【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ! {, o$ i4 z: S  C. j* x8 N) s$ c
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> 6 ?+ b: k- \4 r, l5 g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ a7 \$ e( Z* I& x! s4 y; l>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 b8 _0 Y, y6 {) H
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, P( H) G9 K2 E; E" J9 c7 j>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 {8 Y: F0 W! h" v7 H1 N: V) B; d0 x2 J
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 L1 b5 R6 G* D1 D# h>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 E; u% Z0 \: ]% W3 o
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 q% v7 d8 G8 ^) ]  [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 E* s' Z2 ~0 I% g) |0 n>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ c) z7 B# j( U! q9 u' \/ ]' K>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
$ ]1 l7 e! O% |' e4 z2 C) h% B>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 p2 n9 f- f. U& P0 I/ S
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ B4 d1 W" E, j9 K+ K# ^>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# A) Z# ^8 [9 W: p- {3 E5 `>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; g  H5 ~/ Y1 i% u) z; p( R, R>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ l2 C# m3 b" E) N" c6 |* U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
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2 U" h3 A' D$ ]* y4 p/ q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' |! y: G# G5 k$ O1 e' z" y
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7 T8 c  D* K* q: x+ r>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 c, }, B! {& b% C2 [( o
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ I% L; r. S6 s/ E$ \) |6 p
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 A6 Y7 F. |- p8 t0 a( Q. i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 G& V& [; A. n) T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 3 J( o4 z8 h$ V# a
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 y$ `$ K% b, Y1 o' }3 H  F7 m
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 v" i# |  T! ], E' m4 O' [4 g. @# z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 \! I( Z' o) q* u5 D% |
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 B- Y$ n- ~1 h8 b6 U+ m
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
. z8 x. ?- e9 Z9 u>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & v9 c7 o& K3 u7 l( {* i
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) Y0 Y* x# s8 H' A) x, i! R6 b
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- a: J# p$ ]% H: q' I. x>       摩卡咖啡波士頓派 ( M$ @7 r: J$ d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : t0 @5 h- |7 o7 ^% B! _, L5 f6 c
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% O  Y0 [% z) E" a2 O- t>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 \8 k0 Z$ Y4 m
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, z( ]/ ^) u- y% i; C>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
/ W. t# H. r0 B- I: g0 V+ S>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
) V! n2 S7 }* j$ B>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - m% Y+ w/ f" @3 T( @* Q0 C
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 ~4 J1 d8 m! y' j* t5 Q  M
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
$ d2 r, B4 h3 A( l+ H>
, E" G( ]0 @8 p. @; {1 z>       ● 鹹派 / 甜派
7 q7 g# r* _- v& G>
; B# e" |& O. N0 f9 j5 x>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 3 ]* @/ G! \4 Y9 ^! A, ?
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 ~' C! Y6 J/ }8 X! ]5 m>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 P$ Z$ @# y$ Y2 e% Z>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 M& L6 D' ^, U  t% k) f+ n
>
" X, J4 `+ g4 P4 ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 p4 @# e2 v, P$ I8 O5 k# S/ Y' ~' `
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8 a  C; U, k5 W>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ b$ x3 t6 O# X>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
( G% i" @1 p% t; T8 D1 o6 o>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 K1 z7 g. {6 w' @6 N0 {* W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 p7 D, M" `" b; |>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 p4 O" q: O% t! N+ r' _5 c7 I
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # W! I8 s6 K- N! F& ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
% w% J! F# z2 t. c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ ]! O0 l! ^% n" o4 P
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( k4 {6 d" j7 H. k8 f>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & V, u8 e( s( X; u, G* N
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ( ?) K9 T( J$ Q0 @/ T  X* B
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 M8 z% G/ N7 Y1 B
