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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... % D) H  a4 s. q
! u6 W5 x' `4 \6 E" s5 w6 @
> ( G" _* @* a* X+ d9 |
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 P3 e6 |' `8 G. X( A>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 A* F2 i8 v5 v- Z2 q
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 k. A$ o) [. g9 u, h>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * m& K3 o: S: h% b) p- {
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 ]7 X5 @& w9 c3 V% }>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! h% U+ [+ s! p/ n
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' ^* _5 p- Z1 j1 `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 L, s' W2 F: P& z! @5 @
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ ~4 A* E! M% \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 7 E2 `% |# _) m* k
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 {& O% V) u" D
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
: H5 O4 L3 E; A6 c& V>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 y7 y6 h+ p; \( Q  S>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' p7 R8 e3 u: ~$ Z4 R>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
: Q! A* L+ Q" V) {9 c2 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   h! a% |/ f* B4 W
>   ?! Z. ^$ @4 c) }: i# W9 r
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: L/ |( K0 V* |  \, Y>
' m* s6 b# |  p/ H% N>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) w, P; c( z3 ~* @>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) n! c! ^# C8 P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( o4 C* ]6 f( U, z/ b9 Y" q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; c4 ?& |( H2 w& @- y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, d: @9 Z' j2 P. v/ E- l>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   J" |" K) T6 A( z, r- M- j
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . K* C6 x' v1 S9 m$ C5 \4 O9 m
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( H* d( p8 z0 M>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html " ?2 q6 `: C; C  [4 B
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( q! W! z! l0 S( ^
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html   b1 m3 D- a9 r. D" ]
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( G  y% X! I8 i$ g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 |3 o5 V, z: L3 y0 G9 H
>       摩卡咖啡波士頓派 6 C5 _9 y2 B3 U  T+ Z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; M9 B- d( J6 f# C( w+ X' S6 t6 w>
9 l( r: f6 g% F- p. D, p6 X1 h>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * Z  _: D! S8 K
>
' r5 J  e( X6 q) Y) f! O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ) I& p7 V7 B6 u% e5 D& [/ h
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
. c4 P1 F" V, `) U& ~) q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 L% K/ J4 H# u% ]. Y0 j* O' R>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / b' U8 \' A4 n; E3 P4 T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
: U9 Q' A* ~( a7 U1 S$ V> : a$ V  {, G/ n* ?
>       ● 鹹派 / 甜派 / i$ T+ o( ]; U8 u: b2 P
> : Q# W+ Z& V9 K" ?
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
3 {8 O7 j, H/ y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ Q: e- w  T7 L. f>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ ]8 j4 F4 T( n+ F; C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
, G- e) \' |8 j7 Y* B$ W- B8 C; ~>
5 A6 X8 p$ g+ `6 @/ K' h0 u7 L>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ; U' A- o9 o7 @7 h8 F; C
>
* E4 _% S; t% c5 ?) T6 ~4 `) e  y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ W# e* a8 Q8 u. x! m+ Y! L: F7 E  H
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 N  |, p) X/ E. \- C% t
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. H: B, H# S  p3 x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 V0 `: N- d% M! L; \: w( {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " x$ Z3 H3 s# x
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- D- Z+ q6 v4 R>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
, U+ k/ Y" D5 |- T; \4 L2 y. v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 [  p; S( @9 H3 y! h3 {- [6 m
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. u+ c* K2 L' o) @4 b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 ~" R: G, b$ F* d/ z
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 s9 a% S4 I- N/ j$ k
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : F& M( L5 Q1 q+ r$ T
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   x9 b/ i- @+ c1 A3 n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 m3 L- g" A. k4 g>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" u+ p4 s9 d# \8 Y/ @. R" c>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . k  P" D0 N2 @% H1 {+ f. v! y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  f1 L2 q' x0 ]  w- E/ i+ k5 O>
' X) l! M+ u& J& A( q>       ● 餅乾 5 B% H9 A0 @9 o' v  f
>
# K, e7 D* v, U7 U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 ~/ ?5 ?* Q5 X- A3 h0 ]8 x9 _3 S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
! C/ E- m$ m7 c>       手指餅乾 LadyFingers
" }; P4 ^$ i3 }' V0 j: D>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 ]6 R( ]" u4 o- q4 i- ]* b+ Z) q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
7 O$ d9 V8 Q( @* K( ~8 u2 B>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 M2 w* q  L. y9 N+ f# m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
