【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ( U1 g1 Z( U' ^4 B& m4 W
! u9 K3 c% J# g& E( x8 F
> 2 h4 a* e9 r$ T6 \" ]3 k  U
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
2 ~0 _! H4 M$ O/ X: V) Z/ C1 P+ I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ M0 p  @! z5 B& t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; S) B* J7 B+ _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * V) ~5 i! R) _0 E
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, s& k' ^: V6 d; m( L) }$ o0 t& o4 ?>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 W. Y0 G8 }; i& y3 r>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 p8 B" ?9 G) ^
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
1 y$ x. G' _6 G( L8 {/ c2 ~>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
! _2 p' E8 x% X; P  N' z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 l0 f7 E) C5 w. L8 O5 Y" [
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
2 [( e1 f1 q- s6 u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" c* s) R6 I* |+ S# U9 i>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 {. }/ H; Y: v8 D
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ) B7 u# _3 x0 G( M0 M8 `. k
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
5 _1 S& d; p% `# _, r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; C& n. Z: o/ ]8 }1 ~1 b
>
5 D5 b9 Y5 U! _, B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / t; b( z  W2 d; K2 s8 H! A
>
; j0 l( Z! s+ L2 m# S1 v* [6 C# f>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 ^' g, {. u# k) T/ E0 Z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! h. O0 Y, Z! }, T& d, {, Y& F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 U1 {; u; P( b4 _. B$ a/ s$ l>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! M* _4 T, d7 v6 U* x# t. h
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& k# ?4 M3 w; R7 p6 o) ^9 d>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 A! i. t: b. R; y; s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 \0 ?% v; s8 D6 N, G/ |& T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # G( }- s6 l; f
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
% u' E' ~3 D' A1 h- L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 o* O8 q: K/ L7 \2 ^: R7 d>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! C! A: p0 E/ y. Z* X) g' ]+ k( L8 J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
( m  i0 n6 q* m2 a* U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
7 [6 ~8 {, c# _+ s>       摩卡咖啡波士頓派
8 y6 ^7 M6 w* H  d, ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * X7 Z, O) i" Q/ q) h
> ) J- B+ h* D2 k2 N
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; T7 L" f, m& b# E% A+ i> . M% O( L/ A0 O% C: |5 J
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 ]  M! Y" |( u2 p>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html / j* {6 ^5 g5 P$ ?. y0 M9 r0 ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 H& ~* W& v$ g4 x. X- X# j; K* r1 Z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 H* }  J% R' g0 w>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + J9 p3 d1 S8 s  O: z
>
' Z  W0 v- w+ w: D9 j" H>       ● 鹹派 / 甜派
+ e, Z4 C  R8 H) e. ?> 2 ~$ i7 [* {$ ]  g8 a$ @; J+ h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 `/ B# J' J# N5 r5 o>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   V% e5 d& R, M
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
7 L" o$ a4 F, E. L% u9 ?>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( \) Y" r- M* x9 _2 r
>
* Q+ ^5 V( A( D# H0 G2 Y9 b- Q, f>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . q7 m0 p8 p, B6 |* B" h+ ~
> * \3 z& |" ?2 r6 C' x+ Y9 F0 E
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 3 [  e$ e5 g+ G  t' {3 a
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
# I. ]9 O/ d$ ^8 ?7 d# D2 @. r$ X>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
9 G- n8 z" T3 L1 a>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 }, [! a3 y  i>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" y: k3 l. b  n' h>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" M+ {! X" ]$ W8 W# U* J>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' r- F- F: Z* U/ H% k2 q% V
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 4 N) i& F+ z+ O7 a1 M% w# K
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ C5 Q; J% T0 N- e; O5 K% v+ H" T>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 m7 ^7 {- R9 p2 T& O7 @9 g>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
+ \3 e1 m- `2 x$ ?>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 p: c) b3 \. g4 F! v4 t* }>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 _  Q$ C6 W4 l- p7 n>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 B4 R2 O5 s. t# l# ^
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 l) K7 O9 ]+ p% \
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& J* J& z. u5 ?9 {>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 d. X0 e5 k, B; A! C4 s7 v5 L2 v> 7 u( Y# B* R+ E/ y2 i8 l7 O
>       ● 餅乾 2 q. r5 |4 n- l+ ]
> ; F" M) j) s" {6 f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 O; y2 X6 \5 H! b% E* h/ V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 x' I" f3 a* ]6 a5 z( P! ^>       手指餅乾 LadyFingers
1 {3 Z% J/ j$ y0 E0 N0 h; }>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 u" U0 q1 p, k: ~/ s
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ G; f; O& i- l& b6 t% j0 Z+ M>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 y! v  p( t+ _>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* d( x1 B; U8 a* ]>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 1 B0 ]5 i. g7 A% V+ f/ e6 E' D$ X3 z; B8 _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + k+ C* ^' o, ]* g; t9 `" ^
