audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
3 }' m. r3 n7 i1 y! C2 Q+ @. _如何炒牛肉才不會硬硬的
2 y. ]7 O1 A  I& x7 f& ?2 a4 l$ e; G" O1 {/ W, P
以牛肉來...

, I( t6 x& k) M# M3 f, v; l
/ U1 `! h: Z+ @7 u# j
補充：) T6 l, C5 z" O/ `

4 M/ x+ V2 A$ c* p% P- q7 S2 q+ L首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。1 P9 ]0 A' p. ~1 q  p
9 x/ r$ i$ q2 ~6 n( j# j8 P
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。2 U7 O" O! r  D8 s7 n$ B- Q/ `

0 X% E7 s, T% r烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
7 Y; h  e2 p$ M) x! G/ H% S& S- \& S" s% s) J
想同大家分享一下烚蛋技巧." T' O0 x. e8 u' s

0 I/ U6 z4 b  q5 D. @3 A6 |- g先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
+ K. D" O& G; ~" M: R1 _% v9 |+ N然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.0 U6 l: A% g; I) I+ o* X
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:* b$ j' W$ y$ O) W1 u( J: D. }
烚蛋技巧9 G% F1 W8 m  R, e0 D5 F
& t& y  p3 q& k3 |
想同大家分享一下烚蛋技...

9 u! y. _. V+ m! w. [
& \9 g4 N( P5 ~6 K/ O
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
, H# n9 M" h  |7 J1 t2 y. I鍋巴100g魚片300g
) J3 x* p3 l5 P- O! ]! i, X毛豆50g洋蔥50g
- f1 {* n5 A  R# R) T# v9 V糖1g太白粉10g9 p! B  D! }# v$ M( G1 v6 R0 H
蕃茄醬60g鹽3g
$ F8 @6 `- E& F" I' A* H
% o9 M8 L; x7 Y  ]; c, l材料2：3 b  v5 L$ j  _$ v2 {; Y" N
鍋巴 魚片 洋蔥
' P. `4 F6 I/ _+ {# K/ e- |毛豆 太白粉
/ O' ^3 m7 H% t調味料：
7 Y) [% S* _) \+ P+ z鹽 糖 蕃茄醬
2 F5 Y& i1 k) x0 B
5 O0 b& n8 z& f5 G做法：# P0 q- M" @2 c4 |8 v' ?+ O9 }, v
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用; R% G1 E' k2 ~) n9 z
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸" G' @: p  v! S. `
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
- T0 ~& z( s. D- l! |* o" X3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! c4 g5 r2 x9 F4 ?' Z
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:) b8 h* j, X. Q& {  |& U
) w7 s0 [7 r9 k
: J: b& k- Z3 Y0 g) P2 F
水滾落蛋會爆開！

4 D! f' q0 G. [
9 J* H* P# i: G+ Z
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
5 B6 C& y2 O, F0 r8 g. d, Q材料1：
1 P& B8 V( a; j4 K4 N鍋巴100g魚片300g
, V& m) ~+ H; w" O0 I& E毛豆50g...

8 B! \& z7 g; _: c1 a3 Y7 W8 Z$ T  ]( ~' v; N3 R
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~) A8 [' ~7 o5 h

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) p. L3 [& \" k) A. F5 K: `

( z# ]0 U5 B% {& _& J! a, w正正正~~
+ ^6 E; Y# X+ Y# b- X得閒去試下~^^
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" f/ p  T5 H* B# a4 I地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!