lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; ! ?8 Y3 A  R5 C! Y: M$ w+ n
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
( `* Q/ }0 F! B7 H7 H' `        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 4 W5 f) B* |$ P4 p' z
$ l0 w/ W' b' h( J
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 ; T$ L; T" ], ~1 m% ]
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
% H' C: n" u7 t' X9 v6 ~                 至軟滑 % U5 Q' r& h( P( M% c# G- p
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 6 w1 W: r( Q8 }2 U( E/ S" r! U0 \
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 . L8 L, a: q' L8 N7 r
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 / |: @( b  }2 U, O) i
                  些溶液內 - r# T9 y* h$ n( I
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
  }+ f% P( \; V0 B! a            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 % C% k! r. k# h* o1 L
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
$ `3 H0 d0 ]. w; ]            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 6 N% U. n" Q5 M2 S( }. j2 k% ?
& N% S4 h" x2 V% }
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   6 o& P* M9 n: j( Y
           乳酪"為選擇 / Q7 {! R8 R. F. z; i$ m2 w$ [+ _
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

lks

[size=3]材料：（30 块〕4 f9 h, e6 t. w: g# c
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g" z+ V! H% U; R- D# x3 l' z
芝士片 sliced cheese 4 片0 W9 B* f& S' }) P

; s2 g& Z1 k- C做法 ：
" M8 k( I, o" N2 C1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
, L- d  ^9 x; T- K2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
! z( f$ [- i  y2 K$ E. G; F' l8 |3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
( N. \+ N( \7 J# Z1 [4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟. b4 T0 |' c8 ?

: Y' e2 i9 a1 w& G9 v" j小补充：! Q% {& w0 Y5 Z5 v$ b
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

lks

材料:
4 P5 b. d2 c- v" ?0 `a 蛋白 6個 230g4 h" _1 k0 w/ |4 t
b 塔塔粉 2/3小匙; |+ b- j5 [' E3 Z0 p9 L, N+ ~: p
c 鹽 1/4小匙0 m+ a3 W/ b  P$ h! G/ V

) j' o. U2 \0 T! r. Dd 細砂糖 93g
* t4 y5 h+ c( ?* ]4 x* H3 P# he 低筋麵粉 70g
4 ?! q& z( K; K( W$ x3 @/ s  tf 香草粉 1小匙4 C1 U4 j1 S7 ^9 R

& W0 I1 I5 o  w5 o' q! }% Eg 藍莓醬(派餡) 適量
- U; z0 d$ ]4 `  _% J6 H, s  m  Q
( f& X+ s* q6 r( X$ c" u) |) T2 [8 T6 J- W: R. \
做法: 烤箱預熱180度/ ^9 C2 w' Q: c) K8 o0 w; l# y' p

- C( l3 R  ]/ U7 U. B6 d1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).! n! D. M# x# p

% G  `$ G. P+ X2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
8 [+ T( d0 O) W- T! F2 f# z0 S" N0 v- k2 ?, X
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下), D) x* a0 L4 C) v5 b+ Q

* J1 ^/ s3 |3 l' {! C, @2 {4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.0 K. F1 I& D$ t0 W! ~2 X( U5 W

4 s( z$ R' {) g6 I, Y2 K8 N$ G5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)) `8 u# |4 z4 p3 _5 B) B, ?# C

. b' R  |. u& ]3 i$ ?結果: 9 ~" \7 @: N/ Z& s* R
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
, r, Q* U* y7 p0 P- K& {2 |2 }
' Z% I6 A* A+ T/ A1 w600g 芦笋
: d" {1 T! z3 c& v2 ?$ q, q+ i2粒葱头' i) W# }8 M7 ?/ V" [
盐8 Y5 ?) u7 s8 Q. w# ~% ]
300g Spaghetti2 {' f  P$ J6 U2 }, C
2茶匙牛油
8 R2 x: F9 A1 |* w, U2 G200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)
( [) A7 x3 M7 z' D+ k200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)! h2 P/ g) J4 V0 f: c* w- B# }
楜椒粉6 F0 Y8 N  u2 Y. k6 Q
水芹(英文叫cress)
* l# \# U! f) R. a; R7 c" A
# f$ V4 M+ i. o( X  V1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。3 {7 K/ _4 U$ y7 M% B

