audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:# K2 a, B' R0 s" I) s  r- S' k
如何炒牛肉才不會硬硬的+ t* v) I! N% e
# @  M% C" E) ^3 {) T+ u+ P" s; B5 k
以牛肉來...

4 \3 q2 O- [3 \' b! ~, [3 L6 M' M: ~5 r2 U: e
補充：( }% E6 {; Y" {( a3 U$ R" b
& X+ _  L: [6 x  i0 l
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
- A) e# o6 R; ]6 c& V& M( [- M( \- T* f5 q* s0 \* O
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
9 l7 Y" d8 Q: s+ k9 j+ A7 _) |- }0 S8 Y; f' `
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
) m( v- M5 D6 {3 k  q  h. T. a
( K6 u3 A7 M7 M; Y想同大家分享一下烚蛋技巧.
3 S' ]& K: b' C. g9 x) I5 d
. d2 C4 N+ i: z先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
" @8 X$ i, H6 ~+ |9 j& I然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.2 V  ?) w' O) I! \4 {. Z
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
: P9 ^) [3 a* h4 m8 N烚蛋技巧& N% J$ K; T" I' j" _1 |8 ]6 B

1 ~+ P4 b3 D$ `( ~想同大家分享一下烚蛋技...

/ [. Q5 n! J2 _8 B. U3 c. l  ]' h7 K
: X2 l' G  I3 h: R! `" u5 Y0 W水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：- V. E0 e5 b1 H, Q( d; k( p
鍋巴100g魚片300g
4 {* v' V4 b$ ~1 b' D/ |- v毛豆50g洋蔥50g & w3 R. _" k0 n8 b5 K6 o$ c" E
糖1g太白粉10g
3 Z* m9 C8 R6 T蕃茄醬60g鹽3g- g( K; N& C4 F' D7 o* J1 j8 v# e

7 Y3 b4 \3 U% N! W3 {材料2：
4 k9 ^. |4 b% }4 L) E" H9 P鍋巴 魚片 洋蔥
0 E- F6 `* Z# D+ W/ [0 W2 V毛豆 太白粉
4 X4 x' k3 z' ^  K調味料：5 [* I4 F5 ^' J
鹽 糖 蕃茄醬  N, |( e) V% |

# F8 S/ m6 y- B, Z& R4 Z做法：
; a) W2 {, v8 R7 R1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用, i0 s; V) ~: G; |1 O0 |3 ~8 ^+ B
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸7 G+ `* ?, {" R
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3 C* X5 Z+ c. q" [  w3 m* v9 m/ K3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
5 i' ?8 F, K  R+ E- u6 v2 G# B鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ w1 N! ^. C3 b2 ~
2 \# U4 A. O9 Y0 O6 o$ T/ g2 m* k$ O: p% \) i8 Z
水滾落蛋會爆開！

1 \9 u& Q1 L8 t7 d( z

  ^+ |  [2 p+ r- N" s4 K( |多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:2 k6 P# l) i3 h$ U$ [& o
材料1：
3 Z: P) s2 T0 g! I! {鍋巴100g魚片300g; u3 G4 q) L: o2 d" }
毛豆50g...

  @& j2 M0 @# Y' Y1 ^
; c8 f9 u7 c% W( b
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~3 w6 Z: o- G+ g, P# C
/ _. d% H: D/ Y' A2 \5 q0 N9 O% o
旺角女人街~DIF CAFE~# n" l" |  v4 ^2 p! v3 J
裝潢靚~# P, H( z5 C  h- m$ F
D野好好味~
* Q4 F0 b- H' _0 t  P又坐得舒服~~~+ c6 Z) C1 i0 H& l6 b

1 |2 B. ~5 v* q: T0 \7 a平均消息每人$120~
+ G4 v+ y* [3 ~. [3 `8 o% b有意大利飯~
2 L. p2 B, N: M0 X0 r$ {; m牛扒~$ j; q0 q, j& @( u4 A: a0 E' e% r
我最中意既鵝肝~~~~  Y4 J+ J! h; |

2 Y5 m; R6 d3 I- {5 Y+ ]推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98! w! N) ?' F4 F! p# H8 u
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
* l7 d( d0 A# V' E/ G
- }7 Q( i# f! L8 g! O' `% H8 R
正正正~~
5 B# n! ^/ r; k, v2 s1 c得閒去試下~^^
9 y0 q& G; _2 B* ?4 g2 c  }/ N
8 ^9 Y: X$ j! X1 f8 ^0 L; X$ @地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!