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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
" [0 L% }* A$ r' v; w
2 B( P! E. l& N! [8 ?; [>
. I3 L5 X+ ?* C5 O>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. i6 V& {+ m3 v6 y2 |$ K9 Q6 N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
; C6 m3 i: ^/ s>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
! p9 X2 b# L# M  b3 F4 E$ u>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- E# t8 k( M$ ]: [* [3 R3 k>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 h. s: {: z) G- j/ W6 A>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html + b/ f9 X, g  A6 X) S
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 `' t9 m* r6 g
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! }3 p% N" e" A" \2 @  Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + F  L6 M% r% j* N! M! i' k" P: s/ f
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
9 S: a1 E4 |$ Y# @# t- L- Y5 t4 ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
9 H5 j4 ~8 }$ G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 @2 o5 a; @4 b) B1 |2 U3 I8 L) D>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ! z$ x/ s& i* A
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# ^) j' c( C% I1 e+ b# `>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   m5 p& Q7 M* V# J. J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 u2 i* h' r8 O, a2 m> 1 l2 Q# N  ^4 E1 V
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* O5 t. z$ R# `>
6 I( R0 i8 ~5 v: b. d8 U, \: C3 |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( N" k/ G0 y4 D8 f' g0 H2 L% P4 ?
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . X7 h; }) B2 i. j" K5 j2 T  I
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" u) p% i( ^6 J- W  \>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ r  B, i/ s9 d7 C. a1 \>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 n- H; n6 P3 P6 X' p% @>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' g# @4 [) h0 J: w+ ~% m* M+ @>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  y( {8 H9 e3 b! T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 w, T% ^9 M0 J1 k
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ J5 \7 }8 g- V6 l; C% L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; z" R! Y4 c1 m
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 n! R' ]/ m0 u5 Z+ w: E>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - k7 E8 F) r( U& T
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. x5 [  N5 q1 s>       摩卡咖啡波士頓派 7 X8 {# [8 |0 z- s( y7 D, y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ T( `) ]8 e8 ~4 T: A0 r1 _
>   p5 U1 r! B( K2 A- l1 ^) |
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ s% ?! V- E0 e" _1 Q0 P  z# V0 `
> ' k0 q# Y! g3 I1 e
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 f; _3 o8 u* w, y>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ! Y' Z! o1 J. h% F1 H
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 C1 h) X' U* G+ V9 Y5 j# G>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, G5 h: Q) Q5 e/ y3 M/ ^* b1 o, x>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, P$ @7 h9 _* J6 s$ L>
; D- H: v/ j( d! [- |) o>       ● 鹹派 / 甜派 ; K; p3 L, L# q9 r0 G# [; |5 P! _
> 7 a' y9 S1 p% W7 t0 G
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ q+ O% S5 d8 W$ d, ]6 Q' p>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 k5 z: i* j  q; c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - f3 b* J0 K% a# Z2 j8 \  o; @
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
6 }% C& Z- G# l7 x5 e+ t2 K>
8 I) O: w; A! y" I( v) R>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% t4 Y2 H( F3 j( |+ K) W>
1 K  h" l. K1 T/ k) }$ V+ q9 E>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . J8 N6 I& h" c+ d  Z
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + S' @2 E# X) p1 Y% \$ |: r
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 O, h7 j, G# r, \+ |8 z& }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ( Y3 l* l- G6 W, ?) m! a  Q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; q+ p( z5 J2 @/ Q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ) a, ^4 D2 S7 N0 q7 r
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
5 t, E6 u; z% M& [0 C>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 [: j% k/ v, c' p>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 7 l) Y2 k8 t& Q+ W
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 M4 v$ ?# H3 w! P6 p: w>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( S1 [# y& S6 k. V>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' B: n) U% F2 E1 g; J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, g+ Q+ d% [& K>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& D% ~2 q/ @* W; ~. ?1 y% t>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 5 f6 h  u& [! @; f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 |9 `1 ~; q6 k5 m8 Q1 B
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* @9 a5 k$ e: n* @" S> # o' S4 [/ y/ I1 a$ R. l( F
>       ● 餅乾
& C- Z  G, j3 O, N: r" p2 I0 D>
/ e4 t% {' E3 ?>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 t8 K4 o9 h. i/ f>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
; q6 O1 T" W; S& u1 L7 R+ |. O>       手指餅乾 LadyFingers - A( z  P9 q4 d( b2 t6 t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! M, ^- E: a& b! `; _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 r( @/ s0 {' e7 d% B- ?
