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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
5 x% W& d  N( f" Z& l! I* ]        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;           C' [& S1 `; M0 o" J) }, L
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
7 M9 [* _- U# P. ~) q; z' @
, r* m% X, K0 Q, i2 v0 z% f" @做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻   k" f. @, x8 K$ u! _
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
# {. I/ O8 H$ w- c' R8 L5 P                 至軟滑 * |  J: L( _( U$ I4 Z# ]$ Y
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 ) [! ^' B6 _4 O4 g: H' V
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
. i/ `" w4 l& V            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 / w, z0 |; k& |5 L6 l9 y% }5 \' d
                  些溶液內
5 K! a' N1 u0 `2 d            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
/ L$ l: |' C" N- ]; q3 q, m& e            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 ' ?0 L! j+ x- y
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
7 Z: V, _6 ^1 }8 u            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
: d! r" e0 e# d$ |, n; n  u
  I$ }6 y, Y7 q4 L: ^1 Z2 Z6 u貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
% x) S  O- I2 a+ P* p4 f7 ]           乳酪"為選擇 ; v3 K- j3 ?* g- d$ ~7 j# ]3 G/ ]
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
9 x3 m( t* H; Z$ i* D, p! i! t牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g" U! T8 g$ N" p9 T$ y
芝士片 sliced cheese 4 片+ G( i# U' i2 O, \  [& A; l
5 l% d  _' N7 Y) ~3 J
做法 :
; j$ S" S/ j  m1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄! k: j" @8 O4 f( n, X& B
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟: F" e6 R+ G8 l
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
$ @& j# P$ J; a. W& @! b" `4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟* I+ o' j! N8 p

' e# \7 O/ l* h! K  Z小补充:
5 Q) s8 |/ x2 Y$ G5 ?- k5 `1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:- z& x" L$ k3 H0 @7 o5 Y
a 蛋白 6個 230g$ F, O5 n6 o9 |& Y" Y
b 塔塔粉 2/3小匙
+ V% [- ^7 _5 e& Vc 鹽 1/4小匙
- C0 C) Y) K& F8 \3 I
% u. X  d% `6 v* Jd 細砂糖 93g. m! U( F9 j0 i+ U$ U
e 低筋麵粉 70g) L* U: f  K' i9 g. l! U
f 香草粉 1小匙
' K2 z" U. g/ s7 K' G% q6 [- q  R! B/ U" s  V  z- a3 S6 l! k
g 藍莓醬(派餡) 適量. _- H8 S3 w( P. l

9 \- `8 p' B" Y* C, u2 c: a. Y' J( w/ J9 L" [
做法: 烤箱預熱180度4 Q8 V% W( ~6 }( y( r8 t. N. [

( H5 K  U6 ^; h- u9 h" ]" b. V1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).3 c1 G  l1 A, T
2 j/ L" E+ N0 _* b
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間): s% c- a6 Z# p9 ~
" h( J5 ]: C. Q4 b
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
7 X1 o$ G6 I0 w3 m$ F
" S- ]" a$ h- h; F& D. ]0 B4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.) L" d3 y& V' s" G' {" R& v
2 k/ W' u( Y$ Z4 p* o
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
+ n2 H1 U& X3 C4 Q1 }3 Q' R* O1 {( l( K+ y0 R) |3 I7 z8 O
結果:
+ ?$ V; n0 |) [: a% P4 {1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:# y: z; X- d( F7 z! T

6 [- ?, Y. J# V9 C9 v( U600g 芦笋
' h% Z% p! Z+ j- |8 @' @2粒葱头
6 o) e6 \; \7 |# q6 m) V- H
2 G: w3 |( R* e. l300g Spaghetti
, h1 k0 K( S8 f1 U; F! a- S$ T2茶匙牛油
) I, T. d" G# r, }1 I- M200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)- z, h  R+ d) o5 v$ g
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)7 C) `) L" Z" W) ]# r; b
楜椒粉7 K4 T: G; r' w
水芹(英文叫cress)$ n( O- l; E( o) o9 i) U5 y0 e
+ o2 G( Z2 i: q2 O7 F3 Q* @
1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。/ L& f! X6 w8 Q4 e2 x$ ?5 S

3 z  F$ f( `  ?3 w2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。# V; u, ]: U0 Z