) Y8 w/ Q8 o' r$ Z* H7 T- E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ {; t) X5 ~# A3 ^% c8 x* H/ {+ }>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
4 x# S7 i5 `2 o$ v>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
; b9 p6 O3 f+ V- U>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 B* l; F- H9 K2 U>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 ?& G# \" B  h' P>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
1 G- Y% i' E/ z" b4 A8 Q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
. H" z6 l3 F" t9 |% O1 n6 Y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ O8 w) o  k  n+ T) _
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; S! s3 r! `2 h# ~>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
2 W3 o6 B5 m& R& |9 k> - Z$ h' Q* m3 D4 V- Q
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 j" V) u; E* y- Y* s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
! s* g" ~7 W, P/ E> * u7 b4 v* J/ Y" p+ a+ @8 _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 u6 \$ h' F: {3 g' l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( Q9 ^$ R$ j. t4 Y>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
  D4 R+ u+ {' M8 Z- E$ n>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. G  W* s9 o) q9 B>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' j8 c' k3 t% R
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 V4 {1 ^5 [# T: |  h6 a. F6 y0 i+ ~>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 }$ k3 `; h3 }2 h. J3 v" T>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& j, b- ]: f" c  U5 w$ M& u8 ^>       Briscoe House B&B司康 * F3 Q4 M  Y9 @& O7 _: }7 _) ]
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & T. a# d. u7 M  A9 o% v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / |( N6 O4 k  G
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! H2 B2 y+ E; x$ F- E* b6 ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % D" M( i: `4 m* U: U
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
0 ~3 R) b, j1 e8 [! Z" @% F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 y% l2 S. E1 ~  X, c- J
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
- j/ N( j1 O0 N$ y" E; e>       (乳化法) + d! V- A+ s; F! V) k0 F
> - O6 a) A. ]6 S) b
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)   P2 M9 W  n& O6 D1 u0 F
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ a7 f# T& ~3 g" b5 _# r' H3 R>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 |, a5 ?3 ?; }' [. T* `6 ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" _0 l, W$ k! O; |>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( S% S% O3 Z" q' ?
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * ~2 B  M; ~: d4 n- t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 V1 K2 t. J5 Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ! r3 c! E( f2 @+ {
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 Q4 q1 E/ b  R+ [' L( U4 T, }4 I, s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 n8 \4 f. k! Q' @4 y* `, }9 B/ C8 M( q% F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
7 B" J+ w! @; F- D! y/ a>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . G8 w, G+ P' y$ R
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % w- @- p* z' C% d0 O
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . Q! |# p9 W3 v6 _: L
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / @7 X& y. `- l  f* z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 |3 d% N  R8 o" A>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; d( n; T/ N# S6 G/ O>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! c2 f( q7 `# g4 u
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- i% U# t/ L+ d: \5 @>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 , U1 J6 k; [( P) x- Y7 R& ~+ e. _6 i
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html - @5 D' u! L0 r8 Q8 v
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , @2 i9 @5 i+ b
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: y! s$ R0 z( z7 i>
' w; _! N. H, L  a/ G3 B9 @>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 5 w" L5 M/ h# i! g! T7 R+ l$ c
> / b3 A8 @5 a6 R9 i
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* V$ @6 x% j0 G- B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
7 R* `1 d  n+ r' b# u) T>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , \$ L+ ?0 u) L" D
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* y7 `9 h. u$ A% H>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 " z' q$ h% F5 Z2 W" W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. V! V& k. W4 t>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : D) k! Z' K7 X6 I2 `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html % _$ y1 w$ y$ \
>   n8 j. j/ `5 P/ {) o
>       ● 發酵麵糰 --土司
$ v1 L. h+ a8 Z2 V3 p+ {* k>
; `* |* V' J0 Z" X: G9 G  c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 v. k' z- J8 B- e, k>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* C8 C- f- ?$ j4 T>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 x+ Q4 e2 p1 T: F
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html - Q, }. p# E% R, y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 f' l/ X- K) P+ u7 m
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' z" E1 p- i0 L2 g) d/ X> ( l$ D' B( b2 n- p2 l# R* u. q  f
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3 U9 I; F* I3 m5 L
>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 ^8 l' r. e4 j+ e7 \
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' V2 U; N& a. Z
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ Q( r- i) h( {4 G: h/ M! ~5 o, K>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 E; Y6 i4 k; r6 [
