
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html # `# j: c: I5 L& g# L7 |
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( p" W! X# O# d& ?( }. g/ Q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! t5 |! E3 k5 F! t) P
>
) X1 v( [1 ]! H3 f. W>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ d/ e  C' F1 q+ h) q! J8 X* G>
( g2 \: P9 E5 N>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . d" T: i9 x: ?* \9 Y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: Y% N' t! E! T# l>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
, ^7 K/ l& ]* d  i! _2 l7 }8 f>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
9 b2 ]* D. R4 c# r6 B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) l" s( F, f5 M: i  b
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " U) X) d& |' \& H. z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 l1 R6 F* G3 b% x2 i2 V, M! Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- U( g9 }+ w3 v; ?0 J+ t8 b>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
4 S3 `/ Y6 |2 V" k) q& c>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 F% l5 S; x+ s; X+ T: I: N, Y8 g
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 g( [. W& R, r/ |>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
  G- O* A# n0 h; T# m4 A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! S) }, C( G% `3 m>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & h0 [- L/ y7 M% Q; m; T5 C
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 $ {& G6 ?% j4 B
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ e. `+ K7 V; f>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- }! r8 `7 N& R. u2 W> ; f8 T  y) d$ R8 Q9 `$ A1 _
>       ● 餅乾
7 P9 Q9 O4 {$ O% z$ C7 K5 p> * p5 C) }4 r0 ~
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- Y6 z( O$ ^0 g% A$ p1 h" N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * F! ], u, G8 z* b: c
>       手指餅乾 LadyFingers
1 S+ X) R" H3 K9 m>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% Z# r3 ~) S5 P9 X' H: K+ O>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html * Y9 }( w& w+ ?. V7 M4 O
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) f* F  ]: i, u' Y( F>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html + P. ^& `6 [7 k
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 0 g5 q& i0 S, }/ }: z) p
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html . r; n  |8 ]1 r- |9 F; d2 y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  ?( c9 @, t% U8 j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' Y) E/ }% \, u. ~+ M>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! A# f( N  C6 o) J>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( P0 @' b' }8 b, v8 E5 |3 T( c1 T>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ r4 B! b. h* v% Q; D# ?>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 q3 j6 f6 a4 j/ v# v4 _% z) L
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 h. D. @2 v9 n: Y6 E9 y8 {>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / _& F4 t( f' ^( w
> 2 I$ O; J" c8 ^- s
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 K, e2 A7 T) }4 ?>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ D* S( R. v- c. C$ K. H2 ^( Z* u9 ~
>
( y: i3 `  d/ R# I5 q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- m4 i8 L- B. g; U8 K>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; ]( J9 g- ?: @0 F>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 [3 @2 m) o: N  g& D8 r6 @  f
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  l1 X0 [! j7 a; Y8 `9 C3 d>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! \) y2 o' a; e/ P- j
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 _( o1 A- V; b. o3 h  c; u>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , u2 F4 l8 W0 P0 }- Z% ?* p
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& Z  m( A) V  U5 o+ Y+ z>       Briscoe House B&B司康 : {" y! c7 @% q3 i, X8 s
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ |/ y) f4 z3 W' T! Q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 h1 V  e- k! M. {6 D2 {$ r>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! d) O1 U. c* s$ |, `
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html , L" `* r( p0 i. \  z
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 C+ N% H/ {2 {* s7 n
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" @7 [6 l$ w. j>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: h7 K' T1 k5 f  `# b6 a- R>       (乳化法) , w3 u  `2 T7 }! o: }7 j  |, q; F
>
: ^4 R; s, B8 O4 q% Q6 ?4 i" @>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ v( M$ z  Q8 r- y9 w( c0 L" Q0 j6 }>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 y0 g, d7 M+ n6 ]; s, s
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 6 s: Y+ j# X/ C% o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 P. w! m9 J4 n, s# x% q>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 S( e; `( W6 ^+ O$ m/ K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
& g7 K/ D  h. A% h" c$ e, r$ m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " M4 L# I" d4 w8 x" o
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 D3 L6 W% Y# y7 p& Z) g
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. B' ~6 W- z& a3 u>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * R: p8 H$ j8 ^5 \' }/ M
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 3 t# ]& d/ i& R# P5 _
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ R5 b! f3 n8 o>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 C# i1 `; G" ]
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % T2 x) F. W4 W3 x: H+ V1 ~
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' B! J/ f! I1 Y( G8 j& H- j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 m) P& e0 u5 L- ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 j" X  ^  o1 z7 v( |- p3 \& l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * i' ~- A- ]$ T2 y9 `
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & O3 V' c, m- i8 F4 W& k. ~* P; k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & n5 V8 H- w: ~0 N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) n. l8 f# B/ j8 K>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 W% ]. u. {# b1 Z
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
" [7 Z: }' C  V' [' Q4 L" F>
6 H7 f( Z/ U. f$ ~8 r- j0 ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 B+ F5 E- q& ~% ~" U$ a>
( {3 b) z+ w5 E; R>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " o( g$ `+ l4 i" H# M' G
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & h9 T2 d" J4 t; X4 x3 e4 t0 Q* o
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 m, {  m! d/ \/ Q5 G>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! U3 i% _1 S. ?$ N4 u: E: e