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ `# E1 c# u: O3 ]* k; ]; ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  ?% B" B) s* z/ F& g( H" Z>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   ~1 f" G7 L5 u3 ~8 H( J
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 J. j9 l- j) w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , S# |8 }6 V% B! P: t4 a3 E# h8 i' N
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 c+ Y+ |. O" C: e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( ^1 i! O8 a8 y+ `+ C' a* b5 g' N& ?% c8 A! W
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! j1 Q; d3 C7 U! C/ ]6 p>
/ P! V# D' F0 f* n1 h. J7 {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! {; ^  d5 E% E( _& @0 U>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% G$ F0 D9 t- `# V& `( k) f> 4 O2 t; @; x# a* T
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ Q1 m  {; ?) }% d! A
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # u, k+ K9 N1 G  X! ?$ |5 Y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
! J8 g. P5 O( M# K- S>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 }; V" r5 L; b2 O; R- V. B>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' P/ N8 ]- U6 C5 }' W( |! d>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . W% l- e# R& A$ R4 s. K, b- Q
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! Y3 I7 s6 ?6 a8 _6 N9 k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ! s7 p# [( l5 {& X. B- P; ]4 ~
>       Briscoe House B&B司康
$ K1 u3 s$ s; v5 r) j>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: f+ [/ W% S0 N) g, S>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , O4 b% z( a- B6 [
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
0 a9 B) F9 W8 ?( F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % Q. R9 q" Q  }6 b" V
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 l7 K1 e" u" S1 M/ a6 S4 t$ F>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ) G: u  A7 Z* o7 f
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 {1 L2 K5 r9 ]# I% e>       (乳化法)
# n. A# q% E# U- G( x& V" W! {> ! |7 B2 S# g4 L: _  i% e$ _3 e4 U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 n& H5 C/ ^* r3 h4 O8 |- L9 u>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# d) r) W2 Z, G  X' E4 G' `>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html % ?1 _- D7 @5 P( q% U' G$ ~
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 u3 [- b/ m, Y) h, L
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ' N( y9 q$ ^1 Y" g" z
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) , P9 s$ {; @0 c1 e& I, F; Y, ^6 c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' P+ ~9 z% j4 _. H3 j' |3 b>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% |- D3 n* \6 C  |' n  M- X* ]; A' U>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html   H9 v0 Q9 v$ _% r" L& {
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 5 }) M. L& w- U/ n/ L3 Q" \' g
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - N; ^& X: d- }9 A# U
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ W* b8 C7 u4 h4 a& P>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' m6 B0 [, n8 ?- ~' m>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 R/ h$ y) l7 Q5 z% X" n$ U>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
+ c3 ?7 c0 }/ M>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 e# d/ k! K% }9 r>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 b$ B- {# a9 w! I! s5 x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 \! d' _# i" j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# Q( R, J& `: l' |# E3 q>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 X+ t1 w( E; {$ E2 V
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) _% |+ b2 I5 x3 \* l/ `0 \. K* z>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 b- |7 ^( _5 V) H& o
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 2 A8 P+ L, }9 v4 v. A
>
; d5 u) ]6 l) M) x>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' S3 h2 @6 V$ X. E& _. V  E
>
. Q/ |& r4 O5 m7 r: X( y! X7 j>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 B) O8 T0 A. R' F6 }; G- r; h+ M>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, u0 ^1 T/ B. E2 C' v>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : H- {4 |. |( Q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! G5 q  F2 B, M4 l) s>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; L5 R/ b/ R/ X
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 J3 z# |! f! W1 S# y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
6 P9 m/ V. v" R! ~>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # M, ?# a% h+ s6 D" h% U) p) n
> 2 H$ `5 |& c) X5 n/ P3 O
>       ● 發酵麵糰 --土司 + a! p. P" D2 H9 `3 u: o* p
>
/ {+ h$ C9 _* f% a  B+ C7 V( o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 S6 G/ R( r0 O$ A3 g! Y9 k' ^
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
. B# y5 h# D: e/ _* N2 \; M>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 i& Z5 T  c% ~" J* H>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 B- e, V( d& m  |8 A
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   n; l+ N# I+ r$ z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 Q, s) ?; G; n. L* G0 S& D3 t> / }! q  K0 M: n! g8 ?: X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# P' v, M: e4 [2 {! @4 D6 N>       KO的布丁種甜麵包(一)
- X* q" w- o2 I9 O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ @) @/ b3 x3 `# q7 n9 K, K
