【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 J! Y# S2 ?* ?& `+ @' s# D

7 K: H. E8 b7 [> ( P- Z0 U; _: ?' V
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! c2 C9 f( O5 \
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
0 y) H+ Z4 |9 R9 S) T>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; f# R/ Y3 d2 t( G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 ?" K) s3 O* g& P7 V3 o5 b
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; u7 Y& L& E7 d! W8 i+ `8 p
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" ^( x6 U7 ?/ |  e7 g>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html   T4 V& K+ s1 k9 `- W9 `  T
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ; x7 g! g1 I6 A, }. x3 }
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ p; U6 f  E4 K! ]5 a>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 V5 r! ?" X7 D0 ?
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- D4 E) @8 J$ z$ u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % ?6 V. C0 K3 H; ^7 B2 ~  w
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 ]4 K0 k. h4 O3 D0 V
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! W* v8 t8 C7 u& e5 ^0 U8 i8 g
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' c" N5 K' L! U8 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
' P( P4 g1 M7 F/ P7 b" X8 P> ) D2 J9 _1 p4 ~7 p, X' L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
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: r+ S0 [( `' ]( D& q7 U* X, h# l9 R>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 w7 f' f( [3 X+ f
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
% L* @  t0 @( C  u. M$ j6 m>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . F& U  h0 A" R
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 W7 L4 j) _6 n  L>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 z( ?/ y% O3 O! E5 n$ h>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html   g( }; `$ L- _4 p, J6 I1 u+ r$ i
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # f3 N- c7 p. ?, w# C. H, `
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * V6 I- s3 C' s. r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ K4 `; ?3 _% o$ a2 G3 L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   @# E& M. z8 K
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 f4 W7 S- n4 Q3 a+ I, _
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 a0 F8 v; Q0 K
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
  g  |" m; F& o>       摩卡咖啡波士頓派 # i1 Z" M$ y) r5 }. U+ e& C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
" E- D* Z  u4 ?8 T> + X' A! O9 _0 {% [
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 V$ e# d( ~: z$ _6 f3 c+ V
> ) F& _+ f$ d7 `8 b+ ~( d0 C
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( `) y9 y5 K: Q6 w" M- R& @>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 6 e, s# i: E! [2 j
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& e0 i# I2 t7 k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ t! C6 \3 a6 T6 f
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " W# D3 }6 E  f6 o( j* k
>
5 _- u" T& Q% u1 R& Y( ^. g7 _9 s>       ● 鹹派 / 甜派
7 l+ T3 U3 Y5 o% X>
+ x0 W: F' _/ H% _9 K: W/ e>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 p2 H; x$ b/ x' h: V9 z! q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 f  _5 M- y3 o9 l" v6 e4 C
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ _% `% f/ l1 L$ v: p$ q. D2 t9 L
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & d; D+ R2 x  e) }8 N8 G
>
1 k2 n5 d2 H( W( F1 A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% D: M2 I, j$ b+ Q; I; w/ G> : v& N; _9 U! G, `1 l
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# o2 S( [; ]1 e>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ w2 W* O* c! s/ V8 c* w% l4 `. f$ ^>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 {" ^) f9 _3 r/ M>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 7 B  O- g8 L. C1 O
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 B! y) X- L5 Q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& y$ f, D1 f, C8 R. e' B>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
$ {1 g+ f8 z4 q4 P>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' R2 @: e! d! c% {
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 E1 ?3 H7 f7 Y! B! q( J. g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' z& t" N( Y- c>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
& r! x4 L/ K* q# ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 Z& i9 b1 K* c/ N1 H+ T. M; K! J1 K
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 0 |3 `8 p" M* p9 l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
+ [' t( M1 t: Q1 ^3 B7 {: k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
7 Y: U- p! H& o) G4 y" G) y: \>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; g* t! I8 l) j
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: Y0 o! U4 C, z& c0 T, [>
% v: ]3 K1 N& M, T7 I1 j* b; r>       ● 餅乾
" V) s9 t9 |! }& K# Z! b/ S. s/ Y> 6 `7 o; R. M' }0 J& C9 ]% m
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; t1 p- ]: f  R! A) l- b
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html % T( g) l9 E, m- m1 W
>       手指餅乾 LadyFingers
, C5 Q1 x' m* n0 m9 `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . P) W2 ?, Q. b2 f5 O1 O3 |
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - K: c/ K$ B$ w' i0 o4 `8 w
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 V5 d0 g2 G; w' [8 K>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 x: h  G% H" L: ~! ~& f$ x
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 M1 Z4 L( B+ u>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + @7 G; S. }2 O3 |# C7 |" n  k- I- }
