audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
: y/ ^9 {5 v4 |: U( w6 y* j) [如何炒牛肉才不會硬硬的
6 A% I1 ~* u& ?7 u! g4 ], }, d7 T5 q6 r9 V/ a9 h
以牛肉來...

- s1 ^) C, Z* B( Y! ^, _/ h
, X" p, y1 m, E  H補充：
: q- B8 D* _" @- @" g/ K, ?2 ~9 q% S' j0 ^6 U2 j
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。3 V! T% V8 {) S
0 F8 }' H3 I6 Y' s0 i5 s
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。: e# k0 V& C! ~: n
, R0 |2 V* i) _' O; t" X) {% D, {6 G
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
: [' G: B* N2 l& G, ]
0 P7 U6 s9 Z- |( e+ P; }想同大家分享一下烚蛋技巧.! \6 i$ @3 K" @- w8 R  s7 o; a/ f0 d

1 k# w9 i+ S" {0 X, I先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.0 T8 j4 y! J% u# I& u
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.2 O% V  V! `4 C/ {
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:4 H# M; @- {4 T" y" V+ C
烚蛋技巧- d! h3 g5 K+ @8 P6 O4 |9 h3 r1 d  ?

0 o2 D0 {8 J/ j3 K% v" ?想同大家分享一下烚蛋技...

) I0 K1 m7 C+ }) k3 |% B; h: s0 I+ a
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：. Y9 [8 K/ c. i9 l. V
鍋巴100g魚片300g3 L8 F- G5 z5 u9 P9 z* W- }, T8 n8 K
毛豆50g洋蔥50g
+ ]9 r; x' y! n: C糖1g太白粉10g
; I0 |  t7 `3 K* x0 y1 H蕃茄醬60g鹽3g
' C$ w7 |/ q9 I! Z
4 @! z% w. U& A2 D, n材料2：
, h) U- f3 S$ |# M: a. \, q鍋巴 魚片 洋蔥
# z" K  A+ F3 h- A/ H+ [毛豆 太白粉
* H6 G4 H/ W1 f) P; B7 X調味料：
4 F; X' _7 c5 ?, l鹽 糖 蕃茄醬7 o! {8 Y/ a0 x( A) o' Z
- @" c( b; r1 |& H* r! p# u
做法：
. `+ _4 Q8 m- u& B1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用) z4 ~: M  c. H; ]' y0 O
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
. }0 D6 m* E$ H0 N0 H  j' D放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
4 D6 `# L0 A/ k- a; o3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
( g/ u4 ?! B+ X) k% M鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:( O  x* T8 e2 B$ s& r
& A5 e- f6 S) s0 S
3 q& r1 I6 v( I: F8 L- N1 Q9 m
水滾落蛋會爆開！

7 i: r6 v6 b4 `
6 D( b0 n! c* g) c2 [多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
& t1 z3 c' ~9 R, e+ _4 V3 r材料1：" I) I7 y# a- J$ z  s
鍋巴100g魚片300g- p8 Z0 n# D5 E1 n
毛豆50g...

  a0 M4 g+ F7 `- Y& m3 `4 h* b1 z! l( ^  V, e
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

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0 H/ e, m# b$ A/ R& F7 j正正正~~
* V+ j" H+ H2 [( Q: h9 m' D得閒去試下~^^( z. ?( Y* }7 w& o

2 W3 v' }2 M3 W2 C6 B/ U+ w& d' J地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!