/ [' D# f6 c8 O: U4 E- V6 ]7 e3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
7 ~! D8 F& B, f& Q* I
+ M1 B( N3 w, h  [. x# k& {% z4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
/ K$ a3 C( Z. `" P; s: k1 `
" n: D) m2 v" K5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *) n/ n: V$ M% a7 t

" C% D% e: {5 \: ~5 I9 U    * 200g chicken - deboned and cut into strips7 i; E9 Q0 p6 K
    * 100g lean port - cut into strips
" Z! T) R& ^6 H, ?; `) m3 `+ X5 L
Marinade (A)
+ d4 S$ r6 H' Z$ X7 l8 [, z) {2 J* K- x2 ]/ t6 i
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
0 S3 f# s# M, U$ D8 ~    * 1 tsp light Soya sauce 醬油# x: _* N' M( t6 g
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
% N4 h: G8 ^4 ~  `7 {    * 1/2 tsp sugar 糖
  ?, r8 g5 S* O    * 1/4 tsp pepper 胡椒" J. Z$ M/ A) W, l+ ~/ r1 Z
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油* q# W3 G$ i8 y& F4 [, K! W! Y
    * 1 tsp sesame oil 麻油7 ^$ A. n+ j3 Q1 v
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
# {3 Q& o4 p! w* g* W2 O    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
4 |; W4 Y* G$ e# g    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片  m/ M8 \. l% k4 ]- \+ G3 S
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片, \' ~7 n* _' u" e
* 4 shallots – sliced  
$ W+ H; x: r# W2 N2 N' p    * 3 tbsp oil 油# o3 ?. S0 }( w% X7 J% V
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
- ~6 W1 U: ]  y; @6 t: X# x; A1 |4 i
Seasoning (B)5 h! q9 r0 B9 w9 o1 j3 {0 ~. Z( q) O0 n
) {; s$ E, h# f, e
    * 1/2 tsp salt 鹽( _% @4 n' J" @7 k. U8 I7 {* ?" ^* J
    * 1 tsp sugar 糖
7 j7 M  l8 A. ?, t) T, y7 h* 1 tsp oyster sauce 蠔油3 d. S( h& Y/ k( ~; E% \7 J8 j
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油& C+ \, f3 U0 G* F" x0 m" x
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
/ j- j+ r% P+ T. u4 v2 r* l
4 v5 v  v& x( ?% G2 KMethod:8 [$ G" V( Z; K" R4 z/ d* r& h
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
4 y5 _. W. _1 J1 E/ B
8 M8 o/ `+ U4 [: T6 n5 fHeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
% F0 @8 `- Y/ b* Z- c% ~) k% ?* S9 C0 t) x9 x
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
0 R7 R% R4 x3 _" m& n* ]" psprinkle some water over the rice. Steam over boiling3 }$ b/ U. n' J) ?6 T# I
water for 30 to 40 minutes.
/ D0 y) Q* k9 J) R$ ~+ q4 n2 t5 N: Y$ r* Z; A+ e  K6 w& A
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
" i+ G4 x# m: ~& `6 iwith chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~** g- P  x5 ]1 t# _* P

, J% Y6 p8 T3 `$ l' T& F) r9 j材料: : i- s+ b; q) U2 S: O7 x+ T! i* X/ D

0 U/ a1 B1 `, p: x( m3 i肉排                225克
' v4 `% r/ ~) }6 K菠蘿                  1片 + F+ f# t: b  t! g
油(炸排骨用)8 P3 w. c5 I- J' Y% ]
青椒(小)            1個2 A9 _6 g- G/ d/ B
蛋                  1/2隻
8 l. M7 S- G+ A! o2 z番茄(點綴用)# }# A/ _6 F/ t
紅辣椒                1隻
/ g: N  v$ N! _, d; c粟粉                  5湯匙
. a8 A  ?8 C& c* R6 x" k  ! R: B: M' N- _/ N2 s  [
獻汁用料:
) T+ A) J% j" |3 F: y
: [3 [% F& X7 c* P- W8 _" s$ S! H白醋              2 1/2湯匙
: D2 Z$ x8 Y9 D  G. q- E; C3 B1 x0 a生抽                1/2茶匙+ ^  r9 J) U7 X
粟粉                  1湯匙
. @0 {3 F; [% r3 ~糖                    3湯匙
- x% d' T& L! s; u2 O: c老抽                1/2茶匙& j: {" x  n7 n, H
水                    2湯匙
3 {* W% u4 L+ F3 {& I茄汁                1/2湯匙
) }" y0 d8 a2 F鹽                  1/4茶匙6 V  z  y7 U+ K8 o( t
  2 h7 U" i. h# x$ t9 {4 B7 ]
調味品:2 _3 @- S. a4 D) d