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ t! _8 G  A+ Q, F; _+ c0 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ ^' u; `/ Q# C>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 J8 U) F8 ~  j% G3 z5 y>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * v  O: d: v: m
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" H# Z! ]8 K! i- z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html , Y' q: `8 q6 D. o) P4 @
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, n4 a2 C- R; _0 H, Z>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
: |, r. G, H- `) G* i/ }>
- f4 z# a! T+ p, a% A7 {>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 j6 v2 P) G) O; i& ?7 m
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& x5 L2 b3 u/ y' a' G9 _( u) V> + E- [8 Z% Z, R' k6 i" ]" o
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  }# z( N4 y& ~1 K. K9 T# ^>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % e  W# z3 k' _- k- k9 |5 t4 t/ s
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( T9 a( y4 D1 z>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ; F; b2 K4 y- J: N$ ?5 u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& T3 R& h& C7 a) F>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, d) b# |% h: j1 C$ z>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  s' L7 @7 K1 s2 s>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
# Y9 d" G( q; U% C>       Briscoe House B&B司康 1 e% i8 v4 q0 z$ x7 f& \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ Q% g2 F* `5 F/ u  ~; }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% n; y" f% B6 {, Z0 ^2 k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / Z$ u# E4 _( ~5 d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % z* p% q: g4 r2 o" x5 `1 ?/ {
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
7 b0 t' S( z: t. J0 ^9 K% q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 8 r' r5 ?9 @. B& X3 I
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 }; S% `  e: N; I  ]7 H. I>       (乳化法) 6 p  ~( y  B0 [( Y- l( a5 [4 Q0 {
> # @: X) i. `" b4 w1 Z$ t
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# J7 a0 h& a4 [0 ?>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html # H  b: y2 A% S8 ]; u) l$ ?
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " j% p( g5 i9 j( }/ Y# Q: S
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. z% H+ ~) R+ Y' j1 X: y/ y; w>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" P. A3 t& z/ @# X3 t8 I5 D>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' I3 R" V  W8 y+ z8 X& t+ \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 g; W* f0 v  l, w>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 a: j  q8 y1 k- g# Q$ m3 Q) E$ t
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / {* F% K( i" d8 f( w4 v/ A
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
5 @5 k# b7 ]6 K( Z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html / l7 R0 p  o6 A8 u# L7 D$ Y
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ i& n+ E9 H9 ?. ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & c4 F9 b/ Q  `7 |6 r
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! B" @  h5 y+ ^/ v7 h
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . B( g7 C  f2 \' k; Y! X/ w
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ o+ G# O% w0 x% v, \' a>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html * e, E6 \0 e% |" v% H$ c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& W1 y- p6 u2 b>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
3 o( @% o; a' d1 |* c>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 # ]4 r4 u8 a4 t% z0 Q2 ^, b! N0 z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ J% |  K' f% o; |) K  T>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 `! y5 m) ^; n: V1 F' Y1 q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; H; L( P9 k: ?+ T! P
> 1 k  ?/ f) ^" U& f4 |/ \
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! Q, S, Q3 B: Q" D+ F, p
> ) _' f" X8 s! J
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & t" W, k; X5 ~0 K
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : X- S, L! d# y( S3 \% m2 a
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' u$ h; J9 g6 c9 P" k. X
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" v2 O7 }" B9 B  @2 H' w3 e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - H; Y) M9 |- W/ q
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) ~' `/ q+ c8 c6 y& t>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html * G( ]5 x& X( D: r4 b3 w
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   U9 F! h- x: r$ R2 m7 _: k' t5 I( ]
> ) c0 a* v1 ]' L: o& r) _3 d
>       ● 發酵麵糰 --土司 % l! L8 l! e+ d  t$ D; c: }
> 0 D$ L2 d7 h& t* H) P" k, G9 w
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 q+ X5 Z6 U  X5 J$ @- k1 M& B
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" H. B( i/ u. c8 T>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
% i, |+ g, m. c% F( b2 h>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 f1 q0 @9 S- w; S/ t
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 T% j, R8 |/ [& x5 l4 h8 h
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & Z' R9 r( z8 z  `3 i
>   w6 j5 ~7 W9 t
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
- q- F. a: I$ f0 v' l, ?>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 M) |4 c% s, K( ]>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
$ B+ X; W8 r) [6 Q& P' r>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
" ?/ \4 R' |" G2 u! d>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
$ a4 w9 w0 a9 I" W>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% _1 G* P7 u: h! m8 T5 Y, M>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 Z; u( e1 J, s1 c. H