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; [8 r) Z/ x' [* f' r; O% Z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - R! f/ g9 v; m9 L- K( q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! ]- u- W/ k' ~9 V; p4 o) u' ~>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 t4 r2 Q' ~0 ^& Z$ _
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html - ^! y5 T6 L# Q% q
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2 q9 h: j' \, P>       ● 餅乾 + U/ r0 K# f& W" m
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7 x4 p  I5 C3 q( C. U) \>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 R) i7 ^: ^. ^9 }
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  v1 d8 a  m" F>       手指餅乾 LadyFingers
6 [! }0 J& ?8 B& l  y( M* s>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ) \" t1 \8 `. z
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / ?: H( B1 t8 Q5 w/ x  c2 ]$ p
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, c( b' p* P5 E>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 q1 K9 r6 l: S9 j>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   o% d9 p6 R$ B# l0 D; T& d& {
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 x$ [' I5 |! W  j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 8 N, _& }% Z1 ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 [! ?/ k$ R# Z& e0 C
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html . c( F' X, U2 p6 r. ], W' \2 ~
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( E7 r) u: D, _$ b' c6 L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % w: ?% `: x- U! L: w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# Q% x. Q, n& n4 {: k% z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 H2 O- o8 X* O' X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
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# {+ B5 ?8 M, n' I) R, _>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 _& G$ @# n" I. K- C
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 w' N* ~4 @# `& T8 F& t> : X8 I  M6 ~: F! j4 V
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 j5 N9 H  |: {% K>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
. L9 Y- j& `9 y* B. o  r4 t( r>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html + e) }; n# r, J" r5 Q0 B$ ~; j
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' {/ J" z0 Y+ V, ~>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( D* {3 d. _/ N9 E' K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 j# y' b3 Z0 X$ o0 D! L>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - D& D5 c4 k( L/ J$ D
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 _- b9 k) [  r# r, [: ]0 i
>       Briscoe House B&B司康 . ?3 `7 n  x; T' N! N, j
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- O& q3 v$ U$ O  Y0 N0 Z, w& y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 V% G1 q% l( g>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( H/ `9 K. }- }  f' V9 J>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html # O% ]) ?4 n2 C' @
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
" j5 M& X0 r/ [9 q9 T% j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
$ |  s, x* ~, q7 O$ m>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 l7 z8 |$ M+ ]+ p: t( I* m8 i
>       (乳化法)
% x3 P) d  ?" c* l- b& p> 6 e2 h/ ~0 b; n6 l. l
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  C$ ?3 W4 x- A' H* _>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 s. f- V* u5 @  V; l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( N* r3 O: t- A# I
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: [8 ]* y3 k8 J8 U8 O& K>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
( R) r8 B  ]& j- J( r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) # M2 R' i3 {7 W( x
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : Q+ @0 s2 o" b/ T/ H
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 A% v2 u' W; K>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. ]9 B3 K  Y; M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 f8 G# E$ ?/ N: Z3 e$ E$ W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 ?' a, x5 u# {% G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
" |  e+ R% h. ^>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
- U6 |6 t# a4 b* X# g$ K* \>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: J9 j: c  v! b0 b  C% w. {3 h6 R& h2 R9 e>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / V: w) b4 R' E! o+ |' G& d
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) _5 ^6 f! s% V/ T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html / \  F, x# A  k+ `+ I
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( P" B/ {: o# t2 }4 X>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 l: s9 ^) p# O2 F" _- M; e2 z2 O
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 x% c1 p% ]# D/ R$ J& d  X>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' Y/ }- G2 V" f" p) E4 l' @>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 6 _( J/ \3 D2 W. t6 v, H) T) I
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & K( t* b, K5 Z