3 f* s& Q6 g! A$ y+ B鹽                  1/2茶匙
6 |3 w& c* l' e. \7 A胡椒粉                 少許
. |" a5 B* g% K7 o$ }
4 l( q& Z4 G- m  J1 ~6 Z& \3 E製法:
4 g! r% f' M4 L+ P7 c5 o: ~6 ]' w; X. d3 D! s0 s% s
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 ( H2 \1 m1 ?# R6 ~
' G% M, V7 w) {$ ^4 H
2.青紅椒及菠蘿切塊。
' @% N6 @9 {8 f2 F! l
$ {" f" G8 F$ W" b4 d. w( K( b3.預備獻汁。 2 p# ~& W" ?2 W1 R- _5 k$ g) J9 f6 A: s

4 M, |3 X8 Z# C  w4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。" [1 P1 y9 Q/ A2 Z9 ^
2 n" ]1 L, R7 I1 ^+ a- q
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 & g0 |: Q2 o  Q# J2 I; B) }" O

  Y5 R8 @3 y, ?6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 " x0 y* a! h, N% N8 j8 m- y  @
5 I2 W. R& [( |. a# ]
7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
( A/ B: T0 J' J6 S! H0 }; ~9 r! f
*~南瓜炆排骨~*! J5 m0 D6 f+ B" e+ m

, m7 }3 _7 ^5 Q5 Y1 \材料:+ X% k: J0 w, F; ^, R" S3 L

+ W) j( {. ~5 \) H南瓜             12 兩  q7 ~. ?7 y2 S
排骨              8 兩
4 C; R. \9 _( J  T蒜                2 粒
5 j4 K. s: m: _豆豉              1 湯匙3 g+ }6 a* o) R; {' {3 R! u
2 b1 X; {& O. V' W: c
獻汁份量:
$ q! `& b5 q- O! H9 m/ V' k& ], p+ `0 v& u
生抽              1 茶匙
1 w4 l, q) e+ T* h; P糖              1/2 茶匙 % z; }% v7 w9 ~
麻油              少 許6 l9 {6 x& s! d& M" x  }3 N+ Y
生粉              少 許
  k$ U1 V5 a9 D0 k  n2 }水                1 杯半
; \, C1 T2 I8 Q; W; h! x) M& ]# @! V4 F5 P6 j, @" [
調味份量:
" H8 L% n- _1 n: w
9 G* ^: V( X3 x8 S* d生抽            1/2 茶匙. S, W: ^% h. b$ E+ l/ P: N
糖              1/2 茶匙
1 {2 [, T% |; e4 y% w生粉              1 茶匙
' i' x. d# m, W( S% N" d麻油              少 許# s! j6 y8 u2 E! V% Y- B9 X
胡椒粉            少 許6 q5 o/ r: \% B" O  e& K( Q

( w" B0 y2 f3 R- T0 n3 g, \做法:% H& C3 o* p6 O, ]0 o

! X$ l. M0 W/ ^4 N0 G1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
0 ^) g, ]6 w' V3 y# A( D* j) b
3 X; }1 |5 u* }9 G) _+ F; F. M0 x2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,) F3 R) T& Y, x: D- u
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
) c9 `# p: j% p' j8 ?3 q
9 `4 N5 F4 {' l# J$ n* S3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
0 E4 }5 J9 _9 V, r4 j  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。 ) }7 p# ~7 W. i+ A& b

+ O2 }& O3 J- i*~红烧排骨~*
- g; Q. g( K& @) `) ?' L
* D, R  f( b6 i! w$ d原料:猪排骨1.5公斤。
' d) p0 K, o, O0 Q. M9 k& s( o; n2 \$ X0 o2 L
配料: " d. f/ ]; b8 z/ }5 w$ h
; X2 D- l$ X  t* v, N/ @
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,' A& D+ k& s* D4 _- ]0 C' O
大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 2 v' j( c) j' |! Q/ Q* W0 v3 j
3 ^# U7 @% O/ r3 [
制法: 1 e5 I) [( A' z9 w
: D4 u1 |, Y& |7 S) K0 H# v; N) C
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,0 [6 C# `% k& T$ J2 C: w
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。. m! k" X4 O" i' W5 R