3 D+ C3 a3 y) H* f# ~9 h. \2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
/ e$ r) y6 v1 M; w. {
0 X7 b; Q2 A. s' m  a; [3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。& N, Z' L3 R, @. _+ S7 A  V3 f0 Y
$ V  B0 D! z7 c7 o7 S& K  T
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。2 T4 x$ E& i  Q) g+ w5 m. e" G6 Q9 \+ a
6 e2 E0 ]# z2 G7 T* V" H4 Y. @' |
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *6 _; {( X- l0 L
: b! l8 Y% Q3 q; z0 R; w& i9 P* G
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
1 `1 I, \/ l, k" ?* M( J    * 100g lean port - cut into strips2 D! |) y/ N# ?; Q

. z* W0 ~9 g  O4 o" _$ @. `( D" ~0 x- iMarinade (A)% h. M- H" r( x# U! V. ?( f- t
9 X0 T; r' w; G5 Y5 s0 S+ \
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
7 }  x+ E& f- a0 ?& P    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
# O. S. Y/ }- n) E- U0 i    * 1 tsp ginger juice 薑汁
# @8 V/ c4 f6 A4 e9 t) A4 ]    * 1/2 tsp sugar 糖
! x4 n5 X3 Y. }, Z) N& W; [0 E    * 1/4 tsp pepper 胡椒. X% x/ V  C  J* C* J6 a  `
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
& a, s6 Z1 D) z    * 1 tsp sesame oil 麻油
8 a: G9 p- T; I    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
1 R: k1 b0 V* ^* M& V, Z    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉6 z9 \+ [. o6 k! ?$ D5 p* }2 i" R
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片: x! H' r5 F* p0 q4 C
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片% m7 U1 j9 |" m. [( s
* 4 shallots – sliced  8 i4 H6 C( c! F1 V
    * 3 tbsp oil 油
3 t9 \! p* ~3 i9 ^8 I: \    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米: w; v5 c8 G  a) P" x

1 U' F/ Z( J3 `# @, x+ [; M$ USeasoning (B)( F. H/ L% Q: ^, j& Y( z1 E

9 i  P1 a, Q" d1 t, \8 M% \    * 1/2 tsp salt 鹽
8 s3 l3 h8 ?& j7 N3 `    * 1 tsp sugar 糖
8 v, K7 c- a+ p2 L( U# _* 1 tsp oyster sauce 蠔油
- `) `3 Q; A6 d# C7 o# ?' P( k. }    * 1 tsp light Soya sauce 醬油8 `6 r/ x( V' m+ c: U5 f
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒0 x4 ^  n7 u9 A8 F: d& X. f  o
3 ?% _2 ~0 ^6 a4 _0 e
Method:
1 K, u/ W  P0 y2 I+ PMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.6 F$ g7 g3 g- _3 h$ k

9 ~( @5 z7 L# |0 u" q: {Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.7 l4 f& I8 \4 L. m
2 I7 r6 l' i2 a3 {% |. Y& J
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
2 o( N" z! O" ^% N; s8 \3 @  jsprinkle some water over the rice. Steam over boiling9 L' R& ^5 J( ^6 q( t
water for 30 to 40 minutes.
3 \/ m* n+ k& B9 c' B1 m; J
( C/ `4 X& A5 h9 g: \* f1 x; \Turn out steamed rice onto a small plate and serve* U/ ~2 i7 {9 U
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
+ X4 Q5 J7 F+ @9 h5 N" z7 H% _7 O- u5 u
材料：
/ H9 C. V# X6 L  W  G, B* G9 F7 m7 X" T! t' \( b
肉排                225克 6 r& z6 b( P6 w0 p4 b2 t
菠蘿                  1片   \- Z+ \0 k* W: H& M5 P& x
油（炸排骨用）3 m+ e: P( N+ a& d7 C8 a" K% b9 |
青椒（小）            1個7 ]' R1 E$ \7 M- h* H9 P1 K
蛋                  1/2隻
0 i0 f. j8 T2 D! q- M番茄（點綴用）
/ R9 M$ y4 {5 \* U8 c紅辣椒                1隻
& S4 u6 u! M1 T' D粟粉                  5湯匙
9 X- N  q5 u: J7 a  Q& A9 ^4 U　 $ p' z: h4 o* E, T& W
獻汁用料：6 ~4 y0 a' ?0 I4 M

