【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
& m# {8 F. \, `' ]/ l% U0 w6 M1 z9 ~% L! I: F, [# l" ?9 k
> ! w  e' T( ~  s9 t: e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ; g) z# n5 |$ A+ B
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 y+ c2 ?# U  V$ ?# ^
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( d6 Z3 p' ?8 X1 _>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html & X# L5 K5 W5 K/ Q% t) Q2 H+ |( }
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html % w3 w& Y, Q& H/ q+ h* f5 k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , G8 Y2 @' m! J* t" D  y7 ]+ ?: o& u0 r
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 i! Q8 ~( |, q9 P& C>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 `8 C* k- R% x, K3 d. h) d>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 D$ \0 Q1 C. X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . R: w) X4 t+ }; G
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 _+ G" t7 V6 _- q8 ^# d8 s>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 o7 y, N: \1 C3 [, H
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html " e7 v  k4 N; V+ t4 a6 [9 R
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( Y+ {$ D* Z$ U  E; n
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- C' Q: F9 w; B. D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 Z: b- v3 Z- y* N3 x" J/ {>
- O5 i) w; a3 M5 U9 Y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' m4 X1 v. W) I" Y% ^: q. N5 U>
1 R% f- u1 b* L- c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . }' }% y7 O/ I8 x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( u1 }" `% d" G+ R6 P/ i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% q1 X* D( R* `* q" [>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   Y% a) w) c: g+ Q- u8 w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 4 _4 w& N3 M/ R7 ]. P7 E6 S4 Y
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - q1 e4 k% |. _7 h3 L1 [
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
6 n0 n  M( E: `& a4 ?, ]>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / _( }. h  D# E
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 K" {& W6 S: @' M3 n
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html , Q0 h3 n2 X7 ?% B  q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
2 p: t4 c7 o/ N5 \2 d4 B& P>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html - w6 V; K. x- V% B
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 ^! a; B6 M$ q7 `2 h>       摩卡咖啡波士頓派
1 T' C# R" t* f1 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 j% d4 _: d( S( G
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) F& `- Q5 y9 s/ i>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 - d: O' B7 E& ?5 Z* C5 Y
>
2 G( J/ E0 d& i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 t- }- D3 G4 M5 P
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
* z9 T. o9 D5 m6 s. ^: k% G4 W7 o>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - W% E) P% l2 \  E! @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # Q% S' e# \' [% ^1 E
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) l. z8 v3 e$ [8 q6 f> + |. [7 M8 D4 \! Z, t
>       ● 鹹派 / 甜派
" C* {' a  \7 I5 t7 F& L! P: {2 `>
  U3 x# ?' S6 c9 K1 [3 ]& ~$ A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  @8 k; ^' n  Q+ G0 O>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - x$ J' n- R6 j# n9 z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! l. v; L4 o- s) U>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - Z1 F5 _4 j$ k, Q6 ^" q
>
  d6 B& U1 m. ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$ k5 t: F* m# U" d> 4 z" n0 k% a) |( u4 u
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 O& Z: ~: s, [( M! G
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' k, H4 R1 _% s! e6 V* G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html + ^6 o6 w0 W* i/ D. X
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: d. x' W$ x, c8 C, O>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + x4 s( r# X5 Z- i  w& O6 q$ ~
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 Z/ y0 e7 {0 C+ {$ l+ E$ r  f1 U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 6 A8 S8 A2 T$ H- i! T& c) H4 }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( n5 ~: l/ X9 f
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
' [$ c* P' m4 R>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( ^0 A+ X! Y/ t
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 A4 P' @5 g/ A! X: ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; z# j/ J6 X  K" }# ^>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ Q* ~# E" ^  J7 D) ?5 J/ B>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ u% S% V7 ^( W>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . _; u( r9 Y  F2 M( e
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: X- K, Z. A  O# }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
$ F) z# g' {8 f% q>
/ f# ^" m' c! j, @  C>       ● 餅乾
+ d3 d! y% N0 L$ k$ T2 K8 Q+ t>
+ n9 D4 r/ z" k  e* T' T9 s" I>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& u$ \  |2 ?! D: ~+ ]% ~5 X>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 M: q1 [$ A4 {>       手指餅乾 LadyFingers * J! n; z% o( I; g8 Q2 L# V7 z
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " S  W* _) |, a* U
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + B" C! `" c( p% ~9 o6 x) i1 b
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 c( f" d: g( T>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 K* s0 o. V: D3 g) i