>
: P3 h6 d; V+ N* Y7 Y! C- @9 v* d9 {>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 j+ O) |% B% G* l6 b/ Q( g> % {: |, }+ d" |  ]9 {% F7 @2 ^
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ o& Y( y7 q3 Y% ]' P>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & x+ d5 Q) w* @6 M7 [1 @. `* E( F' p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& i3 Q- C  g5 y5 o>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  q* I! c' v+ Y9 y1 s3 a>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
! P( B9 F- f0 e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  G' r  H; P0 |8 x; v, c>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 3 a3 C$ j" ]3 }! r3 k' M  V
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
5 d9 Z8 U0 ]8 v! o" x& z4 v/ k>
" a& K9 C+ I: |' f! J>       ● 發酵麵糰 --土司
# p, b2 i0 Z3 Z+ J( e# _( s> % n4 S: ]! W' M
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
) N8 u. n$ o  o* M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! [0 D* F3 [3 Y0 d9 O% C
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# U0 z9 I  t2 t# F4 d; ?>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: `2 y$ ?4 T0 Z5 c5 y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 J% Z5 _# `" B# n3 P) |6 N
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   A$ a+ U% `6 K" ?2 |: {
> ) a. w6 V0 `8 |. X$ e) V8 E( o
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # Y0 Z- o# a6 y* [
>       KO的布丁種甜麵包(一)
( w9 O& x; P! \3 D' e>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
% M; m' l2 k; |>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  X& g+ Z0 Y; a% l+ C>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. E3 N* u9 ?. o8 m; G>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 h+ C  ?2 N+ [' ]& g, b% m: c* A
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% |" p  E$ ^/ v4 C. ]) Q/ q>       KO的麻糬種甜麵包(一) / m$ Y! ?3 ~# }8 L% W
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* {+ W  }  U- R' W6 [>       KO的麻糬種甜麵包(二) % w/ h% |2 I: l# g: L
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: k! M6 s7 H6 u2 h+ Y: O>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + O% _# U" {: r! b4 N. z+ D6 m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
3 c5 s+ E0 g; r  `$ @) E. f>
! e2 A2 q! b, y# N>
1 h$ Z  _8 b; U! z>
/ l1 k  O7 i4 f6 I# S>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) `$ d% ~- r" S
>
! I; I" ]9 _0 W: Y$ {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + V, v: E$ g# z
> 1 n- y4 d$ M' U) ?3 A8 P
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/ V# K6 y2 S6 x- {( J- K' @! t7 S& D> + ?/ _& [: R) H" N
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " W# L) `' w( T
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) F1 r$ T$ P# G5 H! S
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& L& v; ]2 T+ P& ^& r. l>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   \0 l' [. s5 @# _- r
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ; I2 ]7 i3 S* l8 G9 p& s/ e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
0 m' ^$ v. O, M* y0 w4 w7 d, w2 I, k3 A/ i>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 I" P# [% u/ z- e. O( x, s
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
% s4 l( ^4 t* k) j2 l, ~1 `5 }) I- }>       小魚兒的『超級鄉土陽春 * `. X& |; W9 V9 k7 e3 h
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / |( K" H) R! E3 L9 H  p9 J7 n% r$ c
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 _# @/ j% t0 o' w>       Chocolate Truffles ' O- F* x( O* `# [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
4 s- s9 N5 K0 o9 x% N, S& R>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 a6 C7 t8 L5 i7 c* u9 N
>麵包) ( o  B; M4 ~. |" w; k( r
> - ~7 c% H, s/ T) d# k2 f: U) z
>
% V: k! _) x( N0 _$ g" D> % B, J! A* P. V( X# H) ?
>       ● 中式點心
. ?7 g, B. Y. Q; W>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 y9 Q! v7 G7 q7 ?5 N# ]* J8 n6 D/ w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 6 R  {) \) s8 y- x
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 p' R' f/ ~: i>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 9 T6 f8 V& c+ h+ G$ [( d- |
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 Y( u7 h$ c4 a* u* e) g& ]+ \; b>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 7 P* j7 d$ L% P
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: Q; Z2 H! Z2 t! h>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 \) h7 w0 a$ V4 m" a2 Z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : a" V% S4 @6 ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / S5 G; A/ b) S& Q2 q! ^* S: X& `
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 T1 e# O% G/ L1 Z) G>       (添酸味酵頭) & N7 j$ O% \& u0 y* J
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # K4 O3 ^. H+ z
