audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
. z# _7 [6 J7 t+ n* i0 D如何炒牛肉才不會硬硬的
0 H8 h" @9 a+ }
, @# ]# _: H, i, X+ W以牛肉來...

9 Q4 K8 Z$ y" f: C. G8 k+ c5 W

0 V! m, @. ?6 c! l補充：
' f! j, L4 _: \+ V; {( R$ X( s* ?" N, d
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。  N- S6 G7 S* ]% i( ~+ I1 L1 h
  U* |& Q$ ]* j2 r4 }2 U- e
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。. t& L6 h0 R9 K0 Z, a- v9 E4 u9 T
; R$ b/ h9 h* z3 D
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧7 a; N" [. C/ ^7 M; J* w+ c& |
6 j- l! ]7 B5 p! C( d0 a
想同大家分享一下烚蛋技巧.* X8 x) z9 Y9 Z: k: \8 D& ]

, P' K$ m) w* s先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
; t' `% S( q/ ?* c+ l然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.9 c" g- W7 F% ]* ?- E8 m$ }) ?
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
; U, z" b( h% e) M" |7 r烚蛋技巧- k" H( W# C# x  g

+ X) Q! e( H+ J& r* f" a3 q8 @想同大家分享一下烚蛋技...

7 N. O1 ]4 g  u' V5 K& s$ Y8 P! }5 O$ u1 I
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：( y  \5 E. ]* q& b
鍋巴100g魚片300g9 K- Q! u0 g; q. M5 X
毛豆50g洋蔥50g 9 u4 k& {% d$ y  [4 r5 K* y6 _5 ~
糖1g太白粉10g
4 o) ?; c& D' G' M  m& c蕃茄醬60g鹽3g
) o( x5 s+ v+ R& Z& `. ^3 r& U3 J
材料2：
$ k' v! T2 ~8 z9 c0 O6 w! I6 b鍋巴 魚片 洋蔥6 }: Q# G# X2 P1 A; ~
毛豆 太白粉
- Z7 ]2 L; Q  K調味料：
' s% J0 j' u6 `+ _9 \0 H, c, [6 z鹽 糖 蕃茄醬5 s) r& `4 v# |; \+ u1 g
! l3 {/ Z6 r* d+ ^
做法：( x# V) m3 p+ g& R& J0 t' v3 f+ w
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
" N1 _' M2 H  D) H% S2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
; ]% f) [- z1 Z) D$ L6 @7 Q% G7 _$ {放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用0 R# z3 [& x* S. ~4 {4 ]/ s
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在! L4 ?0 e& j1 ^0 P
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
& z5 x% O5 C5 L. o; b" l7 g  y: F' t0 c% T

/ W1 H9 w( C* u; q3 Y- I水滾落蛋會爆開！

8 K- i$ ]; @, m/ f, e! C& ~9 i; J2 L, X! ?6 F
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:, q  q6 r; [" k- D" ?% }2 K
材料1：
6 D9 M' h6 ~4 o2 W6 g" `8 j鍋巴100g魚片300g
/ o3 c% s7 G7 _: O, v  ~毛豆50g...

6 _! `" F; {! d/ s9 }2 _. O( @: v9 _/ C' c/ ?# l$ {8 J5 T% Z
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
3 {6 l- W2 L( x' }4 B( d
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裝潢靚~! Q* w6 i" Y. x0 f
D野好好味~
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8 V9 z# P1 A/ v5 G+ W+ g2 u平均消息每人$120~
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我最中意既鵝肝~~~~
3 Y* K4 l1 G. j( q. k
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得閒去試下~^^$ ?0 R8 C. A% t$ H! {& S. M

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