【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 9 s! X1 [+ a5 x3 H! c& `  ?
3 h) P% X% q3 N7 `% a" p* C
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( @6 }" F! g! t1 F0 l) K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  b& v" Y# E9 y8 T>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * Y- K8 K' a6 n: S6 f1 W0 W& w1 r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 6 R5 r; ]4 m, y+ @8 p  i  w+ k+ c
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html & ^# O: F7 |; X& X& r1 b- a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ ~: t2 L" o; I9 [/ e! ~, ^>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 5 {# ]) h8 K& R! Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 H- g) {) n- }3 X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : R9 p+ I0 N& B4 x  i9 `
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ @' U% C- d. z! y( }6 t6 s2 T; S
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 K. H" H* M5 j* A5 U" n+ O+ q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 p2 z$ Z5 R) v8 i2 P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 s* a* Y, }" j  J/ y7 t7 u* O* t1 B>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ; L0 b0 l3 e8 n  i
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 `6 |3 W- o3 j! L$ P' Z7 m) S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ R1 m  B; d9 }) l7 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& m( v4 E% |* E4 O! n/ b) `>
4 T$ i' D' |% s9 L! s>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # z+ O2 z  S% P3 X3 D
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. G; I# L3 M! L  F% l>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
* k, H7 Y' V& R' |" d; B>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ G% D) [! C0 ^) {$ t
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 U8 K8 x! o* G1 Q5 E: ]- {& N>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
: Q  O, J6 ^. h- K" K>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
" R8 A& g: `: i3 K# _>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ z# R, W% D$ t9 a( }# T, X6 G0 c>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 U- {( @) [8 F+ M>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
7 r( o9 O4 w5 t7 Q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 B+ K  p" L0 l' T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html : e4 _$ B( e- k7 Q+ e$ E/ p
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 4 V- D; k. e) }( r* e
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 I+ ?7 W$ _1 ?
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: w/ o: Q: ]3 \>       摩卡咖啡波士頓派 * [' X7 `& f6 H$ d6 ?3 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # X: H' Q# `& K4 i1 D: c
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2 I6 t1 \( _: k2 K: K1 V>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
' P4 \# A) n# S8 O8 s>
" D4 d! d' Y; [1 v7 b1 u6 ?' L: H>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ P8 m% p$ e) m) i>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   p- g( b2 n4 J
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
1 W' @, G6 S1 `>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; o6 [$ j1 B1 [0 i, g9 R. Z! m+ j! |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
+ T: k3 N2 I6 U( A>
9 [2 U6 {/ d1 D7 i" l/ e) j! Q>       ● 鹹派 / 甜派
$ y) k* H$ d# ~> 5 e4 I7 ]- l- w9 l% W0 T( t
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: R' _: z; S$ |>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
, i5 X2 X1 m7 G/ @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + M$ j4 R: s& D: x9 D& x
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 T# U6 e; F1 E5 V/ p$ N/ T  ]
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  s1 |7 C5 _* S' d/ @$ ~& }  I; P>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 D( G8 ~+ O) f) H> 8 K7 ^2 ^' ~6 t; m: Z
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 M; c% E1 ^( [, f* v! R* l/ Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 y- `/ G* v8 [  L" C9 l- f0 I>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
: f' C! |( j+ E>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: f- ^1 U2 y- t; n# ~0 r3 Z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, e# S" I  a( m4 I# Z( Q! y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 P* n" \/ _* T+ J3 `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 _6 N; w& b: h. y6 N6 D% B. A
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % k6 W/ b0 Y) S: @, N- j0 K
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ c, O7 X" F. I! B& D>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 8 s, t9 ]+ ]' ~- }
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 J7 u& y' g  g: J- c  x* B>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' n' j8 ~+ V3 B7 u* a  q
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 x* G+ B+ w. R1 q: @# F
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, }8 @# M) L  M/ r5 ]>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * O( v5 X& W8 p7 P
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html + o, A& Q3 a/ B; F' ^- O" V
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 v5 K6 a& Y- g- M0 l1 {5 \' X>
3 s5 ]; C# ~4 r2 @" H3 r>       ● 餅乾
) z, ]' H: |8 g/ I# }5 z8 r> 1 u2 I" _1 g1 _; t. g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ' f6 s# m7 g' X2 ]+ s
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 w( o- u/ C# N( i3 V>       手指餅乾 LadyFingers 9 U3 b$ B7 n; U4 _3 x8 C5 V
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ M  s6 ]0 y/ `+ }0 H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
2 Y- {- h6 k! y: \' Y>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html $ A) Y/ s) {4 C- ]. E" Q+ N
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
+ L0 ^- f2 r6 m4 \>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' {  y4 `3 `/ Z' b>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 z# `/ y  o+ u
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
$ S, n4 i* r  H5 s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 ~! w; V0 C, v) B# Y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ _2 j/ M+ k0 _. h>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
0 C, G0 ]7 J; A/ h+ f6 Z>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- Y& V: M1 |! f- ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& I1 E- f) y$ c0 N& [  W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
+ F" w/ J, g% O# U6 B' N>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 O7 o6 S/ e3 @* H
> / f$ L. U) K( u6 q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like # ~) r  G4 ?" U0 C( I+ d  [
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! T% W& u, c0 e>
* `  n0 O6 _' [  t2 r- K>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 8 P$ {+ Q3 z3 J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 k' Z$ a( {" C8 S>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% ?5 x2 n9 Q7 b! c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) O& v5 @; n$ u: z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 n2 Y* O4 \' v7 `3 j. d>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html & D+ e$ M$ D! V% b5 R! c% v9 _
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) J. {$ P* l& N) i" Z
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ M, O7 D. x# o0 W>       Briscoe House B&B司康
( I, C8 ?$ h# u& |; j2 V+ o! |8 h>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( O  |5 |- p5 a  V% B" z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 1 C9 ^5 Z4 D9 f2 ]7 ?
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
4 F/ g' |7 b1 f7 g8 ?/ v7 m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : M6 \! u4 h1 c8 F
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html * [# e; `+ C+ F. K1 U2 r
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html & }- }5 H2 `7 Q0 k  R0 T
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
& q5 n, n% B' X( j7 b" C>       (乳化法)
7 N4 H" j/ O+ w4 ?) d' q* A; G" F>
# V$ s- L9 d8 z. O+ h>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 h, g( b1 P1 a8 f9 y% l5 k>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 _: I& _6 T3 M- ~. c1 F# R6 j! b0 N>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 Z! i: J. j" ^! o$ g9 V  {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! V7 Q2 t8 Q, u$ \
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # \0 l& R' B* E( R+ \3 ^
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ _& t( ~$ `. [9 w0 P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 ^6 x. W& M( t' ^, n>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , T, L0 q9 [6 D( R5 e$ g& ~2 x- U( k