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' G/ @. S( N9 q* @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html * \" H8 R7 R0 v$ S
>       KO的麻糬種甜麵包(二) , ?) p$ I. h/ |4 ^& |1 B! |
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' D) p( D; g; V( X5 h2 a2 p, g1 a>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 s) w5 a% E; a% P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" q& @2 H4 R( f9 V* T* W> / G6 T* E; s- q4 K& l7 `' n, k! W
> + `$ P4 L6 r0 `5 X* S) C4 C
> 2 F. b8 f. K9 w2 x! n6 O6 y* @- n
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; y' I3 p! F1 [. \: G/ G> ( @0 O/ K/ y. m( S% d" g9 p6 [- K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! ?1 m; g& X3 q; h# ^6 p& d6 t9 k
>
5 j0 w8 r4 t1 q/ v>
: q" ?5 g& j- Q1 f) A> , {7 R, U. a% x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 - b5 X& e4 w2 R, _/ [; l  A( W
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 H  ]/ c) C+ B) o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
6 i8 `( E; r7 G' E# {2 T>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
5 J  i) s3 R8 [5 s: @>       美式煎餅Sourdough Pancakes ) l, P  a* |& A% B3 I# ~* R4 P
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
- G' ]1 p3 |# |: ?1 N>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 ]5 i; m& i) J: w$ e: k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # o5 _) B. e3 Q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 9 Y6 `# ~1 j" p3 P/ n2 E+ B; `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % Y: G9 O, K- t( }5 o. M* n
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
& T0 d( G; S. V) G+ _$ G>       Chocolate Truffles
0 L2 [' v: B* W6 \. m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ Z; |/ T7 g" Z* c' n& u; g: W- |6 p>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 D8 j& S' t" w( }% a2 a6 R% s+ j
>麵包) 0 y2 A. v6 B# }2 J; }
> - C* d6 p" [: m( z2 \8 q& t
>
. s; F' F. \% A5 N+ R. M>
9 ^/ M% C# `: {>       ● 中式點心
* Z6 o/ j7 R3 y" n>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 v& X$ E7 _6 M( ^/ _
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# }5 U- z) R/ j; P: V6 `$ |7 A/ J1 b>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 w! J7 J, M2 |" T
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 ?, s- O1 E# C& Y
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . {3 Y9 ?' O# E' T$ v. q; k$ w
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) q' N0 g7 @  w>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" I) ?1 c: ]  H>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
$ r, f3 R( Y6 w# c4 I4 p5 s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ ^& [' O: r+ E& {3 F, L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ ^$ E. D" V5 Z' L>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 2 Z/ Z& c0 @1 Z4 L0 _* l% f
>       (添酸味酵頭) - r. m4 Y/ {; T: h+ m( x
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
5 O- H$ m2 S1 Q! [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
7 b+ f/ r0 Y* S2 s6 U+ F) [>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% j. F7 w4 r7 g) o% @+ F" S>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 e& v$ x1 g. Z/ i7 a  V8 _  f
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
& k! Y/ J) h- v  T# j1 e; M>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   M( Z6 G: w9 B% g; d9 a
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; W% S5 R5 q2 b3 j2 [5 X& P& ]>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 u7 d% h2 P# Z' T>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
* X) W; ~1 b  T9 K- b6 g/ O3 s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html / e6 b; y  T8 E/ p0 ?- O
>
6 f! `5 W3 @; O" |0 q> : s+ p/ `! b( P) K" M. l
> ! j* f% }" I& I9 O- j6 o, ^
>       牛 7 E, F4 p5 F* ]7 N" c  z& E. c# r
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' y0 H* A! d. M; c4 i, S$ a: {) L) Y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( O7 y& x* I/ B5 g% a3 `9 K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . g4 s- i# ]6 V, Q4 b: ^$ A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
5 T5 |$ f6 n5 X/ ~1 n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* A! P1 T7 e: P9 G# a$ `7 T>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
# g) L4 j( n4 A4 L8 F>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( Z6 j* R7 y' u: ^  p5 ]
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % A. I; ^7 J. g' k8 }
> , c" Q8 s2 c: k2 I
>       ● 豬
( r( n: W* t  t>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - G& q, b+ r0 E% Q  [, z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 0 D0 Z2 y: D. f  w4 M
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 2 C! S% e8 f  \* k9 @5 `. K
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html , s) F% a: t- x0 ~) K! o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 z) c7 X1 s* J/ |6 P
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . k  G6 h% a! d  ^. L, S! b
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- D6 q/ C8 m/ Y7 h5 X> 5 m' X: Y8 Z+ |0 w6 q0 [2 G% O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % b0 ]7 z5 D- ~
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ S- {+ k* _' ~2 I9 F>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # P7 A3 h& M; n. r- y5 r" U$ A
>
+ @9 G, h- K* [% M
; J$ R; ]0 r0 d; _9 C0 D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ }' T  \8 A5 V6 E  w
* D$ O/ i$ u; e# K) H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
. k! S; P4 ], {2 u8 q; o/ E) G( b4 q$ f: M* B5 M1 ~
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
) }: c# @; H+ Z- }
. @6 |4 {7 e+ ^7 L2 [5 b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment# o! j* V. T& X! Q& N1 c