, O% r- F0 }8 u+ o9 n; x9 K  _②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
8 ?; L$ U+ c$ M" B  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,  r; P' D' i. w/ x/ ]4 w  |
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
* W5 ~% B! O8 @% c8 J3 M0 a% F
( E2 U$ \) d! t  _" Y; e特点: * \  F# f' J/ u$ H& }# F" t9 {
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
3 J' v/ s( r* z, F, _5 D7 k
8 }  g8 `5 o' {6 c, R制作关键: - q  }0 a% ^* U) W, A

' z) B3 }3 s/ K1 X2 v% z3 u排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
" T2 I( \- v$ E( y; q多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
6 }! r& s. P  ?如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,
9 A; @1 A& V3 N' X. Q烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 8 ?2 B, V! I. N$ U& q8 Y3 H% ~

$ @* |: w7 n5 _4 T4 p6 f* z; O*~腐乳排骨~*
- ?! e, }8 c7 v% F! s5 [! F. U0 ], b- \% k) Y' O
原料:猪排骨1.5公斤。: P+ I& `% @: C% A2 s
4 t! b  S$ R8 V" t# }
配料:
. }. ]# f+ m" {: T
+ ^0 e$ e* o+ O* e  v% c- Z酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
: o$ `5 m- C3 e' D葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
4 ?1 ~3 s# ]7 Y( |# a: x
1 k; i9 D/ H: B9 P, E) o制法: 2 `# T. Y* }1 s0 z( q
. k; E0 @0 s. H! R: Z9 M  w
1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,
) P! S" R' i! e& [' u* e  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,. ~% @! y5 S+ a8 E. v+ w8 B* K+ D
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
. j$ t- d; g$ e$ D. {! N
9 H" I- _4 p3 k: @: Q2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
. f( t1 Q5 u# x0 Y" a9 E7 n  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,; \7 G, _8 b9 A- q
  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。1 t, T1 g& Z3 O6 T

& s) o1 o; T; A5 Z  A特点:
, j5 b& l' ~" B7 T味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 3 L6 t+ Q0 D$ P* U1 P' J1 U
$ F# b  x' `& ]7 E2 G7 j9 i
制作关键:
; \( m+ W* x" j: T! c
* v! Z4 v! K$ e# \6 [6 E酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。
* k/ m6 J+ q) O( p4 C) G葱要多放一些,不要放五香料。
" I; I7 F# G. k1 a% C
0 o5 F: A5 @5 l9 J: O$ b*~清蒸排骨~*
0 Z5 ^# w% N4 A9 g. h7 u4 v1 y# X! ~3 V! j: e5 v
原料:
  Q$ m  ]( x, p: R! I, ~- j# A  N+ s( T* l( x: a) V
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 " O9 {7 q6 Z; u

, y  b2 r% P3 j/ ^4 s0 v0 h3 B配料:
/ m; ]. k9 E9 l- e
0 G2 A+ V" _  G5 X8 K0 ~精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,& K: d- x% q! j
姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
1 I4 x3 w1 X( Q$ T8 I  m# v- O) ]- l- D
制法: * l9 p6 d/ X" {' l" m; V/ z" X

# f% o4 Y% m( y1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;+ E1 ?/ ]4 r0 _
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 3 B7 N. h, A7 g7 |

& ^3 B, ~! f$ l; u2 z2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
2 J4 D( y$ Z! ~' m5 {! K  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。$ u; [6 J2 ]' t* y9 p" D* J
, G$ v" _# n% h$ R: C
特点: $ q2 O2 K2 T" y/ f: g* x6 i
汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
; G( r( C: O+ d1 H8 D/ V( m7 Y8 C2 [/ {/ r
制作关键:
8 D$ G: x5 j. A1 L) V0 c; e* e& u, g/ [6 e
排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。9 e: ^3 e8 g$ j2 C; j8 y6 z
% T) i& `* w4 T3 V. C
*~清炖排骨~*
) E: |# A" H1 q$ L2 ]$ x( O# b7 W6 v5 Q
原料: 猪排骨1.5公斤。" T$ r# M1 t; _7 Q

* M, s8 B; H% x; r. E  N配料:
) a" [( R% S6 p$ p, \- S- u/ Z
2 \( H, V1 n& a! ~& P精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
% o1 _1 N  I" V: R" s- J! c! y! X( q% [
制法: + Q7 h, y( O% Y' t
) }  n- ~! z8 a1 M/ p
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。! k( ?3 Q! r4 h) ~$ J3 S