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ C* e  f+ A. l5 Z1 G7 ]
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 p' h8 `- k; L; ]9 T/ B$ R
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- w) M& \) z6 A- P( L>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ V# v3 w$ [5 I& N: T: [
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & W5 l4 s+ A6 g5 Y! c5 m8 [  p
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html - ~( j# ~  w. S* q+ X* M  [
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ v/ \" i5 U$ i. `0 n1 q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 C) t. O+ s0 A: t4 b8 X0 t, M
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 & P# [' T1 Y0 ?$ s" m9 a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* i! v+ N8 v/ ]>
( m- P$ F7 J9 b# p. ?6 Y8 W; x$ I>
, N4 E! j. x: P/ s- ~; f> ) E8 J' G% w4 I) z$ Z! `( {3 _  ?
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 O. F; ^2 i+ m" c>
- F9 a7 F3 }" |/ k0 {1 m>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) / A. V) w( c$ n, u
> , Z5 `5 G2 Z( S# L$ S
> 4 ^: u; Y9 Y- ~. r/ B# N
> ) p0 E! u( I4 K) f5 S& t
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 & ~# m# d9 j* B  B. e+ e
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " j' U# e  V0 @0 [
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : |& v9 H" s& Q7 `2 n& i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html " f; H9 u6 Q0 Q6 \+ {+ s8 S
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( ^- p3 u& L7 {! c4 P>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , L, t/ [. c8 a
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 9 O8 z7 n6 Z. @& L  Z6 B
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 K; H: e' g/ T5 m) m8 V2 p, I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' i2 \' E4 b- d5 F
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ' ~' V& [( D8 _0 e2 n
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' y' s4 F' V5 f( l5 h8 _>       Chocolate Truffles 4 ~5 @' x: x% J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 [+ Q6 c8 s& `4 G: y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - S. h- K" W) J( ?5 n( J4 f
>麵包) 0 y! g8 ]4 t( x4 K+ B
> & K; K3 v2 \5 }3 R
> / A! s  a! k( T  f: a
> . `3 d( K5 X. N6 v  ?; P  y
>       ● 中式點心   o7 v  J% G6 p2 N0 L
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 x( n+ j* U5 n7 G9 _6 K>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 N: ^+ d1 _& E>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 ^; v6 m$ o$ B% ~. Y1 z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - u- q1 ~, |/ H0 i% h9 Q" O% |* ^1 g' O
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 ?( G& i" l0 k- m& s
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
- `' J* U/ o, x>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) z  ?2 W( i6 I  v5 y>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( b5 }( Y8 j& F1 O5 X1 `2 _- w
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html / [* ]! t- ^1 V& c
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   H5 M3 j! h* o% ]( v4 g' F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 C8 d" O2 {  R; C' W$ p* V# S
>       (添酸味酵頭) 5 F& g2 g& ?6 F0 }3 ~2 b
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / H' U8 q  Y" m
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
8 ~3 I5 f$ r" Z* Z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
; ^' [+ d4 H0 [7 ~, y; D/ n1 y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 }) a* p; @* M! q" K: Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ! S4 C3 w2 U, H/ l2 ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 J$ D( g" U' o: G0 U1 W" [6 z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
) Y0 w+ j  |/ _' C$ a& Q1 M>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 P$ C/ R+ h1 I>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + X1 S9 K2 C- I$ x% t8 {' H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 2 ]5 Y1 ~1 E" T# b
>
4 P3 r1 F. \5 o& j, B, [> 5 H5 ~: q# F, F6 w3 ?9 H
> / Q* n/ g3 a# |5 B) @, p+ N
>       牛
" A% b3 E% ]  O0 C>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 1 q* r0 y, v# D5 ?
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % U: F, b- R' M& l; D
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 i. a: C. U$ q% `0 f: u>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
* f- u0 E! l9 L; ?>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( y) |% ?0 x( j! M
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ; ~* j0 u" u) Z  A1 ]4 P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / {( y- K: \( n
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( B; j% y$ L5 U1 [9 M6 V, D. h
> % e( D$ a, Q' O
>       ● 豬 ! e; }+ e' S1 ^8 z; d# Z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& W% l4 n7 h6 q" n/ \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! S$ V" X; h1 K. ~' t+ Z>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 m! s) a9 j, V: g0 H; V0 z7 Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 ]& r) v' e. J* n
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  r0 w) v5 g+ n  k# n>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 b, Z+ w' ~$ ?- B- S: c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* |( m5 l0 Q1 l1 s: O>
. X2 \8 B/ e( L/ j! T9 K8 j0 W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 " p7 F4 l4 G: Z' _  ~+ @' z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html   O( T/ N& L, j5 k( w& n
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
  A7 e8 r8 N* t0 b3 c>6 w8 y' H/ X. z% m1 T

