audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:$ J( b( D* P  Y. R, v
如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

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補充：4 S0 L$ }/ C' c' e8 m5 j  M

' c9 [" g) c$ ~& V首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧5 e. G2 {" X0 n4 e7 D& r0 o4 x

* Y+ a7 h3 u4 ]8 s6 x# k想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
- X) \. e' R  x然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.8 u$ |' `) g+ m+ ^4 Y
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:2 ]6 F$ n' Y" @- J( {; ?, H
烚蛋技巧
+ k9 G' `# L5 b0 j' ^  V$ i' G& t: S4 \$ P) q8 M. u# L7 J
想同大家分享一下烚蛋技...

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$ j: d+ v& O* S8 ?, k: G) V水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：. p" t2 H/ f: k! T+ e
鍋巴100g魚片300g
/ `& w' c+ B  A; S毛豆50g洋蔥50g
' m6 N6 B& a( b0 G" \+ v6 R糖1g太白粉10g
: @9 O2 y+ ?! X9 {蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：
, E2 O8 e! E2 a2 |( |鍋巴 魚片 洋蔥( k* E. z3 S/ Q8 p6 N" K2 K
毛豆 太白粉
" d7 T- x9 \# d$ o調味料：( J/ Y3 G" }, O5 r+ ^
鹽 糖 蕃茄醬9 f4 `& M; N6 l5 f2 o( @
! p$ Q( q, T/ R# U
做法：
% N  x# k# V3 O1 L* j1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用7 p0 z. i- v  A$ Q3 p  a0 ^
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( w% z( I  W/ V放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
1 T+ F' [+ ~# M7 s3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
  Y* p( N6 }) Q0 H4 m鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:& E( }& [% d/ I- Y3 h8 I

/ a# [; I& D  L. h& @$ F2 M. \  e9 o) u% y! o4 t/ f
水滾落蛋會爆開！

1 v, }6 r! G3 j1 [  y: j  y
9 {( K& Z1 i% B( |- k
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
$ ?1 ]8 x- ]9 d: m材料1：0 _" G8 N( z- W. o# U5 {6 t* |: s
鍋巴100g魚片300g! q6 u$ I& q6 T! e
毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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7 N8 [  ^9 a' [! h旺角女人街~DIF CAFE~- ?$ C6 Z& `7 h4 N, \; a
裝潢靚~
9 p# E: r( L7 @) c1 B0 Q, iD野好好味~
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