丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂9 g7 T4 {3 H  B0 m, K

2 n6 i" s4 X1 d; d5 ?& y我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
) v9 i  R! W  i$ |. n8 m) y; V我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂2 X" U5 E0 W9 |6 h4 X2 @" V6 |
1 A$ K0 a9 X) A. e1 C* h! J; @
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

; K$ F6 z/ h: a) s  _1 {我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- I+ I! b1 {( J4 w" }
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主4 _) W3 R( C+ B5 U9 c
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
$ i1 M% @. i2 A: j1 f- R5 v6 x" V醬淋白輪子: Z1 R+ j0 I- A  @% i
‧蓮花靜香上師‧
' h5 ?1 Z% r1 r1 X" b" V# S" P: s5 ]* S- s) V& R5 R: Q9 w
--------------------------------------------------------------------------------6 T( P8 P$ L1 b1 j0 z$ f
5 _* j3 u7 J/ M5 W

2 O  E8 X: G/ e$ _材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
9 m6 Q; `( O9 _1 x" ?  h
4 |9 K6 L$ m/ H$ i作法： 3 h6 ~- r7 Y" i) B/ X) ?! F
1 c7 N( f5 G6 V. `, P
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ' k( p7 h7 i* C/ B( f* \" f

- \+ e0 d8 V6 w9 ]$ {$ A(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 & q6 d7 K5 T- ?2 `
9 ?# I& a" w0 _/ E7 }: V
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
* D8 d- A/ a- q' X5 ]& m0 P: T- q$ D& R' T3 |! f! T
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
7 l! v! z. _9 w/ C: t7 G8 X
1 T- p; g0 P7 w$ H7 ]一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
8 w4 `- R% x( I4 \  W0 X0 Q9 F* ?# b8 d$ D6 X
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 ' W& N1 N3 |$ a1 J
: ?. Z, s- U. |5 {) [
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 ; y1 Q9 k8 r* `: F/ V% y5 o  c

' H/ x9 O( b% }5 J1 N% a9 V% S以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 , F& b0 O: \9 @( q0 d2 v' n- Y, m
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??! V% @( ~, |; I9 B" v- U: T  E
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:$ r0 P% M( ~  Z8 A6 p* L' r

- e$ w) W" b; x" P我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。0 f# I$ f5 t$ W2 h5 ]  I
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

$ y7 G4 f8 V' x7 L- d: y2 l4 [( D9 R" b8 p1 a7 u$ F$ @" M

$ j1 y6 w5 T, `0 j- a
' G, ~* x* ?' O( J% b/ k2 ?& zya...蒸得耐得濟d蛋會好老
# `5 i9 W# r: r, }. B# I) y但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:1 ?- L( S( B! H
點解我煮親d烏東都酸酸地既??* r* S3 x' h' L
唔係壞,+上都煮左幾耐

* X5 w: J# Z& H. R3 w2 V9 K5 F/ i
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
  z/ _9 `+ Y; m# z& A; G* z0 x) j
烏東5好

) {9 w3 A( M* E# i

7 C& g+ k9 J$ c* v( t5 W
% W! N( k; y7 v8 Y0 h# A$ W點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
& Y2 ], d) g3 \+ J/ r/ r
. M) A2 I  U: y' h6 n/ V: h5 s; L3 U" T

9 E3 x2 B* L% d5 q# Y# w' d點解

6 _" }6 v! x9 \5 D( \0 c" {9 H* O
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:* i* b( x; y9 z7 i7 G9 c. r

3 _. r7 z! r# {0 _3 b% T我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
, E' b9 f; m1 d$ g我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

  j. }" H( o& x) m& N' C

$ g. g% ?$ H$ v2 a- a0 F# X* V3 E- z0 X$ M7 P7 z
用錫紙蓋住蒸一定滑