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. z* }3 C4 w3 }$ P9 {3 F+ S5 |>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / J9 Q- c6 \# M" a
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   m- V' n& k% |- O8 G
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; Y1 j( P# a( l& k( p. ?
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 I" G4 Y5 o. R' E2 q5 y/ B
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% k8 w* I4 x# E8 a. Y4 G1 O>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % R+ B* x( O! H( B4 V' Q# P5 D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 |, O. f$ h5 O% d0 ^
>
0 s! ?: f5 ?& {6 T. e* H+ E+ e! Q> ; G2 f6 z+ r9 b, P' p2 b
> / C# x* A  W, N6 L) G
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   {) Z6 X4 j7 z5 I# m: @' M
> + C% b; ^1 n- I3 w3 c3 s
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 6 D+ Z" W0 O' o4 S3 {2 ^# }
>
  s4 @& p( u0 o& Y3 W  `>
; b% _! }8 n: t! k) N> # R2 z1 {5 E+ j1 G
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
9 w4 ~! Q0 j+ C+ V+ u1 {- U>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / n1 f2 I; S9 ]2 C: E
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
2 f8 D; m. q8 ^7 Z4 f3 A>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + S8 M1 ]% o( A" x5 _. Y1 H% N0 C
>       美式煎餅Sourdough Pancakes + r7 i3 J9 d0 v. r1 l
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
2 h& d! d! D* D, `6 r6 ^7 Y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , R* T- l% z5 j* x/ B5 b8 u6 v6 z% i
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html , `$ ?7 Z5 M* b( [
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; [# |; ^8 f; r" [( k
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html $ m4 p* r' G6 z) g4 r4 z! i6 x
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) n# h6 b* {2 k>       Chocolate Truffles
/ p9 {+ v1 V) S$ |6 [, a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 T$ o; b; K3 v$ z: Z! @- y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 `% R+ k* _, p7 d" d2 W>麵包) " K$ g- q4 U# ?( F7 A7 w& n
>
3 A' w# W( X  ~, a% z3 L>
' m" {+ {* s1 b( ?7 d7 e2 {. x3 w>
1 r  }5 W, z9 h& |% Y>       ● 中式點心
4 l' N0 l/ i+ g# n" R' r>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% ~% k1 X# Z- @* T! J  O* O/ H" l>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , X% q/ I/ M0 W( J0 Z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- K, ^! Y3 U$ s0 i, k8 O. Y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% w+ M: K* G" Z# E7 b! Q1 q, Q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
8 B2 P3 A. ]$ [: o! ^3 J/ k' ?>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. i" ]( i- ^1 y% r>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 T, B5 R% D  L: P; [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 J( J+ v" W0 i0 ^0 Y& R>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 @$ w) z5 m" q, v$ n3 U  }( S4 `$ E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % P: d! {$ F' [  W
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 [6 o* p7 L# i* n>       (添酸味酵頭)
; a0 h. M. m7 t5 ~( c/ o  S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% q' G& m4 n3 q2 {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
$ W' N- {4 ^9 \  c>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm - ]3 [) J+ D! E3 h: \9 i) B/ R4 A
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ W9 r7 w% X$ {>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( m7 j) f/ P4 q4 l$ _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( f0 V6 z4 g1 N0 z+ u  p
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
7 K& t; o5 [0 p0 D>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 u! E4 s/ s9 _>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& G' f# P' w1 G3 m>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
" z  ?( B- k3 L5 ?( L* V+ m/ c> & h$ K8 J0 d9 j; U
>
1 x- }* k. {) L. E" g% E% N3 I1 W>
% A5 q* l( _* q& ], r7 o>       牛 : T, O! E: B& K+ r( `2 ~
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # s$ l2 x  Y5 O& V( W2 C
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
8 r1 K) x5 {+ H+ L5 F5 K>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 G) J% m  r0 s5 |3 b! ]
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 C$ U  l4 Y8 T  ?, ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  f' J3 m& @+ H; o' m4 i>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html - g9 c0 ~* ~) L: S: {- _0 n
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 A7 O, _# R) ?8 [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
7 b( ?2 |4 V# d' D; y5 o8 {> 9 f2 o# G# p  a! q$ `' p% G
>       ● 豬
9 E# }) s5 k' u! j: U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " X, _( O; |' W! t& l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
+ K, x% [' ~  f) [>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
& {. ]1 W! n* a* Q: w* V>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 P8 c- m+ \2 z$ T3 k' r/ }
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " P1 V1 S3 }1 {. Z4 @3 w% C1 T) h
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - E( B0 `; _: P7 G$ Y, R
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 @  Z9 h1 M6 k$ d* ?
>
) N6 @" x9 R. o# h! Z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 7 u. e: l6 `  O! v
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 X$ Y8 |! a" Z7 Y2 U/ m
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# m9 f. G. C( E1 N4 G>
0 O$ C5 O/ z" ^( {8 @! p! Z2 E8 C0 i
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 p3 X" d, H9 [$ a( \( I2 \5 N