% m, Z- i& c, T. {6 _, X2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
/ H( Z- W- D7 P  z  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。: L7 ?1 G/ S: P$ r( m
0 _# U) B8 Q* i, S, r; u: D& S
特点: $ Z9 s+ M3 ?- S9 L2 X6 T
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。 ! r+ P( k+ S! T9 Q4 o$ N

4 A  W4 D$ \  I+ d3 Y5 \制作关键:
% I( a0 D% O0 F( ]! e+ K- ~+ m排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
- |* A; v% U" P5 }9 D
6 x; ~/ J: h" D# X*~红煨排骨~*
, c, T; r/ S- O7 `) s- G2 e. g+ A: `' d( O4 C8 N0 e3 j8 @
原料:猪排骨1.5公斤。
/ F; k6 {, D2 c3 f& b5 v- E; _, ]0 A  \6 Y* P# a
配料:
! q2 e# Z, H/ E3 L" `+ N
1 a- t( I; p3 E( n8 x1 P; G/ ?酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,8 \) |. U  e$ B3 K' s
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
9 H+ D) H/ R2 {0 C
  ?. x8 Q& B( z: U0 n制法:
8 i4 E; n! a1 p: y
- a( |6 f7 D/ c* Z' O9 @7 Z1 v1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
' S4 A0 C) ^  O$ _/ t& Z+ Q& K& l- }. V
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
3 w* Z6 i- I& y' h5 f+ B' p* Q  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
5 }- M8 P7 f# S, s  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
" r2 I7 c& e, V9 V* a# ~3 [+ F* C" ?1 d5 o. c! ~
特点:
* j7 l5 [% v0 E3 ^排骨酥烂入味,汁浓味醇。1 o( U7 v( w: J. r+ Q
( S# F6 P* {" F* d0 k8 X3 G& B
制作关键: # ^3 A4 N, A+ e. V, c) N

, O* T7 X( y+ k, c在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。6 z7 A4 ^. Q4 x* G
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿/ U; y8 J' x( S3 y8 v/ O9 y

! n* u/ `/ B) r% }做法如下:0 n# ~" j6 ]1 O0 u" F. X. Z- u/ L4 i
牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。* V( m1 j' O+ A! N1 P& @# M2 \$ k
. R) l7 r7 [8 M0 M+ c6 s
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
- h3 I4 g1 }% X* K. x7 N/ u1 y( [1 W9 O* S/ l; `
青菜在锅里用开水烫一下即装盘( P( l% w1 V7 B! l4 [+ f1 K
+ q4 i4 V4 ?. k, D& A! U
浓汁:
5 ?6 ?; Z6 J1 ]* Y) c. R在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
* v6 g& f: d- M  P
& ~# P' d; ~8 \5 ]牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
7 a) P! y" F/ I, h& V6 \- q8 D! n2 m! {7 a" l; M. A5 D5 N! P
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜" O# n% Z: S) \3 ?$ H# P. o
- u  }; A% y7 z) q0 x6 M; u% V
一、炖排骨   X! R% Y# t4 n* Z; \9 u
7 I' X! y! V( l4 M( }
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
8 f+ P! z+ E: A& D  I( V# J6 u& F4 N0 \. Y5 x
注意:   b/ K! f1 d, w" z6 z& |9 V

