audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:& q# ?' y1 ?; p4 ]* T) e
如何炒牛肉才不會硬硬的+ X; P0 A$ C" U1 \/ E& }' \
! T8 S+ c. ]1 i+ d" S/ `
以牛肉來...

, q9 ]4 l9 O, g
; `" R- b  f% ^5 \" m( I6 `' e補充：
( u& O* y* r6 d4 v$ B; C9 F% o) W1 |% T. G3 b/ y
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。3 O% f# G$ W6 G- \* u+ q

/ m- e% `% H; [* \2 c0 a醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。7 u! O' r+ c, v* v$ F' L& S4 ^
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧) s. b4 T4 s- A3 ^# [8 c

- R: B5 i! \' \) u想同大家分享一下烚蛋技巧.
- m3 ^0 R6 L; `! U1 U2 I& N7 D6 y# ]1 {- |( u: d
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
' I" ]: r) n( B. ^0 h" N然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
* h4 j+ K" L: V; e% v" `' A# m咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:- a! {% B0 w) s2 z. g$ \4 _3 ?! J
烚蛋技巧- q& Q, V4 ]0 o! j4 o
) r) C! s" x4 S$ U8 x% B  g& g
想同大家分享一下烚蛋技...

5 {2 R: V2 {+ F. B$ A$ G/ F8 V2 m/ S6 \
! _8 C& q+ F6 K水滾落蛋會爆開！

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材料1：
& P, e7 g8 v# i8 Z% A1 r: }鍋巴100g魚片300g' r* O+ U, E$ y( U- c
毛豆50g洋蔥50g
* |" L: d4 g2 j/ n$ t, m糖1g太白粉10g
# {! v) Y0 o% A; T+ Q蕃茄醬60g鹽3g% B- g5 K) [% R. H& ?9 z
" m. ^/ {9 A* M- D
材料2：
3 X; v: B* R  c3 t  [4 C鍋巴 魚片 洋蔥2 u% r% E6 \/ c. r( U+ K
毛豆 太白粉
- L# }9 m! H& m5 T調味料：
$ s1 Y6 L  R3 P4 B鹽 糖 蕃茄醬
0 g/ V1 X% ?& J4 `; z
1 W# ~8 m+ S; |' R" V做法：
% M0 X$ k5 i- F; g1 M1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
5 U9 J% T4 |* b- C' r* H; V8 W' e2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸' e4 ?9 i& G4 I
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
5 e+ U6 o, }# }  r  \, G3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
- L' A' W* J( j鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:: B' G- ]7 k6 U; k: K2 A

) C) {' D- V/ j5 M1 e
) E5 `1 y4 v: ?' |4 Y- e水滾落蛋會爆開！

, \# P2 l" t9 G8 r" z  m, m
/ W$ k" Q& Q1 s5 e4 o) B' b
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:9 F6 U, @8 w+ b3 G5 _8 [- n
材料1：
) ^1 X# [: C. Y. s( c鍋巴100g魚片300g
0 F% }7 ]" A" j% X; Y毛豆50g...

) @4 g$ |; H4 v9 Q2 B
, v) w  P& J6 k
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~
- U" z7 H8 ^, Y# T; g" N7 s* O- T( A; R' M, N
旺角女人街~DIF CAFE~
# R' v$ X) ?2 z. v& Y裝潢靚~
% S% f' P* `  Z) b  K7 ?0 [D野好好味~# }1 k# x" J) ?
又坐得舒服~~~
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0 |2 [. f5 ^# v. Q( ~平均消息每人$120~) N. t" k& q  b) q4 S
有意大利飯~
0 \2 |8 a- t( K9 K4 F) @牛扒~6 N  T3 Q: p! w) q% z1 V
我最中意既鵝肝~~~~% f* B. M$ z0 X( s' n, C+ e9 T

" n/ [# [0 j9 y& Y推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
4 ~5 b; H) Y- s7 Q. ]; j         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~% ?: r3 X1 j) F( ~
4 N: ~3 i' R& ^) m/ ]2 j6 i0 O

- ]6 j+ I; i) X1 _# H* u$ c正正正~~8 w5 Y! e% ]! s+ z: U
得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!