( D4 A4 C1 n6 `  H$ y0 U白醋              2 1/2湯匙3 p0 |6 P: t+ l% b$ e
生抽                1/2茶匙* W* u* s) J) U9 `; R
粟粉                  1湯匙
% r8 l) A7 V* s2 O糖                    3湯匙
& Q6 ^' |' u6 y* n# M5 b, J! Q老抽                1/2茶匙. F  V) A$ \1 J' M8 [, Z
水                    2湯匙% @% V1 \, T% b) A* N( {
茄汁                1/2湯匙4 \2 R6 C/ L" m& |
鹽                  1/4茶匙: [' O  z* f+ Y# Y! X
　
; ^% b( g0 @. o% g" w調味品：
! Y, U0 E9 ~) h. \( ?/ J6 n7 K# y! a- ]1 }4 |
鹽                  1/2茶匙: {# A4 [) L! S6 U! D9 T4 S
胡椒粉                 少許
2 M2 o" P9 s) C0 Y9 b: r4 ^( v( ~) F4 O! z6 E( g7 r1 G
製法：4 l" ~% o/ W; @! g* a
& r7 b$ m& G; B; A, ?
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 0 _/ B" q; P3 i! Q3 V
. C0 ?/ U) i0 x9 b3 ~4 i
2.青紅椒及菠蘿切塊。 8 m$ Y5 ~* w7 E& d# Z& |
, V5 |9 n$ b# o# I
3.預備獻汁。 . Z) a/ e9 |% a, ~: s

/ h% g) x9 @" x4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。7 v  I- y' E; G' i, U

$ Q5 G' s* T8 l5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 ) h, J/ Y$ S8 J
- g4 o: n: L8 f. b' k
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
1 d5 v7 f( e/ R4 d) g) K% P. O9 D. H' {  ^* ]% W
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。
* |- j6 p9 u. h! J7 ~, `6 g
% P9 j$ a' u) O*~南瓜炆排骨~*9 p. m$ w( C! v6 O) }* k- R8 H
7 i$ f4 Z5 r+ q
材料:1 {) C" w- W& @, D1 C( l1 l9 r2 @

. s+ f$ x/ A7 v8 Q( y8 G* d南瓜             12 兩) d5 d. E% n& p: O: E+ n
排骨              8 兩/ _+ Y  W) ]2 O" p# s
蒜                2 粒
" c  k+ \4 S( _" F; W豆豉              1 湯匙/ m/ d5 S& ]8 r8 V+ k4 g3 U

% T5 [) r) V$ A0 K+ t2 H2 T獻汁份量:* T, E6 n8 P5 x' Z, ^2 J
. h% w; V. n( f
生抽              1 茶匙+ L/ q, a6 W6 `' Q& h' @$ `, K2 x
糖              1/2 茶匙
5 D: L1 h* }! k2 Y麻油              少 許( [+ T! p! _! |# p( ?* {
生粉              少 許
: u6 ~4 {1 `& H: i0 k% D/ u水                1 杯半# Y/ U2 h& N9 i
, d- x6 E* d) b' J# B- ]+ W0 t
調味份量:  [2 y  ?1 W+ ?+ l/ [5 h5 x

8 l4 }: Z/ T3 a) |2 t生抽            1/2 茶匙
; Q$ O, R+ t$ t/ h, _糖              1/2 茶匙0 o* Q) Z* Z  H  v- J% o/ l2 W
生粉              1 茶匙
7 l" M- D0 n& L7 P8 h( p1 I# `& P麻油              少 許6 d& k' }8 h. X1 |  o' Y8 \
胡椒粉            少 許
: U) [# n$ I* l0 T6 P/ `3 y: }1 u2 N; D* C
做法:
" n' r0 d- y- e  S* P# @- J$ C4 R9 |2 F  ~
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。- v4 E. N. p* B& ]
7 y. \. ]6 q# t4 x" W* R# c, P+ Y
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，! q3 k$ l9 ]" s9 y8 \
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
" u: T: W6 _) U) m5 ^* N& U2 e9 l5 u# B, G& T3 D' C- r
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
2 A  _% _# K/ _8 z  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
7 [% g* |$ i$ ^5 h8 ]: D' y: W4 E1 b% o# z" m. E
*~红烧排骨~*0 u8 b* N5 `( \* M( L& k
1 E( ^2 p, f9 o) T' s' X9 {) [, B
原料：猪排骨1.5公斤。
8 R5 M, L& ~& w. R; r
) l- ?& }3 ~* y6 F; m配料： , |7 j) ]7 Q( T+ ~/ w0 J
' W9 z  Z2 P5 }; W3 g% C$ q
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，+ p+ J3 s# T2 T" z" K
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
# j  L( u. y4 \+ J4 }1 [
2 ^! `+ Z0 M- L5 l* M# R! p$ {5 S: T制法：
, _, }; p8 a4 Y" x' z/ m
2 A+ g5 o/ x! ]# z9 E6 {. J4 j# q①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
: S7 a. L' s- `) W8 ]. \  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
6 u" H1 h/ Q: w6 m$ C; j$ @* m& f" j4 H) q* A% n+ a
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),/ H( ]0 w6 V8 P5 E
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，$ B3 C2 Y* ~$ W) N" v- o* j) J
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
: D/ F5 k! ]0 d" ^% H4 a0 c
/ T3 L1 T+ e' L9 c1 X* }8 Q2 G特点：
, {  O+ h( U8 v6 w% ^  f4 L味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 : x0 W0 _3 r  i, c% M