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 Y" ~. D2 |4 V( I$ L& c/ z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: ~( m' ~& J. ~# V>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# U8 y" k' h. k3 n) E% e$ R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , M+ H0 z* O# Z  q3 `, E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 S/ `% N3 e; S" J; y( U>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 _# b3 o: n; W  f>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # F/ i" E2 ?+ D' A. M# y' q
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# e# ^: B4 \7 B% R2 G>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 a& u+ e" R) b7 l6 R  Q
>
& [# m: V4 o/ R8 B* N7 n8 O# C> ( ?1 h; z# a8 }
>
- R' o6 r3 x# C3 ?>       牛 2 `1 k* y% ~/ X
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - Q& W: r7 a# Q9 L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % Y: X9 u2 k& ~# y
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  K1 q( Y0 E  K! I$ J>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( S- d" v' d# Z6 Q8 u>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 u7 w: f# G# U) z# s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
3 j* Y) K$ ^* G4 T( y) y/ `& ]>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; s# C4 N- @' j0 L0 r* Y- B
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
3 {* O( i! \9 M6 u" x> 5 _1 K8 ]0 W. r- D: O. ]
>       ● 豬 4 Y& E6 H* i' e, b5 Z- D( [; G/ u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ e, ?6 K* u! f" ]% q* q>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ _8 N% r0 X) p6 u& h3 c* ^& ^, }>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 [& u. L9 F& x; G9 C* M
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 I* u! d  ^+ N0 V7 |. x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / q6 R% P5 m6 g3 _' w% |! P
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - K$ b$ C8 s3 f1 l6 ?. J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " M. N5 P! `6 _& t
>
% X  h& J- J$ @>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 S4 }, o' X( f: s9 M6 D
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ V2 ~1 y+ ^! v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % B" e* K% Z  [( I( T+ u9 l# n
>3 }. [& I5 O* F; R% J0 |4 Q7 L

* o: k% s3 M! \[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ |+ |. P) @4 s% O( Q) R3 K

* A7 n! G/ Q. u# u* m成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& [/ {' k/ }9 V6 p

$ X8 o5 W4 w- Q" c' e有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
; G' _2 N( I2 M, E
* ]: ~0 M6 A) ^  D! B呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; h( c4 Z6 u( j; F, s4 x! u, ^

' c! X. U! K0 i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) ~$ G% s9 q) z
/ u. Y9 T, b. ~3 }- `6 k再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
* D, C- Y% d4 _: [) ~
3 R1 P3 D  m7 N# G$ r你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, [. Y$ v- c: V# f; d7 [! e
) G  a, J: s/ R* v; @, v* p舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ w( t0 \; r# l: D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* O( W& _2 m* w2 t" s
" l/ m# C* s' a/ L, [洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! W+ L! a% j+ M% O
1 o! a3 g( R3 K6 }
材料: ; C: c6 Z+ ^5 x- h/ b+ q
粗鹽                      一磅 (450 g)" R' U, d1 e, a
連殼蠔                      24 隻
# |; f6 s, c1 L- ]牛油                     四安士 (115 g)
7 h9 x+ M" e3 n小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 s0 ^; r$ t3 o3 n
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 S  J9 K& ?" l  J# z2 J新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
1 a+ \% T; E; n- S西芹葉                     4 湯匙1 p" n- Z; f0 U5 V
麵包糠                     6湯匙
) g  [( p# j- @* D; MPicard 酒                     4湯匙" R5 g+ [- ^" T' o
Tabasco 辣醬/ j' \5 T1 ^" v: L) @
餐桌鹽 及 黑胡椒
4 I! O- {3 _5 @) N檸檬片
6 s. @# e+ U. p4 s2 {# V0 ~5 z( x0 W' ]# A" S
做法
- L4 |2 ~5 I( d0 x$ V' O1 W8 a! q# E4 ]
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用. X$ f, v9 S3 x" v' F
; c2 S) f0 t: I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: m: Y2 T# p: \. z1 k- Q0 z. `. N, }* n. C4 D% S# E1 E1 n
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- ~; z3 h  s0 ~3 I0 \5 o8 x( ]: y, t0 M' V* w3 B* S
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. Y  k# R) L( Q6 l, I0 O8 D' C  I; f" q/ p
5. 檸檬片伴碟上枱
% e, x" [8 k! B* G8 Z
- y- I4 y4 m: G: l[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ c+ ?6 S: I2 q  Z. u可唔可以改成「飲食區」
+ ~* p4 z) `9 e$ x1 }' U* U( s集中討論呀

, @! x. {9 E* _; M  t& m2 R; k5 V6 ]' B8 u
樂兄話事啦 3 h; w. D, {0 F' V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 C- s: ~3 J' D" H$ J+ j( e3 A7 W# a3 m# X, S. v/ S
8 a; u& f: x9 b1 i
樂兄話事啦 1 ]$ F9 C" M1 y2 ]# e* z6 [
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* b1 u0 e$ M/ X, r4 Z$ R
! P. Y* _% M  f1 g
大家尋開心架姐
% q( M/ B* v$ v1 U% Q得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% f* {4 \, ]# W8 Z- i- V! w, B& |& _
/ j" m( V0 b# P4 x. k
. X! N# O% z* J# `% K
大家尋開心架姐" n4 E7 S7 I  }% J5 Y6 B
得閒咪update下囉

5 Y( L# H3 A8 W* l, N' }& d% V8 s7 {+ R6 Z/ i; Z3 ~% L! r
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