7 F4 z% y( l- C; y& N5 f7 R[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ K% N& j- e! z( H
% }* {7 [- l  ^: `
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
, C. ^: j. p& {
  ~5 z3 b, G* q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ k  _/ L: _7 X% i3 D

3 V  a( W  I) |0 i. h# O0 Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
" V- u3 i8 ?) Q3 N' y0 [# z集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! t0 W' l# Q7 T2 k! V  @

' _- R% t  k" f9 n洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
0 r5 d- |7 k, h- j4 W  v7 x0 t
, S! t# ]* j0 N) G8 ^' L: `材料:
0 l# l8 x6 j3 X+ X% t粗鹽                      一磅 (450 g)4 `- U* n4 o& @- G2 }
連殼蠔                      24 隻5 y4 ]+ v+ v$ Z# P& A5 [) z
牛油                     四安士 (115 g)& I, M1 e1 j7 {( k
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. V- d1 K2 D: ~. B  C波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; @- h3 f' o1 d$ t6 ?' b. a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
- g( z9 c2 _1 U西芹葉                     4 湯匙6 u5 Z5 m2 v$ [, c. M+ u* C
麵包糠                     6湯匙
3 I/ c* _! e& ]6 uPicard 酒                     4湯匙
5 M, E9 j8 \/ X1 e! }+ {9 ATabasco 辣醬4 ~6 u' D/ s: I2 _; v  H  _1 R$ E
餐桌鹽 及 黑胡椒  S; O7 H; [) V$ \2 ]0 G5 w* _% _5 |
檸檬片4 S$ F* R$ W7 X/ i) N) }8 m
8 Y) t+ W+ g# J! P
做法
% w! r+ u8 y4 P4 x/ A
0 h, f: `) H9 Z" E( M1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ V# }9 t4 H, P4 `: n) [
: I; t  c3 {6 }) ?0 s( Q% \" k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 o9 `; x" P- L- W$ e1 h! E( m0 A% L$ k4 M% |9 i7 P
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 T' A- u2 O8 `
" s7 F8 }& G  P( [  s& S; ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) b) a( [. P9 F+ c
! G& h' j8 B' @% z" Z
5. 檸檬片伴碟上枱
% F% R6 q7 g# k2 `
  |! c3 v3 b' g( U' I3 e; E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
. ^% a( v& v7 g$ m6 q. p; `: E( j可唔可以改成「飲食區」
8 A/ L8 r6 c% q/ ?集中討論呀

; F2 e# E5 S) n; _* q( e' k( z) ^
樂兄話事啦   {3 i* Q1 V  e  Y" ?5 i8 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
5 }: c) [! J* s2 @, v% ?+ @1 X( |; z: r2 U! O$ R
7 x% J$ e% ]* \( S( ?
樂兄話事啦
4 `# g2 M0 v" p. [" t, P3 b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

6 p5 }, J- A1 ?2 r$ |2 u5 R! d5 \# p: i9 G# ?$ ?1 e+ b
大家尋開心架姐
& M2 W6 k, C' K5 F3 C  k6 A得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 h& V% f/ f1 _' ~2 M2 {
" \( r2 k8 S2 G2 A2 r- D, A! s: A: D# \. y* W* _
大家尋開心架姐$ b* K  ~) i  }6 A4 P, z2 D! V9 z
得閒咪update下囉

5 h; E7 D8 b2 M! a5 V6 g

2 @# H+ [3 R& S# {( B. H無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