) r5 L1 Z# \# {+ L( B制作关键： 0 q$ j! u: w8 \4 x2 M
0 E# W* k: i# ~, @8 Y* D
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，2 k6 l) ^# `$ E3 k1 F
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
* L3 `/ s. k* l/ I! l$ Z如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
& u" W3 K) [# m5 \: K) b烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
( n, R/ C! B7 w  _( z# p% Y5 @- z8 c4 |9 K% G: r4 U
*~腐乳排骨~*, f3 c/ k7 L& l/ x, Q5 t
, ~7 V" @9 ~' M, S
原料：猪排骨1.5公斤。
: I% z- E# c! v, [8 _* h3 K, V& V& ^4 ^2 X- Q, F& q8 _! }/ E) @
配料：
& A! u4 }+ |% e6 H2 l" c( z# V; V# G
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，$ K6 a3 q1 o5 y( H5 p  |
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
( c7 V5 Z0 q! R! t6 Y) E8 W! l  j, ?, ?
制法：
- \" |( P: B5 z# R$ _. L; j" ~( B; {9 B
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，. t$ A" Y$ Y& r# r
  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
2 Q, |) u! q5 b4 _  H  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
& N$ F( z! i& C& r2 F$ |' x: e
) k5 T* O3 f! @+ i! I! E2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、0 \% z0 ]0 m( i( ?& r7 Z
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，5 f/ \5 t7 h6 a) s" J7 w! d
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
- u; L# G3 D- s1 k4 A4 O0 T# @3 i; W% ^( ?
特点： ' u$ {2 [7 }* n/ h* b* A. b
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 ! [* G( E/ T- _
, P4 Q  N, n/ v% b$ h* K
制作关键：
# @) Y6 j" B" E3 _- f3 t3 P
# q' s+ [. |0 T酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
3 Y' p6 n: Z! i5 g# u2 v" _葱要多放一些，不要放五香料。
  J/ h* S$ S& T5 N0 J" g/ s
% @3 q, r4 ]+ i5 G$ c6 |*~清蒸排骨~*
7 }" ~3 u5 H1 E- c) K1 k( b  ?2 C4 v
原料：
) A: k$ h( K! f2 c5 B/ z$ `' t3 P  R: j" m
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 0 U  E- X% f, o2 w8 B; E5 _* f4 {' @

! K) ~8 x. N/ o4 r0 R# c$ e' n配料： / j# {3 e% K' U& I

' @- l2 F1 M( Z5 G3 _; a* d精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，. W0 U% i3 z4 _! ~
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 , g0 M7 t3 z* {2 w* {$ M( t

; S, k! g1 C5 Y( ?, g制法： ' E0 i) v! K: U0 Y1 q0 c
6 f, K+ S. X5 D7 E/ C
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；5 B/ ^* U3 u$ g! g
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 6 c# z) m8 O! f' i- [
3 ~- P+ q0 [  h! E. Z2 {- j1 C, m
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、4 X' U& a  Q5 j5 Q7 C. U+ a
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。$ Z; N) O3 ~& n! F& r

; e6 i8 g  r1 K: `# ~% t特点：   l2 M& t  i) f# N. C7 n8 @
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
, |; @: u- {8 X! `
( Y( d, M- x  H9 m* B" ~- y# N$ r( Y制作关键：
1 b8 K2 w+ ~- ~% F2 r2 A, X" l/ r+ ?: P3 I( @
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。8 R3 c0 ?4 b5 f# m8 \" v4 v0 J
0 o% F9 S: n$ B
*~清炖排骨~*   s. J( _* p! a3 y% l* H6 N: J& q5 S1 d