3 K! r: u  I) p6 V1 e( n+ w% Y2 s: J1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
/ @" ~5 x% Z5 f8 S: r
1 u/ m+ ?- s- ]; W( _3 ?) \2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 : K; i# m" _) w9 B, Q% f
2 L2 I3 i( i4 L5 C: l
二、悶蛋
& a! p, x) b& q
+ z/ A8 Q. z8 j4 `9 x1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
; m$ c, v& ~; x. z
+ @' t, B  Y/ J$ ~2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
  |& P9 f. K/ W2 ~
' v% @: C  w/ ^, |三、紅燒茄子肉絲
% T6 }0 ^% p. t( G6 K0 X: f* a+ @/ B* `& v. y0 H
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 8 \8 c) x( e7 X  Y; f5 V0 c- b
+ o8 Y3 c) H7 ?! {
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
9 {% X# c5 I$ d4 ]& S& o3 ^9 d# x9 R
+ @* z& y& z9 Z! Y3、三分鍾後即可食用。
7 t# E  B; Z' d) @; m( K" X3 F* D2 I0 q2 D
1 N0 O! Q% C! ?/ Y四、雞蛋炒西紅柿
4 @0 N3 ~& G$ r# ?! T" X
3 {% |. a. `* o% f. z1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。
) D+ t5 B6 s0 G* B/ T, f. x$ |$ }1 t# ?
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
" |$ Q9 C) ~  w. j5 g' b
/ ?: v$ y! l4 z6 G( ]/ k五、可樂雞翅
( V) d1 Y( u* t5 Q2 T% w; N7 R9 t/ T6 z
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;% Z4 V0 K4 U7 a( d! H- |
" N9 o7 q" i; O) k( [; e2 v6 \
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;
: s& e. j9 _; D& E
: l  N  \. l/ C3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
/ A8 H3 i  U+ G, j
8 `- D/ k$ }% q; X8 I六、蘑菇香菇紅燒豆腐
* V2 P+ o8 Q) B  U4 U+ F6 q( K5 H+ T9 ]% p$ q7 P  C
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
( K, M& [7 c3 h5 {4 P- p$ P6 N: ?) c- X. E* x1 h3 F. r) C4 t" Y
七、牛肉芹菜   ?/ v# V! ~, Q# W0 |
4 W. m/ n! i- f4 K, \
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 9 e  r. t5 _9 {# n

3 l" A  r& t+ s/ f8 T: ?做法:) \9 L. _9 |8 T
7 f# E! ]: D( l$ q
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
! U+ k5 K: X! r4 @1 ]+ K+ o+ v+ \( e4 A& N) R+ A4 {* X5 q: {
②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
/ A  T# T5 _5 K; ~1 F7 d
0 M1 \. s# q" H, s" ]八、皮蛋豆腐:
1 u8 `! g9 Z. L: s7 ~# E
- _& f  j$ S: w; R1 Z/ `內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
7 a. ~# t) u  A& I2 k2 |5 b
0 N) u: |+ N' R2 S7 F3 z九、洋芋頭雞蛋湯
5 f8 a% C3 J% n2 U( m, v/ d" H) |5 T5 a5 x
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 ( n# A" T  z( N9 z; t( h& i# q

# K) ^0 o5 I  |3 H9 A8 `$ }2 g十、咖喱雞翅 8 x( i8 N. P% s. k$ g3 P# G
% i" ]; c$ z$ o; @1 ~% U, @
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; $ W) w; g7 [; a; U# |2 a. N
' ~0 D7 f, f% m6 t% G6 G
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 6 J( V5 u# O, b0 T
羊肉薄片 - 250克 - I' z( d4 |2 q) X+ Y% l
京蔥 - 150克
' V: ?7 {5 \6 q& g5 {蒜頭 - 2粒
8 R1 S+ e7 K0 o0 D% z
/ T* z0 t- [2 |3 c3 q" Z. M% ?8 ~鹽 - 1/4茶匙
3 \' p: a* o7 u$ y* R6 Z* x糖 - 1/4茶匙
/ v$ ]9 F# S) ?生粉 - 1/2湯匙 ) e( ?. ^8 N9 U0 U% @! Y
生抽 - 1湯匙 & `4 B* T& s+ }* v9 ?
紹酒 - 1湯匙
5 _( ~8 K) a! g" `2 u6 t# {麻油,胡椒粉 - 少許2 h) u3 @5 ]( A
  + ?( m; t9 n3 [; R# p; E, v: ^2 X
鹽 - 1/4茶匙
7 Q8 p" Y2 V6 x  Z5 l5 y3 K" b糖 - 1/4茶匙
4 W1 G+ u1 z, s生粉 - 1/2湯匙 ' P* F( ?% ^0 |/ }1 z
生抽 - 1湯匙 3 `% l$ T- v  W3 j9 T2 W! {
紹酒 - 1湯匙
! z' H2 k/ z- T1 \麻油,胡椒粉 - 少許4 l  ?; V' ?* f1 |' ~; d0 u
  5 {: x* y; b2 H0 D' L( D
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 4 a9 C# M& q; G5 j% p  s! E
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
' P6 ?0 u. }% M/ y" }8 o: l3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
  `# @3 H5 ?( i( }# ?8 z6 x0 ^) @