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* p$ M2 a( ?, _) n& }2 \  s>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
5 a* [  {7 e8 D( m>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ( `* B! o6 \5 N) K3 O; \
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 D1 @' b$ m# m8 U, G' F9 x
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 V. X: F! O5 Z
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# e- Q7 r( a/ [5 W>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 D( _* c4 d/ Q# y; [$ t0 A
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; ?" g& f" E3 z/ e) |2 ]
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
- U) p0 G/ H% b. \3 Z7 u. C; p>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 _9 i; A$ s/ B" T' O$ |* a>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 D" C  B( U; y$ l6 Z1 ]
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" h6 t4 i: ~" v% R/ P$ {( H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) i  w0 J! @) z1 ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ ?" z7 a0 p# I+ e) x
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) k* o1 v% [) c( H. Z
> 7 T: e9 T, a9 }- R$ m( `5 Y" F3 H* E
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 h! b3 F; I) i  I7 V: Q
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; a% O+ T: T! e6 e0 f; k' ?# u>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 A. |9 f( h+ q8 x+ P$ J# o% X>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& d) d8 A/ M& U. g' i>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 x7 e3 t3 d( S( H, _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ x# L; c  O' B  T9 P>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 {' A/ p& n$ |3 A, J+ l, q! M- ~, x+ E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 `9 m) |: p6 M& @. [5 _/ u( h
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # {% q: g3 N$ V1 x
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % V* j% D; F" H3 D. K! C; |
> & t4 l' L+ e! S) ?6 l1 \: d/ L1 n
>       ● 發酵麵糰 --土司 & N# j3 t( b; K# l
>
) x! ~( u. ?3 [% W( r>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: O/ P, a( _. K2 h# x# j>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ {8 `) m# F' C7 t; X>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * h) z. G2 y# S- A; D* \
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . }  w# J" ]" z/ z: Q" N
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 X3 s1 [  B  I+ F6 G! ^
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 \; E5 _% h: J0 R* u> # J2 ^- o3 F; z$ c; r; `$ _
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ Z' N( A) \7 L% b8 k
>       KO的布丁種甜麵包(一) & |$ |$ q+ L- P( c4 k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! ~& C6 ?# k5 a8 ]* f
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 ]# I  z9 j1 [: d  T* F2 |0 S>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( `3 |0 r# M: h7 t
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * S2 O; F$ e. @4 H* g
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ F& A% t/ O3 U  C# y
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" W& B: e& M: t; w% ]9 h/ w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 \5 ]" V' }4 _; |" u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 Q$ L! c3 U  v4 p2 h>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 H5 W4 c# v* Y" T3 G>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
+ ~! w- k0 D9 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html . Y7 S5 X6 J3 y" K0 {6 T3 b
>   t9 n: z# J/ a( g- D+ M
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5 P9 q  F0 G+ k% ?; N6 _4 `> 3 X$ l5 y3 I9 F) w& q/ g
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 c3 q- b' N0 `. R5 p9 `> 5 m1 N# E+ C, _6 y2 y5 x; C2 }( u
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 I* f& g- U1 _> % U, u: p& F4 S  l/ d6 H
>
9 |+ k" i, G* N# }( u# [>
: k1 i( w& V- m; g6 r>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 / M, [6 w- p& ^2 [6 c4 s
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # J; e( j# z" k3 }1 y
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
# J+ R* G: K8 N. }5 Q" ^. x>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% v8 e: r8 i* Q1 M) s% S. G>       美式煎餅Sourdough Pancakes
4 r5 E. g9 ^8 M>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 {# g0 v! Z- A! l8 [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! l& N4 U: s0 D! A* E; q5 f
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html & {5 L. k" j! a* K! |9 a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 0 R  u* w7 g% A8 {" Q+ n
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
1 j6 Z2 E8 O" L, n- Q9 O3 O( F; T>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 H5 n$ E( H; c! X
>       Chocolate Truffles , ^9 p8 h& G* l' C: G# w# ~0 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 \0 E( q; F/ W5 t" h>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 2 M$ z, n* Z! [- c3 @) k3 J7 T
>麵包)
# A+ j4 N9 \. _  S& k>
7 X( m% Q8 M" Q% b3 J6 X( t0 N0 ?> 1 P9 P" ]2 _$ c  x
>
/ H' y( I0 q* R7 U3 ~- b- f>       ● 中式點心 + d5 K( e: q! B2 J. \9 ?  p0 `; _
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ V5 b% J3 _' \# ^: K- ?1 l+ m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 [* B' V& C6 L0 y* ]- ^+ a>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 p4 o! h! m# S>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 j# E# E% B3 k- T) m$ q6 L
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 J" U  d0 X# x4 b& _
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! v/ ^& z2 m8 H# g- r6 r>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 G2 T) }2 A% S2 ]% @: r
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
- Z/ c% ^" O- [. Y! e4 P>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% G) Y. \. |. a! _' t/ ?4 \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , W% i* J/ y0 A1 Z/ t$ C
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! ~5 Y. ^- t* h" g4 y% r
>       (添酸味酵頭) * n0 Q. x; d, k- T4 W: @/ z( G
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ) ^3 z! B5 @# b  f  O
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. l4 V, c' h. j8 M, @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . N. C! X1 |$ q: p9 d' k9 B7 S4 G3 t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 6 |# v' M2 Z6 A/ b; F9 T
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& y. v3 h3 Q) R3 e/ v>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & K. r2 t; c, J" e
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 8 {! p3 g* Z/ W5 ~( C& v  c. m/ e
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ( g: A! h# b8 ?  D) b7 m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ B9 N+ W0 F4 d5 v' W
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 1 w9 k. T- o9 H4 s
>
! @8 L* M/ N$ l* F: A> : @6 R5 k9 B/ k+ H# |6 |
> - v* z( @% q& j
>       牛
2 q- x& F& r' h+ h+ V>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 A5 O; |& d! d& j
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . k) Y# }( `, k+ A4 r
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 E3 e% [  g  j. J2 V>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 k$ H6 C4 d. f% b' F' _
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 2 |; v+ d/ }) f" {) d
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html & t4 I' }7 B9 Q3 z8 C- U# y' r5 F3 u
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 Q, c" w+ S  U/ p' N; n/ c
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 X  w. h5 c  l>
% K+ I0 c2 A7 m$ \  _>       ● 豬
7 H6 m  O  W8 }$ m  S9 P1 `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) W1 R& L. d7 v>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : L, d; w4 `+ F' E! C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 Q2 `# c8 N) M( _& k
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 I8 l/ i2 |$ |1 Q; [! m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 b' }) S0 V& e
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
+ k( D. b# C' A* |' z7 b3 `>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % c7 X; Y& B8 X- Y
> $ O+ E4 d  {  H0 }# B- D
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 }' O7 H; Q0 Z$ c5 B9 p' U) O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html / v- s% w7 S; k! t$ B. ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
! v& u7 g6 x- A5 q>/ W& B! h. e/ z: A
0 a/ z2 v0 m" Z1 ^* x1 g& H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* c! `) t; r6 W& _" j3 B, ?
( s! G1 l* S* B4 M) w! f& w成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享1 H' g3 o0 N( e1 O
' t' F" E% b  q- x2 Q/ \/ \* d/ N
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# c: Z0 \) B% K1 T  p+ O: C