$ Y: D8 n* F* Q1 E* e3 @3 n原料： 猪排骨1.5公斤。: ?1 J* o( j0 P* Z2 s

9 [4 ]7 N* @2 H1 _4 {9 S配料：
. g* O4 ]5 }3 ]* y
: ]& |1 n% b5 M/ A9 ^! m$ Z4 z+ W精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
/ N9 \( V: E. t5 U
; j$ m# X0 V/ c$ p) J制法： " D% t( @" S! n3 }: V( D+ m

4 w. U, x' n/ u) C, }1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。1 J' ~" `0 r2 x
' k# @- e$ |( D2 s3 T7 G
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、2 X7 r+ F1 l3 t
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。4 g6 X; t; B+ H0 {
8 W# U1 z7 F9 B$ K5 J# [
特点： 7 `6 N; r" y* c& L
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。   _3 _/ B) w! G% e

* E, \& t& ~! h- [( t. ^% d制作关键：
- Y% s8 D3 X7 b; u' F7 L排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
# T2 d7 z4 j9 }9 l% \3 Y. a' N
3 j9 _1 t& [3 P8 j* o" m*~红煨排骨~*% Y2 g2 t3 z/ {; ~8 z7 \# O& q
! M3 C' R' _3 T3 j
原料：猪排骨1.5公斤。
6 c; C1 }) F0 t; \' i% f$ z+ P+ [# k: w2 _( N& F! r3 J# j
配料：
3 t2 R4 h' f/ v4 L# o7 [8 F5 f( Z) k
3 C. h$ ~# r) j) G酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，! {; ]4 f- ~+ Y4 [  r1 d
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
( E9 V2 M& q0 {' w% b+ |
5 _# `- o9 W( J' z制法： 9 T9 s' r# L' E8 s+ N
8 b. l! g. f7 C
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。, u7 q5 g8 k6 C8 M
, _8 E5 C+ v" W; G6 m* f
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、. v3 I& q) _& Z& ?' b6 P* V
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
) K5 @# G, e/ D) e% ?: B$ G8 `. P  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ) u+ t# t0 j; E  q+ R3 M9 h* S
8 [7 n; h5 N. S
特点： 8 _& g  W/ ]" j  s3 i' u. m. i* I
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
7 ^- c/ R, I) O' G5 N. j% @
1 h$ P- Y: S9 v! g+ M0 g; W制作关键：
5 f( F' I9 u( Y( ]  d1 L; b
! G. J% A# O& S- j" g& l在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。6 g6 g( D0 t$ c# R% `
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿1 n) G0 R9 Z6 Z$ M
# l5 m: s. W; `1 v: M8 u5 V
做法如下：7 C9 F! t( y0 r
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。% G  Y1 m; t1 q" ]4 `& h, B. s) u
1 p+ H1 q4 V8 @* R. l
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 $ C' M7 Z$ ?! {8 J/ z' x0 N( S" M8 p

+ E/ Y: ~% c6 _- ^5 \# z/ j2 ?8 ?1 p青菜在锅里用开水烫一下即装盘4 t5 x9 c1 ~2 z) N0 W* B

3 _# H8 y( K7 `8 ?浓汁：4 c% v% a) }: j( t$ t
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
: ]! N2 p# @3 O
- r& k; K  B5 l3 g6 B1 K9 H/ j5 O牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。& R3 b% M! r/ ]) }2 F( u

$ ?$ n# G0 w* b# `大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
7 @' p4 k# }( M/ O; o2 P6 M3 N: n' z# x# A+ }$ v
一、炖排骨 5 Q% x" O# X5 i# k6 e

- K  G0 I5 e. A8 a; I4 {炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
! X' {- c( O3 z6 D/ K# D) G/ v  `( l; n8 l: c4 C* p- s
注意： $ m# u, }6 o. p( S( y
# F+ ]* j$ f8 i" K
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
) N+ s1 o; C8 D) B0 ~; V' j
, Y6 O  o& a3 T5 S) ]$ b2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ! O* m! D0 O: Z5 Y; M7 P9 v" U
7 ?( b2 X. T! Z' q' D1 i6 E9 H
二、悶蛋 ( n- S/ L  I6 ]; A& L' t3 t
3 }6 R5 K  c$ K
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 % h' n: ?. H; n3 T) D( R
; J3 P2 |+ R( }2 y4 D8 G7 w
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
( F% U: ?; D" |2 j  s* T; o2 j% h2 j
三、紅燒茄子肉絲
/ @; `1 D* v' C$ s7 g  ]( y1 r( z9 J. A& d' _
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ! {  v3 l4 h# s6 E) z
) P- x6 o! {$ L+ q
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
. Y8 ?9 o4 O% r
3 Z; r4 [! W! j( K3、三分鍾後即可食用。
! c8 ^  v2 r7 S2 g1 S
, T6 d' H; J6 j3 H$ p四、雞蛋炒西紅柿 0 r6 U% T, }' D+ M

