丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂7 |6 y8 C- A$ G) w

# }7 X' X) N4 B2 h( N9 f/ j* B我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
7 C0 a; X+ a: d: _5 f7 {8 b" g我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂& v; U2 Y% ~1 v
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。" X) i  U% G. L9 s  x5 @6 Y
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主0 J4 g% y9 Z$ t7 g' o
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
4 X- z0 r2 I; A7 ~& ~# g醬淋白輪子
5 i1 P- Y) M4 P/ k; E‧蓮花靜香上師‧! ?6 p0 m0 C$ r% I

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5 @7 u' \% F. K8 J! Q4 \材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 3 ?; m1 r3 e4 v* u+ {

: i# ~) U  s+ H+ r2 p/ G( n作法： 1 \' s( m/ ?8 f( F

, H4 A" U" n+ e! o1 j5 h8 i(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 " i- a0 e, F" H/ ], D# m7 _" C( \

% v3 e2 l& h" Q! n(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 2 T1 U) n, x5 L( F
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： ' b% T3 p' r9 P5 y  j
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
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7 j3 r" N  A: k0 B( f8 T9 `, Q5 H4 ]" e體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。   E  D/ `) |* L9 y0 {9 x" Y

  I' j( S# @- ?2 m4 U* E以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 - i( ~/ C, e" P0 z! h. f! ]
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??9 n$ b$ n% w" Z( G( v; I
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:' O; i$ B( O! P' W. b0 {# K7 O

: C" U& {2 K6 T+ M我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。" {0 ~4 @1 ]/ k8 w+ P# L. M/ @
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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2 a4 Y  Z  y7 T& R, \# u' L* ~ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
* [: J* w! C+ u! W1 V但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:! {$ D+ n. m" Z; S/ h: P
點解我煮親d烏東都酸酸地既??7 M. N) w5 X# z3 _
唔係壞,+上都煮左幾耐

% n* O3 T2 [, b$ p& }/ T( v1 P) l* a烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
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烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:. _! J. }% @4 s  A0 C) {. I/ Y
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) u) B9 y& p8 @; n+ ]) u& Z0 I點解

( [( c3 Y  o7 V1 C- m6 jwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
* a# t/ T0 o: V" h1 k& _& l
3 c) w7 k7 h* O; x' w* N; p4 x我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
, S' }9 X& U6 w我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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( k$ D. C& p* l: _4 @9 O9 [用錫紙蓋住蒸一定滑