audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:4 v* w/ `8 L; N$ {
如何炒牛肉才不會硬硬的
8 M; M; B0 k* I! x* T
! S; A2 M8 I: }以牛肉來...

- W! k7 s8 k$ a* I
# ]. b' X( \; `0 u! p0 \) A補充：
$ D. u& N: t% [9 A* z( A" |# \7 ^' d, z. x
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
' j. d9 a1 \0 G) o
1 ]. B% L  Z; G5 [6 p7 L  _醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。0 q7 }6 n0 G- W: n7 x  v
0 w9 [9 k# m. |# M: v
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧% a- N2 k8 `( g" W

0 f* d0 o! @. `/ n8 p8 z) N想同大家分享一下烚蛋技巧.  Z( ~) ]2 {+ m  w
3 o8 h; A. ~4 L4 Q9 X6 B! h
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.1 j7 Z5 I6 t) D+ k# l* p
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
0 c- I7 M9 r7 y7 k/ r4 O. X咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:1 E: L/ V) y2 u: Z% Q& S% b) P1 y
烚蛋技巧1 t) h2 C7 B! V& u6 p

3 K, U5 j! F) s* ?; n想同大家分享一下烚蛋技...

( Z: W" M# f- ^# ]! S
+ o" R+ ?8 H  U
水滾落蛋會爆開！

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材料1：# {, y5 n9 v5 ~/ Z4 y1 w  l( q
鍋巴100g魚片300g
7 n4 Y* _6 w% x) [毛豆50g洋蔥50g
- q  j, T$ u! Q1 t; z! u/ l5 p糖1g太白粉10g
* _' h; Y/ O& I' K2 @蕃茄醬60g鹽3g
: C  X5 P, K3 E% f1 }7 o: Q) B( _7 |& N0 t
材料2：
# d: @: n! D8 y鍋巴 魚片 洋蔥
1 x: i% k8 {! G% Q# M2 P) I0 Y3 K( Q毛豆 太白粉
- `* I; J8 K- ~, {& }/ n- f' y調味料：
% _; l4 Z2 i! B  j3 w  D! h2 Y鹽 糖 蕃茄醬' d# C6 I# q/ M$ `8 A

( d7 V4 E. W  @" A8 q: o) ?做法：) l$ r; R4 a  h# C. G8 K2 ~+ c
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  o: e3 F- i+ N# B3 I
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
& c5 v9 N: J, F2 C2 V放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用8 l* |; ]4 r- X% q3 S# ^* Q
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! q8 X! C1 h8 o0 `# J* K" r
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:# D( M' l4 L# z3 q9 R7 S1 B
7 f9 v: B( _& c
% s' h5 e" m/ a* i6 N5 q
水滾落蛋會爆開！

9 B) x; N  |7 b( B# v; e& @9 P' S2 o+ \. @7 x. L( r$ T5 d
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:$ U. p# \8 e( }! j. ^! ]/ {7 d& m
材料1：
9 ?2 a$ f/ A* x1 y- Q6 d" t鍋巴100g魚片300g
: b+ m5 W5 ^. V# {3 `毛豆50g...

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8 i" \4 Y. m% M+ N- |# ]吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
5 d' h! I- l: T6 ^
9 c" _/ a' q0 r, I* S& l! ?: f3 E旺角女人街~DIF CAFE~/ V0 T/ u# j1 B2 Q
裝潢靚~1 n$ |: Z$ I) z. f7 j9 F
D野好好味~
! K3 @4 c4 j$ g+ M1 c1 z$ ~6 ]1 q又坐得舒服~~~
7 I( @: W$ t5 W+ J6 U$ r4 l
% K! a" |) N( k: }" R/ b- X平均消息每人$120~% ]+ n/ x2 y) b, h! x% u4 Q
有意大利飯~+ v- ~3 S1 l' c: i  O  L+ ]
牛扒~
& t6 `! b, s0 N  T* t我最中意既鵝肝~~~~
  e0 W& O& c6 v- k; z+ i. g
$ g. V# q3 A4 [推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98# G6 d+ P" f! o. N1 w7 C' v
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
6 A' w/ j2 l4 M  O' E1 m5 w8 s& ]) o! m( a  F, d

& t- M; G# z" v& z6 n: e4 D% v/ V正正正~~
8 I- C2 A% p8 Q. z( f1 n7 p( ]得閒去試下~^^# y/ `( W* t4 S

5 P& O+ A2 b9 I. z+ y+ N/ a6 S地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!