9 E/ B& u/ B* A( [. d/ ^1 X1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。7 k9 ~0 `: [1 G& Q3 f

$ k+ ~; }# i7 V: i2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
% P- K9 M; j1 E) Q2 Y
4 h- x/ }1 c1 ]. J五、可樂雞翅 4 @* d; l+ C' y$ D

+ m8 c6 g9 j  V- Z5 {% A. c6 g! U* f1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
3 p3 i; ^5 E7 l8 l3 _$ u6 J" x! m+ N4 t7 D( Z8 l- t* Z
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；) ^+ M, D: O( @# `8 t! D+ I

$ H( p* M$ n, G  V' _3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
4 v2 h% f0 M, w+ z- D0 G
3 _2 s, N5 f/ d" b# u- H六、蘑菇香菇紅燒豆腐
; T  g0 ]( k7 n2 g" k
6 ^3 i( |: t3 Y- R* i- @  q7 U8 w新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
" c, K+ u$ K) P0 `% j/ }3 q; y  i* I% y3 X( H, i& e+ K  k
七、牛肉芹菜 ' H. [, {$ h/ y4 S' r! H
. W$ A0 Z  }6 T7 _
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
3 M" D/ V! Z# K& ~! Y) K% n" x8 c/ M" Z! ]6 W; i) l6 I
做法：
! T8 }1 D1 u9 e: y4 h4 Q  X2 |/ m# \3 X6 r: r
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 3 t1 M3 t! Z" y. K! m
, i: J6 b1 V  Z2 j' |" M
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 % q6 U( A) D) ~/ f5 D, [9 `- u
. W( S3 e/ _0 \9 ?- s0 N# m
八、皮蛋豆腐： 7 y$ K( |; _& L3 ^: X% m
2 K( r- k7 {- k1 ]
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
6 f0 k. F  V1 y% h8 s6 B. D2 r( T; r
九、洋芋頭雞蛋湯
  \) h! _- E* G( D
$ M3 J  G( T" q: K% P- p. e洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
$ l; H: L& U. \( u! B
" R' K) h- q. a% Q* v十、咖喱雞翅   d% s( q/ d* D0 S
( J  V, O# @; T9 O1 s
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
" M$ I" O7 L6 V# p# W5 j1 E% m4 i0 l3 i/ i0 \4 {1 E! b
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 # O5 h9 Z- z' k' S
羊肉薄片 - 250克
- s1 T9 z; e1 X6 K5 ]; ]8 H! d3 m5 y京蔥 - 150克 ( E0 b) x( b9 V8 d, R2 C
蒜頭 - 2粒
. E# ~# ~! V, K" ?  U- s* E8 R( b# f$ b# U! ^. m; A. o
鹽 - 1/4茶匙 0 e" q$ K) V( _4 K9 r! X
糖 - 1/4茶匙 1 T  G! f1 j6 Z: l% ~) ~3 Z* r4 A/ f6 w
生粉 - 1/2湯匙 / @# Y& M: p9 B
生抽 - 1湯匙 . H. h) m& x  J2 y
紹酒 - 1湯匙 ' o  U$ Z, u/ |% n% v
麻油,胡椒粉 - 少許- U% E6 s9 \8 K" u
  % ~. o- f+ `& H5 @: E( s
鹽 - 1/4茶匙 , e; ?# R5 h8 h0 K5 w5 H- M
糖 - 1/4茶匙
& I& x; S& z. [8 O8 g生粉 - 1/2湯匙 - p4 x! q6 A8 K. X
生抽 - 1湯匙
, r8 {7 q# M5 T$ W$ i, A, Y紹酒 - 1湯匙
/ x: D( s( u7 O: c/ g麻油,胡椒粉 - 少許# n7 d; L) M! i/ ~( X5 H
    _/ e6 x+ \* \% o1 @, c- M
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。
1 H6 R! }6 g1 F. r2. 京蔥切片，蒜頭切片。
' z9 P7 g1 h9 \+ R2 S& [3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 + @, K+ n- u% s+ [9 C
( U) n- O( o. k8 O( _3 i

