audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:2 C/ b# t/ i, `% K% I
如何炒牛肉才不會硬硬的7 q5 ~5 u" }; W8 c  ]( k( |

: g4 z2 b: v# j# _2 p$ }0 t7 X以牛肉來...

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補充：
- R  J+ M2 P" e1 f' f% X% I2 z
6 @9 D* h& r4 }  f6 M首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。2 B, V* R/ r3 _8 u  w1 |

  k- i( S& p. ^) D% q; }6 c烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧) e; ~( U* y# {
: z, e# j" ^& i/ t. {+ o6 j0 w
想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
, n  r! p1 U' a! O7 L然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
( U. s( n7 j/ z+ I" R: C咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
3 M5 g' v+ y& n. D8 i9 b  S6 d. g烚蛋技巧0 S% K7 b- y! K' y
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想同大家分享一下烚蛋技...

  c' b' z% l6 r& d  F
+ P1 b. Y& s) X水滾落蛋會爆開！

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材料1：
9 T( w3 K1 Q& m  z; w" `; [鍋巴100g魚片300g% c0 {5 A8 I% G0 G
毛豆50g洋蔥50g ) Q  k1 m1 N. V: m+ d. E, w$ _3 t
糖1g太白粉10g
  B' x. K" }: T蕃茄醬60g鹽3g. z) P; L& s# B* }, S- [

$ F; G7 w! R3 A. i材料2：
. F- \1 Y8 m  ^7 Z* m% q; c鍋巴 魚片 洋蔥# k% U5 K1 L- g- S0 f
毛豆 太白粉" Z+ L" ]# f: Z  P  |, E
調味料：6 ?4 V3 ^" y6 ]. C! W4 D  B
鹽 糖 蕃茄醬+ g  d2 y. ]' M* W+ Q: F' Z# ~& }

$ Q( @, n: {7 R, Z* e做法：
- y2 e1 m# n3 n, C+ j, a2 p: d& l1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用  u% p% I/ G% Y- d
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
$ D( I5 Z- K' k8 L4 Z* S放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用$ I0 ^& u( U9 O; k) Q% Z
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在) H) b- g8 f8 O+ j( g$ [
鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:+ J5 q* u8 x3 N, p9 M
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! z+ p) p3 P* Q2 \$ o5 m, I水滾落蛋會爆開！

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多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
5 O  R/ M, n# r9 t* n4 ^材料1：
: }3 k$ B: }8 {7 @- f5 o% ?# m鍋巴100g魚片300g6 K' W# J: f5 J/ U2 {
毛豆50g...

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* f6 a- z  G4 z1 B9 r吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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正正正~~
  C3 |/ D; w4 D6 _8 y/ |0 C得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!