* x! E2 M, u$ V6 ~" F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 g1 Y$ |: y0 q1 ?( c7 ^
" ]. O' H* |4 I4 L+ ?5 V- ?  A) E! l' A! @成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* _6 t1 _! V+ k6 u

2 `  ~) a' c! r$ t+ R! Q8 |有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
5 }% Z1 r8 a) F' u$ [
4 f* \* u; ]* w% O. k" X呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; F6 ]% n' k8 B0 ~$ R- u! S

* Q/ C/ x/ a( b8 g7 X- I( ~. a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
8 s; }/ A/ I- S" p/ M# Q8 X4 K) ?
9 D! Y- T( ]: N" N: d0 ^再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ G3 E" |' c( d! r$ f
9 u( C1 X4 L  h, a! _你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜0 G: N; Z- l$ m- O

: r) [0 B; y- b  J3 k2 T! }+ D9 H9 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 z8 g0 a& ]  F3 N. O
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
5 _  ~" Y! P; J! i5 d6 T2 c, c1 s  X! i4 {- ]
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): j/ F: _/ q" B' _
7 m6 x7 U; A# X( \, G$ m
材料:
* O' R  y) V2 |* t; H9 U粗鹽                      一磅 (450 g)
+ c5 J( W0 X  _8 c; r5 u連殼蠔                      24 隻
( m( o- Q+ U8 M牛油                     四安士 (115 g)# j" F* T$ V5 j" N* U6 a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 t9 I% z. f9 d4 N! Q1 R, ^波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" ^$ V' U! O8 F
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 K$ x( d4 B1 L  z  u+ V西芹葉                     4 湯匙' s1 U+ P: Z) f. X* j; Y: w
麵包糠                     6湯匙
) \! n; E' e4 l0 PPicard 酒                     4湯匙
4 P4 ^4 p6 M3 f& o/ a. _5 p7 \Tabasco 辣醬
/ S# J" |1 e7 w1 t; `餐桌鹽 及 黑胡椒; r7 M- T2 @. }6 D# p" v
檸檬片
- N# J+ m9 L& E' l1 M& f/ k# [5 U
: u* a4 F- }0 X# y) ?9 R做法
7 O( n0 G' L; ?/ ~
) ]) [' {+ O4 Z9 g1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! b2 v4 r" t- n2 x% T6 x+ f  @2 l

, S3 Q4 A7 ?9 e! H& z0 W2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 L* |( ^8 {# I7 R

0 ~  }  Q' Q1 x4 X' I- {3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" l. I5 }0 ?' k
# [; l8 r# [3 C# N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)5 b( v# R- S8 g7 J
% y# m3 I7 t, Q' q% ?  _7 v# F
5. 檸檬片伴碟上枱
5 ]7 v" ]1 I# \/ c0 @( n5 |, {2 x  C6 }" }+ ]9 G$ w
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- A$ P* w/ ~: r) M+ J" |
可唔可以改成「飲食區」
9 `6 `( ^! I* }7 M7 p( h集中討論呀

* r$ U3 @, X) r  d3 K) l/ j& E+ a% X" y! e5 U' A8 c3 B  k
樂兄話事啦
) t0 g6 F& ?$ A# H) ?& o. p不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* e/ S8 h# C7 o& h
% b: k0 Y. R, R* X
5 _! ?8 f  G1 o0 x( c9 w  i樂兄話事啦
- I  ?) Y1 q( y  o6 ^/ u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, F4 k* B( C" f8 n& N/ @
$ O. |, P3 t9 Q% A0 k: f/ ]大家尋開心架姐( x% r) A2 q6 C
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& Y& I( d2 y  ?9 y4 y
' ^3 ~& U& _- D2 w9 E) y4 \5 n0 J- j, I
" q; ~8 A$ a: Z% R! ?1 J8 u
大家尋開心架姐
  K/ [" [  G. K9 O( y1 v得閒咪update下囉

) k- j/ [+ A3 M9 |% W/ _) n

# u& u  {) f! q6 a6 M' Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