) m( C) K$ r# T5 s+ ?呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 k) V% M$ V; {5 g
2 W: c. n( R. I" [( h+ f[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: _1 Z) a" X" `( b/ l3 X+ J
" x" l* I7 _1 d4 y/ w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 H: F- d  ~+ u; Z( N

( o) N* ?! J5 g4 X6 _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ ?! z/ B, u. C) `6 b) G0 n# x: w# [, S" C; r8 p
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
2 z7 D0 @5 R% H$ M: }集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 i( F& M0 v! h
6 R+ U* L6 F, d) T& g洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ X8 ?6 O. D- E) \! M0 V$ w4 V0 l+ g2 H
3 c0 s& E9 o9 V0 q  ~3 w材料:
2 s' ]0 ?' }' O粗鹽                      一磅 (450 g)) |9 O3 g: m0 g! ]7 C8 J1 h6 s
連殼蠔                      24 隻
) E# B* o7 a! M. O5 D% F+ f/ X牛油                     四安士 (115 g)
6 W8 o# f. o  u  r9 I小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ s6 f0 ^8 F1 J( a, w# Y
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 h! {+ n$ Q; U3 Z新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 m* ?4 |" Y6 z  o+ [/ D, D2 i西芹葉                     4 湯匙
+ E. S. C% s: y% v% W) e麵包糠                     6湯匙4 ^  x7 f! k( c7 e: U
Picard 酒                     4湯匙' J/ `, D  ^# Y& k) M) r
Tabasco 辣醬
2 L% o5 e- {7 U  {: ^餐桌鹽 及 黑胡椒
/ s7 v  M7 y0 i' j檸檬片
; S# C$ _) i, c2 n' b% o3 ~/ J6 V! u. Z* @4 [: @
做法
5 \. ~2 a& v, ]6 G
4 y5 e$ G) @# A/ X$ F$ q+ Z& I1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ r8 {2 @( I7 r4 n9 `