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
7 ^# l, V2 b+ D% o, `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- f+ z3 |  Y, c+ Z>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 G; M+ }" F) p* ~
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 U6 _+ t* Z+ j. I
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 8 R5 g  \- Y2 f/ O; e/ W7 K$ H) t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 [9 |3 l3 S/ X! L>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
6 \' u: f6 e0 p/ m: S8 R0 Y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
& T6 j3 P9 a% v6 p7 j, K' P>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 e& ~* s! {2 o>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! v1 P& C1 {% u  ~# }
> 8 ?: K" G' v( H
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# h* T) m; x* D8 d8 k- @  a>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 M1 r5 T( V/ M5 j: u> ' Z/ ?8 k. R9 j; m+ |' f8 M
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ; o: x! U& O: [1 d6 H
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
: [# g4 [- e4 R$ Z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 F! n$ Q" u5 ]/ e; \1 I, M>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ }# y. e8 X1 e% Z; n0 i! X>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 4 N& x6 m& e  `9 m
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. v* [' _# {( |- |" F2 w>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' `/ d4 n! Y$ p$ {+ @6 r>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ! w1 C* x8 W6 a; H6 ]
>       Briscoe House B&B司康 0 X( n" }! x$ m
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
6 M, {9 [! d! t  J  o>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% j5 y- _9 U0 D, E" {( \+ P, W% n>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& a8 m: h2 |$ ?# g8 @$ e- c>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
1 |# k% g$ K5 x0 ^>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- Y8 ?- B( O+ f>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
. h, h6 y% T! e: \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 G4 b% `: \) |>       (乳化法)
  q0 p; d* [# f5 D2 D  ^> 3 ]3 t4 u/ g( m! t& G" I
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # ?) `$ p2 C9 {5 l) l" I
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% U9 o4 N# m, W>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 h) O% H- ^7 z. v$ S1 E( H
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: q1 `+ k, T+ T, C( P! n& k>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 c% a. K) A3 v
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 c6 D' l3 n" o* c. k9 [" n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' q' P  N; k1 ?5 [; r& X( d  i7 R4 I+ C>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # F1 \9 J& p7 r) c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 f9 I" K3 I* n! }) P' W: z$ q1 a>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 e5 j6 Q) U- v/ s>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) B2 j5 \/ b, m5 H/ g: }( ]>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
  u6 d8 w7 Q' ^. N# S9 H0 V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ; S/ [6 f/ b+ i& y8 ?9 a, n2 ~) m
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   ~! ~, K/ N. c; S5 X
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
% g1 M2 G. q+ p$ y- ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 G; g- d0 I: Q1 ~# U7 I: L0 M
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" k" N7 m- s; w% w7 f  U+ {>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 N5 [4 m3 |& w: k>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . h  m  p+ J( d* J" b( }
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# z; n% \4 _0 |>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 ]% m: O0 p/ l' h: c, Z9 C>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ q6 Q4 T; Y7 b, w>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   `! ]6 x. y9 Q/ L$ d" M8 u7 |
> & e9 O* ^" f3 m7 r& V
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* g2 h* c, V) Y7 H: [1 _+ u7 d> 6 W* c0 C, V+ M# c5 H
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# @6 R, O. ?; `+ V>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " l4 @: b  c. x+ N% ^
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
# F: a$ N& V) T! n>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ f$ Q) x; x3 ]" T: G" N>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 $ |' B/ I; ~3 @- ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 _  Z3 p! y3 E: p
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
; o% }) Y, z7 `- ^>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + V" I0 ^4 S0 S) y: G) A9 H
>
- I: J) X+ ?# M' G>       ● 發酵麵糰 --土司
, ]- v6 W  Q$ @6 I' `9 @8 C>
/ ~3 q% m; c% n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
2 t' ?/ n! f( M9 a- `% E; O2 X' Q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # ], E6 u5 C$ \1 c) @
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html : e- N" L' O3 m; u
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ o' T, [( c1 T& L; @>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 @! v0 m$ ]& t; a9 S( }" r3 b2 }>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ a) c( j; e6 |& i& @> ; K6 x+ |) G8 c2 y. ^5 ^% X( n0 p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ u+ I+ H3 w  C1 u! e
>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 a, ^4 c) K7 W& ?0 {( e>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 l% L' z  H$ U0 `. S/ X