& f8 |) ]- {1 w+ D" _; Z, m$ r麻醬羊肉冷麵
0 h$ C0 @$ I6 ~. ]7 ?7 U' u5 ]  , [0 }) Q' C* O" [
羊肉片 - 150克 & Z: o; W" H. }/ n* v/ o3 ]
青瓜 - 半個 6 ?& U0 b2 u1 S0 I# ?* V2 a
紅蘿蔔 - 半條 7 ?1 }/ T5 @) o4 M2 d
幼油麵 - 300克
7 V( P- W, f2 z+ t  |% D; b  / i- ^5 y+ ~) q, y( A0 `
辣椒油 - 1茶匙 5 j, C$ i, E7 ~
生抽 - 2湯匙
1 I; D0 z. O9 @. k# V5 S. H糖 - 1湯匙 / P) i1 C. Y: g7 f9 l; d
雞湯 - 2湯匙   f# k, A+ \4 F  K9 @1 T
鎮江醋 - 2湯匙 & {7 j0 A4 D0 `8 I0 i5 C
麻油 - 1湯匙
, E" Z1 s0 J4 r, ]  
6 H/ o7 L6 R/ ~9 e- e4 g1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 ) N. r7 B- _2 J; W6 s* @, I
2. 冷麵用冰水沖洗。 % b- f3 i0 Y" D, v" ?: G' _/ _
3. 拌勻麻辣醬。 1 j3 I' ]! z" W, v7 u
4. 把羊肉片拖水。 6 ?5 n% `1 e  H7 P" H
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
; \% L7 l; K1 R' |. h9 z( F5 |6 E( G, F# z1 ]7 {$ c
枝竹羊腩煲 / f: A$ C- I! M" A' m4 j
  
- y  l$ [# {9 d羊腩 (斬件) - 300克
" q. \! J! L7 e$ Y; y, S" c馬蹄 - 6粒 % D! K4 p; M* A# J- L$ N
冬菇 - 4隻 ! x* c$ I3 E. b* ?% c% i* r
筍肉 - 80克 + _. ~9 ]8 V6 h( V$ S" S
薑 - 80克 1 a8 L6 j0 w! C' h$ [) h
枝竹 - 1條 , o3 P, f' `# {  T
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
. l! j( `; B3 I3 X, _/ e8 o南乳 - 1-1/2茶匙 3 K7 _% v3 y5 v3 ~" y1 k# y! ~
腐乳 - 1-1/2茶匙/ f. |( S- o. C* }8 g
  
8 g1 B* n" \0 q6 A) A# \: ^. Z5 l水 - 500毫升 + Z; R- X. t& F& V7 t7 w& r
生抽 - 2茶匙
; W9 x$ J6 \" R( ?) g老抽 - 2茶匙 0 y" Y% i" a  e: o# c
糖 - 2茶匙 ( |6 ~$ e) L* J3 a" H! P
生粉 - 2茶匙 2 ~" b5 V) T( Z2 r  W4 `
水 - 2湯匙: ~  }$ J0 W% }3 v

1 [% t% b, w5 \: e+ }1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 8 t2 h2 P# p/ V1 l- z
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
$ [3 ^* A! w; k3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 " @- {: F# I% e$ A2 \3 c$ z" N
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯
; J0 @* |7 `  |, ^3 r6 Z* H
+ Y' y* f' u2 e( x0 R* a牛油 - 50克
* J7 N3 b- @% m" A蒜頭 (剁碎) - 2粒  
; t' r3 @* z( f/ n$ m洋蔥 (切碎) - 1個
) p# ^5 c1 M8 G. r; x% h& F6 l4 M) o西洋菜 (切碎) - 150克 6 c" ?. i1 q: Y3 f( n
麵粉 - 30克
0 u; h7 H3 O+ I/ z$ k雞湯 - 750毫升  & g+ A- B! S! h/ u- o
鮮奶 - 250毫升 6 E! G6 y1 u1 O8 K8 z! [
鮮忌廉 - 3湯匙% V; A  n. ^; H' J8 @  j( F
  # q; }4 t2 a! q- @
鹽及胡椒粉 - 少許$ b! G8 a# g; D, l% h0 C
  3 t: r! y# n% C5 J4 a) Y" J( |% F
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。
! N5 h' f5 Q; q- f7 u. m$ s, T% a2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
4 o+ F. V) v3 S  {3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 4 ^) W3 a) D' \0 s0 C$ ^2 h2 Y
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 ' m  b/ e5 z* w" P6 a7 D
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。
5 U' |3 e/ |4 u  Y* b2 p& g  _0 b" k9 }
香濃栗子湯 5 ~  z5 j2 E) g7 o1 b* T
  
