audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
  j0 X# z* [1 z' U如何炒牛肉才不會硬硬的
& [9 R+ `  @' D7 H
6 y" [; }; y7 L2 S" B' _0 t* k以牛肉來...

( H# i$ s  E  ~6 H9 z3 T8 u
1 a3 p# Y' @0 c8 C. W# [+ s補充：8 F, M) V) I) G" s; C

, n( l( `- f3 Y3 p8 v首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
6 t3 i0 S+ U3 b% N* ]+ Z
3 j3 d  }) T  h- _- K醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。/ X& ?0 r8 }$ u9 ?  h& c9 p+ c

% X1 G; [( `" U2 R烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
/ W: b2 V5 v; O4 @5 s
! X! p. L2 s9 J4 n想同大家分享一下烚蛋技巧.
5 n; j. H5 n( v
5 t% `8 b3 f+ k5 }5 J先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.4 I% P  V+ W4 H4 R1 h
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
/ w& T) ]- [: {4 K- C咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:9 O; ]9 }: ?4 c
烚蛋技巧
! g9 |6 r  ^4 M7 t! r' M
& i" k7 a8 P; a想同大家分享一下烚蛋技...

! b$ k- c% ~  p% w' m$ J
9 h5 m% v8 \2 x3 `
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
" K0 a/ A, ~) i+ B鍋巴100g魚片300g7 j* b% ]1 r* `. e% S9 {
毛豆50g洋蔥50g * V' f  V6 Z: d: C1 z. P# p. {
糖1g太白粉10g
5 t% S$ v6 W9 u8 R9 q$ o1 o蕃茄醬60g鹽3g( ?2 u# ~; {: [/ x# y* s( [0 H% q

2 a' S1 D4 m: d2 E# `2 c. L, L# q! L材料2：
/ n; N' N) I, z  i5 h) o鍋巴 魚片 洋蔥
8 b3 N6 x! p- z$ ~; p7 w; h毛豆 太白粉
0 }5 D/ |2 H1 h調味料：
9 q( i( X0 h! t1 p: a7 K  {鹽 糖 蕃茄醬
3 {* w( w& t: g2 S0 Q" }) E0 V
* g- G7 R. ^" [1 ?% Q做法：; P4 z& D0 T- Q, @7 Y- B- Z: {
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用, x  `9 t- M2 Z" E: W9 ^
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸" c) i' E: w9 C( C: ]" C
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
0 R' c: i: N6 i3 }3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
+ `0 Z  R- E) }6 i/ e  x- c鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
( C+ m) l, V( s. C/ T' r
$ w4 p6 w+ h; W* O9 O! l* B7 c' J: S8 q
水滾落蛋會爆開！

. i# W* D7 y! I. o* p# H+ v

% i0 b8 [/ q, o; [# F多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:3 K; e7 O/ E8 F$ L2 |$ v9 v
材料1：1 m' U1 w/ o& k4 b$ R
鍋巴100g魚片300g
: V8 T4 m  Y1 v. S7 H毛豆50g...

8 h: S  O5 \6 {2 I
. ~$ Z+ f+ E+ y" Q- m2 q3 \
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~/ u& z) ^0 u" g2 E$ S

. n: c! s  K8 c2 ]' r6 h3 E旺角女人街~DIF CAFE~: ^% q! `) W8 _/ |
裝潢靚~
* w& c7 V8 Y, e0 }$ _D野好好味~
+ Y" g. j4 C- N+ K又坐得舒服~~~
8 }/ W4 R4 i: x" n
3 g  i- {1 f5 t# N: P- t2 ~6 ]6 E/ o平均消息每人$120~
6 c% r4 W6 \3 s! ~有意大利飯~+ D2 w3 o5 i* I/ F& q& R2 l, S
牛扒~
- V$ E1 r7 {  z7 B7 |6 O我最中意既鵝肝~~~~
. ~7 q7 ?) e4 @5 K, Y. [$ H# @+ g7 `* L7 e( W5 N
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
- H# H: z( L4 C! Z' t         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~4 v; p/ L/ T2 K+ ]4 T

1 _/ \) m# |1 e, G# P9 t9 E% U' A: b. ~! J
正正正~~
. Q" O2 \0 l' J1 m$ ]2 Z得閒去試下~^^& Z& e$ v6 {! w% Q  s' ~  \
; T- N; l) W* w( c9 x& P/ w
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!