* E9 A( i2 ~0 Q. J4 d2 `& T麻醬羊肉冷麵
! Q! ]* F7 l: ^% S7 a( e& `! N. f  
* z3 L) W  e; c羊肉片 - 150克
" V* S  L- |; v5 k5 s$ M青瓜 - 半個 5 v% ^" j1 T* w) b8 z& j
紅蘿蔔 - 半條 , H: p1 c1 U, R
幼油麵 - 300克
+ K: |5 N- j1 d! X  
' z  X: D4 E4 r1 X0 D辣椒油 - 1茶匙 & \' w( f# k" F7 w, |8 s
生抽 - 2湯匙 1 _1 s* x6 F) I% F
糖 - 1湯匙
( ], n+ A0 [6 M& C1 L1 I雞湯 - 2湯匙 ( l0 [1 L& r" i6 c& f
鎮江醋 - 2湯匙
2 D4 f# N( _+ H麻油 - 1湯匙
' D7 @! H& d9 C) r- ~4 X  
7 @: p8 Y( S' ]: o8 s; Y. Y1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
# Y2 p; V' k5 Y; s2. 冷麵用冰水沖洗。 - g3 E; L# B- X" l
3. 拌勻麻辣醬。
7 s  W' C5 R: H0 [4. 把羊肉片拖水。 9 M1 Q" ^# x' f- |* _4 ^. C
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
0 l* [) x& K6 u# f# m5 }4 e: _1 f# z; n! m  N, d. F! m. g+ G' c/ g
枝竹羊腩煲
' l% M( o7 ~% y, B7 k$ Y  * t, @! X! J: X0 _8 z. Q2 ~6 k
羊腩 (斬件) - 300克 9 [9 k( |  l9 [, c7 p
馬蹄 - 6粒
3 W  p) r0 H5 u8 J; D' k冬菇 - 4隻
& z. D; i+ }+ Q, }, R; ]筍肉 - 80克 : }- Z; V3 I% J+ f" I
薑 - 80克
- o. n: A0 z2 c/ G4 o  ]* B! w枝竹 - 1條 ! Q  A, o4 o9 Q; {
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 . Z$ e" V4 J( Y8 ^
南乳 - 1-1/2茶匙 : m+ C+ O. L/ K$ S; B+ A' F
腐乳 - 1-1/2茶匙
2 \  V" o8 X$ S  
% j( v8 R/ y6 y* C2 U0 s: Q水 - 500毫升
$ |& m; K$ |( g* _- G* G$ S2 p生抽 - 2茶匙
$ O! v! ^8 u! ~/ f0 J/ k/ b8 L, }老抽 - 2茶匙   R: x- \% ], h$ N
糖 - 2茶匙 8 W; O0 M9 M; z" f) h7 B; @0 j
生粉 - 2茶匙
3 g2 ~3 C, C7 e$ L% O6 @水 - 2湯匙
; A, Q6 m% y. c$ ^5 I7 Z" [ 0 ^2 g0 F5 M4 ]% R6 d
1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
9 G% Y% Q% S% \; O- w2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。   W5 X+ h5 z8 b7 Z. V+ S
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 ; V9 c8 k+ I  C2 A) Y, B' m# e5 y8 j5 t
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 1 q4 n; R; d+ k: [% a2 C

9 q7 ?8 u2 l8 W4 G5 r  o1 ~牛油 - 50克
* d- C* Z# R8 L- g  v: b蒜頭 (剁碎) - 2粒  
; ?6 y0 ~# p5 ~洋蔥 (切碎) - 1個
: |9 x/ q. t" Z( x/ D' s- i西洋菜 (切碎) - 150克 ( R+ Y3 t- w6 O3 e5 R8 j- O9 N0 g8 O
麵粉 - 30克 . E) C4 x7 o) g5 ^2 O! G  a
雞湯 - 750毫升  # W0 X# I0 Z( R% L9 [" g
鮮奶 - 250毫升
- W- k$ m0 l* T: Z- y0 t- t. g鮮忌廉 - 3湯匙
. D/ H4 v5 \  n  M- `0 b  
  a' S3 o+ W$ `; M鹽及胡椒粉 - 少許
1 `( m/ w; a4 m$ n; q& S& v& {  
, K- p  W2 g7 }  m; Z. i3 f# X1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 - C7 P( `* l: E0 e, p
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 0 U' Y+ y$ t$ s3 t- P
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
3 m8 t; M0 d8 H# y% E4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ; R" M- O: U. J# i. G
5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
0 O0 t. }3 S' S% n6 v6 h3 l4 |6 o" u0 {4 y" W- I+ ^* S) u
香濃栗子湯
$ \+ y2 G/ T7 n7 C: j! x- _7 c8 S    L8 a1 c/ y" D! \! L  Y
橄欖油 - 3湯匙
: K% L# S1 \; w: K6 R洋蔥 - 50克
7 R' p$ W: ]: e: `0 I: s; J3 b甘筍 - 100克 % p6 N1 K) l; j" a9 P0 K6 ^
西芹 - 50克 , E1 u) X% e& j2 K+ @  }
栗子肉 - 300克 $ \9 y+ C1 Z; g% ^. T
菜湯 - 750亳升
0 F# ~4 k+ [: a鹽及胡椒粉 - 少許 + t; Q9 O- @/ D  ], p0 \! U
鮮奶 - 250毫升4 C+ ]' V+ a1 M) H, K5 G
  
