【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ( `# [2 O3 g3 K, Y6 L

; F; r( W% J& A" B( V! E- u8 Q1 t> ! G" Q! ?' D" h8 N  S5 K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 u0 c3 V3 {- o, l$ O>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 O& Y$ I% v( M1 _, f
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 |: J+ {7 @: {5 f2 @  h( o>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html $ e/ k4 n0 e& [0 U9 r7 Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, m4 y4 T* [2 }6 w6 X7 p" h! G/ }>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 Z0 j! o' O5 q* |2 c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 4 O" t) n0 z0 p0 C5 \. R- l
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
; T' i' r( l' l" `>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & f0 R0 c" h; H/ n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 j6 h5 \3 _  x" t>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + I1 P# T) B5 v
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! X: l9 d: B' N! r$ D. F8 e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 X! c/ x$ p' [* g% o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 Z4 c& O( u% Z( N: e2 z; R>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 D& q2 s/ N4 v1 q& E2 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( J. F+ @  `9 a* q; _. n
> / m1 W2 d; i, T0 W- l% U  r0 ]
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾   W& v% d7 V. J5 g( r& I
> 1 @; H% v' {2 B/ Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 A9 _2 r8 O' M+ A: s1 \5 u2 V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 l8 q: k# R/ |1 Y4 W! `>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 ]% W5 n3 A( Q' L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html + J9 v$ @$ o2 s8 S4 j
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* @7 M; j* o7 l+ Y2 G. n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# k) O, Q1 G. I  M8 M+ w/ k* @>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : ~% \+ {+ C. E
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% j( e8 l% @! {: q: C1 t, ]$ T>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) v( R' G% N% G! v& I; _! {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html * H. u0 ^) p5 n( X( ^" j
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
) f! Z+ x) C! c8 Q  r/ g* i>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 \5 D7 W# y8 ]5 r>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 2 i/ @1 r+ [1 C& @3 c
>       摩卡咖啡波士頓派
7 x" b! R* }: e/ x, |( G# [0 Z$ p9 E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % t( \0 h+ i/ Z+ R4 R
>
$ f! z$ {" S4 c0 _( b>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- X; G9 x9 }7 D# [+ u' M9 Q>
+ @2 x8 ?! u# h" J' [>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   f8 @, u& a6 H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ P7 ?  h' V0 Q; @>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& n$ k* O4 B! {>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - `4 W5 B( e$ V" @$ Y' j% v* m3 e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! L* J) T! r* x' o) H2 R# `6 a>
  K" I6 ]& R  R# U; |>       ● 鹹派 / 甜派 9 B' d1 P' R; `' s, s9 {
> * Q" x, ?. B" N$ b1 ]+ x
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  [% W# s/ w9 b; z. c' q>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html . B9 y  d, g" c1 w+ t) m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! L/ o8 Y: T  M% T* S' C9 A5 j( o>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % [  p$ V. Q3 ]  f
> 3 `# B7 ]4 @8 ?; u  x0 {0 B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& |( v% e2 Z% o' F' z>
! }) ]" C8 |5 I7 q9 y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; U) Z$ n; }) {3 `1 N
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
8 z/ x! C  d( U3 T; j2 W' F, x>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
# g% h' y4 [% k2 n$ P  H>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
$ U9 R/ o. Y5 Q0 [4 `>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 2 ]/ a/ ]1 @# o
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( o  }6 U0 h0 w& E) l
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
3 J/ F- m' ?) a; c5 O8 I0 ]>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
6 f% [/ T: n. s/ v% T>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 y; D& ^- v3 ^( T% s1 L+ l
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* i9 i3 [% P7 H& @>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ ]  Y" d5 ^: w) O2 r>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ' \3 c5 B8 s! i8 B
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  t* y, H  L9 o>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & S" A1 O* L# \$ y4 j$ c
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 # B" o+ Z3 B" O3 h
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ( Z  b6 @* B2 g( j+ Q; _6 M7 ?
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 ?$ _8 B: Y" [: n. @2 Y- _! o3 _1 z>
2 J" x* o" n/ ~& e>       ● 餅乾 & a, S& O+ U+ Q
>
7 [: T* B1 d# X) z$ d7 o* y8 |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
1 ^7 L0 g9 U4 y' u8 ?' S>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 y% p  F5 A! Z  N- k3 J* |7 g& E
>       手指餅乾 LadyFingers ) d% h- _1 z* [! x  ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" H8 |$ |2 ~" ~>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
3 M. |% W$ m' h  S4 q! l9 p; s6 _0 o>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * b1 ~7 W8 Q% F/ w- x9 U, @
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ G5 B( ?7 l1 S$ U$ l; Y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ) i, m+ Y, g5 {  d$ E  Y- J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 ^+ [  A2 }8 q0 N- I( L( v' L: @
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 `3 m# y" a5 w2 _4 u7 \" N
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: u% c" I( x" K+ _  U6 P7 ^8 v>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 H. D+ o3 @4 ~4 n- C>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 z% C0 N' m3 K7 N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
7 M9 C, \) _5 E6 E& B$ q4 P>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) G  X  ?; ~; D3 t  H% o, M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
# b) w$ K: `7 L3 V$ _/ d8 D- }% k>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 z5 b! S( D: X9 j# A! I% t- n
>
# L/ _5 H) T- Y/ P0 A>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' ^5 }- c" w/ [/ v2 p+ I) K$ Y>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 O2 _! k( h, }  H. Z1 y% \  P" v# c  X> , }4 {8 S8 K, I5 Z/ l% P
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: s1 k" O. G7 O- w; p>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 h0 `" T4 \$ H% a
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! S4 T$ i& f9 m  y& a, M4 P
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& u4 x  ~: \. |& [& Q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! m/ B" }0 J5 u+ r  V( e0 J9 O
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 3 q2 p3 Y& u, }9 F, i3 m2 c
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 v( B, c* ]* ?8 w3 g7 W>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 0 m% q9 _8 J: }* l$ P) i
>       Briscoe House B&B司康
; {7 P% m4 w8 H( J1 S2 c>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) X1 [) x3 q/ n>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
3 y1 m/ H9 {) t3 u7 c$ G$ T; T>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * X8 Z) B  e2 {, a8 I6 t. \
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
5 H" M8 H1 ~- t) \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html + b- b7 N" P) W7 w2 J* i% e2 d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # G% x6 Y( w9 b7 L, E0 v  b
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 0 T5 U+ L8 f0 K+ _3 y; s/ o; h
>       (乳化法) . O% G. H& R" ^* n* E' n& |& ^! `! s
>
1 U/ H) M+ z4 [4 ]8 |0 l>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; u) j1 K4 m) ~
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
8 F( |$ F( U# [" z. X7 m>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 s; |. ~9 V7 A0 W3 l1 }$ F( `4 M' J+ J>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ E) c0 E8 W1 f' d>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
! }, ], y. T) f# e: D) i) P>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 T/ Z$ L* \. h  T* v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 Z6 j0 V  c& m$ q  L>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ( `/ x$ }- c6 `; L' ]2 Q2 {4 \
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * K, a1 D% x* {0 f6 t
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 y7 X3 ^2 B$ u9 T>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# Q2 I3 [& P2 O, I; y+ V' L* b) L$ k>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 l# I) @9 @/ C, h6 k% h7 Z>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html & v/ K/ t! W5 {- ^( x
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# r! s# P, z1 v' u, N>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* q8 f0 @5 z* G3 A! f>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 G9 l% `8 R' J4 P! x2 x>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 7 a) e+ Z" g9 _0 k4 g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   u" T1 n& m& P( }5 P" ^
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
! g( g4 \5 h: W# D4 v. ~# z: I) V+ _>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - D6 _$ ]" x! |" Z( s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 Q% e/ U# p2 Z* |; ~" G5 i6 j>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & C! P5 C; m; t+ U% @2 e7 q: A
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 4 U( R4 r- T: G& J9 s6 U5 s% ?  |
>
. z  X, `$ v( D( s# h. p, d7 t! z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
8 N# j+ r6 t$ C0 n6 t>
7 @/ i& e- [/ R5 z+ D+ g>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ( O& o: R, s1 W4 S6 s4 ]8 u
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 _" G+ a  n$ O! H0 i8 v9 q
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
% a, U1 B& C# N; X* ^! u: |: b>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
2 b' `! O' n& H+ t>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : E  P  X) G5 J/ }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * t: O/ Z9 k1 G/ n$ t+ r: l' ?4 @
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 6 s+ `) \, G& m3 j6 ~
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 m  _; V0 d& \4 R, R: z5 n
> . w" X. C5 l- T$ x; |8 @
>       ● 發酵麵糰 --土司 ' T) o) s) I. W$ B7 ], a: F
>
" ^: `) I4 `+ V: h0 w: {>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' }  J$ `0 a+ a$ F5 e- e>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' w* X1 @$ C5 P  _>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 n; i  s+ a: q/ y4 J% T  |/ }8 c>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" w9 d; c3 N0 B8 V' l$ J) P/ M0 \( q' Y* c>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 v& e% y: z  g% ~' x; g>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( g( {/ y  U) M7 M! Y
>
$ o; p  }9 T$ ?* d>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 D6 w; |$ U* r4 y+ s. R  N>       KO的布丁種甜麵包(一)
! G3 u& |# R3 D6 g# G! z: O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 E- s4 r! C7 K0 r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # ~1 e3 s+ ?& N: q2 C2 d4 `
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 q! G6 B/ X7 I" L
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 p2 M! r2 h5 y0 w* @  _0 n( |
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 9 Q$ c# R: Z$ [1 u4 Y( [" H2 w8 U
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% r$ [6 v' H6 U" L" U. k' D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 6 p8 n! Q7 |0 @5 L3 H2 V) u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
$ h; u# M% e6 X, Q) Q# u>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 d- L% Q& x  E! S4 Q- R' r, _# w, w>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; e: ]+ J0 X7 R; N& i: A7 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 8 c' g0 ^& u( P; {/ l9 i0 y" ~
> ; K# M) y* ^7 {) `3 ?6 o
> " A% y; Z$ F* f, ^4 d
>   |$ X" S8 o+ B" B! z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) A: U1 W# A4 M, [4 d8 u: b& D4 }
> ) r6 V/ }) |  P- f& i, W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , n% @7 g& C+ c  M: q
> + |8 U# ]5 |4 K* i% E
>
# M, F6 _# G& z1 R> ) ?0 J4 H4 r4 H  }- U: \% [4 ?
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 q- M. w1 D/ w+ c  p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
3 m2 c4 f, b, G/ v, {>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. t, _) k. t8 K>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 t1 k6 U" H( x5 _- W" _>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( Z( n) o! {1 w
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) a9 u" C* r: H>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
' K. u2 o( I$ v7 u>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( q" V, g/ B3 h' d$ L! b, z>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ! q' [. Y# Y; }7 f4 G0 R* V! o
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   A- ~8 r5 \) B% c& b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 M7 j. j* P, L! [$ P, d>       Chocolate Truffles
1 R( }: ^6 Z4 e0 Q+ g- q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
) \# B  g' c8 C& T4 ^>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' D# ^/ {) \* f2 H
>麵包)
1 _. @/ G6 O, o( i>
) \$ e4 e6 ~4 n6 L. F- G> " e0 q7 [( y3 o4 w1 o3 P1 \
> 7 [" f- U: n6 ?8 O- K3 M
>       ● 中式點心
) T# U' _# W5 B) T. y- [! p$ _/ z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, Q( j8 p% Z5 V% Y>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) Q$ k$ a: Q- ^) U1 m. V>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html & [4 I! z% [" t
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
! d( y. m; x! Q4 ]>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' f" u9 {: T# d% N& c# e* O( K. [- B>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
! X5 h: G$ n9 H9 o  t7 d# B5 C>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 Z4 c6 a9 j2 ]>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
* v  d  M* I6 M5 `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 T5 V1 m  x& s$ W% [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 q5 v" F3 U; U, }" x$ ~0 Y1 K>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % x5 n$ @& S: _3 m; C( y8 i6 O
>       (添酸味酵頭)
9 r7 k/ b  E1 S>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: |! M$ F2 C7 I>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : X. A9 o1 S4 w- u* o3 {; \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 `: ^  `; z7 \( G( |; V. V>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 T3 D) x! L+ k, m' P7 C* T>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * b8 |9 r" Z6 S9 _# Z. @7 I  J* R
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% ~% i; m! g  {1 n2 J) \>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 ^5 G  H- r* r4 b, S>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) T" s- M" E: k9 u! {1 J8 K
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % R7 _: u+ }( y! {7 ^
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! x$ }" `1 G0 C4 V2 d
> % P# i% y* k3 d) L, a+ C- W
>
: t- x# T2 S1 s, S6 a> 3 X7 G5 t& O) D$ z/ D+ m7 m; p
>       牛 % g5 g7 h; B$ ]6 x, u
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " F5 l' I7 K* E6 u4 f
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 R1 S/ B6 P4 I2 d4 E3 x* |
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : u# N" s4 o6 C4 \7 Y5 t" y. G) v
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; ]( E3 O7 n0 b6 i/ C3 w7 N>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 m4 t1 Q5 J* [3 E3 Q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , l8 h6 P/ Y+ F* {4 n$ M2 n
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 |$ v9 _7 r, h3 b( H
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 Y( {) U6 k1 P. t) F> , @. `: c2 ~2 D9 r' [5 r7 H  o. s- k
>       ● 豬
- ?/ k% @/ T* W' W! n>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * a+ B7 m8 p1 m) P- V( m; o# |2 t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- d; E. j$ f; M% \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
) ^& T) I2 R( A$ v: h: S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# x3 a0 `( p3 ]' M# Z' }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 3 m! C' q+ m  H( d6 X
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 s5 s6 q: Q! g# ^- v
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * ~1 l. b2 C+ }( l
>
' T, e3 @5 N1 n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ h; j; q9 |$ @3 w3 A
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ q- }+ J( C" \>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( I& Z1 i$ O& @
>  X3 ^* J0 T* S7 m) e: g

1 K5 k, F6 |: ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
! ^! L& d* m  `6 z, k
9 u4 O  B. {) @- U3 _5 t成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* W2 q* F2 n- U! U
+ q8 X1 i; D& G有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: F2 L2 @/ t' m) \. P

- s- m8 p- I& W4 T呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
2 S7 t  q3 X* k6 g) U. x/ A, j8 _! U6 Q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
' E  b( c* N; X5 X+ ~$ t/ ?; S2 H) g3 p( ^2 j5 E
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 N! {' z2 n9 _/ I1 [- Q+ h8 i( M) r$ G0 l
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% d4 k/ E5 ~5 G/ V: p4 a) x3 d
, \( o* ^" f  Z, n" T% @& s' K( A
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」% P! `0 m2 B" K& V  P- B
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, w% ]( P) X8 |. u

8 |6 U" o/ R) g4 N* J5 ^洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)4 Y1 o9 \- ]3 M
/ i) ^# `) b  x) z
材料:
9 n, X+ g6 f* G* M粗鹽                      一磅 (450 g); d7 |1 D- i2 }  F
連殼蠔                      24 隻6 a+ \0 G) b# D
牛油                     四安士 (115 g)
3 n" G0 }/ ?/ M3 g8 ~小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: @: g- b$ a/ Z" y6 ^5 q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ \+ U. g; W  `; h. ^; V
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 y" }# X; Z8 F0 Y% m: U* D
西芹葉                     4 湯匙# [. e* z" ^. o6 u
麵包糠                     6湯匙
9 E1 Q( D) c0 F1 n0 X0 [: _Picard 酒                     4湯匙% P9 H3 g! ~: G: d7 ^3 `* i
Tabasco 辣醬  Z6 u5 N; X& O( \
餐桌鹽 及 黑胡椒
' @& P# o. @$ s* c6 y檸檬片
. y3 G- }2 z2 H* }" t, ^
" R9 a4 Q5 n4 H1 X' B6 Y- Q* G( }做法! S; i. T0 h5 X

$ z3 G% |) d* j/ ]; k1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 q1 `2 }: w! _: {' M8 X  n0 E8 a" W) F' C& z6 ]4 E
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟) m$ m6 M+ t! w7 a+ f; S3 \
. _/ b& H" W9 l
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ O2 ~3 F# F, Z# g( X8 U# A" S
7 H; l9 Z# S4 _5 f4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- M& X7 Q1 @4 G- }. Q' l

9 R, ?' |# B7 H$ h" Z5. 檸檬片伴碟上枱
/ m+ w* H0 r- o! _
3 E) Q0 q/ T- |% ]5 ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 z& F0 Z0 x( ?5 G3 _+ l, ~  o9 z可唔可以改成「飲食區」
% \6 N# ]) j% g* X1 \集中討論呀

8 a" U- L$ {3 A$ t! J. f& f; B6 Y/ d# W  X' F2 A. K
樂兄話事啦
( k& }( ?1 s. h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 f, h. g% Z1 c" b6 f" y! p2 Z; w, h! F' [
2 U- W8 V; j& P" r$ a. M  b
樂兄話事啦 8 d2 A& S% H! {* D- o2 L
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 h$ R' X( O, ~/ K; C8 [
% g) r" X1 r1 v) Q$ m1 U& g5 G
大家尋開心架姐! V6 X: T- Z* M
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
! k% k  H2 T& f+ |% s
5 T( R9 @! D' A- }7 I9 O* p3 A
) {5 p5 ^* m1 }- x; V, p: H( O大家尋開心架姐+ s, {: `$ r$ R5 o7 s2 H
得閒咪update下囉

5 p* P, Y' R7 @1 Y# s6 \

" B: z/ P- N8 B2 T! J/ i) U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