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 % d  s" _+ C" d" y2 y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - g# @$ A$ v/ v4 K2 j9 F1 t, T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 0 ]; D) _9 p8 ?* K# P
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. v7 W: X$ T1 k6 s2 ?) T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 q& T5 a) V8 G; w6 j+ |/ q0 U>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / g' L! A/ N5 P. @
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# M( M" `5 r$ ?1 h! `( N>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 R4 z' j' S8 w>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 g6 v  J3 f0 R, n7 E1 n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- w8 W- r- T" i8 }1 [" w* A>
1 k( C7 L0 S3 o  O7 ]. s' j6 J>
! D" q: v# o& D' G' X2 K( K$ Y>
4 x* A3 g  y$ \6 @+ ~>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 C% q/ m) F. l; U>
9 a* I% L3 t8 {>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ) G5 ^5 x. n9 J6 _, u% O
> , X- c; ]4 N$ Y) k; e: h
>
9 S  J% ~$ u3 [7 o: T1 o, C  o>
: F$ K$ P7 f+ w. J3 ]7 [3 v/ B>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
( B2 @9 k% @8 }! s7 L# Z>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 ^1 O6 V* M0 x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; e2 e; f  Q  j' g! b>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  K6 }* \& c6 p>       美式煎餅Sourdough Pancakes
$ x( J: F8 ]- G, y9 j" q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , g6 ~2 x" d) w7 v4 k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
, g1 A/ k7 W8 K; t* _( o( ^( v: q>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
' ]* Q, _0 n6 {! z6 N5 t>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: a4 B1 e6 j5 G+ z7 M>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
! h5 q# B4 \$ }% E) u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html , s* @9 t( q2 c% _# F, n
>       Chocolate Truffles + |$ V% Q: X/ C4 H: u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; l: z3 W, l7 n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , Q& P6 w/ ~$ i& I( u( N( D
>麵包)
3 J6 @3 W8 T% S$ `* Z1 E# J5 n> ( i% F) v' b! z- {$ i+ F8 l, }: [
> ' |. y8 j) p2 _. J
>
8 T& y. @7 b% [$ |# \9 y>       ● 中式點心 8 L2 |9 I' l" q1 b$ w2 ]: `
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 X. p) G1 ?, C" [3 T; |' ~/ z( P  P>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html   O) c3 G9 ]- B$ p) j7 p# m
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 @( a4 @5 K) o1 t1 ~; E* X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 h# `1 u0 b0 H( o$ b5 |
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 ?% g" _, o( e1 T& o
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
8 s) t+ ~8 _& Z# R/ p" H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
0 G$ y2 ^! V# R- k- O2 c- i$ s7 I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  d& U9 |3 t9 Z6 s# }( _>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 O4 S& {& _3 c) H6 A2 a2 D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ Q$ q8 e1 m5 z9 V0 I( b>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
  h" Z, y) ~: m5 n: a5 Q+ J>       (添酸味酵頭) ( L" b+ r  }/ v+ U" _
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html , m/ W& u/ E8 y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
8 ^% n# k6 j7 i5 V3 `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! d, ?. n. V3 f7 }0 R' U% k>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html : b3 e  ~4 D5 o9 q! M
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 R2 ?% u7 u# U" B! P% r4 G>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% k; T  X' `- A5 t  v5 s>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 ]  S6 L3 U0 q>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; c5 H0 c, O2 v>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' y* L" A& Y2 M$ J>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
  U/ o% _7 e5 A; k9 X* P/ }/ B& ^>
1 Q8 C/ H/ k( K+ S' G' g>
. C6 r4 p! @- C# o; g- y/ l! N>
+ U& J1 f1 U# c$ A5 o>       牛
( N! L- t  O6 T5 Y>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 i. ], ^2 q( w' _
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html % y# {3 n. T5 B9 B  Z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 d% C' Z1 o/ ]& X( w- r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; l. X! a% C3 A# A8 V: Z6 s1 @$ t
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 g3 p" Y2 B( h: y. N
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " V/ ]1 ?- q% `" W% E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . S' ?, w9 M& B6 s/ s( L9 }
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
: T/ Y9 c! t% L>
! ^6 @, Y* N2 d* t! Q>       ● 豬 9 M% g9 \1 g3 l9 b; n
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! X+ S  R3 y  k6 s' p: \. k! l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ! F+ A+ N; O" P5 ]% K
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html , K: s. a+ f1 K6 j# `5 q% B9 u) g
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 ?- Y7 R3 j3 W! g$ n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ S: |$ P6 Y" z$ E2 g>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , H8 Q; ]$ L. ?0 ?# l7 y# X% m1 b
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; W! ]- V, B6 p6 t6 T9 {- }> & |; T" w0 I1 X, E& X
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 $ e. r/ S1 Y, ~9 |5 C& R( \
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " o# `2 z- @1 z. p+ P
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 s6 l4 u9 Q" G>- x* K! H2 u+ f& p# h8 M

! _. A( _6 Y2 ^7 j9 e) i) }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* I2 j9 x4 b% K- j+ V' v& x* i
: c$ A: v' v6 |, n8 K4 k4 H" X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
& `( T: I9 n: i' t3 X# I
+ Y7 {! a9 o, U* [  \有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 j2 s* A& b. d0 @
" S- i/ [4 k! C5 E, F4 m: j
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment" D2 e: H& u& s

' O8 P; s0 q; }6 z' Z6 u2 I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 w. i- `) y2 B) @- Q, _/ z! O
' |  g, I; Q7 D5 g4 c7 u
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少& X$ D- O) R, y

$ c8 P! z3 x' p) O5 W你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 p2 c3 p! I8 Z' L" u5 D9 i( W" ^: ?. g- F8 K
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
- ~$ Z7 v& ]& |  [! X9 e集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# `7 `: r; T7 R: K! b) g& Q& q6 N
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
! |* O9 n' s1 [9 d3 ]2 X! ?; V4 b
3 w$ ~/ z+ Z" M" I4 e材料:
5 G6 M) X4 T; r% [9 Q粗鹽                      一磅 (450 g)* A. \# F4 o* s. h/ P' W3 j  w4 U6 u
連殼蠔                      24 隻
; M/ e) }* ]# g4 z7 ~$ |牛油                     四安士 (115 g)7 G$ B. H  G) I7 J: O; y  O; Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 U8 ?! ]' _' p! x1 J/ N' w$ D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, O% w; i$ e. @8 j. k  ?$ r
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ C+ U( a) ?6 o西芹葉                     4 湯匙! `( O* u+ A9 G$ ~# _7 A4 z
麵包糠                     6湯匙
! t1 k  l. K  u% d( ~' SPicard 酒                     4湯匙& m/ c& I7 L0 D) W$ v7 ^/ z1 s4 H; v
Tabasco 辣醬  D4 J5 N+ e) P' m5 R% c  Q
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ c* |' K, ]) i5 q, J# P0 D檸檬片
2 k% I! I8 z. j- n# F* H" P
1 H9 S( Q+ t) g做法
+ X+ C. O8 P# o3 z+ b) v. q' c
5 H$ A& X' u/ P3 @, S5 h# K3 o# s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% G' K  I: V+ L

, c5 V6 O4 z% z- ?- B2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* P% g  ]3 ]" Q0 n9 C: o' C

# ^" q# v$ c- D2 H% d3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  p! }' E- L) C- u% W9 u& }
% Z! l0 p4 v' Y' g8 p$ A) b
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 Y; V# y* }, a' j8 H& G0 c$ u/ E( p+ X9 \
5. 檸檬片伴碟上枱
( Z  ^/ C$ ], |' I- D- }1 b5 `- O/ q; r* r- ~7 q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* x, |) a; I$ c! n5 [% w, @* R可唔可以改成「飲食區」
3 U9 l/ {+ g9 r% f% i' A集中討論呀

4 d3 z. n4 H* Q3 W& ~& n, b3 J. s

, g  I; s' p2 D! \樂兄話事啦
+ h% S, [& y4 s, a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
+ ?; o3 \5 }* p' r! ?
+ W- ~9 O$ V+ ]  J% x
! q1 m, x" f) ?樂兄話事啦 , {" P8 ^! W! c7 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

+ S' _, S- Y! H5 D& ]) P+ j, a1 T+ Q6 M. O
大家尋開心架姐
2 |  y5 Y$ a8 d2 A; s; M得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 n4 _; K$ z# y8 W, m) z- A

# l5 `' S3 v& \7 S# I) V' U
) D- b- t/ Y0 Y" U大家尋開心架姐" I0 {) l0 S8 V' {3 d
得閒咪update下囉

( _( W& W* D- D* h' s

$ Y0 {5 T1 z! I  y" H無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