丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂1 r  ^0 p% F% k; l  w

: {0 W( V& ]" b; |: ]我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
0 F7 m# {  H! m2 _: k. x我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。# T$ k) b/ s! G, J
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主( |- U3 @  {" a; ^
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》( \9 T8 c" W! h* M& b# f, S" |
醬淋白輪子
, u9 ^" C1 C" G1 W2 J- D‧蓮花靜香上師‧
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# o9 ]2 J6 O7 e! J材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 4 t  k2 x; O; k+ [: n
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作法：   e# [; G7 \* u: E8 M% C; u
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(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 % w2 D3 q- }9 m

; `, N- H, |1 R: J8 n. i6 \(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
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1 r2 d& S) N  V+ n7 y' F2 f8 n8 \9 C白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 + U7 z: ~5 M3 O9 k" Q6 B
) Y- }) C) ^3 `& `3 m6 A
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 ( C! a' J) Y" Q  X
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體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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0 p1 Q) Q/ ?% G以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 ; \+ u& O: f7 _+ y( a  s# k' t/ T% x& d# j
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ s9 M& y; a0 L3 U7 ^
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
# c; a( |7 u* b* F! e: M& x. l我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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3 R0 C- I% Y4 U0 @, Y* ^ya...蒸得耐得濟d蛋會好老) b# w4 Z! z% C9 W$ K& z: a
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
# h6 d) k) n8 k點解我煮親d烏東都酸酸地既??/ i4 @$ J' D1 A+ r/ q3 G: C% S
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:+ u1 Y7 ^+ b. n/ ?. h; i

* ^% i! V6 X- i& H1 y  r烏東5好

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點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:7 R. w$ d9 Q" a( Y

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點解

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where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:, p: A' k* `+ I) i

7 \! [$ {7 D, ]0 x: G" M9 m( K+ I我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
/ L* j& G) y- B我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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1 I8 w& Z$ P0 S" v* |用錫紙蓋住蒸一定滑