9 K4 T" w; A& v& g/ Q橄欖油 - 3湯匙 5 g, [) _1 g: Y1 ?4 `
洋蔥 - 50克 ; n8 s. J9 q# y3 p8 n& e) j  m
甘筍 - 100克 3 k( [: v6 ]( k
西芹 - 50克
9 L; [- Q/ P1 k1 W栗子肉 - 300克
) R9 }) Q+ J/ l. w1 |( I) {  l- Y菜湯 - 750亳升 % p. u5 o. k% W
鹽及胡椒粉 - 少許 + v- l1 l' ^8 ~1 J  B) s
鮮奶 - 250毫升
2 C' _- @9 |9 v/ u' h* |5 s  
6 [: ^/ p: B" h; P! R4 c! M4 M1. 把橄欖油。
5 r$ S. j' B% g' O  F6 I2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
4 Q/ z/ s, g: e2 Q' S( k' d! o1 s3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
  v8 s+ }6 {6 c- ~1 i; h- u  w" y4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 + ?+ s1 _) e" w+ m& k! T% N
5. 調味後，即可享用。 / ]/ ?+ q9 X5 [/ r
0 u. ?. V% P, Y, w0 Q3 J0 O
洋蔥湯
2 t4 n9 {5 `, Z' ]
( D3 U8 X. r. \0 t洋蔥 (切碎) - 600克 + l( m8 @* T; x
西芹 (切碎) - 1條 ' e* M2 @2 F. b  X- F$ X! u5 O
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 3 Q$ R' J  Q! W' q1 [" F
百里香 - 1茶匙 . o$ z5 z. f6 O; V) N+ w2 ?7 s
麵粉 - 3湯匙 0 v( Y) \4 m/ u0 b3 `
清雞湯 - 1公升
  a, _+ a2 l* V1 O" _8 ~些利酒 - 2湯匙 ) c$ ?% |2 P+ G2 U/ o! N
鹽及胡椒粉 - 調味
: S' \. w( T/ M( L5 H$ x ( D1 N  u, Q* X) p: E! E2 R
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 4 T! x$ Q) \' L& U0 ]4 B
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
/ O' `. T& J* `, ]3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。 * {$ ~: u9 M( o/ @. g3 |, J
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 ' t# _/ H' u0 f  M- x* s: r3 r
5. 拌入些利酒，調味。 9 ^0 u! d% l5 i5 C8 h3 Q* K# J
  
2 ~3 P4 V9 x3 O  G青瓜蟹肉乳酪凍湯  1 e# H- |6 O$ E+ N. i
  
3 }+ Y6 M4 C( X% h青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 ( r, B( `4 Y- q! u
低脂原味乳酪 - 500毫升 & a( U7 [, c/ k& r  e! |
無鹽雞湯 - 500毫升 # p9 ~) N' q0 X/ R7 n
洋蔥 (切條) - 2湯匙
  g& g3 j! ~7 A) p/ B- |* p, R紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
" \8 V$ i" N' m0 ~, I# O鹽 (A) - 1/8茶匙
; U3 J0 T. Y" s% N! r! |# Y蟹肉 - 適量  3 W9 i# g9 ^' B/ f% t2 G
菠菜 - 250克
% k4 N, h* V7 ?/ w% D4 a2 P5 ~橄欖油 - 1茶匙 $ Q' d7 B6 {1 i- W
蒜茸 - 2粒   `' `3 l6 O/ K" j" z
咖喱粉 - 1茶匙 4 F8 R. l, C" b; ]  Q! p
小茴香 - 1/2茶匙
& {. G5 _2 r5 m# x: G1 e無鹽雞湯 - 80毫升
& R( Q8 E) Q7 N8 n* E6 |低脂原味乳酪 - 60毫升
4 {/ Q& g* T: Z* `) t) m4 v9 @$ d鹽 (B) - 1/8茶匙     H9 Q! T: h5 ?& U
  
, h) s9 ~$ G, o1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 4 ~  Z- U+ ~/ \6 R) r# a  x
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
) ~/ H3 ?- Z4 p- [- z! r, W7 r6 b5 h3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  , D0 ?# S+ n: M* h, y
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  1 y" y* L* j/ k% P* k3 ~8 h/ `5 b5 z
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg