audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
0 V0 X( @: Q6 E+ V如何炒牛肉才不會硬硬的
! P3 k# m: d0 m$ `: R2 U1 ~7 [1 @3 I/ }8 i" `3 p* K) \
以牛肉來...

! ?4 @4 ~9 K, U8 Y, H
. t9 A- c5 v/ Z  z; Q
補充：. t" g' S  g* X" d

$ i5 f  H( z  S5 T首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。" a8 d: M2 W% r5 s% M
* Q! O% [7 o" u% V0 A# m% s$ g" p3 D
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
; y( ~% T* J8 ]" ^8 f
. T% o, y$ ]/ }" c. H烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧* \7 u. C( f: {3 C

( ~( y: V* k3 c想同大家分享一下烚蛋技巧.* ^' p$ y7 y$ R! V/ j; z

" C, o" t; K$ A/ y先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘., B) ?6 d0 a* A. b
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
/ o' @2 F! O9 q+ J* [咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:+ U; ~0 i0 O6 ?: A! \
烚蛋技巧( `& `' F+ @& M/ B

3 B/ N' U0 t: C3 i想同大家分享一下烚蛋技...

% ?4 K0 Z% h( L* M& e4 i
1 q3 e7 P) K9 T9 L: Z! R$ U# `1 t水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
5 Z# w- U" x9 j. m4 n( X鍋巴100g魚片300g
1 A' \0 Q5 p2 s/ y# V/ {9 N& J毛豆50g洋蔥50g # m0 m) T; F; ?1 A
糖1g太白粉10g
3 P  X5 J& _3 F( I+ m蕃茄醬60g鹽3g5 Y+ K) q. v+ n% E
" F0 {0 P4 f+ I' D5 @/ S# R9 M2 q
材料2：
  ^8 T: V* n# q+ q鍋巴 魚片 洋蔥
% P5 K% c, \# q; X毛豆 太白粉
9 E" S9 i+ y6 P6 {2 T0 S調味料：
3 @8 G/ [, D3 E* `( f1 c鹽 糖 蕃茄醬
- {! {5 o7 n! C: z; ^0 m- a/ u: y+ M6 \4 E! L- V2 o
做法：2 Z  v) V( k8 E
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用$ G; \3 g6 m  y5 F* N9 k5 k
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
# `2 W; u  P, ]" G: X# j' \放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
9 j. C+ K8 V& s+ y8 A/ F% Q3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
  |$ Y) K1 M0 K$ R. E鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:3 U9 a2 }3 o( m, L- R

6 g. U0 J. q, g7 d. g" N7 r1 ?. c
: ?* F% K1 Z1 l0 a5 E水滾落蛋會爆開！

0 {3 T" I0 o$ C6 |  d$ ?- D
/ g$ ^4 [' N2 l" E( W# w
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
, J2 [# [6 n0 j材料1：3 T: q$ t9 ~! U2 N
鍋巴100g魚片300g4 h$ ~* V0 f5 `8 @4 p7 E6 L
毛豆50g...

6 w& ~  ^% {& ]/ y# P6 T% E

3 Z" Q& T4 q: a" L+ l0 w吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~: O5 V1 S5 @3 t0 `: q7 a( i* y  U, ]
裝潢靚~
4 Z$ P' G# N# T+ K5 A% \% q7 ^7 DD野好好味~
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