audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
0 z, Q) n+ r. L4 U& w) G如何炒牛肉才不會硬硬的1 i# I( i- O. C" s1 b1 Z: l

" Q) V+ x- D& z7 y$ _4 _以牛肉來...

% o8 T3 T, n1 _: [1 H* e1 x# Z& G7 A) ~4 N3 r1 Z5 a- \, a
補充：
4 i$ S# a' R. C) l0 _; Q" i1 F! ]3 J$ w
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。8 q$ m8 ^; n# b; }
" S: y4 K! j6 @% C8 P
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
& U' Q( E, l; \3 j& R% M1 f. E6 |
$ N( j' n& D6 L8 g; [: h烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧% U; P. u' P8 n6 p

& ^; S3 X( j9 }1 @8 Z% ?想同大家分享一下烚蛋技巧.
  f+ J1 A. R4 E+ W8 j$ d# V% {8 g8 T; F5 X0 H$ l& A
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.! V8 R4 y9 N/ s% i# B- B7 z
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
: M3 b: K8 l, a/ y, @' k咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
% ^8 w# w* O( z% F! q烚蛋技巧
0 F! i8 p3 i! G& r) [* m+ l' y! r( {4 _: }' j
想同大家分享一下烚蛋技...

( \0 ], C: k- P: ?$ P0 _
' G9 T4 Y  z- d# t! I7 y7 R
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
) U+ t" O' r1 M& I8 `& B0 l鍋巴100g魚片300g0 R2 g+ \0 M$ _8 _. q; D
毛豆50g洋蔥50g 4 \$ b0 P- J& ?: M5 z2 }  z
糖1g太白粉10g
3 R- g# D3 B5 q. x蕃茄醬60g鹽3g$ w: b' K/ K" [

- d0 g$ h* ]& m" B4 ?材料2：
( g! \1 C. u! T' R: K! N鍋巴 魚片 洋蔥
0 w1 o8 X8 L3 I, _( G5 h5 v! d毛豆 太白粉
, y8 x# s1 O% J調味料：5 }! d- C# A0 V7 N
鹽 糖 蕃茄醬
- \' x/ C8 ^  A9 r; _, d  a) j6 d3 T# R, H. S
做法：, ?/ _- z% d  M. f
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
$ h+ b4 r3 t+ j& a- D2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸9 t: a+ j( W; b' y* Y0 {2 ^" t, x9 g
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3 G9 `! V6 |- e( b8 @  R3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
& \5 K5 ~& ~5 g+ w4 U鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:' o1 N1 Y" Q* l% q1 M# p: i

! V! i2 f! Q# Z
  _! k) F- A) u1 ]水滾落蛋會爆開！

: c2 S' Q' _4 Q/ F1 i/ t* e; N: E# D& }+ c; e
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:7 W2 Q) R- S! L' A9 K. o" f
材料1：
3 j/ p, Z+ t" ^9 q6 E鍋巴100g魚片300g
* _0 V& r( p  E- O1 _3 N2 v毛豆50g...

% K- b! P2 }( Q; S& L6 K1 j' |( Z% i$ [! a! [( i
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
( s. H# h" \) i$ a1 y1 q
0 v  y9 ?. [1 m0 W( G( R4 V, b旺角女人街~DIF CAFE~
+ `( s% g. d  C$ N$ B" _& k0 W! x裝潢靚~0 Z& G( u3 d2 K5 J3 I6 a
D野好好味~
3 {* o0 _* F8 L' f* h又坐得舒服~~~
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+ X0 h; [- h4 z! U- W平均消息每人$120~
$ C7 f( q3 x  ^- M) U( n$ L有意大利飯~  b4 C- t4 C4 n4 u9 P
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" s. P' c; j) l# h0 C$ R% a         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~
: _9 X! \2 N% d" ^  @得閒去試下~^^8 F( J4 O1 N# h" k1 I3 }4 b
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!