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - f$ Q' l; \; ^( U" e# y* H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! ^7 R$ j3 g1 \7 h" p>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, E; j$ P2 F. G  y! U>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ! m6 ~/ r$ H+ g2 q! t
> ! F5 I* p" S' E$ l8 G9 {2 K; T9 M
>       ● 發酵麵糰 --土司   u1 t; N' Y6 E$ `2 C! I) \8 ?/ \$ Y
>   @9 V* o- |, a. \; }* \4 ]
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ q1 O# t$ y" {; Q. B>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 H( U  P- a( K>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% d0 }9 E  Y2 ~5 J" ~4 n4 x0 i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 |4 k9 `. [7 J
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; f$ |8 I7 N% m+ F" c
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; a% l9 j- Z5 L& V2 I1 e>
  N' f$ R! q% G& ~, _8 T  f- Z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: @( s8 g# T$ M7 V7 `$ z8 X>       KO的布丁種甜麵包(一)
: J( m4 b9 }" u>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 {4 F: E5 \' W& u, o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( G7 p# K0 Q8 d. b5 p7 E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% P  G' r$ i6 p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
  z, I3 Y6 ?0 z! `9 W1 }. a  y>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' B/ ^% t( V: p2 T4 c0 z5 t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( z! ?9 J, h8 G& p; m! K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
" l! s1 ~4 j2 f) l  c" J0 H/ R$ y>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 z  G1 P% `/ a/ Q( r! V) _
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* K! ?( V+ @0 v1 }% q! {4 j>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
; }# K4 u" x) T+ Q# B3 i: y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, e+ c3 m4 x7 O" g6 V* M1 z>
+ _6 k3 Q3 ^0 L! y>
4 z" G$ H! G1 M) z> / {- |9 ]0 F, e7 \# a, N
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% E% T/ X1 u# c; ]  z# R( K' u, U6 n>
7 J5 k1 D! x7 h& Y0 Q7 g& k>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . ~9 q$ B6 A' K' L
> 2 Z( F" s! Q& I9 e7 X; i  m
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7 t* ?/ k& ?: h. [: G>
, u9 S: F& n- x( K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 2 F. ]4 b9 m3 V+ s: k$ n) v0 Y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % r# \/ v3 F, X) y, M6 f
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   [6 |! t7 @* Z( ^$ {2 i6 a1 d8 t
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 3 [1 p+ b6 v6 {5 B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes & N; `8 ~2 N; B0 G7 a. I, N
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* b+ I  X% q  a6 U>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 l7 D0 Q# z) v6 N) A% e
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; O8 c  C/ d* Q; C
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
+ k9 v7 r; a/ H9 Z>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html . C. P  I! v' K" v! ~6 c
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 R4 S5 `+ o: ]8 T% B
>       Chocolate Truffles - J4 ~, k1 x7 h" X, q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- y% X" U& C0 ~2 b/ c6 u; \1 y% f& Z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 V5 S" B. f2 s- X* F) K
>麵包)
/ n$ t% k/ z# T>
: n$ s1 Q) g$ y0 s0 s0 i: T> , \+ ?5 |% I7 q5 X9 I
> " O9 U: ]. B; F$ a
>       ● 中式點心
9 t, L( ~: J5 w) Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
" S: e/ B8 [! @/ |5 R& A, ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 J; d8 z% D7 M7 A/ w
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 4 a7 C& Q! ?3 G. w) }  L2 e
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 X) x. _" U1 N- [7 B1 ?
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html - I  `: j! F/ @; c# t  r
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' g. \; g, k5 o6 e" N5 M" Z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 @) e. O1 u% ?( K  a* x
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. g5 J$ P  K7 M, H' q0 m: ~2 e>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ f# k/ j& c( _1 m7 |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 [4 @# {1 V, F% I>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ( n! s9 H1 v- b
>       (添酸味酵頭)
+ z9 O: a5 ^3 S% _>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # g5 F6 ~* H9 f7 v
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ y* X6 x# E9 g8 o0 D0 b' ~>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 ~, T0 q9 Q, E5 y8 x" h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" Q- O, H$ Q7 o) Y& K>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html " ~, _6 a' C* Y1 z3 f. Q
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ }: ?  K4 Z# o& [* w>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
3 _/ V/ b( M+ `' F+ ~: s>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
$ J3 v* d& p' B2 ?+ g5 E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % x+ \+ K! b7 w' C$ a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * d' u# r/ r0 ~
>
9 M# C) G- G- |5 p' E>
3 a( X) N0 L" z$ s>
& `% L1 n+ G0 a>       牛
% J, k; i) V. U) A! C>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* d  g$ N# w. ^3 Y8 f& `>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + Y( B% t+ @: B' S  w
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! D2 p" W; \) e5 O* G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
8 }3 _" f1 G3 w9 d- k" W>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
! y) H( W9 A3 Y5 t9 @) N>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ d. F' H0 }, k1 K' E8 P>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " I/ x" b: n2 H2 j( Z: p, [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! c* Q9 ~7 j6 ?) Y> 2 T: _6 \* C0 [  S. ?9 O
>       ● 豬
8 U/ G" e7 M& \: g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   Y& f) p. o4 p/ m
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ @+ e  T8 ?/ D6 l; w>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, l9 {0 f* [0 q$ k>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
9 d0 h1 X  e! J) P0 j8 M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. j5 c2 F1 {  c. P, W7 q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. C, j- }# y( U5 T+ t1 W>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " L# X" ]' `- U
> 3 p8 ]* J7 ?8 z) J# b
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
. z1 K' H/ z; P9 F1 x7 [" s* w8 I>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 `4 M" J2 s: y>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: x: X% G# A: J6 @) p6 M. Z>
5 @. M% g( L# q+ |* Q
) w! M7 ^4 Z" v. O: c[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" b+ u* j3 `  K8 M# E' k: \
$ @( a, j8 i0 u7 `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 [2 G2 t7 |' u" ?$ `5 o