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; q  r+ i1 D7 b- [, w3 b>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; n' j9 G5 S4 n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ! v! @3 I: C( v- p! G6 U! B, W9 A
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
  J! N4 d5 ?: Y% ?" P+ r$ f# h! ~" P>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % Z! P  d3 r: i  Q, y
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& |" C) q" M, M+ \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( N) }2 J2 t" c* g
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 o$ X6 s1 N, q; r' u9 c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* x6 m7 z0 D' ?! ~# y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 L( g. w+ U1 v- e" e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* ?6 z* Z5 P2 _! @4 i2 v) T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 n$ }& }5 |! t# ^& f; N7 g# g. g>
% l0 K  ]( V% g2 W- P+ \3 H+ p8 z) }>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' j0 i6 C2 U. s5 s* @) ~' k>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 l2 H& j- E. r& E
>
% T" K- }/ E* s4 J3 _$ n>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
& Y' o2 C% i( a  z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) ?% ^9 \" W7 v4 z3 m) @/ E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
; w& c$ t9 E! n2 _6 a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% s( q' u) g$ q6 V  l. k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html : a# q2 S* b1 ^$ L" d" }$ r3 T, g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 T* Q7 {6 B1 W  S3 U- y8 W# I
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) W& T' l2 _: g0 |! q/ ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 V8 A  O# t7 B>       Briscoe House B&B司康
1 t, G  c3 S, c1 _. h>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 K. O; \6 _* e9 I$ D% I" W# Z, c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 O( |: a9 c' p1 E>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ; L( X$ L) i1 x2 Y
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, M1 p0 d+ X+ F) t$ h  d>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- F) z( v" j# f+ v9 l% I8 y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) l/ z% ^; m$ |" D7 Y& i>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html , W* N& h4 O& i% R# I
>       (乳化法) 5 c* d! i3 Y' \$ t7 t( P
> ; t9 H% }( T+ m6 B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 5 H3 G" E( n3 b# z) d
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # w5 z2 f% `' M1 ?; O
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 d0 m8 g1 k2 X  v" i/ {" U* k4 t>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: V; S) q) v1 r. L2 L>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' j2 `( g; z: J% q7 s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) * I+ h8 G# ~% n  `% o. l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 Z, X( D, C% A- {3 o1 V: z>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " |# F- R) f, f: F
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; T; P- I: A+ e>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ Q' C8 L3 c% w$ J>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html   @- ^+ T: F* Q0 s0 D
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; d3 I3 c; c! ~* |) E8 O% X4 K/ X4 U6 S
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ y! A$ A) _6 Q; R
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  g+ X" n4 b/ d4 A>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 |8 h8 {5 B, D
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 G. v# \) A, K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   {6 Z. k9 U4 S$ W
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 q# n9 D+ d  c3 A1 h3 N! b>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html % L% a! `  X4 {$ A% T; A2 m
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
% Z: h# x# \. J- B/ S>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 Z1 S, B6 d2 T: C1 R+ @- Z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html + w# }, P! E8 c7 M& m6 d
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 h, _6 `- |. j! ]>   g, o$ s: o$ \; |( Q' C; |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' T+ `) B' p% {>
+ Y2 f8 t" y  e7 ~4 M% W% S, X: a>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) ]4 ^7 P7 E' N$ C>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 J& s% K& Y- s+ _9 Y) ~% t
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 8 N. x9 K6 T  J* h# s3 T2 [9 b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 1 r( R: ?- D) K) l& a4 z* l
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
" K- S9 ], L% q! ^- ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! }. ^& `0 c6 L1 F9 `; _% P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 2 P; G! H, z/ a: N
