丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂7 y8 S0 C6 \& w/ E. r1 |
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:+ F2 }6 a3 }) ~% A6 @) v
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

9 z$ {. Q+ y7 r2 L: s3 i, l我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。2 `$ W( x0 p5 Z! T# n0 r/ N
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
" {" J) n/ S; M3 L4 O. A. cdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》( p4 k; _, a% M6 K, n% G& e7 S
醬淋白輪子
6 u8 ^# k* @! T* S‧蓮花靜香上師‧
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 & F9 f6 h9 L* {; ?0 D  N$ s

4 Z" {9 \* R: @$ @作法： ' t& j/ d- m6 c8 i: Z, e3 P8 j7 a5 z

( n3 t' X( U4 b8 |: p7 W9 b3 n7 W(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 $ {- ^, O) Z9 Y# m
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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8 A' s# I3 K# ?2 S( b體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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' q- P4 _1 g# _6 e% g體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 % ^5 z2 H/ n. H& V% a% E& i7 w
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??; K* K: E7 p8 E: ^- _
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。3 [7 R: r* ^) b  C+ u0 T# o- o
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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ya...蒸得耐得濟d蛋會好老% L. M  c: o3 Y5 v$ W  @" t
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:7 l9 R% O* N/ ?$ c( M/ E& b  m
點解我煮親d烏東都酸酸地既??* ]+ }0 m, d7 d! y9 R
唔係壞,+上都煮左幾耐

3 u7 g# H2 D2 x) |5 N烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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' B) ~3 s' [" d) w' b' O! ~5 c, j
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:0 U  U% A: A/ h! S, L- b

" a: ]5 _- b% n) P+ Q6 T5 \% l* `( K. u4 n9 [9 f) L: Q9 N8 h  ?

; J: S/ P' ~. ^' [8 v; b/ ~點解

6 Z: W8 s( R4 L7 F: Z
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
7 w* ]; D. G8 ^- q- B! B4 `& M) F; n4 [/ w2 Y1 c. C) H
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 S: Y' T' @* Z" p1 _/ d* t6 C: y我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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7 w, q( q+ ~# i  D# u用錫紙蓋住蒸一定滑