( s2 J9 y3 W0 l4 O5 _* S) d有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 C0 i5 ?5 X$ w5 w# \" l+ `6 Q9 Z: Q% _# j6 j0 L
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% v! v$ m  K" r  A: f8 L6 Y/ W2 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 K8 D, j6 L' o$ Z0 m+ V4 f
; n. B) C2 s* U再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 z# R: e( I# D

6 N: d0 x) J- w& c6 r" H7 b你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' {2 }: S1 B! b  j5 N6 k* ~2 O: K
$ t6 R' R' g; K/ _+ f
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
' r0 w7 L0 e2 V8 Q集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- X# `! `  V4 i& E7 n
5 S7 d, J* v( q+ ?/ q  F- P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 ~* Q& ]% F8 g3 e- g% I3 ^# d7 I$ q+ E8 C9 B
材料:
0 E* ?8 |0 s# `( @6 ?8 R& t粗鹽                      一磅 (450 g)
6 B$ y6 Y# |, A" m8 k$ _/ `( R* ~連殼蠔                      24 隻
  J) Q0 ^" {5 C0 d$ ]牛油                     四安士 (115 g)
+ N8 k% ^/ ?, q3 ~+ U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 W7 ^; Y- t% |0 ?; I% G波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ N0 O7 n: R  Y$ F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 Y0 U" c* Z  t' J4 s% \  B" r
西芹葉                     4 湯匙# x- L+ t' j3 s8 |9 K. ]) X: Q- d
麵包糠                     6湯匙9 ?9 z! x  m& j3 n/ c2 |
Picard 酒                     4湯匙& Q$ \+ {4 v2 `+ }  a  ^8 h" @0 n# n7 q
Tabasco 辣醬7 s0 q5 B3 T8 i( s
餐桌鹽 及 黑胡椒
& K7 T/ l3 D9 \8 L8 j檸檬片
+ K+ E8 v9 B3 h( `# z( l
5 G+ z2 S% s, }4 W3 \做法2 W- ^: V6 l+ G0 @+ s
" o. U& }. @' S& P
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. [! R; n/ m( A8 p3 k$ V
0 t( ^& T# Y. C3 ~- s  Q1 ?+ f
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  e! u5 D. f. P# w7 q

9 i1 ]5 t$ z; g) ?& o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ ]. V. @  I8 G
1 L1 |1 c  K* }7 R
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
5 f8 W' P0 E- A% F7 X5 F. `; _$ L( g8 M* s8 j
5. 檸檬片伴碟上枱
0 m4 |% R3 w: R! s
* f: {6 c( [' ?; o' g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
' t! h6 t) F+ d7 z5 H+ v/ h可唔可以改成「飲食區」/ \& }" L1 M6 g! X4 O8 H
集中討論呀

; n3 v' Y4 x" R  T/ V* {, o
! u$ X* v5 _0 u$ s  w6 U+ Z
樂兄話事啦 3 p$ H( N1 O" U* Q* }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& M5 s2 E9 b" Y7 T! A' y5 z: [
: ]" W- ?0 R" M% m0 K5 K0 }1 Z, S. K
. X$ [4 y! b. F9 O3 e6 |  s
樂兄話事啦 ; g5 `/ E  [" _1 y0 g4 o' }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& h& T/ ?. B. V. m# v7 U
0 p* j' R. v# S: b: H* G
大家尋開心架姐
7 c) u! N0 {- \# W+ S, @# z9 C6 @得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ y6 }7 M7 V) [6 d  |7 z4 P0 Y4 S1 ?' }  u
8 M% k: y# u4 D# o1 h/ t
大家尋開心架姐8 O8 z  s6 e9 O% c& T+ X* k+ ~# s
得閒咪update下囉

1 t6 B" `' [: i' m

6 b. F# [% z/ X* V% W" y/ U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