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* U8 u4 V1 ?7 U! x; j: |> + w1 ~, k5 x4 h$ D4 Z
>       ● 發酵麵糰 --土司 + Y! a0 a* X& k
>
5 ]7 A! k6 D4 ?) j. n2 P1 ?/ c( C/ b>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( F. N7 t  x0 G" i
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% q* v& N( n/ e; R/ G% f>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) S5 S) C' V0 i0 Q8 L2 B' n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 F- X7 a7 H! b3 Y' e>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 Q; M  f& Y/ Q: I  r* P" o% s>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" r! _5 \; e5 ]> 4 _$ G' E4 g( c: U
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   C  n$ |4 Y0 p3 U$ f# l
>       KO的布丁種甜麵包(一) & H3 Y4 b$ L) i; I
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: b# i- g" _( w# L7 c5 [  J( H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) P% d/ u' E6 B* k+ i0 f$ h>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 D- k1 O- F" E4 L. s8 d>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 u' v" v7 m% \. b- ]! H>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. C- t8 ]& x+ d+ O, c, D>       KO的麻糬種甜麵包(一) 5 \! i4 }8 A' g, |$ M2 n0 Q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html & T7 _& g2 d8 S1 q2 @! a5 L
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) n) w, }  Q5 F( t" l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " q0 K7 j! Q" a5 I7 r) R6 r2 A( F& P
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
/ ?* x( `/ K% N& ~>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # U* I1 I( u2 q. |5 w8 f
>
/ O3 w. _) Z9 q) F- Z  o>
. ^' A% b: T, G( t1 y>
& b5 W; c& q6 ^) V- E4 g- x>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 z0 R6 K. Z. K
>
4 u6 o& v' n, l- D/ e3 T0 X; q! n& Y>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % ?0 \% a% s8 P3 e+ u3 H
> ) i3 O" ^# m3 H7 G* \
> % P& R8 ^) ?0 Z0 z2 }' q) a9 D3 {
>
) N5 A/ B+ h7 L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 7 z2 Y4 ]/ U( c# g2 u' E  e
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* x2 _  T. c. e  s2 {# v% A>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  ^6 u/ y' O1 z8 R0 o: T: O>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + |! T& Q/ l! Y8 \* u
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
% E0 Q" j( A0 ]" B( p; Y>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, f/ {6 Y. c! b1 }1 E0 [>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " ^# A. ~. ]3 O
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 R; @, z" u/ E; l. F. {% L  H
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 c* }5 M7 C0 u: o1 a>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 n- ^5 V, U& _5 S  x1 H; V/ a
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ' l' s$ ^6 q# ~
>       Chocolate Truffles
2 u( l+ }5 k0 I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 l! Z: p8 ?6 V( U( |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 8 c. U! J1 F1 E
>麵包) 4 X7 o' s1 K* c# X
> . y9 N* m; x5 K% M8 {- I
> % [' b0 d1 b- @" t! e
>
5 S0 M! ]  p7 w4 g# B>       ● 中式點心
5 U# H0 o  ?5 ?3 K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* l7 O) `1 z* f, J/ K* b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - o% b; u  J6 b9 L4 l  _& ?& q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & C' Y0 D& L7 x7 _3 n1 |8 m4 @6 A
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 d5 L2 E5 M! o5 ~. t/ C>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% [# I9 @7 w. f* T( \, F0 v>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! e3 y; s" P* Y/ [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ( c7 f  D$ a& F9 J- x- x
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 G' u6 _* T+ V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, R$ _0 U1 H: @1 b, ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; P% i* g. F4 S
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 V  Z! D( W' R0 j& B8 M" f; j>       (添酸味酵頭)
8 @: {! {( k" `8 [>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' k, o& z# E2 q' E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 F; ~( Z) i9 J
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' X. ^' p$ M6 G" J. h) q- ]>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - |$ O: W* p. n7 v9 w3 M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 d3 d3 T( X' m* @: `- p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 }. ?! T! b: L/ h  F; h- P! S
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) - S3 k& Z! ?8 g: ]
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * {' ]! F- A2 Q; l" e/ D. y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, ]) |) x8 v9 Z: L# j6 d4 L6 S4 E>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - r( W/ d. `( M1 A5 {! K