2 |  ?$ R3 e6 m" M2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟9 R" X% A. n: l$ D6 R$ m1 Q  S
/ X1 e2 C8 R$ g% u
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) X* L- t4 z* `$ i4 a4 f
; A3 r0 {  J2 i  j, e1 R+ A0 [4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
, V6 ^/ {! @8 d* x. n+ Q
5 Z9 E" p) P  ^% h- o) |, r3 K5. 檸檬片伴碟上枱4 i  E$ \0 q0 X0 S' ^& l3 m5 Y2 E

- ?$ V( M! t6 C4 X' s3 J' w; O: _[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:* Z( _; @6 q# w% a7 [( f% n: F0 M: r
可唔可以改成「飲食區」( T' }( }3 C; v8 A; F3 N2 C' s
集中討論呀

2 y# Y% G9 ?6 O4 V* @  i, c. _4 h) z0 J7 i
樂兄話事啦 ( P  \0 j, d" Y/ K0 C6 n4 u! q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:9 X# q- J1 ^: W& V" `
' v( I: C- A8 }" J
, P$ x* n5 c  v
樂兄話事啦 9 e- j1 c  y3 R; m3 U9 I, o" k" G/ s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ t! P8 E4 y1 p5 I! T

0 J! D7 i$ y6 _. `: `大家尋開心架姐
+ i! G5 A3 I. w5 W) R. d1 P/ e得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 R8 u9 _; U' T$ K9 A

3 N4 v8 X) ~, a
% S) E* ^! L( q6 q' q6 Z7 s2 ~+ L大家尋開心架姐# s( M# \; h! W$ L+ z# D
得閒咪update下囉

6 B, ?" U% y- \1 G9 w6 h4 ]% ?* `; V. W) u, Z- @0 r
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