% z# x, C/ [4 r$ O成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享$ c. j! Q3 K0 o& I0 b# j+ Y6 x( v
+ U/ ^. H: p) _% {! s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到- e  x6 A* _4 ]: \3 U+ g

4 b% L9 v1 T/ e0 s  [7 T' }呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, U2 I0 I; G' m: Q( e5 a; x, ^6 J' L! k3 b
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 C9 f7 ~- T; m
! i1 [2 m3 g( [+ c; W2 z% U# w
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' A$ k) U' h! {* }

( G6 k2 D6 L# _7 w' b( D你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( Z( Q  u2 w0 U9 h: @& e3 B5 A. H) \3 j
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 i4 a' I0 _% O
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 @' a2 D$ e9 E* A5 M3 Z9 [" a0 d- v* u6 p8 d5 `
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 d' @$ d8 B- G  p1 b

8 j- V6 ^* [1 c材料:
8 q& U& N; W: A: j* P. }粗鹽                      一磅 (450 g)
6 M/ [! N! g- m! J' Q2 |連殼蠔                      24 隻
5 s6 q. `# K# W+ U" o& B牛油                     四安士 (115 g)2 \5 L: R- j+ w
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ @# m4 `' x/ c& u
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 ^6 X% i8 _" u+ K  k/ U6 |' q
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 J8 c; I+ c  w9 M; c- m1 \. K
西芹葉                     4 湯匙4 ~5 b3 V( W% l7 @* v
麵包糠                     6湯匙
& B! z7 {7 d! {2 ^Picard 酒                     4湯匙, _+ ?$ B; o# J" x% m! G
Tabasco 辣醬
. G1 J+ e, t) q( B1 X餐桌鹽 及 黑胡椒! h. h# u0 Y' a! f" Z, a
檸檬片; e; K2 ~" e0 \

  h1 D! n( }( G做法4 H3 f4 g7 d6 ~2 M9 T# `* ^  {: q

! f/ L9 {1 Q0 u# z' r7 i8 i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; u8 M+ S7 i& G7 p* R! i) h$ g
0 V4 g$ \' q" G; D+ D: O
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* |' w1 M/ x: \& E9 O3 W' x
1 K$ A/ [9 o4 e/ G! E
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- C" W: K7 n* [2 z3 v9 r
8 K3 r- g2 C, a, f) h+ K* P4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 I4 P! Q6 f1 o0 G) E& |; L7 i

- ]! v$ K8 ^8 S. g5. 檸檬片伴碟上枱
2 p0 w: @! N( H& f$ q5 D! E$ l( X9 W+ l6 _  x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:1 K( O- q% N- E4 i( p4 i; m
可唔可以改成「飲食區」: ^9 w( a6 D+ n1 p
集中討論呀
4 ~# {! y7 x3 @  Z% Q7 H8 e6 |

( ?% Q7 ]: D# }1 V樂兄話事啦
9 R: U' ~" G- r( a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; W7 v$ S5 e! f$ W& V$ i. _+ s& A, ]: @; \
$ G' ~+ a/ ^  t! Z. g" q2 @( o: W2 y
樂兄話事啦
- H1 u* i+ B1 i8 M  a' A, X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" y; h. r. R+ _5 W0 J: ^$ r

0 d0 ^: m7 P$ d- R: o大家尋開心架姐5 j8 F4 X+ O/ y
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ ~0 l( I. T' ~9 v! b5 f& a9 m
* Y4 X7 q4 J( A$ E
; {0 A* u. Y  h$ v2 F: Z2 W大家尋開心架姐, Q6 @, v: M) _6 M0 ^; w* U
得閒咪update下囉
  V& [* @# @. d/ ~7 [" V1 r: R' a0 b& ~
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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