> 0 ~7 _$ ^8 A0 i' z0 y/ }
>
5 G. t5 Z4 H' s0 A) v5 w>
, N  @$ f" z2 Q" w$ k>       牛 1 \$ D& K) a! \/ W% O
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) n" v7 m" r' [
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 K0 W# P: ?  A% [5 T# l>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ J: [' b7 D0 K5 g& j" T2 ~>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: {, @" x* L) F* G" G>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html : L3 i; ]+ u4 i3 o
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 d( n5 p2 @4 A: }. ~# W
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. s3 |" @, {9 |# F6 [- q>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% C8 g- E0 a! W8 e* `# K3 ?>
* H0 t6 B; ^/ n0 G( k$ G5 [>       ● 豬
+ ?* i7 h( ]! n. g; k( |5 X1 c, l; N>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : l; d6 e! P+ v( U6 x2 G
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / |% g9 q, _. ^) w( Y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. O6 U  z0 L# b6 t>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! J- m0 q' w' ^1 |1 w9 Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 H) [+ \% H: g>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html / I( k; e. U' C4 |6 i+ k
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html : ~* w  X  _% ?! L1 n
> : m3 l6 J. g$ t( u" V4 l* `
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
; k# f2 ]; M( Q# a/ F  N5 \; ~5 C$ H: t>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . Y1 G& j8 n6 ~5 p# P
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ s# T3 A- L( h' ]/ m4 B2 ], A
>+ z% x" }" O% U' a. C+ H
5 s( s0 Y2 B' v9 K) n
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 F6 j) n& H3 U* H; `; F
* r7 K' o4 j1 S& i/ o! L7 ~
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' P0 e' i! W: u1 b
- c4 b  P$ C- Y6 z" R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到& X. M9 i# a; c& O4 y

0 i3 v% _  Y2 L2 o- e0 r- Z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( b  ?" J: m8 W9 _( r& V2 P; Q8 C! o: _: B! O" v+ D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 f6 L# r9 R- M2 G: x2 e, {
$ S% C! f4 b. g2 k# `再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 }$ a* q5 F: r0 V9 Z
; k! ~% L  l6 }& Q* U5 N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
0 x. O9 x# W+ D  q  a8 _
! l5 C" k' a; H" {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
3 e3 L) y) f/ d; \0 X  q- o集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, w& p! m5 ^( F. F7 F4 p; z
8 E1 e1 s- r+ A- l3 ^" x1 l: Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
- f/ b1 N( O& @- i
0 ?2 \+ @6 h. S4 [' J材料:
, b' u5 ~5 T  v3 }4 L粗鹽                      一磅 (450 g)- y) S, Q" L1 C- [* P
連殼蠔                      24 隻0 K$ G$ J, ]. y' m3 v9 ?3 ?+ _
牛油                     四安士 (115 g)
0 C$ w+ t0 B/ L0 Q; W小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 S2 y% \& ?& {5 k# |9 @
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎( A7 A3 I8 x7 H8 k1 u* ?" W7 |
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) c. r1 z, n5 S
西芹葉                     4 湯匙& _1 e; ]7 P  Z9 T  K# n
麵包糠                     6湯匙3 S! {8 X9 f5 W  w6 t  O
Picard 酒                     4湯匙
0 q+ a$ F# J( w7 d6 {$ J' lTabasco 辣醬
* H! o; t4 t9 X6 q) V# o- @餐桌鹽 及 黑胡椒7 R3 ?2 V* l5 B3 Q1 S- }
檸檬片7 c  Q: A. n7 Y

* @9 y. U8 z- h4 ?3 Q做法
( w; j6 _' ~' D2 }" p$ W
, c# z6 s  J3 C; R* d1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, j& T" C7 N& H' [. Y( y, Y1 C) \3 X: I* m9 D) [/ \1 d4 a+ L
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟% A) s4 O1 A$ X' R& Z, Q
( s: N5 T2 U1 H6 H& |$ n
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) ^$ w" N. L6 _) q' \. s, G
# \# }0 X0 Q" A: l
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦), t6 h$ p. h& C

3 ^$ P8 c) W& e5 q: E' w5. 檸檬片伴碟上枱  S( X+ d) I4 ~3 Q! K
4 X" b: W8 E4 r( O$ }
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# o" A0 c2 C0 D: [可唔可以改成「飲食區」
9 e1 z' V4 P3 `" k( b集中討論呀
9 u% @# J, r4 R* W5 `1 H& X) E, B( e' H2 ?2 P! C
樂兄話事啦 2 `6 i8 n3 R6 m& U( N" [, g( Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! |: |4 n. f& `, n( I  R/ j7 F

9 j7 q4 g3 A4 n3 i
% b: h( [! G* G+ G% l, R2 g樂兄話事啦
5 h, f7 a0 ~; i6 |9 r- J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
8 O, h" L* q# ^' n. G1 l7 [/ \
: J. R2 x$ B; p) l大家尋開心架姐
( r' X: ?7 @4 d- m) T! ^7 c4 s( B得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) L/ R, v5 d' b" v7 w1 V1 A6 W! E* l3 C4 u& i

4 I: f# U2 w5 Y8 o( }: g  a9 a大家尋開心架姐
% o' }# q+ b9 ^3 [; E$ l) i: v得閒咪update下囉
' @( ~% v% d& U. G% o: R2 E

# r; G  |/ J- p$ Y0 }+ g$ I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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