4 S) i( c& E+ f3 O1. 把橄欖油。 ' U6 L6 V1 g: N  `& n6 z2 k
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 ! e$ b& A6 M6 q: z) J0 R) r
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 5 i9 R3 ]; H; @0 l$ ~; \
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
  a1 C+ _2 H# o; j& b+ Z1 B$ f/ d5. 調味後,即可享用。
$ b% p2 m3 n, Q( `% o7 x2 L
' Z2 ~7 Q8 U. U  l洋蔥湯 + @. X8 L+ t5 U* J/ R3 K2 ?. p2 W
7 I7 i( ^$ Q* i, W% d/ d
洋蔥 (切碎) - 600克
5 [2 L! S$ N8 {" }1 P/ \. f" V西芹 (切碎) - 1條
, r& O. S1 I" T; |  p/ i! M) l蒜頭 (拍扁) - 1茶匙
. l2 l% j0 T+ X1 O百里香 - 1茶匙
: q% B4 ]; |, x5 ?4 F. `( w8 \% z麵粉 - 3湯匙
; h$ X* [* C9 d) S4 A清雞湯 - 1公升
2 W6 y7 {' Y, g7 P0 W些利酒 - 2湯匙 ( W8 @# |8 |5 W9 s  E
鹽及胡椒粉 - 調味) P! [' O8 i6 y; ~/ `; R
+ v: Y5 h% J. c. q" Y3 ?" i
1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 ! {% V1 \9 t0 I3 i& d' F
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
+ \7 @; G* a4 l8 j6 D8 V6 y$ t$ h3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 1 ]; x0 p! L+ g0 P; Z
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 5 u! V+ o" v) F% ^' |( B6 A& G
5. 拌入些利酒,調味。
$ _2 B" i; d5 h5 x+ W: W" Z  
# M3 Q6 D4 ~7 J) c- _" l# s9 {青瓜蟹肉乳酪凍湯  ' F; P( x- `7 W
  
$ p6 Q. @& E) b' c( t# ~青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
8 V# D( i3 |& A1 j低脂原味乳酪 - 500毫升 / D$ L" [% l2 r5 D3 U
無鹽雞湯 - 500毫升
4 o, P) n: p9 V9 C$ H洋蔥 (切條) - 2湯匙 * e/ @8 \1 V3 v' O# g. |& i$ e) q) \/ r
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
3 e: @% s" I. ~4 P% [: J! h鹽 (A) - 1/8茶匙 ( @  X) j% `! X( K* C' Y, ]
蟹肉 - 適量  + ]' J, K  o: _/ a$ e2 P
菠菜 - 250克
5 B1 S9 J: \1 C+ H橄欖油 - 1茶匙
( K3 J4 E9 I$ J* }/ {) T蒜茸 - 2粒 ; T. ~" s% n* Q5 a* J4 j1 |
咖喱粉 - 1茶匙
; Z, P, k2 ^5 A$ N( N小茴香 - 1/2茶匙 8 N. L1 @8 \( s4 t1 V" }# D) X
無鹽雞湯 - 80毫升 5 v# i2 h9 N2 H9 p! g( C
低脂原味乳酪 - 60毫升
+ o4 |! P' ~0 J3 A7 F6 z鹽 (B) - 1/8茶匙   , ]$ G# p0 `! n# `, {3 T
  
, C# O% v* e5 A+ L4 P7 h1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。
# M4 j3 [% K; D2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
( D* e+ y+ J+ D# Z- N0 v- K: z3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
0 j, h2 ?4 k0 n4 T1 I6 g4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  
; U0 l) C. D: _http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg
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